Мясо пахнет хряком что делать


Мясо хряка: как убрать неприятный запах

Мясо свиноматок и боровов продают, применяют для изготовления колбасных изделий, консервов, копчения. Оно обладает хорошими вкусовыми качествами, приятной структурой. Мясо хряка используют на корм и применяют для приготовления мясокостной муки. Хряков выращивают не для получения мясной продукции. Их задача – оплодотворить свиноматок. Иногда можно купить мясо хряка у недобросовестных продавцов.

Особенности мяса хряков

Поросят в раннем возрасте кастрируют, чтобы их мясо было нежным и вкусным. Некоторых кабанчиков оставляют в качестве производителей для свиноматок, они называются хряками. Их мышцы под влиянием тестостерона накапливают особое вещество – скатол. Оно есть в любом мясе, но при его большой концентрации изменяется при нагревании аромат мяса. Он будет похож на запах застарелой мочи.

Большое содержание скатола отмечается в мясе:

  • Не до конца кастрированных хряков в возрасте старше 6 месяцев.
  • Домашних хряков. Запах будет усиливаться с возрастом.
  • При аномалии развития кабанчика, например, три яичка или неопущение одного в мошонку.

Чтобы избежать неприятного аромата, надо проводить кастрацию поросят своевременно, то есть до наступления возраста 6 месяцев или взрослых особей за 3-6 месяцев до убоя.

Отличие мяса хряка

Запрещено продавать мясо хряков для питания людей, оно не может пройти сертификацию. Всё мясо, которое лежит на прилавке, проходит ветеринарный контроль. На мясе хряка должно стоять ветеринарное клеймо со штампом «Хряк ПП». Последние буквы обозначают промышленная переработка, то есть продажа не для людей.

По некоторым признакам можно отличить мясо хряка от других видов. Оно будет не нежно-розового цвета, а более тёмного оттенка, скорее красного цвета. Запах может не чувствоваться, особенно в холодное время года. Некоторые люди не особенно чувствительны к ароматам. В полной мере неприятный душок от хряка проявляется при термической обработке.

Важно! Можно нагреть при помощи зажигалки иголку и воткнуть её в мясо ближе к кости. Запах сразу должен проявиться. Но такие эксперименты не каждый продавец разрешит проводить со своим товаром.

Избавление от запаха

Употреблять в пищу мясо хряка можно. В нём нет токсических веществ, по вкусу оно не сильно будет отличаться от других видов свинины, но до конца убрать плохой запах не получится.

Есть способы избавления от плохого аромата:

  • вымачивание;
  • замораживание;
  • маринование;
  • отваривание;
  • копчение.

Все эти процедуры занимают много времени, не всегда приводят к положительному результату. Лучше постараться вернуть мясо продавцу. Так как данный вид мяса не разрешен для продажи, то продавцы, обычно, возвращают деньги.

Вымачивание

Самым простым способом считается вымачивание. Он действует на свежее мясо молодого кабанчика. Очень стойкий запах таким методом перебить будет сложно. Желательно разрезать свинину на несколько мелких кусков. Если вымачивать один кусок, то длительность процедуры надо увеличить.

Для вымачивания надо приготовить солёную воду. Это должна быть охлаждённая кипячёная вода, в которой плавает сырое куриное яйцо, тогда концентрация будет достаточной.

Процесс вымачивания:

  1. Приготовить раствор из уксуса 9% (5 больших ложек) и солёной воды (1 л).
  2. Раствор вылить в эмалированную глубокую кастрюлю. Положить мясо, чтобы раствор покрыл кусок полностью.
  3. Оставить вымачиваться на 6 часов.
  4. Заменить раствор на свежий, оставить на сутки.
  5. Проверить мясо на запах при помощи раскалённой иглы. Если остаётся неприятный душок, то придётся вымачивать ещё 2-3 дня, поменяв раствор.
  6. В последний раз мясо заливают охлаждённым кипячёным молоком на сутки. Это помогает избавиться от запаха уксуса, который тоже неприятен.

Если остался едва уловимый запах, то мясо можно готовить. При этом надо пользоваться разными специями, пряностям, которые сильно пахнут.

Важно! Хорошо помогает приглушить неприятный запах кислая среда, например, тушение с помидорами, в вине, маринование в кефире, использование большого количества лука.

Замораживание

Ещё один результативный способ – глубокая длительная заморозка. Мясо с плохим, стойким ароматом надо завернуть в 3-4 слоя белой, пищевой бумаги, потом положить в прочные полиэтиленовые пакеты. Всё сложить в морозилку с температурным режимом минус 25оС, оставить на 3-4 месяца.

Мясо должно лежать на отдельной полке, вдали от остальных продуктов. Есть высокий риск, что мясо хряка пропитает своим тяжёлым запахом морозильную камеру и продукты, которые в ней хранятся. По этой причине такой способ редко используют на практике. Не всегда он помогает сделать продукт лучше, всё равно приходится его обрабатывать ещё раз другим методом.

Маринование

Есть много рецептов для эффективного маринования. Предварительно продукт надо вымочить.

Проверенные варианты маринадов:

  • Выжать сок лимона (1 штуки), смешать с ароматными специями (мускатным орехом, горьким молотым перцем, другими по своему желанию), мёдом, луковицами, нарезанными полукольцами (3-4 штуки). Расчёт дан на 1 кг мяса. Маринад размешивать с кусками мяса около 20 минут. Потом оставляют в холодильнике на 2 часа под гнётом. Готовить свинину можно вместе с луком, который мариновался.
  • Любой кислый сок, например, гранатовый, томатный или яблочный (1 л) довести до кипения, добавить на свой вкус – кориандр, горький перец, лавровый лист, корицу, чеснок, гвоздику. Положить сахар, соль, лук (3-4 головки). Маринад 20 минут кипятить, охладить, залить порезанное мясо, оставить в холодильнике мариноваться на 2 суток.
  • Смешать кефир (600 мл), мелко нарезанные луковицы (3 штуки), натуральный мёд (150 г). Компоненты смешать, обмазать кусок свинины или мясо порезать и перемешать с маринадом, добавить соль, перец разных видов, ароматные приправы, чеснок. Оставить мариноваться на 24 часа.

Отваривание

После замачивания мясо хряка можно отваривать, такой процесс тоже будет способствовать уничтожению тяжёлого запаха. Как только образуется пенка, воду надо сливать, мясо промывать, доливать новую воду, опять ставить на огонь. При закипании снова будет появляться запах, процедуру надо повторять. Обычно хватает 3-4 раз. Суп из хряка не готовят, бульон получается невкусным, сколько бы специй ни добавляли.

Нужно помнить, что неприятный запах впитывается в посуду. Кастрюли могут надолго сохранять тяжёлый аромат, который не получится вывести даже сильными химическими средствами. Чаще такую посуду выбрасывают. Вот почему с мясом хряка предпочитают не возиться, а скормить животным.

Копчение

В раствор из соли и уксуса, который применяется для вымачивания, надо добавить лавровый лист и корицу. Залить этой смесью куски мяса, предварительно разделив их на порции по 1,5 кг. Выдержать в тёмном прохладном месте 4 дня, потом поменять раствор. В новом составе должны быть те же компоненты кроме уксуса.

Спустя 10 дней мясо надо вытащить и просушить. Потом его требуется обернуть марлей и закоптить методом горячего копчения в течение 4 часов, при этом немного посыпав сахаром для придания аромата и мягкости.

Прогрессивный метод избавления от тяжёлого запаха

Для улучшения вкусовых качеств мяса, ускорения наращивания массы животных на откорме в животноводстве применяется кастрация поросят в раннем возрасте. Методика отработана, не вызывает затруднений, но она имеет некоторые недостатки. Не удаётся предотвратить смертность молодняка в послеоперационный период, идёт замедление роста после физической кастрации, происходит наращивание жировой прослойки в ущерб мышечным волокнам.

Учёными был разработан препарат «Импровак», который способен убрать тяжёлый запах мочевины из продукта. Проводились многочисленные исследования с этим препаратом в разных климатических условиях. В итоге у свиней был получен хороший привес, лучше, чем у животных, которых выращивали по обычным технологиям. Толщина шпика у свиней, к которым применяли препарат «Импровак» была значительно меньше, а количество постного мяса увеличилось.

Лекарственный препарат вводят животным за ухо в дозировке 2 мл. Первый раз инъекцию делают спустя 2 месяца после рождения, второй раз за 4-6 недели до убоя. Активное вещество угнетает работу яичек, это устраняет отвратительный запах после убоя.

Специалисты убедились, что «Импровак» увеличивает рентабельность и повышает эффективность выращивания свиней. Данное средство применяется при откармливании животных в Австралии, странах Евросоюза. Российские ветеринары и зоотехники высоко оценили возможности нового препарата, рекомендуют его к использованию.

Методы борьбы с запахом в других странах

В Великобритании проблема с отвратительным запахом от хряка известна, потому что в стране запрещена кастрация животных. Исследования показывают, что молодые девушки и женщины имеют повышенную чувствительность к тяжёлому аромату от некастрированных свиней. Как раз они составляют основную массу покупателей.

Для фермеров выработаны специальные рекомендации по уходу за сельскохозяйственными животными, которые должны помочь справиться с отвратительным ароматом мясной продукции. Например, фермерам советуют не позволять свиньям на всех этапах откорма пачкаться в навозе, так как через кожу в жировые ткани впитается противный запах фекалий. Отмечается, что при содержании животных в сараях с настилом их мясо имеет менее резкий аромат.

Также желательно обеспечивать быстрый рост животных, не забивать кабанов с весом, превышающим 90 кг. Считается, что при весе до 90 кг сало и мясная продукция не успевает пропитаться неприятным ароматом. На последнем этапе откорма желательно добавлять в питание смеси с ферментирующими, то есть расщепляющими добавками. К ним относится свекловичный жом, который усиливает расщепление в слепой кишке. Этот процесс снижает присутствие неприятного запаха в мясе.

Некоторые растения выполняют дезодорирующую функцию, они способны избавить мясо животных от плохого запаха. Следует добавлять на последней стадии откорма продукцию из юкки, волокна цикория, а вот горох не рекомендовано давать свиньям. Он увеличивает стойкость аромата.

Съел вонючий кусок свинины? Виноват запах кабана

Вы когда-нибудь кусали свиное ребро и обнаруживали неприятный, напуганный запах, который сохранялся еще долго после вашего укуса? Или, может быть, вы съели кусок тушеной свинины только для того, чтобы почувствовать вонючий запах, который напомнил вам раздевалку для мальчиков? Или, может быть, вы съели кусок бекона только для того, чтобы раздуть ноздри, когда столкнулись с запахом скотного двора?

Значит, ты, мой друг, ощутил на себе оскорбительный эффект кабанской заразы.И ни у кого нет на это времени.

изображение любезно предоставлено Greenvale Farm

Зловоние кабана вызвано двумя встречающимися в природе соединениями, известными как андростенон (феромон, который отвечает за запах пота / мочи) и скатол (вырабатывается в печени и толстом кишечнике, отвечает за еще менее приятный фекальный аромат ). Эти два соединения могут накапливаться в жире свиней-самцов, которые не были кастрированы. При нагревании эти соединения становятся более летучими, поэтому вы с большей вероятностью обнаружите их в приготовленной свинине.

Около 75% населения подвержены заражению кабаном с разной степенью чувствительности, причем женщины более подвержены заражению, чем мужчины. Я думаю, это работает так же, как и моча от спаржи - не у всех она есть, но у большинства есть. И если у вас действительно есть чувствительность, употребление свинины иногда может быть неприятным.

Говоря о самках, старый трюк - попросить свинью у мясника - на самом деле вас не спасет. Видите ли, сверхактивный надпочечник может вызвать выработку андростенона даже у свиноматок, а скатол может влиять на любой пол.Таким образом, хотя заражение может произойти только у 1-2% самок, выбор свиньи не является гарантией.

Не обязательно, что у всех хряков разовьется инфекция, но без какого-либо вмешательства она может развиться до 50%. Даже если ваши шансы составляют 50/50, когда вы выращиваете этих животных исключительно для употребления в пищу, качество еды является решающим фактором, поэтому отрасль очень осторожно решает эту проблему.

Вонь от скотного двора может быть только одной из двух вещей:

В моем исследовании я наткнулся на некоторых независимых производителей, которые утверждали, что потребители могут путать запах кабана с другими загрязнениями, такими как стресс во время убоя, неправильное кровотечение после убоя, неправильные процедуры охлаждения или неправильное обращение.К сожалению для всех, кто прочитал эти утверждения и поверил в них, они являются полной «чушью», как это подтвердил доктор Джон МакГлоун, профессор зоотехники Техасского технологического университета. «Они неверны, - утверждает доктор МакГлоун, - стресс во время убоя может привести к осветлению или потемнению мяса, а также к снижению водоудерживающей способности, в результате чего оно высыхает, когда вы его едите, но ни один из этих примеров не может привести к какому-либо результату, который можно было бы принять за запах кабана ».

Если свинина странно пахнет, есть только две возможные причины: либо вы чувствуете запах кабана, либо мясо начало портиться, и, поверьте, вы заметите разницу.Если он испорчен, запах будет только неприятным, а если он тухлый, запах будет тошнотворным!

А теперь немного ботаников в зоотехнике и индустрии! Вот способы, которыми можно бороться с заражением кабаном:

Ничего не делать. Многие мелкие фермеры и заводчики предпочитают ничего не делать, чтобы снизить риск заражения, полагаясь на случай, удачу и генетику своего племенного хряка. Они могут предпочесть не кастрировать по гуманным причинам или потому, что они биодинамические и не будут использовать иммуно-вакцины.Некоторые из них даже берут крошечные биопсии у живого животного, чтобы проверить их на наличие заражения (хотя логично, что на этом этапе, если мясо испорчено, этот поросенок - это колбаса, ожидающая своего часа). Энтони Камник с фермы Гринвейл в Виктории, Австралия, разводит свиней наследственной породы (и производит высоко ценимую свинину, откормленную желудями), но не согласен с идеей вообще ничего не делать, предпочитая вместо этого физически кастрировать самцов в своем стаде. «Исторические свиньи растут почти в два раза медленнее коммерческих свиней, поэтому вероятность появления запаха кабана в мясе выше.Отказ от кастрации - это как русская рулетка - вы обязательно получите ту, которая окажется с запахом кабана, и это будет расточительно для вашей прибыли и, что более важно, пустой тратой жизни животных », - говорит он.

Используйте расчет веса. В таких странах, как Англия и Австралия, некоторые производители решат рискнуть. Вместо того, чтобы кастрировать, они оставляют животное нетронутым и забивают в соответствии с весом, идея заключается в том, что если животное весит 220 фунтов или меньше, оно еще не достигло половой зрелости. Проблема в том, что исследования (D’Souza et al., 2011) показывает, что нет реальной корреляции между массой тела и наступлением половой зрелости, поэтому при использовании этого неточного метода много странно пахнущего мяса все равно попадает на полки продуктовых магазинов. Американский рынок ожидает минимального размера свиных отрубов, а выращивание и переработка 300-фунтового животного стоит столько же, сколько и 220-фунтовые затраты на выращивание и переработку 300-фунтового животного, поэтому для прибыльности убой нет смысла. молодой.

Выведите его генетически. Это хорошая и гуманная идея, но в ближайшее время она не осуществится.Хотя они и работают в Европе, это очень медленный процесс.

Применять физическую кастрацию . Вот и наступает момент, когда многие из вас будут скрещивать колени во время чтения ... Физическая кастрация - обычная практика в производстве свинины, баранины и говядины и метод номер один для предотвращения заражения кабаном в Соединенных Штатах. Это несколько спорный, потому что это делается без анестезии или облегчения боли, в результате чего некоторые группы животных, чтобы рассмотреть его бесчеловечно, хотя и другие ветеринарные общества поддерживать это приемлемой практикой при условии, что животное находится в двухнедельном возрасте.Но даже этот метод не является надежным. Доктор МакГлоун отмечает, что некоторые млекопитающие являются крипторхидами (то есть у них есть скрытые или неопущенные яички). «Это означает, что даже если животное кастрировано внешне, внутренне оно все равно может быть неповрежденным самцом, и это приведет к заражению кабаном», - объясняет доктор МакГлоун.

Применять иммунологическую кастрацию . Иммуно-кастрация - это инъекционная вакцина (называемая Improvest или Improvac), одобренная FDA и уже используемая в некоторых странах более десяти лет.С сайта производителя: «Improvest не является гормоном и не способствует росту. Он не добавлен в фид и не модифицирован генетически. И это не химическая кастрация ». В настоящее время это считается наиболее эффективным методом подавления заражения, но не самым широко используемым? «Некоторые потребители опасаются инъекционных препаратов для животных, даже если это вакцина, - объясняет доктор МакГлоун, - эти опасения, связанные с биотехнологией, не обоснованы, не верны и не оправданы». Более того, этот общественный страх важнее для производителей, чем защита животных, потому что, в конце концов, если на вашу продукцию нет спроса, вы останетесь без дела.

Поддерживайте чистоту . Скатол (вы знаете, особенно грубый) напрямую связан с чистотой окружающей среды, в которой выращиваются животные. Чем грязнее помещение, тем выше уровень скатола, присутствующего в свинине, даже потенциально превосходящий блокаторы иммуно-кастрации. если станет достаточно грязным. Так что держите его в чистоте, вы все.

Как это относится к вам и вашему удовольствию от еды:

Логически , на основании всего вышеперечисленного, лучший способ избежать травмы от заражения - покупать свинину у производителей, которые кастрируют (любым методом) , и ваши шансы еще больше увеличатся, если вы попросите свинину. Реально , если вы не делаете покупки на фермерских рынках, не занимаетесь ремеслом в мясной лавке или не имеете прямого доступа к производителю, вы вряд ли сможете сделать этот выбор.

Итак, в заключение; запах кабана не вреден и не опасен, он просто неприятен. Скорее всего, вы будете сталкиваться с ним время от времени, и если вы обнаружите его, по крайней мере, теперь вы знаете, что это такое!

.

Кастрация свиней

В. Почему кастрируют самцов свиней?

Есть две причины кастрировать самца свиньи: поведение и качество мяса.

Некастрированные свиньи-самцы, называемые кабанами, известны своей агрессивностью. Кабаны будут кусать, пихать и прыгать на других свиней. Рабочим также может быть трудно справиться с хряками, а агрессия хряков может представлять опасность для безопасности рабочих. Кастрация свиньи-самца уменьшит это поведение.

Некоторые кабаны также выделяют «запах кабана» или «посторонний запах».«Запах кабана не влияет на безопасность пищевых продуктов, но влияет на вкус и запах мяса. Некоторые описывают его как «мускус» или запах, похожий на запах лука или навоза. Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США не допускает попадания мяса с запахом кабана в продукты питания человека.

Зловоние кабана связано с гормонами, которые естественным образом вырабатываются некастрированными самцами свиней. Ученые считают, что запах появился, чтобы привлечь свиней. Кастрированные свиньи-самцы, называемые курганами, не имеют яичек, поэтому они не могут производить эти половые гормоны.

В. Как кастрируют свиней?

Процесс кастрации состоит из множества этапов и должен выполняться только лицом, имеющим образование и опыт работы со свиньями. Самцов свиней кастрируют с помощью продезинфицированного хирургического ножа. Квалифицированный рабочий или ветеринар держит свинью и делает надрез над каждым яичком. Яичко проталкивается через мошонку. Человек, выполняющий процедуру, старается правильно разорвать связки яичка. Важно не вызвать у свиньи грыжу.Затем рану обрабатывают антисептиком.

В. Когда свиней кастрируют?

По данным Американской ветеринарной медицинской ассоциации (AVMA), самцов свиней следует кастрировать к 14-дневному возрасту. Большинство свиноводов кастрировали своих свиней в возрасте от 4 до 14 дней. Если производитель ждет более 14 дней, AVMA рекомендует кастрировать свиней не менее чем за пять дней до отъема.

Кастрация очень молодых свиней важна по нескольким причинам. Молодые свиньи выкармливаются от свиноматки, и они получают антитела из молока свиноматки, которые помогают им лечить и бороться с инфекцией.Молодые свиньи также достаточно малы, чтобы один человек мог безопасно выполнить процедуру. Исследования также показали, что у молодых свиней меньше признаков боли во время кастрации.

В. Какие методы могут уменьшить боль?

Некоторые свиноводы используют анестезию или анальгетики для уменьшения боли при кастрации. По данным Службы сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США, обезболивающее под названием лидокаин является наиболее распространенным анальгетиком, используемым при лечении свиней. Хотя анестезия может использоваться в некоторых лабораторных процедурах, в современном свиноводстве она не применяется.

Хотя анальгетики и анестезия официально не одобрены в США для использования при кастрации свиней, они могут быть прописаны ветеринаром как «дополнительное лекарственное средство».

Многие свиноводы не используют анальгетики и анестезию. Эти обезболивающие могут быть дорогостоящими, а некоторые из них нецелесообразно использовать в коммерческих целях. AVMA рекомендует, чтобы свиньям, кастрированным после 14-дневного возраста, вводили анестезию или анальгетики. Исследования показывают, что со временем чувствительность свиней к боли может увеличиваться.

В. Есть ли альтернативы кастрации?

В США кастрировано почти 100 процентов самцов свиней. Однако в некоторых странах кастрация проводится иначе. Одна из альтернатив - отлов свиней-самцов в более молодом возрасте. Заражение кабана обычно не влияет на мясо до тех пор, пока он не достигнет половой зрелости. Недостатком этой системы является то, что свиньи меньше при отлове, поэтому для получения того же количества мяса требуется больше свиней. Если свинья получена с меньшим весом в 230 фунтов по сравнению с более весом в 269 фунтов, производителю потребуется вырастить на 15 процентов больше свиней для производства того же количества мяса.

В последние годы ученые предложили использовать химическую кастрацию и «иммуно-кастрацию». Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США заявляет, что необходимы дополнительные исследования химической кастрации. Лучшей альтернативой может быть процесс, называемый «иммуно-кастрация». Иммуно-кастрация работает, заставляя организм вырабатывать антитела против мужского полового гормона. Таким образом, собственная иммунная система свиньи может нарушить функцию яичек. Иммуно-кастрационная инъекция IMPROVEST была одобрена FDA в 2011 году.

Цитируемые работы:

«Боль, вызванная кастрацией у свиней и другого домашнего скота (pdf)» от Жан-Лу Рута и др., Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США

«Кастрация свиней» от доктора Аллена Харпера , Специалист по животноводству, Расширение кооператива Вирджинии

«Использование сверхмаркированных лекарств и AMDUCA (FAQ)» от AVMA

«Кастрация свиней» от Американской ветеринарной медицинской ассоциации

.

Что делать, если от этой курицы в супермаркете пахнет фанком

Для некоторых из нас снятие слоя целлофана с упакованной курицы в супермаркете сопровождается скрещенными пальцами. Срок годности может быть через неделю, и курица может выглядеть свежей внутри упаковки, но пока вы не откроете ее и не понюхаете, вы не будете знать наверняка, годится она еще или нет. Свежая курица не должна иметь ничего общего с запахом, поэтому что делать, если есть легкий запах?

Если вы купили упаковку курицы на ужин и приносите ее домой только для того, чтобы обнаружить, что она не совсем правильно пахнет, идея вернуться в супермаркет только для того, чтобы обменять ее и спеть всю песню и снова танцевать может быть очень неприятно.Но с другой стороны, провести два дня с ужасным пищевым отравлением тоже довольно неприятно.

Хорошие новости: если вы съедите курицу, которая немного пахнет, у вас, скорее всего, все будет хорошо. Патогенные бактерии, такие как сальмонелла, листерия и кишечная палочка, представляют наибольший риск при употреблении сырого цыпленка, и приготовление его при температуре 165 градусов по Фаренгейту сделает их безвредными. На самом деле вы чувствуете запах бактерий порчи (в отличие от патогенных), которые не опасны при употреблении.Даже мясо, которое выглядит и пахнет совершенно свежим, может вызвать у вас сильное заболевание, если оно хранилось неправильно или не было приготовлено до нужной температуры. Таким образом, даже если это нелогично, мясо, которое немного пахнет, все равно может быть прекрасным; все сводится к типу бактерий в нем.

Выбрасываете ли вы пахнущее мясо мясо или готовите, все зависит от того, какой вы человек. Если вы относитесь к тому типу людей, которые нюхают сомнительные остатки еды и говорят: «А, наверное, все в порядке», то вы, вероятно, уже знаете, что даже если полученный продукт может быть немного невкусным, он, вероятно, не вызовет у вас недомогания. .Но если вы находитесь в лагере «лучше перестраховаться, чем сожалеть» и не возражаете против неудобств, связанных с необходимостью вернуться в продуктовый магазин или бросить его и заказать пиццу, тогда, конечно, нет ничего плохого в том, чтобы ошибиться в осторожности. Никто не будет винить вас за то, что вы твердо придерживаетесь принципа «когда сомневаетесь - выбросьте его», но не думайте, что употребление мяса с легким запахом автоматически вызовет у вас болезнь.

.

Словарь по мясу и птице | Словарь

В дикой природе охотились на многих различных животных и птиц, но лишь некоторые из них были выращены для добычи мяса . В древних цивилизациях Египта, Индии, Китая и Греции люди разводили свиней, овец, крупный рогатый скот и голов домашней птицы, например, кур и уток, и все это выращивается до сих пор. Несмотря на то, что с древних времен многое изменилось, виды мяса и птицы, которые мы едим сегодня, в основном остались прежними.

Мясо

В современном супермаркете мы видим то же мясо, хотя нарезки могли измениться.Сегодняшние нарезки говядины включают верхнюю часть, ребер и стейков , таких как филе и стейк на косточке, а также различные нарезки телятины . Мы также видим ножки баранины и отбивных из баранины , а также баранины от старых овец. Также можно увидеть множество отрубов свинины , включая свиные окорочка, свиные отбивные и свиные ребрышки, а также вяленых свинины, например бекона и ветчины . Мясо всех видов: , нарезанное кубиками, для приготовления тушеных блюд, , рубленое, , для приготовления сосисок, , мясных пирогов и котлет для гамбургеров.

Мясо кролика и козлятины также едят во многих местах, а также различных видов субпродуктов , таких как печень, почки, сердце, рубец и мозги. Субпродукты и мясо, такие как бычий язык, овечья голова и свиные лапки или «рысаки», часто едят люди, которые не могут позволить себе более дорогое мясо, или в местах, где готовят и едят каждую съедобную часть забитого животного . В древние времена люди также охотились на дичи , например на кабана, оленя, перепела и фазана, и все это мясо едят и сегодня, особенно в дорогих ресторанах.

Домашняя птица

Птицы, содержащиеся в качестве домашней птицы, включают кур, уток, гусей и индеек. Птицу целиком можно варить или жарить, а можно разрезать на куски перед приготовлением. Например, когда мы едим жареную курицу, мы можем съесть кусочков грудки или крылышек или голеней . Яйца домашней птицы также являются важным видом пищи, наиболее популярны куриные яйца. При совершении покупок вы можете купить домашней птицы на свободном выгуле или яиц, если вам не нравится промышленное земледелие, в котором птицы содержатся в маленьких клетках и никогда не могут свободно выгуливать за пределами мира.

бекон (существительное): мясо со спины или боков свиньи, вяленое и нарезанное - У нас каждое утро ели бекон и яйца, когда я был ребенком.

говядина (существительное): мясо коровы, быка или быка - У нас на ужин ростбиф и овощи.

грудка (существительное): мясо с передней части птицы - Кто хочет еще кусок куриной грудки?

отбивная (существительное): небольшой кусок мяса, обычно баранины или свинины, около ребер - Не могли бы вы достать свиные отбивные в супермаркете, пожалуйста?

лечить (глагол): консервировать мясо копчением, солением или сушкой - Ветчина и бекон можно лечить солением или копчением.

разрез (существительное): кусок мяса, отрезанный от определенной части животного - У мясника с Хай-стрит лучшие куски говядины.

кубики (глагол): нарезать еду небольшими кубиками или квадратными кусочками - Стейк и пирог с почками содержат нарезанное кубиками мясо и подливку.

голень (существительное): вареная куриная ножка - Не ешьте все голени!

на свободном выгуле (прилагательное): (домашняя птица) может жить естественным образом на улице вместо содержания внутри фермы - Убедитесь, что вы получаете яйца от кур свободного выгула.

дичь (существительное): 1. дикие животные и птицы, на которых охотятся люди 2. мясо от добытых животных и птиц - Единственные места, где подают дичь в наши дни, - это дорогие рестораны.

ветчина (существительное): вяленое мясо с голени свиньи, обычно нарезанное - Я возьму бутерброд с ветчиной, пожалуйста.

баранина (существительное): 1. молодой барашек 2. мясо молодого барана - Люди ели баранину тысячи лет.

мясо (существительное): мясо животных или птиц, употребляемых в пищу - Джейсон перестал есть мясо, но по-прежнему ест рыбу и морепродукты.

фарш (глагол): нарезать мясо на крошечные кусочки, часто с помощью машины, называемой мясорубкой - Если вы получите фарш из говядины, я сделаю гамбургеры на ужин.

баранина (существительное): мясо взрослой овцы - Дэвид считает, что в карри вместо баранины кладут баранину.

субпродуктов (существительное): органы животного или птицы, употребляемые в пищу, например печень, сердце и почки - Раньше все ели субпродукты, но я никогда не пробовал.

свинина (существительное): мясо свиньи - Знаете ли вы, какие религии запрещают есть свинину?

домашняя птица (существительное): 1. птицы, содержащиеся для мяса или яиц 2. мясо этих птиц - Мы подаем мясо, рыбу и птицу, все с салатом или овощами.

колбаса (существительное): фарш в длинном кожуре, обычно жареный - Сколько сосисок вы берете с собой на барбекю?

убой (глагол): убить животное ради мяса - Вы когда-нибудь видели животных, которых забивают на бойне?

ребрышки (существительное): кусок свинины или говядины, содержащий реберные кости - Прошлой ночью мне приснилось, что я ем ребрышки.

стейк (существительное): толстый кусок высококачественной говядины - Я не думаю, что стейк с жареным картофелем - это очень полезный обед для детей.

рубец (существительное): желудок овцы или коровы, съеденный в пищу - Мой дядя любит рубец, но я считаю его ужасным.

телятина (существительное): мясо теленка или молодой коровы - Мне, пожалуйста, телятину с огородными овощами.

Словарь по рыбе и морепродуктам

Автор: Йозеф Эссбергер

Английский клуб : Выучить английский язык : Запас слов : Тематический словарь: Еда: Виды еды : Мясо и птица .

Смотрите также