Мясо по еврейски рецепт


Мясо по-еврейски | Домашние рецепты

 

Мясо по-еврейски вкусное и сытное блюдо для повседневного домашнего стола.  Готовить его совершенно несложно, хотя времени на приготовление уходит немало. Часа два — два с половиной, в зависимости от качества мяса и отруба.

 

Главное отличие от обычной тушеной говядины в том, что в мясе по-еврейски используется очень много лука — пропорции мясо-лук 1:1.

 

 

 

 

 

Для мяса по-еврейски понадобится

 

 

 

 

  • Говядина. 1 кг.
  • Репчатый лук. 1 кг.
  • Черный перец горошком. 1 чайная ложка.
  • Лавровый лист. 2 шт.
  • Соль. По вкусу.
  • Растительное масло для обжарки.

 

 

 

Готовим мясо по-еврейски.

 

 

Нарезаем лук небольшим кубиком.

 

 

 

 

Разогреваем в глубоком сотейнике или казанке растительное масло и выкладываем нарезанный лук.

 

 

 

 

Нарезаем говядину также небольшими кусками.  Если тот кусок мяса, который вы решили приготовить, будет с костями — то это совсем неплохо.  Обрезаем мясо с костей, а сами кости не выбрасываем, а тушим вместе с остальным мясом для более насыщенного вкуса.

 

 

 

 

 

Помешивая обжариваем лук до легкой золотистости.

 

 

 

 

Добавляем к луку нарезанное мясо.

 

 

 

 

Перемешиваем и на небольшом огне продолжаем жарить.

 

Мясо сначала выделит много сока.   Помешивая обжариваем все вместе до тех пор. пока мясной сок не выпарится, и мясо не начнет поджариваться.

 

 

 

Добавляем к мясу холодной воды, чтобы усилить вкус будущего соуса, доводим до кипения и, накрыв крышкой, продолжаем тушить на совсем небольшом огне.  Добавляем соль по вкусу, учитывая что соус немного выпарится.

 

 

 

Тушим мясо часа полтора-два.  говядина должна стать очень мягкой и отваливаться от костей, если таковые будут.

 

Минут за 15 до окончания тушения добавляем к мясу по-еврейски лавровый лист.

 

 

 

Вот и все. Мясо по-еврейски полностью готово.  Сами куски говядины очень вкусные и мягкие, а соус, получившийся при тушении, очень насыщенный.

 

Весь лук в соусе растворился и придал соусу небольшую густоту.

 

Такой соус очень хорошо подходит практически к любому гарниру, особенно хорошо к пасте, картофелю и картофельному пюре, а также к рису и гречке. так что при приготовлении мяса по-еврейски я, обычно, оставляю много соуса.

 

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

13 318

Мясо - Основное блюдо - Кошерный рецепт

Тушеная грудинка с гранатом

Даниэль Ренов

3 комментария
Грудинка тамаринда быстрого приготовления

Мириам Шоковски

4 комментария
Легкая грудинка из 4 ингредиентов

Мириам Шоковски

Индивидуальные пироги овчарки

Кошерное и без глютена на пасху

Мириам Шоковски

7 комментариев
Базовая грудинка с корнеплодами

Мириам Шоковски

5 комментариев
Яичные рулетики, запеченные в духовке

С клюквенным соусом для макания

Мириам Шоковски

5 комментариев
Голубцы без фарша

Мириам Шоковски

8 комментариев
Таяние во рту Мириам Рош ха-Шана грудинка

Мириам Шоковски

Комментариев: 152
Ароматная турецкая баранина (или говядина) с абрикосами и фисташками

Мириам Шоковски

2 комментария
Кето-дружественная традиционная грудинка

Паула Шойер

1 Комментарий
Быстрый и легкий стейк с кукурузой и спаржей

Мириам Шоковски

8 комментариев
Кошерное зимнее комфортное питание: Вкусные тефтели с ароматным грибным соусом

Мириам Шоковски

17 комментариев
Тако из телятины с пико де галло

Мириам Шоковски

2 комментария
Бутерброды с телятиной говядиной и хрустящим салатом из капусты

Мириам Шоковски

9 комментариев
Лондонский Бройл Легкого Маринования

Мириам Шоковски

8 комментариев
Рулетики с солониной

Мириам Шоковски

4 комментария
Фруктовое жаркое «Сладкое новогоднее»

Мириам Шоковски

12 комментариев
Рулет с колбасой Gussied Up

Мириам Шоковски

24 комментария
Голубцы

Мириам Шоковски

Мясо и рис, закатанные в капусту и приготовленные в декадентском соусе - классика Симхат Тора.С пошаговыми фото-инструкциями.

72 Комментарии
Яичные рулетики с пастрами и абрикосовым соусом

Мириам Шоковски

4 комментария
Мисо-клен в глазури London Broil

Мириам Шоковски

4 комментария
Хаманташен из говядины со сливочным салатом из капусты и солеными огурцами

Мириам Шоковски

6 комментариев
Паста Easy One-Pot с мясным соусом

Мириам Шоковски

3 комментария
Шашлык из говядины на гриле

Мириам Шоковски

6 комментариев
Соленые голубцы

Более здоровая версия классического

Мириам Шоковски

11 комментариев
Яркие летние фрикадельки и лапша из цуккини

Мириам Шоковски

7 комментариев
Полоски стейка с авокадо и хурмой

Шеф-повар Зисси

Жаркое из ананаса

Шеф-повар Зисси

1 Комментарий
Фаршированная телячья грудка Мириам

Янкелех Галаад

2 комментария

Видео | 0:45

Шашлык из мяса и перца

Рэйчел Гроссбаум

Смотреть

Видео | 1:04

Чамин для Шаббата

Уриэля Штерна

Watch2 Комментарий

Видео | 1:04

Ош Пёзее: Фаршированный афганский лук

Уриэля Штерна

Watch2 Комментарий

Видео | 0:52

Голубцы в азиатском стиле

Рэйчел Гроссбаум

Смотреть

Видео | 1:20

Тушеная грудинка с вином и гранатом

Рэйчел Гроссбаум

Смотреть

Видео | 1:06

Тефтели со свеклой

Уриэля Штерна

Смотреть
Пикантный лондонский бройл со сладким тушеным луком-шалотом и грибами

Элизабет Курц

2 комментария
Тако с говядиной

Авива Канофф

Тушеные короткие ребрышки
Пирог пастуха

Мириам Шоковски

24 комментария
Голубцы с капустой

Еврейская классика! И как хорошо!

15 комментариев
Развлечение с говядиной

, автор - Шифра Девора Витт

1 Комментарий
Беф Бургиньон

Левана Киршенбаум

Грудинка

Джейми Геллер

9 комментариев
Чолент

Блюдо, которое задолго до мультиварки, но готовится в течение 24 часов, что позволяет нам есть горячую пищу в субботу днем ​​

17 комментариев
Коксовая грудинка

Норен Гиллетц

20 комментариев
Легкое жаркое в горшочке

Заках Глейзер

2 комментария
Роллатини из баклажанов и говядины с томатным соусом

Джек Зильберштейн

2 комментария
Сатай из говядины и курицы на гриле с арахисовым соусом

, автор - Шифра Девора Витт

Здоровое вкусное жаркое

Наоми Мюллер

Тефтели в соусе для спагетти, которые можно легко разогреть в микроволновке

, Сара Финкель

1 Комментарий
Растопите во рту Ребра скороварки

Тамар Генгер

8 комментариев
Персидские мини-фрикадельки и рагу из цуккини

Gime ba Gorje Farangi

Рейна Симнегар

Пасхальные гамбургеры 9 комментариев
Мясо пасхи и картофельный пирог 6 комментариев
Ребрышки перца

Тамар Анш

Гранатовая грудинка I

Авива Канофф

3 комментария
Гранатовая грудинка II

Джейми Геллер

5 комментариев
Быстрая грудинка в микроволновке

Бонни Клюанс

Стейк Рибай с грибным соусом

Из Поваренной книги Байса Яакова

1 Комментарий
Жаркое в Абрикосово-Грибном Соусе

Небесный рецепт... Обязательно попробуйте!

8 комментариев
Жаркое из телятины

Если вы предпочитаете готовить на плите, вам понравится этот рецепт ...

Салат со стейком из перца ромэн

Мириам Шоковски

19 комментариев
Рош ха-Шана жаркое

Чани Апфельбаум

2 комментария
Липкие говяжьи ребрышки с винным соусом из сушеного инжира

Ким Кушнер

1 Комментарий
Лопатка жаркое

Нехама Коэн

Шварма

Хава Джозефсон (Ягтенберг)

Ломтики баранины в абрикосово-грибном соусе 20 комментариев
Тушеная говядина медленного приготовления
Фаршированный детский сквош

Наоми Мюллер

Голубцы в домашнем стиле

Тамар Анш

4 комментария
Голубцы в кисло-сладком соусе 7 комментариев
Рагу из телятины с абрикосами и черносливом

Джейми Геллер

Рваная грудинка на пасху 1 Комментарий
Джазовый певец Pot Roast

(Гедемпте Флейш)

Алексей Идов

Тянутая грудинка барбекю Hamantaschen

Алексей Идов

1 Комментарий
Харди Шаббат Чолент
.

Non-Meat Jewish Comfort Food

Горячие успокаивающие блюда со всего еврейского мира.

Поскольку температура становится низкой, попробуйте новые удобные блюда со всего еврейского мира. Все эти рецепты успокаивающие и богатые, их можно отнести к домашним или дневным. Как говорят в Израиле битаявон (приятного аппетита)!

Трансильванский суп из зеленой фасоли ( Untergeschlugenah )

Писательница поваренных книг из Вашингтона Джоан Натан вспоминает, как спросила покойного члена палаты представителей.Том Лантос - единственный переживший Холокост, когда-либо служивший в Конгрессе США - если он помнил это блюдо из своего детства в Венгрии; "Он когда-нибудь!" Натан вспоминает: это было его любимым в детстве.

Этот вегетарианский суп красочный и вкусный в холодные зимние дни - и круглый год.

  • 5 стаканов овощного бульона или воды
  • 2 фунта. свежая зеленая фасоль, нарезанная кусочками по 2,5 см
  • 1 красный болгарский перец
  • 2 т сливочного масла
  • 2 средних луковицы, нарезанные кубиками (примерно 2 стакана)
  • 2 т небеленой универсальной муки
  • Лимонный сок по вкусу
  • Даш сахара
  • Соль и свежемолотый перец по вкусу
  • Паприка по вкусу
  • ½ стакана нарезанной свежей петрушки
  • ½ стакана нарезанного свежего укропа
  • Сметана для гарнира (по желанию)

Доведите до кипения бульон или воду и добавьте бобы.Варить на медленном огне около 5 минут.

С помощью овощечистки удалите кожицу перца; выскребите сердцевину и семена. Натрите на терке вручную или используйте решетку кухонного комбайна. Добавьте в суп и тушите еще 5 минут или пока фасоль не станет мягкой. Вы также можете использовать вместо него жареный и очищенный перец.

Нагрейте сливочное масло на маленькой сковороде и обжарьте лук до полупрозрачности. Вмешайте муку и варите несколько минут, периодически помешивая.Добавьте в бульон загустевший от муки лук и доведите до кипения. Добавьте в приправы лимонный сок, сахар, соль, перец и перец по вкусу. Готовый суп должен быть кисло-сладким.

Непосредственно перед подачей на стол добавить свежую петрушку и укроп. Подавать как есть или с ложкой сметаны.

На 6-8 порций. (Из книги «Продовольствие Израиля сегодня » Джоан Натан, Альфред А. Кнопф, Нью-Йорк: 2001 г.)

Жареное садовое яйцо (ямайский баклажан) Пюре

евреев жили на Ямайке с тех пор, как приехали вместе с Христофором Колумбом; позже на острове поселились еврейские купцы из Сирии и Ливана.Считается, что евреи завезли баклажаны на Ямайку; Местные жители называют его «садовым яйцом», и им нравится этот сытный паштет.

  • 2 небольших баклажана, очищенных и нарезанных продольно
  • ½ т мелко нарезанного перца, очищенного от сердцевины и семян
  • 4 зубчика чеснока, раздавленные
  • 2 нарезанные зеленые луковицы
  • 1 ч. Свежих листьев тимьяна
  • 3 т уксуса
  • 4 т растительного масла
  • 2 т соевого соуса
  • Соль и перец

Положите ломтики баклажанов в неглубокую посуду.Смешайте все остальные ингредиенты и распределите по ломтикам. Оставить мариноваться на 2-3 часа.

Готовьте в духовке со средней температурой 180 * C / 350 * F / газ 4 в течение 30 минут или пока ломтики не станут мягкими и прожарятся.

Измельчите ломтики в пюре в блендере или кухонном комбайне, переверните в миску и приправьте по вкусу.

(из «Праздничная еда Ямайки », Тесса Хейворд, Kyle Cathie Ltd., Лондон: 1996)

Рыбное карри

Община Бене Исраэль в Индии насчитывает тысячи лет.Хотя в наше время большинство членов переехали в Израиль, традиционные рецепты сохраняются. Это успокаивающее карри можно сделать более менее или острым, добавив в рецепт перец чили или убрав его.

  • ½ свежего кокоса с удаленной коричневой кожицей и нарезанной кусочками или 1 стакан сушеного кокоса и ½ стакана кокосового молока (убедитесь, что вы покупаете несладкое кокосовое молоко)
  • 2 чашки свежего кориандра
  • 1 или 2 зеленых чили, разрезанных и очищенных от семян (используйте меньше для менее острого блюда)
  • 1 т тмина
  • 6 или 7 измельченных зубчиков чеснока
  • Кунжутное масло 3 ч (также может заменить арахисовое или растительное масло)
  • ½ т куркумы
  • Сок ½ лайма или лимона
  • Соль
  • 1 ½ фунта (750 г) филе белой рыбы
  • 2 стакана (500 мл) воды

Положите кокос или сушеный кокос и кокосовое молоко в кухонный комбайн вместе с кориандром, чили и тмином и перемешайте до состояния пасты.Очень быстро обжарьте чеснок в масле, пока он не станет едва окрашенным. Добавьте куркуму и кокосовую пасту и помешивайте пару минут.

Добавьте воду, сок лайма или лимона и немного соли по вкусу. Перемешать и довести до кипения, затем положить рыбу и варить на медленном огне 10-15 минут или пока рыба не приготовится.

Подавать с рисом горячим. (Я предпочитаю басмати из-за особого вкуса.) На 4.

(адаптировано из Книги еврейской еды Клаудии Роден, Альфреда А.Кнопф, Нью-Йорк: 1996)

Марокканский Минестроне

Этот сытный вегетарианский суп, популярный в еврейской общине Марокко, содержит экзотические специи, отличные от его знакомого итальянского аналога.

  • 2-3 т оливкового масла
  • 1 крупная луковица, нарезанная
  • 2/3 стакана крупно нарезанной свежей кинзы или итальянской петрушки
  • Одна банка овощного бульона емкостью 14 ½ унций (1 ¾ чашки)
  • 1 литр воды
  • 2 крупные моркови, нарезанные кубиками
  • Сельдерей 2 ребра, нарезанный ломтиками
  • 1 т молотого тмина
  • 2 стакана маленьких цветков цветной капусты
  • 2 т томатной пасты
  • Одна банка нута объемом 15 унций, сушеный
  • ½ стакана кускуса, простого или цельнозернового
  • Соль и свежемолотый перец по вкусу
  • Кайенский перец, по вкусу

Нагрейте масло в большой кастрюле, добавьте лук и 1/3 стакана кинзы и тушите 3 минуты на среднем огне.Добавьте бульон, воду, морковь, сельдерей и тмин и доведите до кипения. Накрыть крышкой и тушить на среднем или медленном огне 5 минут. Добавьте цветную капусту и варите 7 минут, пока овощи не станут мягкими.

Добавьте томатную пасту, затем нут и снова доведите до кипения. Добавить кускус в суп и довести до кипения. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять 5 минут. Добавьте оставшуюся кинзу. Приправить солью, перцем и кайенским перцем. Подавать горячим.

На 3 основных блюда или на 4 или 5 порций первых блюд.

(из 1000 еврейских рецептов Фэй Леви, EDG Books Worldwide, Inc., Фостер-Сити, Калифорния: 2000)

Rebecchine de Jerusalemme (Итальянские оладьи из поленты, фаршированные)

Это блюдо с начинкой было фаворитом еврейской общины Италии на протяжении многих поколений.

  • 250 г (1 ½ стакана) поленты (кукурузной муки)
  • 30-45 мл (2-3 т) томатного пюре (пасты)
  • 30-45 мл (2-3 т) нарезанных кубиками спелых свежих или консервированных нарезанных помидоров
  • 30 мл (2 тонны) нарезанного свежего розмарина
  • 30-45 мл (2-3 т тертого пармезана или сыра пкорино)
  • 130 г (4 ½ унции) моцареллы, сыра горгонзола или фонтина, мелко нарезанного
  • Половина растительного и половина оливкового масла для жарки
  • 1-2 яйца, слегка взбитые
  • Мука простая (универсальная) для опудривания
  • Соль
  • Нарезанный кубиками красный (болгарский) перец, тертый салат и веточки розмарина для гармиша

В большой кастрюле смешайте поленту (кукурузную муку) с 250 мл (1 чашкой) холодной воды и натрите.Добавьте 750 мл (3 стакана) кипятка и варите, постоянно помешивая, или около 30 минут, пока смесь не станет очень густой и не станет однородной. Если смесь густая, но все еще не приготовленная, добавьте немного кипящей воды и тушите до мягкости. Время года.

Вылейте смесь в смазанную маслом форму для запекания, образуя слой толщиной около 1 см (1/2 дюйма). Слегка накройте поленту, затем охладите.

С помощью формочки для печенья размером 6-7,5 см (2 ½ - 3 дюйма) или твердого стекла нарежьте поленту на кружочки.

В небольшой миске смешайте томатное пюре с нарезанными кубиками помидорами. Нанесите немного смеси на мягкую влажную сторону круглой поленты, посыпьте розмарином и немного тертого и нарезанного сыра, затем сверху положите еще одну часть поленты, влажной мягкой стороной против начинки. Сожмите края вместе, чтобы склеить бутерброды. Таким же образом заполните оставшиеся кружочки поленты.

Нагрейте масло в широкой глубокой сковороде на глубину примерно 5 см (2 дюйма), пока оно не станет достаточно горячим, чтобы подрумянить кубик хлеба за 30 секунд.

Окуните бутерброд во взбитое яйцо, затем обваляйте в муке. Осторожно опустить в горячее масло и жарить 4-5 минут, один раз перевернув. Слейте воду на кухонной бумаге (бумажном полотенце). Таким же способом приготовьте оставшиеся бутерброды с полентой. Подавать теплым, украсив перцем, листьями салата и розмарином.

Сливочный рисовый пудинг

Эвелин Роуз, старейшина британской еврейской кухни, получила этот рецепт от своей матери, которая выучила его в Еврейской школе в Манчестере до Первой мировой войны.

  • 2 унции (1/3 стакана) риса Каролина (короткозернистый или пудинг)
  • 1 унция (2 тонны) сливочного масла
  • 1 пинта (2 ½ стакана) цельного молока
  • Щепотка соли
  • 1 унция (2 тонны) светло-коричневого или белого сахара
  • Щепотка мускатного ореха

Вымойте рис в холодной воде и хорошо процедите. Используйте половину масла, чтобы смазать форму для пудинга на 1 пинту (2 ½ стакана). Добавьте в блюдо молоко, соль и рис и оставьте на 1 час, чтобы он стал мягче. Разогрейте духовку до газа No.2 (300 F / 150 C).

Добавьте сахар в рис и добавьте оставшееся масло, нарезанное мелкими кусочками. Посыпать мускатным орехом. Выпекайте не менее 2 часов, периодически помешивая в течение первого часа, затем оставьте, чтобы образовалась золотисто-коричневая посыпка.

Обслуживает 4.

(из The New Complete International Jewish Cookbook Эвелин Роуз, Robsson Book, Лондон: 1997)

Хлебный пудинг с ванилью и корицей

Автор канадской кулинарной книги Марси Голдман называет этот жирный пудинг «чистой амброзией хала».

  • 10 чашек кусочков или кубиков халы
  • 1 ½ стакана (одна банка емкостью 12 унций) сгущенного молока
  • 1 стакан цельного молока
  • 1 половина и половина стакана
  • 8 яиц, слегка взбитых
  • 1 стакан сахарного песка
  • ½ стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
  • 2 т ванильного экстракта
  • 1 т молотой корицы
  • 2 т разрыхлителя
  • Щепотка соли
  • 2 чашки очищенных и крупно нарезанных яблок (по желанию)
  • ½ стакана изюма (по желанию)
  • Сахар кондитерский и корица молотая, для посыпки

Разогрейте духовку до 350 F.Слегка смажьте форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов.

Положите кубики хлеба в большую миску. В отдельной миске смешайте сгущенное молоко, цельное молоко, половину и яйца, сахар, масло, ваниль, корицу, разрыхлитель и соль. Залейте этой смесью кубики хлеба и дайте постоять 10 минут. Добавьте яблоки и изюм, если используете. Выложите смесь в подготовленную сковороду и посыпьте сверху небольшим количеством кондитерского сахара и корицы.

Выпекать до светло-золотистого цвета (35-45 минут).Перед подачей охладите примерно 5 минут. Его можно подавать горячим или холодным.

(из Еврейская праздничная выпечка Марси Голдман, Даблдей, Нью-Йорк: 1996)

Авторские права © 1995-2020 Aish.com, https://www.aish.com.
Aish.com является некоммерческой организацией и нуждается в вашей поддержке. Сделайте пожертвование по адресу: aish.com/donate,
или отправьте чек по адресу: Aish.com через Иерусалимский фонд Айш Ха-Тора, почтовый ящик 1259 Лейквуд, штат Нью-Джерси 08701.

.

Мясной креплах с изюминкой - куриный суп, креплах и шарики из мацы

До Пурима осталось всего две недели, и самое время начать планировать праздничную составляющую еды. Конечно, есть классический хаманташен «Пурим без них», которым я поделюсь с вами на следующей неделе, а также традиционные продуктовые наборы, которые мы отправляем друзьям и семье - мишлоах манот . Но давайте не будем забывать праздник Пурим, который обычно начинается ближе к вечеру и продолжается до ночи.

Когда дело доходит до праздника Пурим, нет жестких правил, но хала, вино, мясо и креплах - довольно стандартные блюда. (Конечно, пение, смех, мысли Торы, дух Пурима и хорошая компания - самая важная часть трапезы.) Итак, что же такое креплач? Карманы из жареного или вареного теста с начинкой из мяса, часто подаются с куриным супом. Если вы никогда их не пробовали - вы наверняка упускаете возможность, и сейчас хорошее время для начала!

Чтобы узнать больше о креплах, о том, что они представляют и когда еще мы их едим, ознакомьтесь с этим замечательным объяснением.

Если вы новичок в изготовлении креплаха или хотите значительно сократить время и трудозатраты, вы можете использовать тесто, купленное в магазине. Выбирая, какое тесто купить (или приготовить), сначала определитесь, хотите ли вы жарить или варить креплач.

Вареный креплах вкуснее всего в супе, а жареный креплах вкусен сам по себе, но также хорошо подходит для супа. Если вы настроены на отварной креплач, используйте тесто типа пельменей. Если вы собираетесь готовить жареный, вы можете использовать тесто для равиоли, обертки из вонтона или даже слоеное тесто.У каждого будет немного другой вкус, но одинаково вкусный. (Да, я сделал это всеми тремя способами!)

Если вы не используете готовое тесто, я бы посоветовал сначала замесить тесто, дать ему отдохнуть, пока вы готовите начинку, а затем вырезать кружочки, пока мясо остынет.

Креплач обычно начиняют из говяжьего или куриного фарша. Я использовал говядину и добавил немного обжаренного сладкого картофеля, чтобы придать им более легкий и объемный вкус. Итак, для начинки вам понадобится куриный или говяжий фарш, лук, сладкий картофель, масло и соль.Если вы не любите сладкий картофель, но все же хотите добавить второй аромат в свой креплач, попробуйте грибы, сельдерей или морковь.

Обжарьте нарезанный кубиками лук и сладкий картофель на среднем или слабом огне примерно 20–25 минут. Посолить по вкусу. Затем посыпьте говяжьим фаршем и тушите еще 10 минут.

Выложите кружочки из теста на пергаментной бумаге, пока мясная смесь немного остынет.

Выложите небольшое количество начинки в центр каждого круга.Заманчиво использовать больше, но помните - оно должно закрываться. Если ваше тесто было замороженным (как у меня), убедитесь, что оно полностью мягкое, прежде чем пытаться запечатать каждый крепель («крепель» - это единственное слово для креплаха).

Сложите верх каждого круга и зажмите швы. Если тесто рассыпается, окуните пальцы в воду и попробуйте еще раз. Смачивание теста поможет ему склеиться.

Чтобы сварить креплач, доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Закапать несколько креплач и варить 4–5 минут.Удалите шумовкой и дайте стечь.

Обжарить креплач, разогреть масло на среднем огне. Осторожно опустите креплач в кастрюлю. Жарить по 2 минуты с каждой стороны, вынуть и процедить на бумажное полотенце. Креплач должен быть золотисто-коричневым и хрустящим.

Состав:

Тесто:

  • 40 кружков из теста. Для отварного креплача используйте тесто для равиоли. Для жарки используйте обертки вонтон, тесто для равиоли или слоеное тесто. Чтобы приготовить собственное тесто, попробуйте этот рецепт или этот.

Наполнение:

  • 1 фунт куриного или говяжьего фарша
  • 1 большой сладкий картофель, мелко нарезанный или натертый на терке
  • 2 мелко нарезанные луковицы
  • ½ чайной ложки. кошерная соль
  • Оливковое масло

Направление:

  1. Обжарить лук и сладкий картофель в стакане оливкового масла. Добавьте соль.
  2. Добавьте куриный или говяжий фарш и тушите около 10 минут.
  3. Выключите огонь и дайте начинке остыть.
  4. Приготовьте круги из теста. В центр каждой положите по чайной ложке начинки. Плотно закройте края.
  5. Кипение. Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Добавить несколько креплач, кипятить 5 минут и удалить шумовкой. Продолжайте, пока не приготовятся все креплачи.
  6. Для жарки: разогреть масло до среднего уровня. Обжарить несколько креплачей по 2 минуты с каждой стороны или до румяной корочки и хрустящей корочки.Снять и высушить на бумажном полотенце. Продолжайте, пока не приготовятся все креплачи.

Урожайность: 40 Креплач

Примечание: Замерзает хорошо.

Подавать с куриным супом или есть без добавок. Если вы хотите, чтобы у вас оставался креплах на праздник Пурим, не пускайте семью на кухню, пока вы готовите их, иначе они съедят их прямо со сковороды! (Конечно, как повар, вы можете съесть столько, сколько захотите.)

Вы когда-нибудь делали креплач? Вы будете делать их к Пуриму? Вы делаете тесто самостоятельно или используете готовое? Жарить или варить? Обычный или с куриным супом? Какая начинка вам больше нравится? Оставьте свой комментарий и дайте нам знать.

Не забудьте проверить восхитительный рецепт хаманташена на следующей неделе!

.

Смотрите также