Как закрыть на зиму ежевику


Как и чем укрывать ежевику на зиму в средней полосе: пошаговая инструкция, подготовка

Если вы выращиваете ежевику в средней полосе России и регионах, соответствующих 5–10 зонам морозостойкости с минимальными зимними температурами -1...-29°С, то вам не обязательно укрывать кусты на зиму. Но для более северных регионов, обязательно потребуется зазимовать кусты, чтобы сохранить в целости плодовые почки. О том, как правильно готовить культуру к зимовке и все ли сорта требуют укрытия, читайте далее в материале.

ПоказатьСкрыть

Надо ли укрывать ежевику на зиму: сроки и правила

Плодоношение происходит на побегах предыдущего сезона. Цель укрытия — не дать им замёрзнуть и погибнуть от морозов. Поэтому рачительный хозяин позаботится о правильной подготовке ежевики к зиме. Сорта, в описании которых указана средняя морозостойкость, переносят морозы до -15°С. При более низких температурах, им обязательно понадобится укрытие.

После того как лозы прикроют любым материалом, под ним установится более тёплый микроклимат, чем снаружи. В результате может появиться конденсат и его следствие — плесень. Чтобы избежать этого, укрытие сооружают не раньше второй декады ноября. К этому моменту земля замёрзнет и не будет выступать дополнительным источником тепла. Температура воздуха в это время должна быть около -5°С.

Важно! Неукрывными считаются сорта, плодоношение которых происходит на побегах текущего сезона.

Мероприятия перед укрытием

Подготовку к зимовке начинают с очищения сада от листьев, удаления сухих веток и сорняков. Затем проводят перекопку грунта, чтобы уничтожить часть зимующих вредителей. Кусты ежевики обрезают, опрыскивают от заболеваний 1%-й бордоской жидкостью или другим препаратом на основе меди (от заболеваний). И только после этого укрывают.

Обрезка: пошаговая инструкция

Прежде чем приступить к работе, проверьте инструмент. Он должен быть хорошо заточен. Режущие кромки протирают спиртом перед обрезкой каждого следующего растения. Если какой-либо куст заражён грибками или вирусами, вы не перенесёте эти микроорганизмы на здоровые растения. Большинство сортов обладают шипами по всей длине побегов. Поэтому одевайте перчатки.

Важно! Обрезку всегда проводят после первого заморозка. В это время сокодвижение остановилось и куст меньше пострадает от стресса.

Алгоритм обрезки:

  1. Начинайте обрезку от внешнего края, постепенно двигаясь к центру.
  2. Для растения безопасно укорачивать ветви примерно на 1/3. Это оставляет возможность для их роста и ветвления в следующем году.
  3. Удаляйте сухие стебли на уровне земли, не оставляя пеньков. Они могут стать источником заражения куста грибками или вредителями.
  4. Из 2 побегов, между которыми менее 5 см расстояние, оставляйте только один. Иначе куст будет слишком загущен, что хорошо для вредителей, но плохо для здоровья ежевики.
  5. Стебли, которые больше не будут плодоносить, тоже убирают. Это будет стимулировать весенний рост новых.

Прополка, рыхление

Цель рыхления — дать доступ кислороду к корням растения. Он необходим для развития полезных почвенных микроорганизмов, которые участвуют в процессе переработки минералов, содержащихся в грунте, тем самым улучшают питание куста. Рыхлая текстура также способствует развитию корней — они лучше растут.

Осеннее рыхление выполняется и для того, чтобы уничтожить часть вредителей, личинки которых приготовились к зимовке в грунте. Рыхлить можно с помощью садовой мотыги или культиватора. Сорняки поздней осенью скорее всего расти не будут. Но при наличии сорной травы, обязательно удалите её с площадки, на которую будут уложены лозы.

Полив и внесение удобрений

Учитывая, что ежевика — растение дикое и её культурных сортов выведено не так много, агротехника садовой культуры не слишком отличается от лесной. Летом её поливают по мере высыхания почвы. Этот кустарник достаточно морозоустойчив и будет расти при любой интенсивности полива. Но недостаток влаги снижает размер ягод и урожайность, так как плоды в основном состоят из воды. Подзимний полив растению не обязателен. Достаточно той влаги, которую оно получит вместе с дождевой водой.

Ежевика потребляет небольшое количество питательных веществ. Обилие удобрений будет стимулировать рост побегов и листьев, но не плодов. Поэтому прежде чем удобрять, посмотрите на куст внимательно. Мощные и рослые побеги свидетельствуют, что подкормка не нужна. Под слабый куст нужно внести по 100 г суперфосфата и 30 г калийных удобрений без хлора. Чтобы они впитались, тщательно полейте почву вокруг растения. Глубина полива — 10 см.

Некоторые садоводы также вносят по 5 кг компоста под каждое растение. Но в нём в большом количестве находится азот. Он может активировать осенний рост побегов, что чревато ослаблением куста и расходом тех питательных веществ, которые понадобятся ему весной. Поэтому другие садоводы считают, что вносить органику лучше ранней весной, с началом сокодвижения.

Обработка от болезней и вредителей

Основная часть вредителей устраивается на зимовку в опавшей листве. Уничтожив её, вы уничтожаете и вредителей, которые находятся на участке. Другая — опускается в грунт в виде личинок ещё до опадания листьев. Проводя глубокую перекопку участка, вы уничтожите ещё часть из них. Оставшиеся могут быть ликвидированы при весеннем опрыскивании.

От болезней обязательно обрабатывают куст 1%-м раствором бордоской жидкости. Если профилактику проводят после опадания листьев, то концентрацию раствора повышают до 3%. Во время обработки часть жидкости попадёт на грунт и обеззаразит споры, которые в нём находятся. Для профилактики вирусных заболеваний куст можно обработать «Пентафагом» (200 мл на 10 л воды) сразу же после сбора урожая.

Что делать с листьями

Ежевика — листопадный кустарник. Опавшую листву всегда сжигают. Она — источник грибков и дом для зимовки вредителей.

Знаете ли вы? Плоды и листья ежевики могут использоваться роженицами для облегчения родовых болей, так как содержат в больших количествах витамин К, который действует как миорелаксант.

Утепление ежевичного участка

Укладывать лозы непосредственно на грунт не рекомендуется. Вниз под них кладут слой картона, лапника, соломы, даже просто доски. Стебли снимают с опор, перевязывают шпагатом и размещают на этом почвопокровном слое.

В регионах с суровыми зимами укрытие всегда делают многослойным:

  • прокладка между грунтом и растением: картон, доска;
  • затем следует слой укрывного материала: солома, лапник;
  • потом кладут лозы;
  • завершающий слой укрытия: агроволокно, лапник, солома.

Сверху может находиться слой полиэтилена, закреплённый на металлическом каркасе, как мини-парник. Желательно, чтобы в нём обязательно были отверстия для организации воздухообмена.

Пригибание

Лозы бывают 2 типов: вьющиеся и прямостоячие. Первые легко изгибаются. Чтобы их уложить, достаточно просто снять со шпалеры. Прямостоячие уложить более проблемно. Они ломаются при изгибе. Поэтому после сбора урожая их начинают тренировать, подвесив на каждую груз. Под его весом лоза будет постепенно клониться к земле. После этого вы сможете её уложить на зиму в укрытие.

Чем укрыть

Укрывные материалы делятся на органические: солома, лапник, листва, ботва и промышленные: спанбонд, агроволокно. Каждый вид имеет свои достоинства и недостатки.

Знаете ли вы? Ягоды ежевики обладают противовирусными, антибактериальными и противораковыми свойствами из-за высокого уровня эллаговой кислоты в них.

Агроматериалы

Нетканые укрывные материалы выполняются из синтетических волокон. Различаются они не только типом исходного вещества, но и плотностью. Чтобы защитить кустарник от морозов, выбирают плотность 17–50 г/м².

Преимущества таких синтетических тканей в том, что они проницаемы для воздуха. Под ними не создаётся конденсат. К ним безразличны вредители и грызуны, атакующие укрытия из органики. Для зимних укрытий нетканый укрывной материал можно сворачивать в несколько слоёв.

Важно! Отдавайте предпочтение белым материалам, они лучше отражают солнечный свет. А значит, воздух в укрытии не будет прогреваться слишком резко.

Подручные средства

К подручным средства относят всё то, что есть на даче «здесь и сейчас».

Это может быть:

  • почва;
  • сено;
  • овощная ботва;
  • листья.

Натуральные

Большинство подручных материалов являются натуральными. Они получены из растений. После переработки зерновых культур остаётся рисовая шелуха, измельчённые початки кукурузы, солома. Деревообрабатывающая промышленность является источником щепы, опилок. Из лесного массива можно набрать лапника или торфа, а с домашнего огорода листьев, растительной ботвы, травы.

Использовать стоит далеко не все материалы. Листья или ботва могут быть источником болезней. А сено — ещё и потенциальный источник сорняков. К тому же, кусты ежевики оснащены колючками. Чтобы не тратить время на изъятие из них ботвы или сена, пользуйтесь тем, что легко разместить и затем удалить, например, лапником. А также теми материалами, которые будут безопасны для вашего сада: соломой, щепой, шелухой гречихи или семечек.

Синтетические

Все нетканые плёнки имеют синтетическое происхождение. Они изготавливаются из полипропиленового волокна. Спандонд — один из лучших материалов для укрытия кустов, но не единственный. Существует ряд агротканей, которые можно использовать с той же целью: агрил, агроспан, агротекс.

Спанбонд выпускается в чёрном и белом цвете. Белый применяют для натяжных укрытий, чёрный — для мульчирования почвы. Под ним не растут сорняки. И он хорошо сохраняет укрытые растения во время зимовки. Материал считается лучшим по соотношению цены и качества. Его свойства: хорошо пропускает влагу и воздух, под ним не образуется конденсат, сквозь него хорошо проходят лучи солнца и он выдерживает морозы до -50°С. Чтобы создать кустам хороший микроклимат, рекомендуется натягивать материал на каркас. Прямостоящие побеги им можно просто укутывать.

Обычная полиэтиленовая плёнка также подходит для сооружения укрытий. Главное — это выбирать такую, чтобы она выдерживала порывы ветра и снегопады. Её плотность должна быть около 42–60 г/м². Можно укрыть кусты армированной плёнкой. Она плотнее, выдержит любой ветер и прослужит несколько сезонов. При механическом повреждении, размер дырки на ней будет ограничен ячейкой, а точнее армирующим материалом, который создаёт границы ячеек. Но её стоимость будет выше, чем у обычной плёнки.

Ещё один синтетический материал — геотекстиль. Он также создаётся из полимерных волокон. Может прекрасно защищать кусты от мороза. Благодаря хорошей пропускной способности, лозы под ним не отсыревают, в укрытии не образуется плесень. Методика его применения не отличается от таковой у спанбонда.

Ещё один укрывной материал — лутрасил. Им покрывают парники и используют для защиты кустов от заморозков. Рекомендуемая плотность лутрасила — 50–60 г/м². Он выполняет все те же функции, что и спанбонд, но больше подвержен воздействию ультрафиолета и прослужит садоводу всего пару лет. Его неоспоримое преимущество — относительно невысокая стоимость.

Способы и особенности укрытия ежевичных кустов

Все кусты укрывают по одной и той же схеме: обеззараживают лозы бордоской жидкостью, удаляют листья с той зоны, куда уложат ветви, делают прокладку, которая предохранит ежевику от контакта с почвой. Это обязательный шаг, так как лозы могут укореняться, соприкасаясь с грунтом. Затем оборачивают куст агроматериалом и пригибают к прокладке. Для регионов с холодной зимой, поверх зафиксированных побегов ежевики укладывают слой лапника. Заменить сосновые ветки можно установив каркас и натянув на него укрывной материал.

Видео: Укрытие ежевики на зиму

Прямостоячие кусты, лозы которых нельзя пригнуть к земле, оборачивают плёнкой. Если есть вероятность сильных морозов, то садоводы устанавливают вокруг растения металлическую сетку, заполняют её листвой или соломой. По сути, это такое же укрытие, как и на грунте, только установленное вертикально. Отличие от предыдущей конструкции заключается в том, что оно предназначено для прямостоящих побегов.

Без шипов

Для растений без шипов подходит любой тип укрывного материала. Лозы снимают с опоры, под ними укладывают слой соломы, пригибают, фиксируют и сверху накрывают агроволокном или лапником.

В первый год

Кусты первого года роста можно укрывать соломенными матами. Также подходит многослойное укрытие из лапника и спанбонда.Не рекомендуется использовать материалы, которые будут цепляться за шипы. Например, сено, ботву, листья.Можно также упаковать обёрнутое арговолокном растение в пенопластовый короб. Такая конструкция лучше всего защищает ежевику от мороза.

Инструкция по укрыванию:

  1. Куст обернуть агроволокном.
  2. Установить по его окружности сетку. Диаметр конструкции — около 50 см.
  3. Заполнить сетку соломой. Она послужит утеплителем для куста.

Молодой куст

Растение связывают пучком и укутывают спанбондом. Его также можно пригнуть к земле в таком виде. Обязательно мульчировать почву в корневой зоне, чтобы предохранить корни от замерзания.

Знаете ли вы? Ежевика, как и большинство ягод, очень богата антиоксидантами, клетчаткой и рядом других полезных для здоровья питательных веществ. Например, витамина С в ней 35% от суточной нормы.

Алгоритм укрытия куста:

  1. Снять ветви с креплений.
  2. Скрутить их в жгут, но не слишком плотно.
  3. Обернуть агроволокном.
  4. Пригнуть, уложив на картон, лапник или дощатый щит.
  5. Прямостоячий кустарник не укладывают, а фиксируют куст в агроволокне сеткой, в середину которой укладывают солому в качестве утеплителя.

Старый куст

Старые кусты обладают развитой корневой системой и не нуждаются в зазимовывании. Прямостоячие сорта ежевики более устойчивы к морозу. Поэтому им тоже не обязательно тщательное укрытие. Но если вы не уверены в том, что ваши растения благополучно перенесут понижение температуры и почки не погибнут, используйте горизонтальное или вертикальное зимнее укрытие.

Рекомендуется применять укрывающие ежевику конструкции, если зимой в регионе оттепели часто сменяются морозами. Влага, образовавшаяся на почках в момент оттепели, при понижении температуры превратит её в лёд и сломает. В этом случае неважно насколько низко опускается столбик термометра.

Инструкция по укрытию старого куста:

  1. После того, как установятся устойчивые отрицательные температуры, прикорневую зону покрывают мульчей. Толщина слоя — около 10 см. Он предохранит корни от перепадов температуры и повреждений во время резкого её изменения.
  2. Ветви отсоединяют от шпалеры.
  3. Укутывают спанбондом и пригибают к слою мульчи.

Надо ли укрывать морозостойкие сорта ежевики

Считается что морозостойкие сорта не нуждаются в укрытии на зиму. Будет достаточно, если лозы обернут спанбондом и пригнут к грунту. Формируя укрытие помните, что делать это нужно только тогда, когда температура воздуха уже не будет подниматься выше 0°С. Иначе куст будет перегреваться и преть под укрывными материалами. Обязательно вынимайте побеги и устанавливайте их на своё место весной, как только минует угроза морозов ниже -5...-10°С.

fermer.blog

укрытие, обрезка, как открыть после зимы

Автор Садовод На чтение 8 мин. Опубликовано

С наступлением осени начинается период подготовки ежевики к зиме. Что бы растение могло пережить даже самые суровые морозы важно заранее провести правильную обрезку куста и укрыть ежевику.

Подготовка кустов ежевики к холодам

Следует помнить, что ежевика не сбрасывает листья – это ее биологическая особенность. Специалисты не рекомендуют срезать их самостоятельно, это вызывает дополнительный стресс.

Основные подготовительные работы перед началом зимы можно свести к следующему:

  • До наступления первых холодов растение следует умеренно поливать, помня о том, что оно должно тратить много сил на закладку цветоносных почек для бедующего сезона.
  • Что бы сохранить здоровье кусту и получать хорошие урожаи его следует обрезать до начала заморозков. Острым секатором удаляют все отплодоносившие ветки и самые молодые побеги. На одном кусте в итоге остается 8 – 10 веточек, которые так же укорачивают на 20 см.
  • Что бы помочь ежевики пережить суровую зиму можно произвести мульчирование корней и внести калийное удобрение.
  • До наступления холодов (пока стебли не стали ломкими) кусты ежевики стоит пригнуть к земле, что бы иметь возможность накрыть их на зиму.

ВАЖНО. Все ветки и побеги после обрезки лучше всего сжигать, так можно сократить число опасных вредителей сада и огорода.

Так же существуют особо устойчивые, не требующие накрывания сорта. Например, немецкий, относиться к неукрывным морозостойким. Этот бесшипной куст спокойно зимует практически в любых условиях. Его главная отличительная особенность – большие (7 см), сладкие ягоды, гроздь при этом достигает 65 см. За сезон с одного куста можно собрать урожай весом более 30 кг. Немецкая ежевика – это гибридный сорт, устойчивый к болезням и вредителям. Он прекрасно себя чувствует как на солнце, так и в тени. Минусов при его выращивании обнаружить не удается.

Когда нужно укрывать

В зависимости от климатических зон укрывать ежевику начинают с конца октября, пока погода сухая и устойчивая, а температура воздуха не опускается ниже -5 °C.

Самое главное точно угадать время, в противном случае, вернувшиеся тепло, устроит для накрытых кустов парник, в котором ежевика будет активно расти. Разумеется, без проветривания начнет развиваться плесень, что может привести к загниванию побегов или корневой системы.

ВНИМАНИЕ. Избыточная влажность превращается зимой в корку льда, которая губительна для кустов садовой ежевики.

Чем можно укрыть ежевику на зиму

Это можно сделать при помощи подручных и синтетических материалов. Подробнее каждый вид будет рассмотрен ниже.

Подручные материалы

  • Снег – самый дешевый и простой утеплитель. Укрывая кусты пышной шубой, он надежно сохраняет их до весны. Основной минус в такой защите – оттепель. Подтаявший снег при первом же морозе будет сковывать побеги плотным слоем льда, что очень опасно.
  • Сено и солома. Заготовить материал следует заранее, просушив его. К минусам можно отнести тот факт, что в соломе часто заводятся мыши, которые формируют в ней свои гнезда, спасаясь от морозов. Что бы этого не допустить есть смысл сверху накрыть сено нетканым материалом или пленкой. Точно так же можно использовать здоровую, хорошо просушенную овощную ботву.
  • Поверх пригнутого к земле куста можно уложить толстый слой хвои. Ее запах отпугивает насекомых, является обеззараживающим средством и пропускает воздух.
  • Листья кукурузы. Они достаточно жесткие и почти не промокают, благодаря этому служат хорошим укрывным материалом. Поверх рекомендуется уложить поленья, что бы ветер ни смог их разнести до выпадения первого снега.

ВАЖНО. Использовать в качестве укрывного материала стружку нельзя. Она накапливает в себе большое количество влаги, что способствует развитию гнилостных процессов.

Солома – прекрасный укрывной материал для ежевики

Синтетические материалы

  • Нетканый материал. Агроспан, лутрасил, агротекс и прочие виды, стали чрезвычайно популярными у садоводов в последнее время. Материал хорошо пропускает воздух, удерживая тепло. Бывает белого и черного цвета. Белый материал отражает солнечные лучи, следовательно, растение, которое им укрыто, не будет перегреваться. Оптимальная температура создается для куста ежевики, накрытого черным материалом, поверх которого лежит плотная снежная шапка.
  • Полиэтиленовая пленка. Основная опасность для растения, накрытого таким материалом, заключается в образовании парника во время повышения температуры окружающей среды. Данный вид не пропускает воздух. Что бы кусту ежевики было более комфортно, поверх пленки можно создать слой из бумаги или древесных опилок.
  • Так же кусты можно укрывать рубероидом, линолеумом, войлоком, мешковиной или пенопластом.

Работать с синтетическим материалом гораздо удобнее. Растение можно раскрыть и накрыть снова в любое время. Так же им можно укрывать неограниченные площади ежевичных кустов. При бережном отношении подходит для многоразового использования. Единственный минус – высокая цена.

СПРАВКА. Ползучие сорта, по сравнению с прямостоячими, менее устойчивы к сильным морозам.

Как укрыть

В зависимости от региона, в котором выращивается садовая ежевика, время и технология укрытия кустов отличаются.

В Средней полосе

Средняя температура зимой не опускается ниже -15 °C, однако нередко бывает понижение до -25 °C. Это неблагоприятные условия даже для морозостойких сортов ежевики. Укрывать кусты в этом регионе начинают с середины ноября. После обрезки побеги пригибают к земле, закрепляют и накрывают любым доступным материалом.

В Поволжье

Регион славится своими морозными зимами, поэтому без укрытия ежевика, скорее всего, погибнет. Для защиты кустов, после пригибания к земле, их накрывают слоем утеплителя и двойным слоем агроволокна. Подготавливать растение начинают с середины октября.

В Татарстане

Регион находится в полосе умерено – континентального климата. Зима умерено – холодная, температура редко опускается ниже -16 °C. Морозоустойчивые сорта способны выдержать и более низкие температуры, поэтому в Татарстане их можно вообще не укрывать. Если сорта ежевики плохо переносят низкие температуры, их подготовку к зимнему периоду начинают в конце ноября.

Нужно ли укрывать морозостойкие сорта

Сорта ежевики подразделяются на морозоустойчивые и неморозоустойчивые (нуждаются в укрытии на зиму). Первый вид хорошо переносит зимние морозы, не погибает при температуре -20°C. Зимовка без укрытия, скорее всего, негативно отразиться на состоянии куста. Если садовод заинтересован в богатом урожае, он укрывает даже морозоустойчивые сорта.

СПРАВКА. Считается, что в южных регионах, с мягкой зимой, укрытие кустов ежевики, положительно влияет на урожайность.

Весенние заморозки могут негативно сказаться на кустах при раннем ее открытии. В основном они не влияют на здоровье растения, если земля достаточно прогрелась и в этом случае укрывать ежевику не нужно, поскольку растение зацветает довольно поздно.

Когда открывать ежевику после зимы

Если выбрать время открывания неправильно, можно потерять растение и урожай.

  1. Раннее раскрывание. Основная цель – сохранение здоровья куста. Плодоношение при этом несколько сдвигается. Открывать кусты начинают в марте, сразу после схода снега. В Центральной полосе России ориентиром служит погода. В зависимости от климата ежевику раскрывают в начале – середине апреля. После снятия защитного материала, побеги оставляют на земле. Сразу подвязывать на шпалеру нельзя. Проводят санитарную чистку территории, убирают мульчу и сгнившие части растения. Лучше всего накинуть на куст белый нетканый материал, что бы избежать пересушивания. Подвязывать начинают через 2 недели, после того как воздух и почва хорошо прогреются.
  2. Позднее раскрывание. Раскрывают спустя 3 недели после того, как полностью сошел снег. К этому моменты корневая система «проснется» и надземная часть сможет получать достаточное количество питательных веществ. После нескольких дней адаптации растение можно закреплять на шпалере, главное не повредить плодовые веточки, которые к этому времени, скорее всего, начнут хорошо развиваться. При использовании этого метода время плодоношения наступает раньше.
  3. С того момента, как начинает сходить снег, слои укрывного материала убирают постепенно. Плодоношение при этом не сдвигается, однако сам метод занимает много времени, сил и плохо проявляет себя в условиях коммерческого выращивания.

СПРАВКА. Чемпион в морозостойкости – сорт «Агава». Зимует при температуре ниже -20 °C.

Почему погибла лоза после зимовки

Здесь можно выделить несколько основных причин:

  1. Во время оттепели садовод не проветривал кусты, из – за этого образовался парник. Растение оказалось поражено гнилью, вследствие чего погибло.
  2. Укрывной материал был подобран не правильно. Температура воздуха в зимний период была слишком низкой, вследствие чего лоза замерзла.

Потерять растение можно и после открытия. Культура теплолюбива, весной она очень восприимчива к внешним негативным факторам. Причин гибели лозы после раскрытия несколько:

  1. Вернувшиеся заморозки. При температуре -3 °C, в условиях низкой влажности и ветра, молодые листья чернеют, побеги иссушаются и становятся ломкими. Плодовые почки замерзают, а они являются залогом хорошего урожая.
  2. Весенние иссушение. Оно происходит из – за того, что корневая система находится в мерзлой земле, а молодые побеги нуждаются в хорошем питание. Основная причина – суховеи и жаркие солнечные лучи.

znaysad.ru

13 рецептов приготовления заготовок с варкой и без

В сезон заготовки ягод, особенно при большом урожае, каждая хозяйка задается вопросом – что можно на зиму сделать из ежевики? Эта вкусная и полезная ягода, благодаря своему составу, благотворно влияет на организм. Многие ценные вещества не теряются в процессе термической обработки, что делает заготовки полезными и необходимыми в зимний период. К тому же вкусные лакомства – джем, варенье, желе и другие – украсят любое чаепитие длинным, зимним вечером.

Особенности заготовки ежевики на зиму

От правильности выбора ягод и подготовки тары для хранения зависти успех зимней заготовки.

Выбор и подготовка сырья

Ягоды рекомендуется использовать полностью созревшими. Если они собраны слегка недоспелыми, нужно оставить их на сутки в условиях комнаты, вдали от прямых солнечных лучей.

От зрелости ягод и вкусовых предпочтений зависит количество используемого сахара.

Как правильно подготовить посуду?

Емкости для хранения должны быть чистыми. Их рекомендуется вымыть с содой. Если в рецептуре предполагается стерилизация, посуду стерилизовать не нужно. В противном случае емкости должны быть простерилизованы любым удобным способом и высушены.

Что можно приготовить из ежевики в домашних условиях?

Из этой полезной ягоды можно приготовить множество лакомств. Все готовые блюда удивляют своим вкусом и ароматом, а рецепты их приготовления разнообразны. Но не стоит останавливаться на предложенных компонентах, вполне можно импровизировать, добавляя новые ингредиенты.

Сок из ягод без сахара

Прекрасный низкокалорийный напиток, позволяющий сохранить максимум ценных витаминов. Количество ягод не имеет значения.

Последовательность приготовления:

  1. Вымытые ягоды сложить в подготовленные банки. Наполнить полностью.
  2. Залить кипящей жидкостью.
  3. Поставить в емкость с теплой водой, простерилизовать четверть часа. Герметично закрыть.

Компот из ежевики без варки

Сорта садовой ежевики ничем не уступают лесной, компот получается ароматный и вкусный.

Необходимо:

  • ежевика – 1 килограмм;
  • кислота лимонная – 5-7 грамм;
  • сахар – 350 грамм.

Последовательность действий:

  1. Вымытые и обсушенные ягоды сложить в стерилизованные емкости. Заполнить на 1/3.
  2. Залить кипящей жидкостью на четверть часа.
  3. Жидкость слить, добавить в нее сахар, кислоту, закипятить, разлить в банки. Герметично закрыть, перевернуть, укрыть до полного остывания.

Ежевичное варенье

Заготовить ежевичное варенье не составит труда, поскольку оно готовится по общим правилам приготовления варенья.

Необходимо:

  • ежевика – 1 килограмм;
  • сахар – 700 грамм;
  • вода – 90 миллилитров;
  • лимон или апельсин (по желанию).

Последовательность действий:

  1. Из воды и сахара сварить сироп, поместить в него ягоды.
  2. Цедру апельсина или лимона натереть, после выжать сок. Добавить к ягодам, закипятить.
  3. После остывания прокипятить еще раз.
  4. Последний раз варить полчаса на медленном огне, помешивая. Разложить по подготовленной таре.

Заморозка ежевики

Рецептов приготовления ежевики множество, но при заморозке ягод сохраняется максимальное количество ценных витаминов и веществ.

Необходимо:

  1. Вымыть ягоды и высушить.
  2. Разложить на разносе, поставить в морозилку. Когда ягоды затвердеют, переложить их в полиэтиленовый пакет или пластиковый контейнер.

Ежевичный джем

Консервировать ежевику можно различными способами. Джем, благодаря пектину, хорошо застывает.

Необходимо:

  • ежевика – 1 килограмм;
  • сахар – 650 грамм.

Последовательность действий:

  1. Ягоды засыпать сахаром, потолочь толкушкой, оставить на 2 часа пустить сок.
  2. Протереть через сито. Оставшийся жмых можно использовать для приготовления киселя.
  3. Полученную массу закипятить, проварить четверть часа, разлить по подготовленной таре.

Вино

Вино имеет приятный, слегка терпкий вкус. Делать его не сложно, главное – следовать рецептуре.

Необходимо:

  • ежевика – 2 килограмма;
  • сахар – 1 килограмм;
  • вода – литр;
  • изюм – 45 грамм.

Последовательность действий:

  1. Ежевику размять, массу выложить в тару с широким горлом.
  2. Всыпать изюм, сахарный песок (400 грамм), влить воду, помешать.
  3. Поставить в темное место при температуре около 20-22 о, накрыть тканью, подождать 3-4 суток.
  4. По истечении времени пропустить через марлю, налить в емкость, наполнить 3/4 объема. Остатки отжать, вылить в емкость.
  5. Насыпать сахарный песок (300 грамм), помешать. Надеть на горлышко гидрозатвор, можно воспользоваться перчаткой с одной дырочкой. Выдерживать при 18-25 °.
  6. Через 4 суток всыпать оставшийся сахар, перемешать до растворения.
  7. Через 35-55 суток брожение прекращается. Перелить в другую тару с помощью трубки, стараясь не задеть осадок.
  8. Герметично закрыть. Поставить в темное помещение с температурой 4-16 °C.

Домашний мармелад

Такое вкусное лакомство готовится по рецепту джема, но в него необходимо добавить желатин: 20 грамм на 1 килограмм ягод. Желатин сначала залить 50 миллилитрами воды, после набухания нагреть и вылить в горячую ягодную массу. Разложить по подготовленным формам или стерилизованной таре.

Сушение ягод и листьев

Сушить ягоды можно в электросушилке, в духовке, при температуре 50-60 о. При сушке на открытом воздухе избегать попадания прямых солнечных лучей.

Листья для сушки рекомендуется собирать после распускания и до периода цветения. Сушить в хорошо проветриваемом месте.

Повидло

Готовится по рецепту варенья, указанному выше. Особенность приготовления: перед последним кипячением ягодную массу взбить блендером и прокипятить 10 минут.

Желе

Желе из ежевики готовится по рецепту приготовления джема. Количество желатина на 1 килограмм ягод – 15 грамм. Его необходимо залить 40-50 миллилитрами воды, подождать, пока разбухнет, растопить и вылить в ягодную массу. При желании в желе можно положить целые ягоды. Их рекомендуется добавить за 10 минут до окончания варки. Получится очень красиво.

Кисель

Жмых, оставшийся после приготовления, можно использовать для приготовления киселя.

Дополнительные компоненты:

  • сахар – 240 грамм;
  • крахмал – 45 грамм;
  • вода – 1 литр;
  • лимон – половинка.

Последовательность действий:

  1. Ежевику (жмых) залить водой, проварить 10 минут.
  2. Откинуть на сито, процедить.
  3. В полученную жидкость добавить сахар, сок лимона.
  4. В 50 миллилитрах воды развести крахмал. Быстро мешая, вылить тонкой струйкой в ягодный компот, закипятить, помешивая. При желании можно добавить веточку мяты.

Морс

Полезный и вкусный напиток, делается очень просто. От количества ягод зависит концентрация напитка.

Необходимо:

  • ежевика – 250-350 грамм;
  • вода – 1 литр;
  • сахар – 80-100 грамм.

Последовательность действий:

  1. При помощи соковыжималки от ягод отделить сок.
  2. Жмых залить водой, прокипятить и пропустить через сито.
  3. Добавить указанное количество сахара. Когда жидкость остынет, вылить ежевичный сок.

Ликер

Для приготовления в 3-х литровой емкости необходимо:

  • ежевика – 1,5 килограмма;
  • водка – 1-1,2 литра;
  • вода – 400 миллилитров;
  • сахар – 350-450 грамм;
  • лимонная цедра – по желанию.

Последовательность действий:

  1. Лимон обдать кипятком, вытереть. Ножом снять цедру, без белой части.
  2. Помытую ежевику засыпать в банку, сверху положить цедру.
  3. Залить водкой. Она должна покрыть слой ягод на 1-1,5 сантиметра.
  4. Закрыть, поставить в темное помещение с комнатной температурой.
  5. Выдержать 2 недели, встряхивая через 2-3 суток.
  6. Профильтровать ягодную массу через ткань, отжать.
  7. Смешать воду с сахаром, варить 3-5 минут.
  8. Влить остывший сироп в ягодный настой, перемешать.
  9. Емкость закрыть, поставить в темное прохладное помещение на 3-4 суток.
  10. Профильтровать ликер через ватный диск. Напиток станет прозрачным.

Разлить в сухую тару, герметично закрыть.

dachamechty.ru

Заготовка ежевики на зиму - самые актуальные рецепты

Ежевичный компот на зиму без стерилизации в расчете на 3-литровую банку- рецепт с фото

Компот приготовленный по данному рецепту не надо варить. Поэтому ягоды сохраняются крепкими.

Список продуктов для компота из ежевики:

  • ягоды ежевики — 2 ст.;
  • сахар — 1 ст.;
  • вода — столько, чтобы долить банку до верха.

 

Как приготовить компот из ежевики:

1. Ягоды моем и насыпаем в чистую банку.

2. Высыпаем в банку стакан сахара.

3. Заливаем все кипящей водой и накрываем крышкой. Укутываем. Даем постоять минут 15.

4. Сливаем воду из банки и ставим на огоноь.

5. Когда вода закипит — заливаем ей ягоды в банке и закатываем крышкой.

6. Переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания теплым одеялом.

Как правильно мыть ежевику:

Очищаем ягодки от листочков и веточек. Складываем ежевику в дуршлаг и промываем водой, опуская в емкость с холодной водой. Таким образом поступаем несколько раз. Затем даем воде полностью стечь с ягод и удаляем чашелистики. Так мы сохраняем ягоды целыми и не позволяем им пустить сок.

А вы знали, что раньше ежевика считалась магическим растением и ее использовали в различных обрядах для сохранения молодости и красоты, а также богатства? 

 

Компот из ежевики, лимона и мяты

Предлагаю вашему вниманию еще один вариант компота из ежевики. В данном случае к ягодам добавляется долька лимона и веточка мяты. Вкус такого компота необычен, а аромат восхитителен.

Нам понадобятся следующие продукты (из расчета на банку 1,5 литра):

  • лимон — 1 долька;
  • ежевика ягоды — 2 ст.;
  • сахар — 150 — 200 гр.;
  • вода — 1,5 литра;
  • мята — 1 веточка.

Как приготовить ежевичный компот с мятой и лимоном:

1. Хорошо промоем, удалим поврежденные и обсушим ягоды ежевики.

2. Тщательно вымоем и удалим поврежденные веточки мяты. Разложим их на тарелочке для просушки.

3. Лимон нарежем кружочками и удалим семена.

4. В хорошо вымытые и обсушенные баночки сначала разложим ягодки ежевички.

5. Теперь добавим к ним лимон и веточки мяты.

6.  Насыпем в банки сахар. Количество сахара зависит от того, насколько сладкие вы предпочитаете компоты.

7. Заливаем ягоды в банках кипящей водой и закрываем крышками.

8. Банки переворачиваем и укутываем теплым одеялом до полного остывания.

9. Компот из ежевики выносим в прохладное место. Зимой достаем и наслаждаемся чудесным напитком.

Как правильно заморозить ежевику на зиму

Если мы хотим лакомиться ежевикой еще и зимой и весной, а не только в сезон, то ее следует заморозить. Ведь из мороженной ягоды можно приготовить все тоже, что и из свежей. А все что нам нужно, так это пакеты для заморозки или специальные контейнеры.

1. Тщательно моем наши ягодки, удаляем поврежденные и переспевшие, а также листья и веточки.

2. Просушиваем на противне или подносе.

3. Противень застилаем пергаментной бумагой или пищевой пленкой (это необходимо, чтобы ежевика не примерзла к противню) и выкладываем наши ягодки в один слой. Так ежевичка будет отдельно одна от другой.

4. Ставим противень на полочку в морозилку и ждем полной заморозки. Ягодки становятся как бы стеклянными.

5. Перекладываем ежевику в пакет или контейнер. Из пакета выдавливаем воздух и завязываем, а контейнер просто запечатываем крышкой. Все ставим в морозилку.

Замороженная ежевика хранится в морозильной камере около полугода.

Варенье из ежевики густое с целыми ягодами

Варенье из ежевики получается очень вкусным. Особенно по душе оно приходится деткам, так как получается в меру сладким, но и обладает небольшой кислинкой. Все это очень гармонично сочетается. Совсем неудивительно, что такое варенье съедается в мгновение ока.

Продукты для варенья:

  • сахар — 1 кг.;
  • ежевичные ягоды — 1 кг.;
  • вода — 1,5 ст.

Готовим варенье из ежевики:

1. Моем ягоды и откидываем их на дуршлаг, чтобы стекла вода.

2. Пока вода стекает приготовим сироп. В кастрюлю насыпаем сахар и выливаем воду. Все ставим на огонь и ждем когда закипит. 

3. В кипящий сироп выкладываем ежевику.

4. Ягоды не следует макать или перемешивать. Надо просто встряхуть кастрюльку и немного повертеть. Все ягоды окунутся в сироп.

5. Ставим кастрюлю на огонь и ждем пока сироп с ягодами закипит. Как только содержимое кастрюльки закипело, еще раз встряхиваем аккуратно кастрюльку и выключаем огонь. Оставляем ежевику на 5-6 часов. Крышкой не накрываем. 

6. Еще раз ставим кастрюльку с ежевикой на огонь. Доводим все до кипения и провариваем около 5 минут. Если появляется пенка — убираем. Затем снимаем все с огня и оставляем еще на 5-6 часов.

7. По прошествии времени ставим опять наше варенье на огонь, не забыв при этом немного потрясти нашу кастрюльку, чтобы ягодки перемешались. Варим ежевику после закипания еще 15 минут.

8. Раскладываем кипящее варенье в баночки и закрываем крышками.

9. Баночки с вареньем переворачиваем вверх дном минут на 5.

10. Вот и готово варенье из ежевики. Приятного чаепития в зимнее время.

 

Ежевичный джем с яблоками

А этот рецептик подойдет тем, кто не любит когда в варенье попадаются мелкие косточки. Джем получается густой, очень вкусный со вкусом яблок и ежевики. Яблоки помогут нам загустить джем.

Что необходимо для джема:

  • ягодки ежевики — 1 кг.;
  • сахар — 1 кг.;
  • яблоки — 1 кг.;
  • вода — 200-300 гр.

Готовим джем:

1. Вымоем ягоды ежевики и яблоки.

2. Яблоки очистим от кожуры и мелко нарежем.

3. Нальем в кастрюлю воды и нагреем ее приблизительно до 90 градусов.

4. Ягодки ежевики опускаем в горячую воду приблизительно минутки на 3-4. Вынимаем их на сито.

5. Протираем ежевику через сито, чтобы удалить косточки.

6. В посуду для варки варенья перекладываем наше пюре из ежевики, добавляем воду и яблоки. Даем закипеть и кипятим около 5 минут. Яблоки можно довести до состояния пюре, а потом смешать с ежевикой, а можно оставить так. Джем тогда получится с ломтиками яблок. 

7. Добавляем к джему сахар и оставляем на огне еще на часик. Устанавливаем средний огонь. Не забываем при этом помешивать наш джем. К завершению варки помешиваем как можно чаще.

8. Горячий джем разливаем в заранее подготовленные банки и закупориваем крышками.

9. Приятного чаепития зимой!

 

Татьяна

newkbt.ru

Заготовки из ежевики на зиму: лучшие рецепты

Фрукты и ягоды

Ежевика - вкусная и полезная ягода, из которой готовят различные зимние закатки в виде варенья, джемов. Ее добавляют в компоты и варят мармелад. Необычные свойства и насыщенный аромат позволяют использовать ее в сочетании с другими лесными ягодами и популярными фруктами - лимоном, яблоками, грушами, вишней и т. д. Она гармонично дополняет их вкус и увеличивает количество важных элементов в составе готового продукта.

1

Варенье по «бабушкиному рецепту» - вкусная и сочная закатка на зиму

Классический рецепт заготовки лесной ягоды известен многим любителям делать запасы на зиму. Обработанная ежевика обладает нежным, сладким вкусом, отлично подходит в качестве начинки в различные пироги, торты и выпечку или как дополнение к блинчикам и хлебу в сочетании с ароматным чаем.

Для приготовления такого варенья потребуется минимум продуктов, а именно:

  • свежие ягоды ежевики - 2-3 стакана;
  • сахарный песок - 200-300 грамм;
  • лимонный сок - 1 ст. л.

Ежевику высыпают в дуршлаг или на столовое сито и тщательно промывают под проточной водой, а затем оставляют на несколько часов подсушиться. После перекладывают ягоды в чистую, глубокую емкость и толкут с помощью ложки или специальной давилки, чтобы они пустили сок.

Сверху посыпают полученную массу сахаром и поливают лимонным соком, оставляя на 2-3 часа настаиваться. В кастрюлю наливают немного воды (100-150 мл) и ставят на плиту. Туда же высыпают слегка посахаренные, толченые ягоды и доводят до кипения, тщательно помешивая, после чего варят на медленном огне еще 10-15 минут.

Пену, которая образуется в процессе приготовления, обязательно снимают деревянной ложкой, чтобы она не влияла на вкус конечного продукта. Как только состав станет однородным и достаточно густым, горячее варенье разливают по стерильным и промытым стеклянным баночкам, закатывают крышки и дают им остыть.

После этого отправляют храниться в прохладный погреб или на полку в холодильник. Если добавить немного пектина или желатина, такое варенье будет долго храниться и при комнатной температуре.

2

Домашний мармелад - вкусный и натуральный десерт

Технология приготовления ежевичного мармелада ничем не отличается от той, что используют при заготовке других лесных ягод, например, малины, земляники или клубники. Однако именно из ежевики при правильной рецептуре можно сделать более насыщенный, твердый десерт с гармоничным вкусом и большим количеством полезных свойств.

Чтобы приготовить мармелад в домашних условиях, берут следующие ингредиенты:

  • ежевика лесная или садовая - 1 кг;
  • сахар-песок - 1 кг;
  • желатин пищевой - 60-80 гр;
  • формочки для застывания мармеладных долек.

Для приготовления мармелада подойдут как свежие, цельные ягодки ежевики, так и слегка испорченные или перезрелые плоды, которые остаются после заготовок варенья или компота. Первым делом ягоду сортируют, очищают в дуршлаге под струей воды от пыльцы, остатков листочков и других загрязнений и дают воде стечь.

Чистые ягоды высыпают в эмалированную кастрюлю и заливают стаканом воды. Сверху посыпают двумя стаканами сахара и дают ежевике слегка засахарится в течение 2-3 часов.

Теперь ставят емкость на медленный огонь и доводят до кипения, помешивая ингредиенты деревянной ложкой для образования густого сиропа. Как только нужная консистенция получена, снимают кастрюлю с огня и процеживают ее содержимое через мелкое сито, чтобы отфильтровать все семечки.

По завершению процесса снова ставят емкость с сиропом на плиту и томят его в течение 10-15 минут на очень слабом огне, добавляя оставшееся количество сахара столовой ложкой.

Через 10 мин. после варки добавляют 1-2 столовые ложки пищевого желатина, тщательно размешивают его и через 1-2 минуты выключают огонь и дают сиропу немного остыть. Теперь разливают все аккуратненько в подготовленные заранее формочки и отправляют в холодильник до полного застывания. Оставшееся количество ежевичного сиропа можно закатать в стеклянные банки и оставить до зимы.

3

Заготовка ежевики на зиму - как правильно заморозить ягоды

Если выдался хороший урожай ежевики, то часть ее можно заготовить в замороженном виде, чтобы зимой приготовить какое-нибудь вкусное лакомство из свежих плодов. Правильная заморозка позволяет полностью сохранить все вкусовые качества и полезные составляющие этой прекрасной и ароматной ягоды.

Первым делом необходимо тщательно и аккуратно помыть ягоды чистой водой. Для этого их помещают на дуршлаг или на сито и несколько минут держат под краном немного встряхивая посуду или осторожно моют руками.

Затем ежевику обязательно высушивают при комнатной температуре. Выкладывают ягоду на бумажное полотенце или деревянную поверхность, например, разделочную доску и дают ей подсохнуть в течение 1-2 часов.

Раскладывать необходимо так, чтобы плоды не соприкасались друг с другом.

Полотенца, скатерть и другую хлопковую ткань обычно не используют, так как сок ежевики очень «въедлив» и отстирать его без специальных средств довольно проблематично, в отличие от той же малины или земляники.

Как только ягода промыта и высушена, приступают непосредственно к заморозке. В соответствующую камеру ее можно отправить как в цельном виде, так и в сочетании с сахаром.

В первом случае разложенные на доске или подносе плоды отправляют на предварительное замораживание, оставляют на 2-3 часа при максимально низко установленной температуре в морозильнике.

Затем замерзшие ягоды достают и перемещают в пластиковые пакетики или контейнеры слоями высотой 8-10 сантиметров и отправляют на длительное хранение при оптимальной температуре.

На этом этапе можно добавить к ягодам немного сахара. Считается, что так она будет еще лучше храниться. Для этого при укладке ежевики в пластиковые контейнеры каждый слой посыпают им, затем закрывают крышками, слегка встряхивают емкость и ставят в морозилку.

Для получения готового пюре перед заморозкой можно растолочь ежевику или пропустить ее через блендер, хорошо перемешать с сахаром, добавить немного желатина и далее по технологии отправить в морозилку.

4

Джем из ягодного ассорти с лимоном

Добавление лимона к сочным и спелым лесным ягодам позволяет получить более густую и насыщенную консистенцию. Кроме того, лимон способствует лучшему сохранению и делает вкус варенья освежающим.

Для приготовления используют различные сочетания в виде малины, ежевики, голубики и черники. Отобранные ягодки промывают водой в одной емкости или по отдельности, удаляя все загрязнения.

Лимоны протирают на крупной или средней терке для получения цедры, а сок выдавливают в соковыжималке или руками в отдельный стакан или миску.

В чистую кастрюлю наливают 50-100 мл воды, затем высыпают часть ягод, сверху сахар, снова ягоды и снова сахарный песок, чтобы получилось 2-3 слоя. И оставляют все на несколько часов "засахариваться". Когда плоды пустят сок, их посыпают свежей лимонной цедрой и частью цитрусового сока.

Теперь все ингредиенты тщательно перемешивают, включают огонь и доводят до кипения. После чего на медленном огне варят еще 30-40 минут, не переставая помешивать и снимая верхнюю пенку деревянной ложкой.

В горячем виде разливают сироп в простерилизованные, чистые баночки, закрывают их крышками, переворачивают, дают остыть и отправляют на темные полки в погреб до зимы.

5

Вино из ежевики - простой рецепт освежающего напитка

Домашнее вино готовят из различных фруктов, например, яблок или слив. Но особенным ароматом и вкусом обладает правильно приготовленный ягодный напиток. Ежевика, как ни одна другая ягода, подходит для приготовления домашней "браги" за счет своей необычной структуры и очень ароматного сока.

Для приготовления одного 5-литрового бутыля по-старорусскому рецепту необходимо:

  • спелая ежевика - 2-3 кг;
  • сахар-песок - 1,5-2 кг;
  • мед натуральный цветочный или пчелиный - 300-400 гр.

Свежие ягоды тщательно перебирают, при необходимости дополнительно промывают и сортируют в нержавеющей емкости. Как только они подсохнут, их необходимо растолочь в блендере или картофельной толкушкой, чтобы они пустили как можно больше сока.

Затем их заливают водой (1-1,5 литра на весь объем), накрывают чистой марлей и оставляют при комнатной температуре на подоконнике или на улице на 2-3 суток. За это время начнется естественное брожение сока. А в это время воду смешивают в кастрюле с сахаром и медом, доводят до кипения и готовят сироп в течение 15-20 минут на медленном огне.

Теперь жидкость с ягод аккуратно сливают, сусло заливают охлажденным сиропом и разливают все по стеклянным бутылкам, закрывая их специальными крышками, через которые они могут "дышать".

В таком виде емкости оставляют на 1-1,5 месяца, при этом постоянно следят за состоянием напитка. После этого срока, когда жидкость в бутылях станет немного прозрачнее, ее необходимо процедить через марлю, разлить в новые, более компактные тары, плотно закрыть крышками и убрать в темный погреб или подвал на 2-3 недели, чтобы вино как следует настоялось.

Вкус у такого напитка получается сладким, очень освежающим, при этом оно не так пьянит, как например, вино, приготовленное из яблок, слив или сливового сока.

vusadebke.com

Подготовка ежевики к зиме — как и чем укрывать ежевику на зиму

Осень наступает — пора позаботиться о нашей садовой ежевике, которая все лето угощала нас своими красивыми, ароматными и очень полезными плодами. Мы вдоволь их наелись, уложили в морозильную камеру, сварили сиропы, компоты, варенья и даже перетерли с сахаром для недолгого хранения в холодильнике, чтобы добавлять в йогурты, смешивать со сметаной для блинчиков и домашних сырников.

Очень важно, чтобы осень не застала нас врасплох и оставила нам времени на правильную подготовку кустов ежевики к зимнему периоду, для чего нужно позаботиться о мульче, необходимых минеральных удобрениях и, в первую очередь, о материалах и предметах, при помощи которых будем производить укрытие ежевики на зиму.

Укрывать ежевику или нет? Как укрыть? Укрывать только морозонеустойчивые сорта или морозоустойчивые тоже? А главное, зачем все-таки укрывать? Такие вопросы, как правило, затрудняют начинающих садоводов, но у них много способов развеять свои сомнения, например, познакомившись с информацией данной статьи.

К тому же, даже опытные дачные агрономы здесь, скорее всего, найдут интересные детали и важные подробности, если не в методике укрытия растений на зиму, так в материалах и способах этого ответственного садового мероприятия. Все сделать надо так, чтобы в результате всех комплексных мер ежевика не только благополучно перенесла лютые морозы, но и дала в следующем сезоне богатый урожай своей красивой и вкусной костянки.

Подготовка кустов ежевики к холодам

Особенно на этапе ранней осени и до самых холодов в условиях засушливой погоды кусты ежевики продолжить умеренно поливать, учитывая, что они не только потратили много сил на плодоношение, но им эти органические силы нужны для закладки цветоносных почек на следующий сезон.

Перечень таких работ незамысловат, но конкретно указывает на очень важные действия подготовки к укрыванию ежевики на зиму:

На кусте до основания обрезаются отплодоносившие ветки и слишком молодые побеги. В итоге на одном кусте должны остаться 6-8 веток, которые требуется укоротить  на 20-25 сантиметров.

  • Тяпкой произвести рыхление почвы и одновременно с этим убрать сорняки и мусор.
  • Для облегчения условий зимовки удобрить ежевику калийными удобрениями, не содержащими хлор.
  • Произвести утеплительное мульчирование, например, шелухой подсолнечника, которое и влагу сохранит, и корни защитит.

Непосредственно перед наступлением значительных морозов, которые сделают побеги ежевики непрочными на изгиб, заранее снять с опоры весь куст и, аккуратно расправляя оставшиеся ветви, выстелить их вдоль нижней проволоки шпалеры.

Если пряморастущие побеги боязно повредить, их нужно пригибать по принципу боевого лука на тетиве, то есть привязать прочный шнур к верхушке собранных в один пучок веток и второй его конец привязать к устойчивой опоре внизу. Постепенно через равные промежутки времени «тетиву» приходится укорачивать до необходимого предела.

Напоминаем! Все обрезки в саду, в том числе и ежевичные, подлежат сжиганию в костре, дабы уменьшить число возможных вредителей сада.

Когда нужно укрывать ежевику?

Ветви ежевики становятся хрупкими при устойчивой минусовой температуре в пределах -17 С. Опаснее всего температурные качели от плюсовых и даже до -10 С. Оптимальным сроком для работ по укрытию признана сухая устойчивая погода не ниже -5 С: в конце октября — начале ноября, что зависит от климатической зоны.

В таком деле важно не промахнуться с выбором момента, и он должен быть гарантирован ненаступлением возвратного тепла, при котором укутанные кусты продолжат в тепле и конденсатной влажности активно расти, как в парнике. А без проветривания, разумеется, появится плесень и гнилостная флора, что приведет к подгниванию побегов и даже корневой системы.

Напоминаем! Избыточная влажность — это условие для развития грибковых и гнилостных заболеваний. Она опасна еще тем, что, появляясь во время оттепели, с наступлением морозов и даже заморозков превращается в ледяной панцирь, гибельный для ежевики.

Чем можно укрыть ежевику на зиму

Начнем с подручных средств укрытия, которые не требуют денежных затрат, но использовать их на больших площадях просто невозможно. Самое доступное — почва, на которой произрастает ежевика, — прикапывать легко, а раскапывать непросто, особенно при колючих её видах нужны плотные защитные рукавицы. Помимо того, остатки грунта на верхушках кустов стимулируют быстрый рост боковых побегов.

Подручные материалы

Снег — еще более выгодный природный укрывной материал, падающий буквально с неба, который покроет кустарники пышной и теплой шубой, но нежелательным его свойством является способность подтаивать в период оттепели , а при возвращении морозов сковывать растение ледяной коркой, что для них опасно.

С ранней осени можно сушить ботву здоровых отплодосивших овощей, с самой весны и летом собирать и сушить сорняки с неоформившимися семенами, то есть сено, а осенью прикупить соломы. Это легкие материалы с хорошими «дышащими» укрывными свойствами, но под их уютным покровом любят селиться на зиму грызуны, которые могут попортить ветки ежевики.

Листва кукурузы — вполне подходящий для укрывания материал, благодаря жесткости и малой промокаемости. Их нужно заранее высушить и в сушеном виде укладывать на защищаемые кусты, нагружая поверху поленьями, чтобы не разносил ветер до снегопада.

Нельзя использовать — древесную стружку и опилки!Эти материалы задерживают влагу, что способствует размножению гнилостных бактерий. Хуже того: намокшие, они превращаются на морозе в ледяную глыбу, не пропускающую воздух и конденсат. Повышенная водопроницаемость торфа тоже выводит его из подходящих подручных укрывных материалов.

Садоводы хвалят укрывание ежевики на зиму толстым слоем веток хвойных деревьев. Эта теплая хвойная шуба отпугивает грызунов и вредных насекомых, водо-и воздухопроницаема. Легко укрывать и по весне снимать. Хорошими укрывными свойствами отличается шелуха злаковых культур: гречки, риса и подсолнуха, но требуется её большое количество и за подвоз платить недешево.

Синтетические материалы

Новым словом в перечне укрывных материалов в последнее время стали синтетические его виды, начиная с толстой полиэтиленовой пленки, удобной и надежной в процессе укрывания, но ущербной из-за водо-и воздухонепроницаемости. Под таким укрытием может возникнуть ситуация непроветриваемого парника, что опасно вымоканием и загниванием укрываемого куста. Можно предотвратить такой эффект прослойкой из бумаги и присыпкой поверху пленки древесной стружкой или опилками.

Для укрытия ежевики годятся куски старого линолеума и рубероид, работать с которыми легко и просто, но они становятся хрупкими во время сильного мороза.

Отличной тепловой изоляцией станет войлок и синтепон, но только в районах суровых зим без оттепелей, во время которых они набухнут влагой. Мешковину нужно использовать в сочетании с подручными укрывными средствами.

Хорошие отзывы имеют агроспан, агротекс, лутрасил, спанбонд — нетканые материалы для укрытия растений на зиму — за свои важные качества: сохранять тепло, пропускать воздух и конденсат, но препятствовать проникновению внешней влаги внутрь укрытия.

Это дает возможность укрывать растения до наступления минусовых температур и легко снимать укрывной материал при устойчивых плюсовых, не боясь влажного перегрева кустов. Хорошие защитные качества отличают пенопласт, на 98% состоящий из воздуха, но его портят мыши и дороговато обходится по стоимости. Синтетическими материалами можно укрывать большие площади ежевичных кустов и использовать их при бережном обращении и хранении несколько лет. Единственный недостаток — их стоимость.

Как укрыть на зиму кусты ежевики

Подготовительные мероприятия окончены: почва мульчирована, ветки обрезаны и аккуратно прижаты к ней. Если отдельные кусты пригнуть достаточно низко не получилось, их можно сначала накрыть листами шифера, фанерными ящиками, а поверху — нетканым материалом. Чтобы избежать примерзания укрывного материала к веткам ежевики, помимо мульчирования почвы, следует установить невысокий каркас, исключающий соприкосновение с ветками и листьями укрывающего материала.

При выборе нетканого материала, который может быть или черным или белым,  нужно руководствоваться таким правилом: белый материал — для бесснежных зим, потому что лучше отражает солнечные лучи. Нетканые различаются плотностью:  плотность материала 100 граммов на квадратный метр позволяет укладывать в 1 слой; 50 граммов на квадратный метр — в два слоя. Предпочтительная ширина для такого материала при укрывании ежевики 1,6 метра.

Укрывая кусты ежевики, не заворачивайте их словно в пеленку, потому что теплом защитная конструкция подпитывается от почвы, а не от настила. Лучше охватить покрытием как можно больше площади приствольных кругов.

Нетканые материалы, типа спанбонд, для укрытия значительной по площади посадки кустов ежевики удобнее укрывать втроем: двое разматывают рулон, а третий укладывает его дорожкой, расправляя края. Если побеги уложены правильно, можно обойтись без всякого каркаса.

Края тканевого настила следует прижать по краям камнями, кирпичом или прикопать землей, иначе унесет сильным ветром. Поверху набросать снег для большего утепления и прочности настила.

Укрывать или нет морозостойкие сорта ежевики

Нам известно, что сорта ежевики садовой делятся на морозоустойчивые и неморозоустойчивые, обязательно подлежащие укрыванию на зиму. Морозоустойчивость ежевики означает только её способность не погибнуть в морозные зимы, но это не означает, что всё пройдет для неё бесследно.

Скорее всего, такая ежевика заплатит за свою выживаемость частью урожая. Вывод напрашивается самый прямой: хотите высокий урожай ежевичной костянки, укрывайте даже морозоустойчивые её виды — получите полный урожай полноценной витаминной ягоды.

Опыт показывает, что укрытые кусты ежевики даже в южных регионах, в условиях достаточно мягкой зимы, где морозные дни укладываются максимум в 2-3 недели, тоже дают повышенный урожай.

Чемпионкой по морозоустойчивости считается сорт ежевики «Агава», выдерживающий морозы ниже -20 С, при котором замерзает часть молодых веток. Да, они в течение весны дадут новые побеги, но плодоносить-то они будут только в следующем сезоне. К морозостойким относятся ежевика «Гигант» и «Честер торнлесс».

В чем, надеюсь, не приходится сомневаться: каждый дачник — сам себе и агроном и бригадир, которым тем более нужно корректно осуществлять всю хлопотную, куда деваться, процедуру укрывания растений на зиму. А ежевика — растение благодарное — рассчитается богатым урожаем.

www.vokrugsada.ru

уход осенью, подготовка к зиме

Перед владельцами участков с ежевичными посадками, особенно новичками, осенью часто встают вопросы: надо ли укрывать на зиму кусты, и если да, то когда это нужно делать. Ответам на эти вопросы посвящена данная статья. Мы расскажем вам о том, какие материалы лучше всего подойдут в качестве укрывных, когда проводить укрытие и как это сделать грамотно.


ПоказатьСкрыть

О чём следует позаботиться осенью перед укрытием

Для того чтобы ежевика легче перенесла зимовку, перед укрытием необходимо:

  1. Продолжать поливать кусты после сбора урожая до наступления холодов, если погода стоит сухая.
  2. Проредить побеги, обрезав те, которые уже давали урожай, так как они своё отслужили, а также молодые ветки. На 1 куст достаточно от 6 до 8 веток. Оставшиеся ветки укорачивают примерно на 20 см.
  3. Прополоть сорняки, разрыхлить землю.
  4. Удобрить калийными удобрениями без хлора — это облегчит зимовку.
  5. Присыпать почву листьями или шелухой подсолнечника, чтобы защитить корни и сохранить влагу.
  6. Снять растение с опор и аккуратно прижать к земле. Чем ближе к зиме, тем кусты будут более ломкими, поэтому снимать их нужно раньше. Если растение пряморастущее, пригибать нужно постепенно, утяжеляя верхушку каким-либо грузом.

Важно! Чтобы избежать распространения заболеваний и размножения вредителей, обрезки кустов ежевики следует бросить в костёр.

Когда лучше всего приступать к укрытию

Замерзают кусты ежевики при температуре около -17 °С, особенно опасно резкое падение температуры, которое может погубить растение даже при -10 °С. Лучшее время для укрытия наступает в период, когда температура постоянно держится на уровне -5 °С, то есть обычно в конце октября или в начале ноября (временной отрезок может быть разным в зависимости от региона). Если укрыть кусты раньше времени, то под воздействием тепла они продолжат расти, а при отсутствии света и проветривания молодая поросль запреет и сгниёт. Загниванию корней и наземных побегов способствует конденсат, образующийся под укрытием от избытка тепла и недостатка воздуха.

Важно! Повышенная влажность является спутником грибковых болезней.

Опасность представляют оттепели, так как образовавшаяся влага превращается в лёд при последующих заморозках, и ежевика гибнет.

Чем можно укрыть ежевику на зиму

Для укрытия можно использовать подручные или покупные материалы.

Подручные материалы

В качестве подручных материалов для укрытия подойдут:

  1. Почва — этот вид требует больших затрат времени, но даёт хороший эффект. Из минусов можно назвать трудности со снятием этого вида укрытия весной — колючки могут поцарапать руки, а остатки почвы на верхушках кустов вызывают усиленный рост боковых побегов.
  2. Снег — в условиях снежной зимы он надёжно защитит растение, однако в случае наступления оттепели может быть опасным источником лишней влаги, которая при наступлении холодов замёрзнет и повредит растению.
  3. Ботва овощей — используется высушенная и здоровая, которую заготавливают в процессе уборки овощей.
  4. Сено и солома — оба материала легки в применении, весной их несложно снять. Из минусов — такое укрытие может привлечь на зимовку мышей, которые охотно полакомятся ежевичными кустами.
  5. Опавшие листья деревьев — этот вид характеризуется небольшой трудоёмкостью, но здесь важно не накрывать листвой с фруктово-ягодных деревьев, так как с ней могут передаваться личинки вредителей.
  6. Листья кукурузы — этот материал характеризуется жёсткостью, поэтому сможет хорошо защитить кустарник, он также плохо впитывает воду. Листья высушивают после сбора урожая кукурузы или используют высохшие естественным образом, укладывают толстым слоем. Следите, чтобы листья были здоровые и без повреждений.
  7. Опилки и стружка — не рекомендуется использовать по причине того, что они уменьшают содержание азота, закисляют почву, сильно впитывают воду, которая замерзает потом ледяной глыбой, способствуют размножению вредителей.
  8. Торф — характеризуется большой степенью влаговпитываемости, поэтому подходит плохо.
  9. Ветки хвойных деревьев — толстый слой этого укрытия позволяет кустарнику дышать, хорошо сохраняет тепло, отпугивает грызунов и насекомых-вредителей.
  10. Шелуха подсолнечника, гречки, риса — материал хорош тем, что плохо впитывает воду, но для укрытия его понадобится много.
Положительной стороной использования подручных материалов является отсутствие финансовых затрат, отрицательной — невозможность их применения на больших площадях.

Знаете ли вы? В Англии существует легенда, что ежевику можно собирать только до 11 октября — в этот день на неё плюёт дьявол, и люди, поедающие собранные после указанной даты ягоды, становятся нечистыми.

Синтетические материалы

Укрывать ежевику можно с помощью синтетических материалов, приобретённых в магазине:

  1. Плёнка — её толстый слой послужит хорошим укрытием в снежную зиму, но может создать проблемы, если наступит оттепель. В таком случае под ней образуется много влаги и тепла, которое приведёт к загниванию. Опасность представляют бесснежные зимы, в этом случае возникает парниковый эффект, который создаётся в морозный день солнцем и образует под плёнкой высокую температуру. После захода солнца падение температуры приводит к обмораживанию. Как вариант — можно положить под плёнку бумагу или присыпать её сверху опилками.
  2. Рубероид, куски старого линолеума — лёгкость в использовании этого вида укрытия противостоит хрупкости во время морозов.
  3. Войлок или синтепон — этот вид подходит только для северных широт, где снежные и морозные зимы, так как в оттепель материал может набрать влаги, и ежевика запреет.
  4. Мешковина — используется как дополнительный укрывной материал совместно с подручными средствами укрытия.
  5. Нетканый материал (спанбонд, агротекс, лутрасил, агроспан) — преимуществом этого вида материалов является хорошая защита от морозов и способность пропускать воздух. Он не создаёт парниковый эффект, поэтому укрывать им можно до начала заморозков, а снимать — задолго после их окончания.
  6. Пенопласт — хорошо защищает, но дорогой и легко разгрызается мышами.

Знаете ли вы? Пенопласт на 98 % состоит из воздуха.

Эти виды укрытия могут защитить большие площади посаженной ягоды, их можно использовать несколько раз, однако они требуют некоторых финансовых вложений.

Как укрыть

После окончания подготовительных мероприятий к мульчированной почве ежевику прижимают как можно ближе, стараясь не повредить хрупкие ветки. Если пригнуть кусты не получается, их накрывают ящиками из фанеры, шифера. Чтобы плёнка или нетканые материалы не примёрзли к растению, под них насыпают слой мульчи из подручных материалов или сооружают каркас, который не даст соприкасаться материалам с ветками и листьями.

Нетканый материал может быть чёрного и белого цвета, разница между которыми состоит только в том, что белый цвет лучше отражает солнечные лучи и подходит для бесснежных зим. Бывает он также разной плотности: материал плотностью 100 г на 1 кв. м можно укладывать в 1 слой, 50 г на 1 кв. м — в 2 слоя. Часто рекомендуют укрывать 2 слоями более тонкого варианта. Выбирая ширину материала, следует остановиться на 1,6 м.

Важно! Не нужно пытаться завернуть кустарник в укрывной материал, как в пелёнку, тепло отдаёт согретая почва, а не настил, поэтому старайтесь охватить больше территории вокруг растения.

Края настила нужно прижать к земле чем-то тяжёлым (камнями или присыпать землёй), чтобы не унесло ветром. Сверху на настил рекомендуется накидать слой снега, чтобы сохранилось больше тепла.

Надо ли укрывать морозостойкие сорта ежевики

Морозостойкость характеризует способность ежевики выдерживать пониженные температуры. Однако то, что растение выживет, не означает, что оно не пострадает, — в малоснежные зимы могут подмёрзнуть почки и кончики побегов, в результате урожай будет небогатым. Из морозостойких сортов самым известным является «Агава», который выдерживает больше, чем -20 °С. Но молодые ветки этого сорта могут замёрзнуть при таком морозе. Хотя весной на их месте вырастут новые побеги, однако в этом году они урожая не дадут. Исходя из вышесказанного, морозостойкие сорта ежевики также нуждаются в укрытии, иначе ослабленное растение не порадует вас ягодами.

Таким образом, если вы хотите получить хороший урожай ежевики, кусты на зиму нужно обязательно укрывать, но делать это надо правильно. Для небольших посадок подойдут подручные материалы, для более масштабных — синтетические (белое агроволокно). Однако не укрывайте слишком рано, иначе растение запреет и погибнет. Последуйте нашим рекомендациям, сделайте правильное укрытие для ежевики на зиму и вы обязательно почувствуете разницу.

Видео: ежевика-как правильно укрывать

Отзывы

Плёнка хороша там, где помимо плёнки есть ещё снег, лежащий поверх неё. Если снега нет, то получается парник(растение продолжает вегетацию и выпревает при резком перепаде температур). На супесях плёнку можно сверху закидать слоем земли 3-4см (для 300 кустов не очень трудоёмко, 3-4чел.-день работы). Такое укрытие более надёжно. Дышащие нетканые материалы типа спанбонда на ежевике используются. Плотность может быть различной, но лучше использовать 2 слоя плотностью 50г/кв.м , чем один плотностью 100г/кв. м. По стоимости укрытие получается вполне сопоставимо с парниковой плёнкой, а сам процесс наименее трудоёмок). Синтепон тоже используется, но обычно для укрытия школки или череночника. Синтепон обойдётся дороже, сильно напитывается влагой, недостаточно прочен и в мокром состоянии тяжёл,-не вариант . Спанбонд достаточно долговечен(хватит на энное количество сезонов), лёгок, хорошо раскатывается и сматывается в рулон (для укрытия большого количества кустов удобнее задействовать 3 человек- один укладывает, двое разматывают рулон, далее края материала придавливаются досками или присыпаются грунтом). Никаких дуг и каркаса не требуется, при правильной формировке побегов замещения под укрытие, материал просто раскатывается дорожкой.

Якимов

http://club.wcb.ru/index.php?showtopic=2057&view=findpost&p=39269

Это зависит от вашего географического места проживания, вернее от климата. Если зимы не слишком суровые, то можно и не укрывать. Хотя говорят опытные садоводы, что укрытая зимой ежевика дает больший урожай.

Gazon

http://gardenstar.ru/forum/11-vsjo-o-sade-i-tsvetakh/893-nuzhno-li-na-zimu-ukryvat-ezheviku#913

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Да

Нет

84 раза уже
помогла


agronomu.com

Ежевика – подготовка к зиме по всем правилам

Если в начале весны вы позаботились о кустах ежевики, удалив все подмерзшие и сломанные стебли, то осенью на обрезку уйдет совсем немного времени. Приступать к обрезке можно с середины сентября, когда плодоношение ежевики уже окончательно завершится.

Когда начинать уход за ежевикой на зиму

Какой бы неприхотливой ни была ежевика, подготовка к зиме для нее обязательна, поскольку даже отечественные культурные сорта не могут похвастаться высокой морозостойкостью, а уж американские – тем более. В отличие от ремонтантной малины, ежевика плодоносит только на прошлогодних побегах, и если надземная часть куста подмерзнет, вы попросту останетесь без урожая в предстоящем сезоне.

Не секрет, что суровые зимы лучше всего переносят здоровые, сильные растения. Именно по этой причине еще в самом начале сезона следует задаться вопросом, как готовить ежевику к зиме?

На фото ежевика

В первую очередь нужно уделить внимание правильному уходу за ежевичными кустами. В него входит:

  • регулярный полив,
  • прореживание кустов,
  • удаление молодой поросли,
  • подвязка побегов к опоре,
  • формировка кустов,
  • уничтожение сорняков и рыхление почвы.
Видео про выращивание и уход за бесшипной садовой ежевикой сорта Торнфри

Немалую роль играет своевременное внесение подкормок. Так, во время интенсивного роста побегов в почву вносят аммиачную селитру (на каждый квадратный метр 20 г). Осенью же кусты подкармливают калийными удобрениями, не содержащими хлор, (по 30 г на растение) и суперфосфатом (около 100 г на куст), добавляют не менее 6 кг компоста или перегноя и перекапывают землю вилами на глубину до 10 см.

Имейте в виду, что ежевику необходимо сначала хорошо полить, а уже после можно вносить минеральные удобрения.

Важный этап подготовки к зимовке – обрезка ежевики

На фото обрезка ежевики

Вам нужно будет удалить все отплодоносившие двухгодичные побеги и убрать лишние молодые ветви, которые могут привести к загущению куста (немало полезных советов на эту тему вы найдете в статье про обрезку малины). Также рекомендуется прищипнуть у однолетних стеблей макушки, чтобы растения не вытягивались в высоту, а больше сил направляли на развитие боковых отростков.

Старые побеги срезайте под корень, иначе в оставшихся пеньках расположатся на зимовку вредители.

Завершив обрезку ежевики, не забудьте все срезанные побеги сразу же убрать вместе с остальным растительным мусором и сжечь, чтобы не допустить распространения болезней и вредителей на своем участке. После уборки мусора землю под ежевикой посыпьте опилками или торфом – это убережет корни от морозов и поможет сохранить влагу в почве на долгое время.

Как укрыть ежевику на зиму и какой материал использовать?

Разобравшись с тем, как подготовить ежевику к зиме, и освободив кусты от ненужных побегов, можно приступать к укрытию кустов. Для удобства стебли связывают в пучки и пригибают к земле, закрепляя крюками. Однако хорошо гнутся только стелющиеся ежевичные сорта, а ежевика с прямостоячими стеблями требует иного подхода: чтобы побеги не сломались во время пригибания, в конце лета к верхушкам подвязывают небольшой груз, под тяжестью которого побеги сами постепенно склоняются к земле. Когда ежевика сбросит листья, стебли пригибают сильнее и укрывают на зимовку, а с приходом весны поднимают растения, привязывая стебли к шпалере.

На фотографии ежевика, укрытая на зиму

Укрывать ежевику на зиму необходимо в большинстве случаев. Даже морозостойкие сорта нуждаются в легком укрытии, если ожидается понижение температуры до -20 градусов, все остальные сорта рискуют подмерзнуть при морозе от -17 градусов.

В качестве укрытия ежевики используют:

  • листья кукурузы с плотным полиэтиленом поверх них,
  • рубероид,
  • опилки,
  • перегной,
  • сено, солому или ботву овощных культур.

Применяется садоводами и такой вариант: с появлением первых утренних заморозков побеги снимают с опоры, позволяя им естественно поникать к земле. Когда начинаются серьезные холода, на почву кладут доски, далее укладывают побеги, пришпиливают их, опрыскивают раствором медного купороса и сверху накрывают соломой.

Видео про уход за ежевикой

Листву плодовых деревьев лучше не использовать в качестве укрывного материала, так как это отличная среда для зимовки болезнетворных организмов и личинок опасных вредителей. А вот еловые ветки могут принести пользу, ведь они замечательно отпугивают грызунов, которые способны сильно повредить ежевичные стебли.

Обеспечив растению благоприятные условия, вы поможете кустам спокойно перенести низкие температуры и обеспечить вас в следующем сезоне вкусными и полезными ягодами.

orchardo.ru

Как укрыть ежевику на зиму правильно

Практически все разновидности садовой ежевики, как стелющиеся и полустелющиеся, так и пряморослые, не отличаются особой морозоустойчивостью. Даже самые стойкие к морозам сорта способны вынести понижение температуры только до -17…-20 °C, да и то при наличии хорошего снежного покрова. Поэтому ежевичные кусты на зиму обязательно укрывают.

Как укрыть ежевику на зиму

С укрытием ежевичной лозы не следует торопиться, поскольку под воздействием возвратного тепла на стенках защитного сооружения образуется конденсат. Сырость, отсутствие света и воздуха приведут к загниванию наземной части и корней.

Особую опасность представляют последующие заморозки, когда образовавшаяся влага застывает и превращается в ледяную корку, вымораживающую почки и побеги.

Ежевику нужно обязательно укрывать на зиму, иначе она вымерзнет

К укрывным работам приступают, когда температура воздуха будет стойко держаться возле отметки -7…-5 °C. В районах с холодными климатическими условиями это время обычно приходится на середину или конец октября. В средней полосе и на юге, где зимы более мягкие, ежевику начинают укутывать не раньше второй ноябрьской декады.

Пригибание

Плети стелющейся ежевики загодя снимают с опор, формируют в пучки по несколько штук, затем пригибают к земле и пришпиливают скобами или крючками. Прямостоячие сорта пригнуть сложнее, так как они могут сломаться. Поэтому ещё в конце лета (в августе) их отвязывают от шпалеры и прикрепляют к макушкам стеблей какой-либо груз. Под его весом побеги постепенно наклоняются.

Предварительно плети ежевики связывают в пучки и пригибают к земле

Видео: подготовка ежевики к укрытию

Укрытие

Для начала необходимо утеплить прикорневую зону ягодного кустарника при помощи толстого слоя (10–15 см) мульчи из перепревших опилок, перегноя, компоста, листового опада и пр.

Все ягодные кустарники осенью можно мульчировать соломой

Опытные садоводы рекомендуют подложить под ветки ежевики доски или толстый картон, чтобы они не лежали на голой и холодной земле.

Ветки ежевики не должны лежать на голой земле, под них нужно обязательно что-нибудь подложить

Для утепления ежевичных плантаций на зиму подойдут следующие материалы:

  • Земля (компост, торф или перегной).
  • Сухая листва. Использовать стоит только здоровую листву лесных деревьев. Опад садовых культур лучше не применять, так как в нём устраиваются на зимовку различные вредители.

    Ежевику можно укрыть сухими листьями

  • Солома или сено. В таком укрытии любят обустраиваться мелкие грызуны, которые не прочь полакомиться корой ежевичных веток.

    Соломой или сеном укрывают, когда уверены, что на участке нет грызунов

  • Опилки или стружка. Напитавшись влагой, замерзают в ледяной ком, медленно и плохо оттаивающий весной.

    Опилки лучше накидывать сверху для тепла

  • Овощная ботва, кукурузные листья и пр. Растительный материал готовят заранее.

    Некоторые огородники укрывают ежевику овощной ботвой

  • Хвойный лапник. Не препятствует свободному прохождению воздуха, сохраняет тепло, отпугивает мышей и удерживает снег.

    Очень хорошо укрывать ежевику лапником

  • Нетканый агроматериал (лутрасил, спанбонд, агроспан и пр.). Пропускает воду, не создавая парникового эффекта, и сберегает тепло.

    Чаще всего для укрытия ежевики применяют укрывные агроматериалы

  • Плёнка полиэтиленовая. Как самостоятельное покрытие не используется, годится только в качестве вспомогательного материала.

В тёплых южных областях достаточно закидать ежевичные плети сухими кукурузными листьями, лапником или укрыть одним слоем агроволокна. Северные регионы требуют более тщательного многослойного укрытия, когда поверх нетканого укрывного материала укладывают слой утеплителя (опилки, листья, землю, пенопласт и пр.). Затем сверху накидывают полиэтилен, оставив отверстия для доступа воздуха.

В северных регионах ежевику ещё сверху дополнительно укрывают полиэтиленом

В холодном сибирском климате ежевика зимует не очень хорошо, поэтому я всегда сооружаю каркас из металлических дуг, на который затем натягиваю двойным слоем любой агроматериал. На всё сооружение по мере выпадения осадков накидываю большой сугроб снега.

Видео: укрываем ежевику

От правильно произведённых осенних мероприятий по укрытию ежевичных кустов на зиму целиком и полностью зависят качество и количество будущего урожая.

grounde.ru

Заготовки из ежевики на зиму: самые лучшие рецепты

Просмотры: 22 796

Технология заготовки из ежевики на зиму не сильно отличаются от технологии заготовки других ягод. Принципиальных различий нет. Существуют некоторые нюансы, не более того. Но и малейшая тонкость может привести к тому, что продукт будет испорчен. Чтобы время, силы и деньги не были затрачены впустую, необходимо эти тонкости понять.

Заготовки из ежевики на зиму с сахаром

Что потребуется:

  • ягоды ежевики — 1 кг;
  • листья ежевики — 0,1 кг;
  • сахарный песок — 1 кг;
  • лимонная или аскорбиновая кислота — 5 гр.;
  • вода минеральная без газа — 0,5 л.

Что делать:

  1. Ягода должна быть спелой, плотной, не мятой, не битой, т. е. хорошая, подходящая для заготовок ежевика вся одного размера. Каждая ягода — одна к одной. Первым делом ежевику необходимо перебрать. Удалить хвостики.
  2. Промыть ягоды под проточной холодной водой. Подождать пока вода стечет полностью, и пересыпать ягоды на бумажное иди тканевое кухонное полотенце сохнуть окончательно.
  3. Листья ежевики промыть, отварить в воде в течение 20 минут.
  4. Приготовить сироп: в сотейник налить стакан отвара из ежевичных листьев, засыпать норму сахара, указанную в рецептуре. Отставить в сторону — сахар должен раствориться по максимуму. После этого переместить сотейник на плиту. На сильном огне закипятить сироп. Убавить огонь до умеренного.
  5. Затем обработанные, подготовленные ягоды погрузить в приготовленный сироп. Отставить в сторону на 2 часа до появления сока.
  6. Когда ягоды дадут сок, добавить в них лимонную или аскорбиновую кислоту. Проварить на умеренном огне 10 минут.
  7. В заранее подготовленные, тщательно вымытые, стерилизованные стеклянные емкости переместить ежевичную заготовку. Закатать.

Заготовка ежевики без сахара «пятиминутка»

Технология приготовления этой заготовки из ежевики максимально проста. Рецепт — пятиминутка. Никаких сложностей, лишних затрат, зато гарантированный результат. Отличный вариант для тех, кому сахар противопоказан.

Что потребуется:

  • ежевика — 0,2 кг;
  • мед — 0,2 кг.

Что делать:

  1. Промыть ягоды ежевики под проточной водой, отцедить через дуршлаг, просушить на полотенце.
  2. В сотейнике вскипятить мед. Постоянно помешивайте его.
  3. Закинуть в закипевший мед ежевику. Снова закипятить. Проварить несколько минут.
  4. Снять с огня, остудить.
  5. Расфасовать по заранее подготовленным стеклянным вымытым и простерилизованным емкостям. Закупорить крышками.

Заготовка без варки: «живое» варенье из ежевики с лимоном

Когда хочется сэкономить время, стоит применять те рецепты, которые исключают варку продукции. Не всегда такие рецепты легко найти, но они есть. Ниже — один из них.

Что потребуется:

  • ягоды ежевики спелые, не мятые — 0,5 кг;
  • лимон — 2 шт.;
  • сахарный песок — 1 кг;

Что делать:

  1. Ягоды тщательно промыть. Высыпать на кухонное полотенце, оставить сушиться.
  2. Лимон вымыть. Очистить, мякоть нарезать кусочками, убрать косточки.
  3. Ягоды ежевики и лимон прокрутить через мясорубку, засыпать сахарам, перемешать до полного растворения сахарных крупинок.
  4. Подготовить стеклянные банки: вычистить, просушить в духовке.
  5. Рассыпать ежевично-лимонное варенье по банкам, оставляя 4-5 см до верха, затем засыпать сахаром 1-2 см, закрыть пластмассовыми крышками (предварительно обдать их кипятком и просушить).
  6. Поставить банки в холодильник.

 Требования к хранению: холодное место (холодильник, погреб, подвал).

Замороженная ежевика без сахара

Чтобы ежевика радовала вас круглый год, на зиму необходимо сделать запас. Проще говоря — заморозить необходимое количество продукта. Это рецепт заморозки ежевики без сахара.

Что потребуется:

  • ежевика;
  • пакеты для замораживания продуктов.

Что делать:

  1. Удалить из ягод весь мусор, листья, грязь. Мятые, порченые ягоды тоже удалить.
  2. Аккуратно вымыть ягоды. Воду слить, ежевику обсушить.
  3. Металлический лоток застелить пергаментом. Выложить на него все ягоды в один слой. Пергаментом простилать лоток обязательно. В противном случае ягоды пристанут к нему и будут разваливаться при попытке их достать.
  4. Если ягод больше, чем может поместиться на лотке, можно схитрить и, подморозив один слой, сверху простелить еще пергамент и на него уложить ягоды вторым слоем.
  5. Расположить лоток с ягодами в морозильнике таким образом, чтобы ягоды не скатывались по лотку и полностью их заморозить.
  6. После того как ягоды замерзнут и станут «стеклянными», необходимо переместить их в целлофановые пакеты для заморозки продуктов.
  7. Удалить из пакетов весь воздух, тщательно запечатать их и аккуратно уложить в морозилку.
  8. Если для вас не принципиально смерзнутся ягоды вместе или нет, то шаги, связанные с лотком, нужно опустить. В таком случае ягоды можно поместить в пакеты непосредственно после того как они полностью обсохнут.

Этот способ заморозки гарантирует хранения продукта в течение, как минимум, полугода.

Замороженная ежевика с сахаром

Принцип действия аналогичен тому, который указан в рецепте заморозки без сахара. Различия следующие:

  • естественно — добавление сахара. Пропорция всегда одна и та же, 1 к 1;
  • обработанные и обсушенные ягоды аккуратно перемешать в большой миске с сахаром, стараясь не повредить ежевику;
  • дать постоять сахарно-ягодной смеси;
  • расфасовать полученную смесь по пакетам для заморозки или пластиковым контейнерам;
  • поместить заготовку в морозильную камеру.

Очень удобно при таком способе использовать контейнеры для заморозки льда – расфасовать ежевичное пюре с сахаром по небольшим ячейкам, заморозить, а затем полученные кубики пересыпать в целлофановый пакет.

zagotovochkj.ru

Заготовки из ежевики на зиму

Представляем вам рецепты заготовок из ежевики в домашних условиях. Из них вы узнаете, как заготовить ежевику на зиму просто и быстро. Компоты, варенье, желе, мармелад и другие заготовки из ежевики впрок понравятся всем членам вашей семьи. Узнайте, как сделать заготовки из ежевики и закатайте несколько баночек себе и близким. Успехов!

Ежевика с сахаром на зиму 4.1

Этот простой рецепт ежевики с сахаром на зиму понравится всем любителям сладенького без вреда для фигуры и здоровья, ведь сахара тут мало, а витаминов - по максимуму :) Попробуйте обязательно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 07.07.2013

Вино из ежевики 3.2

Натуральное домашнее ягодное вино - это особенный напиток. Хотите попробовать? Тогда этот простой рецепт вина из ежевики станет отличным вариантом. Очень ароматное, насыщенное и вкусное. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 04.09.2015

Варенье из ежевики на зиму 4.1

Вкусное и сладкое, ароматное и очень полезное. Знаете, о чем я? Конечно же, о варенье! Варенье из фруктов или ягод – идеальное зимнее лакомство, которое можно кушать с чаем или печь всякие вкусности. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 15.07.2017

Повидло из ежевики 3.6

Ежевика выглядит по-королевски, очень полезна при простуде и из нее легко приготовить повидло. Темно-фиолетовое повидло из ежевики украсит мороженое, творожные десерты, чудесно дополнит вашу булочку. ...далее

Добавил: Julechka 04.07.2013

Заготовка варенья из ежевики на зиму 3.7

Кроме привычных видов варенья, например, из клубники, малины, вишни или смородины, хочу предложить еще один вкусный вариант, как приготовить варенье из ежевики на зиму. Оно вкусное и необычное. ...далее

Добавил: Антон Сорока 30.06.2017

Варенье из ежевики 3.8

Варенье из ежевики готовится быстро и непринужденно. Ежевика - родственница малины, полезная ягода, которая укрепляют иммунитет организма и улучшают обмен веществ. Посему виват варенье из ежевики! ...далее

Добавил: Giggs 04.07.2012

Джем из ежевики 3.9

Джем из ежевики - заготовка, которая быстро расходится. Вкус джема такой приятный, что подходит для многих блюд как "вишенка" на коктейле. Поэтому у каждого гурмана должен быть свой джем из ежевики! ...далее

Добавил: Giggs 22.09.2012

Компот из ежевики 2.0

Компот из ежевики - отличная заготовка на зиму. Рецепт компота из ежевики на зиму на трехлитровую банку - простой и доступный каждому. ...далее

Добавил: Виталия 09.09.2013

Желе из ежевики 3.1

Поклонникам полезных заготовок на зиму хочу предложить очень простой и невероятно классный способ, как приготовить желе из ежевики. Аромат и вкус невозможно передать словами, нужно пробовать! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 08.07.2017

Сироп из ежевики 3.3

Делюсь рецептом очень простого сиропа из ежевики. Он универсален — подойдет для утренних тостов, гранолы и каши, им можно поливать блинчики и оладушки или использовать в сладкой выпечке. ...далее

Добавил: Катерина 14.08.2019

povar.ru


Смотрите также