Рецепт приготовления мяса на косточке


Мясо на кости – 55 вкусных рецептов с фото и пошаговым описанием

Куриный суп с лапшой

куриное мясо на кости – 300 гр.
картофель – 2 шт.
лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
лапша – 50-80 гр.
соль

Priprava Club
  • 09 ноября 2018, 02:29
Сливочный суп с плавленым сыром на курином бульоне

куриное мясо на кости (суповой набор или костяк от тушки) – 0,5 кг.
картофель – 4-5 шт
морковь – 1 шт
лук – 1 шт
сливки 10 % – 50-100 мл.
плавленный сыр – 180 гр.

Priprava Club
  • 15 октября 2018, 22:40
Отбивная с сюрпризом

мясо на кости — 2 кус
изюм — 2 ст.л.
орегано суш — 1/2 ч.л.
вино — 1 ст.лю
оливковое масло — 2 ст.л.
соль —

Солянка мясная сборная в горшочке

мясо на кости
лук репка
сельдерей
черемша молодая
перец горошком, черный и душистый
морковь

scorpy
  • 18 марта 2008, 15:53
Похлебка ярославская с блинчиками по-волховски

бульон:
мясо на кости
лук репка
репа
морковь
картофель

scorpy
  • 24 марта 2008, 13:26
Мясо на кости с кисло-сладким перцем

мясо на кости — 800 гр
перец сладкий — 4 шт
лук репчатый — 1 шт
уксус винный белый — 2 ст.л
масло растительное — 2 ст.л
чеснок — 5 зуб

Irina Burkun
  • 19 октября 2015, 20:53
Борщ по-гречински( наша фамилия такая)

мясо на кости( свинина или телятина), 1 буряк, 1 морковь, 1 луковица, сладкий перец, картофель 5-6 шт. томатная паста(летом свежий томатный сок), зелень, растительное масло, половина средней капусты.

tchev
  • 17 августа 2010, 17:29
Чешский чесночный суп

свинина на кости - 1 кг.
копченое мясо на косточке - 300 гр.
лавровый лист - 3 шт.
черный перец горошек - 2 шт.
булочки для супа - 8 шт.
яйца - 2 шт.

Татьяна Рецептова
  • 04 декабря 2018, 12:21
Соляночка сборная "листопад"

500 гр. - мясо на кости (говядина)
2 шт. - сосиски
100 гр. - копченой колбасы
3-4 шт. - картофеля
2 шт. - луковицы
3-4 шт. - соленых огурца среднего размера

vic13tori
  • 03 января 2010, 04:09
Рассольник по-домашнему как в детстве

- мясо на кости - 500-600 гр.
- картошка - 4-5 шт.
- морковь - 1 шт.
- лук - 1 шт.
- перловка - ст.
- маринованные огурцы - 6-8 шт.

ГОТОВЛЮ С ЛЮБОВЬЮ
  • 11 сентября 2018, 13:14
Хоровац-шашлык

мясо 1 кг. (шейка, баранина, корейка на кости)
много репчатого лука (хотя бы половину массы мяса)
сушеного чабера, сушеного регана-базилик,черного перца

Pegas
  • 28 августа 2014, 22:00
Солянка сборная мясная

мясо на кости - 1 шт. примерно 350-400 гр.
огурцы соленые - 5 шт. больших + рассола 1 ст. (200-250 мл. )
томатная паста - 1 баночка (маленькая металлическая)
луковица – 1 шт.
колбаса вареная - 200 гр.
колбаса варено-копченая - 250 гр.

krals
  • 25 сентября 2009, 20:57
Сочная и нежная домашняя Буженина

кусочек свинины без костей примерно 1-2 кг.
1 морковка, несколько зубчиков чеснока, соль и приправы к мясу на ваш вкус,

HellyF
  • 15 ноября 2018, 17:02
Бульон в скороварке, быстро и просто,как правильно солить.

3,2 л воды
3-4 куриных крыла или др. мяса на кости
1 лук
1/2 сельдерея
2 моркови
3 ч.л. соль

Marilesya
  • 02 октября 2017, 19:49
Гороховый суп

на 2-3 литра воды:
300-500 гр. копченого мяса на кости (бедро, ребрышки..)
1 ст. гороха
1-2 картофелины
1 луковица
1 морковь

grenadina
  • 13 сентября 2007, 03:01
Ливерная колбаса по-деревенски

сало с мясом на кости – 1 кг.
печень – 800 гр.
легкие – 800 гр.
сердце – 800 гр.
чеснок – 5-6 зуб
соль

Наталья Калнина
  • 14 апреля 2018, 19:54
Свинина запечённая с чесноком

1)свинина 1,5 кг. без кости(на фото мякоть индюшки)
2)головка чеснока(индюшку шпиговать также салом)
3)соль, зелень, специи для мяса
4)пищевая фольга

татка76
  • 22 марта 2009, 22:14
Корейка на немецкий манер

большой кусок корейки (у меня с позвоночной костью примерно на 2-2,5 кг)
приправа для жарки мяса (свинины)
вино белое сухое
лук, капуста, яблоки.

cpz_new
  • 18 января 2009, 22:59
Бешпармак - торжественный обед

мясо - бараненка жирная (крупные кусочки мякоти на кости)
мука - произвольно, в зависимости от количества обедающих.
лук репчатый - много!
соль
перец молотый черный - на глазок.
картофель - по желанию.

almatik
  • 21 августа 2009, 16:51
Рассольник

мясо на кости - 400 гр.
мясо мякоть - 200 гр.
морковь - 2 шт.
стебли сельдерея - 3 шт.
лук репчатый - 2 шт.
вода - 2 литра

Всегда Вкусно
  • 24 апреля 2018, 15:16
Бараний суп "восточные мотивы"

- баранина на кости (300-400 гр)// кость с мясом - самое главное, чтобы не было жира
- картофель (5 шт. средних)
- морковь (2 шт. )
- сельдерей (зелень)
- лук
- кориандр (зерна)

Элеш башкирский

для бульона:
бараньи, говяжьи или куриные кости ( у меня бараньи)
лавровый лист
соль
перец черный свежемолотый

Ирина
  • 09 февраля 2015, 19:06
Элеш башкирский ( кулинарный алфавит)

для бульона:
бараньи, говяжьи или куриные кости ( у меня бараньи)
лавровый лист
соль
перец черный свежемолотый

Svettt
  • 15 октября 2012, 11:25
Борщ

1. мясо на кости – 1 шт. (~400-450 гр. )
2. лук репчатый – 2 шт. (средний)
3. морковь – 1 шт. (большая)
4. корень сельдерея – четвертинка
5. перец болгарский – 1 шт.
6. свекла – 2 шт. (средние)

krals
  • 02 ноября 2009, 20:16
Борщ

мясо на кости - 800 гр
вода - 2,5 литра
морковь - 2 шт.
лук репчатый - 2 шт.
картофель мелкий - 6 шт.
свекла - 400 гр.

Всегда Вкусно
  • 25 апреля 2018, 19:18
Густой суп с фасолью и капустным ассорти

на 2 литра воды:
300-400 гр. мяса на кости
2 средние картофелины
2 моркови
1 луковица
небольшой кусочек корня сельдерея

Телятина в аэрогриле с гарниром из кабачков

1 телячья котлета на кости,
половина среднего, либо 1/4 крупного кабачка
1 помидор
1/2 болгарского перца
соль
перец

mira_t
  • 06 октября 2010, 02:18
Куриный суп со спагетти borges

мясо курицы на кости-300 г
спагетти borges-50 г
картофель-4-5 шт.
лук-1 шт.
морковь-1 шт.
вода-2 л

Алевтина
  • 16 февраля 2015, 19:57
Хашлама(мясо на овощном бульоне)

продукты в произвольном количестве.
белокачанная капуста, морковь, баклажаны, кабачок, репчатый лук, зелень и(или) стебли сельдерея, помидоры,
мясо(обязательно на кости!!), лучше ассорти(говядина, индюшатина,кура(лучше"беговая"), можно свинину)
0,5л. пива

texas79
  • 15 января 2008, 16:17
Наваристый рассольник

500 гр. – мяса на кости
70 гр. – хлопьев геркулеса
70 гр. – лука
70 гр. – моркови
120 гр. – помидоров
70 гр. – болгарского перца

Marina Petrushenko
  • 04 августа 2020, 14:53

Китайский рисовый суп с костями ветчины - отвар (3 ингредиента !!)

Кость ветчины + рис + вода = отвар с ветчиной, он же китайский суп с рисом и костями ветчины. Это мой любимый рецепт с ветчиной на косточке - готовить на медленном огне, пока рис не рассыпется, мясо не отвалится от костей, а бульон не станет красивым. Мультиварка, скороварка или плита - я использую все 3 метода!

В то время как западный мир сходит с ума от видения блестящей запеченной ветчины, готовой к резке, китайцы ликованно потирают руки при мысли о ветчине.Потому что этот рецепт - не просто то, что я придумал - хотя я бы не стал винить вас за то, что вы так думаете.

Китайский рисовый суп с косточкой из ветчины - это «вещь» . Он называется « Congee » на китайском языке, и это источник многих дискуссий по поводу того, кто получает ветчину из нашей рождественской ветчины - или договор об использовании ее для семейной трапезы - а также самодовольные объявления, когда можно закрепите лишние остатки ветчины.

Я получил две дополнительных ветчинных костей после Рождества 2017 года.* Она говорит самодовольно и гордо *

Но если вам не так повезло / вы не умеете ухаживать за своими руками, а также в любое другое время года, для этого рецепта идеально подходят купленные в магазине окорока. (На самом деле это лучше, потому что его не собирают чисто!)

ТАК - ЧТО ТАКОЕ CONGEE?

Это белый китайский рисовый суп / каша, который готовится путем медленного приготовления риса в бульоне, пока он не рассыпется и не загустеет суп. В основном это рис и бульон с небольшими добавками - обычно это рыба и курица, поэтому очень экономичен.

Консистенция варьируется от мягкой, консистенции, похожей на кашу, , которая дает приятное сливочное ощущение во рту, до более жидкой текстуры, которая больше похожа на жидкий бульон с кусочками мягкого риса. Если вы не читали между строк, я не поклонник водянистого / жидкого Congee!

В Китае и Гонконге Congee обычно подают на завтрак с большими пухлыми обжаренными во фритюре хлебными палочками для макания, но я обычно ем его на ужин (никаких пышных жареных хлебных палочек!).

Ключ к отличному отвару - это бульон, и поэтому китайцы сходят с ума от остатков ветчины.Из него получается отличный бульон - никаких других ароматизаторов не требуется.

ВНИМАНИЕ: ЭТО БЕЗУМНО ЛЕГКО !!

Положите рис, много воды и ветчину в кастрюлю, мультиварку или скороварку. Измельчите ветчину, верните в кастрюлю, тушите еще немного.

Вот и все. Да, это действительно так просто.

Я не преувеличиваю, когда говорю, что думаю, что это идеальная еда из трех ингредиентов!

ПЕЧЬ, МЕДЛЕННАЯ ПЛИТА, ПЛИТКА

Это рецепт, который можно приготовить на плите, в мультиварке или скороварке.Он идеален для всех трех, и я использую все три метода. Скороварка означает, что я могу съесть ее сегодня вечером, мультиварка, если меня нет дома весь день, или если это гигантская кость. А зимой на печке почти всегда.

Что касается гарниров, то, по крайней мере, я люблю посыпать нарезанным зеленым луком. Что-то хрустящее, например азиатский жареный лук-шалот (на фото) или даже хрустящая жареная лапша Чанга, просто потрясающе. В китайских магазинах Congee обычно подают его с кусочками хрустящей жареной кожицы вонтона.

Так что технически я использую более 3 ингредиентов.Не распинай меня! 😂 - Наги x

ВЫ ПОЛЮБИТЕ БОЛЬШЕ АЗИАТСКИХ СУПОВ!


ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Китайский рисовый суп с ветчиной и косточкой (отвар)

Автор: Nagi

Подготовка: 10 мин.

Готовка: 2 часа 30 минут

Всего: 2 часа 40 минут

Суп

Китайский

Порции 5-6 человек

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Ветчина - вариант традиционного китайского рисового супа, известного как отвар - рис, приготовленный на медленном огне, пока он не развалится, чтобы загустеть бульон, приправленный ветчиной. Каждый год китайцы сражаются за оставшиеся рождественские кости ветчины, чтобы сделать это! 🙂 Но на самом деле использование окорока, купленного в магазине, безопаснее - см. Примечание 1.

Инструкции

  • Положите кости, рис и воду в большую кастрюлю, мультиварку или скороварку. Накрыть крышкой.

  • Готовьте, используя предпочтительный метод (время указано ниже) или пока мясо на ветчине не станет достаточно мягким, чтобы его можно было измельчить.

  • Удалить из супа ветчину, нарезать мясо. Откажитесь от жирной / толстой кожи и сухожилий, оставьте кости. При необходимости нарезать мясо ножницами.

  • Хорошо перемешайте рис, затем положите мясо И кости в суп.

  • Готовьте по предпочтительному методу, пока рис не развалится и суп не станет каши по консистенции - см. Видео.

  • Удалите кость. Энергично перемешайте, затем при желании доведите консистенцию водой. Или варить на медленном огне, если нужно, чтобы он загустел.Соль отрегулируйте по вкусу (обычно мне достаточно щепотки), добавьте щепотку перца.

  • Подавать рисовый суп, украшенный зеленым луком, немного жареного азиатского лука-шалота и сбрызнув кунжутным маслом.

  • Совет по хранению: Верните кость в суп, она продолжает добавлять аромат.

Время приготовления:
  • Плита: варить на медленном огне в течение 1 3/4 - 2 часа (без перемешивания), измельчить мясо, затем на медленном огне в течение 30 минут, время от времени помешивая.

  • Медленноварка: на медленном огне в течение 8 часов, измельчите мясо, затем в течение 1-2 часов.

  • Скороварка: высокая температура в течение 50 минут, измельчение мяса, затем высокая температура в течение 15 или 20 минут в режиме тушения.

Примечания к рецепту:

** Масштабируйте рецепт на основе веса костей ветчины
с помощью шкалы рецептов - нажмите «Порции» и сдвиньте ** 1. Если вы используете остатки ветчины, убедитесь, что на ней осталось достаточно мяса.Дело не столько в том, чтобы в супе было достаточно кусочков ветчины, сколько в том, чтобы приправить бульон. Безопаснее делать это, используя купленную в магазине ветчину, потому что в ней много ветчины и толстый слой копченой кожи, которая придает бульону много аромата. Обратите внимание, что скакательные суставы окорока в основном состоят из костей и жирной кожи, от которой отказываются - в среднем от 60 до 70%. 2. Отвар традиционно подается с полосками хрустящей обжаренной кожи вонтон в качестве гарнира. Я никогда не заморачиваюсь дома - вместо этого я использую купленный в магазине жареный лук-шалот или лук, который не только добавляет хрустящей корочки, но и придает аромат и немного соли.3. Общие советы:
- Убедитесь, что кость в основном погружена в воду. - в противном случае, возможно, потребуется переворачивать ее во время приготовления, поскольку часть, погруженная в бульон, готовится быстрее. Кроме того, открытая ветчина = меньше вкуса в рисе, поэтому вам, возможно, придется готовить немного дольше, возвращая измельченное мясо в рис, чтобы добавить больше аромата в бульон. - По этому рецепту получается отвар с большим количеством ветчины на порцию. Обычный отвар, купленный в магазине, - это в основном рис и суп с небольшим количеством ингредиентов (обычно рыба или курица).У меня более высокое соотношение ветчины к рису, чтобы в бульоне получился хороший вкус ветчины. Вы можете добавить еще 1/4 стакана риса и 1 3/4 стакана воды, чтобы растянуть его еще больше, но я бы не стал делать больше. - Бульон становится более ароматным после того, как измельченное мясо и кости возвращаются в суп на втором этапе приготовления. - Осторожно, чтобы не засолить. Ветчина продолжает добавлять соль в бульон, когда суп стоит. 4. Сделайте вперед - ветчина имеет хороший срок хранения, поэтому я чувствую себя комфортно, храня ее в холодильнике даже 5 дней.Он застынет, но при повторном нагревании разрыхлится. Добавьте немного воды, чтобы разрыхлить. Я не пробовал его заморозить. 5. Завершите трапезу , добавив в суп овощи. например. добавьте стебли китайских овощей, нарезанных на размер ложки, и готовьте до готовности (или готовьте отдельно и разложите по тарелкам, сверху полейте супом), затем перемешайте листовые кусочки непосредственно перед подачей на стол. То же самое можно сделать и со шпинатом. 6. Питание на порцию, из расчета 5 порций - примерно 2,5 стакана на порцию. Исключает начинки.

Пищевая ценность

Китайский рисовый суп с костями и ветчиной (отвар)

Сумма на порцию

калорий 338 Калорий в составе жира 108

% дневная стоимость *

Жиры 12 г 18%

Насыщенные жиры 4 г 25%

Холестерин 43 мг 14%

Натрий 855 мг 37%

Калий 3 725211 900 Углеводы 36 г 12%

Белки 18 г 36%

Кальций 31 мг 3%

Железо 1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Информация о питании:

Калории: 338 ккал (17%) Углеводы: 36 г (12%) Белки: 18 г (36%) Жиры: 12 г (18%) Насыщенные жиры: 4 г (25%) Холестерин: 43 мг (14%) Натрий : 855 мг (37%) Калий: 253 мг (7%) Кальций: 31 мг (3%) Железо: 1 мг (6%)

Ключевые слова: Рисовый суп с ветчиной и косточкой

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

СРОК БУЛЬДОЗЕРА

Когда он вырвался из моих лап….

PS Не волнуйтесь, это кексы по-собачьи и да, обещаю скоро приготовить рецепт!

.

Портерхаус на гриле или стейк на косточке - Файл рецептов

Мой любимый стейк для гриля - это стейк в портерхаусе. Это говяжий стейк, вырезанный из корейки, который состоит из частей двух восхитительных мышц: верхней части вырезки и кончика вырезки (или филе, как в филе миньон). Филе очень нежное, с маслянистой текстурой, тающей во рту, при приготовлении до средней прожарки. Верхняя часть филейной части, также известная как стейк-стейк, стейк-стейк из Нью-Йорка или стейк из Канзас-Сити, имеет более жевательную текстуру, которую предпочитают некоторые, и обладает богатым говяжьим вкусом.Когда я говорю, что стейк более жевательный, я имею в виду, что он немного более текстурирован, чем филе - вам все равно не понадобится нож для стейка, чтобы разрезать его. }?> В довершение всего, я люблю готовить грибы на говяжьем бульоне.

(Стейк T-Bone почти такой же, как и Porterhouse, но с гораздо меньшей частью филе. Из-за этого стейк T-Bone немного менее нежный, чем Porterhouse. Приготовьте стейк T-Bone так же, как стейк Портерхаус.)

Я приготовил грибы на боковой конфорке пропанового гриля, пока готовил и жарил стейк.Сначала растопите две столовые ложки сливочного масла на сковороде и дайте маслу вспениться.

Поместите 8 унций. нарезанные грибы (хорошо подойдут пуговичные или средние кремни) в сливочном масле и обжарить на среднем огне, пока грибы не начнут выделять влагу.
Когда большая часть влаги выкипит, добавьте 14 унций. банку говяжьего бульона с низким содержанием натрия в сковороду и дайте бульону остыть.
Когда бульон уменьшится до такой степени, что он покроет тыльную сторону ложки, добавьте две столовые ложки жирных сливок.Помешивая, позвольте жирным сливкам уменьшить соус, пока он снова не покроет ложку. Снимите с огня и отложите, чтобы посыпать стейк.
Тем временем разведите двухуровневый огонь на углях или разогрейте пропановый гриль. Приготовьте стейк Портерхаус, приправив с обеих сторон солью и перцем. Я предпочитаю готовить более толстые стейки толщиной от 1-1 / 4 дюйма до 1-1 / 2 дюйма (чуть меньше 2 фунтов). Во время приготовления на гриле более толстый стейк дает более равномерную прожарку по всему мясу.
Поместите стейк на самую горячую часть гриля и оставьте на 2 минуты. Если вы используете пропановый гриль, закройте крышку. На угольном гриле не закрывайте крышку, но внимательно следите за появлением пламени и тушите его с помощью брызговика или просто переместите стейк, чтобы предотвратить обугливание. Через две минуты переверните стейк и подрумяните другую сторону - две минуты.
Когда обе стороны подрумянятся, переместите стейк на меньший огонь и завершите приготовление. Обычно для приготовления до средней прожарки (внутренняя температура 130 ° F) требуется около 7-8 минут, но поскольку возникновение огня каждый раз разное, я рекомендую использовать термометр с мгновенным считыванием для проверки внутренней температуры.Просто вставьте зонд со стороны стейка и погрузите зонд в центр. Не волнуйтесь, если это займет больше восьми минут, это просто означает, что у вас слишком слабый жар. Продолжайте варить, пока внутренняя температура не станет 130 ° F. Снимите с гриля и дайте стейку постоять пять минут, неплотно прикрыв его алюминиевой фольгой. Филе стейка Портерхаус не следует готовить дальше средней прожарки, иначе оно может стать жестким. Я решаю эту проблему, вращая стейк так, чтобы стейк был ближе к сильному огню, а вырезка - на более прохладной стороне.В этом случае филе будет готовиться немного медленнее и не высохнуть, пока вы пытаетесь закончить верхнюю часть филе. Подавать с грибной начинкой поверх стейка или на гарнире.}?>

Стейк Портерхаус на гриле (на двоих сытно поесть)

Портерхаус 1-1 / 4 дюйма или стейк на косточке соль и перец гриль на высокой скорости по 2 мин с каждой стороны гриль на низкой температуре до 130 ° F

Грибы
2 ст. сливочное масло растопить сотейшее уменьшить уменьшить
8 унцийнарезанные грибы
14 унций. говяжий бульон с низким содержанием натрия
2 ст. жирные сливки
Copyright Michael Chu 2004
.

Суп из свиной кости (Гамджатанг) рецепт

Вы когда-нибудь слышали о гамджатанге?
Гамджатанг - это суп из свиной шейки и овощей. Обжигающий горячий гамджатанг сытный и пикантный, что делает его всегда популярным за обеденным столом. Особенно вкусно получается мягкое жирное мясо, сорванное из промежутков между костями. Полностью приготовленная капуста и ростки фасоли в бульоне становятся мягкими, но при этом сохраняют хрустящую текстуру. В сочетании с миской риса из камджатанга можно приготовить идеальное сытное блюдо.

И еще один довод в пользу того, что основной ингредиент, свиные шейные (или позвоночные) кости, очень дешевы.В сочетании с большим количеством овощей этот суп полон питательных веществ.

Неясно, как это блюдо получило такое название. Некоторые из вас могут знать, что gamja по-корейски - это картофель. В этот суп всегда входит вареный картофель, поэтому его называют гамджатанг? Но некоторые люди говорят, что гамджа относится к восхитительному мясу вокруг свиных костей, и отсюда оно и получило свое название. Это по-прежнему спорным, и никто не знает истинный ответ.

Некоторые из вас помнят, что на самом деле я опубликовал re

.

Смотрите также