Мясо на гриле как называется


чем они отличаются и как их правильно жарить – «Еда»

Стейки сейчас делают и из свинины, и из рыбы, и даже порою из овощей. Но все это от лукавого: классический стейк — это порядочный кусок жареной говядины.

Еще недавно стейками предпочитали называть только куски из премиальных отрубов, но сейчас все большую популярность завоевывают так называемые альтернативные стейки из более дешевых частей туши.

Мы составили гид по 18 стейкам, классическим и альтернативным — их психологические портреты, характеристики, а также советы о том, как с ними лучше обращаться: с помощью сковородки, угольного гриля — и контактного гриля (на примере Tefal Optigrill+).

Общие правила по приготовлению стейков одинаковы. Прежде всего, мясо надо вытащить из холодильника и подождать, пока оно не нагреется до комнатной температуры, — на это уйдет от получаса (для порционных кусков) до двух часов (если речь идет о целом отрубе). Также необходимо обсушить стейки бумажными или тканевыми полотенцами: лишняя влага будет мешать мясу жариться и приобретать румяную корочку. После жарки нужно дать стейку отдохнуть в тепле минут пять — чтобы мясные соки, вытесненные сжавшимися белками в центр куска, равномерно по нему разошлись. Можно ли после быстрой обжарки доводить стейк до готовности в духовке? Да, конечно. Когда нужно солить стейк — до приготовления или после? Мнения на этот счет разные, поэтому ответ такой: попробуйте и так и так — и выберите тот конечный результат, который понравился лично вам.

Многие люди у нас в стране до сих пор не доверяют слабопрожаренному мясу — что называется, с кровью. Так вот, крови в стейках нет, она практически вся выходит из туши после убоя перед разделкой на мясокомбинате. Если вам нравится well done — жарьте так; но помните: все рекомендации по оптимальной прожарке основаны на многолетнем опыте поваров и мясников — и есть стейки, которые, если их прожарить до степени well done, превращаются в самую настоящую подошву.

Разница между степенями прожарки определяется температурой в самом центре стейка. Blue (очень слабая прожарка) — 46–49 градусов, rare (слабая прожарка) — 50–55 градусов, medium rare (средне-слабая прожарка) — 55–60 градусов, medium (средняя прожарка) — 60–65 градусов, medium well (средне-сильная прожарка) — 65–70 градусов, well done (полная прожарка) — выше 71 градусов. Это средние значения. Дотошные повара настаивают на более узких диапазонах и считают, что, например, medium rare — это 54 градуса (плюс-минус градус), medium — 56 градусов, medium well — 60 градусов, а полностью прожарен стейк уже при 64 градусах.

Важно помнить, что снимать стейк с огня лучше всего в тот момент, когда он не добирает двух градусов до необходимой температуры: до необходимой степени прожарки он дойдет во время отдыха.

А вот как правильно жарить стейки на контактном гриле, удобном современном устройстве, который делает жарку больших кусков мяса процессом чрезвычайно простым. Рассказывает шеф Константин Ивлев — на примере Tefal Optigrill. Этот аппарат в режиме «Красное мясо» автоматически измеряет толщину стейка и выстраивает температурную программу в соответствии с необходимой степенью прожарки.

Что на самом деле наука говорит о жареном мясе и риске рака

С наступлением сезона кулинарии на заднем дворе многие люди могут с подозрением разглядывать их горячие бургеры и собак. И не зря: в ряде исследований, опубликованных за последние два десятилетия, были получены доказательства того, что употребление в пищу обугленного, копченого и хорошо прожаренного мяса может повысить риск рака, в частности рака поджелудочной железы, колоректального рака и рака простаты.

Обзор доказательств рака и «хорошо прожаренного» мяса в 2010 г., проведенный исследователями из Университета Вандербильта, пришел к выводу, что «большинство этих исследований показали, что высокое потребление хорошо прожаренного мяса и высокое воздействие канцерогенов мяса, в частности, ГКА могут увеличить риск рака у человека.Гетероциклические амины (ГКА), которые некоторые эксперты также называют гетероциклическими ароматическими аминами (НАА), представляют собой класс химических веществ, которые образуются в приготовленном красном мясе и, в меньшей степени, в птице и рыбе, согласно исследованию 2011 г. журнал Химические исследования в токсикологии .

Другой класс химических веществ, называемых полициклическими ароматическими углеводородами (ПАУ), также связан с раком. «ПАУ образуются, когда жир и соки из мяса, приготовленного на гриле непосредственно над нагретой поверхностью, или когда открытый огонь капает на поверхность или огонь, вызывая пламя и дым», - говорится в информационном бюллетене, опубликованном Национальным институтом рака (NCI).«Дым содержит ПАУ, которые затем прилипают к поверхности мяса». Даже если мясо не обугливается или не готовится при высоких температурах, копчение мяса может увеличить уровень ПАУ.

И НА, и ПАУ метаболизируются ферментами в организме. И некоторые из побочных продуктов этого процесса могут вызывать повреждение ДНК, что может способствовать развитию рака, предполагает исследование Роберта Турески, эксперта по причинно-следственной связи рака из Университета Миннесоты.

Но есть много различий в том, как тот или иной кусок жареного мяса влияет на любого человека.«Концентрация HAA, образующихся в приготовленном мясе, может варьироваться более чем в 100 раз, в зависимости от типа мяса, метода, температуры и продолжительности приготовления», - говорит Турески. «Как правило, самые высокие концентрации HAA [обнаруживаются] в хорошо прожаренном мясе, а также в мясе, которое обуглено, например, при приготовлении на гриле или жарке на огне»,

Исследование

Турески также показывает, что генетический состав человека может влиять на то, как он реагирует на химические вещества, и поэтому «риск развития рака у людей, которые едят хорошо прожаренное мясо, может значительно варьироваться», - говорит он.

Кроме того, появляется все больше свидетельств, связывающих потребление обработанного мяса, такого как хот-доги, бекон и салями, с некоторыми из тех же исследований рака, которые связывают с жареным или хорошо прожаренным мясом. Возможно, люди, которые едят много обугленного стейка или хорошо прожаренных гамбургеров, также с большей вероятностью, чем средний человек, съедят много бекона или хот-догов. Таким образом, повышенный риск рака может быть связано с обработанным мясом, а не с почерневшим стейком. «Очень сложно определить, что движет этими ассоциациями», - говорит д-р.Стивен Фридленд, директор Центра комплексных исследований рака и образа жизни Медицинского центра Сидарс-Синай в Лос-Анджелесе.

Еще одна проблема для нарратива «мясо на гриле вызывает рак» состоит в том, что реальные доказательства связи между потреблением хорошо прожаренного мяса и раком противоречивы. В то время как исследование Вандербильта 2010 года показало, что «большинство» исследований выявили связь с раком, это большинство было незначительным. Некоторые исследования обнаружили доказательства повышенного риска рака у людей, которые едят много мяса на гриле, но другие исследования не обнаружили значительной связи.

«Популяционные исследования не установили однозначной связи между воздействием ГКА и ПАУ из приготовленного мяса и раком у людей», - сообщает NCI. Хотя исследования на грызунах показывают, что эти химические вещества могут вызывать рак, «дозы ГКА и ПАУ, использованные в этих исследованиях, были очень высокими - в тысячи раз превышающие дозы, которые человек потреблял бы при обычном питании», - говорится в информационном бюллетене NCI. .

Freedland рассматривает доказательства того, что употребление большого количества обугленного мяса - скажем, два-три приема пищи в неделю в течение многих лет - может вызвать повреждение клеток, повышающее риск рака.«Но я не хочу, чтобы люди были параноиками», - говорит он. «Я гораздо больше беспокоюсь о десертах и ​​газированных напитках, которые люди пьют с жареным мясом».

Сахар в этих продуктах и ​​напитках, вероятно, способствует ожирению, а ожирение является явным фактором риска развития рака. «Я думаю, что есть обугленное мясо, вероятно, не самое лучшее для вас, но кое-где это, вероятно, нормально», - говорит Фридленд. Он отмечает, что жарка мяса на фольге и маринование его с травами и специями также может снизить образование потенциальных канцерогенов.

«Очевидно, что риск [съесть обугленное мясо] намного ниже, чем для человека, который выкуривает пачку сигарет в день или много употребляет алкоголь», - говорит Турески. «Но многие люди, мясоеды, ежедневно потребляют эти потенциально канцерогенные соединения в небольших количествах, и со временем их воздействие может увеличиваться». Он советует есть мясо «в умеренных количествах» и стараться не переваривать и не обугливать мясо.

Короче говоря, есть почерневший стейк каждый вечер на ужин, вероятно, неосмотрительно, если вы беспокоитесь о раке.Но не стоит переживать, наслаждаясь случайным подгоревшим бургером или рибай.

Получите наш информационный бюллетень о здоровье. Подпишитесь, чтобы получать последние новости о здоровье и науке, а также ответы на вопросы о здоровье и советы экспертов.

Спасибо!

Для вашей безопасности мы отправили письмо с подтверждением на указанный вами адрес.Щелкните ссылку, чтобы подтвердить подписку и начать получать наши информационные бюллетени. Если вы не получите подтверждение в течение 10 минут, проверьте папку со спамом.

Свяжитесь с нами по письму@time.com.

.

Мясо на гриле связано с раком, утверждают исследования.

Приготовление мяса на открытом огне может быть связано с раком, утверждают новые исследования.

Высокотемпературное приготовление пищи, такое как барбекю и жарка на сковороде, согласно растущему количеству исследований, приводит к образованию канцерогенных химических веществ на мясе.

Было обнаружено, что эти потенциально вредные вещества вызывают изменения в ДНК, которые могут увеличить риск рака, согласно исследованию, опубликованному в апреле.

Эксперты настаивают, что это исследование не означает, что мы все должны выбросить наши грили.

Однако они предупреждают, что нам нужно быть осторожными с количеством жареного мяса, которое мы потребляем.

При жарке мяса при высоких температурах на поверхности мяса образуются химические вещества, которые могут изменить ДНК и привести к раку

Когда мясо готовится на гриле, оно покрывается двумя веществами, называемыми гетероциклическими ароматическими аминами и полициклическими ароматическими углеводородами. Национальный институт рака.

Первый тип химического вещества образуется, когда белки мяса, сахара и мышечные частицы реагируют на чрезвычайно высокие температуры.

Вторая субстанция образуется, когда сок и жир мяса воспламеняются и пламя прилипает к мясу, придавая ему обугленный или жареный вид.

Японские ученые исследовали действие обоих этих химических веществ на грызунов, и поразительные результаты были опубликованы в 1980-х годах.

У крыс, которых кормили пищей с HAA, развились опухоли в различных органах.

При приеме ПАУ у грызунов развивался рак, включая лейкоз, опухоли желудочно-кишечного тракта и легких.

КАК БЕЗОПАСНО МЯСО НА ГРИЛЕ

Когда мясо готовится при высоких температурах, оно покрывается гетероциклическими ароматическими аминами и полициклическими ароматическими углеводородами.

Несмотря на отсутствие конкретных указаний по потреблению HAA / PAH, заинтересованные лица могут уменьшить их воздействие, используя несколько методов приготовления:

  • Избегайте прямого воздействия на мясо открытого огня или горячей металлической поверхности и избегайте длительного времени приготовления Используйте микроволновую печь, чтобы частично приготовить мясо, прежде чем положить его на открытый огонь для завершения приготовления.
  • Постоянное переворачивание мяса на сильном огне может существенно уменьшить химическое образование. из мясных капель

Источник: Национальный институт рака

Однако этим животным дали чрезвычайно высокие дозы обоих этих химических веществ, которые люди обычно не потребляют в своем рационе.

Ученые проверили теорию о том, что HAA может привести к раку у людей, и их результаты были опубликованы в «Журнале урологии» в апреле.

Исследование, проведенное под руководством Роберта Турески, токсиколога-биохимика из Университета Миннесоты в Миннеаполисе, доказало, что химические вещества могут вызывать рак.

Биопсия опухолей простаты показала, что ДНК раковых клеток была разрушена HAA.

В интервью «Вашингтон Пост» Турески сказал: «Это первое недвусмысленное доказательство того, что после того, как вы съедите мутагены из приготовленного мяса, некоторые из них попадают в простату и повреждают простату.'

Однако специалисты вовсе не советуют отказываться от гриля.

Турески добавил: «Я все еще люблю барбекю. Просто я не ем это так часто ».

По данным Международного агентства по изучению рака, в мире более 34 000 смертей от рака вызваны диетами с высоким содержанием обработанного мяса.

В 2015 году агентство сообщило, что переработанное мясо, такое как хот-доги, вяленая говядина, бекон и ветчина, были канцерогенными для человека.

Организация заявила, что классификация основана на достаточных доказательствах у людей того, что потребление переработанного мяса вызывает рак толстой или прямой кишки.

Кроме того, эксперты определили, что каждая ежедневная порция обработанного мяса повышает риск рака на 18 процентов.

Недавнее исследование, проведенное Национальным институтом рака в Мэриленде, показало, что употребление красного мяса увеличивает шанс умереть от девяти основных болезней.

Говядина, баранина и свинина повышают риск смерти от рака, болезни Альцгеймера, болезней сердца и диабета, как выяснили ученые.

Эти сорта мяса также повышают восприимчивость к инсульту, инфекциям и заболеваниям почек, печени и легких.

Тем не менее, регулярное употребление белого мяса может обратить вспять ущерб, добавили исследователи.

У тех, кто часто ест курицу и рыбу, вероятность смерти от различных болезней на 25 процентов ниже, чем у тех, кто редко ест белое мясо.

.

Различное мясо на гриле в Уругвае и где его попробовать

Асадо, мясо на гриле | © Нестор Галина / Flickr

Уругвайцы имеют прекрасные гастрономические традиции. Собираться вместе за трапезой - это обычай, символизирующий семью, дружбу, комфорт и заботу. Одно из самых типичных блюд, которым можно наслаждаться вместе, - это asado - разнообразие мяса и овощей на гриле, которые люди едят, перекусывая в разное время во время еды. Узнайте все о том, что представляет собой хороший asado и где его попробовать.

Asador

В каждом asado есть назначенное лицо, которое несет большую ответственность: включает и поддерживает огонь, а также готовит все вкусные продукты на гриле. Простое включение огня может быть сложной задачей для многих, и знание правильного количества угля, которое нужно положить под гриль для каждого продукта и соблюдать соответствующее время приготовления, - это мастерская задача. Вот почему asador - уважаемая фигура, и как только asador выбран в группе, он обычно будет этим человеком на каждые asado .

Asador ухаживает за грилем © Брайан Фитцхаррис / Flickr

The picada

Первое, что входит и выходит из гриля, называется picada , что означает что-то вроде «перекусить», что буквально означает то, что люди делают с этими деликатесами общие. Важнейшим элементом picada является хлеб - обычно это багетный или чесночный хлеб, - потому что большинством вещей в жизни лучше всего наслаждаться с куском хлеба. Не пропустите и хорошую пикада :

Чоризо - типичная уругвайская колбаса из свинины.Он короткий и толстый, в отличие от салчича , который длинный и тонкий. Вы также можете приобрести такие фирменные блюда, как красный чоризо и салчича , более острые, и другие сорта, в которых есть сыр. Их лучше всего есть с кусочком хлеба, майонезом и помидорами. На следующий день вы можете есть их холодными, но никогда не сырыми - это не салями.

Chorizo ​​parrillero © Jesús Dehesa / Flickr

Это особый сорт сыра, который плавится на маленькой железной сковороде на углях под грилем.В зависимости от марки и того, как люди его готовят, он может быть полностью расплавленным или с сырной корочкой внизу и растопленным сверху. В любом случае это вкусно, и люди обычно борются за последние кусочки этого сыра. Вы можете съесть его отдельно или с куском хлеба, или в сопровождении любого другого элемента picada .

Плавленый сыр проволоне © Rebecca T. Caro / Flickr

Morcilla - это кровяная колбаса. Несмотря на то, что это звучит не очень аппетитно, это действительно вкусное блюдо.Есть сладкие и соленые morcillas , и обычно тот, кому действительно нравится одно, не любит другое. В сладких обычно есть изюм; Вы также можете заказать фирменные пикантные блюда morcillas с орехами и оливками, что восхитительно. Их лучше всего смаковать с кусочком хлеба, а также можно есть с кусочком проволоне.

Чоризо и морсилла © / Flickr

Это глобальное название для различных кусков мяса, которые на самом деле являются органами, чаще всего теленка, но также могут быть и других животных.В зависимости от вкусов группы людей, производящих asado , некоторые ачур пользуются большей популярностью, чем другие, но основными являются molleja и chinchulin . Почки и печень тоже распространены, но не так часто.

Это щитовидная железа теленка. Никто не знает, кто первым придумал жарить телячьи железы на гриле, но это вкусно. Мясо достаточно жирное и мягкое, прекрасно сочетается с лимоном и куском хлеба.

Моллеха с лимоном © Хавьер Ластрас / Flickr

Многим это не нравится из-за того, откуда оно взялось: чинчулин - это тонкий кишечник теленка.Имейте в виду, что их, очевидно, очищают перед приготовлением, и в тонком кишечнике теленка не так много, кроме молока, но для многих оно все равно может быть непривлекательным. Это действительно вкусно, но люди либо любят, либо ненавидят. Жарить на гриле очень сложно, потому что при неправильном приготовлении текстура может стать очень эластичной. Его также лучше всего подавать с лимонным соком и куском хлеба.

Чинчулин © Роберто Родригес / Flickr

Наконец, мясо на гриле!

Единственное мясо, которое нельзя пропустить, - это говядина, потому что она является самой традиционной и знаковой для Уругвая.Уругвай экспортирует говядину самого высокого качества в мире. Обычно люди покупают нарезку под названием colita de cuadril , которая является задней частью, очень мягкой, постной и сочной без косточки. Еще одна популярная нарезка - asado de tira , мясо рядом с ребрами и кость. Очень вкусно и довольно жирно. Еще одно мясо, которое можно приготовить на гриле, - это matambrillo de cerdo , вкусная свинина, довольно жирная и вкусная с лимоном. Вы также можете приготовить решетку из баранины и курицу на гриле.

Асадо со свининой и сосисками © Пабло Гонсалес / Flickr

Теперь, когда вы знаете основы, помните, что лучший asado - это все, что вы из него делаете. Вы можете попробовать отличные asados ​​ в следующих местах:

La Pulperia

Restaurant, South American, $$$

Это одно из лучших мест для хороших asado в Монтевидео. Вы можете сесть рядом с грилем и спросить у asador все о каждом куске мяса и ачур , они будут рады провести вас через все свое меню.

Питание:
Ужин, Десерт, Поздняя ночь, Обед

Атмосфера:
Бутик, Бизнес, Повседневная, Уютная

Nuevo Garcia

Бар, Ресторан, Южноамериканский, $$$

Asado, meats on the grill

Asado, мясо на гриле

Классический ресторан в районе Карраско, красивый район в пригороде с большим количеством зелени, рядом с побережьем. Это отличное место для однодневной поездки и завершения asado в Гарсии.Официанты очень дружелюбны и непринужденны, и вы услышите традиционную уругвайскую музыку.

Питание:
Весь день, Послеобеденный чай, Ужин, Обед, Поздняя ночь

Атмосфера:
Деловая, Повседневная, Уютная, Традиционная

La Perdiz

Бар, Ресторан, Закусочная, Фьюжн, Морепродукты, Тапас, Южноамериканский, $$$

La Perdiz, Montevideo

Ла Пердис - еще один главный продукт в Монтевидео. Они предлагают широкий выбор блюд, а также классическое барбекю, и все они восхитительны.Здесь вы найдете одни из лучших дегустационных блюд в Монтевидео.

Питание:
Десерт, Ужин, Обед, Поздняя ночь

Атмосфера:
Бутик, Деловой, Уютный, Романтический, Стильный

El Palenque

Ресторан, Бар, Морепродукты, Южноамериканский, $$$

Grilled fish

Этот ресторан, расположенный в районе Сьюдад-Вьеха, «Старый город», является символом Монтевидео. Здесь вы можете разделить восхитительные блюда на гриле из рыбы и морепродуктов или жареной говядины и мяса.Он идеально подходит для того, чтобы попробовать различные традиционные уругвайские блюда.

Питание:
Десерт, Ужин, Обед

Атмосфера:
Деловая, Повседневная, Уютная, Традиционная

La Cocina de Pedro

Ресторан, Бар, Южноамериканский, Стейк-хаус, $$$

Uruguayan asado

Это Место становится очень оживленным и шумным, потому что его кухня и барбекю очень популярны. Внутренний дизайн стильный, он сильно отличается от традиционных мест для барбекю по всему Уругваю.Это фаворит многих местных жителей, и он хорош, если вы не хотите посещать более туристические рестораны.

.

Кулинарный словарь | Словарь | Английский Клуб

с определениями слов, примерами предложений и викториной

Фото: Готовим овощи на сковороде.

Уметь готовить - один из самых полезных навыков, которым мы можем научиться. Если мы умеем готовить, мы сможем съесть блюд , приготовленных дома из свежих ингредиентов , вместо того, чтобы покупать нездоровый фаст-фуд или дорогие заранее приготовленные или замороженные блюда. Приготовление собственных блюд не только полезно для здоровья и дешево, но и может быть интересным, если мы изучим кулинарных книг и кулинарные веб-сайты и найдем новые рецептов , чтобы попробовать.

Жарение, варка и приготовление на пару

Даже если у вас есть небольшая плита или плита с парой конфорок, вы можете приготовить вкусную еду дома. можно обжарить мяса, рыбы или яиц на сковороде с маслом или сливочным маслом. Вы также можете нарезать или ломтиками овощей и соте или обжарить их на сковороде или в воке. Другой способ приготовления овощей и злаков, таких как рис, - это варки или варки на пару их.Вы можете очистить овощей, таких как картофель и морковь, перед их приготовлением, и даже размять их после того, как они приготовлены, если хотите. Вы также можете варить другие продукты, такие как спагетти, яйца и некоторые виды мяса, или готовить на пару рыбу и другие морепродукты, такие как крабы и мидии.

На простой конфорке также можно готовить супы и тушеные блюда. Ингредиенты для них часто включают нарезанных кубиками мяса и овощей, а также щепотку соли. Вы также можете посыпать специями , например, перцем или паприкой, или добавить трав , например, базиликом или петрушкой.Вы даже можете приготовить соусы, растопив масла в кастрюле и смешав с мукой и молоком, а затем добавив других ингредиентов, таких как тертого сыра , а затем , перемешав , пока ваш соус не станет однородным.

Приготовление на гриле и жарение

Если у вас есть плита с грилем или грилем, или такой прибор, как электрический гриль, вы также можете приготовить на гриле мяса, рыбы и овощей. Будьте осторожны, если вы готовите еду на гриле при высокой температуре. легко сжечь , если готовить пищу слишком долго. Но многие люди любят гриль, а некоторые даже говорят, что это лучший способ приготовить рыбу, стейки и многие другие виды мяса.

Если у вас также есть духовка, вы можете запечь определенных видов мяса и овощей. В духовке пища окружена горячим воздухом, который постепенно готовится со всех сторон, поэтому для запекания целой курицы или баранины требуется время. После приготовления жареное мясо разделывается на кусков, а затем подается на стол , часто вместе с жареным картофелем, морковью и луком.Подобное блюдо иногда называют «воскресным жарким», поскольку оно традиционно готовилось каждое воскресенье в таких странах, как Англия и Австралия.

Выпечка

Духовки также могут использоваться для выпечки продуктов, таких как хлеб, торты, печенье, пирожные и пироги. Основным ингредиентом большинства запеченных продуктов является пшеничная мука. После просеивания для удаления комков мука используется для приготовления жидкого теста или теста, который помещается в предварительно нагретую духовку для выпечки. Люди часто думают, что выпечка - это сложно, но, как показывает следующий рецепт, это может быть легко, если у вас есть простые инструкции.

Ванильный торт

Состав
  • 1 стакан белого сахара
  • 1/2 стакана сливочного масла
  • 2 яйца
  • 1 ст. Л. ванильного экстракта
  • 1 1/2 стакана самоподнимающейся муки
  • 1/2 стакана молока
Проезд
  1. Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C). Смазать маслом и растереть мукой форму для выпечки.
  2. В миске взбейте сахар и масло сливками. Взбить яиц, затем добавить столовых ложек ванильного экстракта и венчиком .Добавьте в смесь муку и добавьте молоко, пока тесто не станет однородным. В смазанную маслом форму для выпечки налить или ложкой тесто.
  3. Выпекать от 30 до 40 минут в предварительно разогретой духовке.

добавить (глагол): добавить что-то еще - Добавить тертый сыр в белый соус и перемешать.

испечь (глагол): готовить в духовке - Я могу печь пироги и пироги, но не могу печь хлеб.

бить (глагол): смешивать яйца, сливки и т. Д.вилкой, венчиком или венчиком - Чтобы приготовить яичницу, взбейте яйца перед приготовлением.

варить (глагол): варить в кипящей воде - Ты будешь варить овощи или готовить их на пару?

сжечь (глагол): испортить пищу, готовя ее слишком долго или при слишком высокой температуре - Пожалуйста, не сжигайте тосты.

вырезать (глагол): вырезать ломтики или маленькие кусочки из большого куска жареного мяса - Кто хотел бы разделить жареную курицу?

нарезать или нарезать (глагол): резать на мелкие кусочки острым ножом - При нарезке лука легко порезаться, так что будьте осторожны.

готовить (глагол): готовить еду для еды - Что ты готовишь на ужин?

поваренная книга или кулинарная книга (существительное): книга рецептов, часто с картинками - Могу ли я одолжить ту кулинарную книгу со всеми азиатскими рецептами?

кубики (глагол): нарезать еду мелкими кубиками или квадратами - Нарезать кубиками морковь и картофель и добавить их в суп.

блюдо (существительное): еда, приготовленная определенным образом - Мое любимое индийское блюдо - овощное карри.

обжарить (глагол): готовить пищу в горячем масле, масле или жире - Нагрейте немного оливкового масла на сковороде и затем добавьте нарезанные кубиками помидоры.

натереть (глагол): нарезать теркой крошечные ломтики сыра, овощей, шоколада и т. Д. - Натереть полстакана сыра и посыпать его сверху.

смазка (глагол): натирать маслом форму или форму для запекания, чтобы еда не прилипала - Следует ли смазывать форму для торта маслом или маслом?

гриль (также американское «жарить») (глагол): готовить прямо над или под очень горячим газовым пламенем или электрическим элементом - Жарят ли рыбу на газовом или электрическом гриле?

трава (существительное): растение, используемое для придания вкуса пище - Хорошие повара всегда знают, какие травы использовать.

ингредиент (существительное): любая еда, жидкость, травы или специи, которые используются для приготовления определенного блюда - Чили и рыбный соус являются основными ингредиентами многих тайских блюд.

пюре (глагол): измельчать пищу, например вареный картофель, до однородной массы - Не могли бы вы размять картофель, пожалуйста?

растопить (глагол): превратить твердое вещество в жидкость путем нагревания - Растопить немного масла в кастрюле, а затем добавить муку.

смесь (глагол): соединить два или более веществ - Мука смешивается с небольшим количеством масла и теплой водой, чтобы получилось тесто.

кожура (глагол): снять или отрезать кожуру с овоща или фрукта - Я покрываю все пальцы соком, если очищаю апельсин.

щепотка (существительное): очень небольшое количество чего-то вроде соли или молотых специй - Добавьте щепотку соли в воду перед тем, как варить овощи.

предварительный нагрев (глагол): включить и нагреть духовку или гриль перед приготовлением - Важно предварительно разогреть духовку перед выпеканием булочек.

приготовить (глагол): приготовить еду для приготовления или употребления в пищу - На приготовление этого блюда уходит час или больше.

рецепт (существительное): список ингредиентов и инструкция по приготовлению того или иного блюда - Моя бабушка дала мне этот рецепт яблочного пирога.

roast (глагол): готовить такие продукты, как мясо и овощи, в духовке - Почему бы нам также не запечь некоторые овощи?

соте (глагол): быстро обжарить в горячем масле или жире - Для начала обжарить лук и чеснок в кастрюле.

служить (глагол): дать кому-то приготовленную еду или напиток - Убедитесь, что еда еще горячая, когда вы ее подаете.

специя (существительное): часть растения, часто измельчаемая в порошок, придающая блюду аромат - Какие специи вы добавляли в этот соус?

посыпать (глагол): добавить несколько капель жидкости или вещества, например соли или перца, встряхнув емкость или пальцами - Почему вы все посыпаете солью?

пар (глагол): готовить на горячем пару из кипящей воды - Приготовление овощей на пару разрушает меньше питательных веществ, чем их кипячение.

перемешать (глагол): перемещать ложку или другой инструмент, чтобы что-то перемешать - Если вы недостаточно перемешаете соус, он будет комковатым.

жаркое (глагол): быстро жарить на сильном огне, помешивая - В наши дни многие люди жарят все виды мяса и овощей.

столовая ложка (сокращение: «столовая ложка») (существительное): большая ложка, используемая для сервировки, или количество ингредиента, которое умещается в одном - Добавьте столовую ложку муки в топленое масло и перемешайте.

чайная ложка (сокращенно: «чайная ложка») (существительное): маленькая ложка или количество ингредиента, которое умещается в одной - Вы не использовали больше половины чайной ложки порошка чили, не так ли?

венчик (глагол): очень быстро что-то перемешать венчиком - Разбейте яйца в миску и взбивайте до однородной массы.

Автор: Мэтт Эрри, создатель Word Up

Кулинарный словарь викторины Выучить английский язык : Запас слов : Тематический словарь: Еда: Кулинарный словарь .

Смотрите также