Как законсервировать крабовое мясо в домашних условиях


ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОНСЕРВОВ ИЗ РАКООБРАЗНЫХ Натуральные консервы из крабов

ПРОИЗВОДСТВО РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ

Консервы натуральные «Краб в собственном соку» приго­товляют из крабов двух видов — камчатского (РагаПШоёез сагп{5сЬаИса) (рис. 85) и синего (РагаПШоскэ рЫириэ), вылав­ливаемых в Охотском, Японском и Беринговом морях и Тихом океане.

На консервы перерабатывают исключительно крабов-самцов свежих нелинялых размером не менее 120 мм, причем использу­ют только мясо, содержащееся в конечностях (клешнях и хо­дильных ногах). При выгрузке улова из сетей на мотоботах от­сортировывают нестандартных крабов — молодь и самок, кото­рых выбрасывают обратно в море.

Для получения крабовых консервов хорошего качества на консервирование следует направлять крабов сразу после выло­ва; хранение пойманных крабов до переработки допускается только в исключительных случаях, причем не более 4—5 ч. Не­обходимо также по возможности сокращать продолжительность процесса обработки крабов и консервирования крабового мяса.

Перерабатывают крабов на специальных плавучих консерв­ных заводах — краболовах. Производство крабовых консер-

Рис. 85. Камчатский краб:

1 — правая клешня; 2 -- левая клешня; 3 — ходильные ноги. 4 — панцирь.

Бов— трудоемкий процесс и связано с большой затратой руч - ного труда. На новых крупных заводах, построенных в послед­ние годы, созданы иолумеханизированные поточные линии при­готовления крабовых консервов.

Схема переработки крабов на консервы приведена на рис. 86.

На крабоконсервных заводах для разделки крабов имеются специальные устройства, при помощи которых отделяют груд­ные панцири вместе с абдоменами и внутренностями от конеч­ностей. Отделенные конечности. поступают в крабоварку ИКВМ непрерывного действия, в которой их варят в кипящей морской воде или 3—4%-ном солевом растворе в течение 8—18 мин (в зависимости от размеров крабов), после чего быстро охлаж­дают в проточной морской воде до температуры 25—35° С для предотвращения разваривания мяса.

Конечности варят для того, чтобы в них свертывались кровь и белковые вещества. В результате этого уплотняется и не-

Рис. 86. Технологическая схема производства консервов из крабов.

Сколько обезвоживается мясо, а также облегчается его дальней­шее отделение от панциря.

Рис. 87. Схема разделки конечно­стей краба: а —- ноги: 1 — плечевой сустав; 2 — второй сустав; 3 — коленце; 4 — чет - вертый сустав; б — клешни: 1 — ле­вая; 2 — правая.

Варка конечностей — ответственная операция, так как пере­варенное мясо непригодно для приготовления консервов, а не­достаточно проваренное мясо плохо отделяется от панциря, в результате чего снижается выход мяса. В консервах, приготов­ленных из недостаточно проваренного крабового мяса, после стерилизации образуется излиш­нее количество сока.

Отваренные и охлажденные крабовые конечности разделяют (рубят) по суставам на части (рис. 87). Из кусков конечностей резким встряхиванием извлека­ют мясо, которое собирают в кор­зины и тщательно моют в чистой проточной морской воде, после чего передают на сортировку и резку.

При мойке вареного мяса с него тщательно удаляют белые налеты, свернувшуюся кровь и другие загрязнения. Недостаточ­но проваренное и плохо промытое мясо при консервировании темне­ет и приобретает сероватый, ино­гда с синеватым оттенком цвет.

Тонкое мясо (четвертый сус - клешня правая, клешня левая, лапша (приклешневые суставы и ломаное мясо).

При сортировке из целых розочек хитиновые пластинки не удаляют, чтобы мясо не распадалось; осторожно вырезают тем­ные пластинки в середине розочек и удаляют кусочки с синевой, оставшейся после мойки. Толстое мясо порционируют на куски длиной 6—8 и не менее 4 см. Коленце и тонкое мясо сортируют, разделяя на целые и битые куски.

Раздробленное (битое и ломаное) мясо, называемое лап­шой, разделяют на две категории: лапшу из ломаных розочек (волокна мяса должны быть белыми), идущую на приготовле­ние консервов высшего сорта, и лапшу из других частей мяса,

Промытое мясо сортируют по видам и качеству (целое, битое и ломаное). Мясо из разных частей конечностей имеет следующие названия: розочка (плечевой сус­тав ноги)', толстое мясо (второй сустав ноги, или толстый чле­ник), коленце (третий сустав ноги тав ноги, или тонкий членик),
идущую на приготовление консервов первого сорта. Из лапши тщательно выбирают кусочки битого панциря и хитиновые пла­стинки.

Рассортированное и хорошо промытое мясо перед укладкой в банки выдерживают для стекания воды не менее 20 мин во избежание образования излишка жидкости (сока) в готовых консервах. Лапшу после мойки отжимают.

Вырабатывают крабовые консервы высшего (фенси) и пер­вого (агрейд) сортов.

Консервы высшего сорта готовят из целых кусков толстого мяса, мяса коленца, тонкого мяса, мяса розочки и правой клеш­ни с добавлением обрезков толстого и тонкого мяса, мяса битых коленца и клешни, а также отборной белой лапши; для выра­ботки консервов первого сорта используют ломаное толстое мя­со коленца и розочки, мясо приклешневых суставов, левую клешню, срезки мяса, остающиеся после расфасовки консервов высшего сорта, и лапшу.

Расфасовывают крабовые консервы в лакированные жестя­ные банки № 6 и 22. Перед укладкой мяса в банки вкладывают пергаментные пакеты.

Мясо из различных частей крабовых конечностей укладыва­ют в банки в определенном соотношении (табл. 49)

Таблица 49

Конеорвы

Показатели

Иысшего сорта

Первого сорта

Банка

Банка

Банка

Байка

№ 6

ЛЬ 22

ЛІ 6

Л’.' 22

Общая масса мяса, укладываемого в

Банку, г..................................................

240

125

240

125

Количество целых кусков мяса

Толстого (не короче 6 см) ....

2—6

1—2

Тонкого.............................................

2—5

1—2

Коленца.............................................

1—6

1—2

Ломаные куски

Клешни..............................................

0—1

0—1

Мяса

, лапша

Толстого (не короче 4 см) . . .

1—4

И обрезки

Розочки, обрезков толстого и тон­

Кого мяса, битого коленца и

Шеики, лапши, г.............................

75—105

До 35

Общая масса мяса в готовых консер­

Вах после стерилизации (без сока), г

185—194

92—98

185—194

92—98

Куски крабового мяса укладывают в банки в определенном порядке, предусмотренном стандартом. При изготовлении кон­сервов высшего сорта верх и низ банки аккуратно залицовыва - ют целыми кусками толстого мяса длиной 6—8 см, довесками толстого мяса длиной не менее 4 см, мясом коленца, правой клешни и целым тонким мясом. На кольцевую залицовку (по стенкам банки) идут тонкое мясо целых члеников, коленца и довесок толстого мяса длиной не менее 4 см располагают их красным покровом к стенкам банки. Середину банки заполня­ют розочками, обрезками толстого и тонкого. мяса, битыми ко­ленцами, шейками и белой лапшой.

При изготовлении консервов высшего сорта из очень крупно­го краба верх и низ банки залицовывают кусками толстого мяса (длиной 6—8 см), разрезанными пополам по диагонали, а так­же тонким мясом и розочками. Допускается также залицовка верха и низа банки крупной клешней с условием обязательной кольцевой залпцовки (в остальных случаях при укладке в банки мяса крупного краба кольцевая залицовка не обязательна).

При расфасовке в мелкие ’банки (№ 22) верх и низ банки за­лицовывают целыми кусками толстого мяса не короче 5 см, ко­ленцем и тонким мясом, а инолда также клешней и розочкой.

При изготовлении консервов первого сорта на дно и под крышку банки кладут целые или поврежденные куски толстого или тонкого мяса, мясо приклешневых суставов или коленца, а в середину банок укладывают битое толстое мясо, тонкое мясо, обрезки тонкого и толстого мяса, мяса целого и битого коленца, левой клешни, приклешневых суставов и лаіпшу.

Различные варианты укладки крабового мяса в банки пока­заны на рис. 88, 89, 90 и 91.

Уложенное в банки мясо аккуратно закрывают сверху кон­цами пергаментного пакета.

Наполненные банки немедленно укупоривают на вакуум - закаточных машинах и стерилизуют с противодавлением в го­ризонтальных автоклавах, оборудованных программными ре­гуляторами.

После стерилизации консервы быстро охлаждают и направ­ляют на линию автоматического оборудования для мойки, суш­ки, лакирования и этикетировки банок и укладки их в ящики. Упакованные в ящики консервы помещают на временное хране­ние в трюмы судов.

Медленное охлаждение крабовых консервов после стерили­зации приводит иногда к изменению цвета мяса и образованию в консервах полупрозрачных кристаллов струвита — плохораст­воримой комплексной фосфорнокислой соли магния и аммония (М£МН4Р04-6Н20).

Струвит безвреден для организма человека, но при употреб­лении в пищу консервов, содержащих струвит, создается не­приятное ощущение хруста на зубах.

Образование струвита обусловливается наличием в крабо­вом мясе фосфорнокислых и магниевых солей и отщеплением аммиака при воздействии тепла на белки во время стерилиза­ции. Чтобы предотвратить образование кристаллов струвита,
необходимо перерабатывать на консервы только безупречно свежих крабов, не допускать задержки банок с уложенным мя­сом до стерилизации, быстро охлаждать консервы после стери­лизации и хранить их по возможности при постоянной темпера­туре, не допуская заморажива­ния. Для предупреждения обра­зования кристаллов струвита можно ополаскивать крабовое мясо перед укладкой в банки слабым раствором лимонной, виннокаменной или молочной кислоты (0,5—0,6%).

Рис. 89. Укладка крабового мяса для консервов высшего сорта (фенси) и залицовка банок нетто 130 г:

Рис. 88. Укладка крабового мяса для консервов высшего сорта (фенси) и залидовка банок нетто 250 е:

I, п, III, IV, V, VI, VII - варианты залицовки верха и низа банки; VIII — эскиз бо­ковой укладки; / — толстое

Мясо длиной 8 см; 2 — толстое

Мясо длинои б см; 3 — довесок

Длиной 4 см; 4 — коленце; 5 — тонкое мясо; 6 — клешня.

I и А' — варианты залицовки иерха и низа банки; XI — эс­киз боковой укладки; / — толстое мясо длиной менее 8 см; 2 — довесок толстого мя­са длиной 4 см; 3 — коленце;

4 — тонкое мясо; 5 — шейка;

О — клешня: 7 .— розочка; <> — лапша.

При стерилизации мяса крабов и других ракообразных (кре­ветки, омары) из него выделяется обычно некоторое количест­во сероводорода. При недостаточной плотности (пористости) полуды и лакового покрытия на жести, из которой сделаны кон­сервные банки, выделяющийся сероводород реагирует с желе­зом и оловом. При этом образуется соответственно сульфид же­леза или сульфид олова. В результате образования сульфида железа на внутренней поверхности банок (особенно у продоль­
ных и поперечных швов)1 иногда появляются пятна (темно-сине­го или черного цвета), которые могут переходить на пергамент, а в отдельных случаях и на крабовое мясо. Образование - серни­стого олова обусловливает появление на стенках банок побежа­лости (узорчатости, мраморности) в виде расплывчатых темно - фиолетовых или бурых пятен. Побежалость обнаруживается

Обычно через 20—40 дней после изготовления консервов и про­грессирует по мере их хранения.

Рис. 90. Залицовка верха и низа банки для консервов из крупных крабов, вылав­ливаемых в Южно-Сахални - ском районе, Приморье, Бе­ринговом море, в районе Южных Курильских остро­вов и Камчатки:

} — толстое мясо длиной б — 8 см 2 — толстое мясо дли ном г, см, разрезанное по диагона­ли; 3 — довесок из толстоги мяса длиной 4 см: 4 — колен­це; 5 — тонкое мясо: 6' — к. че-

П1НЧ

Для предупреждения образо­вания темных пятен на внутрен­ней поверхности банок и на про­дукте крабовые банки изготовля­ют из белой жести наиболее вы­сокого класса с плотным оловян-

Рис. 91. Укладка крабового мяса и залицовка верха и низа банки для консервов I сорта:

I — лапша; 2 — толстое мясо битое; 3 — толстое битое мясо или тон

Как консервировать крабовое мясо

Допустим, вы скоро окажетесь в Новой Шотландии. Представим, что вы в гостях у семьи. Давайте представим, что они прекрасны и, кроме того, у них есть доступ к очень доступным морепродуктам. По очень доступной цене, давайте представим, что вы можете купить почти 100 фунтов живого краба за 80 канадских долларов. Что делать…

Посмотрите внимательно на картинку ниже - большая чаша спереди шире, чем спинка стульев у стола.По нашим оценкам, общий вес приведенного ниже мяса составляет почти 40 фунтов.

Первый шаг - очистить краба, приготовить его (приготовить на пару в очень небольшом количестве подсоленной воды - по крайней мере, такой же соленой, как океан или даже больше), а затем разделить его на чистое мясо. 2,5 человека потратили около 2 дней на приготовление нашего краба. Мы сидели в тени открытого гаража, прихлебывали немного пива и работали. Обязательно держите крабовое мясо в холодном состоянии.

Краб очень хорошо замораживается (моя семья обещает, что следующая техника сохранит вкус до 2 лет).Замораживание - это просто другая форма консервирования, которую я часто отвергаю; в основном потому, что у нас самая маленькая в мире морозильная камера, и любые замороженные продукты хранятся в 30 километрах от нашего дома, когда в морозильной камере моих родителей есть место.

Начните с загрузки краба в пакеты для заморозки - мы использовали букву Z на пакете ниже в качестве меры при наполнении - это покажет нам, что в каждом пакете было примерно одинаковое количество. Когда придет время разморозить, вам придется размораживать весь пакет за раз, поэтому будьте осторожны, чтобы приготовить съедобные порции.

Самый простой способ - зачерпнуть краба чистыми руками в мешок:

Зачерпните подсоленную воду в мешок черпаком. Главное - убедиться, что воды достаточно, чтобы полностью погрузить краба и позволить сумке закрыться. Вода должна быть хорошо подсоленной; слабосоленая вода приведет к безвкусному крабу, в то время как очень соленое мясо можно ненадолго промыть на дуршлаге после размораживания.

Как только краб и вода окажутся внутри, закройте пакет - постарайтесь удалить как можно больше воздуха.Мы делаем это, запечатывая пакет с одной стороны до другой и надавливая на пластик, когда мы приближаемся к полной герметизации, чтобы не пропустить последние порции воздуха:

Пакеты теперь можно замораживать в плоском виде - лучше всего для этого подходит противень для печенья - если у вас много крабов, поверните пакеты сверху вниз, чтобы ускорить процесс.

После замораживания оберните каждую упаковку бумагой для заморозки, пометьте упаковки и датируйте их и приготовьтесь наслаждаться!

При размораживании всегда лучше позволять температуре повышаться медленно - для достижения наилучших результатов делайте это в холодильнике.

Чтобы узнать, как можно транспортировать замороженное крабовое мясо на срок до двух дней без охлаждения, щелкните здесь.

Пожалуйста, помогите нам, поделившись:

.

Как достать мясо краба и лобстера без каких-либо специальных инструментов «Food Hacks :: WonderHowTo

Для многих из вас вилка для разделки появляется только на День Благодарения в качестве незаменимого помощника при нарезке индейки. Возможно, вы вытащите его из ножевого блока, чтобы иногда нарезать жаркое. Но вилку для резьбы (также известную как кухонная вилка) можно использовать для многих других задач на кухне, и некоторые из наиболее необычных задач связаны с вашими любимыми моллюсками.

Не пропустите:

Как очистить устрицу без ножа для устриц

Вот пошаговые инструкции, как использовать вилку для резки вместо ракушки для удаления мяса с краба ноги и клешни омара, а также креветки.Я также включил «вкус» того, что я сделал со всеми этими дополнительными морепродуктами, после руководств, приведенных ниже.

Необходимые инструменты

Во-первых, для выполнения этих задач вилке требуется небольшая помощь от своих друзей - молотка, тесака и кухонных ножниц.

Оружие массового строительства. Без изображения: Кухонные ножницы. Изображение Венди Шапиро / Food Hacks Daily

Похоже, это уже будет весело!

Не пропустите: почему кухонные ножницы - лучший инструмент, который вы не используете

Крабовые ножки

Крабовые ножки - изюминка любого шведского стола из морепродуктов и особенное угощение дома, особенно когда они в сезоне.Избегайте (буквальной) боли от разрывов этих плохих парней своей удобной вилкой для резьбы.

Шаг 1: Во все тяжкие

Сломайте крабовую ногу по суставам, используя обе руки и либо обернув ногу кухонным полотенцем, либо надев перчатки для защиты рук. Если суставы не ломаются легко, согните их взад и вперед или слегка постучите молотком или задней частью ножа. Как только вы сломаете суставы, вы заметите, что от участков крабовой ноги отходят куски хряща; их можно отрезать ножницами или просто вытащить вместе с крабовым мясом.

Вы можете отрезать хрящ или удалить его вместе с мясом. Изображение Венди Шапиро / Food Hacks Daily

Шаг 2: достать мясо

Используя кухонные ножницы, осторожно разрежьте одну сторону панциря на каждом из трех больших кусков краба. Затем вставьте один из зубцов вилки в вырез, который вы создали, и используйте его, чтобы открыть скорлупу (возможно, вам придется использовать пальцы, чтобы удерживать ее в открытом состоянии). Используйте зубцы вилки, чтобы вытащить все крабовое мясо.

Мясо легко снимается после отделения скорлупы. Изображение Венди Шапиро / Food Hacks Daily

Шаг 3. Получите больше мяса

Вставьте один из зубцов вилки для разделки в самый маленький кусок ножки (кончик) и покачивайте им, пока мясо не станет свободным. Взяв в руки кусок краба, поскребите и вытащите мясо вилкой. Если остались какие-то мелкие кусочки, вы можете удалить их с помощью зубочистки.

Мясо краба, готовое по рецепту, и инструменты для его извлечения. Изображение Венди Шапиро / Food Hacks Daily

Коготь лобстера

Если крабовые лапы - особенное лакомство, то клешни омара - особенное событие сами по себе. Благодаря вилке для резьбы вам больше не придется бороться с этими гигантскими клешнями (или отправлять части снарядов в разные стороны).

Шаг 1: Разбейте его на части

Помните изгибающееся возвратно-поступательное движение, которое использовалось, чтобы сломать крабовую ногу? Вы собираетесь использовать ту же технику, чтобы сломать сустав от клешни омара.Я рекомендую надеть перчатки или обернуть коготь кухонным полотенцем, чтобы не поранить руки.

Затем тем же методом отделите щипец от остальной части когтя. Если при натяжении двумя руками он не отрывается легко, слегка постучите по нему тыльной стороной ножа или молотка.

Расставание не так уж и сложно! Изображение Венди Шапиро / Food Hacks Daily

Шаг 2: Растрескивание

Оберните большую часть когтя в кухонное полотенце и слегка постучите по нему молотком или задней частью ножа.Некоторые клешни лобстера будут иметь «стартовую трещину» в них; используйте это как отправную точку.

Время от времени проверяйте свой прогресс, чтобы убедиться, что вы взламываете оболочку, а не разбиваете ее; это избавит вас от необходимости вынимать крошечные кусочки панциря лобстера позже.

Готов к извлечению из скорлупы. Изображение Венди Шапиро / Food Hacks Daily

Шаг 3: Мы снова едим мясо

Вставьте зубцы вилки в меньшее отверстие в оболочке большого куска когтя и осторожно нажмите.Если мясо не выталкивается легко, воткните вилку в большой конец и осторожно потяните, но знайте, что это может привести к тому, что у вас не получится красиво цельный кусок когтистого мяса. Удалите кусок хряща из центра мяса.

Используйте зубцы вилки таким же образом, чтобы вытащить мясо из двух других частей клешни омара. Поскольку сохранить целостность этих кусков мяса лобстера менее важно, не нужно быть настолько осторожным.

Отлично. Теперь я хочу ролл с лобстером. Изображение Венди Шапиро / Food Hacks Daily

Креветки

В прошлом мы уже говорили о том, как очищать и очищать креветки, но использовать вилку для разделки так же просто.

Шаг 1: Игра в раковины

С помощью кухонных ножниц осторожно разрежьте панцирь на спине креветки. Снимите панцирь, не трогая хвостик.

Раковины среднеспелые. Изображение Венди Шапиро / Food Hacks Daily

Шаг 2: У вас такая вена

Вставьте кончик зубца вилки для вырезания прямо под «вену» и осторожно проведите им, чтобы удалить прожилку.Промойте креветки, чтобы убедиться, что содержимое вены исчезло (так как при удалении оно может легко сломаться).

Верхний выступ помогает направлять вилку вдоль жилы. Изображение Венди Шапиро / Food Hacks Daily

Собираем все вместе

Я решил использовать все прекрасные моллюски, над которыми я так много работал, со свежим паппарделле и базиликом, которые я купил на фермерском рынке, чтобы приготовить сливочное блюдо из макарон . Этот рецепт от Мэйнского объединения по маркетингу лобстеров был моей основой, но я удвоил рецепт и добавил в него крабовое мясо и нарезанные кубиками креветки.(Не забудьте бросить пасту в соус прямо перед подачей, чтобы вдвое увеличить ее вкус.)

На вкус так же хорошо, как и выглядит. Изображение Венди Шапиро / Food Hacks Daily

Я также использовал смесь хереса и сухого вермута, а не Шардоне, так как херес является прекрасным дополнением к моллюскам.

Блюдо было восхитительным, но работа, которую я вложил в извлечение мяса, сделала его еще слаще.

Большие куски моллюсков в блюде действительно созданы для роскошного обеда. Изображение Венди Шапиро / Food Hacks Daily

Не пропустите: как сварить макароны за половину времени

Другие способы применения вилки для резьбы

Вилка для резьбы имеет множество других применений, не связанных с резьбой . Это идеальный инструмент для приготовления красивой скрученной пасты (используйте половник или ложку, чтобы вращать ее), а также прекрасную замену лимонной фрезы, когда вам нужен лимонный сок.

Вилку для нарезки можно также использовать для проделывания отверстий в мясе, чтобы маринад лучше пропитался, и может выполнять аналогичную функцию, если вы глазируете торт и хотите, чтобы глазурь пропитала интерьер.

Есть ли у вас какое-либо использование вилки для резьбы вне книги? Пожалуйста, поделитесь ими с нами в комментариях ниже!

Если вам понравилась эта статья, подпишитесь на нас в Facebook, Twitter или Instagram!

Еще отличные советы по морепродуктам:

Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить сейчас (97% скидка)>

.

Все, что вам нужно знать

Вы когда-нибудь ели кусок суши из местного продуктового магазина? Если да, я уверен, что вы заметили крабоподобное мясо в середине вашего суши-ролла. Это крабовое мясо - это то, что вы называете имитацией крабового мяса или крабовыми палочками.

Крабовые палочки - отличное дополнение ко многим блюдам из-за своей крабовой текстуры и вкуса. Более того, это стоит намного меньше, чем настоящая!

Итак, в этой статье я поделюсь парой способов, как приготовить имитацию мяса краба, чтобы вы могли попробовать приготовить его самостоятельно.

Имитация мяса краба, более известная как крабовые палочки, изготавливается из рыбы сурими. По вкусу и консистенции оно напоминает настоящее крабовое мясо.

Крабовые палочки обычно используются для приготовления таких блюд из морепродуктов, как суши, похлебки и салаты. Что хорошего в крабовых палочках, так это то, что их можно легко купить на местном рынке или в продуктовом магазине по очень низкой цене.

Если вы планируете готовить блюда из морепродуктов, для которых требуется крабовое мясо, или если вы просто хотите поэкспериментировать с крабовыми палочками, то вам повезло.Имитация мяса краба относительно проста в приготовлении, некоторые из них можно даже есть прямо из упаковки.

Но если вы все же решите, что хотите съесть вареную имитацию мяса краба, вы можете воспользоваться этими несколькими простыми способами приготовить его на кухне.

Steam

Если вы больше любите здоровую пищу, то приготовление имитации крабового мяса на пару может быть лучшим способом его приготовления.

Что вам понадобится:

Пароварка

Если вы были в китайском ресторане или в любом другом месте, где подают димсум, то вы, должно быть, заметили пароварки, в которых они готовят димсум.Вы можете купить себе хорошую пароварку в ближайшем продуктовом магазине или магазине бытовой техники.

В использовании пароварки для приготовления пищи преимущество состоит в том, что она сохраняет пищу влажной без вредных для здоровья масел.

Sauté

Если вы хотите добавить немного аромата к своему имитационному крабовому мясу, то тушите его.

Что вам понадобится:

.

Как приготовить имитацию краба - пять методов, которые вы можете использовать

Имитация краба - один из самых неоднозначных и экзотических видов кухни, встречающийся в основном в западных странах.

Он появился в Японии в начале 1970-х годов, а несколько лет спустя он нашел свой путь на международный рынок.

Я знаю, что вам может быть интересно:

Что такое краб-имитация?

Вы любите суши? Если да, то вы, вероятно, пробовали имитацию краба, который является одним из основных ингредиентов ролла «Калифорния» среди других видов суши.

Имитация краба, также называемая крабовой палочкой, состоит из множества видов молотых рыб, образующих пасту. Зайдя в любой супермаркет или продуктовый магазин, вы встретите обработанного имитационного краба .

Обратите внимание, что производители обычно добавляют больше ароматизаторов в виде пшеничного крахмала, натрия и других искусственных ароматизаторов.

Кроме того, японцы называют крабовую палочку «сурими». Часто вы слышите, как некоторые люди так это называют.Если быть точным, сурими - частый ингредиент суши. Это обработанные морепродукты с добавлением белой ароматной рыбы, которая правильно приготовлена ​​и заморожена.

Более того, розовый внешний вид - это покрытие ингредиентов, упомянутых выше, и последний процесс - это консервирование. Обратите внимание, что большинство крабовых палочек имеют розовый цвет.

Пищевая ценность сурими

Крабовые палочки, как и другие блюда, обладают не только питательными свойствами, но и вредным воздействием на организм.

Однако все это зависит от вашего количества потребления, если вы будете использовать его умеренно, положительные значения будут выше, чем отрицательные.

  • Меньше калорий и меньше жира

Если вы намерены поддерживать определенный вес или сбросить несколько фунтов, крабовые палочки вам не помешают. Он имеет очень низкое количество калорий, а также мало жира. Быстрое предположение: если вы возьмете 30 грамм крабовых палочек, вы потребляете всего 27 калорий и 5,6 миллиграмма холестерина.

Снижается склонность к хроническим сердечным заболеваниям и любым заболеваниям, связанным с калориями и холестерином в организме.

Этот минерал известен прежде всего тем, что укрепляет кости и зубы. Он также помогает регулировать частоту сердечных сокращений.

Стандартное и приемлемое количество натрия в день составляет от 1500 до 2300 миллиграммов. Унция крабовой палочки содержит около 238,33 миллиграмма натрия. Как видите, в нем очень много натрия, что делает вас восприимчивым к заболеваниям почек, инсульту и высокому кровяному давлению.

С научной точки зрения рекомендуется подавать и есть имитацию краба в виде салата. Это увеличивает способность усваивать полезные ингредиенты.

Как приготовить крабовую имитацию

Хотя вы можете есть крабовые палочки прямо из обработанной банки, вы также можете приготовить их в разных стилях. Обратите внимание, что для новичков разница во вкусе будет в способе приготовления, но уверяю вас, что вкус идеальный. Есть способы приготовить имитацию краба, как указано ниже.

  • Тушение на плите
  • Использование пароварки
  • Глубокое обжаривание крабовых палочек
  • Вариант с охлаждением
  • Использование духового шкафа
Тушение на плите

Если вы хотите попробовать настоящую, но вкусную еду, сурими лучше обжарить. Это главным образом потому, что это позволяет вам поиграть с ароматизаторами.

Что вам понадобится

  • Сотейник
  • Чеснок
  • Майонез
  • В зависимости от ожидаемой порции - кг.имитации краба
  • Яйцо
  • Панировочные сухари
  • Лимонная горчица
  • Сельдерей, нарезанный кубиками

Подготовка

Шаг 1

Вымойте руки и высушите их, чтобы начать процесс.

Равномерно смешайте все вышеперечисленные ингредиенты и выдавите смесь лимоном.

Step 2

Разделите смесь на различные порции и сделайте их плоскими или прямоугольными. Идите и остудите в холодильнике.

Step 3

Поднесите сотейник к источнику тепла и добавьте немного масла, чтобы оно не прилипло. Убедитесь, что огонь на среднем уровне.

Step 4

Добавьте порции мяса, которые вы сформировали, и положите в форму. Дайте им вариться, пока они не станут равномерно коричневыми.

Step 5

На ваше усмотрение не чурайтесь добавлять приправы в виде лука, брокколи и перца.

Шаг 6

Украсить по желанию и подавать горячим.

Использование пароварки

Это режим приготовления, который подходит для людей, обеспокоенных здоровьем. Это потому, что все питательные вещества остаются нетронутыми, а добавок не так много.

Что вам нужно

  • Вода
  • Сурими, которого вам хватит.
  • Пароварка
  • Кастрюля с ситечком, который может служить пароваркой, если у вас ее нет.

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте пароварку к процессу приготовления

Добавьте 2 стакана воды в резервуар для воды на пароварке

Шаг 2

Для более тщательного приготовления мясо равномерно выложите крабовые палочки на ситечко.

Step3

Подключите пароварку к розетке и включите ее. Дайте ему вариться достаточно времени, обычно около 10 минут.

Step4

Наблюдайте за мясом, чтобы убедиться, что оно хорошо прожарено, но не пережарено, поскольку это приведет к его распаду на куски.

Step5

Снимите с пароварки и подавайте горячим.

Жарение крабовых палочек во фритюре

Судя по названию, это в основном предполагает жарку крабовых палочек.Если вас не беспокоит количество используемого жира и, следовательно, хороший вкус, это хороший вариант.

Что вам нужно

  • Предварительно нарезанное мясо краба
  • Чистая фритюрница
  • Растительное масло
  • Дополнительная смесь из (кукурузного крахмала, молока, пищевой соды, соли и воды)

Подготовка

Шаг 1

Возьмите крабовое мясо и вымойте его, отложив в сторону и подготовив к процессу

Step2

Налейте в фритюрницу растительное масло и нагрейте его до температуры 350 градусов

Шаг 3

Приготовьте смесь, тщательно перемешав все ингредиенты и окуните кусочки крабовых палочек в смесь перед тем, как поместить их во фритюрницу.

Step4

Готовьте до однородного коричневого цвета и подавайте горячим.

Охлажденный вариант

Питательный салат из крабового мяса - лучший вариант для тех, кто хочет быстро приготовить блюдо.

Что вам нужно

  • Крабовые палочки
  • Майонез
  • Яйца
  • Картофель, нарезанный кубиками
  • Зеленый лук
  • Перец
  • Лимон
  • Ворчестерский соус
  • Вымойте руки и смешайте все ингредиенты, указанные выше.Убедитесь, что они идеально перемешаны.

    Step 2

    Если вам нужно больше вкуса и аромата в еде, вы можете добавить все, что захотите. Лучше всего подойдут соль, перец чили или соус.

    Step 3

    Поставьте на некоторое время в холодильник, чтобы он остыл.

    Эту имитацию краба можно подавать как бутерброд или начинку для других оберток.

    Использование духового шкафа

    С духовым шкафом вы можете приготовить роскошный обед, следуя инструкциям ниже

    Вещи, которые вам понадобятся

    • ¼ кг имитационного краба
    • Соль
    • Духовой шкаф
    • Перец
    • Свежее плоское филе рыбы
    • Горчица
    • Дили

    Приготовление

    Шаг 1

    В чистой миске тщательно и равномерно перемешайте все вышеперечисленные ингредиенты.

    Шаг 2

    Возьмите филе и разрежьте его пополам

    Шаг 3

    Раскатайте смесью по кусочкам рыбного филе

    Шаг 4

    Прикрепите зубочистку к рыбе, чтобы рыба не перекатывалась одна по другой.

    Step 5

    Поместите рыбные кусочки в форму для запекания и готовьте при температуре 140F

    Step6

    Подавайте горячими с рисом или макаронами.

    Советы профессионалов

    Крабовые палочки легко распадаются, поэтому с ними нужно обращаться осторожно.

    Убедитесь, что вы наблюдаете за ним во время приготовления, чтобы он не переварился или не перегрелся.

    Если вы собираетесь жарить крабовые палочки во фритюре, не кладите все кусочки сразу, а возьмите несколько, чтобы они равномерно приготовились.

    Это очень нежное мясо, как рыба. Поэтому проверьте упаковку на предмет истечения срока годности и по возможности храните ее в замороженном состоянии.

    Даже если вы надежно храните его в холодильнике, в нем все равно могут размножаться бактерии, что может привести к пищевому отравлению.Прежде чем приступить к приготовлению, убедитесь, что вы подтвердили его свежесть, отметив возможность изменения цвета, а также изменения аромата.

    Вкратце

    В Интернете очень много рецептов приготовления имитации краба на выбор. Независимо от того, предпочитаете ли вы тушение, духовку, жарение во фритюре, охлаждение или пароварку, это очень уникальная и любимая кухня.

    Наиболее предпочтительный метод приготовления будет зависеть от различных факторов, в том числе от материала, который у вас есть для процесса, и ваших знаний.Большинство людей, которые любят сурими, знают, что способ приготовления не имеет особого значения, если вы умеете творчески подходить к рецепту.

    Лучшим из доступных вариантов будет метод охлаждения. Это связано с питательной природой и ценностью еды, а также с тем, что на ее приготовление уходит очень мало времени. На втором месте в списке будет метод обжаривания, потому что он дает вам возможность поиграть с ароматизатором.

    .

    Смотрите также