Куриное мясо задохнулось в пакете что делать


Что делать если мясо с душком, как убрать запах тухлой курицы, свинины, баранины

Мясное филе – это продукт, который быстро портится, а неправильное его хранение может привести к появлению отталкивающего зловония.

Омерзительный «душок» является знаком того, что началось активное образование гнили, спровоцированное микроорганизмами.

Перед началом готовки следует избавиться от неприятного запаха, прибегнув к народным методам и простым рецептам, а во избежание возможного пищевого отравления установить причину нежелательного запаха.

Проблема – хранение в целлофане

В состав пакетов из полиэтилена входит переработанная целлюлоза, придающая продуктам резкий «химический» запах.

Говядина в целлофане пропитывается запахами других продуктов питания, находящихся в холодильнике

Хранить баранину, говядину и свинину в целлофане не рекомендуется из-за того, что продукт начинает отсыревать и покрываться плесенью. Перед тем как положить мясо в целлофановый пакет, его нужно обернуть тонкой бумагой.

Говядина в целлофане пропитывается запахами других продуктов питания, находящихся в холодильнике.

Чтобы устранить посторонние ароматы, следует воспользоваться советами по вымачиванию мяса:

  • Вымачивать любое мясо в смеси, приготовленной из соли и березового угля, на протяжении 3-4 часов. После такой процедуры неприятный «душок» исчезнет.
  • Говядину натереть пряными специями (базилик, душицы, кардамон) и оставить на 60 минут.
  • Курятину замочить в соке лимонов или отваре из ромашки (1 ст. л. сушеных цветов добавить к 1 л воды).

Почему у мяса появляется «душок»?

Потеря естественного аромата мясной продукции происходит в нескольких случаях. «Душок» появляется из-за испортившихся продуктов, лежащих рядом с мясом, а также из-за неправильного кормления и забоя животного.

Хранение в полиэтиленовых пакетах приводит к дефициту кислорода, в результате чего мясо «задыхается».

Куски мякоти некастрированного хряка или барана изначально имеют  отличительный запах, но это не говорит о том, что они непригодны к употреблению.

Нужно лишь замочить продукт в маринаде или обвалять в пряных травах.

Если курятина отличается неприятным кисловатым ароматом, а на ее поверхности замечена слизь, необходимо ножом срезать кожу, источающую запах. Если устранить зловоние не удалось, то употреблять мясо в пищу категорически запрещено.

Варианты удаления запаха от мяса

Куски мякоти некастрированного хряка или барана изначально имеют  отличительный запах

Неправильное хранение продукта приводит к тому, что даже свежеприобретенное мясо начинает источать отталкивающее зловоние. На начальном этапе еще возможно употребление такой продукции в пищу, но только после устранения зловония.

Любое мясо нежелательно хранить очень долго. Длительное лежание в холодильном агрегате приводит к появлению прелого запаха. Для его устранения используют марганцовку, сушеные цветы ромашки, соль и вино.

Вино

Устранить нежелательный аромат можно с помощью базилика, эстрагона и красного вина.

Последовательность действий:

  1. В алюминиевую емкость нужно залить вино, добавить эстрагон и базилик, после чего положить в емкость куски мяса.
  2. Держать продукт в вине на протяжении 60 мин, затем приступать к приготовлению мясных блюд.

Обратите внимание! После замачивания мясных кусков в вине их поджаривают для пикантности и лучшего вкуса.

Марганцовка

С помощью марганца борются с любыми зловониями.

После замачивания мясных кусков в вине их поджаривают для пикантности и лучшего вкуса.

Марганцовка пользуется популярностью среди недобросовестных торговцев, реализующих испорченную говядину или свинину. Данное средство способствует улучшению внешнего вида, аромата и цвета продукта.

Для устранения неприятного «душка» необходимо выполнить следующее:

  1. В 2 л воды растворить 5г марганцовки раствор должен быть бледно розовым.
  2. Замочить в жидкости подпорченные куски мякоти на протяжении 2 часов.
  3. Вынуть говядину из раствора и тщательно промыть в холодной воде.

Неприятное зловоние после такой процедуры исчезнет. Продукт можно будет смело употреблять в пищу.

Отвар ромашки

Чтобы избавиться от запаха мяса с помощью ромашки, необходимо:

  1. Заварить отвар из сушеных соцветий растения и остудить его.
  2. Через мелкое сито или марлю процедить ромашковый отвар, поместить в него куски мяса.
  3. Добавить 2 ч. л. сахара и оставить в таком виде на полчаса.
  4. Промыть продукт в подсоленной воде.

Кусочки желательно обжарить с добавлением пряных трав для усиления вкуса и аромата.

Солевой раствор

Самым эффективным средством для устранения зловония является солевой раствор. Соль есть под рукой у каждой хозяйки, поэтому данный метод еще и довольно простой.

Самым эффективным средством для устранения зловония является солевой раствор

Этапы вымачивания:

  1. Взять кастрюлю с водой и растворить в ней 100 г соли.
  2. На протяжении 2 часов замачивать мясную мякоть в приготовленном растворе.
  3. Тщательно вымыть продукт в проточной воде.

Для быстрого придания приятного аромата, а также для того, чтобы сразу приступить к готовке, продукт необходимо натереть сахаром, после чего посыпать солью. По истечении 30 мин смыть все водой.

Причины появления неприятного запаха свинины

Распространенной причиной появления запаха свиной мякоти является то, что животное было некастрированным. У взрослых свиней накапливается гормон тестостерон, из-за чего у мяса появляется неприятный аромат.

Также резкий запах может быть у кастрированных самцов, имеющих аномалии в развитии половой системы: третье яичко, опущение яичка в мошонку и т. п.

Мясо некастрированного хряка: как избавиться от запаха?

Устранить зловоние мяса хряка, который не был кастрирован, можно методом замачивания и вымораживания.

Распространенной причиной появления запаха свиной мякоти является то, что животное было некастрированным

Для вымачивания нужно:

  1. Взять кастрюлю с теплой соленой кипяченой водой и добавить 5 ст. л. уксусной эссенции (в расчете на 1 литр воды).
  2. Свинину на 6 часов замочить в молоке, меняя его каждые 2 часа.

Способ вымораживания нежелательного «душка» эффективен за счет воздействия низкой температуры. Вымораживать мякоть хряка следует на протяжении 3 суток при температуре не ниже -25 градусов Цельсия.

Перед вымораживанием продукт замачивают в молоке или уксусном растворе.

Как удалить неприятный запах от курицы

Перед тем как избавляться от зловонного запаха, нужно убедиться в свежести курицы и готовности к употреблению. У качественной куриной мякоти розовая структура, белый оттенок жировой прослойки.

Чтобы избавиться от неприятного аромата, прибегают к использованию несложных и доступных приемов:

  1. «Замаскировать» зловоние можно измельченным репчатым луком и зубчиками чеснока. Очищенный чеснок давят в чеснокодавке, а лук измельчают на терке. Курицу натирают приготовленной смесью и оставляют на 30 мин в прохладном помещении.
  2. При отсутствии времени для вымачивания курятины ее готовят, используя подручные средства – соль и пшеничную муку. Два компонента смешивают и натирают смесью мясные куски. Мука вбирает в себя неприятный аромат, а соль очищает кожицу куриной тушки.

С «душком» борются при помощи маринования курятины. Нужно взять растительное масло, вино или уксус, добавить базилик и поместить продукт в такой раствор на 30 мин. Вымыть холодной водой и приступать к приготовлению.

Как избавиться от запаха баранины?

Чтобы не испортить блюдо зловонием, мясо подвергается правильной обработке. С баранины убирают лишний жир, источающий аромат. Используя имеющиеся приправы, мякоть натирают и помещают на 3 часа в холодильник.

Маринование можно заменить кипячением баранины в бульоне, добавив в него специи, морковь и репчатый лук. На протяжении 2 часов нужно вымачивать мясо в воде с добавлением чеснока, соли, горчицы и перца.

Мясные куски заливают водой, кипятят, затем сливают весь бульон. Процедуру повторяют 3 раза. Вместе с горячей водой исчезнет и аромат.

Заключение

При обнаружении зловонного аромата мяса не стоит сразу же избавляться от продукта. Если само филе не испортилось, то можно устранить «душок», прибегнув к различным средствам.

Что на самом деле в этом курином наггетсе?

Что на самом деле в этом курином наггетсе?

Куриные наггетсы обычно готовят из того же мяса, что и в супермаркете, то есть из мяса бройлеров.

Большинство куриных наггетсов начинаются с разделенной куриной грудки. Вы можете прочитать на упаковке, что продукт содержит «ребрышки». Ребра - это просто естественное продолжение грудки.Это НЕ добавка или наполнитель.

Другое куриное мясо без костей, например, из окорочков и бедер, или кожа из мяса, может быть добавлена ​​для аромата и текстуры. Затем мясо можно замариновать, чтобы оно стало сочнее и ароматнее.

Затем мясо перемалывается и формируется, как если бы вы сделали фрикадельку из мясного фарша. Затем его панируют и готовят, обычно запекают или жарят в масле.

Есть множество вариантов куриных наггетсов, когда дело доходит до кормления вашей семьи, в зависимости от вашего бюджета, вкуса, ценностей или диетических ограничений.Есть наггетсы без глютена, наггетсы в легкой панировке или с цельнозерновой панировкой, полностью белые мясные наггетсы, наггетсы на гриле или органические наггетсы.

ВСЕ ингредиенты, включая информацию о пищевой ценности, должны быть указаны на этикетке продукта.

Имейте также в виду, что все предприятия по переработке цыплят, прошедшие федеральную инспекцию, соблюдают строгие стандарты безопасности пищевых продуктов и работают под наблюдением инспекторов Министерства сельского хозяйства США в все раза.

Куриные наггетсы - отличный источник белка, особенно для растущих детей, которые являются частью здоровой сбалансированной диеты, включающей большое количество фруктов и овощей.

Миф о куриных наггетах против фактов

МИФ: Куриные наггетсы из цыплят, разделенных механическим способом.

ФАКТ: Механически отделенная курица используется в птицеводческих продуктах с 1969 года. Она используется в основном как ингредиент в сосисках, мясных обедах или других обработанных продуктах. Обычно он не используется в большинстве куриных наггетсов или котлет, и не продается напрямую потребителям.

Однако, как и все продукты из мяса и птицы, мясо птицы, подвергнутое механической сепарации, регулируется и проверяется Министерством сельского хозяйства США, и продукты, содержащие его, должны указывать на этикетке как ингредиент.

Механические системы предотвращают потерю питательного мяса и избегают повторяющихся движений, которые потребовались бы для ручной обрезки.

МИФ: «Клей для мяса» используется для скрепления куриных наггетсов.

ФАКТ: Трансглутаминаза, которую некоторые называют «мясным клеем», представляет собой фермент, продаваемый в течение почти двух десятилетий, который в основном используется в сфере общественного питания для связывания кусков мяса, таких как говяжья вырезка или полоска бекона. филе.Его не используют для приготовления куриных наггетсов. В этом нет необходимости - белок экстрагируется солью и фосфатом, затем мясо грудки или бедра измельчается или измельчается, а затем легко формируется в форме наггетса. Панировка также помогает скрепить наггетс.

МИФ: «Яичные несушки из старых яиц» используются для приготовления куриных наггетсов.

ФАКТ: «Списанные несушки яиц» НЕ используются для куриных наггетсов. Несушек в клетке мало мяса, и многие из них вообще не перерабатываются.Птицы, которые производят яйца, которые становятся бройлерами (которые не содержатся в клетках и не производят яйца для стола), обычно становятся «тушеными курицами» или переходят на суп или другие продукты, требующие длительного приготовления.

Что говорят эксперты

«В куриных наггетсах нет« розовой слизи »».

–Доктор. Кейси Оуэнс, адъюнкт-профессор кафедры пищевых наук и член Центра передового опыта в области птицеводства Университета Арканзаса.Узнайте больше о том, что доктор Оуэнс говорит о куриных наггетсах и механически разделенном мясе, в интервью Best Food Facts.

Дополнительные ресурсы / ссылки

Ответ Национального куриного совета на небольшое исследование куриных наггетсов в Университете Миссисипи

Вопросы и ответы о курице, разделенной механическим способом

Доктор Оуэнс отвечает на вопрос: «Что в куриных наггетсах ??»

.

признаков и симптомов употребления недоваренной курицы | Здоровое питание

Фред Деккер Обновлено 21 ноября 2018 г.

Многие продукты совершенно безопасны для употребления в сыром или минимально приготовленном виде, но курица и другие продукты из птицы не попадают в эту категорию. Микроорганизмы, которые потенциально могут вызвать заболевание, часто встречаются в курице, и если она неправильно приготовлена, вы можете столкнуться со всеми неприятными признаками гастроэнтерита: тошнотой, рвотой, спазмами и диареей.Хотя недоварка - один из способов заболеть курицей, другие ошибки при обработке могут вызвать такой же неприятный результат.

Знай своего врага

Все живые существа, включая людей, наполнены бесчисленным множеством микроорганизмов. Лишь относительно небольшое количество из них, вместе называемых патогенами, может вызвать у нас заболевание. Из этих болезнетворных микроорганизмов на курице обычно обнаруживается лишь небольшое количество. В их число входят:

  • Enterococcus
  • Escherichia coli
  • Campylobacter jejuni
  • Staphylococcus aureus
  • Salmonella
  • Listeria monocytogenes, каждая из которых имеет многочисленные субстраты Listeria monocytogenes. вариации, которые различаются по своей способности причинять страдания, но в целом симптомы очень похожи.

    Вы узнаете это, когда почувствуете это

    Хотя эти патогены биологически разные, в основном они вызывают очень похожие симптомы. Вы почувствуете спазмы и боль в животе, тошноту и рвоту, а также, как правило, диарею. Эти симптомы могут сопровождаться субфебрильной температурой, но не всегда. Время, необходимое для того, чтобы ощутить последствия вашего неудачного приема пищи, широко варьируется: от 2 до 36 часов для энтерококка; всего 4 часа для E.coli ; От 2 до 5 дней с кампилобактером; От 1 до 7 часов в случае Staph aureus; и от 6 до 72 часов в случае сальмонеллы. Это означает, что часто существует вероятность того, что ваше нынешнее несчастье вызывает вовсе не курица, а предыдущий прием пищи.

    Когда вы в опасности

    Хорошая новость заключается в том, что, хотя вы, вероятно, пожалеете, что умерли на несколько часов, болезни пищевого происхождения обычно не убивают вас. Фактически, вы, вероятно, уже много раз в своей жизни отмахивались от этого, отвергая это как «желудочный грипп» или «24-часовой грипп» и не признавая в этом цену неправильно приготовленной еды.

    У здоровых взрослых симптомы обычно кратковременны и проходят в течение 1–4 дней. Малоизвестный энтерококк может быть более серьезным, вызывая вторичные инфекции, требующие лечения антибиотиками. Campylobacter иногда может вызывать более серьезные заболевания, такие как синдром Гийена-Барре. Наиболее опасна энтерогеморрагическая или EHEC-форма E. coli , которая может вызывать опасные для жизни кровоизлияния и органную недостаточность. Эти патогены наиболее опасны для детей, пожилых людей, людей с ослабленной иммунной системой, а также для беременных и кормящих матерей.

    Как справиться

    Если вы столкнулись с одной из этих неприятных «ошибок», лучше всего очистить свой календарь и остаться дома, где у вас будет свободный доступ к кровати и ванной. Важно поддерживать гидратацию - вы потеряете удивительное количество жидкости из-за диареи, поэтому продолжайте пить прозрачные жидкости, такие как вода, бульон или электролитный напиток. Будьте особенно внимательны при чистке и особенно при мытье рук, потому что многие из этих патогенов могут передаваться через контакт.Если вы относитесь к группе высокого риска, если у вас поднялась температура более одной-двух градусов, если симптомы продолжаются более 2 дней или если вы заметили кровь в стуле, не теряйте время: доктор.

    Полное приготовление курицы

    Вы не видите и не чувствуете запаха болезнетворных микроорганизмов в курице, вызывающих заболевание, и хорошо приготовленная курица может выглядеть розовой рядом с костью или капать кровь из вены в суставе ноги. Это означает, что есть только два способа узнать, правильно ли приготовлена ​​курица.Один из них - настойчиво пережарить, чтобы не сомневаться, что готово. Это, к сожалению, может сделать несчастную птицу сухой и невкусной. Другой - использовать термометр с мгновенным считыванием показаний или термометр для несмываемого мяса и готовить курицу или кусочки курицы, пока они не достигнут рекомендуемой безопасной внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.

    Другие советы по безопасности при приготовлении курицы

    Приготовление курицы при правильной температуре важно, но есть несколько других шагов, связанных с безопасным обращением с ней.Во-первых, поддерживайте температуру, безопасную для пищевых продуктов. Это означает, что нужно немедленно переложить его из сумки в холодильник и убедиться, что в нем поддерживается температура не выше 40 F. Свежая курица должна находиться в самом низу холодильника, где она не может ни на что капать, и следует использовать в течение двух дней. Всегда мойте руки, инструменты и столешницы горячей мыльной водой после контакта с сырой курицей или ее соком. Это помогает предотвратить распространение любых патогенных микроорганизмов на курице на другие продукты - процесс, называемый перекрестным заражением, который является причиной многих заболеваний.

    .

    Продовольственных магазинов стекаются, чтобы запастить запеченных в пакетиках цыплят ... потому что они не доверяют нам мыть руки

    Продовольственные магазины стекаются, чтобы запастить цыплят, запеченных в пакетах ... потому что они не доверяют нам мыть руки

    • Цель состоит в том, чтобы уменьшить количество случаев пищевого отравления кампилобактерами
    • ошибка связана с 280 000 случаев заболевания и до 100 смертей в год
    • Но риск можно устранить, приняв базовые гигиенические процедуры

    Валери Эллиот для The Mail On Sunday

    Опубликовано: | Обновлено:

    Это единственный рецепт, в который даже элементарные повара любят добавлять свои уникальные черты - например, гарнир из трав или несколько полосок бекона.

    Но, похоже, дни жареного цыпленка, приготовленного особым способом, которым всегда наслаждалась ваша семья, могут быть сочтены.

    Супермаркеты убеждают покупателей покупать цыплят в запечатанных пакетах, готовых к запеканию, на фоне опасений, что люди больше не могут соблюдать элементарные правила гигиены на кухне.

    Нетронутые: жареная в пакете птица Тома Паркера Боулза (справа) и его традиционная версия

    Цель состоит в том, чтобы уменьшить количество случаев пищевого отравления кампилобактерами, вызванных контактом со свежей птицей.

    Ошибка связана с 280 000 случаев заболевания и до 100 смертей в год. Однако риск можно устранить, просто приняв базовые гигиенические процедуры, такие как правильное мытье рук после работы с сырым мясом.

    Супермаркеты все чаще продают цыплят в пакетах для жаркого, которые открываются только после приготовления. Отсутствие контакта человека с сырой кожей и меньший риск распространения насекомых из птичьего сока. В большинстве случаев они немного дороже - Tesco взимает 6 фунтов стерлингов за упакованную версию на 3,3 фунта против 5 фунтов стерлингов за простую курицу.

    Asda запустила в производство курицу со вкусом жареного в мешках в сентябре прошлого года. Было продано шесть миллионов, и теперь они составляют 30 процентов всех продаж курицы. На Рождество в продаже появится корона из индейки в сумке.

    Marks and Spencer теперь продает две трети своих цыплят в мешках, и они также продаются в Sainsbury’s, Waitrose и Aldi, в то время как Morrisons и Lidl намереваются их представить.

    Ресторатор Марк Хикс, специализирующийся на британской кухне, сказал: «Я не думаю, что люди должны покупать цыплят в пакетах.Это лишает вас удовольствия от приготовления пищи. Соблюдать правила гигиены несложно ».

    Риск: Цель состоит в том, чтобы сократить количество случаев пищевого отравления кампилобактером. Выше, изображение из файла цыплят.

    Кулинарный критик Саймон Хопкинсон, автор книги «Жареный цыпленок и другие истории», добавил: «Я не хочу, чтобы кто-то еще приправлял мою курицу. Мне нравится натирать кожу солью и перцем, а также размягченным маслом или оливковым маслом ».

    Директор по политике Британского консорциума розничной торговли Элизабет Андох-Кессон сказала, что продукт дает потребителям выбор.А представитель Британского совета по птицеводству сказал: «Промышленность продолжает инвестировать в методы минимизации кампилобактерии.

    «Введение жареного в пакете цыпленка - очень полезный шаг в этой работе».

    ПОЧЕМУ НА ЗЕМЛЕ Я ПОСТАВЛЯЮ ПЛАСТИКОВЫЙ ПАКЕТ В ПЕЧЬ?

    Неестественное: Том Паркер Боулз с курицей

    Неужели до этого дошло? Нация, лишенная элементарного здравого смысла, что нам нельзя доверять мытье рук? Страна настолько одержима простотой и удобством, что птиц, которых мы кладем в наши печи, нужно продезинфицировать и запихнуть в полиэтиленовый пакет?

    Я готовлю жареного цыпленка более 20 лет и ни разу не поймала ни одного гнусного жука.Все мы знаем, что с сырой курицей нужно обращаться осторожно: разделить разделочную доску, мыть руки с мылом и все прочее.

    Но кто знает? Возможно, этот предварительно упакованный чок, приготовленный в пластиковом пакете, может стать большим шагом вперед, революционным процессом, в результате которого получается гладкая, изысканно хрустящая кожа и сочная мякоть.

    Помещать пакет в духовку кажется неестественным. Дети заглядывают в духовку и морщат губы. «Почему вы кладете полиэтиленовый пакет в духовку?» - спрашивают они.Мои чувства в точности.

    Через полтора часа моя птица приготовлена. Кожа довольно дряблая и испещренная бледными пятнами пресного коричневого цвета, а не золотистая и хрустящая, как моя настоящая птица - а именно такой должна быть кожа жареного цыпленка.

    А вот мясо - это скорее откровение. Не с точки зрения вкуса, который ошибается в сторону мягкости, а с точки зрения текстуры, которая прекрасна, сочна и пропитана соком - настолько хороша, насколько вы можете найти где-нибудь.

    Итак, хотя вся эта болтовня об улучшенной гигиене кажется смешной (просто тщательно вымойте руки после обработки сырой птицы), о текстуре можно многое сказать.

    Но изменило ли это мое мнение? Конечно нет. Когда дело доходит до жареного цыпленка, старые способы всегда лучше.

    Поделитесь или прокомментируйте эту статью:

    .

    Почему вам нужно знать о замачивании курицы в молоке

    Вы когда-нибудь задумывались, почему ваш любимый рецепт курицы в любимом ресторане вкусный и нежный? Может быть, это из-за того, как они его готовили, или просто из-за мяса. Теперь вы думаете, что они сделали, чего вы просто не можете понять. Чтобы сказать вам, что, вы не можете просто определить, что вызывает что-то, особенно если это непредсказуемо. Это все равно, что угадывать секретный ингредиент чего-то.

    Ознакомьтесь с нашей обновленной статьей на эту тему: Маринование курицы в молочных продуктах: полное руководство

    Удивительные факты, почему курицу нужно замачивать в молоке

    Зачем нужно замачивать курицу в молоке?

    Что ж, маринование не только делает курицу нежной, но также улучшает текстуру мягкого куриного мяса.Попробуйте другие виды маринада, если хотите, и посмотрите, как он влияет на куриное мясо. Вы можете купить коммерческие маринады или сделать свои собственные варианты маринада. Имейте в виду, что разные виды мяса неодинаково смягчают мясо. У некоторых получается более жесткое куриное мясо, в то время как другие не размягчают его.

    Хотя молоко - лучший способ размягчить куриное мясо, вы можете выбрать и другие варианты. Очень кислые маринады, такие как уксус и лимонный сок, слегка сделают мясо жестким, а маринады на кислотной основе придадут ему аромат.Маринады на кислотной основе идеально подходят для рецептов карри. Если вы хотите, чтобы курица получилась мягкой, можно использовать маринады на основе ферментов с ананасом или размягчителем мяса.

    В противном случае хорошей альтернативой являются фруктовые маринады. Сделайте пюре из киви, ананаса или манго и смешайте его с сырым куриным мясом. Накройте его перед охлаждением на час. Помимо фруктовых маринадов, вы также можете использовать соду. Сильные кислотные свойства соды расщепляют белок и усиливают вкус. Посыпьте маринад солью и, если хотите, добавьте немного воды.

    Как размягчить курицу

    Существуют различные способы размягчения курицы, но сложность состоит в том, что люди не знают, как это правильно делать. Здесь вы можете увидеть различные методы размягчения курицы, от использования инструментов для смягчения до маринования курицы. Вот методы, как размягчить курицу.

    Метод 1. Использование инструмента для размягчения мяса

    Инструменты для размягчения мяса обычно изготавливаются из деревянных или металлических молотков.У них бугристая голова, которую используют для измельчения мяса, чтобы оно стало мягче. Эти инструменты доступны в магазинах кухонных принадлежностей. Если этого инструмента нет в наличии, вы можете использовать вместо него чистый молоток. Однако он не так эффективен, как инструмент для смягчения мяса, из-за его гладкой головки. Инструменты для размягчения обычно используются для вырезок курицы без костей, например, куриных грудок или бедер.

    Избегайте размягчения куриного мяса, если в нем еще остались кости, потому что вы можете сломать кости.Перед размягчением лучше отделить мясо от костей. Оберните мясо куском полиэтиленовой пленки, чтобы маленькие кусочки мяса не рассыпались по столешнице при измельчении. После этого равномерно разотрите всю поверхность мяса и продолжайте двигаться взад и вперед, пока не получите желаемую тонкость. Этот метод идеально подходит для приготовления на гриле или жарки, поскольку при измельчении волокна разрушаются. Это позволит быстро приготовить мясо.

    Метод 2: Использование маринада

    Мариновать курицу в простом йогурте или пахте, так как она содержит ферменты и кислоты.Эти ферменты и кислоты работают вместе, чтобы расщепить белки, делая куриное мясо более нежным. По этой причине повара замачивают курицу в йогурте или молоке на ночь перед приготовлением. Маринад даст лучший результат, особенно если вы планируете жарить курицу. Это также подойдет для любого рецепта курицы, который вы захотите.

    Использование простого йогурта изменит вкус курицы, но ароматизированный йогурт может улучшить вкус курицы. Вместо этого вы можете использовать лимон, лайм или кокос, если хотите добавить ароматизатора к куриному мясу.Вы также можете добавить перец и другие специи, которые хорошо сочетаются с легким вкусом йогурта.

    С другой стороны, пахта немного мягче и не влияет на вкус курицы. Пахта тоже несложно. Вам просто нужно добавить 1 столовую ложку белого уксуса в мерный стакан и смешать с цельным или нежирным молоком. Оставьте на 5-10 минут, пока смесь не загустеет. Его можно использовать, если пахта недоступна. Если нет, просто используйте молоко и приправы по вкусу.

    После выбора маринада замариновать куриное мясо не менее часа.Но маринование курицы на ночь может дать лучшие результаты. Это также может улучшить текстуру мяса. Выложите куриное мясо в емкость и залейте маринадом, чтобы он покрыл его. Закройте контейнер и поставьте в холодильник, пока он не будет готов к использованию. Вы также можете добавить приправы и специи в маринованную курицу. Перед приготовлением стряхните излишки маринада.

    Метод 3: приготовление курицы

    При приготовлении куриного мяса вы можете выбирать из множества способов.К ним относятся чернение курицы, запекание курицы в духовке, приготовление на гриле и тушение. Однако будет лучше, если вы не переварите его, потому что это может удалить влагу и затянуть белки. Это вызывает консистенцию жевательной резинки куриного мяса. Вы можете использовать термометр, чтобы следить за правильной температурой, чтобы предотвратить переваривание.

    При приготовлении необходимо готовить на медленном огне. «Медленный и медленный» метод приготовления расщепляет белок для получения более нежной консистенции.Это также позволяет ароматизаторам и сокам проникать в мясо для большей сочности. Этот метод приготовления лучше всего подходит для бедер с костями и другого темного мяса. После приготовления дайте мясу постоять 5-10 минут, накрыв его алюминиевой фольгой. Это позволяет перераспределить сок в мясе.

    Не режьте куриное мясо сразу, потому что это вызывает стекание сока, а не его повторное впитывание. Также лучше, если вы дадите курице остыть, чтобы не обжечься и не засохнуть и не испортить еду.

    Метод 4: Выбор и приготовление нежной курицы

    Перед покупкой необходимо выбрать надежный источник. Таким образом, важно знать, является ли ваш источник таким же надежным, как и другие. Имейте в виду, что из старой курицы получится жесткое куриное мясо. Также следует учитывать разрез используемой птицы. Так как курица из темного мяса жирнее, она получается более влажной и нежной. Грудка и белое мясо немного жестче. Однако, замочив его в молоке или маринаде из пахты, он станет нежным.

    Советы:

    При покупке для коммерческих размягчителей мяса вы должны проверить его, так как в нем нет ненужных химических добавок. Свежая курица, скорее всего, будет нежнее замороженной. Куриное мясо следует готовить при температуре 165 градусов по Фаренгейту, чтобы обеспечить его безопасность. Жареный цыпленок должен быть 155 градусов. При растирании вы можете положить между ними два листа полиэтиленовой пленки или вощеной бумаги. Вы также можете использовать пакеты на молнии и скалку, если полиэтиленовая пленка и молотки недоступны.

    Предупреждения:

    Употребление сырых или недоваренных цыплят вредно и рискованно. При разморозке курицу следует размораживать в холодильнике, а не на прилавке. Кроме того, вы можете запечатать курицу в пакет с застежкой-молнией без воздуха и промыть ее под холодной водой.

    Вкратце - секрет нежности курицы

    Замаринование куриного мяса перед приготовлением - отличное занятие, особенно если вы не торопитесь его готовить. Оставьте на ночь и обратите внимание на изменения, как только вы уже приготовили.Замачивание курицы в молоке улучшит ее вкус. Итак, если вы спрашиваете, какие чудеса они творят с вашим любимым рецептом курицы, вы можете попробовать это, используя маринады, перечисленные в этой статье.

    .

    Смотрите также