Как законсервировать мясо птицы на зиму


в кастрюле, в стеклянной банке, в духовке и пр. Рецепты для каждой хозяйки

Домашняя тушенка – очень удобная и популярная заготовка, которая придет на выручку студентам, работающим людям и всем, у кого мало времени на кулинарные изыски. С ее помощью можно легко приготовить горячее блюдо хоть на первое, хоть на второе. И сегодня мы будем готовить тушёнку из курицы в домашних условиях на зиму.

Конечно, проще купить готовую баночку в магазине, но можно ли быть уверенным в ее полной натуральности? Часто в таком продукте больше жира, жил и костей, чем мяса, да и вкус оставляет желать лучшего. Для увеличения сроков хранения такое мясо может быть напичкано антибиотиками и консервантами, что может плохо отразиться на здоровье. Поэтому отличный выход – приготовить тушёнку самому.

Готовим вкусную тушенку

Прежде всего, надо внимательно отнестись к выбору птицы. Если вы держите домашних кур или у вас есть знакомые, у которых можно закупить такое сырье, то это просто замечательно. Ведь вкус мяса курочки, выращенной в домашних условиях, намного насыщеннее и приятней, чем у магазинных бройлеров. Тогда и специй можно использовать по минимуму, чтобы не перебить вкус и аромат блюда. Но если нет возможности приобрести домашнюю птицу, можете сделать тушенку из магазинной курятины. Тут уже можно приправить мясо, как душа пожелает, добавив к рецепту свои ингредиенты по вкусу (например, карри, или положить чуть больше готовой приправы для курицы).

Итак, для вкусной мясной заготовки вам понадобится тушка курицы весом 1,5-2 кг. Остальные ингредиенты подберите из расчета на 1 полулитровую баночку:

  • 0,5 кг куриного мяса
  • 3-4 шт. душистого перца
  • 0,5 ч. ложки черного перца горошком
  • 1 ч. ложка соли
  • 0,3 ч. ложки сушеного чеснока (или тертого свежего)
  • 1 шт. лаврового листа
  • 0,5 шт. репчатого лука
  • 0,5 ч. ложки приправы для курицы

Приготовление

Разделайте куриную тушку на небольшие кусочки, по возможности удалите кости, хорошо промойте мясо проточной водой. Сложите в кастрюлю, посыпьте солью, специями, приправами. Для обогащения вкуса добавьте порезанный репчатый лук из расчета: половинка луковицы на полулитровую баночку готовой тушенки. Перемешайте и поставьте в холодильник на полчаса. Потом достаньте, пусть немного постоит при комнатной температуре.

Тем временем подготовьте баночки и крышки. Тщательно их промойте, затем простерилизуйте над паром или в духовке не менее 10 минут. Положите на дно каждой банки по лавровому листику и несколько горошин черного и душистого перцев. Наполните простерилизованные баночки куриным мясом, оставив до края свободное место примерно на полтора-два сантиметра. Теперь в каждую баночку влейте немного кипяченой воды, примерно пару столовых ложек, чтобы до края банки оставался еще приблизительно 1 сантиметр. Закройте банки простерилизованными крышечками, закрутив на один оборот.

Теперь возьмите большую кастрюлю для приготовления куриного мяса на водяной бане. На дно поставьте специальную подставку или свернутое полотенце, чтобы баночное стекло не перегрелось и не лопнуло в процессе тушения мяса. Выставьте в кастрюлю банки с куриным мясом. Налейте теплую воду, чтобы она покрывала банки по плечики. Включите сильный огонь, после закипания воды убавьте его до минимума и оставьте тушиться в течение 4-5 часов. Следите за уровнем воды: если она будет немного выкипать, то доливайте теплую водичку до уровня плечиков банок. Если хотите усилить термический эффект, можете прикрыть кастрюлю крышкой.

Достаньте банки с готовой тушенкой из кастрюли, закатайте ключом до конца или закрутите вручную, если у вас специальные крышечки. Переверните банки вверх дном, укутайте плотным одеялом. Когда они полностью остынут, можно убирать их на хранение в прохладное место.

Хранение

Домашнюю тушёнку обычно рекомендуют хранить около полугода, максимум – год. Но вряд ли она у вас так долго застоится. Придя домой с работы или после лекций, вы быстро сможете приготовить из нее вкусный обед.

Например, сварить такой быстрый супчик: вскипятите воду в кастрюле, положите немного промытой крупы (на свой выбор) или вермишели, порезанный картофель. Отдельно в сковороде обжарьте тертую морковь и нашинкованную луковицу, выложите их в кастрюльку за 5 минут до готовности. Откройте баночку мяса и выложите в суп примерно половину ее содержимого. Доведите до кипения, приправьте солью, специями, свежей зеленью, лавровым листом.

Из оставшейся половины тушенки можно приготовить второе блюдо. Отварите крупу или картофель, слейте остаток воды. Добавьте обжаренный лук и другие овощи по вкусу, мясную заготовку, немного прогрейте все вместе, приправьте по вкусу, посыпьте зеленью. Вот и готов вкусный обед, причем без особых затрат! А если совсем нет времени и сил, то просто намажьте тушёнку на хлебушек, положите несколько кружочков свежего огурца, пару веточек петрушки. Получится сытный и ароматный бутерброд. Словом, была бы тушёнка, а как ее съесть – вы уже сами придумаете.

Приятного аппетита!

Тушёнка из курицы в духовке в стеклянной банке

Главное – правильно соблюдать технологию приготовления, и у вас все получится.

Когда на приготовление домашнего ужина практически нет времени, тушёнка из курицы, приготовленная в стеклянной банке в духовке заранее, может стать настоящим спасением. Конечно, лучше заготовить несколько баночек самостоятельно, потому что тогда вы можете быть уверены в качестве содержимого ваших домашних консервов. А уж какой потрясающий у них вкус!

Есть несколько проверенных способов заготовки, и один из них – запекание мяса в духовке. Подготовленные кусочки курицы раскладываются в стеклянные банки и тушатся в духовочном шкафу несколько часов. Этот способ удобен тем, что не нужно безостановочно следить за процессом приготовления, и можно эти часы посвятить другим домашним занятиям.

Ингредиенты (на 2 литровые или 4 полулитровые банки):

  • Куриное филе (или мясо курицы с костями) – 2,5 кг
  • Черный молотый перец – 1,5 ч. ложки
  • Черный перец горошком – 10 шт.
  • Поваренная соль– 2 ст. ложки
  • Лавровый лист – 5 шт.

Приготовление

Заранее обработайте банки: хорошо промойте их с содой, затем простерилизуйте горячим паром. Пока они стерилизуются, займитесь курочкой. Для тушенки лучше покупать охлажденное, а не замороженное филе, иначе оно выйдет несколько суховатым. Если же у вас мясо с костями, то мелкие косточки можно не удалять. Во время тушения они станут мягче, их потом легко можно будет разгрызть. Трубчатые кости следует разрезать, чтобы воздух, находящийся внутри них, полностью вышел. Тогда готовый продукт будет храниться дольше. Обычный срок хранения домашних мясных заготовок около года, но при правильной технологии приготовления консервы могут оставаться годными и до 5 лет.

Куриное мясо промойте, нарежьте небольшими кусочками, обрежьте лишний жир (но не выбрасывайте, он еще пригодится). Обработанные кусочки посолите, поперчите, можете приправить и другими специями по вашему вкусу (например, хорошо зарекомендовала себя смесь карри, а также майоран, мускатный орех, базилик и др.). Тщательно все перемешайте, чтобы приправы покрыли собой каждый кусочек курочки.

Теперь в каждую подготовленную банку положите по 3-4 горошинки черного перца и лавровому листику. Заполните банки куриным мясом, оставляя сверху расстояние около 4-5 см. Воду можно не добавлять, мясо и так получится сочным. Натяните сверху пищевую пленку или фольгу, сделайте несколько отверстий для беспрепятственного выхода пара.

Поставьте банки с мясом на противень и поместите их в холодную духовку. Заранее разогревать духовочный шкаф не надо, иначе банки могут лопнуть. Постепенно разогрейте духовку до температуры 120-200 градусов, не выше, и тушите куриное мясо в банках около 3 часов.

Когда до окончания процесса тушения останется минут 20, возьмите обрезанные куски жира, положите в толстостенную кастрюлю и растопите. Удалите шкварки, а полученный жидкий жир посолите. Когда достанете банки с готовой тушенкой из духовки, залейте в них сверху растопленный жир. Эта операция существенно продлит срок хранения вашей заготовки.

Простерилизуйте металлические крышки (можно достать из них резинки, они не понадобятся). Закатайте каждую банку с помощью ключа, переверните, накройте чем-нибудь теплым, и пусть постоят до остывания. Хранить готовый продукт лучше в сухом и прохладном месте.

Тушёнка, приготовленная таким способом, получается нежной и сочной. Ее можно использовать даже для диетического питания, если, конечно, не употреблять в пищу жир, который в данном случае больше играет роль естественного консерванта. Открыв баночку, просто удалите его, и можете готовить разнообразные блюда с добавлением тушеного куриного мяса. Приятного аппетита!

Тушёнка из курицы в домашних условиях в кастрюле

Такая заготовка потом не раз вас выручит в ситуациях дефицита времени или за пару дней до зарплаты.

Бывает, передали вам из села или дачи домашнюю курочку или петуха, а вот что из них приготовить, не знаете. Можно, конечно, разделать на порции, заморозить и варить в дальнейшем вкусные наваристые супы и борщи. А можно сделать натуральную домашнюю тушёнку из курицы в кастрюле в домашних условиях – своими руками!

Также можно самим закупить куриные грудки и голени и приготовить вкусную мясную заготовку в кастрюле. Возьмите за основу этот рецепт, а в дальнейшем можете экспериментировать с ингредиентами. Исходя из ситуации, можно уменьшать или увеличивать их количество, соблюдая пропорции.

На 3 литровые баночки домашней тушенки вам понадобятся:

  • 2 кг куриных грудок
  • 9 шт. куриных голеней
  • 30-40 горошин черного перца
  • 1 ч. ложка черного молотого перца
  • 6 шт. лавового листа
  • 3-4 ч. ложки соли

Приготовление

Возьмите три литровые или шесть полулитровых баночек. Хорошенько почистите их содой, затем тщательно промойте. Простерилизуйте банки и крышечки любым удобным способом. Куриные грудки и голени помойте под прохладной проточной водой, затем обсушите их салфетками. Нарежьте грудки кусочками среднего размера. Крупные кости желательно удалить.

Переложите куриное мясо в глубокую кастрюлю или миску, приправьте солью и черным молотым перцем, хорошо все перемешайте. Пусть постоит минут 30. Тем временем на дно баночек положите по лавровому листику (если банки полулитровые, то по половинке лаврового листа), несколько горошинок перца. После этого выложите по несколько кусочков куриной грудки и по 3 голени на литровую банку (на полулитровую баночку – вполовину меньше). Добавьте оставшийся лавровый лист и горошинки перца.

На дно большой кастрюли постелите сложенную марлю или полотенце, расставьте накрытые фольгой банки. Залейте холодной водой по плечики, прикройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения и тушите на маленьком огне часа 4. Периодически подливайте воду.

Достаньте банки из кастрюли на деревянную поверхность, попробуйте на соль. Герметично закройте стерилизованными крышками и снова поставьте в эту же кастрюлю. Долейте воду по плечики и стерилизуйте еще 2 часа. Тогда тушёнка будет храниться дольше, поэтому этот способ подходит для заготовки впрок.

Банки с готовым продуктом достаньте, переверните и укутайте. Когда они полностью остынут, уберите на хранения в прохладное место. Тушёнка из курицы, приготовленная в кастрюле, готова! Приятного аппетита!

Тушёнка из курицы в домашних условиях в автоклаве

Если у вас есть автоклав, то приготовить самостоятельно тушёнку из курицы не составит особого труда. Такое мясное блюдо получается ароматным и сочным, а кусочки курицы легко отделяются друг от друга, не расползаясь в месиво.

Ингредиенты:

  • 1 целая тушка курицы
  • 1 стакан бульона
  • 5 горошин черного перца
  • 2 шт. лаврового листа
  • Соль по вкусу

Аккуратно снимите кожу с курицы, помойте тушку, порежьте ее на кусочки, посолите. Банки вымойте, высушите, положите на дно каждой лавровый лист и горошинки перца. Затем плотно заполните банки кусочками мяса, примерно на одну треть. Залейте кипящим бульоном и герметично закройте банки крышками. Установите в автоклав, залейте водой до градусника. Закройте крышку, накачайте давление на 1,5 атмосферы, поставьте на газ. Доведите до температуры 120-125 градусов и выключите. Оставьте остывать, можно на ночь. Затем осторожно выпустите воздух и откройте крышку агрегата. Достаньте банки с готовой тушенкой. Приятного аппетита!

Тушёнка из курицы в домашних условиях в мультиварке

Многие хозяюшки оценили удобство приготовления разных блюд в чудо-кастрюлях. А тушёнка в домашних условиях из курицы в мультиварке, отличается особо нежным вкусом и изысканным ароматом.

Ингредиенты на 5-литровую чашу мультиварки:

  • 1 большая домашняя курица или петух (4-4,5 кг)
  • Лавровый лист, соль, горошины черного перца – по вкусу

Обработайте тушку курицы. Если нужно, опалите, затем помойте, обсушите бумажными салфетками. Осторожно снимите кожу, отделите мякоть от костей, порежьте мясо кусочками среднего размера. Мелкие кости можно не удалять. Сложите мясо в чашу мультиварки, можно влить полстакана воды. Включите мультиварку на режим «Тушение», установите время – 4 часа. За полчаса или час до окончания приготовления добавьте перец, соль, лавровый лист, перемешайте.

Готовую тушёнку разложите ложкой в стерилизованные баночки, закрутите ошпаренными кипятком крышками. Укутайте одеялом, оставьте остывать. Хранить готовое мясо лучше в холодильнике.

Тушёнка из курицы в скороварке в домашних условиях

Еще проще в домашних условиях готовить тушёнку из курицы в скороварке. Мясо получится мягким и вкусным.

Ингредиенты:

  • Курица весом 1,3-1,5 кг
  • Соль – 25 г
  • Вода – 300 мл
  • Черный перец – 6 горошин
  • Душистый перец – 6 горошин
  • Лавровый лист – 2 шт.

Приготовление

Порежьте курицу, посолите, сложите в скороварку. Залейте водой, снова посолите, добавьте перец, лавровый лист. Герметично закройте скороварку, поставьте на плиту, доведите до кипения. Затем варите на минимальном огне 2 часа. Выпустите пар и разложите мясо в стерилизованные литровые банки. Прикройте крышками, простерилизуйте в кастрюле с водой 40 минут, затем закатайте. Тушёнка готова.

 Тушёнка из курицы в мультиварке-скороварке

Мультиварка-скороварка – младшая сестра автоклава, поэтому в ней легко можно приготовить тушенку из курицы. На 5-литровую чашу мультиварки можно взять до 5 кг куриного мяса.

Ингредиенты (на 1 кг курицы):

  • 15 г соли
  • 5 шт. перца горошком
  • 10 г растительного масла
  • 1 шт. лаврового листа

Приготовление тушенки из курицы в мультиварке-скороварке

Разделайте курочку на кусочки, помойте, обсыпьте приправами, плотно уложите в мультиварку. Влейте немного воды и растительного масла. Закройте герметично, установите таймер скороварки на 90 минут, и пусть готовится. Затем, выпустив пар, выложите тушёнку в простерилизованные баночки, долейте бульон из чаши, прикройте крышками. Простерилизуйте минут 15 в духовке при 120 градусах, а после закатайте крышками.

Тушёнка из куриных желудков в домашних условиях

Куриные желудки имеют жестковатую структуру, поэтому тушёнку из них лучше готовить в скороварке. В обычной же кастрюле увеличьте время тушения до 4 часов как минимум.

Ингредиенты для приготовления тушенки из куриных желудков в домашних условиях:

  • 1 кг куриных желудков
  • 150 г сала (шпика)
  • Смесь «5 перцев» – по 4 горошинки
  • 20 г соли
  • 2 г соли
  • По 0,5 шт. лаврового листика на банку

Промойте куриные желудки, порежьте их, сложите в кастрюлю с нарезанным кубиками салом. Добавьте приправы, перемешайте, оставьте на час. Затем переложите в полулитровые банки, слегка закрутите крышками, выставьте в кастрюлю или скороварку. Залейте водой по плечики, варите 1,5 ч в скороварке при давлении 1,4 атмосферы (в кастрюле – 4 часа). Готовую тушёнку герметично закатайте.

Как правильно приготовить тушёнку из курицы в домашних условиях: раскрываем секреты

Приготовление тушенки в домашних условиях – не такой уж сложный процесс, как это кажется на первый взгляд. Все, что вам понадобится – это достаточное количество куриного мяса, немного овощей, банки с крышками и специи. На основе нашего рецепта раскроем вам простые секреты, как приготовить тушёнку из курицы в домашних условиях так, чтобы она получилась особенно вкусной и долго хранилась.

Итак, для приготовления нежной мясной заготовки вам понадобятся:

  • 1 курица
  • 3 шт. репчатого лука
  • 5 зубчиков чеснока
  • Специи – на ваш выбор (соль, черный и душистый перец, кориандр, тмин, мускатный орех, базилик, смесь карри, лавровый лист)

Приготовление

Курочку лучше покупать домашнюю, молодую, тогда и специй нужно будет взять поменьше. Можно использовать магазинные окорочка и куриную грудку, но не замороженные, а охлажденные. Если у вас только грудки, то готовьте тушёнку в полтора раза дольше и добавьте в нее больше лука, тогда готовое блюдо выйдет сочнее. Хорошенько обваляйте куски мяса в специях. Можно ненадолго поставить их в холодильник. Чтобы блюдо дольше хранилось, не используйте йодированную соль, лучше взять обычную поваренную.

Помойте курочку и разделайте. Потроха лучше удалить, а кожу снять. Также желательно обрезать лишний жир с окорочков. Грудку нарежьте небольшими кубиками, а ножки можно чуть крупнее. Спинку, голову и крылышки отложите для супа (можете добавить к ним и потроха).

Банки (лучше – полулитровые) простерилизуйте, крышки ошпарьте кипятком. На дно каждой баночки положите по лавровому листу, несколько горошин перца, тмин, кориандр. Заполните банки слоями: куски курицы, нарезанный лук и чеснок. Самый верхний ряд – мясной, но до края банки должно оставаться не менее 1 см. Воду можно не наливать.

Тушить можно двумя способами: в кастрюле на водяной бане и в духовке. Если в кастрюле, то постелите на дно полотенце, прикройте банки крышками, налейте воду по плечики и медленно тушите около 4 часов. Время от времени доливайте воду, чтобы она все время была по плечики банкам. Если же готовите в духовке, то не разогревайте ее заранее. Выставите банки с куриным мясом на противень, прикройте фольгой или крышками, поставьте в духовку. Включите огонь на 120 градусов и тушите около двух часов.

Осторожно достаньте банки из кастрюли или духовки, закатайте их крышками. Очень удобны банки с закручивающимися крышечками, тогда ключ вам не понадобится. Затем банки переверните, укутайте и оставьте до полного остывания. Вкуснятина готова!

Надеемся, наши рецепты помогут каждой хозяйке приготовить отличнейшую тушёнку из курицы на зиму в домашних условиях: в банке. В мультиварке, автоклаве или другим способом. Главное, что покупать эту сытную и вкусную заготовку не придется.

Как сохранить птицу зимой

Мы рекомендуем только те продукты и услуги, которые мы тщательно изучили и использовали. Этот пост может содержать специальные партнерские ссылки, которые позволяют нам получать небольшую комиссию, если вы совершаете покупку, однако ваша цена НЕ увеличивается.

Есть ли какие-то меры, которые необходимо предпринять для содержания домашней птицы в течение зимы? Следите за тем, чтобы ваши птичьи стада были счастливы и здоровы в течение зимы, это гарантирует, что они доживут до весны и начнут кладку яиц в отличных условиях.Какие вещи вам следует искать и насколько они должны быть теплыми?

Подготовка курятника к зиме

В идеале утепление курятника должно быть произведено осенью. Убедиться, что конструкция и крыша были прочными, а все дыры были отремонтированы, лучше всего делать осенью, в более хорошую погоду. Но если у вас прохудилась крыша или грызуны проложили себе путь в курятник, устраните повреждения как можно скорее. Следить за тем, чтобы в курятнике не было запаха, нужно держать подстилку в нем сухим.Влага в сочетании с недостаточной вентиляцией приводит к сильному запаху аммиака и нездоровому воздуху. Позаботьтесь об этих проблемах, пока они поднимают голову. Если вы заметили, что на ваших ботинках есть снег, выместите его из курятника, пока он не растаял. Сухие, хорошо вентилируемые курятники - более здоровые курятники для ваших стад.

Как насчет обогрева курятника?

Утки очень терпимы к холоду, но многие люди удивляются, узнав, что куры также очень терпимы к холоду.Новые перья, в которых растут цыплята после осенней линьки, обеспечивают хорошую изоляцию для здорового цыпленка. Кормление качественным рационом несушек (или рационом мясной птицы или водоплавающей птицы хорошего качества для уток) дает им энергию, необходимую для сохранения тепла. Многие люди угощают цыплят совком (или горстью) зерновых, прежде чем запирать дверь курятника на ночь. Вечером подмешиваю царапину в ведро с кормом для несушек. Царапины содержат много углеводов и помогают цыплятам согреться.

Обогрев курятника требуется редко. Большинство цыплят взъерошивают перья и устраивают насест, покрывая ноги, и остаются в таком положении, пока вы не выпустите их утром. Единственное предостережение: когда курятник не имеет хорошей вентиляции, в воздухе может скапливаться влага из-за дыхания цыплят. Этот влажный воздух приведет к обморожению гребней и бородок. Подробнее о профилактике и лечении обморожений цыплят мы поговорим позже.

Добавление теплоизоляции в курятник

Если вы находитесь в особенно холодном регионе, теплоизоляция стен курятника может оказаться достаточной дополнительной мерой защиты от низких температур.В духе полного раскрытия я вам скажу, что живу не в особо холодном регионе. Причина, по которой я не рекомендую отапливать в курятнике, заключается в том, что цыплята адаптируются к холоду при соблюдении вышеуказанных условий. Теперь, в случае раннего резкого похолодания, я сделал другой выбор. Что следует учитывать:

  • Стадо уже привыкло к холоду?
  • Здорово ли стадо?
  • Курятник в хорошем состоянии?

Если вы решили, что вам нужно обогреть курятник, будьте предельно осторожны и осознавайте опасность, которую создают в курятнике тепловые лампы.Вы решили повесить очень горячую лампочку в деревянной конструкции с живыми животными, сухим сеном и сосновой стружкой. Есть несколько более новых (но более дорогих) альтернатив нагревательной лампе для курятника. К ним относятся тепловые обогреватели, которые вешаются на стену, и тепловые лампы, которые имеют лучшую защитную решетку над тепловой лампой.

Альтернативная изоляция

Альтернативой обогреву курятника лампой является использование тюков сена или соломы, расположенных внутри курятника на расстоянии нескольких дюймов от стены.Это требует, чтобы цыплята собрались ближе друг к другу и делили тепло тела. Это также обеспечивает еще один слой изоляции в курятнике.

Утки и зимняя погода

Счастливые и здоровые утки не нуждаются в тепле в зимнюю погоду. Большинство уток по-прежнему предпочитают плавать и купаться в холодной воде, если таковая имеется. Я даю им сухую солому, чтобы они спали в утином домике. Вдобавок я накрывал окна чем-нибудь в самое холодное время зимы, чтобы не допустить попадания ветра и снега в дом.

Могут ли утки плавать зимой?

Ваши утки оценят плавание, если вы им предоставите его. Однако вода может быстро замерзнуть, поэтому следите за продолжительностью плавания и слейте воду после того, как все утки вымылись. Не забывайте всегда держать уток под рукой свежую незамерзшую воду. Им нужно уметь опускать голову в воду, чтобы прихорашиваться и оставаться чистыми.

Требования к корму при содержании птицы зимой

Следите за тем, чтобы у птиц всегда было много корма в курятнике или на бегу.Когда температура зимой становится низкой, животным и птицам нужно больше калорий, чтобы согреться. Добавляйте лакомства только в том случае, если это не мешает им есть обычный несушенный или поддерживающий рацион. Зерна царапины - хорошее дополнение к их корму зимой. Иногда можно было бы попробовать яичницу или овсянку.

Болезнь у вашего зимнего стада

Это важно круглый год, но еще важнее сохранить здоровье вашего стада в холодные месяцы. Куры и утки могут выдерживать очень низкие температуры, если они здоровы и хорошо питаются.Если вы заметили, что птица не ест и начинает болеть, изолируйте курицу или утку. Оцените симптомы, и если вам неудобно диагностировать недуг курицы, позвоните ветеринару в этом районе для консультации.

Обморожение цыплят

Сочетание трех факторов вызывает обморожение. Низкие температуры, движение воздуха и влажность. Вы заметите это на гребнях и бородках у кур, потому что эти области не закрыты, когда они устраиваются на ноче. Когда птицы уходят на насест, они прикрывают ноги.Их тела покрыты теплым пухом и перьями. Открыты только сережки и гребешок. В холодную погоду, когда курятник или загон влажные и дыхание цыплят увеличивает влажность воздуха, может произойти обморожение. Есть разные степени обморожения, как при ожогах кожи. Первый этап выглядит почти нормально, за исключением того, что область может быть теплой на ощупь и раздраженной. На следующем этапе кожа затвердевает, и могут появиться волдыри. Кожа может быть болезненной при прикосновении.Происходит потеря цвета кожи.

При сильном обморожении гребешок и бородки почернеют. Кожа станет восковой и твердой. Черная кожа возникает из-за некроза и отмирания клеток кожи. Часто эта стадия обморожения необратима.

Профилактика довольно проста. Держите вентиляцию открытой на уровне крыши курятника и уменьшайте сквозняки и воздушные потоки в местах ночлега цыплят. Нанесите вазелин или альтернативный продукт под названием Waxlene (сделанный из пчелиного воска) на гребешок и бородки до того, как произойдет обморожение.Обморожение легко предотвратить.

В случае сильного обморожения обратитесь к ветеринару. Не пытайтесь самостоятельно отрезать некротические ткани без каких-либо указаний.

Как предотвратить замерзание воды?

Когда температура на улице опускается ниже двадцати градусов, трудно поддерживать температуру в курятнике выше нуля. Вода со временем замерзнет. Есть несколько приемов, которые можно использовать, чтобы замедлить замораживание и дать цыплятам больше времени, чтобы напиться.

Я не использую источники воды в холодную погоду. Как только вода в колодце замерзает, превращается в гигантский кубик льда, который тает целую вечность. Вместо этого приобретите резиновые кормушки, подобные тем, которые производит Fortex. Я нашел эти миски разных размеров, и они есть в большинстве хозяйственных магазинов. Они из гибкой черной резины. Этот гибкий материал легко скручивается и позволяет льду в чаше выскакивать наружу. Затем миску можно наполнить свежей водой.

Я использовал несколько шариков для пинг-понга, плавающих в воде, чтобы вода не замерзла дольше.Шарики для пинг-понга легкие и движутся вместе с потоками воздуха в курятнике. Это движение в воде предотвращает быстрое замерзание воды.

Скопление соломы вокруг емкости для воды и установка емкости на небольшую кучу соломы еще больше изолируют емкость для воды, продлевая время, в течение которого вода остается незамерзшей.

Эти советы полезны в областях с умеренно низкой температурой ниже нуля. Для регионов с очень холодными зимами я предлагаю приобрести подогреваемый резервуар для воды или подогреваемый водоем.

Вода и утки

Утки будут удерживать лед на воде сломанным, используя свои клювы, чтобы врезаться в него. Они неплохо справляются со своей задачей, пока температура не станет действительно низкой. Важно помнить, что уткам нужно как минимум достаточно воды, чтобы нырнуть в нее. Без этого утки будут иметь проблемы с чисткой и водонепроницаемыми перьями. Утки могут обойтись без полноценного плавания во время сильных морозов, если у них есть доступ к глубоководной чаше.

Замороженные яйца в курятнике

Яйца, откладываемые курицей в холодную погоду, могут замерзнуть и потрескаться от холода.Если это происходит, чаще собирайте яйца в течение дня. Если вы не можете часто собирать яйца, насыпьте много соломы в скворечники, чтобы попытаться изолировать яйца. Если яйца заморожены, но не треснуты, их можно использовать. При хранении в холодильнике они медленно и безопасно размораживаются.

Winter - это испытание по многим причинам. Содержание цыплят зимой дается хозяину тяжелее, чем цыплятам. Кормить, поить и укрывать их требует больше усилий во время штормов и низких температур.Куры, однако, очень морозостойки, когда они здоровы, и, вероятно, чувствуют себя прекрасно!


Виджет отсутствует на боковых панелях
.

7 новых способов сохранить кабачок

Отношения садовника с кабачком напоминают классический летний романтический роман: мы вскрикиваем от восторга, когда видим этот первый кабачок или орех, но затем, когда на кухонных столешницах вырастает куча урожая, мы устаем и переходим к более привлекательный урожай.

Но не стоит преждевременно «раздавить» свои отношения этим недооцененным овощем - придерживайтесь того же проверенного совета в отношениях, когда романтика становится плоской: приправьте вещи чем-то новым.При поиске новых и креативных способов сохранения ваших летних и зимних сортов кабачков внезапно то, что было старым и несвежим, снова становится захватывающим. Вот семь забавных советов, с которых можно начать.


1. Обезвоживание в качестве загустителя для супа

Когда вы начинаете видеть груду какого-либо урожая на своей столешнице, вытаскивание дегидратора может быть быстрым и простым решением для его сохранения, и тыква не исключение. «Когда наши кабачки и другие летние тыквы в изобилии, я достаю наш дегидратор», - говорит Эрика Рот, домохозяйка из сельской местности Висконсина.Просто нарежьте кабачки тонкими ломтиками и выложите их сушиться в предпочитаемый вами дегидратор. После высыхания Roth измельчает чипсы, чтобы использовать их в качестве загустителя для супа.

2. Лапша Twirl

Овощная лапша - отличная альтернатива пасте для тех, кто придерживается безглютеновой или другой диеты с ограничением углеводов. Разнообразные гаджеты, представленные на рынке, например спиральные ножи, позволяют легко разрезать зимние и летние тыквы на пряди, похожие на лапшу. Лапша, приготовленная из зимних тыкв, хорошо замораживается - готовьте ее через 2–3 минуты после размораживания, - но лучше всего использовать летнюю лапшу из кабачков свежей.

3. Соленья в холодильнике

Соленья - это не только огурцы. Любой овощ, включая тыкву, можно консервировать путем маринования.

«Мы любим делать соленые огурцы из нашего Тромбончино, веселой летней тыквы, которая становится длинной и тонкой практически без семян», - говорит Виктория Редхед Миллер, автор книги Pure Poultry (New Society Publishers, 2013) и не только. -сетка-садовник в предгорьях Вашингтонских Олимпийских гор. «Я всегда удивляюсь, насколько четкая текстура этих простых солений.”

Положите тонкие ломтики тыквы и лук, если хотите, в банку. Отварить любимые специи в уксусе и полить овощами. Миллер консервирует свои соленые огурцы, поскольку она живет от сети с минимальным потреблением электроэнергии, но их также можно легко хранить в холодильнике. Используйте консервированные соленья в течение одного года, а маринованные в холодильнике - в течение шести недель.

4. Пюре и заморозка

Когда вы начнете собирать озимые кабачки, у вас могут остаться надрезы или стебли без стеблей, поэтому они не подходят для длительного хранения.В сумме это может оказаться больше, чем вы сможете съесть за один раз, поэтому сохраните их, заморозив пюре.

Разрежьте тыкву пополам и удалите семена. Запекайте в духовке при температуре 350 градусов F до мягкости, обычно около 45 минут. Достаньте тыкву из духовки и дайте остыть. Выньте внутреннюю мякоть и разомните вилкой или пюре в кухонном комбайне до получения однородной массы.

Отмерьте и упакуйте пюре в пакеты для заморозки для использования в будущем. Мы обнаружили, что упаковка по 6 чашек - хороший размер для приготовления супа.Из одной мускатной тыквы среднего размера получится примерно шесть чашек пюре.

5. Кубик для жаркого-фри

И летние, и зимние тыквы можно нарезать кубиками и заморозить для будущих жареных блюд и запеканок, которые вы будете готовить зимой. Очистите тыкву и нарежьте кубиками по 2,5 см. Бланшируйте кубики и положите на лед, чтобы они быстро остыли, затем заморозьте. Кэрри Гулд, садовник и хранительница домашнего очага на юго-западе Нью-Йорка, любит упаковывать кубики кабачков в вакуумный упаковщик, который удаляет воздух и продлевает срок хранения кабачков.

6. Обезвоживание для чипсов
Обменяйте нездоровые переработанные чипсы из супермаркета на домотканые, более здоровые из кабачков и летних кабачков. Тонко нарежьте тыкву мандолиной, не снимая кожуры. Затем приправьте, используя этот метод от Дугласа Стивенсона, автора книги The Farm Then and Now (New Society Publishers, 2014) и поселенца из сельской местности Теннесси: сначала окуните ломтики в тамари, затем погрузите в смесь пищевых дрожжей и чесночный порошок.Обезвоживайте и ешьте в виде чипсов или разламывайте, как ингредиент для быстрого приготовления супа.

7. Выпекание и заморозка
Если у вас есть морозильный ларь и дополнительное место для хранения, сделайте дополнительную партию вашего любимого хлеба из кабачков или другого теста на основе тыквы и заморозьте на зиму. Хотя вы можете измельчить цуккини, разморозить и использовать в выпечке в будущем, текстура будет меняться по мере того, как он теряет содержание воды, и, в зависимости от вашего рецепта, это может повлиять на конечный результат. Приготовление двойной порции - это эффективное использование времени, и таким образом у вас будет под рукой легкая закуска для обеда или собрания в последнюю минуту.

Попробуйте эти рецепты сквоша на HobbyFarms.com:

.

9 способов консервирования перца на зиму

ФОТО: Alex "Skud" Bayley / Flickr

Перец придает неповторимый вкус зимним супам и соусам. Темными, холодными ночами, когда летний сад кажется далеким воспоминанием, добавление перца в блюдо придает блюдам как пик урожая, так и оттенок цвета. Кроме того, они добавляют витамин С, необходимый для предотвращения сезонных простуд и гриппа.

Существует множество разновидностей перца, от острого острого Диаблито до сладко-сладкого красного перца, предлагая что-то для каждого.Ключом к включению перца в пищу круглый год является сохранение его в течение вегетационного периода, чтобы он был доступен для всех, как вы будете использовать его зимой. Эти советы от поклонников перца со всей страны помогут вам начать работу.



1. Фаршированный перец

Когда Кэти Земан из компании Simple Harvest Farm Organics в Нерстранде, штат Миннесота, собирает пучок зеленого болгарского перца, она сразу же набивает и замораживает их для быстрого и легкого ужина. Когда у нее мало времени, все, что ей нужно сделать, это просто разморозить, нагреть и поесть.

Чтобы приготовить фаршированный перец, выберите любое зерно и мясо, например рис и курицу или киноа и колбасу. Отварить мясо, нарезать небольшими кусочками и смешать с приготовленным зерном. Добавьте дополнительные овощи и травы, такие как горох, измельченный сельдерей, лук, тмин, порошок чили, чеснок и орегано. Нафаршируйте перец, заверните в фольгу или сарановую пленку и заморозьте на срок до 6 месяцев.

Рецепт: перец, фаршированный диким рисом »

2. Жареный перец

Жареный перец в духовке сохраняет красивый цвет и усиливает вкус.Готовьте цельный перец в горячей духовке при температуре 450 градусов F в течение 30–45 минут или до обугливания. Охладите, нарежьте на порционные кусочки и заморозьте. Добавляйте жареный перец в чили и суп всю зиму. Мэри Энн Беллаццини с фермы Кампо-ди-Белла в Маунт-Хориб, штат Висконсин, рекомендует запекать и замораживать баклажаны вместе с перцем. «Перец и баклажаны не только сохранили свою форму, но и приобрели потрясающий вкус», - говорит она.

3. Жареный перец в масле

Еще один способ жарки перца - приготовление на гриле, рекомендует Джессика Докачёва, которая хранит урожай у себя дома в Пенсильвании.

«Жарьте сладкий красный перец на гриле до тех пор, пока кожица не покроется волдырями и налетом», - говорит она. «Мне нравится оборачивать перец фольгой примерно на 10 минут, чтобы пар помог ослабить кожицу, а затем снимать кожицу, когда она полностью остынет».

После охлаждения разрежьте перец, удалите семена и стебли и нарежьте полосками. Положите ломтики в банку с чесноком и свежей зеленью, затем залейте оливковым маслом. Охладите до нескольких недель и используйте в любом рецепте, в котором есть перец.

4. Перец нарезанный и замороженный

Если у вас мало времени, откажитесь от готовки и просто заморозьте урожай перца.

«Помойте, очистите и нарежьте сладкий перец на кусочки подходящего размера и заморозьте; не нужно бланшировать », - говорит Кэролайн Дитерле, садовник из Айова-Сити, штат Айова.

Добавляйте замороженный перец в готовые блюда, такие как тако и запеканки, всю зиму.

5. Домашний порошок чили

Если в этом сезоне у вас много урожая острого перца, откажитесь от покупки порошка чили в продуктовом магазине и сделайте его самостоятельно, рекомендует Анна Томас Бейтс, кулинар и блогер TallGrassKitchen.com. Сушите перец в духовке, сушильном аппарате или на развешивании. Когда перец высохнет, измельчите его или растолочь в ступке пестиком. По словам Томаса Бейтса, если вы выращиваете несколько сортов перца, смешайте их в этой приправе.

6. Копченый перец

Чтобы добавить немного аромата домашнему порошку чили (если используется острый перец) или паприке (если используется сладкий перец), коптите перец перед сушкой.

«Когда мы жили в Дэвисе, Калифорния., у нас был доступ к грузовикам с различными сортами перца через студенческую ферму и исследовательские поля, - говорит домашний повар Трейси Лерман, которая сейчас живет в Нью-Йорке. «Мой муж закурил, а затем обезвожил перец, что звучит сложно, но, если не считать требований к оборудованию, на самом деле это был удивительно простой процесс».

Ключи к курению - это время и терпение, так как полное высыхание перца может занять до 48 часов. Во-первых, загрузите коптильню (или приготовленную на гриле трансформированную для копчения) и готовьте желаемое время - от 3 до 48 часов.Если вы решили переместить копченый перец в дегидратор, разделите разницу во времени до полного высыхания. Измельчите или придавите порошок и храните в банках для приправ.

7. Желе из перца

Пресервы для намазывания не ограничиваются сладкими фруктами, такими как клубника и персики. Фактически, перечное желе можно использовать для чего угодно: от ароматизатора для небольших закусок до маринования жареного мяса.

«Нам нравится перечное желе просто на тостах или хлебе, и оно отлично сочетается с козьим сливочным сыром на крекерах», - говорит Дела Эндс из Scotch Hill Farm www.scotchhillfarm.com в Бродхеде, штат Висконсин. «Это потрясающе с ростбифом, бараниной или свининой, но нам это так нравится, что мы бы съели это с арахисовым маслом».

Рецепты желе из перца можно найти в различных сочетаниях сладкого и острого перца. Поищите в Интернете рецепты и свои любимые кулинарные книги, чтобы найти смесь, подходящую для вашей термостойкости.

8. Пепероната

Пепероната, классическое итальянское блюдо из перца, чрезвычайно универсально. Сделайте большую партию и используйте ее круглый год в качестве гарнира, заправки для бутерброда или пиццы или даже в качестве ингредиента для омлета.Терра Брокман, автор книги «Времена года на ферме Генри » (Agate Surrey, 2010), делится своим рецептом пеперонаты в своем блоге.

«Вы можете очень гибко использовать ингредиенты в этом рецепте и делать большую партию, замораживая ее в небольших контейнерах, чтобы сделать супы, тушеные блюда и блюда ярче на всю зиму», - говорит она.

9. Маринованный перец

Острый перец можно добавить в партии огурцов для придания аромата, а сладкий перец можно мариновать в сочетании с огурцами и другими овощами или обрабатывать отдельно как соленую хрустящую закуску.Для быстрого приготовления маринованных огурцов приготовьте рассол, перемешав 3 столовые ложки маринованной соли и 2 столовые ложки сахара в 1 стакане белого уксуса в кастрюле на среднем огне до полного растворения и дайте остыть. Нарежьте перец и другие овощи и разложите по консервным банкам. Добавьте специи по вашему выбору, например, семена укропа, зубчики чеснока и семена горчицы. Залейте рассолом овощи, пока они не покроются, и поставьте в холодильник на 24 часа до 1 месяца.

Дополнительные идеи и рецепты консервирования перца можно найти в ресурсах Национального центра консервирования домашних продуктов.

Получите больше рецептов перца на HobbyFarms.com:

.

Как консервировать баклажаны

Если бы мне пришлось дать этому вегетационному периоду название, это было бы Год баклажана . У нас был потрясающий урожай, а это значит, что мы ели много блюд с использованием баклажанов. Это также означает, что многое еще нужно сохранить.

Баклажаны в домашних условиях не рекомендуется использовать из-за его густоты. Так как же сохранить баклажаны?

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы сделаете покупку по одной из этих ссылок, я могу получить комиссию.Пожалуйста, посетите мою страницу раскрытия информации для получения дополнительной информации о собираемых файлах cookie и нашей политике конфиденциальности.


Ищете, как хранить свежие баклажаны? Узнайте, как хранить свежие баклажаны для достижения наилучших результатов.

Как консервировать баклажаны

✅ Готовы взять под свой контроль источник пищи и сохранить больше? Ознакомьтесь с моим планировщиком хранения продуктов , чтобы помочь вам спланировать и сохранить больше продуктов в этом году!

Консервирование баклажанов замораживанием:

Есть несколько способов заморозить баклажаны, но основные шаги - очистить, приготовить и заморозить.Замороженные баклажаны разморозятся, как кабачки. При правильных условиях они прослужат не менее года без изменения качества.

Вариант 1: Жареный баклажан

Чтобы заморозить жареный баклажан, очистите его от кожуры, разрежьте пополам или кружками и запекайте при температуре 400 * примерно 30 минут. Дайте ломтикам остыть, а затем просто положите их в контейнер или пакет для заморозки.

Замороженные жареные баклажаны - хороший вариант, если вам нравятся блюда, которые готовятся путем обжарки овощей, например Баба Гануш или мои вегетарианские шарики из баклажанов.

.

Смотрите также