Мясо с кровью как называется


✔️6 Степеней прожарки стейка [Достоверная информация]

Каждый официант должен владеть данной информацией и во время приема заказа уточнять у гостей степень прожарки стейков и порсле передавать эту информацию поварам.

Степени прожарки стейка из говядины

Общие сведения

Стейк (steak — кусок мяса) — качественно приготовленный толстый кусок мяса, вырезанный из туши животного (как правило, бычка) чаще всего поперёк, но в некоторых случаях и вдоль волокон. (Википедия)

Мясо для стейка — всегда продукт элитного животноводства. Для получения качественного блюда подходит только мясо молодых бычков (от года до полутора лет) определённых пород.

Лучшими считаются мясные породы Герефорд и Ангус, а наиболее ценным является чистое мясо —certified angus beef.

Хороший стейк довольно дорогое блюдо, которое готовится из лучших частей тушки бычка (7-10% от всей туши).

Степени прожарки мяса

Различают 6 классических степени прожарки стейков, самые популярные из которых Medium Rare, Medium и Medium Well.

Одни посетителя любят заказывать сыроватый и одновременно сочный стейк, другим необходимо запечь мясо так, чтобы из него ни в коем случае не сочилась кровь.

Чем больше мы будем запекать говядину, тем жестче она будет, но пожелания гостей являются для официанта требованием, которое он обязан передать поварам.

Важно!

  1. Время приготовления стейка может варьироваться в зависимости от формы, размера и метода приготовления мяса.
  2. Во время измерения температуры внутри мяса постарайтесь не касаться кости или жира, чтобы показания были точными.
  3. При определении степени прожарки стейка необходим специальный щуп с термометром. Введите острую часть щупа в стейк и измерьте температуру в середине.
  4. Снимайте мясо на 5-7 °С ниже желаемого значения и дайте ему отдохнуть. Во время отдыха мяса его температура внутри повысится, это важно учитывать.

Существует 6  степеней прожарки для стейков:

  1. Blue;
  2. Rare;
  3. Medium Rare;
  4. Medium;
  5. Medium Well;
  6. Well Done.

Теперь давайте по порядку.

Blue или (Raw)

В разрезе это сырое мясо на 75%, с легкой корочкой, сформированной всего за 1-2 минуты прожарки.

После этого мясо должно около 10 минут томиться в фольге и подается посетителю.

При этом температура внутри стейка должна быть порядка 45 °С.

Интересно, что определение степени прожарки стейка можно выполнить при помощи руки. При этом если надавить указательным пальцем одной руки на расслабленную подушечку возле большого пальца другой (смотри рисунок выше), то это будет примерно соответствовать мягкости мяса степени прожарки Blue.

Такая степень прожарки  редко востребована в заведениях, больше «на любителя».

Rare

Rare («сырое» или «с кровью») в разрезе с большим количеством крови, но по краю уже сформировалась прожаренная корочка более темного цвета.

Самый сочный и мягкий стейк.

Температура внутри мяса составляет 52°С.

Medium Rare

Мясо такого приготовления можно назвать еще «полусырое», в таком стейке уже меньше крови и появляется розовый сок. Температура внутри мяса при подаче составляет 57°С

Это прожарка используется чаще, чем ранее описанные в заметке и любители сочного мяса довольно часто выбирает именно такую степень приготовления стейка.

Medium

Это довольно распространенная степень прожарки стейка («средней прожарки»). Как правило, мясо уже не «кровит», а при нажатии из него вытекает розовый сок. В разрезе примерно 25% мясо имеет светло-розовый цвет.

Мне такая степень приготовления стейка наиболее подходит и кажется «золотой серединой».

Температура внутри мяса порядка 62°C, говядина при этом еще мягкая и сочная, крови на срезе уже не должно быть.

Medium Well

Стейк такой степени приготовления можно еще назвать «почти прожаренный», мясо на срезе уже больше серо-коричневое, сок при нажатии уже прозрачный.

Температура внутри стейка при такой прожарке составляет  65°С. Такая степень приготовления стейка подходит посетителям, которые категорически не любят сырое или полусырое мясо.

Ценители стейков считают данную прожарку чрезмерной, которая излишне высушивают говядину и не рекомендуют к употреблению.

Well Done

Это уже мясо «полной прожарки» или «подошва», внешне на срезе полностью коричневое, достигшее максимальной жёсткости.

Температура внутри мяса порядка 70°С, это хорошо пропеченный кусок говядины. Данную степень прожарки не рекомендуют в ресторанах и кафе, но могут приготовить по желанию заказчика.

Теперь вы знаете все возможные степени прожарки мяса, сможете правильно принять заказ у гостей и донести их пожелания поварам.

Уверен, что моя памятка вам пригодится, а распечатав картинку в начале заметки вы сможете подглядывать в нее, как в шпаргалку первое время.

На первый взгляд кажется, что обжарить кусок мясо до определенной степени прожарки довольно просто, однако, для этого требуется правильный подбор мяса, квалифицированный повар и хорошее оборудование.

А какую степень прожарки мяса предпочитаете вы? Поделитесь в комментариях.

В завершении поста видео по теме:


Читайте по данной теме:

Должностные обязанности официанта в ресторане


Поделиться новостью в соцсетях

 

Об авторе: Вилков Николай

С 1996 года приобрел огромный опыт работая официантом, барменом, администратором в кафе, ночных клубах и ресторанах. Имею опыт работы на банкетах, фуршетах, выездных мероприятиях, знаком со многими коллегами в сфере общепита, являюсь автором видео-курса для официантов.

« Предыдущая запись Следующая запись »

Словарь по мясу и птице | Словарь

В дикой природе охотились на многих различных животных и птиц, но лишь некоторые из них были выращены для добычи мяса . В древних цивилизациях Египта, Индии, Китая и Греции люди разводили свиней, овец, крупный рогатый скот и голов домашней птицы, например, кур и уток, и все это выращивается до сих пор. Несмотря на то, что с древних времен многое изменилось, виды мяса и птицы, которые мы едим сегодня, в основном остались прежними.

Мясо

В современном супермаркете мы видим то же мясо, хотя нарезки могли измениться.Сегодняшние нарезки говядины включают верхнюю часть, ребер и стейков , таких как филе и стейк на косточке, а также различные нарезки телятины . Мы также видим ножки баранины и отбивных из баранины , а также баранины от старых овец. Также можно увидеть множество отрубов свинины , включая свиные окорочка, свиные отбивные и свиные ребрышки, а также вяленых свинины, например бекон и ветчины . Мясо всех видов: , нарезанное кубиками, , для приготовления тушеных блюд, , рубленое, , для приготовления сосисок, , мясных пирогов и котлет для гамбургеров.

Мясо кролика и козлятины также едят во многих местах, а также различных видов субпродуктов , таких как печень, почки, сердце, рубец и мозги. Субпродукты и мясо, такие как бычий язык, овечья голова и свиные лапки или «рысаки», часто едят люди, которые не могут позволить себе более дорогое мясо, или в местах, где готовят и едят каждую съедобную часть забитого животного . В древности люди также охотились на дичи , например, на кабана, оленя, перепела и фазана, и все это мясо едят и сегодня, особенно в дорогих ресторанах.

Домашняя птица

Птицы, содержащиеся в качестве домашней птицы, включают кур, уток, гусей и индеек. Птицу целиком можно варить или жарить, а можно разрезать на куски перед приготовлением. Например, когда мы едим жареную курицу, мы можем съесть кусочков грудки или крылышек или голеней . Яйца домашней птицы также являются важным видом пищи, наиболее популярны куриные яйца. При совершении покупок вы можете купить домашней птицы на свободном выгуле или яиц, если вам не нравится промышленное земледелие, в котором птицы содержатся в маленьких клетках и никогда не могут свободно выгуливать за пределами мира.

бекон (существительное): мясо со спины или боков свиньи, вяленое и нарезанное - Мы ели бекон и яйца каждое утро, когда я был ребенком.

говядина (существительное): мясо коровы, быка или быка - У нас на ужин ростбиф и овощи.

грудка (существительное): мясо с передней части птицы - Кто хочет еще кусок куриной грудки?

отбивная (существительное): небольшой кусок мяса, обычно баранины или свинины, около ребер - Не могли бы вы достать свиные отбивные в супермаркете, пожалуйста?

лечить (глагол): консервировать мясо копчением, солением или сушкой - Ветчина и бекон можно лечить солением или копчением.

разрез (существительное): кусок мяса, отрезанный от определенной части животного - У мясника с Хай-стрит лучшие куски говядины.

кубики (глагол): нарезать пищу мелкими кубиками или квадратными кусочками - Стейк и пирог с почками содержат нарезанное кубиками мясо и подливку.

голень (существительное): вареная куриная ножка - Не ешьте все голени!

на свободном выгуле (прилагательное): (домашняя птица) может жить естественным образом на улице вместо содержания внутри фермы - Убедитесь, что вы получаете яйца от кур свободного выгула.

дичь (существительное): 1. дикие животные и птицы, на которых охотятся люди 2. мясо от добытых животных и птиц - Единственные места, где подают дичь в наши дни, - это дорогие рестораны.

ветчина (существительное): вяленое мясо с верхней части свиньи, обычно нарезанное - Я возьму бутерброд с ветчиной, пожалуйста.

баранина (существительное): 1. молодой барашек 2. мясо молодого барана - Люди ели баранину тысячи лет.

мясо (существительное): мясо животных или птиц, употребляемых в пищу - Джейсон перестал есть мясо, но по-прежнему ест рыбу и морепродукты.

фарш (глагол): нарезать мясо на крошечные кусочки, часто с помощью машины, называемой мясорубкой - Если вы получите фарш из говядины, я сделаю гамбургеры на ужин.

баранина (существительное): мясо взрослой овцы - Дэвид думает, что в карри они кладут баранину вместо баранины.

субпродуктов (существительное): органы животного или птицы, употребляемые в пищу, такие как печень, сердце и почки - Раньше все ели субпродукты, но я никогда не пробовал.

свинина (существительное): мясо свиньи - Знаете ли вы, какие религии запрещают есть свинину?

домашняя птица (существительное): 1. птицы, содержащиеся для мяса или яиц 2. мясо этих птиц - Мы подаем мясо, рыбу и птицу, все с салатом или овощами.

колбаса (существительное): фарш в длинной кожуре, обычно жареный - Сколько сосисок вы берете с собой на барбекю?

убой (глагол): убить животное ради мяса - Вы когда-нибудь видели животных, которых забивают на бойне?

ребрышки (существительное): кусок свинины или говядины, содержащий реберные кости - Прошлой ночью мне приснилось, что я ем ребрышки.

стейк (существительное): толстый кусок высококачественной говядины - Я не думаю, что стейк с жареным картофелем - это очень полезный обед для детей.

рубец (существительное): желудок овцы или коровы, съеденный в пищу - Мой дядя любит рубец, но я считаю его ужасным.

телятина (существительное): мясо теленка или молодой коровы - Мне, пожалуйста, телятину с огородными овощами.

Словарь по рыбе и морепродуктам

Автор: Йозеф Эссбергер

Английский клуб : Выучить английский язык : Запас слов : Тематический словарь: Еда: Виды еды : Мясо и птица .

Acts 15:20 Вместо этого мы должны написать и сказать им, чтобы они воздерживались от пищи, оскверненной идолами, от сексуальной безнравственности, от мяса задушенных животных и от крови.

New International Version
Вместо этого мы должны написать им, говоря им воздерживаться от пищи, загрязненной идолами, от сексуальной безнравственности, от мяса задушенных животных и от крови. New Living Translation
Вместо этого мы должны написать и сказать им: воздерживайтесь от еды, предложенной идолам, от безнравственности, от употребления мяса задушенных животных и от употребления крови.English Standard Version
, но мы должны написать им, чтобы воздерживаться от того, что оскверняют идолы, и от сексуальной безнравственности, и от того, что было задушено, и от крови. осквернены идолами, сексуальной безнравственностью, мясом задушенных животных и кровью.Berean Literal Bible
но писать им, чтобы воздерживаться от скверны идолов и сексуальной безнравственности, и того, что задушено, и от крови.Новая американская стандартная Библия
, но мы пишем им, чтобы они воздерживались от вещей, оскверненных идолами, и от прелюбодеяния, и от того, что задушено, и от крови. Новая версия
Короля Иакова, но мы пишем им, чтобы воздерживаться от вещей, оскверненных идолами, от безнравственности, от удушения и от от крови. Библия Царя Иакова
Но что мы им пишем, чтобы они воздерживались от скверны идолов, и от блуд, и от душевных вещей, и из крови.Христианская стандартная Библия
, но вместо этого мы должны писать им, чтобы воздерживаться от вещей, оскверненных идолами, от сексуальной безнравственности, от еды всего, что было задушено, и от крови. Современная английская версия
Мы должны просто написать и сказать им, чтобы они ничего не ели. что было предложено идолам. Им следует запретить есть мясо задушенных животных или животных, в которых еще есть кровь. Они также не должны совершать ужасных сексуальных грехов. Good News Translation
Вместо этого мы должны написать письмо, в котором говорится, что они не должны есть какую-либо пищу, которая ритуально нечиста, потому что она была предложена идолам; удерживать себя от сексуальной безнравственности; и не есть задушенных животных и крови.Христианская стандартная Библия Холмана
, но вместо этого мы должны писать им, чтобы воздерживаться от вещей, оскверненных идолами, от сексуальной безнравственности, от еды всего, что было задушено, и от крови. Международный стандарт версии
. Вместо этого мы должны писать им, чтобы держаться подальше от вещей, оскверненных идолами, от сексуальной аморальности, от всего, что задушено, и от крови. 21NET Bible
, но мы должны написать им письмо, в котором говорится, что они должны воздерживаться от того, что оскверняют идолы, от сексуальной безнравственности, от того, что было задушено, и от крови.New Heart English Bible
, но мы пишем им, чтобы они воздерживались от вещей, оскверненных идолами, от сексуальной безнравственности, от того, что задушено, и от крови. A Faithful Version
Но мы пишем им, чтобы они воздерживались от осквернения идолов, и от сексуальной безнравственности, и от того, что было задушено, и от крови.Aramaic Bible in Plain English
«Но пусть будет послано им, чтобы они отделились от скверны жертв, и от блудодеяния, и от того, что задушено, и от крови.”GOD'S WORD® Translation
Вместо этого мы должны написать письмо, в котором говорим им, чтобы они держались подальше от вещей, оскверненных ложными богами, от сексуальных грехов, от употребления мяса задушенных животных и от употребления окровавленного мяса. Новый американский стандарт 1977
, но это мы пишем им, чтобы они воздерживались от того, что осквернено идолами, и от блудодеяния, и от того, что задушено, и от крови.King James 2000 Bible
Но мы пишем им, чтобы они воздерживались от осквернения идолов, от блудодеяния и от вещи задушены и от крови.American King James Version
Но мы пишем им, чтобы они воздерживались от осквернений идолов, и от блудодеяния, и от удушенных вещей, и от крови. American Standard Version
, но мы пишем им, чтобы они воздерживались от скверн. идолов, и прелюбодеяния, и удушения, и крови. Но что мы пишем им, чтобы они воздерживались от скверны идолов, и от блудодеяния, и от удушающих, и от удушающих вещей. кровь.Darby Bible Translation
, но писать им, чтобы они воздерживались от скверн идолов, и от блудодеяния, и от удушения, и от крови. English Revised Version
но мы пишем им, чтобы они воздерживались от скверн идолов, и от блуда, и от того, что задушено, и от крови.Webster's Bible Translation
Но мы пишем им, чтобы они воздерживались от скверны идолов, и от разврата, и от удушенного, и от крови.Weymouth New Testament
Тем не менее Давайте пошлем им письменные инструкции воздерживаться от того, что осквернено связью с идолопоклонством, от блудодеяния, от мяса, убитого удушением, и от крови.World English Bible
, но мы пишем им, чтобы они воздерживались от осквернения идолов, от сексуальной безнравственности, от удушения и от крови.Young's Literal Translation
но писать им, чтобы воздерживаться от осквернения идолов, и блуд и удушение; и кровь;

Изучите Библию

Совет в Иерусалиме
… 19 Поэтому я считаю, что мы не должны причинять беспокойства язычникам, которые обращаются к Богу. Вместо этого мы должны написать и сказать им, чтобы они воздерживались от пищи, оскверненной идолами, от сексуальной безнравственности, от мяса задушенных животных и от крови.21 Ибо Моисей провозглашен в каждом городе с древних времен и читается в синагогах каждую субботу »…

Перекрестные ссылки

Бытие 9: 4
Но вы не должны есть мясо, в котором все еще находится кровь. Исход 34:15
Не заключайте завета с жителями земли, потому что, когда они будут заниматься проституцией перед своими богами и приносить им жертвы, они пригласят вас, и вы будете есть их жертвы; Левит 3:17
Это вечный закон для поколений приходить, где бы вы ни жили: вы не должны есть ни жира, ни крови.Левит 7:26
Не ешьте крови птиц или животных ни в одном из жилищ ваших. Левит 17:10
Если кто-нибудь из дома Израилева или чужеземца, живущего среди них, ест кровь, Я поставлю Мой выступите против этого человека и истребите его из среды своего народа. Leviticus 17:14
Ибо жизнь всякой плоти - его кровь. Поэтому я сказал израильтянам: не ешьте крови ни одного живого существа, потому что жизнь всякого мяса - его кровь; всякий, кто ест это, должен быть истреблен.Левит 18: 6
Никто из вас не должен приближаться к близким родственникам для вступления в половые отношения. Я Господь. Leviticus 19:26
Ничего не ешьте, если в нем еще кровь. Вы не должны заниматься гаданием или колдовством. Второзаконие 12:16
но вы не должны есть кровь; вылейте его на землю, как воду. Второзаконие 12:23
Только не ешьте крови, потому что кровь - это жизнь, и вы не должны есть жизнь с мясом. Второзаконие 15:23
Но вы не должны есть кровь; вылейте его на землю, как воду.1 Samuel 14:32
И они с жадностью бросились на грабеж, забирая овец, скот и телят. Они закололи их на земле и ели мясо, в котором еще была кровь. 1 Samuel 14:33
Тогда кто-то доложил Саулу: «Смотри, войска согрешают против Господа, ели мясо, еще в крови». «Ты нарушил веру», - сказал Саул. «Немедленно прикатайте сюда большой камень». Даниил 1: 8
Но Даниил решил в своем сердце, что он не будет осквернять себя царской пищей или вином.Поэтому он попросил у начальника власти разрешения не осквернять себя. Деяния 15:29
Вы должны воздерживаться от пищи, принесенной идолам, от крови, от мяса задушенных животных и от сексуальной безнравственности. Вам следует избегать этих вещей. Прощай ». 1 Коринфянам 8: 1
Теперь о пище, принесенной идолам: Мы знаем, что все мы обладаем знанием. Знание возвышается, а любовь возрастает.1 Коринфянам 8:10
Ибо, если кто-то со слабой совестью увидит вас, кто есть хорошо осведомленный о еде в идолском храме, не будет ли он побужден есть пищу, принесенную в жертву идолам? заставить его споткнуться.1 Corinthians 10: 7
Не будьте идолопоклонниками, как некоторые из них. Как написано: «Народ сел есть и пить, и встал, чтобы предаваться пирушке». 1 Corinthians 10:14
Итак, возлюбленные мои, бегите от идолопоклонства.

Сокровищница Священного Писания

Но что мы им пишем, чтобы они воздерживались от скверн идолов, и от блудодеяния, и от удушающего, и от крови.

от загрязнений.

Acts 15:29 воздерживайтесь от мяса, приносимого идолам, и от крови, и от удушенного, и от блудодеяния; от которого, если вы сохраните себя, то хорошо поступите.Прощайте, хорошо.

Бытие 35: 2 И сказал Иаков дому своему и всем , которые были с ним : удалите чужих богов, которых среди вас, и очиститесь, и перемените свои одежды:

Исход 20: 3-5,23 Никаких других богов передо мной не будет…

блуд.

1-е Коринфянам 5:11 Но теперь Я написал вам, чтобы не составлять компанию, если кто-либо, называемый братом, будет блудником, или корыстолюбцем, или идолопоклонником, или хулиганом, или пьяницей, или пьяницей. вымогатель; с таким никому не есть.

1 Коринфянам 6: 9,13,18 Разве вы не знаете, что неправедные Царства Божия не наследуют? Не обманывайтесь: ни блудники, ни идолопоклонники, ни прелюбодеи, ни женоподобные, ни злоупотребляющие собой с человечеством,… пусть у каждой женщины будет свой муж.

шт.

Деяния 21:25 Что касается верующих язычников, мы написали и пришли к выводу, что они не наблюдают ничего подобного, кроме как держатся от вещей, приносимых идолам, от крови и от удушения. , и от блуд.

Genesis 9: 4 а плоти, живущей ее, то есть крови ее, не ешьте.

Левит 3:17 Да будет вечный закон для родов ваших во всех жилищах ваших, чтобы вы не ели ни жира, ни крови.

Lexicon

Вместо
ἀλλὰ (alla)
Conjunction
Греческий 235 Стронга: Но, кроме, однако. Средний род множественного числа от allos; собственно, другие вещи, т.е. наоборот.

мы должны написать
ἐπιστεῖλαι (epteilai)
Verb - Aorist Infinitive Active
Strong's Greek 1989: Написать, отправить письмом на адрес. Из эпи и стелло; предписывать, то есть общаться письмом.

[и скажите] им
αὐτοῖς (autois)
Личное / притяжательное местоимение - дательный мужской род 3-го лица множественного числа
Греческий 846 Стронга: Он, она, оно, они, они, то же самое. От частицы au; возвратное местоимение «я», используемое в отношении третьего лица и других лиц.

воздержаться от
ἀπέχεσθαι (apechesthai)
Глагол - Настоящее время Инфинитив Средний
Греческий 568 Стронга: Достаточно иметь полностью, будь далеко.От апо и эха; получить аут, т.е. получить полностью; держаться подальше, т.е. быть подальше.

[еда]
τῶν (tōn)
Артикул - Родительный падеж среднего рода Множественное число
Греческий язык Стронга 3588: The, определенный артикль. Включая женский род he и средний род to во всех их перегибах; Определенный артикль; файл.

загрязненный
ἀλισγημάτων (alisgēmatōn)
Существительное - Родительный падеж среднего числа множественного числа
Греческий язык Стронга 234: Загрязнение, возможно, загрязненная вещь (особенно пища). Из alisgeo; осквернение.

по идолам,
εἰδώλων (eidōlōn)
Существительное - родительный падеж среднего числа множественного числа
греческий язык Стронга 1497: идол, ложный бог. Из эйдоса; картинка; подразумевается языческий бог или поклонение такому.

[из]
καὶ (kai)
Соединение
Греческий 2532 Стронга: И даже, а именно.

сексуальная безнравственность,
πορνείας (porneias)
Существительное - родительный падеж женский род единственного числа
Греческий 4202 Стронга: блуд, блуд; встретил: идолопоклонство. От порнеуо; блудница; образно идолопоклонство.

[из]
καὶ (kai)
Соединение
Греческий 2532 Стронга: И даже, а именно.

the
τοῦ (tou)
Артикул - Родительный падеж среднего рода Единственное число
Греческий язык Стронга 3588: The, определенный артикль. Включая женский род he и средний род to во всех их перегибах; Определенный артикль; файл.

мясо задушенных животных,
πνικτοῦ (pniktou)
Прилагательное - родительный падеж среднего числа единственного числа
греческий язык Стронга 4156: задушили (т. Е. Убили без кровопускания).От пниго; задушено, то есть животное задохнулось.

и
καὶ (kai)
Соединение
Греческий 2532 Стронга: И даже также, а именно.

из
τοῦ (tou)
Артикул - Родительный падеж среднего рода Единственное число
Греческий язык Стронга 3588: The, определенный артикль. Включая женский род he и средний род to во всех их перегибах; Определенный артикль; файл.

кровь.
αἵματος (haimatos)
Существительное - Родительный падеж среднего рода Единственное число
Греческое слово Стронга 129: Кровь, буквально, в переносном смысле или специально; по смыслу кровопролитие, тоже родственное.

(20) Но мы напишем им. - Недалеко искать основания, на которых была предложена такая определенная мера. (1) Это был компромисс. Язычники не могли жаловаться, что возложенное на них бремя было чем-то очень тяжелым. Фарисейская часть Церкви не могла отказать в приеме тем, кто выполнил эти условия, когда они допустили прозелитов ворот на аналогичных условиях в свои синагоги и таким образом обращались с ними как с нечистыми.(2) Правила, на которых теперь делается упор, нашли место среди семи заповедей, традиционно приписываемых Ною и основанных на заповедях, записанных в Бытие 9: 5. Они считались обязательными для всего человечества; в то время как Закон как таковой был обязательным только для Израиля. Таким образом, раньше это считалось достаточным для прозелитов ворот, а теперь их настаивал как достаточный для обращенных из язычников учитель, который представлял самый жесткий тип иудаизма. (См. Еще раз историю Анании и Изата в примечании к Деяниям 9:10.Как будет видно, к каждому предписанию прилагаются особые причины.

От осквернения идолов. Греческое имя первого существительного встречается только в LXX. и Новый Завет; и, возможно, его основная идея заключается в том, чтобы «погрязнуть» в крови и грязи и, таким образом, подвергнуться загрязнению. В отличие от следующих действий, он указывает на любое участие, публичное или частное, в идолопоклоннических обрядах. Тот, кто действовал в соответствии с правилом, должен был воздерживаться от входа в храм и выбивать бюсты или статуи богов из своего дома и садов.Присутствие таких вещей, когда они появлялись при входе в дом, было большим камнем преткновения для набожных иудеев, и обращенный язычник, предоставленный самому себе, мог быть склонен хранить их, хотя уже не в качестве объектов поклонения. , но как от произведений искусства от них требовалось отказаться. Статуи Зевса, Артемиды и Гермеса впредь должны были быть для него мерзостями. В самом постановлении, однако, мы находим «идолопоклонники» вместо более общего термина, и, соответственно, можем здесь затронуть и этот вопрос.В таком толковании это правило открывает нам новую фазу жизни первых христиан, обращенных в христианство. Согласно религии Греции и Рима, жертвоприношения были настолько обычным явлением, что можно было справедливо считать само собой разумеющимся, что мясо на любой праздничной трапезе приносилось таким образом. Но небольшая часть мяса была сожжена на жертвеннике, а остальное было приготовлено для домашней трапезы или отправлено на рынок для продажи. В глазах строгих иудеев такая пища была осквернена, и история Даниила и его товарищей (Даниил 1: 8) рассматривалась как прецедент, позволяющий избежать ее.Отчасти по этой причине, отчасти по той, о которой говорится в следующем примечании, кроме одного, еврей никогда не покупал мяса на рынке, ни у другого мясника, кроме еврейского. Он путешествовал со своим cophinus, или корзиной, на спине, и возил с собой провизию. Итак, Ювенал (Sat. iii. 14) говорит о -

«Judaeis, quorum cophinus f? Numque supellex».

[«Корзина и пучок соломы в качестве подушки, -

Это багаж еврея».]

Таким образом, здесь был новый камень преткновения, и язычники должны были избегать этого.Это потребовало многих жертв и, казалось бы, лишений. Новообращенным пришлось отказаться от приглашений на день рождения, свадьбу и поминки; или, если есть, отказаться от еды. Человек с чуткой совестью отказывался от того, что было предложено ему в частном доме или выставлено на продажу на рынке, если только он не убедился в том, что это не было предложено таким образом. Естественно, что это ограничение, не имевшее прямого морального основания, вызвало некоторое сопротивление, и связанная с ним полемика приняла множество различных фаз.В Коринфе люди утверждали, что имеют право есть то, что они хотят, и апостол Павел признал это право абстрактно, но призывал воздерживаться на основании милосердия (1 Коринфянам 8-10). В Пергаме и Фиатире, несколько позже, в апостольскую эпоху (Откровение 2:14; Откровение 2:20), законность употребления в пищу идолам открыто поддерживалась в нарушение как учения апостола Павла, так и апостольского указа, и был присоединен к аналогичному требованию об освобождении от действия закона, запрещающего незаконные половые сношения.В Коринфе, как следует из 1 Коринфянам 8:10, утверждение свободы привело людей так далеко, что они не только вкушали принесенное в жертву мясо, но фактически садились на пир в храме идола. (Ср. Римлянам 2:22, как выражение еврейского чувства.)

И из-за блуд. Сначала мы с удивлением обнаруживаем, как нам кажется, моральный закон, противопоставленный двум правилам, которые, как и те, что следовать, кажутся чисто позитивными и церемониальными. Однако мы должны помнить, что (1) первая заповедь также была моральной, и что мы можем справедливо распознать нечто вроде практического, хотя и не формального различия, если рассматривать первые два предписания как сгруппированные вместе; (2) названный грех, включающий в себя отсутствие какого-либо истинного чувства самоуважения чистоты или почтения к женственности, был широко распространенным злом древнего мира, против которого Израиль с самого начала был призван чтобы засвидетельствовать свое свидетельство (Бытие 34:31; Левит 19:29; Второзаконие 23:17; Притчи 7: 6-27).Растущая вялость нравов во всей Римской империи, проявляющаяся в хорошо известной строке Теренция -

«Nihil peccati est adolescentulum scortari»,

заставила людей думать о ней как о естественной и допустимой, не принося с собой чувство неправды или стыда (ср. Horace, Sat. I. 2, 119), и вполне могло случиться так, что этический стандарт обращенных из язычников не был сразу возведен в истинный идеал чистоты. Старое разрешение могло показаться простительным, и ученики могли подумать, как слишком часто думали христиане с тех пор, что оно не требовало какого-либо глубокого покаяния и не исключало их общения с Христом.И все же было ясно, что для еврея-христианина, с детства приученного сурово осуждать грех, это тоже по закону станет серьезным камнем преткновения в приеме обращенных из язычников. Как он мог почувствовать хоть какую-то уверенность в том, что они не вышли из объятий блудницы на Праздник Милосердия или на Саму Вечерю Господню? (Ср. 1 Коринфянам 6:15; Откровение 2:14.) Такое положение вещей требует специального постановления. Моральную заповедь нужно было воспроизвести и придать ей новое значение.Церковь должна была сделать свой первый шаг в очищении нравственности человечества не только своим общим учением, но и канонами и правилами дисциплины. Часто подчеркивается тот факт, что во многих случаях, как в случаях Гетер? Или блудниц-жриц Афродиты в Коринфе и Пафосе, проституция была в теснейшем союзе с идолопоклонством как причина запрета, и это Конечно, верно, что в таких случаях грех принимал в глазах евреев отягчающий характер. Мужчина отождествил себя своим греховным попустительством с жеребцом женщины, которая была его явной преданной.Однако мы вряд ли можем думать, что грех был запрещен не из-за его собственного внутреннего зла, а только или главным образом из-за этого скрытого и случайного следствия.

Вещи задушенные. Буквально из задушенных. Запрет основывался на Бытии 9: 4 и был связан с символическим значением крови как олицетворения жизни и, следовательно, посвященной Иегове. Это было повторено в Законе (Левит 3:17; Левит 7:26; Второзаконие 12:16; 1 Самуила 14:33) и поддерживалось с удивительной стойкостью.По этой причине еще долгое время после того, как жертвоприношения прекратились, еврей по-прежнему будет, если возможно, есть только то, что было убито мясником по его собственному убеждению. Убитое таким образом мясо, которое можно есть без осквернения, технически известно как кошерное. Здесь моральный элемент полностью отходит на задний план, а запрет имеет просто характер конкордата во избежание оскорблений. Святой Павел и Святой Петр были одинаково убеждены, что «нет ничего нечистого в себе самом» (Деяния 10:15; Римлянам 14:14). На практике это правило должно было заставить христиан покупать мясо, птицу и т. Д.от еврейского мясника или христианина, который придерживался иудейского способа убийства, и в некоторых местах это должно было вызвать значительные неудобства.

Из крови. - В отличие от предыдущего правила, это запрещало раздельное использование крови, как с мукой и овощами, или в кровяных колбасах в современной кулинарии в качестве продукта питания. Приготовленные таким образом блюда были обычным явлением в кухне как греков, так и римлян, поэтому и здесь ограничение предполагало частое отстранение от общественной жизни или заметную необычность.Об истории соблюдения см. Примечание к Деяниям 15:28.

Стих 20. - Загрязнения для загрязнений, A.V .; что задушено за задушенное, А.В. Загрязнения. В самом указе (стих 29) это объясняется εἰδωλοθύτων, вещами, приносимыми идолам, хотя некоторые применяют «загрязнения» ко всем упомянутым здесь вещам, а не только к идолам. Позднее апостол Павел несколько расширил свободу обращенных из язычников в отношении мяса, приносимого идолам (см. 1 Коринфянам 8: 4-13; 1 Коринфянам 10: 25-28).Что задушено и т. Д. Все запрещенные действия - это все обычаи, которые не считались язычниками как грехи, но теперь предписывались им как части Закона Моисея, которые должны были быть для них обязательными, по крайней мере на время, с целью их жизнь в общении и общении со своими еврейскими братьями. Необходимость некоторых запретов исчезнет, ​​когда изменится положение Церкви в отношении евреев и язычников; другие имели вечный долг.

Перейти к предыдущему

Воздержаться Животные Кровь Связь с телом Загрязненная смерть Желание зла Ложь.Плоть Пища Блуд Боги Идолопоклонство Идолы Безнравственность Вместо Инструкций Убитые непристойности Предлагаемое мясо Загрязнение Загрязнение Загрязнение Сексуальное удушение Задушение Рассказывание Непорочности Способы написать Написано

Перейти к следующему

Воздержаться Животные Кровь Связь тела Загрязненные желания смерти Зло Ложь. Плоть Пища Блуд Боги Идолопоклонство Идолы Безнравственность Вместо инструкций Убитые непристойности Предлагаемое мясо Загрязнение Загрязнение Загрязнение Сексуальное удушение Задушение Рассказы нецеломудрие Способы написания

Ссылки

Деяния 15:20 NIV
Деяния 15:20 NLT
Деяния 15:20 ESV
NASB
Деяния 15:20 KJVActs 15:20 Библейские приложения
Деяния 15:20 Biblia Paralela
Деяния 15:20 Китайская Библия
Деяния 15:20 Французская Библия
Деяния 15:20 Немецкая Библия Алфавитный: воздержание и кровь животных, но через блуд зараженной пищи от идолов безнравственность Вместо этого мясо оскверненных сексуальных должно быть задушено, говоря, что они вещи нам, что пишут NT Апостолы: Деяния 15:20 Но мы пишем им, что (Деяния Апостолов Ac) Ресурсы для изучения христианской Библии, Словарь, Concordance и Инструменты поиска
.

Групп крови, типирование крови и переливание крови

Открытие крови группы

Опыты с переливаниями крови, перенос крови или компонентов крови в кровь человека ручей, проводились сотни лет. Многие пациенты умерли, и только в 1901 г. когда австриец Карл Ландштейнер открыл человеческое группы крови, что переливание крови стало безопаснее.

Смешивание крови двух человек может привести к скопление крови или агглютинация. Слипшийся красный клетки могут треснуть и вызвать токсические реакции. Это может иметь фатальные последствия. Карл Ландштейнер открыл что сгусток крови был иммунологической реакцией что происходит, когда получатель переливания крови имеет антитела против клеток донорской крови.

Работа Карла Ландштейнера позволила определить группы крови и тем самым проложили путь крови переливание крови должно выполняться безопасно.Для этого открытие он был удостоен Нобелевской премии в Физиология и медицина в 1930 году.

Из чего состоит кровь?

Взрослый человек имеет около В организме циркулирует 4–6 литров крови. Помимо прочего, кровь транспортирует кислород к различные части тела.

Кровь состоит из нескольких видов клеток, плавающих в жидкости, называемой плазма.

Эритроциты содержат гемоглобин, белок, связывающий кислород.Транспорт эритроцитов кислород и удаление углекислого газа из организма ткани.

Лейкоциты борются с инфекцией.

Тромбоциты помогают крови свертываться, если вы получить рану например.

Плазма содержит соли и различные виды белки.

Какие разные группы крови?

Различия в человеческой крови обусловлены наличие или отсутствие определенных белковых молекул называемые антигенами и антителами.Антигены расположен на поверхности красных кровяных телец и антитела находятся в плазме крови. Частные лица имеют различные типы и комбинации этих молекул. Группа крови, к которой вы принадлежите, зависит от того, к какой вы унаследовали от родителей.

Существует более 20 генетически детерминированных системы групп крови, известные сегодня, но AB0 и Rh системы - самые важные, используемые для крови переливания.Не все группы крови совместимы друг с другом. Смешивание несовместимых групп крови приводит к слипанию крови или агглютинации, что опасен для людей.

Нобелевский лауреат Карл Ландштейнер участвовал в открытие группы крови AB0 ​​(в 1901 г.) и резус-фактора крови группа (в 1937 г.).

AB0 Система групп крови

По системе групп крови AB0 ​​есть четыре разных типа групп крови: A, B, AB или 0 (значение NULL).

Группа крови А
Если вы принадлежите к группе крови A, у вас есть A антигены на поверхности эритроцитов и B антитела в плазме крови.

Группа крови В
Если вы принадлежите к группе крови B, у вас B антигены на поверхности эритроцитов и A антитела в плазме крови.
Группа крови AB
Если вы принадлежите к группе крови AB, у вас оба A и B-антигены на поверхности ваших эритроцитов и никаких антител A или B в крови плазма.
Группа крови 0
Если вы принадлежите к группе крови 0 (нулевая), у вас есть ни A, ни B антигенов на поверхности вашего красного клетки крови, но у вас есть антитела A и B в ваша плазма крови.

Группа крови по резус-фактору

У многих людей также есть так называемый резус-фактор на поверхность красных кровяных телец. Это тоже антиген и те, у кого он есть, называются Rh + . Те, кто не называются Rh - . Человек с Rh - в крови не имеет Резус-антитела естественным образом присутствуют в плазме крови (в виде одного могут иметь, например, антитела A или B).Но человек с Rh - может развить Rh антитела в плазме крови, если он или она получает кровь человека с Rh + кровь , чьи резус-антигены может вызвать выработку резус-антител. Персона с Rh + кровь может принимать кровь от человека с Rh - кровь без проблем.

Обозначение группы крови

Согласно вышеперечисленным системам групп крови вы можете принадлежат к одной из следующих 8 групп крови:

A Rh + B Rh + AB Rh + 0 Rh +
A Rh - B Rh - AB Rh - 0 Rh -

Знаете ли вы, какая группа крови ты принадлежишь?

Группа крови - как узнать, к какой группа крови кому принадлежит?

1.
Вы смешиваете кровь с тремя разными реагентами включая любое из трех различных антител, Антитела A, B или Rh.

2.
Затем вы посмотрите на то, что произошло. В котором смеси произошла агглютинация? В агглютинация указывает на то, что кровь прореагировала с определенным антителом и, следовательно, не совместим с кровью, содержащей такой вид антитело.Если кровь не агглютинирует, она указывает на то, что в крови нет антигенов связывание специального антитела в реагенте.

3.
Если вы знаете, какие антигены есть в крови человека, легко определить, какая группа крови он или она принадлежит!

Человек с кровью A + получает кровь B + . Антитела B (желтые) в крови A + атаковать чужеродные эритроциты путем связывания им.Антитела B в крови A + связываются антигены в крови B + и агглютинация происходит. Это опасно, потому что агглютинированные красные кровяные тельца разрушаются после в то время как и их содержимое просачивается и становится токсичен.

Что происходит, когда кровь сгущается или сгущается?

Для переливания крови для успеха группы крови AB0 ​​и Rh должны быть совместимым между донорской кровью и кровь пациента.Если их нет, красная кровь клетки донорской крови будут слипаться или агглютинат. Агглютинированные эритроциты могут закупоривают кровеносные сосуды и останавливают циркуляцию кровь к различным частям тела. В агглютинированные эритроциты также трескаются и содержимое просачивается в тело. Красная кровь клетки содержат гемоглобин, который становится токсичным когда вне камеры.Это может иметь фатальный последствия для пациента.

Антиген A и антитела A могут связываться с друг друга так же, как антигены B может связываться с антителами B. Это что произойдет, если, например, человек крови B получает кровь от человека крови. Красный клетки крови будут связаны вместе, как грозди винограда с помощью антител.Как упоминалось ранее, это скопление может привести к смерть.

Переливания крови - кто может получать кровь от кого?

Конечно, вы всегда можете сдать кровь людям с группой крови A, B кровь человеку с кровью группа Б и так далее. Но в некоторых случаях вы можете получить кровь с другим типом группы крови, или сдать кровь человеку с другой кровью группа.

Переливание подействует, если человек, который собирается Полученная кровь имеет группу крови, в которой нет антител против антигенов донорской крови. Но если человек, который собирается получить кровь, антитела, соответствующие антигенам донорской крови, эритроцитов в донорской крови будет комок.

Люди с группой крови 0 Rh - называются «универсальными». доноры »и люди с группой крови AB Rh + являются называется "универсальные приемники".«

Rh + кровь никогда не может быть отдана человеку с Rh - крови, но работает наоборот. Например, 0 Rh + кровь нельзя сдавать человеку с группой крови AB Rh - .

Группа крови

Антигены

Антитела

Может сдавать кровь

Может принимать кровь из

AB Rh + A, B и Rh Нет AB Rh +
AB Rh +
AB Rh -
A Rh +
A Rh -
B Rh +
B Rh -
0 Rh +
0 Rh -
AB Rh - A и B Нет
(Может развиваться резус-антитела)
AB Rh -
AB Rh +

AB Rh -
A Rh -
B Rh -
0 Rh -

A Rh + A и Rh В A Rh +
AB Rh +
A Rh +
A Rh -
0 Rh +
0 Rh -
A Правая - А B
(Может развиваться резус-антитела)
A Rh -
A Rh +
AB Rh -
AB Rh +
A Rh -
0 Rh -
B Rh + B и Rh А B Rh +
AB Rh +
B Rh +
B Rh -
0 Rh +
0 Rh-
B Rh - В A
(Может развиваться резус-антитела)
B Rh -
B Rh +
AB Rh -
AB Rh +
B Rh -
0 Rh -
0 Правый + Rh A и B 0 Rh +
A Rh +
B Rh +
AB Rh +
0 Rh +
0 Rh -
0 Правый - Нет A и B (могут вырабатывать антитела к резусу) AB Rh +
AB Rh -
A Rh +
A Rh -
B Rh +
B Rh -
0 Rh +
0 Rh -
0 Правый -

Впервые опубликовано 3 декабря 2001 г.

.

Простая английская Википедия, бесплатная энциклопедия

Кровь представляет собой жидкость для человека и многих животных, кроме насекомых. Кровь проталкивается сердцем через организм и доставляет питательные вещества и кислород в наши ткани. Он также удаляет отходы и углекислый газ из тканей. [1]

Кровь позвоночных состоит из плазмы крови и различных клеток - эритроцитов, лейкоцитов и тромбоцитов. Тромбоциты помогают крови свертываться. Гемоглобин находится в красных кровяных тельцах.Лейкоциты помогают бороться с инфекциями и заживлять раны.

Плазма крови - это жидкость желтого цвета, в которой плавают клетки крови. Плазма состоит из питательных веществ, электролитов (солей), газов, небелковых гормонов, отходов, липидов и белков. Эти белки представляют собой альбумин, антитела (также называемые иммуноглобулинами ), факторы свертывания крови и белковые гормоны. Плазма, не содержащая белка фибриногена, называется сывороткой и не может свертываться. У взрослых около 3 литров плазмы. Плазма - это жидкость, в основном вода (90%).Плазма занимает 55% объема.

Красные кровяные тельца

Другое название эритроцита - эритроцит . «Эритро» означает красный; «цита» означает клетка. RBC - это аббревиатура от r ed b lood c ells.

Эритроциты переносят кислород и углекислый газ по нашему телу. Клеткам нашего тела для жизни нужен кислород. Клетки также производят углекислый газ в виде отходов. Эритроциты переносят кислород в организм, а углекислый газ - наружу.

Эритроциты заполнены гемоглобином.Это белок. Он создан для переноса большого количества кислорода. В гемоглобине есть железо. Железо и кислород придают гемоглобину красный цвет. Вот почему кровь красная. Эритропоэтин способствует образованию эритроцитов. Антигены группы крови переносятся на поверхности эритроцитов.

Эритроциты также помогают поддерживать нормальный pH крови. Кровь должна иметь pH 7,4. Если оно намного больше или меньше 7,4, человек может сильно заболеть или умереть. Эритроциты являются буфером для pH крови. Буфер означает, что он останавливает изменение pH.Белки и углекислый газ в эритроцитах служат буферами для крови. Если у вас не будет достаточно эритроцитов, вы умрете.

Лейкоциты - большая часть иммунной системы. Они нападают на вещи, которые не принадлежат телу. Они убивают микробы, такие как бактерии и вирусы. Они убивают раковые клетки. Лейкоциты также помогают бороться с другими токсичными веществами.

Белые кровяные тельца находят микробы и начинают их уничтожать. Лейкоциты поступают в кровь. Также они выходят из крови в местах, где есть инфекция.Лейкоциты делают это, чтобы бороться с микробами, вызывающими инфекцию. Если они выходят из крови для борьбы с инфекцией, они могут вернуться в лимфатическую систему. Итак, лейкоциты находятся в лимфатических узлах.

Другое название лейкоцита - лейкоцит . Лейко означает белый. -цит означает клетку. WBC - это аббревиатура от w hite b lood c ell. Есть три основных типа лейкоцитов. Это лимфоциты, гранулоциты и моноциты. Некоторые лейкоциты превращаются в клетки, которые выполняют аналогичную работу в тканях.

Различные лейкоциты действуют по-разному. Некоторые лейкоциты убивают и поедают микробы и раковые клетки. Некоторые лейкоциты вырабатывают антитела, которые маркируют клетку, поэтому другие лейкоциты убивают ее. Некоторые лейкоциты производят химические вещества. Они выделяют эти химические вещества для борьбы с вещами, которые не принадлежат организму. Эти химические вещества вызывают воспаление в какой-то части тела. Когда микроб вызывает болезнь, тело показывает это. Если бактерия попадает под кожу человека и вызывает инфекцию, кожа становится красной, горячей и болезненной. Это покраснение, жар и боль - признаки воспаления .Это показывает, что лейкоциты борются с инфекцией и убивают бактерии.

Тромбоциты способствуют свертыванию крови. [2] Сгусток - это когда жидкая кровь становится твердой. Когда кожа разрезается, в организме образуется сгусток крови. Это предотвращает чрезмерное вытекание крови из кожи.

Для свертывания крови необходимо. Но в редких случаях тромбы бывают плохими. Если тромб образуется в кровеносном сосуде, идущем в мозг, это может вызвать инсульт. Если это происходит в кровеносном сосуде, идущем к сердцу, это может вызвать сердечный приступ.Обычно это не происходит с молодыми здоровыми людьми.

Тромбоциты - не единственное, что вызывает образование сгустков. В крови есть белки, которые помогают образовывать сгустки. И тромбоциты, и белков свертывания необходимы для образования хороших сгустков.

Иллюстрация клеток костного мозга из Gray's Anatomy

Кровь мезодермального происхождения. Клетки крови образуются в костном мозге и в селезенке. Костный мозг - это мягкий материал в середине костей. Особые клетки костного мозга производят большую часть клеток крови в вашем теле.

Белки плазмы вырабатываются в основном печенью. Вода и электролиты в плазме поступают из пищи и воды, которые вы едите.

Хотя кровь представляет собой жидкость, в некоторых отношениях она представляет собой разновидность соединительной ткани. Его клетки происходят из костного мозга и селезенки, а в крови есть потенциальные молекулярные волокна в форме фибриногена. Они активируются при образовании тромба.

  1. Институт Франклина. «Кровь - сердце человека». Проверено 19 марта 2009 года.
  2. ↑ Тромбоциты также называют «тромбоцитами».
.

Смотрите также