Пельмени с уксусом


пошаговые рецепты, как сделать, как и с чем есть, лучший соус и секреты приготовления

С давних времен в узбекской кухне было принято подавать пельмени с уксусом. У нас такое необычное сочетание появилось в период СССР, когда пельменные были расположены в центре города, как сегодня кафе-фастфуды. В те времена соусы были дефицитными и позволить их себе могли не все слои населения, зато уксуса в каждой семье было в избытке.

В статье вы узнаете, как приготовить самую простую уксусную заправку, а также более изысканные и ароматные соусы.

Содержание статьи

Сочетаются ли пельмени с уксусом

Предложенные продукты идеально сочетаются между собой. Для приготовления используют не только столовый, но и яблочный или бальзамический уксус, которые усиливают вкусовые качества вареных пельменей.

Пельмени с соусом получаются яркими по вкусу и ядреными. Чтобы приготовленная подлива не причинила вред здоровью, надо строго соблюдать указанные в рецепте пропорции.

Осторожно! Нельзя давать приготовленный соус детям. Это слишком тяжелый продукт для неокрепшего детского желудка.

Как их едят

Важно знать, как есть правильно пельмени с соусом. Для начала отваренный продукт выкладывают на тарелку. Затем готовят соус, наливают его в отдельную емкость и обмакивают каждый пельмешек.

Если подлива приготовлена с добавлением масла, смесь не будет однородной, так как эти ингредиенты не смешиваются между собой. Чтобы в полной мере ощутить их вкус, пельмешек полностью погружают в соус.

Как развести уксус

Перед тем как приступать к трапезе, важно знать, как правильно развести уксус.

Потребуется:

  • соль;
  • столовый уксус 9% – 20 мл;
  • перец;
  • оливковое или подсолнечное масло – 60 мл.

Процесс смешивания:

  1. В масло налить уксус. Перемешать.
  2. Насыпать соль и поперчить по вкусу.

Перец можно заменить на пропущенный через пресс чеснок.

Совет! Вместо масла можно использовать обычную питьевую воду или бульон, оставшийся после варки пельменей.

Если соус готовят на основе горячего бульона, можно добавить в него немного сливочного масла, которое быстро растворяется под воздействием высокой температуры. Полученной смесью поливают все пельмени сразу или обмакивают по отдельности.

Рецепты соусов

Существует множество рецептов соусов, которые выгодно подчеркивают вкус пельменей. Ниже представлены самые лучшие и проверенные варианты приготовления.

Соево-чесночный

Готовить подливу можно не только на основе масла или бульона, но и из соевого соуса. В этом рецепте соль не добавляют. Кушать приготовленную подливу нужно сразу.

Потребуется:

  • бульон – 40 мл;
  • уксус 9% – 40 мл;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • соевый соус – 40 мл.

Как приготовить:

  1. Пропустить чесночные зубчики через пресс или натереть на самой мелкой терке.
  2. Процедить бульон, оставшийся после варки пельменей. Перелить в миску.
  3. Добавить оставшиеся жидкие компоненты. Перемешать.
  4. Отставить на 5 минут. Чеснок за это время раскроет свой вкус полностью.

Горчично-уксусный

Правильно приготовленная подлива подойдет не только для пельменей, но и для вареников. Зелень можно использовать любую: укроп, кинзу, петрушку. Чтобы получить наибольшее удовольствие от блюда, пельмени для соуса лучше приготовить самостоятельно. В этом случае тесто получится более нежным и будет идеально сочетаться с подливой.

Потребуется:

  • горчица – 20 г;
  • бульон – 240 мл;
  • соль;
  • зелень – 20 г;
  • уксус 9% – 20 мл.

Пошаговый процесс:

  1. Отварить пельмени.
  2. В полученный бульон влить уксус. Посолить.
  3. Добавить горчицу и мелко порубленную зелень. Перемешать.
  4. Полить пельмени.

Сметанно-уксусный

Этот вариант приготовления идеально подходит для тех, кто любит ядреный привкус соуса и нежность сметаны.

Потребуется:

  • соль;
  • уксус 9% – 20 мл;
  • перец;
  • сметана – 40 мл.

Как приготовить:

  1. В сметану налить основной жидкий компонент. Перемешать.
  2. Поперчить и посолить. Соль лучше использовать мелкую, она быстрее растворяется.
  3. Настоять 5 минут и подавать с горячими пельменями. Более указанного времени настаивать нельзя, так как соус вкусен только в свежем состоянии.

С майонезом, чесноком и зеленью

Майонез лучше использовать высокой жирности.

Потребуется:

  • майонез – 120 мл;
  • уксус – 20 мл;
  • салатные листья;
  • вода или бульон;
  • шпинат;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • укроп;
  • петрушка.

Пошаговый процесс:

  1. Шпинат и салатные листья промыть. Закинуть в кипящую воду и поварить 2 минуты. Остудить. Мелко нарезать.
  2. Отмерить 1 столовую ложку. Соединить с майонезом.
  3. Влить уксус. Добавить порубленный укроп и петрушку. Перемешать.
  4. До желаемой густоты налить воду или бульон.

С кетчупом

Этот вариант относится к современным. Соус получается насыщенным, томатным, сладким. Он отлично передает все вкусы добавленных в бульон специй.

Потребуется:

  • бульон – 80 мл;
  • молотый красный перец – 3 г;
  • растопленное сливочное масло – 50 мл;
  • уксус 9% – 160 мл;
  • соль;
  • кетчуп – 80 мл.

Процесс приготовления:

  1. Для более насыщенного вкуса отварить пельмени с любимыми специями.
  2. Отмерить необходимый объем бульона. Перелить в небольшую миску.
  3. Добавить кетчуп. Влить масло и оставшийся основной компонент. Перемешать.
  4. При необходимости посолить и добавить красный перец. Размешать. Если надо получить более жгучий соус, для приготовления следует использовать острый кетчуп.

Совет! Для усиления уксусного привкуса специалисты рекомендуют добавлять в состав мелко порубленную зелень. Хорошо подходят укроп, базилик, кинза и петрушка. Можно добавлять их смесь или по отдельности.

С яблочным уксусом

По предложенному рецепту соус получается слегка сладковатым с приятным остро-кислым привкусом.

Потребуется:

  • яблочный уксус – 120 мл;
  • семена горчицы – 50 г;
  • соль;
  • бульон от пельменей – 120 мл;
  • мед – 20 мл.

Пошаговый процесс:

  1. В ступку насыпать семена горчицы. Растолочь.
  2. Соединить уксус с бульоном. Добавить перетертую горчицу.
  3. Влить мед. Немного подсолить. Тщательно перемешать венчиком.

С бальзамическим

Этот вариант приготовления отличается от большинства тем, что соус можно хранить под закрытой крышкой в холодильнике два дня.

Потребуется:

  • оливковое масло – 150 мл;
  • соль;
  • черный перец – 3 г;
  • ароматические травы – 10 г;
  • бальзамический уксус – 100 мл;
  • тыквенное масло – 20 мл;
  • горчица в зернах – 30 г;
  • мед – 10 мл.

Как готовить:

  1. Соединить ароматические травы с солью и перцем. Добавить горчицу и влить мед.
  2. Перемешать оливковое и тыквенное масла. Налить уксус. Размешать.
  3. Соединить две смеси. Если соус будет храниться в холодильнике, перед каждым употреблением его надо хорошо взбалтывать.

С хреном

Чтобы сделать насыщенный и ядреный соус, не надо тратить много времени. Предложенный вариант по достоинству оценят истинные гурманы. Чтобы хрен не раздражал глаза, в процессе измельчения рекомендуется надевать защитные очки.

Потребуется:

  • корень хрена – 150 г;
  • соль – 10 г;
  • уксус 9% – 120 мл;
  • сахар – 10 г;
  • вода – 430 мл.

Как приготовить:

  1. Очистить и промыть корни. Натереть на мелкой терке. Можно упростить процесс, если воспользоваться для измельчения кухонным комбайном.
  2. Вскипятить воду. Залить хрен. Накрыть крышкой и оставить до полного остывания.
  3. Влить уксус. Посолить и подсластить. Перемешать.

Заключение

Не все понимают сочетание уксуса и пельменей, но многие, попробовав лишь раз, кардинально меняют свое мнение. В процессе не стоит забывать, что на вкусовые качества влияет не только правильно приготовленный соус, но и качество пельменей. Лучше всего сделать их самостоятельно, чтобы не испортить общее впечатление от блюда.

Мама 3 детей. Готовлю на всю семью) О народной медицине узнала от бабушки. С тех пор много лет применяю сама и теперь делюсь с читателями.

Latest posts by Марина Мельникова (see all)

prouksus.ru

пропорции, рецепт с фото, варианты соуса

18 сентября 2017 16150

Несправедливо забытый, но интересный и необычный соус к пельменям получится с уксусом. Яркий вкус, ядреный. И вариативный: можно создать несколько прекрасных заправок на базе одного несложного рецепта.

Как развести уксус для пельменей: пропорции

Точного и классического рецепта нет. Или он был утерян. Но можно применить тот, который довольно популярен на данный момент. Оптимальная пропорция 1:3, где 1 часть должна быть уксуса, 3 части – масла. Для базового рецепта необходимы:

  • 1 ст. ложка уксуса;
  • 3 ст. ложки растительного масла;
  • перец и соль.

Уксус лучше брать 6%. Но, учитывая вкусовые предпочтения, можно выбрать как 9% (тогда вкус получится острее), так и 3% (в этом случае вкус будет мягче). Если в наличии есть только эссенция 70%, то ее нужно развести до необходимого состояния.  В этом поможет таблица, приведенная ниже:

Необходимая концентрация Эссенция 70%
3% 1 часть 70% + 22 части воды
6% 1 часть 70% + 10,5 частей воды
9% 1 часть 70% + 7 частей воды

Если под рукой нет мерных ложек, то можно воспользоваться чайной или кофейной.

Готовить такой уксусный соус легко и быстро. Сделать его можно, пока пельмени варятся.

Базовый рецепт пельменей

Ингредиенты Количество
пельмени - 400 г
вода - 1,5 л
соль - 2/3 ч. ложки
черный перец горошком - 2-4 шт.
лавровый лист - 2 шт.
Время приготовления: 15 минут Калорийность на 100 грамм: 520 Ккал

В кастрюлю налить воды, дождаться закипания. Опустить пельмени. Аккуратно сразу же перемешать, чтобы не слиплись. Посолить, положить перец и лавровый лист. Варить на среднем огне, иногда перемешивая. Вынуть шумовкой или слить воду через дуршлаг. Перец и лаврушку убрать. Разложить по тарелкам.

Емкость, в которой смешиваются ингредиенты, должна быть стеклянной, керамической или фарфоровой. Масло лучше брать подсолнечное рафинированное. Другие виды масел имеют явный привкус. Он может перебить вкус уксуса и специй. Если данный факт не страшит, то можно использовать любое масло. Те, кто не любит вкус «живого» подсолнечного масла, могут заменить его простой фильтрованной или кипяченой водой. Перец и соль добавляются по вкусу. Не следует забывать, что пельмени содержат немного соли, да и при варке многие добавляют эту приправу в воду. Перца достаточно на кончике ножа.

В емкость добавить уксус (уже разведенный), растительное масло (или воду) перец и соль. Перемешать. Дать постоять пару минут. Уксусная заправка готова!

Как едят пельмени с уксусом

Готовые отварные пельмени выложить на тарелку. Отдельно в небольшой емкости подать уксус. Есть следует, окуная каждый пельмень в мисочку с соусом.

Важно знать, что если соус готовился с маслом, то соус не получится однородным: масло и уксус не смешаются. Это нормально. Поэтому, чтобы полностью ощутить вкус соуса, пельмень следует полностью погружать, чтобы все ингредиенты его обволакивали.

Соус с уксусом и горчицей

Для любителей острых, ядреных соусов, можно приготовить уксусную заправку с горчицей. Делается она на основе базовой. В те же ингредиенты добавляется 1 часть горчицы, т. е. 1 ст. ложка горчицы без горки. По количеству ее должно быть столько же, сколько и уксуса. Перемешать до однородного состояния. Дать постоять. После чего еще раз перемешать и можно использовать.

Заправка для пельменей с уксусом и чесноком

Еще один вариант для любителей поострее – соус с уксусом и чесноком. В базовый вариант добавляется половина небольшого зубчика чеснока. Количество указано для 1 ст. ложки уксуса и 3 ст. ложек масла. Чеснок тщательно пропустить через чеснокодавилку, контролируя, чтобы получилась однородная масса без кусочков. Растереть получившуюся чесночную кашицу с готовым уксусным соусом. Сразу можно наслаждаться вкусом.

Рецепт сметанного соуса для пельменей

С уксусом можно получить и более нежный на вкус соус. Для этого подойдет сметана. В данном рецепте масло следует исключить. Рецепт уксусной заправки со сметаной будет выглядеть таким образом:

  • 1 ст. ложка уксуса;
  • 2 ст. ложки сметаны;
  • перец и соль.

Дальше по схеме: перемешать, дать пару минут настояться.

Полезные советы

  • не стоит давать такой соус детям. Даже на основе 3% уксуса – все-таки он излишне ядреный для детского питания;
  • для вкуса можно добавить, мелко порубив зелень: базилик, петрушку, укроп, кинзу. По отдельности или все вместе, по желанию. Для количества, указанного в базовом рецепте, будет достаточно всего 2-3 веточки;
  • вместо масла или простой воды можно добавить воду, в которой пельмени варились;
  • можно не макать каждый пельмень в соус, а полить им всю порцию;
  • не рекомендуется делать большое количество такого соуса. Много его не получится съесть, а вкусный он только когда свежий. Количества, указанного в базовом рецепте вполне хватит для одного человека на один прием пищи.

Соус, каким бы вкусным ни был, лишь дополняет основной продукт. Поэтому важно выбрать пельмени хорошего качества, а еще лучше, сделать их самостоятельно.

Оценить статью:

8

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

notefood.ru

Соус для пельменей с уксусом и горчицей: к рыбным, для жареных

Пельмешки – любимейшее и рекордно популярное блюдо в каждом уголке нашей страны, да и за ее бесконечными пределами. В каждой семье есть свои традиции, с чем, как и когда их кушать. Но если вам интересно, с какими соусами это сибирское блюдо будет вкуснее всего, читайте дальше. Мы откроем все секреты

Если бы «Оскар» давали за самое популярное блюдо, то пельмени были бы точно номинированы и получили бы множество наград. Потому что именно они – самое популярное, любимое и знаменитое блюдо по всей России и не только. Это блюдо подается на стол в богатых семьях и варится в общей кухне в общежитии, его подают в дорогих элитны ресторанах национальной кухне и в студенческой столовой. Каждая семья обожает пельмешки на обед и ужин, и это беспроигрышный вариант – быстро варятся, аппетитны и  вкусны, сытно и доступно.

Многие хозяйки лепят их сами, в некоторых семьях это даже семейная традиция. Некоторые покупают готовые полуфабрикаты. Конечно, в зависимости от технологии приготовления теста и состава мясного фарша зависит, каким будет вкус и качества продукта. Различаются они по составу, вкусу, форме и «калибру», их множество видов! Но абсолютно любые пельменчики будут вкусными, если их подать с правильной подливкой.

Тут тоже в каждом доме свои традиции. Некоторые едят их только с кетчупом, кто-то исключительно с аджикой, многие со сметаной или сливочным маслом, а кто-то с майонезом или даже свиным жиром. Но те, кто знают вкус соуса из уксуса, могут авторитетно заявить: все выше перечисленные способы – дилетантство! Эти заправки, особенно магазинные и химические, только перебивают вкус теста с мясом. Правильная подливка одна – это соус для пельменей, который делается с уксусом, черным перчиком и горчицей. Вариантов этой заправки много, но только он может подчеркнуть вкус настоящих пельмешек и сделать их удивительно аппетитным блюдом. От одного запаха можно сойти с ума, чего уж говорить про вкус!

Соус для пельменей с уксусом и горчицей

Соус с уксусом и горчицей

Это универсальный соус, который идеально подойдет к мясным и рыбным пельменям, к магазинным и домашним, любого размера и состава. В него входят самые доступные продукты, которые точно можно отыскать в холодильнике каждой семьи круглый год.

Уксус используется в качестве приправы в России уже много десятков и даже сотен лет, с того самого момента, как он был изобретен. Его аромат и кислота придает мясу и рыбе особое очарование и аппетитность, пробуждает зверский аппетит и окрашивает даже самое нехитрое блюдо в потрясающие вкусовые оттенки. Конечно, используется он не в чистом виде, а особым образом разведенный.

С уксусной кислотой дружит горчица: в дуэте они создают гармоничное сочетание, неповторимое и незабываемое. Если обмакнуть в эту смесь горячий пельменчик, и положить его в рот, то вы просто зажмуритесь от удовольствия…

На основе этого сочетания изобретательными хозяйками и профессиональными поварами было изобретено множество домашних пельменных соусов, которые с успехом используются во многих семьях, и нередко их можно встретить даже в национальных ресторанах. Давайте и мы изучим их все и выберем для себя парочку любимых!

Как развести уксус для пельменей пропорции

Первым делом научимся готовить базу: уксусную основу, с которой будет начинаться каждый пельменный правильный соус. Кислая заправка к домашним пельменям делается на основе масла или воды с уксусом и специями, а также туда добавляется соль.

Чтобы сделать элементарно простой уксусный соус-заправку, нужно взять обычный столовый уксус и смешать с водичкой. Тут на вкус и цвет, как говорится. Многие смешивают один к одному, многие уверяют, что нужно брать одну часть уксуса, и две части воды. Конечно, от этой пропорции и зависит, каким будет вкус соуса и его «ядреность». Наш совет: попробуйте сами, и выведите для себя идеальную пропорцию!

Далее эта жидкость подсаливается, в нее бросают щепотку черного молотого перчика. Вот и все! кто-то предпочитает поливать этой жидкостью свое блюдо в тарелке, многие используют как дип – макают каждый пельмешек и отправляют в рот. А какой способ больше нравится вам?

Рецепты соусов с уксусом для пельменей

Вода и уксус – это база для пельменного-уксусного соуса. Возможно. Вам больше ничего и не захочется, и это будет неудивительно, потому что эта заправка уже невероятно вкусна и является самостоятельным дипом.

Но можно пойти дальше и на ее основе научиться готовить томатный, горчичный, чесночный и другие соусы. Мы расскажем вам немало рецептов! А еще поделимся секретами, с чем лучше идут рыбные и жаренные пельмешки. Заинтригованы? Тогда давайте готовить и дегустировать вместе с нами!

Соус к рыбным пельменям

Соус с уксусом

Пельмешки из рыбы – необычное и нереально вкусное русское блюдо. Готовят их испокон веков, еще на Руси ими потчевали знатных вельмож и иностранных послов, начиняя пельменное тесто фаршем из щуки, красной рыбы и даже осетра. Широко люди жили! Но это знать, конечно, а в простых семьях лепили пельменчики из рыбки попроще, правда было не менее вкусно. Потому что знали, какую заправочку подать к этим пельмешкам!

Давайте и мы узнаем, с чем едят рыбные пельмени и как этот чудо-соус сделать своими руками.

Калорийность заправки выйдет 67 ккал.

Ингредиенты нужны простые:

  • Уксус – 1 ст.л.;
  • Майонез легкий – 150 гр.;
  • Соевый соус – 2 ст.л.;
  • Укроп свежий – маленький пучок, буквально 3-4 веточки;
  • Базилик сушеный – 1 ч.л.;
  • Перец черный.

Готовим заправку:

  1. Уксус, майонез и соевый соус смешиваем в пиале. Совет: соевый соус добавляйте частями и пробуйте. Возможно, две столовых ложки для вас окажется многовато.
  2. Мелко крошим укропчик и кладем в смесь.
  3. Приправляем базиликом и черным перчиком.
  4. Взбиваем смесь вилкой и оставляем немножко напитаться.

Попробуйте, и вас будет уже не остановить! По желанию можно добавить немножко свежего или сушеного чесночка, а уксус напополам разбавить лимонным соком.

Острый соус с уксусом и чесноком

Острый соус с уксусом и чесноком

Сейчас мы сделаем такую вкусную пельменную заправку с чесноком, что вы забудете навсегда про все другие способы заправлять пельмени. Поверьте, а лучше скорее попробуйте и убедитесь!

Калорийность – 340 ккал.

Ингредиенты:

  • Масло растительное обычное (можно попробовать салатное) – 250 гр.;
  • Уксус – 2 ст.л.;
  • Чеснок – 6 зубцов;
  • Чили перчик порошок – 1 ч.л.;
  • Черный перец – щепотка;
  • Соль – щепотка;
  • Сушеный укроп или травы – 0,5 ч.л.

Пока варятся пельмени, делаем на скорую руку заправку:

  1. В мисочку выдавливаем чеснок, посыпаем его солью, травами, добавляем черный и чилийский перцы.
  2. Ложкой или пестиком тщательно разминаем чесночную смесь, чтобы вышел сок и получилась равномерная кашица.
  3. Эту кашицу заливаем уксусом и смешиваем.
  4. Доливаем масло и еще раз тщательно перемешиваем.

Обмакните в эту смесь кусочек хлеба, попробуйте. При необходимости добавьте соли или перца. Пару минут, пока доваривается основное блюдо, пусть заправка постоит в холодильнике, а перед подачей перемешайте ее. Наслаждайтесь!

Соус аджика

Соус аджика

Эта подливка особенно подойдет для жареных пельменчиков, но и для обычных тоже. Это оригинальная и быстрая аджика, которую вы сможете сделать за пять минут и удивить своих гостей.

Калорийность – 210 ккал.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 5 шт.;
  • Чеснок – 6 зубчиков;
  • Перец чили – 1 стручок;
  • Петрушка, укроп – пучок;
  • Масло растительное – 2 ст.л.;
  • Уксус – 3 ст.л.;
  • Соль, черный перец – по вкусу.

Пошаговая технология:

  1. Порезать на половинки помидоры и удалить от них хвостики и зеленые стержни.
  2. Потереть помидоры на терке, так кожица отделится и ее можно выбросить.
  3. Передавить чеснок на чесночнице и смешать с помидорами.
  4. Перемолоть на мясорубке, в блендере или на терке перчик чили, зернышки тоже использовать. Если в блендере, то не до кашицы, а просто до мелких кусочков.
  5. Смешать это все, влить уксус и растительное масло.
  6. Посолить, поперчить и положить измельченную зелень.

Эту аджику можно подавать сразу, но лучше дать ей настояться пару часов. Кстати, ее же можно закрывать в баночки на зиму, это отличный рецепт для консервации – быстро и легко!

Соус горчичный самый простой

Соус из горчицы

Этот острый пряный соус полюбит вся ваша семья, а обеды без него будут просто немыслимы.

Калорийность – 306 ккал.

Ингредиенты:

  • Растительное масло, можно домашнее – 200 гр.;
  • Горчица – 3 ст.л.;
  • Чеснок – 4 дольки;
  • Уксус – 60 гр.;
  • Зелень сушеная, черный перец, соль – по вкусу.

Рецепт:

  1. Чеснок размолоть и перетереть в ступке с солью, черным перцем и сушеной зеленью.
  2. Влить уксус и перетереть еще раз.
  3. Добавить горчицу. Она может быть любая и от этого зависит конечный результат: попробуйте с дижонской, русской или мягкой, на ваше усмотрение.
  4. Долить масло и смешать густой ароматный соус.

По желанию можно добавить чили или паприку, а также свежую зелень или зеленый лучок. Очень вкусно!

Соус с яблочным уксусом

Соус с яблочным уксусом

Научимся готовить оригинальную пельменную заправку, от которой все ваши домашние и гости будут просто без ума. Есть ее можно также с мясом, рыбой, солеными продуктами и холодными закусками, с жареной или отварной картошечкой.

Калорийность – 97 ккал.

Ингредиенты:

  • Лук репчатый – 1 крупная головка;
  • Уксус яблочный – 200 гр.;
  • Горчица – 1 ч.л.;
  • Масло растительное – 2 ст.л.;
  • Сахар – 1 ст.л.;
  • Соль – 1 ч.л.;
  • Черный перец – 0,5 ч.л.;
  • Чеснок – 1 зубок;
  • Вода – 50 гр.;
  • Укроп, зеленый лук – немножко для вкуса.

Пошаговый рецепт:

  1. Нарежьте луковицу полукольцами, тонкими и аккуратными. Положите в миску и «распушите» руками, чтобы каждый кусочек был отдельным.
  2. Посолите, насыпьте перец, зелень.
  3. Мелко накрошите зубок чеснока и добавьте к луку.
  4. Перемешайте руками смесь, немножко пожмите, но чтобы не ломать лук.
  5. Отдельно смешайте уксус с водой и сахаром. Размешайте, чтобы сахар растворился. Воду берите кипяченую, чуть теплую, так сахар растворится лучше.
  6. Этой жидкостью залейте луковую массу, чтобы полностью покрыла. Бросьте пару горошин черного и душистого перчика.
  7. Закройте миску крышкой или тарелкой и отправьте в холодильник на 2-3 часа минимум, а лучше часов на шесть.
  8. Затем перед подачей добавьте измельченный укроп, накрошенный зеленый лучок, масло и размешайте заправку.

Ей поливайте свою порцию, щедро посыпая маринованным луком. Так вкусно, что не передать словами!

Соус с уксусом и кетчупом

Соус с уксусом и кетчупом

Эта быстрая подливка понравится вам тем, что она делается за считанные минуты из подручных продуктов, а на вкус ничем не уступит ресторанному соусу.

Калорийность – 99 кал.

Компоненты подливки:

  • Кетчуп любой – 150 гр.;
  • Уксус – 2 ст.л.;
  • Вода – 2 ст.л.;
  • Горчица (если есть) – 1 ч.л.;
  • Растительное масло – 2 ст.л.;
  • Зелень свежая – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  1. В миске смешиваем кетчуп, воду, уксус и горчицу.
  2. Добавляем растительного маслица. Перемешиваем.
  3. Бросаем немного измельченной свежей зелени и размешиваем, пробуем на соль и кислоту, добавляем недостающее.

Эту заправку лучше 10-15 минут подержать в холодильнике, но можно подавать сразу же. По вкусу, можете добавить перец душистый, чили или обычный черный молотый, немножко соли, чесночок, приправы. Также немного майонеза или сметаны украсят эту подливку, сделав ее более интересной. Пробуйте!

Соус из майонеза с горчицей и уксусом

Соус из горчицы с майонезом

Такой быстрый, аппетитный соус и главное простой – как и все гениальное в этом мире! Давайте скорее сделаем его.

Калорийность – 289 ккал.

Компоненты:

  • Горчица – 1 ст.л.;
  • Майонез нежирный – 150 гр.;
  • Уксус – 2 ст.л.;
  • Черный перец – щепотка;
  • Карри – 0,5 ч.л.;
  • Чеснок – 2 дольки;
  • Травы сухие – 1 ч.л.

Пошаговый рецепт:

  1. Измельчите чеснок, положите его в ступку и разотрите с черным перцем, карри и сушеными травами.
  2. Переложите чесночную массу в мисочку, добавьте майонез, уксус и горчицу.
  3. Смешайте все старательно.

Готово! Окуните в эту массу жареный или вареный горячий пельмень и скорее пробуйте. Восхитительно!

Соусы для жареных пельменей

Все соусы, которые мы описали в этой статье, подходят как для традиционных пельмешек, так и для жареных.

Правда, для жареного пельменя все же лучше делать более густую заправку. Добавьте к любому соусу немного майонеза или сметаны, можно даже йогурта без добавок. Для эксперимента можно пробовать добавлять немного кефира. Также подойдет томатная паста в качестве загустителя.

Эти рецепты идеальны и точно вам понравятся!

Заключение

Уксус, немного горчицы, водичка, растительное масло… Эти продукты круглый год есть в вашем холодильнике, правда? И кто бы мог подумать, что из них получается такая вкуснотища! Вуаля – и соус уже на столе, ждет, когда его попробуют. Готовьте с нами и наслаждайте вкуснейшими блюдами каждый день!

!

osouce.ru

А сколько уксуса надо в пельмени добовлять? А то все хвалат, хочу попробывать.

уксус - яд попробуй соевый соус

в пельмени его не добавляют, его отдельно разводят))

лучше со сливочным маслицем ...мммм

Немого на пол кило примерно столовую ложку, а там по вкусу.

Это вопрос. Едят пельмени, не глотая, как Пасюк вареники в "Ночи на Рождество" Гоголя, а кусая с краешка. В хороших пельменях после варки внутри будет много бульона и, надкусив край его можно выпить - вкуснятина. Потом пельменем стоит зачерпнуть соус или слабый уксус, что сугубо личное, и, наконец, проглотить – если маленький, то не разжевывая.

Если следишь за здоровьем, нисколько.

Если 75% то попробуй один к десяти. Холодной водой, в стакане естественно. Макнешь попробуешь а там с сориентируешься

Ни разу не пробовала пельмени с уксусом. Предпочитаю их есть с соевым соусом, сметаной, сметана+горчица, сметана (или майонез) +кетчуп..

возьми пиалку, налей грам 70 воды и добавь столовую ложку уксуса, перемешай. Мокайпельмени и сразу кушать по одному, можно регулировать количества уксуса, по вкусу. Также можно добовлять перец и приправы, в эту смесь .Делайте так как вам нравиться. ешё ,мне нравиться с мешать кетчуп и маёнез и тоже мокать, по одному и кушать, приятного апетита!

Уксус в пельмени не добавляют, его к качестве приправы к уже сваренным пельменям подают, на любителя.

Если пельмени - закуска к водке, тогда зачем в них лить уксус.

соус к готовым пельменям: 1 ст. ложка уксуса столового 9%, 1 чайная ложка горчицы, немного подсолнечного масла, все перемешать в пиалке на стол.

первый раз вообще слышу.

Не больше одной чайной ложки на тарелку. Чтобы чуть кислинка добавилась, и всё. И желательно, чтобы уксус был яблочный.

По вашему вкусу.

touch.otvet.mail.ru

Как готовить и правильно есть пельмени с уксусом

Несправедливо забытый, но интересный и необычный соус к пельменям получится с уксусом. Яркий вкус, ядреный. И вариативный: можно создать несколько прекрасных заправок на базе одного несложного рецепта.

Как развести уксус для пельменей: пропорции

Точного и классического рецепта нет. Или он был утерян. Но можно применить тот, который довольно популярен на данный момент. Оптимальная пропорция 1:3, где 1 часть должна быть уксуса, 3 части – масла. Для базового рецепта необходимы:

  • 1 ст. ложка уксуса;
  • 3 ст. ложки растительного масла;
  • перец и соль.

Уксус лучше брать 6%. Но, учитывая вкусовые предпочтения, можно выбрать как 9% (тогда вкус получится острее), так и 3% (в этом случае вкус будет мягче). Если в наличии есть только эссенция 70%, то ее нужно развести до необходимого состояния.  В этом поможет таблица, приведенная ниже:

Необходимая концентрация Эссенция 70%
3% 1 часть 70% + 22 части воды
6% 1 часть 70% + 10,5 частей воды
9% 1 часть 70% + 7 частей воды

Если под рукой нет мерных ложек, то можно воспользоваться чайной или кофейной.

Готовить такой уксусный соус легко и быстро. Сделать его можно, пока пельмени варятся.

Базовый рецепт пельменей

Ингредиенты Количество
пельмени — 400 г
вода — 1,5 л
соль — 2/3 ч. ложки
черный перец горошком — 2-4 шт.
лавровый лист — 2 шт.
Время приготовления: 15 минут Калорийность на 100 грамм: 520 Ккал

В кастрюлю налить воды, дождаться закипания. Опустить пельмени. Аккуратно сразу же перемешать, чтобы не слиплись. Посолить, положить перец и лавровый лист. Варить на среднем огне, иногда перемешивая. Вынуть шумовкой или слить воду через дуршлаг. Перец и лаврушку убрать. Разложить по тарелкам.

Емкость, в которой смешиваются ингредиенты, должна быть стеклянной, керамической или фарфоровой. Масло лучше брать подсолнечное рафинированное. Другие виды масел имеют явный привкус. Он может перебить вкус уксуса и специй. Если данный факт не страшит, то можно использовать любое масло. Те, кто не любит вкус «живого» подсолнечного масла, могут заменить его простой фильтрованной или кипяченой водой. Перец и соль добавляются по вкусу. Не следует забывать, что пельмени содержат немного соли, да и при варке многие добавляют эту приправу в воду. Перца достаточно на кончике ножа.

В емкость добавить уксус (уже разведенный), растительное масло (или воду) перец и соль. Перемешать. Дать постоять пару минут. Уксусная заправка готова!

Как едят пельмени с уксусом

Готовые отварные пельмени выложить на тарелку. Отдельно в небольшой емкости подать уксус. Есть следует, окуная каждый пельмень в мисочку с соусом.

Важно знать, что если соус готовился с маслом, то соус не получится однородным: масло и уксус не смешаются. Это нормально. Поэтому, чтобы полностью ощутить вкус соуса, пельмень следует полностью погружать, чтобы все ингредиенты его обволакивали.

Соус с уксусом и горчицей

Для любителей острых, ядреных соусов, можно приготовить уксусную заправку с горчицей. Делается она на основе базовой. В те же ингредиенты добавляется 1 часть горчицы, т. е. 1 ст. ложка горчицы без горки. По количеству ее должно быть столько же, сколько и уксуса. Перемешать до однородного состояния. Дать постоять. После чего еще раз перемешать и можно использовать.

Заправка для пельменей с уксусом и чесноком

Еще один вариант для любителей поострее – соус с уксусом и чесноком. В базовый вариант добавляется половина небольшого зубчика чеснока. Количество указано для 1 ст. ложки уксуса и 3 ст. ложек масла. Чеснок тщательно пропустить через чеснокодавилку, контролируя, чтобы получилась однородная масса без кусочков. Растереть получившуюся чесночную кашицу с готовым уксусным соусом. Сразу можно наслаждаться вкусом.

Рецепт сметанного соуса для пельменей

С уксусом можно получить и более нежный на вкус соус. Для этого подойдет сметана. В данном рецепте масло следует исключить. Рецепт уксусной заправки со сметаной будет выглядеть таким образом:

  • 1 ст. ложка уксуса;
  • 2 ст. ложки сметаны;
  • перец и соль.

Дальше по схеме: перемешать, дать пару минут настояться.

Полезные советы

  • не стоит давать такой соус детям. Даже на основе 3% уксуса – все-таки он излишне ядреный для детского питания;
  • для вкуса можно добавить, мелко порубив зелень: базилик, петрушку, укроп, кинзу. По отдельности или все вместе, по желанию. Для количества, указанного в базовом рецепте, будет достаточно всего 2-3 веточки;
  • вместо масла или простой воды можно добавить воду, в которой пельмени варились;
  • можно не макать каждый пельмень в соус, а полить им всю порцию;
  • не рекомендуется делать большое количество такого соуса. Много его не получится съесть, а вкусный он только когда свежий. Количества, указанного в базовом рецепте вполне хватит для одного человека на один прием пищи.

Соус, каким бы вкусным ни был, лишь дополняет основной продукт. Поэтому важно выбрать пельмени хорошего качества, а еще лучше, сделать их самостоятельно.

zdorov-today.ru

кто чем заправляет пельмени? я сливочным маслом и уксусом

У нас всё на стол выставляется : и масло, и уксус, и кетчуп, и майонез, и куриный бульон. Кому нравится поп, кому попадья, а кому - попова дочка.

с уксусом действительно вкусно)

а я горчицей и майонезом . с бульоном

я заправляю чёрном перцем.

Пельмени должны быть непременно свои, а не покупные . Вкусно на горячие пельмени натереть сыр, а затем масло или сметану .

Майонезом. Русский народный соус.

кетчупом или сливочным маслом

Помидоры со свежим базиликом через блендер, плюс черный перец, можно немного майонеза. Это самый вкусный и любимый соус к пельменям.

только сливочным маслом, редко сметаной. Больше не люблю ни чем заправлять. А как их кушать с уксусом не представляю - на вкус ужасная гадость наверное )))

использую различные <a rel="nofollow" href="http://www.poldnika.net/soysi.html" target="_blank" >соусы</a>

сметана плюс немного соевого соуса

кетчуп+майонез+перчик

Я майонезом с кетчупом (или томатной пастой).

Я сметаной заправляю! иногда уксусом с бульёном! иногда кечуп

Томат-паста+сметана+чеснои (и соль)

сметана и уксус

Я люблю хорошо помастить сливочным маслом, добавить молотый перец, а сверху-сметаны.

Хреновая закуска...

touch.otvet.mail.ru

Вредно ли кушать пельмени с уксусом?

вредно уксус без пельменей. А так - вкусно.

нет, помню в былые времена пельмени в столовках только с уксусом подавали!

полезной эту пищу не назовешь..

Пельмени в принцепе не самая полезная еда, от уксуса (если не переусердствовать) хуже не станет )))

Просто уксус наверное полезнее, чем эта отрава особенно покупные там в цехах крысы бегают и постоянно попадают в эти огромные мясорубки, а из чего делается этот с позволения сказать "фарш" технологи даже на исповеди не признаются

Вредно кушать пельмени даже без уксуса. Да, и уксус без пельменей - тоже вредно.

Уксус помогает желудку переварить пельмени. Много мяса и теста - нужно много кислоты, своей соляной в желудочном соке человеку может не хватить. Уксус позволяет железам желудка не так сильно напрягаться :-)

touch.otvet.mail.ru

Пельмени с уксусом

Насколько аутентичным считается способ подачи пельменей с уксусом сейчас уже никто сказать не берется, да и какая, собственно, разница, если пельменные заправки на уксусной основе удивительно вкусны. Мы поделимся сразу несколькими рецептами последних в этом материале.

Пельмени с уксусом – рецепт

Начнем с базы, у которой даже рецепта толком нет, во время ее приготовления исходят лишь из пропорций и собственных вкусовых ощущений. Итак, для классической уксусной заправки эссенцию необходимо развести водой, в которой варились пельмени, в соотношении 1:3. Готовую заправку после дополняют щедрой щепотью свежесмолотого перца и ломтиком сливочного масла. После того, как масло растопится под влиянием горячего бульона, соус для пельменей с уксусом можно выливать в само блюдо или подавать отдельно, чтобы макать каждый пельмешек.

Пельмени с яблочным уксусом

Ингредиенты:

Приготовление

В ступе разотрите семена горчицы в порошок и залейте его равными частями уксуса и бульона, оставшегося после варки пельменей. Разведите в смеси немного меда и всыпьте щепоть соли. Пельмени с уксусом и горчицей получаются едва сладковатыми, но с ярким кисло-острым вкусом.

Пельмени с уксусом и кетчупом

Существуют и современные способы того, как развести уксус для пельменей, в его рамках к стандартной уксусной смеси дополнительно добавляется кетчуп. Готовый соус выходит сладким, томатным и ярким, а также перенимает в себя вкусы всех тех специй, которые были добавлены в пельменный бульон.

Отварив пельмени в воде с любимыми специями, оставьте несколько половников бульона для пельменной заправки. Влейте к бульону уксус, в соотношении 1:2, а затем добавьте кетчуп и растопленное сливочное масло по вкусу. Для тех, кто предпочитает поострее, в соус можно добавить молотого красного перца или выбрать острый кетчуп в качестве основы.

Пельмени с уксусом и сметаной

Мало кто добавляет в сметану уксус, считая ее и без того довольно кислой, но если вы разбавляете пельменный соус бульоном, то кислота уходит и восполнить ее можно с помощью небольшого количества уксусной эссенции.

Ингредиенты:

  • пельменный бульон - 115 мл;
  • уксус - 10 мл;
  • сметана - 35 г;
  • чеснок - 2 зубка;
  • зелень укропа.

Приготовление

Разотрите чеснок в пасту вместе со щепотью соли. В теплом бульоне разведите уксус и влейте его к сметане, помешивая, чтобы она не взялась комками. Добавьте чесночную пасту и сушеный укроп.

 

womanadvice.ru

Соус к пельменям – простые домашние рецепты пошагово с фото

Соус для пельменей может быть разным. кто-то предпочитает вариант с горчицей. Кому-то нравится с добавлением уксуса. А некоторые готовят настоящий кулинарный шедевр и уже с ним подают пельмени к столу.

Действительно, для этого простого, сытного и вкусного блюда соусов придумано огромное количество. Но мне хотелось бы рассказать моим читателям только о тех, что я желала сама. И их оценила моя семья по высшему разряду!

Вы можете выбрать что-то для себя. А можете приготовить каждый из рецептов. Поверьте, здесь нет ни одного, который бы оказался не вкусным.

Острый соус к пельменям «Огонёк» с хреном – рецепт домашнего приготовления

Некоторые мужчины не могут представить себе соус для пельменей в домашних условиях без остринки. В этом рецепте для этого используется не только корень хрена, но и красный жгучий перчик.

Что понадобится:

  • помидоры – пара штук,
  • острый перчик чили – 25 г,
  • корень хрена – 50 г,
  • соль и перец – кому сколько нравится.

Кстати, помидоры можете брать не только свежие, но и маринованные в собственном соку. А для совсем привередливых их можно заменить на кетчуп.

Как готовить

Перец промыть под водой, отрезать плодоножку, вычистить семена и промыть ещё раз.

Корень хрена промыть, почистить и опять промыть.

И перец, и хрен переложить в блендер, добавить к ним помидоры и превращаем всё в однородную массу, которая напоминает соус.

Перед подачей к столу обязательно посолить и поперчить.

Вкусный соус к пельменям «Тартар» — простой домашний рецепт

Хотите удивить своих гостей? Обязательно подайте к столу вот этот вкусный соус к пельменям. Несмотря на довольно замысловатое название, рецепт тартара будет простым. И вы без труда его сможете сделать на своей кухне.

Что понадобится:

  • майонеза «Провансаль» — 100 г,
  • маринованный огурчик средней остроты – 20 г,
  • лук (зелень) – 20 г,
  • укроп – по вкусу.

Майонез совсем не обязательно использовать магазинный. Отлично подойдёт и домашний вариант, не такой вредный и не слишком калорийный.

Как готовить

Огурчик надо порезать как можно мельче. Если не получается, можете смело натереть на тёрке.

Укроп и лук зелёный порезать очень мелко.

В миску выложить майонез, добавить огурец, лук и укроп. Всё перемешать. При необходимости посолить и поперчить.

Соус тартар по-домашнему к пельмешкам готов!

Соус пельменный «Весенний»

Соус под пельмени может быть совсем не такой, как вы себе его обычно представляете. Этот вариант больше подойдёт для весны и начала лета. Ведь благодаря ароматной зелени он становится невероятно вкусным. И прекрасно сочетается с пельменями с мясом.

Что понадобится:

  • редис – 1 шт,
  • укроп свежий – 20 грамм,
  • зелень кинзы – 20 грамм,
  • сметана – 100 грамм,
  • соль – по вкусу.

Редис можно брать только сам плод. А можно использовать и свежую зелень листьев. Считается, что она придаст соусу особую пикантную нотку.

Как готовить

Все ингредиенты помыть, переложить в блендер и измельчить.

Смешать со сметаной. Посолить, по желанию поперчить и подавать к столу. Оценят этот соус те, кто любит нежные весенние ароматы трав и любит пробовать что-то новое.

Рецепт соево – майонезного соуса к пельменям

Пельмени в привычном сметанном соусе любят многие. но почему бы к этому рецепту не добавить изумительную изюминку?

Что понадобится:

  • майонез любой – 200 г,
  • соус соевый – 2 стол. л,
  • уксус столовый 9% — 2 чайн. л,
  • горчица пастообразная – 1 чайн. л.

В итоге получается довольно острая масса, которая рассчитана на любителя. Однако каждый, кто пробует этот вариант, считает, что это один из самых вкусных вариантов из всех.

Как готовить

Готовится всё невероятно просто – все компоненты выложить в одну миску, тщательно перемешать и подавать к столу.

Получается хотя и остро, но очень вкусно. Особенно, если к пельмешкам будут поданы горячительные напитки.

Пельмени с необычным соусом – вкусно и просто

Это идеальный вариант для тех, кто любит вкусно покушать. И не бояться испортить свою фигуру. Кстати, такой соус прекрасно сочетается с варениками из картошки и грибов.

Что понадобится:

  • шкварки (свиные) – 100 г,
  • лук – 1 головка,
  • перец.

Этот соус к пельменям больше предпочитают мужчины. Поэтому его рецепт должен быть в каждой семье.

Как готовить

Лук почистить и мелко покрошить.

На разогретую сковороду выложить шкварки, добавить лук, перемешать. Поджаривать до тех пор, пока лук не станет румяным.

Готовой заправкой надо полить только что сваренные пельмешки, обязательно поперчив их.

Сметанный соус с сыром

Это нежный и вкусный соус к любым пельмешкам. Готовится буквально за пару минут, а вкус оценит каждый.

Что понадобится:

  • 100 грамм сметаны,
  • 40 грамм сыра твёрдого,
  • 80 мл сливок,
  • 20 грамм масла сливочного,
  • 2 столовые ложки муки.

Мука необходима для того, чтобы соус оказался более густым, но при желании от этого ингредиента можно отказаться.

Как готовить

Сметану взбить в блендере, добавить к ней сыр, который надо натереть на тёрке.

На сковороде разогреть масло. Выкладываем сырно-сметанную массу. Вливаем сливки и добавляем муку, обязательно всё перемешивая.

Нагреваем на медленном огне, но не даём закипеть.

Теперь солим, добавляем чёрный молотый перец и подаём к столу.

Соус для пельменей из сметаны с томатом

Какой соус можно подать к пельменям? Почему бы не выбрать вот этот вариант – вкусный, простой и проверенный многими любителями этого блюда.

Что понадобится:

  • масло сливочное – 20 грамм,
  • мука – 2 большие ложки,
  • паста томатная – 2 большие ложки,
  • бульон или вода – 200 мл,
  • сметана – 200 мл,
  • соль,
  • паприка.

Чтобы эта заправка оказалась более острой, можно добавить красный молотый перец.

Как готовить

Масло выложить на горячую сковороду, всыпать муку, чуточку обжарить.

Влить бульон или воду, но только тонкой струйкой, постоянно помешивая. Это поможет избавиться от комочков.

После выложить сметану и снова перемешать.

Добавить соль, томатную пасту, проварить 4 минуты. Приправить паприкой и подавать к столу.

Уксусный соус для пельменей

Рецепты соусов к пельменям многие любят простые и быстрые. Этот вариант как раз относится к такой категории.

Что понадобится:

  • 3 ст. ложки бульона из-под пельменей,
  • 1 ч. ложки горчицы,
  • черный молотый перец (по вкусу),
  • 1 ст. ложка уксуса.

При желании с этот рецепт можно добавить и зелень – петрушку или укроп. Предварительно их надо мелко покрошить.

Как готовить

В миску вылить бульон.

Влить сюда уксус, выложить горчицу, перемешать.

Добавить чёрный молотый перец и при желании зелень. Заправка готова!

Пельмени в грибном соусе – простой и вкусный рецепт

Приготовить такую заправку к любимому блюду совсем не сложно. поэтому если вы никогда не пробовали её делать, обязательно воспользуйтесь этим оригинальным рецептом.

Что понадобится:

  • грибы — 100 грамм,
  • лук — 1 шт,
  • соль — половинка чайной ложки,
  • сахар — четверть чайной ложки,
  • растительное масло,
  • вода или бульон — 100 мл.

Также его можно приготовить и на бульоне, здесь кому как больше нравится. А для усиления аромата некоторые гурманы рекомендуют добавить в самом конце приготовления базилик.

Как готовить

Шампиньоны порезать на мелкие дольки.

Лук почистить, порезать мелко.

Грибы и лук обжарить на сковороде.

Добавить бульон или воду, посолить, накрыть крышкой и тушить 10 минут.

После открыть крышку и на сильном огне выпарить воду, постоянно помешивая.

Переложить практически готовую заправку в блендер, всё измельчить.

Добавить сметану, чуточку сахара, перемешать, попробовать и подавать к столу.

Соус к пельменям может быть самым разным. И здесь всё зависит от ваших предпочтений. Конечно, можно просто купить тот же кетчуп в магазине и не заморачиваться. Но поверьте, соус, приготовленный своими руками – это отличная заправка для вкусных домашних пельмешек. И за это многие предпочитают как раз этот вариант.

doma-vkusnee.ru

Пельмени с уксусом - домашний пошаговый рецепт

Вопреки запретам диетологов и советам специалистов по здоровому питанию это блюдо не желает сдавать лидерских позиций по своей популярности. Да и как вычеркнуть из своего рациона любимые домашние пельмени с уксусом и горчицей или другими острыми заправками, если они чудо как хорошо утоляют аппетит? К тому же не так уж и вреден раствор одноименной кислоты в качестве добавки к излюбленному лакомству, как о нем говорят, если помнить о чувстве меры.

Сегодняшний наш пост посвящаем не столько «ушкам» с мясной начинкой, сколько соусам на острой уксусной основе. Но прежде всего следует выяснить, кому следует поостеречься и заменить их на более нежную заправку пельменного деликатеса.

к содержанию ↑

Пельмени с уксусом: польза и вред

Это популярное мясное лакомство, к сожалению, не относится к категории полезной еды. И тесто на муке из зерен пшеницы, и довольно калорийная начинка, а главное – уксусная заправка традиционно вызывают у диетологов и всех приверженцем стройности волну протеста.

Правда, к яблочному уксусу отношение более благосклонное, ведь этот продукт вполне натурален – фактически это сбродивший яблочный сок. Он и аппетит стимулирует, и с микробами борется, и общий тонус организма поднять может.

А что же его синтетический «собрат», который носит то же имя? Лучше и вовсе отказаться от него, даже в сочетании с любимыми «ушками», заменив продуктом природного происхождения. Так что ответ на вопрос, можно ли беременным пельмени с уксусом, ответ однозначен: этот продукт из рациона без пяти минут мамы нужно исключить. Последствия нарушения этого запрета — анемия и проблемы с почками, что очень рискованно и для будущей мамочки, и малыша.

Но если уж захотелось остренького, лучше купить яблочный уксус и насладиться его приятной и безопасной кислинкой в сочетании с насыщенным мясным бульоном, в котором варились «ушки», или сметаной.

О том, как едят пельмени с уксусом и как делать это вкусно, читаем далее и берем себе на заметку.

к содержанию ↑

Домашние пельмени с уксусом: классический рецепт

Чтобы прочувствовать все богатство вкусовых ощущений этого угощения, его нужно есть свежим – готовые пельмешки закладывать не в морозилку, а сразу же в кастрюлю с кипятком. Тесто для пельменей должно получиться эластичным, но мягким. Оно быстро варится, но не «плывет» при этом. Соус к «ушкам» предлагаем острый. Чтобы смягчить его, нужно добавить майонез – столько же, сколько и горчицы.

Ингредиенты

  • Мука из зерен пшеницы в/с – 3 ст.
  • Вода очищенная негазированная – 0,5 ст.
  • Молоко коровье свежее – 0,5 ст.
  • Яйцо курицы – 1 шт.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Филе свинины нежирной – 0,5 кг.
  • Перец  черный порошком – 0,5 ч.л.
  • Лук — 1 средняя репка.
  • Уксус (9%) пищевой – 1 ст.л.
  • Горчица острая (паста) – 1 ст.л.
  • Лист лавра – 1 шт.
  • Укроп свежий зелень – 1 пучок.

Как сделать дома своими руками вкусные пельмени с уксусом

  1. Начинаем с теста: в сеяную муку добавляем яйцо без скорлупы, мешаем.
  2. Слишком густую основу нужно разбавить молоком и водой, присаливаем.
  3. Месим массу, пока она не станет эластичной и однородной на ощупь. Готовое тесто должно «отдохнуть» и дозреть. Оставляем его на полчаса, заботливо обернув полиэтиленом.
  4. Сделать начинку просто: снимаем с луковицы кожуру, режем на несколько частей и отправляем в мясорубку вместе с мясными кусочками.
  5. Рубленый фарш заправляем перцем, солим, мешаем.
  6. Катаем тесто в пласт, стаканом формируем кружки диаметром около 10 см, кладем в них по половине чайной ложки мясного наполнителя, соединяем края, а потом – концы.
  7. Готовые «ушки» отправляем в подсоленный кипяток, где уже плавает ароматный листик лавра, и держим в нем до закипания и потом еще 2-3 минуты.
  8. В стакан бульона, в котором готовились «ушки», льем пищевой уксусный раствор, добавляем горчицу.

Последний штрих – мелко рубленная мытая зелень. Ее раскладываем  по пиалам с пельмешками перед отправкой на стол. Так она не успеет потерять свою свежесть и восхитительный аромат.

Читайте еще похожие записи:

к содержанию ↑

Универсальная острая заправка к пельменям

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить домашний уксус для любимых пельменей

Прелесть такого соуса – в его простоте и дешевизне. При этом он очень вкусен и всегда «к столу» — хоть к мясным пельмешкам, хоть к постным с грибами. Уксус можно добавлять и яблочный как альтернативу «синтетике».Сначала отдельно смешиваем перцы и жидкости, а потом соединяем все вместе. Чтобы заправка получилась насыщенной, ей нужно настояться 10 минут. Потом можно подавать.

    • Чтобы пельмени с уксусом получились по-настоящему ароматными и вкусными, предложенные в рецепте пропорции нужно обязательно соблюдать.
    • Любители остренького вместо паприки могут попробовать добавить в заправку красный жгучий перчик. Но это – только для тех, у кого здоровый желудок.
к содержанию ↑

Традиционное дополнение к вареным «ушкам» — жирная сметана. Она вкусна в чистом виде и приправленная специями. Ее нежный насыщенный вкус в сочетании с уксусной кислинкой – невероятный коктейль вкусовых ощущений!

Ингредиенты

  • Сметана (лучше жирная) – 1-2 ст.л.
  • Перец порошковый черный – ¼ ч.л.
  • Уксус (9%) – 1 ст.л.
  • Вода или мясной отвар – 100 мл.
  • Соль – на вкус.

Как правильно есть «ушки» с уксусом и сметаной

Сметану перчим, присаливаем, разбавляем готовым уксусным раствором и разбавляем водой (бульоном). Останется только перемешать «болтушку». Ее нужно подавать чуть теплой. Холодная испортит вкус угощения и сама останется неоцененной.

    • Если сметаны под рукой не оказалось, ее можно заменить горчицей. Пропорция – та же;
    • Оставшийся соус можно отправить в холодильник, чтобы сохранить. Разогревать его будем в «микроволновке»

Даже самое простое и хорошо известное блюдо при удачном «сопровождении» может подарить совершенно новые, доселе неизвестные вкусовые ощущения. Пельмени по-домашнему с уксусом и сметаной или горчичной заправкой – настоящий подарок для их ценителей и знатоков. Приятная острота, возбуждающая аппетит, — отличное дополнение к коронному угощению, сделать которое под силу даже повару-любителю.

tvoi-povarenok.ru

рецепт теста для пельменей с уксусом

Странный рецепт.... Я делаю на пельмени и варенники тесто из муки и кипятка... Немного оливкового масла от лени, чтобы легче каталось))) А уксус там ни к чему....

да какой там рецепт, добавьте столовую ложку 6% уксуса для эластичности теста. но и без него нормально

Яцйо, соль, стакан воды и 1 ст. л уксуса. Ну и мука

а на фига химию-то использовать, ведь вам же есть и вашим близким, я вообще уксус использую только для мытья, а так везде если нужна кислота только лимонный сок

Я всегда замешиваю такое тесто. Мука+кефир+щепотка соли+сода погашенная уксусом. Яйцо совсем не к чему.

обычные пельмени, а потом их макают в уксус и в рот кладут. А тесто для пельменей состоит всегда только из 4 ингредиентов -вода, соль, яйцо и мука.

touch.otvet.mail.ru


Смотрите также