Мясо по венски рецепт


Венский шницель- пошаговый классический рецепт из Австрии

Шницель уже давно завоевал сердца и желудки множества людей. Это блюдо готовится из разного мяса по множеству инструкций. Но родоначальником всех современных рецептов является именно венский шницель.

Как понятно из названия, это кушанье из австрийской кухни. Его отличительной особенностью является хорошенько отбитый крупный мясной кусок в панировке, который жарится исключительно на сковороде в большом количестве масла.

Первое упоминание об этом ястве датировано 1884 годом. Ходит мнение, что рецепт венского шницеля – это доработанная и немного видоизмененная схема приготовления популярной отбивной по-милански, которая имеет название котолетта миланезе. Но есть и исследователи, которые считают, что эти блюда вообще никак не связаны. В любом случае, любителей этого восхитительного мясного кушанья меньше не становится. Среди них – настоящий австриец, известный всем силач Арнольд Шварценеггер.

Давайте рассмотрим пошагово с фото, как приготовить венский шницель в оригинальном классическом варианте.

Schnitzel из Вены: польза или вред

Ответ на данный вопрос очевиден: мясо в панировке, подвергаемое обжарке в огромном количестве масла явно не может быть полезным из-за большого уровня содержания канцерогенов.

Но можно свести вред к минимуму, а также уменьшить число калорий. Для этого нужно следовать паре простых правил:

  • После окончания процесса готовки выложите мясцо на бумажные салфетки. Они помогут впитать излишки жира;
  • На гарнир подавайте легкое не жирное блюдо, например овощной салатик.

Главное — часто не употреблять яство. Тогда процесс поедания не только доставит удовольствие, но и поможет избежать дальнейших проблем со здоровьем.

Классический венский шницель на сковородочке

Перед началом процесса готовки воспользуйтесь данными рекомендациями, чтобы блюдо получилось максимально близко к оригинальному:

  • В Вене классический рецепт кушанья предполагает приготовление именно из телятины, а конкретно из лопатки. Применяют и другие виды мяска, но это уже сильное отступление от первоначальной схемы;
  • Мясо режется только поперек волокон и никак иначе, а потом в виде «бабочки» вдоль обивной;
  • Панировка является одним из самых важных этапов в приготовлении. Поэтому лучше не использовать магазинные сухарики, а сделать их самостоятельно. В качестве основы нужно использовать булочки. Сухари делаются путем перемалывания булочек на мясорубке. Должна получиться крупная крошка;
  • Жарка производится на сливочном масле. Но можно использовать его и в смеси с растительным;
  • Масла нужно добавить много, а мяско должно хотя бы наполовину быть погружено в жир. Температуру во время процесса обжарки должна составлять примерно 160 градусов.

Теперь непосредственно о готовке. Нужно запастись следующими продуктами:

  • Телятинка – полкилограмма;
  • Молочко – примерно 50 мл;
  • 2 яйца;
  • Крошка из булочек – около 6 больших ложек;
  • Сливочное маслице – 20 г;
  • Растительное масло – рассчитывайте количество в зависимости от объема сковороды;
  • Соль и специи.

Начинаем готовить венский шницель из говядины:

  1. Мяско нарезаем на стейки, затем на каждом из них делаем надрез вдоль. Должны получиться заготовки, похожие на открытые книжечки;
  2. Берем большой лист пергамента и немного наливаем на него маслица растительного. Далее размазываем его по всей поверхности бумаги, учитывая размер будущей отбивной, которая должна быть смазана с обеих сторон;
  3. Укладываем кусочек на бумажный лист в раскрытом состоянии и швом вниз, сворачиваем пергамент и накрываем им заготовку;
  4. Отбиваем кусок через бумагу, используя именно плоский молоток. Кусочек должен увеличиться в размерах и иметь толщину около 4 мм. То же самое проделываем с остальными заготовками;
  5. Для приготовления льезона объединяем в мисочке яйца и молоко, присаливаем и приправляем. Потом тщательно взбиваем до получения однородной смеси;
  6. Также для панировки насыпаем в отдельные тарелочки муку и хлебную крошку;
  7. Сковородочку помещаем на пламя и наливаем в нее растительное масло. Сюда же добавляем и сливочное;
  8. Теперь берем наши мясные заготовки и хорошенько обваливаем их в муке с обеих сторон, следом погружаем в яичную смесь. В конце обваливаем мяско в хлебной крошке также с двух сторон, чтобы не оставалось «голых» участков;
  9. Перемещаем заготовочки на сковороду и обжариваем с одной стороны две минуты, затем переворачиваем и поливаем сверху растопившимся маслицем, обжаривая еще пару минут;
  10. Готовое мясо выкладываем на бумажные салфетки на пару минут. Этого времени хватит, чтобы лишний жир немного стек;
  11. Подавать блюдо нужно обязательно в горячем виде, добавив к нему кусочек лимона или лайма. В Австрии также обязательным дополнением к шницелю является брусничный соус.

Аналогично в домашних условиях готовится венский шницель из свинины или из курицы. Но это уже не классика, хоть эти виды мяса и любимы огромным количеством людей во всем мире.

Куриное мясо очень нежное, поэтому его достаточно немного отбить лишь с одной стороны. Также не обязательно использовать именно тройную панировку. Можно исключить, например, сухари. Это уже на ваше усмотрение.

Творите, экспериментируйте и у вас обязательно получится не только вкусная и сытная, но и красивая еда, которая порадует вас, ваших близких и гостей.

Видео: Венский шницель с жареным картофелем

Венский шницель - Рецепт венского шницеля

В этой статье я представляю свой рецепт Венского шницеля.

Вы можете смотреть прямо через мое плечо во время приготовления шницеля в видео о приготовлении. Здесь вы найдете все важные советы профессиональной кухни, которые сделают ваш венский шницель безупречным!

Важно!

Ваш Венский шницель станет лучшим вкусом, если вы услышите венский вальс во время его приготовления.🙂 Я доволен хорошими результатами на вашей кухне, с удовольствием напишите мне комментарий, если у вас все еще есть вопросы. Вы можете поделиться этой статьей со своими друзьями. Большое спасибо!

Венский шницель принадлежит Вене, как дворец Шенбрунн и императрица Сисси.

1. Из какого мяса готовят венский шницель?

Оригинальный венский шницель готовится из телятины. Панированный шницель из свинины, индейки или курицы называется «шницель по-венски».

Хорошее мясо эскалопа из телятины нарезано с верхней стороны телятины, нижней части телятины, Австрия: фрикандо из телятины, Швейцария: подрез из телятины или подрез из телятины.Следующая таблица поможет вам с покупками:

Описание Тип мяса Нарезка (и)
Оригинальный венский шницель
Оригинальный венский шницель
Телятина сверху, снизу, сзади, филе
Шницель по-венски Курица Бруст
Шницель по-венски Свинина Обершале, Рюкен, Филе
Шницель по-венски Шницель Мясо индейки Венский стиль Мясо дичи: олень, косуля, кабан верх, низ, спина, филе
Вегетарианский шницель Венский стиль Копченый тофу, тофу, сейтан, шницель из люпинии, овощной шницель на картофельной основе. #schnitzelwithoutanimal

Купите шницель: кто хочет попробовать настоящий венский шницель, покупает шницель из телятины!

2. Гарниры из венского шницеля

Так как обычно сначала нужно готовить гарниры к шницелю, гарнир здесь занимает второе место! Это также хорошая идея, если вы только что купили мясо и теперь хотите подумать о гарнирах к шницелю. Я приготовил гарниры для венского шницеля в соответствии с региональными особенностями.Пожалуйста, выберите добавку сейчас…

Если вы хотите беззаботный шницель, сначала приготовьте гарниры!

Гарниры Регион Особенность
Венский шницель с картофелем с петрушкой Австрия Картофель с петрушкой в ​​вспененном масле, подается с клюквой
Венский шницель с венским шницелем салат Вена / Австрия Красный лук в картофельном салате
Венский шницель с картофелем и салатом из баранины и тыквенным маслом Австрия / Вена / Штирия (Штирия - дом ТЕРМИНАТОРА!) Картофельный салат, очищенный с добавлением масло семян тыквы и салат из баранины
Венский шницель с картофельным салатом из бекона Бавария (Откуда Томас и отличное пиво) 🙂 Типичный баварский картофельный салат, иногда с добавлением огурцов, эндивия и салата из баранины.
Венский шницель с картофелем фри Германия Pommes frites mit Ketchup und Mayonnaise serviert
Венский шницель с майонезно-картофельным салатом Северная Германия Картофельный салат с зеленью или маринованным огурцом
Шницель с жареным картофелем Северная Германия Приправить жареный картофель майораном, тимьяном, солью и перцем.
Венский шницель с салатом все регионы Салат из капусты, салат из моркови, салат из картофеля, салат из огурцов, листовой салат
Венский шницель с зеленым салатом все регионы Зеленый салат с довольно сладким салатом соус.

2.1 Картофельный салат с венским шницелем

Вот несколько разновидностей картофельного салата, которые хорошо сочетаются с вашим венским шницелем:

Венский картофельный салат, местные жители называют этот «картофельный салат» - идеально подходит к настоящему венскому шницелю

2.2 Другие гарниры с венским шницелем

Вот еще несколько гарниров к венскому шницелю в двух словах

  • Приготовьте свой собственный картофель фри
  • Картофель с петрушкой:
    Отварить картофель до мягкости, очистить от кожуры и перемешать в масле.В завершение посолите, перец, мускатный орех и мелко нарезанную петрушку.
  • Жареный картофель:
    Обжарьте картофель до мягкости, очистите его и обжарьте до хрустящей корочки на горячем жире. В завершение посолите, перец, мускатный орех, тмин и мелко нарезанную петрушку.
  • Сок: Если, то, пожалуйста, правильно, с соусом из телятины

Я ел венский шницель с соусом только один раз в жизни: в ресторане, отмеченном звездой Мишлен, в Штутгарте я ел венский шницель с сморчком на основе телятины. ВКУСНО!

3.Хлеб Венский шницель

Для панировки венского шницеля вам понадобится линия для панировки: 1 мука, 2 яйца, 3 панировочные сухари:

  • Мясной шницель приготовленный, нарезанный мясником, толщина шницеля: рекомендация 5-7 мм
  • Рулет пищевая пленка, металлический утюг или венчик для шницеля или кастрюля с ножками для взбивания шницеля.
  • Вилка для взбивания яиц и протягивания шницеля через взбитое и приправленное пряностями яйцо.
  • Чаша со свежепросеянной мукой (Wiener Grießler или тип 405)
  • Чаша с панировочными сухарями
  • Чаша для яиц: приправьте яйца солью, перцем, небольшим количеством паприки и сливками и хорошо взбейте.
  • Тарелка для эскалопа в панировке, покрытая панировочными сухарями, чтобы эскалоп в панировке не пропитался.

Нарезанный шницель вымыть, высушить, накрыть пищевой пленкой и накрыть пищевой пленкой. Аккуратно выбейте шницель.

Осторожно постучите по шницелю утюгом, кастрюлей со стеблями или венчиком для шницеля. Затем приправьте обе стороны солью и перцем. Толщина мяса в конечном итоге остается делом вкуса, традиционно шницель покрывают или бьют толщиной примерно 3-4 мм.

Правильная панировка: обвалять взбитый эскалоп в муке, затем протереть взбитое яйцо, затем выложить в панировочные сухари и хорошо прижать с обеих сторон. Подготовленный, взбитый и приправленный шницель переверните с обеих сторон просеянной пшеничной мукой. Правильная мука: Германия: << пшеничная мука типа 405 >> Австрия: << тип W480 >> Швейцария: << белая мука << используйте кукурузный крахмал для безглютенового шницеля!

Почему шницель должен попадать в муку…

Так называемая «мука» (Австрия: «farinieren»), т.е.е. Покрытие мяса мукой имеет большое значение.

Яйцо не прилипает к сырому мясу. Покрытие из муки создает связь между мясом и яйцом. При правильной панировке с мукой и яйцом панировочные сухари отлично прилипают к шницелю.

Этап приготовления: «Сначала обваляйте мясо в муке», чтобы получить успешный эскалоп в панировке!

Протяните посыпанный мукой шницель через взбитые яйца, приправленные солью, перцем, паприкой и сливками.Шницель должен быть полностью покрыт яйцом. Используйте вилку и поверните эскалоп с обеих сторон в яйце.

Положите шницель, равномерно смоченный яйцом со всех сторон, в панировочные сухари и аккуратно надавите на панировочные сухари с обеих сторон, пока они не будут равномерно покрыты панировочными сухарями. Если вы хотите, чтобы панировочные сухари были гуще (не рекомендуется), обжарьте шницель дважды. После первого превращения его в панировочные сухари, снова протяните шницель через яйцо и снова превратите его в панировочные сухари, осторожно надавливая на панировочные сухари.Шницель без глютена: используйте панировочные сухари без глютена!

4. Жареный венский шницель оптимально

Вау, спасибо, вы дошли до этого. В этом разница между вами и 94% среднестатистических поваров 🙂 Если я навещу вас, я обязательно получу отличный шницель…

Ваши гарниры готовы, ваш шницель в панировке, СЕЙЧАС он переходит в жареный шницель.

Вот самые важные секреты приготовления хорошего шницеля:

  • Венский шницель должен сделать человека вольным плаванием в горячем жире!
  • Нагрейте высокую сковороду с большим количеством (1.Высотой 5 пальцев) рапсового масла, масла зародышей кукурузы или подсолнечного масла.
  • Осторожно поместите свежепанированный шницель в горячий жир и запекайте с обеих сторон.
  • При выпекании шницеля осторожно поворачивайте форму, чтобы получилась панировочная панировка. Этот процесс называется «подсказкой».

4.1 Венский шницель - правильный жир или сливочное масло?

Я рекомендую нейтральное рафинированное масло для обжарки шницелей: рапсовое масло, подсолнечное масло, масло зародышей кукурузы.

Венский шницель, испеченный на топленом масле , приобретает очень сладкую нотку.

Свиное сало раньше было популярным и известно из бабушкиной кухни, как и нейтральный кокосовый жир.

Сливочное масло не подходит для жарки эскалопа, так как масло горит при высоких температурах.

Опытный повар после жарки на горячем жире на короткое время переворачивает шницель в соленом вспененном масле и придает шницелю настоящий вкус.

5. Венский шницель Лафер, Венский шницель Шубек, звездный шеф-повар Информация

Звездные повара готовят венский шницель с очень тонкой панировкой.Особые панировочные сухари называются «Mie de pain». Для этого коробочный белый хлеб сушат без кожуры, затем мелко натирают в панировочных сухарях. Прекрасные панировочные сухари обещают особый вкус!

Альфонс Шубек вертит свои эскалопы, запеченные в жире во вспененном масле незадолго до подачи.

Иоганн Лафер готовит Венский шницель с топленым маслом.

В Eckart Witzigmann я обнаружил шницель в ореховой пасте с каперсами и филе лимона.

Маленький венский мини-шницель из телятины, популярный в качестве закуски и особенно вкусный!

6.Венский шницель Оригинальное видео по приготовлению

Настоящий Венский шницель готовится из телятины, классические гарниры Венского шницеля - это картофель с петрушкой или картофельный салат, а также салат из картофельного болота с тыквенным маслом.

6.1. Видео по приготовлению венского шницеля

В следующих видео я покажу вам приготовление венского шницеля и приготовление лимонной звезды.

Видео Приготовление венского шницеля - 20 минут

6.2 Видео «Звезда лимона» для приготовления венского шницеля

Обратите внимание: в связи с тем, что в этом видео я одновременно оператор и готовлю, я показываю вырезание лимона в руке над доской. Положите лимон на доску дома и аккуратно вырежьте его. Так что с вашими руками ничего не может случиться.

7. Рецепт венского шницеля

Вот и все, я желаю вам успехов и много удовольствия от жарки винного шницеля… Если у вас есть какие-либо вопросы, воспользуйтесь функцией комментариев внизу страницы!

Венский шницель - Венский эскалоп с картофельным салатом

Подробный рецепт со статьей об оригинальном венском шницеле с картофельным салатом.Австрийский шеф-повар Томас Сикст шаг за шагом покажет вам, как приготовить популярный эскалоп из телятины, панировочные и жареные эскалопы из телятины.

Время приготовления20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время40 минут

Курс: Основные блюда

Кухня: баварские рецепты, немецкие рецепты

Ключевое слово: рецепты без глютена

Порции: 9112 калорий 9000 калорий 9000 калорий Автор: Томас Сикст

Картофельный салат
  • 350 г картофельного салата
  • 350 мл куриного бульона Я больше всего пользуюсь овощным бульоном
  • 1 столовая ложка горчицы попробовать оригинальную горчицу Estragonsenf из Австрии
  • 1-2 штуки луковичного желтого или венского красного лук
  • 2-3 столовые ложки белого винного уксуса или красного винного уксуса
  • соль
  • черный перец
  • коричневый тростниковый сахар
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла
Украшение
  • 1/2 лимона
  • 1/2 пучка петрушки
  • 1 столовая ложка клюквы
Венский шницель
  • 2 шт. Эскалоп из телятины je 140-160 г
  • 100 г просеянной муки
  • 2 яйца
  • 1-2 щепотки паприки благородный сладкий тест, пожалуйста!
  • 1 столовая ложка сливок, попробуйте!
  • 150-200 г рапсового масла, если у вас большая сковорода
  • 140 г панировочных сухарей
  • соль
  • черный или белый перец
  • Венский шницель начинается с быстрого картофельного салата: очистить картофель , нарезать ломтиками толщиной 3-4 мм и варить в курином или овощном бульоне до мягкости.Картофель нужно просто накрыть. Во время приготовления большая часть бульона может испариться. По окончании приготовления добавьте нарезанный кубиками лук на 5 минут и оставьте на медленном огне в горячем бульоне.

  • При необходимости слить бульон, заправить картофельный салат горчицей, уксусом, солью и перцем и добавить подсолнечное масло. Дайте картофельному салату настояться. Примечание: подсолнечное масло придает картофельному салату гламурный вид!

  • Вырежьте звездочку лимона или четвертинку лимона подходящим канцелярским ножом.Подготовить клюкву, мелко нарезать петрушку для картофельного салата.

  • Панировка для шницеля: приготовьте миски с мукой, панировочными сухарями и яйцом. Взбить яйца с солью, перцем, болгарским перцем и сливками вилкой.

  • Взбить эскалоп из телятины, приправить солью и перцем, затем обвалять сначала мукой, затем яйцом, панировочными сухарями и панировочными сухарями и осторожно прижать.

  • Держите чашки в тепле при 100 ° C.

  • Нагрейте сковороду с рапсовым маслом и осторожно обжарьте венский шницель в панировке с обеих сторон до золотисто-желтого цвета.

  • Снова приправить картофельный салат, картофельный салат нужно несколько раз добавить соли и перца, добавить мелко нарезанную петрушку. Разложите картофельный салат по тарелкам.

  • Достаньте испеченный венский шницель из формы и выложите на тарелку. Оставшуюся петрушку обжарить на раскаленном жире и выложить на тарелку с кухонной бумагой. Приправить хрустящую петрушку солью. Вылейте жир в термостойкую посуду. Протрите сковороду и взбейте масло на горячей сковороде. Слегка приправьте масло солью.

  • Перед подачей на стол слегка перемешайте испеченный венский шницель во взбитом сливочном масле и разложите по разогретым тарелкам. Украсить жареной петрушкой и лимоном и подавать с картофельным салатом.

Информация о муке и панировочных сухарях является приблизительной. Пожалуйста, предоставьте оба ингредиента в достаточном количестве, чтобы с панировкой было легко справиться.

8. Калорийность (ккал) Венский шницель с картофельным салатом, обзор пищевой ценности

Пищевая ценность

Венский шницель - Венский эскалоп с картофельным салатом

Количество на порцию

Калорий

477 калорий из жиров % Дневной нормы *

жир 53 г 82%

насыщенные жиры 11 г 69%

полиненасыщенные жиры 17 г

мононенасыщенные жиры 19 г

натрия 895 мг натрия 86%

Калий 1296 мг 37%

Углеводы 84 г 28%

Клетчатка 8 г 33%

Сахар 13 г 14%

0004

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

9. Венский шницель в Вене ... Ешьте + немного истории в конце

Кратко о рекомендуемых ресторанах в Вене:
  • Plachuttas Gasthaus zur Oper, Walfischgasse 5, 1010 Вена, Австрия, +43 1 5122251
  • Figlmüller Lugeck , Lugeck 4, 1010 Вена, Австрия, +43 1 5125060
  • Figlmüller Bäckerstrasse, Bäckerstrasse 6, 1010 Вена, Австрия, +43 1 5121760
  • Figlmüller Wollzeile, Wollzeile 5, 1010 Вена, Австрия, +43 1 5126207
  • совет: Glacis Beisl в Музейном квартале, Breite Gasse 4, 1070 Вена, Австрия, +43 1 5265660

9.1 История венского шницеля

Венский шницель - одно из самых известных международных блюд венской кухни. Блюдо, впервые упомянутое в кулинарной книге 1908 года и первоначально называвшееся «Einbröselte Kalbsschnitze» (телячий шницель), не может быть исторически четко классифицировано с точки зрения происхождения и фактического происхождения. Отношение к «Costoletta милански» является бесспорным, то есть котлета панировки подобным образом с яйцом и сухарями и запекают в топленом масле. Золото на тарелке: Уже в средние века в богатых кругах посуда «очищалась» золотом, чтобы улучшить ее внешний вид.По традиции имитацией этих позолоченных блюд является запеченный золотисто-желтый шницель. .

Рецепт венских водоворотов - Великие британские повара

Венский водоворот - старомодное британское печенье, которое, как считается, произошло из Австрии. Это маслянистое легкое печенье, которое действительно тает во рту, наполненное джемом и сливочным кремом. Как и в случае с Empire Biscuit, печенье перед выпечкой выкладывается на противень, что придает им красивый узорчатый вид, отсюда и название «завихрения». Их прославила очень известная британская компания по производству тортов, и их часто можно увидеть на тарелке послеобеденного чая!

Чтобы еще больше запутать вопрос, есть еще печенье на основе Венского водоворота, называемое Венскими каплями; у них есть ломтик вишни поверх бисквита, и они не прослаиваются вместе, но такие же вкусные и менее сладкие, чем завитки.Вам нужно использовать кондитерский мешок, чтобы получить форму «вихря», и печенье должно быть бледно-золотисто-коричневого цвета, а не более темным после выпечки.

Мой рецепт Венских водоворотов основан на старинном рецепте Бе-Ро, который готовила моя мама, под названием «Венские пальцы»; из того же бисквитного теста были сделаны формы пальцев. После выпечки один конец обмакивали в шоколад, а иногда и прослаивали сливочным кремом. Тесто для печенья готовится из смеси муки и кукурузного крахмала, и именно кукурузный крахм придает печенье рассыпчатую и легкую текстуру.

Печенье приготовить довольно сложно, но результат стоит дополнительных усилий. Один совет - когда я приготовил свое, это был очень жаркий день, поэтому перед заливкой печенья убедитесь, что сливочный крем остыл, иначе вы не сможете правильно подать сливочный крем. Печенье такое же красивое, если сладкое варенье и масляная начинка вам не по вкусу.

.

Рецепт венского апфельструделя ➢ Как приготовить

Один из самых известных австрийских десертов - Винер Апфельструдель (яблочный штрудель), который подается с сахарной пудрой и венским кофе.

Ло штрудель, штрудль, штрудла и штрукли - так наши соседи в Италии, Словении, Словакии и Чехии назвали эту сладкую мечту о легкой выпечке и ее сочной начинке. Но в английском языке единственное слово, которое вошло в обиход, - это немецкое «штрудель». Это показывает, насколько знаменитой стала венская Апфельструдель.Но слишком легко забыть, что эта прекрасная выпечка когда-то прошла обширный путь из Аравии через Османскую империю и Турцию, прежде чем поселиться в Вене. Однако долгое путешествие того стоило!

Как приготовить:

Шаг 1:

Приготовьте тесто самостоятельно или возьмите тесто, купленное в магазине. Залейте изюм ромом и дайте ему пропитаться.

Шаг 2:

Чтобы приготовить ореховые панировочные сухари, нагрейте масло на сковороде, пока оно не начнет пузыриться.Добавьте панировочные сухари и медленно обжарьте на умеренном огне до золотистой корочки. Ближе к концу добавьте тертые орехи , быстро прожарьте и снимите с огня.

Шаг 3:

Яблоки очистить , нарезать кружочками и быстро сбрызнуть лимонным соком . Затем, в зависимости от кислотности яблок, добавьте подходящее количество сахара и порошка гвоздики и смешайте с щедрой щепоткой корицы .Разогрейте духовку до 180 ° C / 356 ° F и смажьте форму для запекания сливочным маслом.

Шаг 4:

В идеале тесто для штруделя готовить таким образом, чтобы штрудель в конце концов лежал на листе бумаги для выпечки. Распределите ореховые панировочные сухари примерно на половину теста. Посыпать яблоками и изюмом. Обильно смазать оставшуюся поверхность теста топленым маслом , загнуть края по бокам и закатать штрудель. Хорошо заклейте концы. и поднимите штрудель в форму для выпечки, используя бумагу для выпечки (при использовании слоеного теста нанесите яблочную начинку в центр, загните стороны и края к середине и плотно прижмите края).

Шаг 5:

В зависимости от теста смазать топленым маслом (для теста для штруделя) или яйцом (слоеное тесто) и выпекать 40-50 минут до золотистой корочки (выпекать слоеное тесто немного короче). Готовый штрудель вынуть, дать остыть и посыпать сахарной пудрой .

Подавать горячим или холодным.

Время выпекания: 40–50 минут (немного меньше для слоеного теста)

.

Смотрите также