Мясо на кости как называется


Мясо на косточке

Изящная корейка ягнёнка, любой антрекот и рёбрышки, оссобуко и даже настоящий ростбиф  – все это мясо на косточке.  То есть, подразумевается, что мясной отруб и продаётся, и готовится на косточке.

Часто можно слышать, что мясо на косточке получается вкуснее и ароматнее, чем только мякоть с того же отруба. Спорное утверждение, если речи идёт о блюде, которое готовится быстро, как, например, баранья или свиная корейка. Но если говорить об оссобуко или рёбрышках, которые долго готовятся при невысокой температуре, так оно и есть. Но заслуга в этом не самой косточки, а тех соединительных тканей, жирка и, как в случае особукко, костного мозга, которые передают свой вкус мясу и окружающей его жидкости. 

Но и у косточки есть своя роль в приготовлении мяса! Она изолирует, можно сказать, прикрывает собой мясо, замедляя его приготовление и уменьшая площадь поверхности, через которую теряются мясные соки. Интересно, что крупные куски мяса на косточке будут готовы быстрее, чем филе, а небольшие – антрекот или каре ягнёнка – потребуют большего времени, чем мясо, снятое с косточки.

К тому же, всем известно, что самое вкусное мясо – у косточки, особенно если в него вгрызться,  отложив нож и вилку и забыв на время о приличиях.      

Читайте также:
Рёбрышки: как приготовить
Ростбиф: мастеркласс

Wikizero - Мясо на кости

Приготовленный стейк на Т-образной кости с Т-образной костью Отрезок сырого лосося с костью в центре

Мясо на кости , также называемое Мясо на кости [1] - это мясо, которое продается с некоторыми или всеми костями, включенными в отруб или часть, т. е. мясо, которое не было разделено на филе. Фраза «на кости» также может применяться к определенным типам мяса, чаще всего ветчина на кости , [2] и к рыбе. [3] Мясо или рыбу на костях можно готовить и подавать с оставшимися костями, либо кости могут быть удалены на каком-то этапе приготовления. [4]

Примеры мяса на кости включают стейки на Т-образной кости, отбивные, ребрышки, части куриных ножек и целую курицу. Примеры рыбы на кости: камбала без филе и некоторые куски лосося.

Мясо на кости используется во многих традиционных рецептах. [5]

Влияние на вкус и текстуру [править]

Основным эффектом варки мяса на кости является изменение вкуса и текстуры. Альбумин и коллаген в костях выделяют желатин при кипячении, который добавляет вещества тушеным блюдам, бульонам, супам и соусам. [6] Кость также проводит тепло внутри мяса, поэтому оно готовится более равномерно и предотвращает высыхание и усадку мяса во время приготовления. [4] [7]

Поедание мяса на кости [править]

Способы потребления зависят от размера; более мелкие кости можно съесть целиком, а более крупные можно сломать или прогрызть.

Некоторое мясо на кости чаще всего едят, поднимая его, особенно ребра и курицу (крылышки, голень, иногда бедро). Другие в основном едят путем отрезания мяса, например, стейки, но, возможно, собирают и грызут кость, когда иначе закончили.

Более мелкую рыбу часто едят целиком, с костями. Примеры включают мальков всех видов, анчоусы и корюшку.

В некоторых случаях костный мозг также может быть съеден, особенно в случае говядины или птицы (особенно курицы), в последнем случае едок ломает или откусывает конец мягкой кости ноги и высасывает костный мозг.

Приготовление мяса на кости [править]

При жарке в суставе мясо на кости обычно готовится медленнее, чем мясо без костей. Отдельные порции с косточкой, такие как отбивные, готовятся дольше, чем их эквиваленты с филе. [6] [8]

Соотношение цена / качество [править]

Мясо на косточке разделить быстрее и легче, так как при этом не требуется разделка на филе. Филетирование - это квалифицированный процесс, который увеличивает затраты на рабочую силу и потери, поскольку мясо, остающееся на костях после разделки, имеет низкую ценность (хотя его можно восстановить). В результате мясо на кости может быть более выгодным по цене. [7] Однако об относительной ценности трудно судить, поскольку костная часть продукта нежелательна во многих культурах или для больших костей даже несъедобна.Различные части могут содержать большую или меньшую долю кости.

Простота обращения [править]

Наличие костей может сделать мясные продукты более объемными, неправильной формы и сложными для упаковки. Кости могут затруднить подготовку и вырезание. [9] Однако иногда кости можно использовать в качестве ручек, чтобы мясо было легче есть. [6]

Ограничения на импорт [править]

Ящур (ящур) - заразное заболевание, поражающее парнокопытных животных.Поскольку ящур редко поражает людей, но быстро распространяется среди животных, он представляет собой гораздо большую угрозу для сельского хозяйства, чем для здоровья человека.

Ящур можно заразиться при контакте с инфицированным мясом, при этом мясо на кости представляет более высокий риск, чем мясо с филе. [10] В результате во многих странах импорт мяса на кости остается более ограниченным, чем импорт филе. [11]

Проблемы со здоровьем [править]

Травма [править]

Мясо и рыба, поданные на кости, могут представлять риск несчастного случая или травмы.Маленькие острые рыбные кости чаще всего могут вызвать травму, хотя острые фрагменты мясной кости также могут вызвать проблемы. Типичные травмы включают проглатывание костей и застревание в горле, [12] и застревание костей под языком. [13]

Выброшенные кости также могут представлять опасность для домашних или диких животных, поскольку некоторые виды вареных мясных костей ломаются на острые фрагменты при жевании. [14]

BSE [править]

Губчатая энцефалопатия крупного рогатого скота (BSE), также известная как «коровье бешенство», является смертельным заболеванием мозга, поражающим крупный рогатый скот.Большинство ученых считает, что болезнь может передаваться людям, которые поедают головной или спинной мозг инфицированных туш. [15] У людей он известен как новый вариант болезни Крейтцфельдта – Якоба (vCJD или nvCJD), и также является смертельным.

Самая крупная вспышка BSE произошла в Соединенном Королевстве, при этом несколько других стран пострадали в меньшей степени. Вспышка началась в 1984 году и продолжалась до 1990-х годов, что вызвало растущую обеспокоенность у правительств и потребителей говядины, поскольку риск для человека стал известен, но не мог быть количественно оценен.Многие страны запретили или ограничили ввоз продуктов из говядины из стран, затронутых BSE.

Головной и спинной мозг животных уже были исключены из пищевой цепи человека и животных, когда в 1997 году прионная инфекция была также обнаружена в ганглиях задних корешков в позвоночнике инфицированных животных. В результате говядина на кости была запрещена к продаже в Великобритании в качестве меры предосторожности. [16] [17] Это привело к критике за чрезмерную реакцию правительства. [18] Европейский союз также рассматривал вопрос о запрете на говядину и баранину на кости. [19] Запрет в Великобритании действовал с декабря 1997 года по декабрь 1999 года, когда он был отменен и риск от говядины о кости был признан незначительным. [20]

Использование в качестве метафоры [править]

Фраза «мясо на костях» используется метафорически для обозначения вещества. Например, «Я ожидаю, что мы начнем подкладывать мясо к костям регуляторной реформы» [21] указывает на намерение добавить детали и содержание в планы регуляторной реформы и подразумевает, что эти планы ранее были изложены только в широкие или расплывчатые термины. Звезда Торонто: слабость доллара США вредит G20 .

Словарь по мясу и птице | Словарь

В дикой природе охотились на многих различных животных и птиц, но лишь немногих выращивали ради мяса . В древних цивилизациях Египта, Индии, Китая и Греции люди разводили свиней, овец, крупный рогатый скот и голов домашней птицы, например, кур и уток, и все это выращивается до сих пор. Несмотря на то, что с древних времен многое изменилось, виды мяса и птицы, которые мы едим сегодня, в основном остались прежними.

Мясо

В современном супермаркете мы видим то же мясо, хотя нарезки могли измениться.Сегодняшние нарезки говядины включают верхнюю часть, ребер и стейков , таких как филе и стейк на косточке, а также различные нарезки телятины . Мы также видим ножки баранины и отбивных из баранины , а также баранины от старых овец. Также можно увидеть множество отрубов свинины , включая свиные окорочка, свиные отбивные и свиные ребрышки, а также вяленых свинины, например бекон и ветчины . Мясо всех видов: , нарезанное кубиками, , для приготовления тушеных блюд, , рубленое, , для приготовления сосисок, , мясных пирогов и котлет для гамбургеров.

Мясо кролика и козлятины также едят во многих местах, а также различных видов субпродуктов , таких как печень, почки, сердце, рубец и мозги. Субпродукты и мясо, такие как бычий язык, овечья голова и свиные лапки или «рысаки», часто едят люди, которые не могут позволить себе более дорогое мясо, или в местах, где готовят и едят каждую съедобную часть забитого животного . В древние времена люди также охотились на дичи , например на кабана, оленя, перепела и фазана, и все это мясо едят и сегодня, особенно в дорогих ресторанах.

Домашняя птица

Птицы, содержащиеся в качестве домашней птицы, включают кур, уток, гусей и индеек. Птицу целиком можно варить или жарить, а можно разрезать на кусочки перед приготовлением. Например, когда мы едим жареную курицу, мы можем съесть кусочков грудки или крылышек или голеней . Яйца домашней птицы также являются важным видом пищи, наиболее популярны куриные яйца. При совершении покупок вы можете купить домашней птицы на свободном выгуле или яиц, если вам не нравится промышленное земледелие, в котором птицы содержатся в небольших клетках и никогда не допускаются к свободному выгулу во внешнем мире.

бекон (существительное): мясо со спины или боков свиньи, вяленое и нарезанное - Мы ели бекон и яйца каждое утро, когда я был ребенком.

говядина (существительное): мясо коровы, быка или быка - У нас на ужин ростбиф и овощи.

грудка (существительное): мясо с передней части птицы - Кто хочет еще кусок куриной грудки?

отбивная (существительное): небольшой кусок мяса, обычно баранины или свинины, около ребер - Не могли бы вы достать свиные отбивные в супермаркете, пожалуйста?

лечить (глагол): сохранить мясо копчением, солением или сушкой - Ветчина и бекон можно засолить или коптить.

разрез (существительное): кусок мяса, отрезанный от определенной части животного - У мясника с Хай-стрит лучшие куски говядины.

кубики (глагол): нарезать еду небольшими кубиками или квадратными кусочками - Стейк и пирог с почками содержат нарезанное кубиками мясо и подливку.

голень (существительное): вареная куриная ножка - Не ешьте все голени!

на свободном выгуле (прилагательное): (домашняя птица) может жить естественным образом на улице вместо содержания внутри фермы - Убедитесь, что вы получаете яйца от кур свободного выгула.

игра (существительное): 1. дикие животные и птицы, на которых охотятся люди 2. мясо от пойманных животных и птиц - Единственные места, где подают дичь в наши дни, - это дорогие рестораны.

ветчина (существительное): вяленое мясо с верхней части свиньи, обычно нарезанное - Я возьму бутерброд с ветчиной, пожалуйста.

баранина (существительное): 1. молодой барашек 2. мясо молодого барана - Люди ели баранину тысячи лет.

мясо (существительное): мясо животных или птиц, употребляемых в пищу - Джейсон перестал есть мясо, но по-прежнему ест рыбу и морепродукты.

фарш (глагол): нарезать мясо на крошечные кусочки, часто с помощью машины, называемой мясорубкой - Если вы получите фарш из говядины, я сделаю гамбургеры на ужин.

баранина (существительное): мясо взрослой овцы - Дэвид считает, что в карри вместо баранины кладут баранину.

субпродуктов (существительное): органы животного или птицы, употребляемые в пищу, такие как печень, сердце и почки - Раньше все ели субпродукты, но я никогда не пробовал.

свинина (существительное): мясо свиньи - Знаете ли вы, какие религии запрещают есть свинину?

домашняя птица (существительное): 1. птицы, содержащиеся для мяса или яиц 2. мясо этих птиц - Мы подаем мясо, рыбу и птицу, все с салатом или овощами.

колбаса (существительное): фарш в длинном кожуре, обычно жареный - Сколько сосисок вы берете с собой на барбекю?

убой (глагол): убить животное ради мяса - Вы когда-нибудь видели животных, которых забивают на бойне?

ребрышки (существительное): кусок свинины или говядины, содержащий реберные кости - Прошлой ночью мне приснилось, что я ем ребрышки.

стейк (существительное): толстый кусок высококачественной говядины - Я не думаю, что стейк с жареным картофелем - это очень полезный обед для детей.

рубец (существительное): желудок овцы или коровы, съеденный в пищу - Мой дядя любит рубец, но я считаю его ужасным.

телятина (существительное): мясо теленка или молодой коровы - Мне, пожалуйста, телятину с огородными овощами.

Словарь по рыбе и морепродуктам

Автор: Йозеф Эссбергер

Английский клуб : Учить английский : Словарь : Тематический словарь: Еда: Типы еды : Мясо и птица .

Великий костяк против. Bone-Out Debate

Т-образная кость в твоей Т-кости делает ваш стейк особенно вкусным?

На протяжении десятилетий мир стейков был пойман в споре размером с портье. С одной стороны, у нас есть легионы шеф-поваров, мастеров гриля и приверженцев стейков, которые настаивают на том, что стейки вкуснее с оставленной косточкой. С другой стороны, у нас есть горстка фанатов стейков, которые говорят, что это не имеет никакого значения. .

К счастью, после долгих лет споров спор подошел к концу.В последние годы как ученые-кулинары, так и приверженцы гриля, в том числе специалист по приготовлению барбекю Крейг «Митхед» Голдвин, отпрыск науки о еде Дж. Кенджи-Лопес и даже группа специалистов по мясным наукам в Департаменте сельского хозяйства и естественных наук Техаса A&M, приступили к работе. решить эту проблему раз и навсегда.

Ниже мы приводим аргументы в пользу использования костей и вынимания костей, а также правду о том, влияет ли ребро в вашем томагавке на его вкус.

Футляр для стейка с косточкой

Поговорите с большинством поваров, грильщиков и любителей мяса, и все они скажут вам одно и то же: конечно ваш стейк вкуснее с косточкой.Они утверждают, что причина этого в том, что аромат внутри кости передается стейку и пропитывается говядиной во время приготовления.

Все кости полны вещества под названием костный мозг . В стейках кабачок бывает двух видов: кабачок красный и желтый кабачок . Желтый кабачок в стейковых косточках просто восхитителен. Ковбои называли это масло прерий, и это один из самых недооцененных и недооцененных ингредиентов.

Сторонники употребления костей говорят, что, когда вы готовите стейк, этот желтый костный мозг просачивается через кость в мясо, придавая ему более гладкий и маслянистый вкус.

Дело в том, почему кости не имеют значения

Те, кто выступает против использования костей, не говорят, что нужно всегда готовить стейк без костей, они говорят, что это не имеет значения в любом случае .

Эти решетки указывают на то, что коровьи кости почти непроницаемы, а это означает, что почти не имеет возможности для костного мозга пройти сквозь стенку кости и попасть в ваш стейк. Они также укажут на то, что между костью и мясом находится слой коллагена, блокирующий все, что может просочиться через кость.Таким образом, насыщенный и вкусный кабачок не сможет впитаться в мясо.

Так что же это такое? Кость внутри или без костей?

В поисках ответов и команда Meat Science из Texas A&M, и Serious Eats ’J. Kenji-Lopez недавно решили проверить стейки на костях и без костей. Результаты, достижения?

По вкусу стейки, приготовленные на кости, неотличимы от стейков без костей.

Ага. Неразличимый. Оказывается, у костей просто недостаточно пористой поверхности, чтобы позволить костному мозгу передать аромат.Тем не менее, есть небольшие отличия от стейка на кости…

Что на самом деле делает Bone-In

Основной эффект приготовления стейка с добавлением кости - это изоляция. Кости нагреваются и остывают дольше, чем говядина. В результате мясо рядом с костью может оторваться от гриля 5 ° до 10 ° холоднее , чем остальная часть вашего стейка.

Это, вероятно, объясняет, откуда пришла теория передачи аромата.Для тех, кто готовит стейки до средней степени прожарки или более горячие, участок рядом с косточкой получается более сочным и нежным. Но это не для всех. Для тех, кто готовит стейки редкой или средней прожарки, эта часть обычно немного более жевательная, сырая и более низкого качества. Будет ли этот раздел вкуснее или нет, зависит от того, как вы готовите стейк и какой уровень готовности вы предпочитаете.

Есть еще несколько незначительных отличий. С одной стороны, исследователи из Texas A&M обнаружили, что стейки на кости лучше сохраняют форму, хотя и ненамного.С другой стороны, оставление кости на стейке часто означает, что вы теряете всю часть хрустящей корочки и подрумянивания, одной из самых вкусных и наиболее ценных характеристик отличного стейка. Как и большинство других вещей в жизни, стейки на кости - это случай, когда есть плюсы и минусы.

Приготовься на гриле

В конце концов, все сводится к личным предпочтениям. Некоторым грилям ​​нравится внешний вид ребристого глаза с костью или возможность выгрызают последние обрезки с премиальной Т-образной кости. Другие предпочли бы полностью обжаренный стейк, приготовленный равномерно.Помните: когда вы готовите на гриле, решать вам.

Теперь, когда вы являетесь экспертом в области нарезания на кости и без кости, пора научиться тонкостям приготовления отличных стейков из лучших. Посмотрите сериалы Steak U, где вы найдете пошаговые рецепты и инструкции от лучших шеф-поваров Чикаго, и обязательно просмотрите наши стейки на костях и без костей, которые идеально выдерживаются в течение 6 недель.

Великий Bone-In Vs. Дебаты о костях

На протяжении десятилетий мир стейков был захвачен спорами о размерах портерхауса.Эта кость в вашем стейке влияет на его вкус?

В последние годы ученые-кулинары и приверженцы гриля поставили перед собой задачу раз и навсегда решить эту проблему.

Большинство поваров, грильщиков и любителей мяса скажут вам: конечно ваш стейк на вкус лучше с костью . Они утверждают, что аромат внутри кости передается стейку и пропитывается говядиной при приготовлении.

Кости полны вещества под названием костный мозг .В стейках кабачок бывает двух видов : красный кабачок и желтый кабачок . Желтый кабачок считается одним из самых недооцененных ингредиентов. Сторонники употребления костей говорят, что когда вы готовите стейк, этот желтый костный мозг просачивается через кость в мясо, придавая ему более мягкий и маслянистый вкус.

Те, кто выступает против использования костей, не утверждают, что стейк следует всегда готовить без костей. Они говорят, что в любом случае это не имеет значения.

Эти решетки указывают на то, что коровьи кости почти непроницаемы и что между костью и мясом лежит слой коллагена, что означает, что костный мозг почти не может пройти сквозь стенку кости и попасть в ваш стейк.

В конце концов, все сводится к личным предпочтениям. По вкусу стейки, приготовленные на кости, неотличимы от стейков без костей. Оказывается, кости просто не имеют достаточно пористой поверхности, чтобы пропускать соки костного мозга. Тем не менее, есть небольшие различия, которые может внести стейк на кости, например, немного лучше поддерживать форму во время приготовления и обеспечивать изоляцию мяса рядом с костью (средний стейк будет холоднее рядом с костью, что приведет к сочнее стейк!).

.

:,: (. 3) |

Дыхательная система

1. Обмен газов между кровью и клетками называется

.

а) легочная вентиляция.

б) внутреннее дыхание.

в) внешняя репарация.

г) клеточное дыхание.

2. Что из перечисленного НЕ относится к проводящей дыхательной системе?

а) альвеолы ​​

б) бронхиолы

в) нос

г) глотка

3.Структура, закрывающая гортань, -

.

а) голосовая щель.

б) Адамово яблоко.

в) надгортанник.

г) голосовые связки.

4. Что из следующего описывает правильный порядок структур дыхательных путей?

а) глотка, трахея, гортань, бронхи, бронхиолы

б) гортань, глотка, трахея, бронхилы, бронхи

в) трахея, глотка, гортань, бронхи, бронхиолы

г) глотка, гортань, трахея, бронхи, бронхиолы

5.Обмен газов происходит в

а) трахея.

б) бронхиолы.

в) альвеолы.

г) бронх.

6. Объем воздуха, который можно выдохнуть после нормального выдоха, равен

.

а) дыхательный объем.

б) остаточный объем.

в) резервный объем вдоха.

г) резервный объем выдоха.

7. Объем воздуха при нормальном дыхании называется

.

а) общая емкость легких.

б) жизненная емкость.

в) дыхательный объем.

г) остаточный объем.

8. Газообмен в легких происходит по процессу

а) осмос.

б) диффузия.

в) экзоцитоз.

г) активный транспорт.

9. Большая часть кислорода переносится кровью

а) как газ, растворенный в плазме.

б) в виде оксигемоглобина.

c) как карбоксигемоглобин.

г) в виде бикарбоната.

10. Основным химическим стимулом для дыхания является концентрация

а) окись углерода в крови.

б) углекислый газ в крови.

в) кислород в крови.

г) углекислота в крови.

Тест № 5

Дыхательная система

ответы

1.б

2. а

3. c

4. д

5. c

6. д

7. c

8. b

9. b

10. b

Пищеварительная система

Для жизни человеческому организму нужно топливо. Мы едим пищу в качестве топлива. Но просто попадание пищи в организм - это лишь небольшая часть процесса. Пища должна быть расщеплена на химические вещества, которые может использовать организм. Весь этот процесс называется пищеварением.Некоторые из органов, участвующих в пищеварении, - это рот, пищевод, желудок, тонкий и толстый кишечник, желчный пузырь, поджелудочная железа и печень.

Словарь

1. Топливо

2. пищеварение

3. привлечь

4. пищевод

5. поджелудочная железа

Рот и зубы

Рот и зубы - первый шаг в расщеплении пищи. В процессе жевания пища измельчается и измельчается.При пережевывании пищи мощные мышцы двигают нижнюю или нижнюю челюсть. Передние зубы режут пищу, а задние зубы измельчают ее.

Зуб состоит из трех основных частей: корня, шейки и коронки. Корень - это часть внутри челюсти. Шейка - это узкое соединение между корнем и коронкой. Коронка зуба находится над десной.

Первые зубы появляются в возрасте от 6 до 8 лет до 6 лет, молочные зубы постепенно заменяются постоянными.Постоянных зубов 32.

При пережевывании пищи в рот выделяется слюна. Слюна помогает смягчить пищу. Он содержит фермент, который помогает расщеплять крахмал, содержащийся в пище.

После пережевывания пища проглатывается и проходит по пищеводу в желудок. Пищевод составляет около десяти дюймов в длину. Язык помогает проталкивать пищу к задней части рта, а мышцы пищевода перемещают пищу по трубке.

Дорожная еда

Желудок представляет собой мешок в форме буквы «j» и имеет длину около восьми дюймов.В желудке пища смешана с кислотами. Мышцы желудка двигаются, что помогает расщеплять пищу. Желудок защищен от кислоты подкладкой. Из желудка пищевая масса отправляется в тонкий кишечник. Пища покидает желудок понемногу.

Тонкая кишка - последнее место пищеварения. Тонкая кишка имеет длину около двадцати футов и один дюйм в диаметре. Пищеварительные соки, выделяемые в тонком кишечнике, заканчивают расщепление пищи.

Пища перемещается по тонкой кишке сжимающими движениями, известными как перистальтика. Это движение очень похоже на сжатие тюбика зубной пасты. Все эти движения вызывают шум, когда мы говорим, что наш живот «урчит».

В тонкой кишке находятся миллионы пальцев, называемых ворсинками. Они поглощают химические вещества, которые нам нужны из пищи, в организм. Именно в этот момент пища фактически находится в организме.

Отходы и пища, которые не всасываются в тонком кишечнике, попадают в толстый кишечник.Эти отходы называются фекалиями. Толстая кишка всего пять футов в длину, но больше в диаметре, чем тонкая кишка. Толстый кишечник включает толстую кишку.

В толстом кишечнике кал образуются из воды, непереваренной пищи и бактерий. Вода всасывается обратно в организм, поэтому отходы становятся более твердыми по мере прохождения через толстую кишку. Для полного прохождения пищи через толстую кишку может потребоваться до двадцати часов.

Желчный пузырь Поджелудочная железа и печень

Поджелудочная железа - удлиненная железа, расположенная ниже желудка.Он производит панкреатический сок, содержащий пищеварительные ферменты. Поджелудочная железа также выделяет инсулин в кровь. Инсулин необходим для того, чтобы глюкоза или сахар из пищи попали в кровоток. Люди, которые не могут производить инсулин, являются диабетиками.

Самая большая железа в организме - это печень. Он находится на правой стороне тела под ребрами. Он весит около трех фунтов и восемь дюймов в длину. В печени хранится форма глюкозы, называемая гликогеном. Витамин А вырабатывается в печени.Желчь, которая необходима для расщепления жиров, вырабатывается в печени. В этом органе также разрушаются и удаляются из организма алкоголь, наркотики, бактерии и старые клетки крови. Повреждение печени может быть серьезным, потому что этот орган крайне необходим для жизни.

Желчный пузырь - это небольшой мешочек на нижней стороне правой доли печени. Он хранит желчь, вырабатываемую печенью. Желчь перемещается из печени через печеночные протоки в желчный пузырь. В нем содержится около двух унций желчи.Желчь необходима для расщепления жиров, содержащихся в пище.

Словарь

1. нижняя челюсть

2. шлифовать

3. корень

4. крона

5. челюсть

6. узкий

7. камедь

8. постепенно

9. постоянные зубы

10. слюна

11. в сквирт

12. крахмал

13. проглотить

14.мешок

15. кислота

16. облицовка

17. отжим

18. перистальтика

19. рычащий

20. вилли

21. абсорбировать

22. кал

23. толстая кишка

24. удлиненная

25. в магазин

26. лепесток

27. желчь

Вопросы

1. Как устроена пищеварительная система?

2.Сколько постоянных зубов у взрослого человека?

3. Каковы функции желудка, печени?

4. Какая железа самая большая в организме?

5. Где находится печень?


Кроссворд

По

2. Длинная сложенная трубка внутри тела, прикрепленная к желудку, через которую всасываются питательные вещества из пищи.

6. Часть горла, которая действует как ворота, отправляющие воздух в легкие, а пищу - в желудок.

7. Место хранения отходов до того, как они покинут организм.

8. Неперевариваемая часть пищи.

11. Трубка, соединяющая желудок со ртом.

12. Глагол, означающий проталкивание пищи через глотку.

14. Раздавите пищу зубами.

15. Мышца во рту, которая используется для перемещения пищи.

Вниз

1. После проглатывания пища попадает в это место, где она смешивается с кислотой.

3. Трубка после тонкой кишки, по которой всасывается жидкость.

4. Они используются для пережевывания пищи.

5. Хорошие вещи в еде.

9. Скользкая жидкость, которая облегчает глотание и помогает разрушить пищу.

10. Процесс расщепления пищи для использования в качестве энергии и строительных материалов для вашего тела.

13. Вырабатывает соки (называемые желчью), которые попадают в тонкий кишечник и помогают переваривать пищу.

Word Reaserch

поглотить

приложение

жевать

дайджест

пищевод

экскременты

фильтр

толстый кишечник

печень

устье

питательные вещества

поджелудочная железа

глотка

прямая кишка

слюна

тонкий кишечник

желудок

ласточка

зубьев

язычок

Викторина

Инструкция: Используйте слова в поле для заполнения пропусков.

желудок

прямая кишка

отходы

система

кислота

жевано

печень

слюна

ласточка

поглощено

продукты питания

устье

толстый кишечник

язычок

жидкости

энергия

тонкий кишечник

пищеварение

глотка

пищевод

Все животные должны есть ______________, чтобы ____________ оставалось жить.Но чтобы использовать эту пищу, они должны разбить ее в процессе, называемом __________________. Итак, у всех животных есть группа связанных органов, называемая пищеварительной __________________.

У человека процесс пищеварения начинается в _____________, где пища ______________________ зубами на мелкие кусочки. _______________ помогает, перемещая эти части. Эти штуки накрывают ________________, или плевать. Слюна делает пищу скользкой, поэтому _______________.Это также помогает расщеплять пищу.

После того, как пища проглочена, она проходит через _______________, который подобен воротам, которые отправляют пищу в ______________ и воздух в легкие. Пища проходит по пищеводу в ______________. Попав в желудок, пища смешивается с _____________ и еще немного измельчается.

Проведя некоторое время в желудке, пища отправляется в ________________________, где находятся питательные вещества ______________. _____________ помогает, производя пищеварительный сок, называемый желчью.Затем оставшаяся еда попадает в _________________________, где _______________ поглощаются. Оставшаяся еда называется _________________, и она помещается в ________________, где она ждет, прежде чем покинуть тело.

Скелетная система

Скелетная система состоит из костей, связок и сухожилий. Он формирует тело и защищает органы. Скелетная система работает с мышечной системой, помогая телу двигаться.Костный мозг - это мягкая жировая ткань, вырабатывающая красные кровяные тельца, множество белых кровяных телец и другие клетки иммунной системы, и находится внутри костей.

Позвоночник

Позвоночник является центральной опорой тела. Еще одно слово для обозначения позвоночника - позвоночник. Позвоночник состоит из отдельных костей неправильной формы, называемых позвонками. Позвонки состоят из губчатой ​​или губчатой ​​кости, окруженной слоем компактной кости. Между каждым позвонком находится слой хряща, который не дает костям тереться друг о друга.

В позвоночнике двадцать шесть позвонков. Хотя каждый позвонок может двигаться только немного, весь позвоночник очень гибкий. Позвоночник человека изогнут. У большинства других млекопитающих позвоночник прямой. Изгибы позволяют позвоночнику поддерживать и уравновешивать тело только на двух ногах.

Ребра

Грудина, или грудина, связана с костями, составляющими ребра. Грудина - это плоская кость длиной около 6 дюймов.Ребра изгибаются от позвоночника к передней части тела. Это создает костный каркас, известный как торакальный футляр. Этот чехол помогает защитить вашу грудь.

У большинства людей 12 пар ребер. Ребра соединены с грудиной хрящом. Это делает ребра более гибкими, что необходимо при дыхании. Первые семь пар ребер прикрепляются непосредственно к грудине. Восьмая, девятая и десятая пары прикреплены к грудины ленточным транспортером. Две последние пары ребер не прикрепляются к груди или хрящу.Последние пять пар ребер называются ложными ребрами.

Руки и ноги

Кости кистей и стоп гибкие. В стопе двадцать шесть костей, на одну меньше, чем в руке. Кости пальцев ног короче и толще, чем кости пальцев. Это помогает нам балансировать на двух ногах.

Семь костей лодыжки называются костями предплюсны. Основная часть стопы состоит из плюсневых костей. Фаланги - это кости пальцев ног. Свод стопы помогает поддерживать вес тела.

В каждой руке по двадцать семь отдельных костей. Они связаны с мышцами и сухожилиями. Кости кисти еще называют пястной костью. Как и стопа, кости пальцев называются фалангами.

У пальцев три фаланги, а у большого пальца - две. Эти суставы позволяют пальцу сгибаться. Благодаря этому человеческая рука может совершать более точные и тонкие движения, чем другие существа.

Бедра и ноги

Бедренные кости помогают нам стоять и двигаться.Они поддерживают большую часть веса тела. Каждое бедро состоит из трех костей. Эти кости называются подвздошной, седалищной и лобковой. Когда вы рождаетесь, эти три кости разделены. Когда ты становишься старше, они начинают объединяться.

Основные кости ног - бедренная, большеберцовая и малоберцовая. Другое название бедренной кости - бедренная кость. Бедренная кость простирается от тазобедренного сустава до колена. Это самая длинная кость в теле.

Большеберцовая и малоберцовая кости - это кости голени.Поскольку большеберцовая кость помогает выдерживать вес тела, она является самой прочной костью в организме. Более тонкая кость - это малоберцовая кость, она помогает контролировать движение голеностопного сустава. Другое название малоберцовой кости - большеберцовая кость.

Кость в середине ноги - надколенник или коленная чашечка.

Рука

Кости рук, как и кости кисти, очень гибкие. Рука состоит из трех костей. Это локтевая, лучевая и плечевая кость.В верхней части плечевой кости есть глубокая бороздка, которая удерживает бицепс на месте.

Нижние кости соединены с плечевой костью в локтевом суставе и с запястными костями запястья. Когда рука поворачивается, кости нижней части руки тоже. Между двумя костями есть перепонка. Локоть позволяет руке сгибаться и выпрямляться.

В плече две кости, образующие плечевой сустав. Это ключица (ключица) и лопатка (лопатка). Это шарнирное соединение.Этот сустав позволяет руке двигаться по кругу.

Кроссворд

Найдите слова скелетной системы внизу в сетке слева.

По

4. Место встречи двух костей.

5. Треугольная кость в верхней части спины.

8. Кость, удерживающая нижние зубы.

10. Вещество внутри кости, которое образует клетки крови.

13. Кость, защищающая ваш мозг.

15. Кость в плечах.

16. Одна из костей голени.

17. Ваш позвоночник.

18. Кость плеча a. k.a. твоя смешная косточка.

Вниз

1. То, что соединяет мышцы с костью.

2. Одна из костей позвоночника.

3. То, что соединяет кость с костью.

6. Одна из костей голени.

7. Самая большая кость в теле человека.

9. Кость в центре груди между ребрами.

11. Набор костей, защищающих ваши легкие.

12. Одна из костей предплечья.

14. Одна из костей предплечья.

Word Research

грудина

кальций

хрящ

ключица

бедренная кость

малоберцовая кость

бедра

плечевая кость

челюстная кость

стык

связка

костный мозг

радиус

грудная клетка

лопатка

череп

позвоночник

сухожилие

большеберцовая кость

локтевая кость

позвонков

Викторина

Инструкция: Используйте слова в поле для заполнения пропусков.

защита

кровь

форма

кости

каркас

грудная клетка

сухожилие

минералов

каркас

череп

связки

медуза

кабачок

ход

В теле взрослого человека около 206 ________________.Эти кости плюс соединительная ткань составляют _______________ систему.

Скелетная система очень важна по многим причинам. Некоторые кости помогают _____________ нашим органам. _____________, например, защищает наш мозг, а ________________ защищает наши легкие.

Скелетная система также дает нам _______________. Без ______________ мы были бы бесформенными каплями, как ______________ или дождевой червь. Наши кости, соединенные ______________, служат каркасом для остальных органов, придавая нам уникальную форму тела.

Скелетная система также помогает нам ______________. Мышцы, которые прикреплены к костям с помощью _______________, заставляют кости двигаться, что заставляет двигаться наши тела.

Кости также помогают организму накапливать ________________, например, кальций. Если в крови слишком много кальция, часть его превращается в кости. Если кальция не хватает, то кости отдают его в кровь.

Наконец, еще одна важная функция костей - производить ________________. Внутри костей находится мягкое вещество, называемое ________________, которое используется для образования клеток крови.

Мышечная система

Мышечная система состоит из тканей, которые вместе со скелетной системой контролируют движения тела. Некоторые мышцы, например, в ваших руках и ногах, являются произвольными, а это означает, что вы решаете, когда их двигать. Другие мышцы, такие как желудок, сердце, кишечник и другие органы, работают непроизвольно. Это означает, что они автоматически контролируются нервной системой и гормонами, о которых вы часто даже не подозреваете.

Тело состоит из трех типов мышечной ткани: скелетной, гладкой и сердечной. Каждый из них имеет способность сокращаться и расширяться, что позволяет телу двигаться и функционировать. .

Скелетные мышцы помогают телу двигаться.

Гладкие мышцы, которые являются непроизвольными, расположены внутри органов, таких как желудок и кишечник.

Сердечная мышца находится только в сердце. Его движение непроизвольное

Скелетные мышцы

Скелетные мышцы движутся и поддерживают скелет.Они составляют пятьдесят процентов вашего веса. Есть 640 индивидуально названных скелетных мышц. Скелетная мышца соединяет две кости через соединительный сустав. Когда эти мышцы сокращаются или укорачиваются, ваша кость движется. Мышцы располагаются слоями над костями. Ближайшие к коже мышцы называются поверхностными мышцами. Те, что расположены ближе всего к внутренней части тела, называются глубокими мышцами. Скелетные мышцы - это произвольные мышцы. Это мышцы, которыми мы можем управлять сознательно.

Название мышцы обычно описывает ее форму, расположение или работу.Некоторые скелетные мышцы:

frontalis (лоб)

дельтовидная мышца (перемещает плечо и плечо)

бицепс (сгибает руку)

прямая мышца живота (желудок)

портняжная мышца (сгибает и поворачивает ногу)

Гладкие мышцы

Гладкие мышцы находятся в полых частях тела. Это может быть в таких местах, как желудок, кишечник, кровеносные сосуды и мочевой пузырь.Гладкие мышцы расположены слоями, причем волокна в каждом слое проходят в разном направлении. Это заставляет мышцы сокращаться во всех направлениях.

Гладкая мышца - это непроизвольная мышца. Это означает, что вы не можете сознательно контролировать эту мышцу. Эти мышцы находятся под контролем вегетативной нервной системы. Эта система контролирует многие системы, а мы о них не знаем.

Сердечные мышцы

Клетки сердечной мышцы полосатые, как и клетки скелетных мышц.Сердечные мышцы сокращаются автоматически, сдавливая стенки сердца внутрь. Сердце бьется без остановки около 100 000 раз в день. Это может происходить из-за сердечных мышц.

Итоговый тест

Человеческое тело

1. Какая температура тела у нормального мужчины?

а) 81,1 ° C

б) 36.9oC

в) 98,6 ° С

г) 21,7 ° C

2. Общий объем крови у нормального взрослого человека

а) 5-6 литров

б) 3-4 литра

в) 8-10 литров

г) 10-12 литров

3.Красные кровяные тельца образуются в

а) Печень

б) Костный мозг

в) Почки

г) Сердце

4. Сколько костей у взрослого человека?

а) 210

б) 260

в) 206

г) 300

5. Поджелудочная железа секретирует

а) Инсулин

.

Смотрите также