В чем мариновать гуся чтобы мясо было мягким


Как замариновать гуся, чтобы мясо было мягким и сочным

Гусь: 1000.menu

О том, как замариновать гуся, часто задумываются начинающие хозяйки. Дело в том, что приготовить мясо этой птицы не так просто. Малейшая ошибка в технологии приготовления — и гусь получится излишне сухим и жестким. Прежде чем готовить блюда из гуся, следует сделать специальный маринад. Именно правильная обработка тушки станет залогом вкусного, сочного блюда.

Как замариновать гуся для запекания? Представляем лучшие рецепты маринадов — от простых и быстрых до пикантных и изысканных.

Быстрый рецепт маринада

Чтобы гусь в духовке получился вкусным, опытные хозяйки рекомендуют держать ощипанную тушку в холодильнике не менее двух дней или вымачивать сутки в холодной воде. Но самый эффективный способ — приготовить быстродействующий маринад для гуся.

Фото: LadyElena.ru: UGC

Для приготовления быстрого маринада возьмите:

  • оливковое масло — 4 ст. л.;
  • майонез — 200 мл;
  • лимон — 1 шт.;
  • соль, перец, пряности — по вкусу.

Готовится этот маринад быстро. В емкость вылейте масло и майонез, добавьте туда же свежевыжатый лимонный сок и взбивайте венчиком до пышной консистенции. После этого всыпьте специи и пряности. Не забудьте добавить щепотку сухого имбиря, который придаст мясу гуся превосходный вкус.

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками?

Теперь оставьте гуся на 4–5 часов. Замаринованную таким образом птицу рекомендуют запекать в кулинарном рукаве в духовом шкафу, заранее разогретом до 180–200 °С.

Помните, что время запекания напрямую зависит от веса птицы. Время приготовления — 1 час на 1 кг птицы.

Маринад «Апельсиновый рай»

Фото: 1000.menu: UGC

Мариновать птицу в воде с уксусом или в майонезе и специях привычно. Но можно отойти от традиций, используя для приготовления маринада сочный апельсин.

Для подготовки оригинального апельсинового маринада возьмите:

  • апельсин — 1 шт.;
  • соевый соус — 60 мл.;
  • мед — 1 ст. л.;
  • чесночный порошок — ½ ч. л.;
  • соль, паприку — по вкусу.

Тщательно перемешайте все компоненты и аккуратно натрите тушку. Оставьте гуся мариноваться в холодильнике на ночь. Оставшийся маринад не выливайте.

Читайте также

Медовик со сгущенкой на сковороде

На следующий день начините гуся кусочками апельсина. Ножки и крылья птицы оберните фольгой, чтобы они не подгорели. Выложите на противень. Дно залейте водой, чтобы жир не подгорел.

Выпекайте при температуре 200 °С один час. После этого переверните тушку, смажьте верх остатками маринада и убавьте жар до 180 °С. Выпекайте еще два часа.

Маринад «Микс»

Фото: Едим Дома: UGC

Если в холодильнике нет экзотических фруктов, можно обойтись обыкновенной квашеной капустой. Ее рассол прекрасно подойдет для маринования гуся, обеспечив мясу мягкость.

Этот вариант маринада включает следующие продукты:

  • рассол от квашеной капусты — 1 л;
  • клюкву — 0,5 ст.;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • растительное масло — 2 ст. л.;
  • перец горошком, семена укропа, соль – по вкусу.

Читайте также

Как приготовить безупречный заварной крем для «Медовика»

Налейте в глубокую емкость рассол. Заранее перебранную клюкву промойте и раздавите вилкой. Полученную кашицу добавьте в рассол. Туда же влейте масло, добавьте соль и специи.

Полученной смесью натрите гуся и оставьте в емкости на 12 часов. Запекайте до готовности в рукаве либо в фольге.

Маринад «Винный»

Фото: Рецепты соусов и маринадов: UGC

В давности, когда гуся требовалось запечь быстро, чтобы мясо получилось нежным, использовали любые кислые продукты. Это могли быть помидоры, яблоки, ягодный сок и даже кислое домашнее вино. Винный маринад делал мясо пикантным и сочным.

Чтобы приготовить необычное блюдо, возьмите:

  • кислое домашнее вино — 0,5 л;
  • воду — 1 ст.;
  • растительное масло — 2–3 ст. л.;
  • зеленые яблоки — 2 шт.;
  • соль, белый перец — по вкусу.

Читайте также

Вкусно и без вреда для фигуры: творожный пирог

Яблоки перетрите в кашицу, влейте вино и воду. Добавьте соль, перец и масло. Тщательно перемешайте до получения однородного соуса.

Тушку порежьте. Погрузите кусочки в смесь и оставьте на три часа. После этого мясо можно запекать в духовке при температуре 180 °С.

Фото: sultan-restoran.ru: UGC

Кроме предложенных рецептов для приготовления вкусных маринадов можно использовать перетертые плоды киви, кетчуп, яблочный уксус, калину и даже мандарины. Эти продукты размягчат толстую шкуру гуся, делая ее сочной и ароматной. В зависимости от использованного маринада, приготовленное блюдо украшают ягодами, сметаной, овощными соусами и свежей зеленью.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/1777007-kak-zamarinovat-gusa-ctoby-maso-bylo-magkim.html

Наше полное руководство по маринованию: что работает, что нет и почему

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

Как замариновать мясо | Мои рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

Словарь по мясу и птице | Словарь

В дикой природе охотились на многих различных животных и птиц, но лишь некоторые из них были выращены для добычи мяса . В древних цивилизациях Египта, Индии, Китая и Греции люди разводили свиней, овец, крупный рогатый скот и голов домашней птицы, например, кур и уток, и все это выращивается до сих пор. Несмотря на то, что с древних времен многое изменилось, виды мяса и птицы, которые мы едим сегодня, в основном остались прежними.

Мясо

В современном супермаркете мы видим то же мясо, хотя нарезки могли измениться.Сегодняшние нарезки говядины включают верхнюю часть, ребер и стейков , таких как филе и стейк на косточке, а также различные нарезки телятины . Мы также видим ноги баранины и отбивных из баранины , а также баранины от старых овец. Также можно увидеть множество отрубов свинины , включая свиные ножки, свиные отбивные и свиные ребрышки, а также вяленых свинины, например бекона и ветчины . Мясо всех видов: , нарезанное кубиками, , для приготовления тушеных блюд, , рубленое, , для приготовления сосисок, , мясных пирогов и котлет для гамбургеров.

Мясо кролика и козлятины также едят во многих местах, а также различных видов субпродуктов , таких как печень, почки, сердце, рубец и мозги. Субпродукты и мясо, такие как бычий язык, овечья голова и свиные ноги или «рысаки», часто едят люди, которые не могут позволить себе более дорогое мясо, или в местах, где готовят и едят каждую съедобную часть забитого животного . В древности люди также охотились на дичи , например, на кабана, оленя, перепела и фазана, и все это мясо едят и сегодня, особенно в дорогих ресторанах.

Домашняя птица

Птицы, содержащиеся в качестве домашней птицы, включают кур, уток, гусей и индеек. Птицу целиком можно варить или жарить, а можно разрезать на кусочки перед приготовлением. Например, когда мы едим жареную курицу, мы можем съесть кусочков грудки или крылышек или голеней . Яйца домашней птицы также являются важным видом пищи, наиболее популярны куриные яйца. При совершении покупок вы можете купить домашней птицы на свободном выгуле или яиц, если вам не нравится промышленное земледелие, в котором птицы содержатся в маленьких клетках и никогда не могут свободно выгуливать за пределами мира.

бекон (существительное): мясо со спины или боков свиньи, вяленое и нарезанное - Мы ели бекон и яйца каждое утро, когда я был ребенком.

говядина (существительное): мясо коровы, быка или быка - У нас на ужин ростбиф и овощи.

грудка (существительное): мясо с передней части птицы - Кто хочет еще кусок куриной грудки?

отбивная (существительное): небольшой кусок мяса, обычно баранины или свинины, около ребер - Не могли бы вы достать свиные отбивные в супермаркете, пожалуйста?

лечить (глагол): консервировать мясо копчением, солением или сушкой - Ветчина и бекон можно лечить солением или копчением.

разрез (существительное): кусок мяса, отрезанный от определенной части животного - У мясника на Хай-стрит лучшие куски говядины.

кубики (глагол): нарезать пищу мелкими кубиками или квадратными кусочками - Стейк и пирог с почками содержат нарезанное кубиками мясо и подливку.

голень (существительное): вареная куриная ножка - Не ешьте все голени!

на свободном выгуле (прилагательное): (домашняя птица) может жить естественным образом на улице вместо содержания внутри фермы - Убедитесь, что вы получаете яйца от кур свободного выгула.

дичь (существительное): 1. дикие животные и птицы, на которых охотятся люди 2. мясо от добытых животных и птиц - Единственные места, где подают дичь в наши дни, - это дорогие рестораны.

ветчина (существительное): вяленое мясо с верхней части свиньи, обычно нарезанное - Я возьму бутерброд с ветчиной, пожалуйста.

баранина (существительное): 1. молодой барашек 2. мясо молодого барана - Люди ели баранину на протяжении тысячелетий.

мясо (существительное): мясо животных или птиц, употребляемых в пищу - Джейсон перестал есть мясо, но по-прежнему ест рыбу и морепродукты.

фарш (глагол): нарезать мясо на крошечные кусочки, часто с помощью машины, называемой мясорубкой - Если вы получите фарш из говядины, я сделаю гамбургеры на ужин.

баранина (существительное): мясо взрослой овцы - Дэвид считает, что в карри вместо баранины кладут баранину.

субпродуктов (существительное): органы животного или птицы, употребляемые в пищу, такие как печень, сердце и почки - Раньше все ели субпродукты, но я никогда не пробовал.

свинина (существительное): мясо свиньи - Знаете ли вы, какие религии запрещают есть свинину?

домашняя птица (существительное): 1. птицы, содержащиеся для мяса или яиц 2. мясо этих птиц - Мы подаем мясо, рыбу и птицу, все с салатом или овощами.

колбаса (существительное): фарш в длинном кожуре, обычно жареный - Сколько сосисок вы берете с собой на барбекю?

бойня (глагол): убить животное ради мяса - Вы когда-нибудь видели животных, которых забивают на бойне?

ребрышки (существительное): кусок свинины или говядины, содержащий реберные кости - Прошлой ночью мне приснилось, что я ем ребрышки.

стейк (существительное): толстый кусок высококачественной говядины - Я не думаю, что стейк с жареным картофелем - очень полезный обед для детей.

рубец (существительное): желудок овцы или коровы, съеденный в пищу - Мой дядя любит рубец, но я считаю его ужасным.

телятина (существительное): мясо теленка или молодой коровы - Мне, пожалуйста, телятину с огородными овощами.

Словарь по рыбе и морепродуктам

Автор: Йозеф Эссбергер

Английский клуб : Учить английский : Словарь : Тематический словарь: Еда: Типы еды : Мясо и птица .

goose meat - перевод - англо-испанский словарь

en Goose (мясо)

tmClass es ¿Quién fue su primera novia?

en Гусиное мясо и печень, замороженные

EurLex-2 es Puesto que la Capacidad de producción permaneció estable, su utilización ha mejorado ligeramente en consonancia con los volúmenes más altos de producción 9000 / en 9000 foose de producción 9000 мясо

tmClass es Ni siquiera me gusta Whodini

en Мясо гуся, утиное мясо

tmClass es Laird, Expisqueme esto como si yo tuviera # anños.¿Эндрю Беккет les ganó el juicio? Sí, ganamos

en I.3 - 0,9–1,1 кг сырого гусиного мяса или мяса индейки.

EurLex-2 es contramuslos, muslos, muslos y contramuslos de pavo, con piel

en Гусиное мясо, печень, кровь, кишечник, ступни, шея и язык являются основными ингредиентами различных блюд.

WikiMatrix es No comprende que soy un funcionario autorizado por

en Хорошо, у меня есть чай Ассам, сыр ... два твердых, один мягкий, один козий... соленые огурцы, чатни, гусиное мясо в горшочке, ветчина Иберико и рулет из крыжовника.

OpenSubtitles2018.v3 es Cuenta conmigo.- Да?

en Свежая или консервированная гусиная фуа-гра, свежая или консервированная утиная фуа-гра, соленое мясо, вареная или сырая ветчина (соленое мясо), гусиные и утиные грудки

tmClass es Desde que el Padre Thomas se colgó

en Томатное пюре, томатные экстракты, мясо, рыба, фруктовые и овощные желе и зельцы, рыба, мясо, гусиная печень, овощные и фруктовые паштеты, включены в класс 29

tmClass es Adelante, dispara

en Утка, гусь, нарезки; свинина, говядина, баранина с жареным рисом.

OpenSubtitles2018.v3 es ¡Oh mi Dios! Santo Cielo, ¿cómo pudiste hacerme esto? ¡Me traicionaste!

en Мясо, рыба, птица, кроме убойной птицы рода gallus, и дичи, мясные экстракты, консервированные, сушеные и вареные фрукты и овощи, желе, джемы, компоты, яйца, молоко и молочные продукты, пищевые масла и жиры, готовые блюда на основе рыбы, птицы или мяса, фуа-гра, свежие, консервированные, а именно консервированные, вареные, полуфабрикаты и полуконсервы, продукты из фуа-гра, консервированные готовые блюда из овощей, рыбы, консервы "конфи" ( варенье), «магрет» (филе утки или гуся), копченое «магрет», «конфи» из желудков, потроха

tmClass es Y todo lo que tuve fue este terapista calvo de # años llamado Bob

en красное мясо, яйца, икра, гусиная печень, кассулет... Все хорошее плохо для одного.

OpenSubtitles2018.v3 es Sí, por supuesto

en Желе, в частности, мясные, рыбные, дичь, гусиная печень, овощные и фруктовые паштеты

tmClass es Está igual como era antes, no?

en Мясо, рыба, дичь, гусиная печень, овощные и фруктовые паштеты

tmClass es Ella replyió que Charlie los había enviado, sí

en Желе, мясные пироги, рыба, дичь, гусиная печень, овощи и фрукты

tmClass es ¿Cómo hallamos el camino de vuelta?

ru Конфи готовится в ходе многовекового процесса консервирования, который состоит из соления куска мяса (обычно гуся, утки или свинины), а затем его варки на собственном жире.

WikiMatrix es Un nuevo álbum.Incluso, hasta el pequeño agujero del medio es nuevo

en Принимая во внимание, что недавняя информация была получена из Израиля о том, что эта страна для другого мяса, кроме гусиной печени, не может соответствовать всем установленным требованиям здоровья животных в сертификатах, установленных Решением 94/984 / ЕС;

EurLex-2 es Нет, iremos por una cerveza alguna noche

en Принимая во внимание, что из Израиля была получена дополнительная информация о том, что эта страна в отношении мяса, отличного от гусиной и утиной печени, еще не может соответствовать всем требованиям здоровья животных, изложенным в сертификаты, установленные Решениями 94/484 / ЕС;

EurLex-2 es Nuestros animales trabajan más y comen menos que en otras granjas

en В южном Китае жареный гусь - это разновидность сиу мэй, или жареных мясных блюд в кантонской кухне.

WikiMatrix es Es como estar atascado en una cienaga

en Принимая во внимание, что из Израиля была получена информация, доказывающая, что эта страна может предложить гарантии эквивалентного стандарта в отношении мяса птицы, кроме гусиной печени; поскольку эта информация была подтверждена инспекцией на месте;

EurLex-2 es ¿A pesar de tu nueva fama y Adalación?

en Государства-члены должны разрешить импорт из Израиля свежего мяса птицы без кожи и костей, кроме гусиной печени, при условии, что мясо соответствует требованиям соответствующего ветеринарного сертификата, изложенного в Приложении I, и что оно сопровождается такими сертификат, должным образом заполненный и подписанный.

EurLex-2 es Entonces, morirán.

Смотрите также