Как замочить мясо чтобы оно было мягким


5 хитростей, которые сделают мясо мягким | Продукты и напитки | Кухня

Чаще всего в ответ на жалобы по поводу жесткого мяса слышишь: «Нужно выбирать свежее молодое мясо!». Конечно, с капитаном Очевидностью не поспоришь…

Но что делать, если покупаешь мясо в супермаркете и не всегда такое, о котором мечтал? Или, что еще хуже – выглядит кусок той же говядины прекрасно, а при жарке или тушении напоминает кожаную подметку? Тогда мы применяем несколько хитростей, которые помогут преодолеть жесткость и сделают наше блюдо сочным, мягким и выразительным.

Способов смягчения мяса перед готовкой всего два: обмазывание и маринование. Про битье куска мяса молотком я не говорю – это не спортивно.

Фото: globallookpress.com

1. Маринад  фруктовый - с киви, папайей

По собственному опыту могу рассказать, как мариновать стейки из молодой говядины. Я купила приличный кусок вырезки и решила пожарить стейки на сухой сковороде. Но смутные сомнения точили меня: вдруг говядина окажется жесткой? И тогда, по совету нашего автора и друга Сергея Милянчикова, я замариновала их на полчаса во фруктовом маринаде.

Понадобится: 2 киви, 0.5 ч.л. соли, свежемолотый белый перец, немного сухого розмарина, 6 говяжьих стейков.

Приготовление: киви очистить от шкурки, натереть на крупной терке. Добавить соль и пряности. Замочить в получившемся маринаде стейки. Оставить на полчаса. Потом вытащить, осушить салфеткой и жарить на раскаленной сухой сковороде. Стейки получились отменно мягкими! С зеленой папайей поступают так же.

Фото: globallookpress.com

2. Маринад с молочными продуктами

В моей семье, как и везде на юге, есть фирменный рецепт замачивания шашлыков. Результатом всегда был сочный и мягкий кусок мяса. Сейчас я применяю маринад для шашлыков ко всему мясу, которое должно быть мягким: говядине, куриной или индюшиной грудке, свиной вырезке или бараньим стейкам.

Понадобится: 500 мл кефира, 500 мл минеральной воды с газом, немного соли, свежемолотый черный перец, сухие травы по вкусу, 1 кг любого мяса для жарки.

Приготовление: Смешать кефир, воду и специи. Поместить в маринад мясо на 2-4 часа. Потом вытащить, осушить салфеткой и жарить. Можно на гриле, можно на сковороде, можно на шампурах.

Фото: globallookpress.com

3. Маринад с вином и минеральной водой

Также проверенный поколениями моей семьи, а также друзьями и приятелями очень простой маринад, сохраняющий нежность мяса. Это сухое белое вино и минеральная газированная вода. Если вы маринуете шашлык – добавляйте лук. Если просто мясо на жарку в виде стейков, котлет и отбивных – можно обойтись без него.

Понадобится: 500 мл сухого белого вина типа «Ркацетели», 500 мл. минеральной воды с газом, немного соли, свежемолотый черный перец, сухие травы по вкусу, 3-4 луковицы, 1 кг любого мяса.

Приготовление: Смешать вино, воду и пряности. Поместить в маринад мясо на 3-5 часов.

Фото: globallookpress.com

4. Маринад из горчицы и пива

Этот способ сделать мясо мягким подсказал мне Президент общественной организации «Лига Шашлыка», Валерий Мальцев. Опробовано всей редакцией AIF.RU и признан годным. И запись соответствующая есть! Мясо получается мало того, что мягкое, но и необыкновенно пахучее. Есть один только минус – «Крушовице» жалко…

Потребуется: горчица обыкновенная, 250 гр., пиво темное 250 мл, свежемолотый черный перец, мясо – 1.5 кг.

Приготовление: Мясо нарезать порционными кусками. Обмазать горчицей щедро. Посыпать перцем. Оставить на 1 час. Залить мясо пивом и оставить на 2 -3 часа. Жарить, обваляв в муке и сбрызгивая соленой водой.

Фото: globallookpress.com

5. Вымачивание в водке и соевом соусе

Также проверенный мною лично рецепт. Когда я начала увлекаться китайской кухней, то обратила внимание на то, что китайские повара часто именно так подготавливают мясо к мгновенной жарке. И всегда мясо получается восхитительно мягким. Особенно такой маринад подходит к куриной, утиной и индюшиной грудке.

Понадобится: соевый соус 7 с.л., водка 70 г., мясо 1 кг

Приготовление: грудку порезать на длинные полоски. Водку смешать с соусом и залить мясо. Накрыть смесь и оставить на 1-1.5 ч. Потом вытащить, осушить салфеткой и жарить или тушить.

P.S. Кстати, если вы тушите мясо, то добавьте в него немного алкоголя – вина, водки, пива. Подбирайте по вкусу – это всегда делает мясо мягче, а алкогольные градусы испаряются без вреда для организма.

Жесткое мясо. Как сделать его мягким? - Еда

Жесткое мясо. Как сделать его мягким? by freecocoa (f): 11:30 am Jan 10 , 2010

Pls 4 когда-то я заметил, что всякий раз, когда я готовлю говядину, она просто отказывается размягчаться, даже после приготовления 4 близко до 30 минут, мои люди действительно жалуются, есть ли конкретный тип говядины, которую сложно приготовить? Могут ли некоторые, пожалуйста, сказать мне лучшую часть говядины, есть ли способ ее смягчить? Мне нужны ответы, пожалуйста, потому что я собираюсь готовить и я не хочу, чтобы они снова бросили меня.

Re: Tough Meat. Как сделать его мягким? by Nobody: 11:44 am 10 января , 2010
Готовьте на медленном / уменьшенном огне.

Вам нужно набраться терпения, потому что это может занять у вас много времени.

1 Нравится

Re: Tough Meat. Как сделать его мягким? от freecocoa (f): 12:05 января 10 , 2010

@ omo Есть ли что-нибудь, что я могу добавить к нему, чтобы быстрее смягчить его?

Re: Tough Meat.Как сделать его мягким? by Nobody: 12:46 pm 10 января , 2010

К сожалению, приготовление на медленном огне - это все, что я знаю, и у меня это отлично работает.

Re: Tough Meat. Как сделать его мягким? by madlady (f): 13:19 10 января , 2010

@Poster Да, медленное приготовление - лучший способ, но этот трюк работает, ОБЯЗАТЕЛЬНО СВЕЖИЙ АНАНАС ИЛИ ЭТО СОК СВЕЖИЙ, содержащийся в нем фермент разрушается, если он каким-либо образом обработан.

Re: Tough Meat. Как сделать его мягким? от freecocoa (f): 13:30 10 января , 2010

@ omo ibo & madlady, танкс, я сразу расскажу, как это будет дальше.

Re: Tough Meat. Как сделать его мягким? by mamagee3 (f): 12:40 am 11 января , 2010
Приготовьте мясо в печи.
Re: Жесткое мясо.Или воспользуйтесь скороваркой, если она у вас есть. В противном случае используйте средство для размягчения мяса или размягчите его, взбивая и замариновав перед приготовлением.
Еще один хороший способ - медленно потушить мясо в собственном соку. Не доводить до кипения, просто дайте закипеть.

А какую говядину вы используете?

Re: Tough Meat. Как сделать его мягким? от ryom (m): 20:29 11 января , 2010

Скороварка обязательно сделает свое дело.Кроме того, это значительно сокращает время приготовления.

Re: Tough Meat. Как сделать его мягким? от Никто: 20:32 11 января , 2010
по опыту, при приготовлении твердого мяса. не добавляйте соль и специи рано,
отварите мясо без остатка через долгое время, затем приправьте и добавьте соль очень поздно.

по опыту я заметил, что когда вы добавляете соль в начале смеси, мясо остается твердым, независимо от того, как долго вы его варите

это мясо, о котором мы говорим, это мясо с кожей (спина)

Re: Tough Мясо.Как сделать его мягким? by missreese: 20:36 11 января , 2010
Вы можете использовать имбирь, чтобы смягчить его, порошкообразный или смешанный

Мой муж недавно научил меня смешивать лук, чеснок и имбирь и использовать эту смесь. чтобы приправить и смягчить говядину, курицу, индейку, это действительно очень вкусно, стоит попробовать и, конечно же, приготовить на среднем огне,

1 Like

Re: Tough Meat. Как сделать его мягким? by kolemm: 8:46 pm 11 января , 2010

Жесткость мяса характерна для отработавших самок животных, вы можете не покупать его.
Другое дело - попробовать добавить поташ (каун) при кипячении.

3 "Нравится"

Re: Tough Meat. Как сделать его мягким? автор: Materese: 20:51 января 11 , 2010
мисс Риз:

Мой муж недавно научил меня смешивать лук, чеснок и имбирь и использовать эту смесь для приправы и смягчения говядины. курица, индейка, действительно очень вкусно, надо попробовать и конечно готовить на среднем огне,


Он прав.Это некоторые из ингредиентов, которые входят в состав размягчителей для мяса. Также добавляются некоторые ферменты.
kaecy5:

по опыту, при приготовлении твердого мяса. не добавляйте соль и специи рано,
отварите мясо без остатка через долгое время, затем приправьте и добавьте соль очень поздно.

по опыту я заметил, что когда вы добавляете соль в начале смеси, мясо остается твердым, независимо от того, как долго вы его варите

это мясо, о котором мы говорим, является мясом с кожей (спина)


Это тоже работает .Соль делает белки жесткими во время приготовления. То же самое происходит с яйцами и рыбой.

1 Нравится

Re: Tough Meat. Как сделать его мягким? by agabaI23 (м): 21:04 11 января , 2010
Это зависит от того, какую часть мяса вы купили, и от пола.

Самка: Очень крепкая, потому что они убивают старых только по прошествии лет производства.
мужской: менее волокнистый

Мышца ноги, вероятно, жестче, чем мышцы живота.Торс мог бы быть хорошим, если бы не было слишком много жира (мраморность).

Если вы хотите сделать мясо нежным (размягчить) перед приготовлением, заморозьте его на 24 часа. Само мясо содержит фермент, который разрушает белок в мышцах и делает его нежным.
Замораживание - это самый короткий отрезок через 24 часа, он все еще будет свежим и будет иметь больше вкуса.
Приготовление на медленном огне придаст больше вкуса и сочности, это не сильно поможет сделать мясо нежнее. Несомненно, это лучший способ приготовить мясо.
Удачи!

Re: Tough Meat. Как сделать его мягким? by pafun (m): 21:05 11 января , 2010

Взбейте его молотком, прежде чем готовить. Работает ни одна часть мяса, и я не шучу.

Re: Tough Meat. Как сделать его мягким? by Nobody: 9:08 pm января 11 , 2010
freecocoa:

Pls 4 когда-то я заметил, что всякий раз, когда я готовлю говядину, она просто отказывается размягчаться, даже после готовка 4 около 30 минут , мои люди действительно жалуются, есть ли конкретный тип говядины, которую трудно приготовить? Могут ли некоторые, пожалуйста, сказать мне лучшую часть говядины, есть ли способ ее смягчить? Мне нужны ответы, пожалуйста, потому что собираюсь готовить, и я не хочу, чтобы они снова бросили мясо 4 меня.


Я не готовлю говядину менее 90 минут. Делайте это на слабом огне.
Re: Жесткое мясо. Как сделать его мягким? от 0hsisi: 21:10 11 января , 2010

Дэвид, это фотография твоего ребенка?
такой милый

Re: Tough Meat. Как сделать его мягким? от Никто: 9:12 вечера января 11 , 2010
0hsisi:

Дэвид, это твоя детская фотография?
так мило


лол спасибо.
Re: Жесткое мясо. Как сделать его мягким? by 0hsisi: 21:13 11 января , 2010

Нигерийская говядина жесткая
Вы можете взбить ее пестиком перед приготовлением, это поможет смягчить ее

Re: Tough Meat. Как сделать его мягким? by geogentle: 21:42 11 января , 2010
@ topic

Попробуйте добавить напиток 7Up в говядину, пока варите ее.Звучит безумно, но это работает.

Re: Tough Meat. Как сделать его мягким? автор: whiteroses (f): 21:44 11 января , 2010
когда я увидел это на домашней странице, я пристыженно повесил голову, но потом я засмеялся вслух, желаю, чтобы тема была диис? чтобы ответить на ваш вопрос, просто замаринуйте его
Re: Tough Meat. Как сделать его мягким? автор: mjay (m): 9:44 pm января 11 , 2010
freecocoa:

Pls 4 когда-то я заметил, что всякий раз, когда я готовлю говядину, она просто отказывается размягчаться, даже после приготовления 4-30 минут, мои люди действительно жалуются, есть ли конкретный тип говядины, которую трудно приготовить? Могут ли некоторые, пожалуйста, сказать мне лучшую часть говядины, есть ли способ ее смягчить? Мне нужны ответы, пожалуйста Потому что я собираюсь готовить, и я не хочу, чтобы они снова бросили мясо.


возвращайтесь домой к маме, они знают местные уловки u shld hve выучил dt b4 u ушел из дома. «Правонарушение не означает»
Re: Tough Meat. Как сделать его мягким? от Cotton (m): 21:59 11 января , 2010

Вставьте гвозди в ткань и завяжите их, как в небольшой мешочек. Варить с мясом. Конечно же, стоит использовать новые блестящие ногти!

4 "Нравится"

Re: Tough Meat.Как сделать его мягким? by Eagleseye1: 22:05 11 января , 2010
Смотрите, как мужчины читают лекции женщинам по кулинарии
Re: Tough Meat. Как сделать его мягким? by ahamdiheme: 22:21 11 января , 2010

Если у вас есть доступ к апельсиновым листьям, положите их во время кипячения и не режьте мясо перед приготовлением - разрежьте его после это круто. С листьями апельсина я гарантирую мягкую говядину

Re: Tough Meat.Как сделать его мягким? автор: dammit4u (m): 22:22 января 11 , 2010

Семь вверх, я имею в виду d минерал, это что-то дикое, но я видел, как кто-то использовал 2 мягких мяса.

1 Нравится

Re: Tough Meat. Как сделать его мягким? по koolchicco: 22:27 11 января , 2010
.

Как быстро сварить мясо: полезные советы ▷ Legit.ng

Практически каждый день мы готовим пищу из мяса. Один из самых распространенных способов приготовления мяса - отваривание. Тем не менее вы умеете быстро варить мясо? Или как приготовить мясо, чтобы оно было сочным и мягким? Прочтите эту статью, чтобы узнать все советы по приготовлению!

Broth beef

Фото: Daily
Источник: UGC

Очень часто время, необходимое для приготовления мяса, в первую очередь зависит от типа мяса, которое вы варите.Дольше всего готовятся говядина, свинина и баранина. Тем не менее, мясо курицы и кролика быстрее всего варится.

Возраст животного также влияет на время, необходимое для тушения мяса. Например, молодая говядина готовится намного быстрее, чем мясо старого животного. Дело в том, что чем моложе животное, тем мягче будет его мясо.

Если вы хотите сделать процесс варки мяса максимально быстрым, то при покупке обязательно выбирайте молодое мясо. Мякоть старых животных отличается по цвету, она более темная и жесткая, а молодое мясо имеет слегка красноватый оттенок.Также важно, чтобы мясо имело приятный и свежий запах, не прилипало к пальцам.

Как приготовить гель или спрей для дезинфекции рук в домашних условиях: простой рецепт

Как быстро приготовить мясо

Просто помните, что основным фактором, влияющим на время приготовления мяса, является его вес и размер. Например, если вы готовите целого кролика, то приготовление займет около двух часов, а если разрезать его на части, то время приготовления составит всего 40 минут. Для разных видов мяса требуется разное время приготовления.

Как варить говядину

Приблизительное время приготовления говядины составляет около полутора часов, если вы возьмете целый кусок весом около 1 килограмма. Однако при нарезке мяса время приготовления сокращается до 40 минут. Есть еще более быстрый способ сварить говядину. Для этого используйте мультиварку или предварительно нанесите на мясо небольшое количество лимонного сока или уксуса.

How to boil meat quickly

Фото: Boston Sausage
Источник: UGC

Для того, чтобы крутое мясо быстрее закипело, солить его нужно в самом конце, когда оно почти готово.

Ненавижу дешевые подарки, - говорит актриса Сильвия Олучи, приводит доводы.

Как сварить куриное мясо

Если отварить целиком курицу, то это может занять от 40 до 120 минут. Однако если разрезать его на кусочки, то приготовление мяса может занять всего 20 минут. Это один из лучших способов быстро приготовить мясо. Однако важно, чтобы мясо было молодым и свежим.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Рецепты клубничного торта с нуля - Топ 6

Как варить козье мясо

Goat meat

Фото: The Globe and Mail
Источник: UGC

Варка, вероятно, самый простой способ приготовить козье мясо.Однако при варке козлятины необходимо учитывать некоторые нюансы, а именно:

  • козлятины готовятся более двух часов, и только если вы купите мясо молодой козочки, то на приготовление уйдет от 45 минут до 1 часа.
  • Для того, чтобы мясо после приготовления было мягким, коза должна быть моложе двухмесячного возраста.
  • После 1-го закипания бульона его нужно слить, а мясо снова отварить, чтобы избавиться от специфического запаха.
  • мясо солить нужно только в конце.Иначе будет очень тяжело.
Мы больше не прячемся, - говорит рэпер Икечукву, наконец демонстрируя девушку (фото)

Если вы все еще используете мясо старого животного для варки, вам обязательно стоит замочить его в воде или маринаде на несколько часов. Во время готовки также можно добавить лавровый лист, розмарин и лук, и тогда запах будет в основном приятным.

Как отварить свинину

Перед приготовлением свинины мясо необходимо на некоторое время замочить в воде.Если вы планируете варить свинину для бульона, то замочите мясо в холодной воде, а если вы планируете использовать мясо для салата или других блюд, то воду нужно будет слегка подсолить.

Boiling meat by chef

Фото: Your Story Inspired
Источник: UGC

Выбирая свинину для приготовления, желательно покупать мягкие кусочки или мясо молодого животного. В этом случае приготовление свинины займет всего 40 минут. Когда мясо будет почти готово, посолить.

Как варить мясо по-нигерийски

Если говорить об особенностях варки мяса по-нигерийски, то главное правило - добавлять к мясу бульонные кубики, а также мелко нарезанный лук.Таким образом, мясо должно оставаться в этом маринаде примерно 10 минут, прежде чем оно сварится.

6 советов и рекомендаций по подготовке к сезону дождей

Каждый вид мяса имеет свои особенности при приготовлении. Если вы не умеете варить мясо определенного типа, обязательно учитывайте возраст животного и размер его нарезки. Самый простой способ проверить готовность мяса - воспользоваться ножом или кулинарной иглой.

Вы должны попытаться проткнуть мясо в самой широкой части.Если нож легко пропускает мясные волокна, мясо готово, и бульон можно выключать. Если с места прокола потечет розовая жидкость, значит, мясо необходимо еще немного отварить.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Приготовление и хранение детского питания

.

Почему вам нужно знать о замачивании курицы в молоке

Вы когда-нибудь задумывались, почему ваш любимый рецепт курицы в вашем любимом ресторане вкусный и нежный? Может быть, это из-за того, как они его готовили, или просто из-за мяса. Теперь вы думаете, что они сделали, чего вы просто не можете понять. Чтобы сказать вам, что, вы не можете просто определить, что вызывает что-то, особенно если это непредсказуемо. Это все равно что угадывать секретный ингредиент чего-то.

Ознакомьтесь с нашей обновленной статьей на эту тему: Маринование курицы в молочных продуктах: полное руководство

Удивительные факты, почему курицу нужно замачивать в молоке

Зачем нужно замачивать курицу в молоке?

Что ж, маринование не только делает курицу нежной, но также улучшает текстуру мягкого куриного мяса.Если хотите, попробуйте другие виды маринада и посмотрите, как он влияет на куриное мясо. Вы можете купить коммерческие маринады или сделать свои собственные варианты маринада. Имейте в виду, что разные виды мяса неодинаково смягчают мясо. У некоторых получается более жесткое куриное мясо, в то время как другие не размягчают его.

Хотя молоко - лучший способ размягчить куриное мясо, вы можете выбрать и другие варианты. Очень кислые маринады, такие как уксус и лимонный сок, слегка сделают мясо жестким, а маринады на кислотной основе придадут ему аромат.Маринады на кислотной основе идеально подходят для рецептов карри. Если вы хотите, чтобы курица была мягкой, можно использовать маринады на основе ферментов с ананасом или размягчителем мяса.

В противном случае хорошей альтернативой являются фруктовые маринады. Сделайте пюре из киви, ананаса или манго и смешайте его с сырым куриным мясом. Накройте его перед охлаждением на час. Помимо фруктовых маринадов, вы также можете использовать соду. Сильные кислотные свойства соды расщепляют белок и усиливают вкус. Посыпьте маринад солью и, если хотите, добавьте немного воды.

Как размягчить курицу

Существуют различные способы размягчения курицы, но сложность заключается в том, что люди не знают, как это правильно делать. Здесь вы можете увидеть различные методы размягчения курицы, от использования инструментов для смягчения до маринования курицы. Вот методы, как размягчить курицу.

Метод 1. Использование инструмента для размягчения мяса

Инструменты для размягчения мяса обычно изготавливаются из деревянных или металлических молотков.У них бугристая голова, которую используют для измельчения мяса, чтобы оно стало мягче. Эти инструменты доступны в магазинах кухонных принадлежностей. Если этого инструмента нет в наличии, вы можете использовать вместо него чистый молоток. Однако он не так эффективен, как инструмент для смягчения мяса, из-за его гладкой головки. Инструменты для размягчения обычно используются для вырезок курицы без костей, например, куриных грудок или бедер.

Избегайте размягчения куриного мяса, если в нем еще остались кости, потому что вы можете сломать кости.Перед размягчением лучше отделить мясо от костей. Оберните мясо куском полиэтиленовой пленки, чтобы маленькие кусочки мяса не рассыпались по столешнице при измельчении. После этого равномерно разотрите всю поверхность мяса и продолжайте двигаться взад и вперед, пока не получите желаемую тонкость. Этот метод идеально подходит для приготовления на гриле или жарки, поскольку при измельчении волокна разрушаются. Это позволит быстро приготовить мясо.

Метод 2: Использование маринада

Мариновать курицу в простом йогурте или пахте, так как она содержит ферменты и кислоты.Эти ферменты и кислоты работают вместе, чтобы расщепить белки, делая куриное мясо более нежным. По этой причине повара замачивают курицу в йогурте или молоке на ночь перед приготовлением. Маринад даст лучший результат, особенно если вы планируете жарить курицу. Это также подойдет для любого рецепта курицы, который вы захотите.

Использование простого йогурта изменит вкус курицы, но ароматизированный йогурт может улучшить вкус курицы. Вместо этого вы можете использовать лимон, лайм или кокос, если хотите добавить ароматизатора к куриному мясу.Вы также можете добавить перец и другие специи, которые хорошо сочетаются с легким вкусом йогурта.

С другой стороны, пахта немного мягче и не влияет на вкус курицы. Пахта тоже несложно. Вам просто нужно добавить 1 столовую ложку белого уксуса в мерный стакан и смешать с цельным или нежирным молоком. Оставьте на 5-10 минут, пока смесь не загустеет. Его можно использовать, если пахта недоступна. Если нет, просто используйте молоко и приправы по вкусу.

После выбора маринада замариновать куриное мясо не менее часа.Но маринование курицы на ночь может дать лучшие результаты. Это также может улучшить текстуру мяса. Выложите куриное мясо в емкость и залейте маринадом, чтобы он покрыл его. Закройте контейнер и поставьте в холодильник, пока он не будет готов к использованию. Вы также можете добавить приправы и специи в маринованную курицу. Перед приготовлением стряхните излишки маринада.

Метод 3: приготовление курицы

При приготовлении куриного мяса вы можете выбирать из множества способов.К ним относятся чернение курицы, запекание курицы в духовке, приготовление на гриле и тушение. Однако будет лучше, если вы не переварите его, потому что это может удалить влагу и затянуть белки. Это вызывает консистенцию жевательной резинки куриного мяса. Вы можете использовать термометр, чтобы следить за правильной температурой, чтобы предотвратить переваривание.

При приготовлении необходимо готовить на медленном огне. При «медленном и медленном» способе приготовления белок расщепляется для получения более нежной консистенции.Это также позволяет ароматизаторам и сокам проникать в мясо для большей сочности. Этот метод приготовления лучше всего подходит для бедер с костями и другого темного мяса. После приготовления дайте мясу постоять 5-10 минут, накрыв его алюминиевой фольгой. Это позволяет перераспределить сок в мясе.

Не режьте куриное мясо сразу, потому что это вызывает стекание сока, а не его повторное впитывание. Также лучше, если вы дадите курице остыть, чтобы не обжечься и не засохнуть и не испортить еду.

Метод 4: Выбор и приготовление нежной курицы

Перед покупкой необходимо выбрать надежный источник. Таким образом, важно знать, является ли ваш источник таким же надежным, как и другие. Имейте в виду, что из старой курицы получится жесткое куриное мясо. Также следует учитывать разрез используемой птицы. Так как курица из темного мяса жирнее, она получается более влажной и нежной. Грудка и белое мясо немного жестче. Однако, замочив его в молоке или маринаде из пахты, он станет нежным.

Подсказки:

При покупке товарных тендеризаторов для мяса вы должны проверить это, так как в нем нет ненужных химических добавок. Свежая курица, скорее всего, будет нежнее замороженной. Куриное мясо следует готовить при температуре 165 градусов по Фаренгейту, чтобы обеспечить его безопасность. Жареный цыпленок должен быть 155 градусов. При растирании вы можете положить между ними два листа полиэтиленовой пленки или вощеной бумаги. Вы также можете использовать пакеты на молнии и скалку, если полиэтиленовая пленка и молотки недоступны.

Предупреждения:

Употребление сырых или недоваренных цыплят вредно и рискованно. При разморозке курицу следует размораживать в холодильнике, а не на прилавке. Кроме того, вы можете запечатать курицу в пакет с застежкой-молнией без воздуха и промыть ее под холодной водой.

Вкратце - секрет нежности цыпленка

Замаринование куриного мяса перед приготовлением - отличное занятие, особенно если вы не торопитесь его готовить. Оставьте на ночь и обратите внимание на изменения, как только вы его уже приготовили.Замачивание курицы в молоке улучшит ее вкус. Итак, если вы спрашиваете, какие чудеса они творят с вашим любимым рецептом курицы, вы можете попробовать это, используя маринады, перечисленные в этой статье.

.

Как использовать пищевую соду для смягчения мяса

Готовите ли вы на гриле или на гриле, всегда ваша цель - получить нежное и аппетитное мясо. Добиться такой текстуры не всегда так просто. Вот трюк для размягчения мяса, о котором вы, возможно, никогда раньше не слышали:

Используйте пищевую соду для размягчения мяса.

Это может показаться странным, но оставайтесь с нами. Как объясняет Cook’s Illustrated , пищевая сода подщелачивает поверхность мяса, затрудняя связывание белков и тем самым сохраняя мягкость мяса при приготовлении.

СВЯЗАННЫЕ С 5 неожиданными применениями пищевой соды »

Вот что делать с большим куском мяса, который можно приготовить на гриле или поджарить.

① Натереть мясо пищевой содой.

② Дать постоять в холодильнике от 3 до 5 часов.

③ Тщательно промойте мясо, чтобы удалить всю пищевую соду.

④ Готовьте по своему вкусу, затем надкусывайте очень нежный кусок мяса.


Вот что делать с более мелкими нарезками или ломтиками, которые вы можете жарить.

① Растворите пищевую соду в воде (на каждые 12 унций мяса используйте 1 чайную ложку пищевой соды и ½ стакана воды).

② Замочите мясо в растворе минимум на 15 минут.

③ Снимите и промойте.

④ Готовьте по своему вкусу, затем надкусывайте очень нежный кусок мяса.

Этот метод особенно хорошо работает с небольшими кусками мяса, поскольку пищевая сода имеет большую площадь поверхности, через которую она может проникнуть. Вы можете использовать его с курицей, свининой и говядиной.

.

Смотрите также