Жиловщик мяса что это такое


Профессия Жиловщик мяса и субпродуктов. Жиловщик мяса: плюсы и минусы профессии

О профессии Жиловщика мяса и субпродуктов

Жиловщик мяса и субпродуктов выполняет жиловку мяса и субпродуктов скота всех видов. (Жиловка — это процесс отделения от мяса мелких косточек, остающихся после обвалки, сухожилий, хрящей, кровеносных сосудов и пленок и разделения его по сортам в зависимости от содержания жировой и соединительной тканей.)

В зависимости от разряда жиловщик мяса и субпродуктов может выполнять простые или более сложные работы:

  • Разборка вареного мяса и субпродуктов для колбасного и кулинарного

Жиловщик мяса и субпродуктов выполняет жиловку мяса и субпродуктов скота всех видов. (Жиловка — это процесс отделения от мяса мелких косточек, остающихся после обвалки, сухожилий, хрящей, кровеносных сосудов и пленок и разделения его по сортам в зависимости от содержания жировой и соединительной тканей.)

В зависимости от разряда жиловщик мяса и субпродуктов может выполнять простые или более сложные работы:

  • Разборка вареного мяса и субпродуктов для колбасного и кулинарного производств.
  • Резание на куски установленного размера.
  • Поджиловка печени: разборка, осмотр и удаление остатков пленок, желчных протоков, кровеносных сосудов и пораженных частей бланшированной печени.
  • Удаление шкурки при жиловке беконных срезок и со шпика.
  • Укладывание в тару мяса и субпродуктов, отжилованных жира, хрящей, сухожилий, пленок и отходов.

Общие сведения

Жиловщик занимается разделыванием сырого мяса еще до того, как оно попадет к повару. Задачей такого человека является, используя нож, отделить мышечные ткани от костей. Эта процедура называется обвалкой. После этого наступает жиловка. Здесь работнику требуется убрать все хрящи, мелкие кости, нарезать большие куски и произвести сортировку оставшегося. Не стоит думать, что такому специалисту нужна лишь грубая физическая сила. Ему требуется точность движений и навыки, заученные до автоматизма. Жиловщиками часто работают не только мужчины, но и женщины.

В зависимости от вида мяса подбирается способ его разделки. К примеру, если это свинина, то жиловщик может заниматься разделыванием только определенной части туши. Это дифференцированный метод. Для говядины применяется потушный метод разделывания. Специалист разбирается со всеми частями туши. Для работы используются хорошо наточенные ножи и циркулярные пилки. Здесь нужно быть предельно внимательным и пользоваться специальными кольчужными перчатками, а также фартуками.

Весь день жиловщику приходится находиться на ногах, что часто вызывает болезни суставов, варикозное расширение вен и другие сопутствующие заболевания. Но профессия достаточно востребована. Также она хорошо оплачиваемая. Квалифицированные специалисты никогда без работы не останутся. У профессии существуют как плюсы, так и минусы. Из положительных моментов стоит отметить:

  • Высокая востребованность.
  • Вы можете научиться премудростям профессии, находясь на рабочем месте.
  • Хорошая заработная плата.

Несмотря на положительные моменты, у профессии существуют определенные минусы:

  • Несмотря на комфортность рабочих помещений, условия труда довольно сложные.
  • При неправильном обращении с ножами и циркулярными пилами, можно нанести вред здоровью.

Также еще одним минусом является риск возникновения несчастных случаев. Чтобы работать по профессии, необходимо иметь высокую физическую выносливость, отменное зрение, аккуратность и стрессоустойчивость. Также вы должны быть достаточно сконцентрированным.

Что такое обвалка мяса, как ее делают

Обвалка свинины — отделение мягкой ткани от костей. Делает вручную несколькими способами:

  1. С тушей работает 1 человек, который ее разделывает.
  2. Сырье делят на части и разделяют между персоналом, каждый работает с отдельным куском.

Что получают при обвалке свинины в идеале: чистое мясо без костей и хрящей. Даже при тщательной переработке на кости остается около 6-8% пригодного сырья. Поэтому их пускают дальше для приготовления полуфабрикатов, в домашнем хозяйстве — на бульон.

Работа физически сложная и травмоопасная, поэтому работают в кольчужных рукавицах и фартуках. Обязательно использовать специальный обвалочный нож, помогающий добиться скорости, минимальных потерь мяса. Для экономии на транспортировке обвалочный и жиловочный цех располагают рядом.

Обязанности

Обязанности во многом зависят от разряда специалиста. Работы могут быть простыми и сложными. Приведем пример стандартных обязанностей жиловщика:

  • Резка вареного мяса для колбас и других кулинарных производств.
  • Порезка мяса и субпродуктов на кусочки определенного размера.
  • Удаление пленок с печени, желчных потоков, сухожилий, сосудов и пораженных частей.
  • Удаление шкурок, когда жилуются беконные срезки, а также со шпика.
  • Укладка в специальную тару отжилованного жира, мяса, хрящиков и других отходов.

Набор обязанностей может немного меняться, но в основном их список выглядит так.

Место работы

Местом работы жиловщиков мяса являются мясокомбинаты, сырьевые цеха и бойни. Работа может быть посменной либо обычная трудовая неделя. Также люди такой профессии трудятся на предприятиях, где реализуются продукты питания. Условия труда довольно комфортные.

Обучение

Чтобы устроится работать по профессии, необходимо получение профильного образования. Для этого есть средние специальные образовательные учреждения. Учиться нужно обычно 2 года. Во время обучения вы получите нужные знания по анатомии и стандартах мясной обработки. Сегодня также на большом количестве мясокомбинатов можно пройти стажировку. На эту должность принимают на работу людей, не имеющих специального образования. Вы будете видеть вживую весь рабочий процесс и сможете всему научиться. Потом вас могут устроить штатным жиловщиком на этом же мясокомбинате.

У стажеров заработная плата значительно ниже, чем у опытных сотрудников с большим стажем и образованием. Ниже представлены основные учебные заведения, где вы можете получить профильное образование жиловщика мяса.

Жиловка мяса свинины: удаление мелких дефектов

Это следующий этап подготовки мяса. Удаляют кровеносные и лимфатические сосуды, соединительную ткань, мелкие кости, хрящи, кровоподтеки, грязь. После свинину разделяют на сорта — в зависимости от количества жира:

  • нежирная — не более 10%;
  • полужирная от 30 до 50%;
  • жирная 50-85%.

Работают с разным мясом: остуженым, размороженым, свежим. От этого зависит сочность, ведь при заморозке и разморозке теряются соки. В помещении поддерживают температуру не более +12°С, влажность воздуха не более 80%.

Обвалка и жиловка в домашних условиях

Достаточно трудоемкий процесс для непрофессионала. Для начала нужно позаботиться о просторном помещении, острых ножах и защите для рук. Деревянный стол застелить клеенкой, после засыпать солью или обработать дезинфектором. Удобнее разделить тушу на 2 части, с которыми работать отдельно.

Технологии разделки:

  • английская на 4 части;
  • немецкая на 8;
  • американская на 6;
  • русская на 8.

Подробные схемы можно найти в Интернете. В хозяйстве используют вторсырье: голову, копыта, уши, хвосты — для варки бульона или приготовления блюд, кости — измельчить и ввести в рацион скоту, оставить для навара в холодец или суп. Такие части как ребра, рулька, ноги не снимают с костей, а готовят целиком.

Помните, что пригодится топор, острый обвалочный нож и пилка для костей. Разрубить тушу обычным столовым клинком не получится. Перед разделкой свинью обескровливают, подвешивая на крюк. Кровь непригодна для переработки, поэтому ее утилизируют.

С полутуши снимают сало, удаляют внутренние органы, очищают поверхность и приступают к разделке. Сало очищают и хранят отдельно от сырого мяса. Его не обрабатывают термически, при нарушении условий есть риск заразиться паразитами.

Понятно, что выход мяса будет меньше, чем было живого веса. Это нормальные производственные потери.

Правила безопасности при покупке на рынке

Если вы покупаете полутушу или мясо на рынке, где разделкой занимаются в домашних условиях, осмотрите кусок. Свинина обязательно проходит ветеринарный осмотр, на нее ставят круглую печать — это значит, что мясо качественное.

На хряков ставят прямоугольную. Их нельзя продавать на рынка, такая свинина обладет резким неприятным запахом, который почти невозможно вывести. В домашних условиях тушу выбраковывают, либо за 3-6 мес. до убоя кастрируют хряка. Но и это не гарантирует отсутствие резкого аромата.

Должностная инструкция жиловщика мяса и субпродуктов

1. Общие положения

1. Жиловщик мяса и субпродуктов относится к категории рабочих.

2. На должность жиловщика мяса и субпродуктов принимается лицо, имеющее __________ образование и специальную подготовку и стаж работы ________ лет.

3. Жиловщик мяса и субпродуктов принимается на должность и освобождается от должности директором организации по представлению начальника производства (участка, цеха)

4. Жиловщик мяса и субпродуктов должен знать:

а) специальные (профессиональные) знания по должности:

— правила поджиловки и зачистки субпродуктов;

— места расположения жировой, мышечной и соединительной тканей;

— правила жиловки и разборки мяса и субпродуктов;

 б) общие знания работника организации:

— правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты,

— правила пользования средствами индивидуальной защиты;

— требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ (услуг), к рациональной организации труда на рабочем месте;

— виды брака и способы его предупреждения и устранения;

— производственную сигнализацию.

5. В своей деятельности жиловщик мяса и субпродуктов руководствуется:

— законодательством РФ,

— Уставом организации,

— приказами и распоряжениями директора организации,

— настоящей должностной инструкцией,

— Правилами внутреннего трудового распорядка организации,

— __________________________________________________.

6. Жиловщик мяса и субпродуктов подчиняется непосредственно рабочему с более высокой квалификацией, начальнику производства (участка, цеха) и директору организации.

7. На время отсутствия жиловщика мяса и субпродуктов (командировка, отпуск, болезнь, пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное директором организации по представлению начальника производства (участка, цеха) в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права, обязанности и несет ответственность за исполнение возложенных на него обязанностей.

2. Должностные обязанности жиловщика мяса и субпродуктов

Должностными обязанностями жиловщика мяса и субпродуктов являются:

а) Специальные (профессиональные) должностные обязанности:

— Поджиловка бланшированных языков: подрезка жилистых частей с боков, удаление остатков кожицы, сухожильной связки с боков и нижней стороны языка, бахромок и загрязнений, прощупывание с целью обнаружения посторонних предметов и патологических изменений.

— Поджиловка печени: разборка, осмотр и удаление остатков пленок, желчных протоков, кровеносных сосудов и пораженных частей бланшированной печени.

— Разборка вареного мяса и субпродуктов для колбасного и кулинарного производств.

б) Общие должностные обязанности работника организации:

— Соблюдение Правил внутреннего трудового распорядка и иных локальных нормативных актов организации,

— внутренних правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

— Выполнение в рамках трудового договора распоряжений работников, которым он починен согласно настоящей инструкции.

— Выполнение работы по приемке и сдаче смены, чистке и мойке, дезинфекции обслуживаемого оборудования и коммуникаций, уборке рабочего места, приспособлений, инструмента, а также по содержанию их в надлежащем состоянии;

— Ведение установленной технической документации

3. Права жиловщика мяса и субпродуктов

Жиловщик мяса и субпродуктов имеет право:

1. Вносить на рассмотрение руководства предложения:

— по совершенствованию работы связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями,

— о привлечении к материальной и дисциплинарной ответственности работников, нарушивших производственную и трудовую дисциплину.

2. Запрашивать от структурных подразделений и работников организации информацию, необходимую ему для выполнения своих должностных обязанностей.

3. Знакомиться с документами, определяющими его права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.

4. Знакомиться с проектами решений руководства организации, касающимися его деятельности.

5. Требовать от руководства организации оказания содействия, в том числе обеспечения организационно-технических условий и оформления установленных документов, необходимых для исполнения должностных обязанностей.

6. Иные права, установленные действующим трудовым законодательством.

4. Ответственность жиловщика мяса и субпродуктов

Жиловщик мяса и субпродуктов несет ответственность в следующих случаях:

1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, — в пределах, установленных трудовым законодательством Российской Федерации.

2. За правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, — в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

3. За причинение материального ущерба организации — в пределах, установленных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

Должностная инструкция жиловщика мяса и субпродуктов – образец 2020 года. Должностные обязанности жиловщика мяса и субпродуктов, права жиловщика мяса и субпродуктов, ответственность жиловщика мяса и субпродуктов.

Источники

  • https://postupi.online/professiya/zhilovschik-myasa-i-subproduktov/
  • https://delai-vibor.com/zhilovschik-mjasa.html
  • https://svinja.ru/zaboj-svinej/chto-takoe-obvalka-i-zhilovka-svininy-zachem-nuzhna.html
  • https://hr-portal.info/job-description/dolzhnostnaya-instruktsiya-zhilovshchika-myasa-i-subproduktov

[свернуть]

"; cachedBlocksArray[97920] = "Прямо сейчас переходите и подписывайтесь, чтобы всегда быть в курсе самых актуальных бизнес-идей и интересных фишек в бизнесе и не только...

Что такое арендатор? (с иллюстрациями)

Арендатор - это лицо, имеющее право использовать участок земли или строение по соглашению с владельцем собственности. В течение срока аренды арендатор имеет право использовать землю в соответствии с соглашением об аренде, а также выполнять ряд обязанностей. У помещика тоже есть права и обязанности. Условия отношений арендодатель-арендатор могут варьироваться в зависимости от условий достигнутого ими соглашения и действующих законов в регионе.

Арендаторы имеют временное проживание в квартире, доме или кондоминиуме.

Классический пример арендатора - это арендатор, который владеет домом или квартирой. Арендаторы могут подписать договор аренды, который дает им право на использование в течение определенного периода времени, или договор аренды по своему желанию, по которому арендодатель или арендатор могут расторгнуть договор в любое время с разумным уведомлением.Соглашения по желанию иногда называют «недельными» или «ежемесячными» соглашениями.

Арендаторами могут быть предприятия, основанные в коммерческом магазине.

Арендаторы также могут сдавать в аренду или арендовать строения для предприятий, начиная от магазинов розничной торговли и заканчивая складскими помещениями, или землю, которая может использоваться для ведения сельского хозяйства и других целей.Владельцы бизнеса, как правило, подписывают договоры аренды, поскольку они обеспечивают большую безопасность, а права аренды также могут обеспечивать большую гибкость в использовании. Например, владелец розничного магазина может перенастроить внутреннюю часть витрины в соответствии со своими целями, в то время как тот, кто снимает дом, не может начать перемещать стены по своему желанию.

Арендаторы въезжают и продолжают владеть домом или квартирой.

Как правило, арендаторы платят арендную плату арендодателю или заключают другое соглашение, например договор об обмене работами или о разделе прибыли. Арендная плата может выплачиваться через любое количество интервалов, в зависимости от условий договора. Месячная арендная плата является обычным явлением, но арендаторы также могут платить еженедельно, ежеквартально или ежегодно. Неуплата арендной платы обычно является основанием для выселения из помещения в соответствии с условиями договора аренды, в то время как просроченная аренда может повлечь за собой штрафы от арендодателя.

Арендатор - это еще одно название продавца, который сдает в аренду витрину в торговом центре.

Владелец собственности должен гарантировать, что помещения пригодны для проживания, в случае жилых домов, или безопасны для использования в случае предприятий и земли.Это включает в себя соблюдение региональных строительных норм и правил собственности, а также обычно включает ответственность за ремонт и замену предметов, которые поставляются вместе со зданием. Другими словами, если арендатор арендует дом с печью, и печь ломается, домовладелец должен ее заменить. Однако арендодатель не обязан предоставлять печь. Он или она может арендовать дом «как есть» без печи, требуя, чтобы арендатор приобрел печь, если она того желает.

Ожидается, что арендаторы будут поддерживать помещения в хорошем состоянии, что может включать в себя уход за садом и выполнение других работ по техническому обслуживанию, таких как очистка желобов.В договорах аренды учитывается нормальный износ краски, коврового покрытия и других приспособлений, но чрезмерный ущерб может быть основанием для арендодателя требовать от арендатора компенсации финансового ущерба. Полностью подробные списки прав и обязанностей обеих сторон часто можно получить в государственных органах, контролирующих жилищное законодательство и их исполнение.

Договоры аренды коммерческой недвижимости обычно немного отличаются.Арендатор может нести ответственность за весь ремонт и переоборудование, и от него также можно ожидать, что он или она восстановит имущество до его прежнего состояния по окончании срока аренды. Если, например, продавец устанавливает прилавок и пол, прилавок и настил принадлежат арендатору, если он или она не достигли соглашения с владельцем собственности, и эта собственность забирается, когда продавец уходит.

В договорах аренды учитывается естественный износ имущества..

Из чего сделана Болонья?

Мы живем в то время года, когда воздух холоднее, ночи длиннее, а книги в нашей стопке для чтения становятся все страшнее. Открыть книгу ужасов в удобном кресле - один из лучших способов провести сезон Хэллоуина, и в Mental Floss у нас есть много предложений для вашего следующего названия. От классических жанров, которые должны быть в списке всех, до нескольких оригинальных произведений, включая обязательный к прочтению комикс с участием невероятно жуткого человечка-мороженого, - вот наши любимые книги ужасов, которые вам стоит взять.

1. Книга экзорцизмов пингвинов // Джозеф П. Лэйкок; $ 16-17

Что может быть лучше, чем с помощью этой коллекции, в которой представлены реальные рассказы об экзорцизмах со всего мира? Когда вы закончите, откройте «Книга ведьм о пингвинах» и «Книга рассказов о призраках о пингвинах» , от которых у вас также пробежит дрожь. - Эрин Маккарти, главный редактор

Купить: Книжный магазин, Amazon

2. Ведьмы // Стейси Шифф; 15–17 долларов США

Мало что может быть страшнее реальной истории, как показывает тщательно изученный и красиво написанный отчет Стейси Шифф о Салемских процессах над ведьмами, которые начались в 1692 году и закончились менее чем через год, когда погибло 25 человек. - E.M.

Купить: Книжный магазин, Amazon

3. Призраки дома на холме // Ширли Джексон; 9–15 долларов США

Рассказ Ширли Джексон о четырех исследователях паранормальных явлений, которые открыли магазин в доме с привидениями, который часто называют одной из самых страшных книг, наполняет вас страхом, делая его самым совершенным чтением для этого времени года.Его можно быстро прочитать примерно на 200 страницах, а когда вы закончите, вы можете запустить одну из теле- и адаптаций романа, чтобы сохранить жуткость. - E.M.

Купить: Книжный магазин, Amazon

4. Horrorstör // Грейди Хендрикс; 13–14 долларов США

Если вы когда-нибудь паниковали, путешествуя по лабиринту своего местного магазина IKEA, Horrorstör будет слишком интересным. В этой книге Орск, шведский мебельный магазин в Кливленде, штат Огайо, является местом очень паранормальной активности, которая побуждает горстку сотрудников выдержать ночную смену, чтобы выяснить происхождение этих злых духов.Это идеальный вариант для тех, кто когда-либо думал, что их ученики с 9 до 5 буквально стараются их получить. - Джей Серафино, редактор специальных проектов

Купить: Книжный магазин, Amazon

5. Кровавый меридиан // Кормак Маккарти; 10–16 долларов США

Заполненный ужасными образами и некоторыми из самых тревожных актов насилия, которые когда-либо появлялись на страницах, книга Кормака Маккарти «Кровавый меридиан » - это не ужасающая сказка о разнообразии пугающих прыжков. Вместо этого он достигает чистого ужаса, исследуя ненавистную и мстительную природу человека под видом вестерна.- J.S.

Купить: Книжный магазин, Amazon

6. Ice Cream Man // У. Максвелл Принс, Мартин Мораццо, Крис О'Халлоран; 15–17 долларов США

Дух комиксов EC и его мрачные хоррор-антологии живет в Image’s Ice Cream Man . В своей остроумной белой униформе и грузовике, полном сладостей, титулованный торговец мороженым вмешивается в жизни других, часто с ужасающими результатами. - Джейк Россен, старший писатель

Купить: Книжный магазин, Amazon

7. Руины // Скотт Смит; 14–16 долларов США

Туризм принимает ужасный оборот в этой тревожной болтовне о группе американских туристов, которые обнаруживают, что древние места майя не слишком гостеприимны для посетителей, как и кислые виноградные лозы, опаливающие кожу и душу. - J.R.

Купить: Книжный магазин, Amazon

8. Куджо // Стивен Кинг; 15–17 долларов США

Опубликованный в 1981 году этот бестселлер New York Times не для любителей животных.Он начинается в городе Касл-Рок, штат Мэн, который терроризирует некогда дружелюбный сенбернар. Пока все это происходит, семья Трентон переезжает в, казалось бы, идиллический город, только чтобы понять, что он не так прекрасен, как кажется. У родителей Вика и Донны проблемы с браком, а их сын Тэд не может уснуть из-за ужасов, исходящих из его туалета. Они и не подозревают, что снаружи их ждет настоящий монстр. - Элейн Селна, писатель по коммерции

Купить: Книжный магазин, Amazon

9. Кольцо // Кодзи Судзуки; Цены различаются

До появления японского фильма ужасов и американского римейка Ring был романом-бестселлером. Опубликованная в Японии в 1991 году книга превратила видеомагнитофон в орудие террора на пике своей популярности. Между оригинальной историей и ее экранизацией есть существенные различия, но основной сюжет должен быть знаком любому фанату ужасов: после просмотра проклятой видеокассеты у главного героя есть семь дней, чтобы разгадать тайну ленты и избежать смерти. —Мишель Дебчак, старший писатель

Купить: Amazon

10. Впусти правого в // Джон Айвиде Линдквист; 14–18 долларов США

Шведский роман Джона Айвиде Линдквиста 2004 года повествует о дружбе мальчика по имени Оскар и его нового загадочного друга Эли, который оказался очень старым вампиром. « Let the Right One In » имеет все атрибуты ужасных историй класса А - кровожадность, тайны, повороты сюжета и т. Д. - на фоне реальных проблем, от издевательств до алкоголизма.Главными героями могут быть дети, но взрослые темы романа ориентированы на читателей постарше. — Эллен Гутоски, штатный писатель

Купить: Книжный магазин, Amazon

11. Кэрри // Стивен Кинг; 7–14 долларов США

Дебютный роман Кинга 1974 года до сих пор считается одним из его лучших. Он вращается вокруг подростковой изгои по имени Кэрри Уайт, над которой издеваются в школе, и которая вынуждена иметь дело с оскорбительной матерью дома. Любая ее надежда на приспособление вскоре разбивается, поскольку она начинает развивать странные телекинетические способности.- E.S.

Купить: Книжный магазин, Amazon

Зарегистрируйтесь сегодня: Получайте эксклюзивные предложения, новости о продуктах, обзоры и многое другое с информационным бюллетенем Mental Floss Smart Shopping!

Эта статья содержит партнерские ссылки на продукты, выбранные нашими редакторами. Mental Floss может получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам.

.

Что такое однопользовательское и мультитенантное программное обеспечение?

Время чтения: 7 минут.

Сравнение однопользовательского и мультитенантного программного обеспечения

Сегодня мы обсудим различия между программным обеспечением, размещенным на одном и нескольких арендаторах. В общей схеме моделей предоставления SaaS значение «арендатор» специально используется для обозначения «клиента». Итак, по сути, когда мы говорим «Однопользовательский» или «Многопользовательский», мы имеем в виду программное обеспечение, размещенное на базе SaaS для одного клиента или для нескольких клиентов.

Что такое программное обеспечение для одного клиента?

Программное обеспечение

Single Tenant определяется как программа, обслуживающая отдельного клиента. Кроме того, Single Tenant подразумевает, что некоторое программное обеспечение установлено локально, а некоторое UI настройка разрешена. За пределами этого разрешения доступ к базовому коду не разрешен. Наконец, в контексте одного клиента пользователь или арендатор является фактическим клиентом SaaS.

Каковы преимущества однопользовательского программного обеспечения?

Местное управление

В модели с одним арендатором клиент имеет полный контроль над встроенными параметрами или настройками программного обеспечения.Это означает, что программное обеспечение предлагает больше свободы действий с точки зрения настройки их опыта и большего контроля над обновлениями и обновлениями.

Надежность

Однопользовательская система считается очень надежной из-за независимой работы программного обеспечения арендатора. Локальный запуск программного обеспечения не влияет на производительность другого клиента.

Безопасность

Однопользовательское программное обеспечение также обеспечивает более безопасную среду. Это связано с тем, что информация о каждом арендаторе полностью отделена от информации о других арендаторах.Однако в многопользовательской среде изоляция в единой или общей базе данных ограничена. Это разделение обеспечивает ограниченный доступ к данным между арендаторами. Мы упоминаем об этом явно, поскольку данные могут быть доступны каждому в общей мультитенантной среде.

Резервное копирование / восстановление

В однопользовательской среде, при установке и обновлении локального программного обеспечения, клиент может выполнять обновления. Эта модель обеспечивает лучший общий контроль при настройке параметров резервного копирования и восстановления.Это также предусматривает, что резервное копирование каждого пользователя выполняется отдельно.

Миграция

Если клиент хочет перейти из однопользовательской (SaaS) среды в автономную или локальную среду, он может легко перенести приложение на свои собственные управляемые серверы. Эта опция позволяет упростить процесс, если необходимо или требуется перемещение.

Гибкость

В однопользовательской среде лучше контроль над реализацией и фреймворком.Этот контроль позволяет платформе предлагать большую гибкость с точки зрения настройки и большего контроля над активностью и функциями локального программного обеспечения.

https://lqwb.us/2mtVeAb

Каковы недостатки однотенантного ПО?

Одиночная аренда может быть более дорогостоящей, когда дело доходит до настройки и обслуживания, поскольку для настройки требуется больше времени и ресурсов. В совокупной стоимости владения (TCO) есть и другие скрытые затраты, которые в конечном итоге могут сделать этот вариант менее привлекательным, если в игру вступят текущие лицензионные факторы.

Менеджмент

Поскольку конечный пользователь обычно управляет однотенантными системами, потребуется дополнительное время для обновлений и обновлений.

Настройка

Внедрение однопользовательской системы не всегда так просто, как многопользовательскую. Могут быть задержки из-за отдельных установок, а также из-за кривых обучения, которые необходимо учитывать.

Техническое обслуживание

Поскольку однопользовательские системы обычно требуют большего количества ручного обслуживания, задачи конечного пользователя или системы поддержки могут быть увеличены.

Ресурсы

В однопользовательской системе ресурсы не всегда используются в полной мере, что приводит к снижению эффективности системы.

Что такое мультиарендность? - (с использованием SaaS)

Мультиарендность - это среда, в которой один экземпляр программного обеспечения, работающего на платформе SaaS, обслуживает несколько клиентов или арендаторов. Вот несколько примеров мультитенантных приложений:

  • Salesforce
  • HubSpot
  • Zendesk
  • Netflix
  • ADP
  • Carbonite

Каждый клиент совместно использует программное приложение и единую базу данных, но данные каждого клиента изолированы и остаются невидимыми для других клиентов.

Также арендаторам может быть предоставлена ​​возможность персонализировать некоторые компоненты приложения. Такие параметры, как цвета темы, определенные настройки уведомлений или другие внутренние бизнес-политики, могут быть изменены, но клиенты не смогут изменить основной код приложения.

Эти параметры можно сравнить с однопользовательской архитектурой, в которой каждый потребитель имеет свой собственный экземпляр программного обеспечения и может иметь частичный доступ к коду. В однопользовательской структуре владелец должен изменить все экземпляры программного обеспечения, чтобы отправить обновление.

В среде облачных вычислений значение термина «многопользовательская архитектура» расширилось благодаря новым структурам, поддерживающим виртуализацию и удаленный доступ. Многопользовательская среда может быть более экономичной, чем однопользовательская, поскольку затраты на разработку и обслуживание программного обеспечения распределяются по всей архитектуре. Кроме того, поскольку провайдер должен сделать только одно обновление, поставщик SaaS может отправить одно обновление в само приложение, чтобы обновить программное обеспечение нескольких клиентов.В этом типе сценария данные каждого клиента остаются невидимыми для других клиентов и остаются изолированными.

Преимущества мультитенантной архитектуры

Вкратце, вот некоторые из преимуществ многопользовательских сред, и почему они идеально подходят для некоторых организаций.

https://lqwb.us/2njvHJY
Экономически выгодно

Экономическим преимуществом мультитенантной системы является более низкая стоимость в расчете на одного пользователя, поскольку ресурсы используются совместно. Распределение этой стоимости позволяет лучше использовать имеющиеся средства.

Преимущества ресурсов

В многопользовательской системе доступные ресурсы совместно используются, поэтому система может работать с более высокой загрузкой. Это обеспечивает повышенную эффективность и позволяет системе перемещать недостаточно используемые ресурсы туда, где ресурсы доступны.

Поддержка интеграции

Большинство программных платформ SaaS, использующих многопользовательскую структуру, более энергично предоставляют поддержку своим клиентам. Поскольку у этих компаний обычно больше клиентов, их уровень обслуживания и поддержки, как правило, гораздо более существенный.Это гарантирует, что у каждого клиента будет лучший опыт без лишних забот.

Задачи обслуживания

Многопользовательская система требует меньшего обслуживания со стороны арендатора, поскольку поставщик SaaS предоставляет внутренние обновления. Обычно они также решают другие вопросы обслуживания. Это позволяет меньше уделять внимание арендаторам, которые должны отслеживать графики обновлений и обновлений.

Недостатки мультиарендной архитектуры SaaS

Мультиарендность - хороший вариант для компаний, которые хотят начать с меньшими внутренними требованиями к оборудованию и хотят более плавного процесса адаптации.Это также оптимально для клиентов, у которых нет внутренних инструментов или ресурсов, необходимых для выполнения требований к обслуживанию и поддержке системы с одним арендатором. Хотя такие приложения, как Salesforce и ADP, находятся на многопользовательских облачных платформах, все же существуют некоторые ограничения, о которых необходимо знать клиентам.

Безопасность

Многопользовательская программная среда может допускать больше точек доступа, которые злонамеренный (государственный) субъект может использовать для эксплуатации уязвимостей системы.Эти типы кибератак происходят слишком часто и нацелены на более крупные фирмы, такие как Citrix, Equifax и Blue Cross. Эти атаки охватывают все основные вертикали, включая автомобилестроение, банковское дело, телекоммуникации, здравоохранение, образование, фармацевтику, энергетику, а также устройства Интернета вещей и другие системы на основе ИИ.

Резервное копирование и восстановление

Часто многопользовательские компании-разработчики программного обеспечения изо всех сил стараются не отставать от последних достижений в области резервного копирования и восстановления систем. Многие фирмы не могут предложить более надежный и надежный вариант восстановления.

Ограниченное управление

Многопользовательские платформы обычно предлагают ограниченные возможности настройки, что снижает общий контроль над качеством среды или возможностью пользователя взаимодействовать с системой.

Параллельные проблемы

В многопользовательской экосистеме изменение основного программного обеспечения, нарушающего функциональность, затрагивает всех арендаторов. Эта проблема может возникнуть при внедрении обновлений или обновлений системы.

Проблемы с исправлением

Многопользовательская среда обычно обеспечивает общий доступ к множеству функций внутри системы.Проблемы могут неизбежно возникнуть при изменении функции, зависящей от другой функции. Прекрасным примером этого является проблема накопительного обновления Microsoft KB4512508. Они заявляют, что «работают над решением», но не приводят сроков для исправления. В этом случае при попытке исправить уязвимость и проблемы с кодом результатом были неясные коды ошибок и сломанные системы. Ключевой концепцией здесь является то, что чем больше движущихся частей, тем выше вероятность поломки, в первую очередь, если общие компоненты влияют на несколько систем.

Так как же нам выбрать одно из двух?

Теперь мы задаем себе этот ключевой вопрос; «Какая архитектурная среда лучше всего подходит для моей организации?»

Краткий ответ: решение, которое наилучшим образом соответствует индивидуальным потребностям и требованиям вашего бизнеса . Чтобы сделать этот выбор, вам потребуется перечислить и расставить приоритеты ваших конкретных желаний, потребностей и обязательных требований и сравнить их с активами и обязательствами доступных систем.

Перечисление ваших предпочтений, приоритетов и ожиданий позволит вам фильтровать большинство систем, которые вы просматриваете. Часто приходится идти на компромиссы, если требуется конкретная функция или функция, по сравнению, например, с отсутствием более привлекательного интерфейса.

Кроме того, необходимо учитывать, где вы находитесь как компания на пути к цифровой трансформации. Кроме того, определение того, чего вы пытаетесь достичь с помощью продукта SaaS и как работает ваше предприятие.Вот несколько вопросов, которые помогут вам в процессе принятия решения:

  • Каковы ваши основные требования для соответствия?
  • Обладаете ли вы надежным внутренним опытом в области безопасности?
  • Какой процесс вы используете для обновления программного обеспечения?
  • Как часто вы обновляете программное обеспечение?
  • Сколько конечных пользователей вы обслуживаете?
  • Можете ли вы обновить свое программное обеспечение или поставщик должен выполнить эту задачу?
  • Если поставщик должен обновить программное обеспечение, сколько времени потребуется, чтобы изменения вступили в силу?
  • Есть ли у вас сейчас процесс, чтобы это сделать?
  • Имеются ли у вас протоколы безопасности, обеспечивающие единообразное соблюдение установленных правил для всех клиентов?
  • Позволяет ли ваш бюджет ежемесячно расходовать средства на программное обеспечение?
  • Вы учли стоимость обучения и потерю продуктивности в процессе обучения?
  • Насколько вам нужен операционный контроль над средой приложения?
  • Хотите предоставить настоящую мультитенантную услугу?
  • Как быстро вы можете отвечать на запросы в службу поддержки и вопросы клиентов?
  • Вы сначала доставляете свое программное обеспечение, а потом обновляете свои услуги?
  • Если в программном обеспечении обнаружена уязвимость или проблема безопасности, каков срок выполнения работ до обновления клиентов?
  • Насколько легко настроить ваше программное обеспечение?
  • Сколько пользователей вам нужно для покрытия расходов на эксплуатацию и техническое обслуживание?
  • Насколько масштабируется ваш продукт?
  • Есть ли у вас жесткие ограничения на количество активных или одновременно работающих пользователей в вашей системе?
  • Можете ли вы выдержать скачки общей нагрузки на ваши системы?
  • Масштабируется ли ваша система, если объем данных увеличивается в 5, 10 и 20 раз?
  • Имеется ли у вас модель лицензирования, поддерживающая систему?
  • Приспосабливается ли ваша модель к краткосрочным всплескам данных или использования?
  • Предоставляете ли вы единую политику безопасности для всех арендаторов?
  • Требуются ли дополнительные расходы для защиты услуги или данных, например, для шифрования в состоянии покоя?
  • Документируете ли вы передовой опыт использования услуг арендаторами?
  • Можете ли вы выполнить вышеперечисленные задачи дешевле, чем это может сделать известный поставщик SaaS?

Последние мысли

Использование любого из этих двух типов программного обеспечения может принести значительную пользу вашему бизнесу.Использование программного обеспечения для одного клиента позволит более детально контролировать и может быть размещено внутри компании под контролем ваших внутренних механизмов поддержки. Многопользовательское программное обеспечение может быть развернуто с использованием сторонней компании и находиться под ее контролем. Это высвободит ваше внимание, и вы сможете больше сосредоточиться на бизнес-требованиях, а не на самом программном обеспечении. В зависимости от ваших потребностей, любой из этих вариантов может быть полезным, если он хорошо подходит для ваших бизнес-процессов.

Узнать больше!

У

Liquid Web есть специалисты по решениям, готовые ответить на любые ваши вопросы относительно этих и других связанных технологий.Позвоните нам сегодня по телефону 1.800.580.4985, или откройте чат или обратитесь к нам, чтобы сразу же поговорить с одним из наших знающих консультантов!

.

Что такое мультитенант? | IBM

Многопользовательская архитектура программного обеспечения, которая позволяет нескольким пользователям совместно использовать один экземпляр программного приложения и его базовые ресурсы, является основой большинства предложений SaaS.

Что такое мультитенантность (или мультитенантность)?

В мультитенантной программной архитектуре - также называемой программной мультиарендностью - один экземпляр программного приложения (и его базовая база данных и оборудование) обслуживает несколько арендаторов (или учетные записи пользователей).Клиентом может быть отдельный пользователь, но чаще всего это группа пользователей, например организация-заказчик, которая имеет общий доступ и привилегии в экземпляре приложения. Данные каждого клиента изолированы от других клиентов, совместно использующих экземпляр приложения, и невидимы для них, что обеспечивает безопасность и конфиденциальность данных для всех клиентов.

Мультиарендность программного обеспечения - это архитектура, на которой предоставляется Software-as-a-Service (SaaS) . Если ваша организация использует salesforce.com, HubSpot или другое облачное SaaS-предложение, вы являетесь арендатором в многопользовательском предложении.

Несколько сбивает с толку, что мультитенант может также относиться к предложениям облачного хостинга. При многопользовательском хостинге - также называемом общим хостингом - один физический компьютер или виртуальная машина (ВМ) совместно используется несколькими пользователями или клиентскими организациями. Решения для мультитенантного хостинга обычно предлагаются поставщиками облачных услуг в качестве более дешевой альтернативы однопользовательским решениям или решениям выделенного хостинга .

Остальная часть статьи будет посвящена программной мультиарендности. Узнайте больше о типах мультитенантного и однотенантного хостинга здесь.

Преимущества мультитенантной архитектуры

По сравнению с однотенантной архитектурой, в которой каждый арендатор получает свой собственный экземпляр приложения, базы данных и поддерживающей аппаратной инфраструктуры, многопользовательская архитектура предлагает значительные преимущества поставщикам программного обеспечения и клиентам-арендаторам, включая следующие:

  • Более низкие затраты: Поскольку поставщик программного обеспечения может обслуживать несколько клиентов с помощью одного экземпляра приложения и поддерживающей инфраструктуры (и поскольку арендаторы разделяют бремя обслуживания программного обеспечения, инфраструктуры и операций центра обработки данных), текущие затраты, как правило, ниже, чем одноквартирного дома.Программное обеспечение SaaS обычно предлагается по предсказуемой ежемесячной или годовой цене подписки в зависимости от количества пользователей, уровня использования или объемов данных, управляемых в приложении.
  • Масштабируемость: Клиенты могут масштабироваться по запросу - новые пользователи получают доступ к тому же экземпляру в программном обеспечении, обычно для постепенного увеличения стоимости подписки.
  • Настройка без кодирования: Многопользовательские предложения SaaS обладают широкими возможностями настройки, так что каждый клиент-клиент может адаптировать приложение к своим конкретным бизнес-целям без дорогостоящей, трудоемкой и иногда рискованной индивидуальной разработки.
  • Непрерывные, последовательные обновления и обслуживание: Поставщик многопользовательского программного обеспечения отвечает за обновления и исправления. Новые функции добавляются и / или применяются исправления без каких-либо усилий со стороны клиента и только один раз (в отличие от однопользовательской архитектуры, где поставщики должны обновлять каждый экземпляр программного обеспечения).
  • Повышение производительности для арендаторов. Отсутствие необходимости управлять инфраструктурой или программным обеспечением означает, что арендаторы могут сосредоточиться на более важных задачах.

Мультитенантное облако

Многопользовательское облако часто (но сейчас реже) использовалось как синоним общего хостинга или любой архитектуры, в которой клиенты совместно используют вычислительные ресурсы в общедоступном или частном облаке. Сегодня понятно, что большинство ведущих поставщиков облачных услуг предоставляют большую часть своих предложений - все, кроме услуги выделенного хостинга - на основе многопользовательской модели, которая позволяет поставщикам максимально использовать оборудование и инфраструктуру своих центров обработки данных и, следовательно, предлагать облачные решения. услуги клиентам по минимально возможным затратам.

Многопользовательская база данных

При выборе базы данных для мультитенантных приложений разработчики должны найти баланс между потребностями клиентов в изоляции данных и решением, которое быстро и доступно масштабируется в ответ на рост или скачки трафика приложений.

Для обеспечения полной изоляции разработчик может выделить отдельный экземпляр базы данных для каждого клиента; с другой стороны, для обеспечения максимальной масштабируемости разработчик может сделать так, чтобы все клиенты использовали один и тот же экземпляр базы данных.Но большинство разработчиков предпочитают использовать хранилище данных, такое как PostgreSQL, которое позволяет каждому клиенту иметь свою собственную схему в одном экземпляре базы данных (иногда называемую «мягкой изоляцией») и предоставляет лучшее из обоих миров.

Мультитенант и IBM Cloud

IBM Cloud предлагает ряд многопользовательских решений, в том числе VMware Solutions on IBM Cloud, многопользовательскую среду VMware, которая обеспечивает резервирование общих ресурсов или выделенные ресурсы. Общее решение использует существующую инфраструктуру и инструменты VMware и позволяет клиентам запускать рабочие нагрузки на основе VMware или обеспечивать аварийное восстановление рабочих нагрузок в IBM Cloud.Используя существующую среду VMware, это решение предоставляет клиентам преимущества общедоступного облака - масштабируемость, скорость и экономичность - без необходимости реорганизации приложений и рабочих нагрузок.

Кроме того, IBM® Cognos® Analytics предоставляет встроенные возможности мультитенантности. Многопользовательская функция Cognos BI не требует от вас выполнения дополнительных задач администрирования для управления клиентами, поскольку она повторно использует существующую инфраструктуру аутентификации. Когда включен мультитенант, это не влияет на то, как вы в настоящее время управляете своими пользователями и группами.Чтобы добавлять, удалять клиентов или управлять ими, просто используйте существующего поставщика проверки подлинности.

Для получения дополнительной информации о мультитенанте зарегистрируйтесь для получения идентификатора IBMid и создайте свою учетную запись IBM Cloud.

.

Смотрите также