Как вымачивать мясо косули рецепты


Блюда из косули: подготовка мяса, выбор специй, особенности приготовления, примеры простых рецептов, фото

Косуля — крупное животное, ее вес чаще всего варьируется в пределах 45–55 кг, а рост не больше метра. Существует множество различных видов охоты на нее, поэтому добытая косуля ценится не только за свое мясо, но и за увлекательный процесс добычи.

Мясо косули

Среди прочей дичи, населяющей леса Евразии, косуля ценится выше всех, все из-за вкусного, нежного и легкоусвояемого мяса, в котором содержится минимум тугоплавких жиров, в отличие от оленя, лося или марала. Особым вниманием пользуется косуля в начале охотничьего сезона — в начале осени, так как большинство полезных веществ, накопленных животным за лето, еще не успели израсходоваться, отчего мясо куда вкуснее и полезнее.

Полезные свойства мяса косули

Косули для жизни предпочитают чистую среду и питаются только травой, выросшей на чистом воздухе, поэтому мясо косули куда безопаснее лосиного. Блюда из косули можно употреблять болеющим, пожилым людям и детям. Более того, благодаря рациону животного, его мясо богато витаминами и полезными микроэлементами.

Косуля — диетическое мясо, его настоятельно рекомендуют тем, у кого есть проблемы с ЖКТ. Кроме того, медики выяснили, что у печени косули есть антираковые свойства. Мы обязательно поделимся тем, как вкусно приготовить ее печень.

Давайте же скорее узнаем, какие блюда можно попробовать из этого мяса и как приготовить косулю в домашних условиях. Мы как раз припасли для вас парочку замечательных рецептов для всей семьи.

Жаркое из мяса косули

Что можно приготовить из косули? Первый рецепт, с которым мы хотели бы вас познакомить — это жаркое. Из мяса косули блюдо получается невероятно нежным, ароматным, сочным.

Лучше всего получается это блюдо, если использовать шейную часть или грудную. Вкусное жаркое должно готовиться на косточке.

Итак, первым делом тщательно промойте кусок мяса, удалите висящие жировые прослойки и нарежьте крупными брусками. Выложите куски в кастрюлю, посолите и залейте водой. Тушите мясо в течение 40 минут, пока не испарится 2/3 налитой воды.

К блюду нарежьте лук тонкими полукольцами и шпик. Выложите к жаркому. Снова немного подсолите блюдо, добавьте перец, лавровый лист, ароматные травы и немного растительного масла.

Аккуратно и равномерно перемешайте ингредиенты, накройте крышкой и готовьте еще 10–12 минут.

Простое, но очень вкусное жаркое отлично сочетается с картофелем или крупами.

Суп из косули

Нельзя обойти вниманием и рецепт первого блюда из косули. Супчик из мяса молодого животного получается очень ароматным, а его мясо такое нежное, тающее. Для простого ароматного супа вам понадобятся некоторые ингредиенты:

  • 0.6 кг ребер косули;
  • 5 крупных картофелин;
  • 2 луковицы;
  • 3 шт. моркови;
  • 5 средних томатов;
  • 2 болгарских перца;
  • 125 г растительного масла;
  • а также соль, специи, травы и пряности по вкусу.

Первым делом разрежьте ребра, снимите с мяска пленочки и хорошенько промойте под проточной водой. Обжарьте их на сковороде и переложите в большую кастрюлю. Залейте емкость водой и варите ребра в течение полутора-двух часов.

Подготовьте для супа овощи. Очистите морковь, лук, картофель и перец, промойте томаты. Перец нарежьте мелкой соломкой, с томатов снимите шкурку. Лук нарежьте мелко и тонко и выложите на сковороду, на которой жарились ребра, и обжарьте в течение 15 минут. Картофель нарежьте брусками привычного для вас размера.

Выложите овощи в кастрюлю к ребрам, добавьте соль, специи, травы. Варите до тех пор, пока картофель не станет мягким.

Готовый суп оставьте настояться на 20–30 минут. Перед подачей присыпьте зеленью и подавайте к столу с чесночными сухариками.

Котлеты из мяса косули

На второе аппетитный вариант — это котлеты из косули. Рубленые котлетки придутся по вкусу всей семье. Поэтому поскорее приступим к приготовлению.

Мясо заранее промойте и высушите, удалите пленку с куска и сухожилия, нарежьте его сначала пластами, а затем порубите их на максимально мелкие кубики. Чтобы приготовить котлеты быстрее, мясо можно прокрутить через мясорубку.

Переложите рубленое мясо в миску и добавьте туда размягченное масло (на полкило мяса - 200 г сливочного масла). Посолите и добавьте специй. Перемешайте фарш и оставьте в холодильнике на час.

Из готового фарша скатайте толстую колбаску и нарежьте кружочками.

Обваляйте котлетки в панировочных сухарях и обжарьте с каждой стороны по 2–3 минуты в раскаленном масле.

Обжаренные котлетки сложите в одну сковороду или на противень, вылейте остатки жира со сковороды и отправьте блюдо доходить до готовности в духовке при температуре 160 градусов. На готовку в духовке уйдет примерно 10–15 минут.

Эти нежные, сочные котлетки дополните гарниром из молодого картофеля и овощного салата.

Шашлык из косули

И как же обойтись без главной вкуснятины охотничьей кухни — шашлыка. Этот рецепт блюда из косули очень прост, привычные и простые ингредиенты позволят грамотно раскрыть вкус дичи, вы будете приятно удивлены.

В первую очередь необходимо вымочить косулю в уксусе. Тщательно промойте кусок мяса, затем выложите его в миску и залейте уксусом, оставьте на 2 часа. Далее достаньте и обсушите.

Нарежьте мясо удобными для вас кусками, присыпьте солью и маслом, перемешайте, втирая соль в каждый кусочек.

Лук нарежьте крупными кольцами, измельчите чеснок. Вместе со специями для шашлыка, перцем, лавровым листом выложите его в миску с мясом и оставьте в холодильнике на двое суток.

Готовые замаринованные куски можно нанизывать на шампур и запекать.

Шашлык получается очень сочным, ароматным. Во время жарки периодически поливайте мясо остатками маринада для большей сочности.

Буженина под костром

Вместе с шашлычком непременно стоит попробовать еще один рецепт блюда из косули. Сочная буженина — удовольствие для всей семьи!

Для того чтобы приготовить такую, вам понадобятся:

  • 1 задняя нога косули;
  • 3 головки чеснока;
  • 1 морковь;
  • 2 лавровых листа;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 2 ч. л. черного и красного перца;
  • 2 ст. л. приправ для мяса;
  • 1 ст. л. кориандра;
  • 1 ст. л. соли.

Сперва приготовьте маринад. Для этого смешайте в одной миске все специи, мелко наломайте лавровый лист и залейте все это растительным маслом, его нужно немного, только для того, чтобы смешать все специи воедино. С помощью терки или чеснокодавилки измельчите и в маринад добавьте половину чеснока. Оставьте массу минут на 20 и займитесь ножкой.

Мясо промойте и удалите с него пленки и жилы. Отрубите голень. В несколько слоев расстелите на столе фольгу. На ней промажьте всю ножку специями, тщательно втирая их в мясо.

Очистите морковь и нарежьте толстой соломкой, чеснок разрубите вдоль на 2–3 части. Сделайте несколько надрезов в мясе и засуньте туда по несколько кусочков чеснока и морковь.

Буженина готова к выпеканию. Желательно, чтобы костер до этого горел часов 10 и было достаточное количество золы. Закопайте в нее мясо и разожгите костер. Готовится буженина около 5 часов.

Буженина на вкус — прекрасна!

Ножка в духовке

Но приготовить ножку можно куда быстрее, например, если использовать духовку. Как же это сделать? Это еще один способ, как вкусно приготовить косулю.

Очистите кусок мяса от пленок и жилок. Хорошенько его промойте и высушите.

А также ножом сделайте в нем отверстия и нашпигуйте чесноком и морковью. Для духовки подойдет та же смесь перцев, особенно вкусной ножка получится на сливочном масле. Натрите каждый миллиметр ножки.

Заверните ножку в фольгу в несколько слоев и отправляйте в заранее разогретую духовку. Выпекайте в течение 1.5 - 2 часов при 180 градусах. Как же вкусно!

Зажарка из печени

Как было сказано выше, печень косули — весьма полезное для нашего организма блюдо, именно поэтому мы хотим поделиться с вами тем, как приготовить аппетитное блюдо из косули с пользой для здоровья.

Промойте печень и снимите с нее пленку, она легко снимается руками. Если не сделать этого, кусочки при жарке будут стягиваться. Далее нарежьте печень на толстые пласты — по 1 см шириной. Каждый кусок посолите и поперчите, а затем обваляйте в муке.

Все кусочки выложите на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарьте кусочки с двух сторон. На отдельной сковороде приготовьте лук и чеснок. Нарежьте лук тонкими полукольцами, чеснок разрежьте на несколько частей и выложите на сковороду, обжаривайте до золотистой корочки.

Яблоко придаст блюду прекрасный сладковатый вкус и дополнительный сок. Удалите у яблока сердцевину и нарежьте кружочками по 3 мм.

На обжаренный лучок выложите печень, сверху укройте ее кружочками яблока. Присыпьте все перцем, хмели-сунели или лавровым листом. Добавьте 1\3 стакана воды и накройте крышкой. Тушите печень до тех пор, пока яблоко не станет совсем мягким.

Печень готова, подавайте к столу. Это очень вкусный рецепт приготовления косули. А также самый полезный.

Надеемся, вам пригодятся наши аппетитные рецепты блюд из косули. Успехов!

6 шагов для замачивания зерен

Солодовый экстракт имеет прекрасный вкус, и из него домашние пивовары могут сделать лучшее пиво на планете - свое собственное. При личном и разумном использовании замоченных специальных зерен пивовары могут сделать этот продукт еще более тонким. Вы можете настроить варево; можно акцентировать внимание на нюансах. А специальные зерна - это способ по-настоящему тонко настроить солодовый вкус.

Назад к основам: ячменный солод

Ячменный солод - это проросшие семена травы. (Для городского жителя ячмень очень похож на пшеницу: стебель с длинными сужающимися листьями, которые растут вдоль стебля, и кочан, содержащий семена.) После сбора урожая солодовни проращивают семена или ячмень, увлажняя их и выдерживая в температурном диапазоне, удобном для прорастания. Как и любое обнадеживающее семя, ячмень выпускает крошечные корешки, и «детское растение» начинает расти, пока солодовня не остановит рост, высушив проросшие зерна.

Во время этого процесса соложения в ядре естественным образом развиваются ферменты (химические триггеры). Ферменты позволяют пивоварам измельчать зерна, в результате чего крахмалистая внутренняя часть ячменя превращается в сахар.Когда вы используете солодовый экстракт, это преобразование с помощью ферментов было выполнено производителем экстракта. Сладкая жидкость была отделена от шелухи, сконцентрирована и упакована для использования в пивоварении. Но ячменный солод может играть и другие роли.

Специальные зерна позволяют пивоварам гораздо больше вариантов вкуса солода, чем при использовании одного экстракта солода. В то время как солодовый экстракт (или базовый солод некоторого типа для цельнозерновых пивоварен) всегда обеспечивает значительные сбраживаемые вещества в пиве, специальные зерна используются для аромата, цвета и консистенции.Специальные зерна редко составляют более 20 процентов от общего веса солода в любом рецепте пива.

Солодоводы могут кардинально изменить вкус ячменного солода просто за счет различных способов обработки, а различные методы позволяют получать различные специальные зерна.

Specialty Grains

Crystal Malt: Светлый солод, нагретый во влажных условиях. Крахмал, благодаря естественным ферментам, вырабатываемым во время соложения, превращается в сахар. Затем сахар слегка карамелизируется.

Попробуйте кристалл и посмотрите на внутреннюю часть ядра под шелухой. Он глянцевый и янтарно-красный, похож на карамелизированный столовый сахар, который готовят в сковороде для десертов. При добавлении в рецепт пива кристаллический солод добавляет карамельный насыщенный аромат; тело; и того же янтарного цвета, который вы видите внутри ядра. Кристальный солод - это классическое зерно для светлых элей, но также используется в янтаре, шотландском эле, темных элях и во всем, что вы, как пивовар, хотите добавить. Кристальный солод можно слегка карамелизировать или нагреть больше для получения более темного цвета и более глубокого вкуса .Обычно она составляет от 10 ° до 160 ° по шкале Ловибонда. Пивовары обычно используют от одной восьмой фунта до одного фунта кристаллического солода на каждую партию объемом пять галлонов.

Шоколадный солод: Когда светлый солод нагревается во вращающемся барабане, он начинает обжариваться. Шоколадный солод нагревают в сухих условиях до тех пор, пока все ядро ​​не приобретет цвет молочно-шоколадного цвета. У него чудесный жареный вкус и ничего общего с шоколадом, кроме цвета.

Пивовары используют шоколадный солод в коричневых элях и темном пиве бок.Некоторые пивовары кладут шоколад в портеры для получения нежной и глубокой ореховой, мягкой прожарки. Иногда в рецепт входит всего унция, что придает немного цвета, в то время как другие рецепты могут требовать до трех четвертей фунта за пять галлонов.

Шоколадный солод обычно выдерживается от 350 ° до 400 ° по Ловибонду.

Black Patent или Black Malt: Обжаренный в барабане до тех пор, пока солодовый вкус не станет в значительной степени терпким, черный патент (BP) используется для стаутов, портеров и черных лагеров.

Используйте это с осторожностью, потому что с ним легко перестараться. Одна унция обеспечит темно-красный цвет и оттенки вкуса в партии на пять галлонов, а полтора фунта сделают любое пиво черным и жареным.

Рейтинг Ловибонда составляет 500 ° или более.

Жареный ячмень: отличается от черного патента, потому что он сделан из несоложеного ячменя. На самом деле, кажется, проявляется больше солодового вкуса, чем просто жареного. Жареный ячмень - это почти обязательный продукт для приготовления стаутов.

Жареный ячмень также имеет рейтинг Ловибонда от 300 ° до 500 ° или выше.

Прочие: Солод Victory и бисквитный солод с их поджаренным вкусом можно использовать в качестве специальных зерен. То же самое и с солодами, обожженными в высокотемпературных печах, таких как Венский и Мюнхенский; солод, копченный на древесине или торфе; и даже соложеная пшеница или рожь, с экстрактом которых пивовары иногда обращаются как со специальными зернами.

Однако эти зерна могут содержать большее или меньшее количество крахмала, и если вы решите использовать их, пропитанные рецептом на основе солодового экстракта, вы рискуете добавить крахмал в свое пиво.

Крахмал - это аромат, который вам, вероятно, не нужен, и он может вызвать проблемы с помутнением. Это также может способствовать сокращению срока хранения, потому что, хотя пивные дрожжи не могут есть крахмал, некоторые бактерии могут, и даже у самого фанатичного домашнего пивовара может быть одна или две бактерии в партии. В кристаллах, шоколаде и темном обжаренном зерне не остается сырого крахмала или значительных ферментов после обработки, которой они подверглись, поэтому они не приведут к образованию крахмала в готовом продукте. Конечно, домашние пивовары иногда делают крутые пшеничные или другие ферментативно активные зерна и добиваются результатов, которыми они довольны - делайте то, что вам нравится, вооружившись знаниями.

Порядок действий:

1. Выберите зерно.
Определите, к какому вкусу вы стремитесь, и выберите подходящие зерновые, чтобы дополнить свой рецепт. Отличный способ сосредоточиться на процедуре замачивания - использовать только один тип зерна - например, кристалл в диапазоне Ловибонда от 60 ° до 80 ° - в полностью экстрактивном пиве, которое вы сделали раньше, записав точное количество использованного. Добавив замоченное зерно в рецепт, который вы пробовали раньше, вы действительно сможете сосредоточиться на том, как зерно изменило вкус.

2. Подготовьте зерно.
Помолите зерно при покупке или расколите его скалкой дома. (Это будет менее беспорядочно, если вы взломаете его по горстке в полиэтиленовом пакете.) Не используйте кофемолку; Важно сохранить большую часть целостности шелухи. Это сохранит танины с острым вкусом в шелухе, а не в сусле. Поместите потрескавшееся зерно, теперь известное как зерно, в марлю или нейлоновый сетчатый мешок и плотно завяжите верх.

3. Подготовьте воду.
Налейте воду в чайник и включите огонь, как обычно.В зависимости от размера вашего чайника вы будете нагревать 2,5 галлона воды или больше. Когда вода станет горячей - горячее, чем в горячей ванне, так что вы можете окунуть в нее палец, но не удерживать его, - вы будете готовы добавить зерно.

4. Добавьте зерно.
Осторожно опустите мешок с крошкой и убавьте огонь.

5. Крутой.
Цель состоит в том, чтобы приготовить настой из зерен, похожий на чай, путем выдерживания зерна в воде при температуре от 160 до 175 ° F в течение 20–30 минут. Вам нужен термометр? Это помогает, но вы можете продолжить и без него.С пивом все будет в порядке, если вы поставите мешок для замачивания при температуре 130 ° F, но держите воду ниже 180 ° F, чтобы танины из шелухи не растворялись в сусле. Если вам кажется, что температура становится слишком высокой, вытащите пакет.

Если вы хотите сделать дополнительный шаг, вы можете использовать два чайника: один с галлоном воды для замачивания при температуре от 160 ° до 175 ° F (этот меньший объем будет иметь более низкий pH и сделает еще больше, чтобы не допустить проникновения танинов. вашего сусла) и другой чайник с двумя или более галлонами воды для основного кипячения сусла.Второй чайник можно довести до кипения, пока вы погружаете его в другой, и это сэкономит немного времени.

Диапазон температур замачивания (от 160 ° до 175 ° F) - это тот, который запускает некоторые ферменты, превращающие крахмал в сахар. Почему бы не использовать некоторые из тех солодов, которые содержат непревращенный крахмал и активные ферменты, и не пойти на некоторое преобразование? Потому что замачивание не так эффективно, как затирание. Кроме того, ферменты будут рассредоточены слишком широко в отношении воды к зерну. В заторе засыпка и вода удерживаются при этих температурах в соотношении от одного до двух кварт воды на фунт зерна.Мы используем гораздо больше воды с замоченными зернами.

6. Вытяните сумку.
В конце 20–30-минутного заваривания вытащите мешок с зерном с помощью щипцов или ситечка. Не сжимайте пакет (помните, что целостность шелухи поможет не допустить попадания танинов в сусло), а промойте пакет водой с температурой от 150 до 170 ° F, которая у вас есть в чайнике.

После того, как вы удалили мешок с зерном, вы можете снова разжечь огонь и продолжить варку, как и раньше: добавьте экстракт и хмель, охладите, внесите дрожжи и заквашивайте. .

Пока вы ждете, пока закипит вода, но перед добавлением экстракта, окуните образец прекрасного настоя из зерен из чайника для оценки. Посмотрите, какой цвет вы получили, скажем, от фунта кристаллического солода. Понюхайте свой образец; попробуй это; катать во рту. Мальти, да?

.

Су-вид из косули и оленины с косулями - Stefan's Gourmet Blog

Один из самых вкусных и ценных видов дичи - оленина из косули. Косуля (голландский: ree, французский: chevreuil, немецкий: Reh, итальянский: capriolo) - это небольшой вид оленей, который очень разборчив в еде. Если вы не можете найти косулю, замените ее обычной олениной. Я недавно купил красивую спинку оленины, часть которой я превратил в карпаччо, а остальное - вот так.При покупке спины целиком у меня хватало смелости сделать отличный соус. Приготовив су-вид из оленины, вы можете подавать его идеально средней прожарки, как вы можете видеть на картинке выше. Я использовал температуру 53C / 127F, как было предложено Модернистской кухней, и она мне очень понравилась.

Состав

На 4 порции

500 г (1,1 фунта) филе корейки косули

масло сливочное и оливковое

соль и молотый черный перец

веточки свежего тимьяна

Для jus

Туша оленины

смесь ароматных овощей, таких как лук-порей, лук, морковь и сельдерей

2 лавровых листа

веточки тимьяна

зёрна перца

1 зубчик

1 ягода можжевельника

1 кусок булавы («foelie» по-голландски, это высушенное покрытие семени мускатного ореха; просто оставьте его, если не можете достать)

1 лук-шалот

1 зубчик чеснока

1 бокал красного вина

Препарат

Замочите тушку оленины в холодной воде, чтобы удалить большую часть крови.

Положите тушку оленины в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Довести до кипения и шумовкой удалить с поверхности пену.

Добавьте нарезанные смешанные ароматные овощи, такие как лук-порей, лук, морковь и сельдерей, 1 лавровый лист, веточки тимьяна, мозоли перца, 1 гвоздику, 1 ягоду можжевельника и 1 кусок булавы (по желанию).

Дайте настояться 4 часа или около того.

Приправить оленину солью и свежемолотым черным перцем и обжарить оленину на горячей сковороде с маслом и оливковым маслом.Достать мясо из сковороды и поставить на тарелку, чтобы оно остыло.

Добавьте нарезанный лук-шалот, 1 лавровый лист и измельченный зубчик чеснока в жир и обжарьте в течение 1 минуты.

Добавьте красное вино и соскребите коричневые кусочки со дна сковороды деревянной лопаткой.

Добавьте соки, которые вылились из подрумяненной оленины. Добавьте содержимое сковороды в кастрюлю с бульоном.

Закройте оленину веточками тимьяна.Если вы используете вакуумный упаковщик FoodSaver, как это делаю я, оставьте длинный «рукав», чтобы он не высосал сок из пакета. Охладите пакет до тех пор, пока вы не будете готовы приготовить его су-вид. Варить су-вид 1,5-2 часа при 53C / 127F.

Процедите бульон, чтобы избавиться от тушки, овощей и т. Д. Дайте ему покипеть на слабом огне (без пузырей!), Чтобы усилить аромат.

Когда джус загустеет по своему вкусу, попробуйте и отрегулируйте приправу солью и свежемолотым черным перцем.Взбейте несколько небольших кусочков холодного масла в соус, чтобы он стал более густым и блестящим. Это называется заливкой сливочного масла.

Достаньте оленину из пакетика «су-вид». Выбросьте тимьян. Нарезать оленину толстыми ломтиками. Подавать на горячей плите с соусом и овощами по вашему выбору. Слегка приправьте солью, чтобы усилить вкус оленины. Я подал его с жареной спаржей (залил оливковым маслом первого холодного отжима, солью и свежемолотым черным перцем и обжарил 15-20 минут при 225 ° C / 450 ° F).

Сочетание вин

Хорошо сочетается с элегантным комплексным красным вином, таким как Бароло или Барбареско.

Нравится:

Нравится Загрузка ...

Связанные

.

Филе косули

Сочная дичь с нежным вкусом

  • Филе шотландской косули
  • Быстро и легко жарить или жарить на сковороде
  • Постное и полезное мясо, богатое витаминами и минералами
  • Код: GRG863

  • Цена за кг:

  • Вес предмета:

  • Количество порций:

Идеально подходит для обогащения блюд, используйте эту сочную косулю, как стейк.Карамелизируйте за несколько минут на сковороде, чтобы получить легкий землистый вкус дичи.

фунтов стерлингов

товар

https://www.donaldrussell.com/roe-deer-loins.html 27637 Поясница косули https://www.donaldrussell.com/media/catalog/product/g/r/grg863-roe-deer-loins.jpg 14,85 23 Фунт стерлингов Распродано / Дичь / Косуля Оленина / Поясница / Предложения / Специальные предложения мясника

Сочная дичь с нежным вкусом

Идеально подходит для обогащения блюд. Используйте эту сочную косулю, как стейк.Карамелизируйте за считанные минуты на сковороде, чтобы получить легкий землистый вкус дичи.

Фунт стерлингов 0 0 https://www.donaldrussell.com/media/catalog/product/g/r/grg863-roe-deer-loins-v2.jpg настраиваемый от 23,00 фунта стерлингов 14,85 фунтов стерлингов от £ 67,50 за кг 27636 Поясница косули 14,85 23 В наличии 220 г х 1 30513 Филе косули-220г-2 шт. 29.7 46 В наличии 220 г х 2 Нет Традиционное жаркое Игра Великобритания (Шотландия) Великобритания Дикий GRG863 D393

/ Дичь / Косуля Оленина / Поясница 245 106 Поясница https://www.donaldrussell.com/game/roe-deer-venison/loins.html 4

.

Косуля - Простая английская Википедия, бесплатная энциклопедия

Эта статья о европейском виде. Для азиатских видов см сибирскую косулю. Ассортимент европейской косули

Косуля или ( Capreolus capreolus ) - это вид оленей Европы и Малой Азии. Его также называют Европейская косуля , чтобы не путать ее с родственным азиатским видом, сибирской косули ( Capreolus pygargus ).

Косуля - более мелкий олень.Летом его мех красновато-коричневый, зимой серовато-коричневый или темно-коричневый. У оленят красновато-коричневый мех с белыми пятнами на спине и боках.

Самцы косули имеют рога небольшого размера по сравнению с другими видами оленей. Рога могут достигать 20-25 см (8-10 дюймов) в длину с двумя или тремя (редко четырьмя) точками.

Косуля обитает в Европе, Малой Азии и прибрежных районах Каспийского моря.

Самка косули в июле и августе.Через 10 месяцев самка рожает 1-3 (обычно 2) оленят, обычно в мае / июне. Они становятся зрелыми, когда им исполняется полтора года. В дикой природе косуля может прожить до 10-12 лет, в неволе до 17 лет.

.

Смотрите также