Заливное из свиного сердца


Заливное из сердца – На пробу! Пошаговые рецепты с фото

 Рецепт приготовления:

Сердца вымыть, залить водой, довести до кипения и варить 15 минут, затем воду слить, сердца промыть и залить чистой водой. Добавить очищенный корень сельдерея, морковь, лук, лавровый лист, перец горошком, гвоздику и варить до готовности 3 часа. В конце варки посолить по вкусу. Бульон процедить.

Сердце охладить и нарезать тонкими кусочками.

Желатин замочить в воде согласно инструкции. Маслины разрезать пополам.

Яйца отварить, охладить и нарезать вдоль тонкими кусочками.

Морковь нарезать произвольно.

Желатин растворить в горячем бульоне не доводя до кипения.На дно подготовленной формы (у меня был судок не более 2-х литров) вылить 1-2 половника бульона и убрать в холодильник до застывания.

На застывший слой бульона выложить морковь,

затем слой маслин и веточки петрушки,

несколько кусочков сердца,

слой яиц и петрушка. Так повторять все слои пока не кончатся все ингредиенты.

Залить судок бульоном и поставить в холодильник на ночь для застывания.

Подавать с горячим картофелем.

Приятного аппетита!

www.na-probu.ru

Заливное – центральное блюдо праздничного стола

Какой праздник без заливного?
Заливное никогда не остается без внимания гурманов, даже на столе, уставленном яствами. В этом рецепте мы поведаем как приготовить заливное, чтобы оно поразило гостей своим блеском и прозрачностью и захотелось попробовать кусочек холодящего упругого желе, которое готовится из любого бульона: овощного, мясного, куриного, рыбного, с добавлением желатина.

Набор пряностей придает неповторимости каждому рецепту, а бесчисленное количество вариантов оформления блюда дает хозяйке шанс отличиться.

Одной из особенностей блюда является простота реализации (его способна приготовить даже начинающая кулинарка).

Несколько секретов удачного заливного:

Бульон обязательно должен быть прозрачным. Его можно осветлить яйцом: смешать яйцо с небольшим количеством остывшего бульона и влить полученную смесь в кастрюлю. Довести до кипения, подождать пока яйцо свернется и процедить заливку через сито и марлевую салфетку.
Желатин следует замачивать в теплой воде (до набухания), растворять в отдельной емкости в стакане горячей жидкости, а затем добавлять в бульон в процеженном состоянии (без комочков и крупинок).
Продукт, который будет заливаться, желательно отваривать отдельно в небольшом количестве жидкости, не давая развариться (этим заливное отличается от «студня»). Кусочки мяса или рыбы должны быть упругими.

Как приготовить заливное из сердца?

Сердце нельзя назвать тривиальным продуктом на нашем столе, но, тем не менее, из него можно готовить интересные, а главное полезные и диетичные блюда.

В говяжьем сердце содержится в 1.5 раза больше железа и в 3 раза больше витаминов группы «В», чем в говядине. Кроме того, субпродукт имеет меньшую жирность (в 4 раза) и такую же питательность (количество белка), как говядина.

Наиболее пригодно в пищу сердце молодого животного. Оно быстрее готовится и гораздо вкуснее.
Заливное из говяжьего сердца уместно на праздничном столе.

Ингредиенты:

  • Бульон куриный, сваренный по рецепту для заливного
  • Желатин – 2 столовые ложки
  • Сердце говяжье – 2 кг
  • Морковь, оливки или маслины, зелень

Приготовление:

  • Сердце очистить от жил и пленок, замочить на 2 часа в холодной воде.
  • Отварить 2-4 часа (разварить его трудно, продукт жестковатый). Слить жидкость (такой бульон нам не нужен).
  • Залить желе из любого бульона (лучше куриного), приготовленного отдельно.
  • Остудить в холодном месте.

Как приготовить заливное из рыбы?

Для данного рецепта необходимо выбирать крупные сорта рыбы (судак, семга, щука и тому подобные).

Для желе на 8 порций потребуется:

  • Морковь – 2 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Корень петрушки – 1 шт.
  • Корень сельдерея – 200 грамм
  • Гвоздика, душистый перец, лавровый лист
  • Соль
  • Желатин – 1 столовая ложка

Для украшения:

  • Лимон
  • Зелень
  • Морковь, сваренная до полуготовности
  • Яйца отварные

Последовательность действий:

  • Важно тщательно очистить рыбу от костей и кожи, обезглавить. Все срезанное с рыбы поместить в кастрюлю и залить водой.
  • После закипания жидкости добавить коренья и морковь, нарезанные крупными брусками, луковицы, разрезанные поперек на две части (шелуху можно не снимать), гвоздику, перец и лавровый лист.
  • Посолить. Варить не менее 1 часа.
  • Бульон процедить, довести до кипения и опустить в него куски рыбы. Варить 15-20 минут.
  • Аккуратно вытащить рыбу и остудить.
  • В бульон вылить подготовленный желатин.
  • Рыбу красиво выложить в формочки или судочек, залить жидким желе и украсить цветами из отварных яиц и моркови, кружечками лимона.
  • Оставить в холодном месте до готовности

К заливной рыбе можно подать хрен.
Приятного аппетита!

Как приготовить заливное из курицы?

Курица – благодатный продукт для заливного: в желе превращается даже сок от жарки или небольшое количество бульона на отварной птице.

Ингредиенты для желе:

  • Курица (тушка) – 1 шт.
  • Морковь (крупная) – 1 шт.
  • Лук (средний) – 2 шт.
  • Корень петрушки – 1 шт.
  • Корень сельдерея – 250 грамм
  • Зелень петрушки – 5 веточек
  • Базилик – 3-4 листика
  • Соль, перец горошком
  • Чеснок – 2-3 зубка
  • Желатин – 1 столовая ложка

Последовательность действий:

  • Разделать куриную тушку: отделить филе окорочка. Все остальное разделить на небольшие удобные кусочки, поместить в кастрюлю, залить водой настолько, чтобы ее уровень был выше продукта приблизительно на 2-3 сантиметра, посолить. В момент закипания жидкости тщательно снять пену.
  • Варить 2 часа.
  •  За час до окончания варки бульона положить в него зелень (петрушку и базилик), морковь и коренья, порезанные крупными брусками, луковицы, разрезанные поперек пополам.
  •  За 10 минут до окончания варки бульона добавить в него чеснок измельченный прессом.
  •  Отдельно сварить куриное филе и окорочка в небольшом количестве воды. Варить около 20-30 минут. Мясо должно быть сочным и упругим.
  •  Основной бульон осветлить яйцом (объяснение выше). Процедить, добавить в него замоченный желатин, нагреть до растворения желатина (не кипятить).
  •  Мясо курицы нарезать красивыми кусочками и разложить в формы. Добавить элементы декора. Залить желе из бульона.  Остудить до готовности.

Заливное из курицы очень любят дети.

Как приготовить заливное из языка?

Язык, хоть и относится к субпродуктам, но признан деликатесным лакомством.

Способ приготовления:

  • Помытый язык поместить в кастрюлю с кипятком и варить 45 минут.
  •  Язык вытащить из бульона и обдать холодной водой. Очистить. Положить в бульон и проварить еще 5 минут. Отварной продукт должен быть упругим.
  •  Язык нарезать тонкими ломтиками, разложить в формы, украсить зеленью, морковью, кружочками яиц, оливками, и залить желе из любого бульона (говяжьего, куриного).
  •  Оставить в холодном месте до полного застывания.

Заливное из языка достойно украсит праздничный стол.

Как украсить заливное?

Оформление заливного – процесс творческий. Украшать блюдо стоит в стилистике праздника.

Для новогоднего стола холодец можно оформить елочками из укропа и сугробами из яиц, а можно сделать холодец в виде поросенка.

Весной будут уместны цветы из овощей и листья зелени петрушки или сельдерея. В этом случае украшать будем во время приготовления блюда (на фазе застывания). Интересный эффект создает многослойный метод оформления холодца в формах, из которых застывшее заливное перекладывается в порционные тарелки или на большое блюдо. В таком случае укладывать элементы нужно в обратном порядке:

  • 1 слой – серединки цветов и мелкие детали
  • 2 слой – цветы и крупные элементы
  • 3 слой – кусочки мяса, рыбы или птицы
  • Каждый слой последовательно заливается желе и остужается. Таким образом, блюдо 3 раза побывает в холодильнике.

Блестящая поверхность холодца напоминает озеро. Можно разместить на нем водоплавающих птиц и другой декор:

  • лебеди – из яиц
  • кувшинки – из маленьких луковиц
  • камыши – из стебельков укропа, теста, и кофе
  • трава – листва укропа
  • листья кувшинок – крупные листики зелени

Поданное в таком виде заливное понравится не только детям!


Еще рецепты:

interesnye-recepti.ru

Заливное из телячьего сердца - рецепты с фото на vpuzo.com

Вход
  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое
    Рецепты первых блюд3848
    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Супы
    • Уха
    • Харчо
    • Хаш
    • Шурпа
    • Щи
    Рецепты вторых блюд22258
    • Мясо
    • Рыба
    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп
    • Азу
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Блюда из яиц
    • Бризоль
    • Буженина
    • Блюда из гречки
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Каши
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Мусака
    • Мясо по-французски
    • Овощные блюда
    • Омлет
    • Отбивные
    • Паэлья
    • Плов
    • Полента
    • Рагу
    • Рататуй
    • Ризотто
    • Роллы
    • Ромштекс
    • Ростбиф
    • Соте
    • Стейк
    • Тефтели
    • Тортилья
    • Фрикадельки
    • Фрикасе
    • Цыпленок табака
    • Чахохбили
    • Шашлык
    • Шницель
    • Яичница
    Безалкогольные напитки(1920)
    • Айран
    • Какао
    • Квас
    • Кисель
    • Компоты
    • Кофе
    • Лимонад
    • Молочный коктейль
    • Мохито
    • Пунш
    • Сбитень
    • Смузи
    • Чай
    • Горячий Шоколад
    Алкогольные напитки(193)
    • Вина
    • Глинтвейн
    • Грог
    • Лимончелло
    • Коньяк
    • Бренди
    • Мартини
    • Настойки
    • Пунш
    Рецепты заготовок(1212)
    • Баклажаны на зиму
    • Грибы на зиму
    • Кабачки на зиму
    • Квашение
    • Консервация
    • Мочение
    • Огурцы на зиму
    • Перец на зиму
    • Помидоры на зиму
    • Салаты на зиму
    • Сушка заготовок
    Рецепты закусок(7818)
    • Бастурма
    • Бутерброды
    • Горячие закуски
    • Жульен
    • Закуски из грибов и овощей
    • Закуски из мяса и птицы
    • Закуски из рыбы и креветок
    • Заливное
    • Икра овощная
    • Канапе
    • Кимчи
    • Лечо
    • Лобио
    • Паштеты
    • Салатные заправки
    • Террин
    • Тосты
    • Фондю
    • Форшмак
    • Холодные закуски
    • Хумус
    Салаты9022
    • Салат Винегрет
    • Салат Гнездо глухаря
    • Салат Гранатовый браслет
    • Салат греческий
    • Салат Грибная поляна
    • Салат из кальмаров
    • Салат из капусты
    • Салат из крабовых палочек
    • Салат из мидий
    • Салат из морепродуктов
    • Салат из моркови
    • Салат из огурцов
    • Салат из пекинской капусты
    • Салат из печени
    • Салат из печени трески
    • Салат из помидоров
    • Салат из редиски
    • Салат из редьки
    • Салат из свеклы
    • Салат из сельдерея
    • Салат из яиц
    • Салат Мимоза
    • Салат морской
    • Салат мясной
    • Салат Нежность
    • Салат Нисуаз
    • Салат Обжорка
    • Салат Оливье
    • Салат Подсолнух
    • Салат рыбный
    • Салат с авокадо
    • Салат с ананасом
    • Салат с ветчиной
    • Салат с

vpuzo.com

Рецепт заливное сердце. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "заливное сердце".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 47.8 кКал 1684 кКал 2.8% 5.9% 3523 г
Белки 7.4 г 76 г 9.7% 20.3% 1027 г
Жиры 1.6 г 56 г 2.9% 6.1% 3500 г
Углеводы 1.9 г 219 г 0.9% 1.9% 11526 г
Пищевые волокна 0.3 г 20 г 1.5% 3.1% 6667 г
Вода 88.2 г 2273 г 3.9% 8.2% 2577 г
Зола 0.557 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 89.3 мкг 900 мкг 9.9% 20.7% 1008 г
бета Каротин 0.536 мг 5 мг 10.7% 22.4% 933 г
Витамин В1, тиамин 0.151 мг 1.5 мг 10.1% 21.1% 993 г
Витамин В2, рибофлавин 0.328 мг 1.8 мг 18.2% 38.1% 549 г
Витамин В5, пантотеновая 0.947 мг 5 мг 18.9% 39.5% 528 г
Витамин В6, пиридоксин 0.159 мг 2 мг 8% 16.7% 1258 г
Витамин В9, фолаты 2.561 мкг 400 мкг 0.6% 1.3% 15619 г
Витамин В12, кобаламин 1.616 мкг 3 мкг 53.9% 112.8% 186 г
Витамин C, аскорбиновая 2.04 мг 90 мг 2.3% 4.8% 4412 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.232 мг 15 мг 1.5% 3.1% 6466 г
Витамин Н, биотин 5.375 мкг 50 мкг 10.8% 22.6% 930 г
Витамин К, филлохинон 0.6 мкг 120 мкг 0.5% 1% 20000 г
Витамин РР, НЭ 3.6363 мг 20 мг 18.2% 38.1% 550 г
Ниацин 2.037 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 80.51 мг 2500 мг 3.2% 6.7% 3105 г
Кальций, Ca 20.28 мг 1000 мг 2% 4.2% 4931 г
Магний, Mg 11.45 мг 400 мг 2.9% 6.1% 3493 г
Натрий, Na 27.69 мг 1300 мг 2.1% 4.4% 4695 г
Сера, S 93.23 мг 1000 мг 9.3% 19.5% 1073 г
Фосфор, Ph 73.1 мг 800 мг 9.1% 19% 1094 г
Хлор, Cl 52.42 мг 2300 мг 2.3% 4.8% 4388 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 38.5 мкг ~
Бор, B 12.1 мкг ~
Железо, Fe 1.753 мг 18 мг 9.7% 20.3% 1027 г
Йод, I 1.39 мкг 150 мкг 0.9% 1.9% 10791 г
Кобальт, Co 2.322 мкг 10 мкг 23.2% 48.5% 431 г
Литий, Li 0.268 мкг ~
Марганец, Mn 0.0551 мг 2 мг 2.8% 5.9% 3630 г
Медь, Cu 138.04 мкг 1000 мкг 13.8% 28.9% 724 г
Молибден, Mo 8.082 мкг 70 мкг 11.5% 24.1% 866 г
Никель, Ni 0.181 мкг ~
Рубидий, Rb 28.7 мкг ~
Селен, Se 0.004 мкг 55 мкг 1375000 г
Фтор, F 1.87 мкг 4000 мкг 213904 г
Хром, Cr 0.12 мкг 50 мкг 0.2% 0.4% 41667 г
Цинк, Zn 0.9443 мг 12 мг 7.9% 16.5% 1271 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.021 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.8 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.19 г ~
Сахароза 0.548 г ~
Фруктоза 0.117 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.031 г ~
Аргинин* 0.456 г ~
Валин 0.42 г ~
Гистидин* 0.205 г ~
Изолейцин 0.326 г ~
Лейцин 0.597 г ~
Лизин 0.585 г ~
Метионин 0.152 г ~
Метионин + Цистеин 0.234 г ~
Треонин 0.319 г ~
Триптофан 0.091 г ~
Фенилаланин 0.305 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.549 г ~
Заменимые аминокислоты 0.067 г ~
Аланин 0.404 г ~
Аспарагиновая кислота 0.707 г ~
Глицин 0.453 г ~
Глутаминовая кислота 1.058 г ~
Пролин 0.478 г ~
Серин 0.3 г ~
Тирозин 0.244 г ~
Цистеин 0.082 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 48.49 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.4 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.036 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.242 г ~
18:0 Стеариновая 0.17 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.485 г min 16.8 г 2.9% 6.1%
16:1 Пальмитолеиновая 0.032 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.384 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.348 г от 11.2 до 20.6 г 3.1% 6.5%
18:2 Линолевая 0.242 г ~
18:3 Линоленовая 0.024 г ~
20:4 Арахидоновая 0.081 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 13.4%

Энергетическая ценность заливное сердце составляет 47,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Заливное из куриных сердечек "Дела сердечные", рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

куриные сердечки – 400 г

для бульона: –

лук репчатый – 1 шт

морковь – 1 шт

перец молотый –

соль по вкусу –

Заливное из вареных куриных сердечек разнообразит обычное меню, и так же будет прекрасной мясной закуской в праздничный день. На конкурс "Традиционные пасхальные блюда"

Приготовление

Предварительно желатин залить холодной кипяченой водой (150-200 г) для набухания примерно на полчаса. Сердечки промываем, убираем лишние жилки, жир.

Варим до готовности, при варке добавьте в бульон морковь, луковицу. Посолите, поперчите.

Готовые сердечки выньте, подсушите. Бульон процедите. В процеженный бульон (его нужно примерно 500 мл) добавьте набухший желатин и доведите до кипения. Не кипятить.

На дно формы налить бульон с желатином

Я брала 2 формы, одну для верхнего украшения, а во вторую сложила всю массу для заливного: сердечки, нарезанную морковь, белки вареных яиц, зелень петрушки, и залила желе.

Готовила вечером, поэтому оставила на ночь для застывания. На любое блюдо перевернуть заливное из формочки.

Сверху основного заливного положить заливное со 2 формочки.

Вот такое оно у меня получилось.

Разрезаем на кусочки.

Заливное будет замечательной мясной закуской к пасхальному столу. Можно подать к заливному горчицу, столовый хрен. Приятного аппетита!

cjbars.ru

Рецепты заливных блюд из субпродуктов

Питание / Кулинарные рецепты


Рецепты заливных блюд из субпродуктов

Страницы: 1 2 3 4

Заливной ароматичный язык

800 г свиных языков, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка водки, 1 пакетик желатина с приправами для мясного заливного, 30-50 г корня имбиря, 1 очищенная луковица, 1 корень петрушки, 2-3 веточки укропа, глутамат натрия, корица, гвоздика, душистый перец горошком.

1. В посуду влить 1 л воды, положить свиные языки, чтобы они были полностью покрыты водой. Добавить в воду 1 ст. ложку соевого соуса, водку, глутамат натрия, корень имбиря, луковицу, душистый перец, корицу, гвоздику, очищенную петрушку, укроп.

2. Варить языки до готовности (около 2 часов), в конце варки влить еще 1 ст. ложку соевого соуса. Затем готовые языки вынуть, ополоснуть холодной водой и сразу снять кожу. Языки полностью охладить.

3. Нарезать языки тонкими ровными ломтиками. Остатки мелко порезать. Мелкие кусочки языка уложить в центр большой тарелки. Сверху красиво по кругу разместить ломтики языка.

4. По инструкции приготовить из желатина желе. Аккуратно залить языки в тарелке. Поставить в холодильник до застывания.

Полезно знать

В качестве приправ часто используют ароматизированные уксус и китайскую водку - маотай, которую уместно заменить коньяком или обычной водкой, настоянной на лимонной цедре.

Сердце заливное

2-3 очищенных телячьих сердца (800 г), 1 корень петрушки, 1 морковь, 1 лавровый лист, 1 луковица, 2 ст. ложки желатина, зелень душицы, 5 горошков черного перца, соль.

1. Телячьи сердца разрезать пополам, очистить от протоков и пленок, промыть. Морковь и корень петрушки очистить. Луковицу очистить, нарезать кружками. Разрезанные на крупные куски сердца вымачивать 2 часа в холодной воде.

2. Положить подготовленные сердца в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы она только слегка прикрывала их. Варить сердца с корнем петрушки, луком, морковью, лавровым листом, черным перцем горошком. Готовить при слабом нагреве около 2 часов. За 1 час до окончания варки посолить.

3. Вынуть вареные сердца из кастрюли, нарезать аккуратными ломтиками. Выложить на блюдо, украсить зеленью душицы.

4. Желатин замочить в холодной кипяченой воде (1 ст. ложка на 1 стакан воды), оставить для набухания на 40-50 мин. Бульон от варки языка процедить в кастрюлю.

5. Влить подготовленный желатин в бульон, нагреть, размешивая (не кипятить!), до растворения желатина. Залить сердце на блюде жидким желе, поставить в холодильник до застывания.

Заливное сердце по-венски

2 телячьих сердца (около 800 г), 1 ст. ложка топленого масла, 1 стакан красного вина, «букет гарни», 1 лавровый лист, 1 пакетик желатина, 2-3 стакана костного (или мясного) бульона, черный перец молотый, соль.

1. Срезать весь жир и кровеносные сосуды с верхней части каждого сердца, удалить все пленки. Промыть сердца в холодной воде, обсушить бумажным полотенцем. Разрезать их вдоль пополам, нарезать ломтиками.

2. В сковороде растопить масло, обжарить ломтики сердца, посолить и поперчить. Переложить в сотейник, влить бульон, вино, добавить «букет гарни», лавровый лист, закрыть крышкой.

3. Готовить сердце при умеренном нагреве немного больше 1 часа до мягкости. Переложить ломтики сердца в глубокое блюдо. Бульон процедить и использовать для приготовления желе из желатина (по инструкции).

4. Украсить сердце пряной зеленью, кусочками свежих овощей по своему вкусу. Аккуратно влить жидкое желе. Поставить блюдо с сердцем в холодильник до застывания.

Полезно знать

Сердце имеет твердую структуру и оригинальный специфический вкус. При неправильном приготовлении оно может получиться жестким.

Куриные пупки и печень в желе

400 г куриных пупков, 200 г куриной печени, 1ст. ложка вина, 1/3 ч. ложки сахарного песка, 2ст. ложки соевого соуса, 1 л куриного бульона, 1 пакетик желатина, соль.

1. Тщательно очистить пупки от пленок, разрезать каждый на 4 части. Куриную печень очистить от пленок и желчных пузырей, разрезать пополам. Пупки и печень положить в сотейник.

2. Влить куриный бульон, вино, соевый соус, добавить сахарный песок и по желанию соль. Готовить под крышкой при умеренном нагреве около 15 мин.

3. Вынуть пупки и печень шумовкой, красиво разложить на блюде. Бульон процедить. Из воды, бульона и желатина по инструкции приготовить желе.

4. Залить пупки и печень на блюде приготовленным жидким желе. Поставить в холодильник до застывания.

poleznoeznanie.ru

Заливное из говяжьего сердца и языка без желатина, рецепт — Вкусо.ру

14 января 2019

Желатина много в птичьих лапках. Этот продукт с успехом заменит желатиновый порошок из пакетика, блюдо получится максимально натуральным.

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Сложность: средняя

Кухня: Домашняя кухня

Приготовление:

  • Снять кожицу с говяжьего языка.

  • Сердце вымыть и разрезать на четыре части.

  • Крылья и лапки индюка зачистить от чешуек и коготков.

  • Все продукты переложить в кастрюлю большого размера.

  • Залить водой, добавить целую очищенную морковь, лук, лавровый лист, соль, перец-горошек.

  • Довести бульон до кипения, огонь убавить, варить три часа.

  • Морковь удалить через полчаса после начала варки, нарезать кружками.

  • Бульон процедить, добавить давленый чеснок.

  • Субпродукты нарезать пластинками, с лапок и крыльев снять кусочки мяса.

  • На дно небольших силиконовых форм выложить морковь, мясо и кружочки заранее отваренных перепелиных яиц.

  • Сверху – бульон с добавлением чеснока. Заливное поставить в холодильник для полного застывания.

Совет

По желанию порции перед помещением в холодильник украсить листочками петрушки и ломтиками лимона или лайма.

Фотоотчеты приготовивших