Как выглядит трихинеллез в мясе


Трихинеллез. Патогенез. Симптомы у человека. Фото. Видео

Трихинеллез. Патогенез. Симптомы у человека. Фото. Видео  

Трихинеллез является природно-очаговым гельминтозом. Паразиты (трихинеллы) поражают человека и около 100 видов млекопитающих животных. Заболевание регистрируется во всех странах на Земле (кроме Австралии), особенно в тех регионах, где отмечается большой уровень потребления свинины и низкий уровень санитарных условий содержания животных. Трихинеллез в России регистрируется повсеместно. В 95% случаев заболевание развивается при употреблении в пищу недостаточно термически обработанной свинины, в 3% случаев — мяса диких животных, добытых на охоте (медведь, дикий кабан, барсук). Лихорадка, отеки и боли в мышцах — основные симптомы трихинеллеза у человека. Эозинофиллия — ведущий признак гельминтоза. В тяжелых случаях при трихинеллезе развиваются осложнения со стороны дыхательной, сердечно-сосудистой и центральной нервной системы, что нередко приводит к инвалидности больного и даже летальному исходу.

В России с 1995 года заболеваемость трихинеллезом заметно снизилась, чему способствовало интенсивное проведение профилактических и противоэпидемических мероприятий. В 2014 году показатель заболеваемости на всей территории РФ составил 0,06 на 100 000 населения. Максимальная заболеваемость регистрируется в Дальневосточном округе (0,37 на 100 000 населения) и Сибирском округе (0,16 на 100 000 населения). На долю этих двух округов приходится 60% всех случаев заболевания. Показатель заболеваемости трихинеллезом в Амурской области превысил среднефедеральный в 30 раз.

Рис. 1. Динамика заболеваемости трихинеллезом населения РФ на 100 тысяч населения.

Патогенез трихинеллеза

При развитии трихинеллеза различают кишечную, миграционную и мышечную стадии, каждой из которой соответствует определенная клиническая картина.

Кишечная стадия

Трихинеллез развивается при поедании мяса свиньи или диких животных, инфицированных личинками паразита. Под влиянием желудочного и кишечного соков мышечные волокна начинают перевариваться, разрушаются капсулы личинок. Личинки в течение 2-х суток созревают и дифференцируются. В просвете кишки трихинеллы копулируются, после чего самцы погибают. Самки внедряются в либеркюновые крипты, где в течение 4-х дней в ее организме созревают яйца. Далее в течение 6 — 8 недель происходит рождение личинок (одна самка рожает от 1,5 до 2 тыс. живых личинок), после чего паразит погибает.

В местах локализации трихинелл под воздействием метаболитов и ферментов развивается местная воспалительная реакция. Трихинеллез на этом этапе протекает скрытно, незаметно для больного.

Рис. 2. На фото самка и самец трихинелл.

Генерализованная (миграционная) стадия

С момента проникновения личинок паразита в кровь и лимфатическую систему начинается следующая стадия гельминтоза — генерализованная. Часть личинок погибает. Выживают только те паразиты, которые достигают мышечную ткань с развитой сосудистой сетью.

Массовая гибель личинок в миграционную стадию приводит к развитию аллергических реакций, которые приобретают еще более бурное течение в период формирования специфического иммунитета. В этот момент в крови появляется большое количество антигенов, обладающих высокой сенсибилизирующей активностью. Проницаемость сосудов резко повышается, развивается отек тканей. Аллергическая фаза развивается с 3 — 4 недели от момента заражения.

Далее наступает иммунопатологическая фаза трихинеллеза, характеризующаяся развитием системных васкулитов и тяжелых органных поражений. Поражаются легкие, сердце, центральная нервная система, желудочно-кишечный тракт и др.

Аллергические проявления бывают разной степени выраженности. При массивной инвазии развивается менингоэнцефалит, гепатит, миокардит и пневмонии со злокачественным течением. Высокая температура тела, мышечные боли, кожные высыпания, распространенные отеки — основные симптомы трихинеллеза в этот период. На 5 — 6 неделе после заражения в паренхиматозных органах развиваются дистрофические процессы.

При выздоровлении все инфильтративные изменения проходят бесследно. Дистрофические изменения восстанавливаются медленнее — в течение 6 — 12 месяцев.

Рис. 3. Личинка трихинеллы (фото слева). Личинка в капсуле (фото справа).

Мышечная стадия

В мышечной ткани личинки трихинелл проникают под сарколемму мышечных клеток, где спустя 2 недели скручиваются спирально и через 3- 9 недель инкапсулируются. Постепенно новые личинки прекращают поступать в кровь. Капсула защищает личинку от воздействия негативных факторов внешней среды и выполняет функцию питания и утилизации продуктов обмена. Далее спустя 6 — 18 месяцев она начинает пропитываться солями кальция и обызвествляется. Личинки в такой капсуле сохраняют жизнеспособность до 25 лет и более.

Рис. 4. Личинки трихинелл в мясе (фото слева). Две личинки паразита в одной капсуле, расположенные в мышечной клетке.

к содержанию ↑

Признаки и симптомы трихинеллеза у человека


Клиническая картина трихинеллеза характеризуется наличием 4-х признаков:

  • Лихорадка.
  • Отечный синдром.
  • Миалгия (мышечные боли).
  • Эозинофилия.

В зависимости от массивности инфицирования трихинеллез может протекать в стертой, легкой, средней тяжести и тяжелой формах. К атипичной относятся бессимптомная и стертая формы трихинеллеза. Стертое течение трихинеллеза регистрируется при вспышках в 20 — 30% случаев, легкое и течение средней тяжести — у 50 — 60% больных, тяжелое течение — у 10 — 30% больных.

В течении заболевания различают острый период и период выздоровления (реконвалесценции).

Инкубационный период трихинеллеза

Инкубационный период трихинеллеза может быть коротким — от 5 до 8 дней и длительный — от 28 до 45 дней.

  • При легком течении инкубационный период удлиняется до 45 дней.
  • При тяжелом течении он составляет 7 — 10 дней.
  • При злокачественном течении заболевания инкубационный период укорачивается до 1 — 3 дней.

Лихорадка

Лихорадка является признаком общей интоксикации. При трихинеллезе она может длиться 1 — 6 недель. В острый период температура тела поднимается до 40о и удерживается на этом уровне несколько дней. При хроническом течении температура тела может быть субфебрильной и сохраняется месяцами. Лихорадка проявляется слабостью, ознобами, головными болями, тошнотой.

  • При легких формах трихинеллеза лихорадка может отсутствовать.
  • При заболевании средней тяжести температура тела нарастает в течение 1 — 4 дней.
  • При тяжелой форме заболевания тела нарастает в течение 13 — 20 дней.

Отеки

Отеки век, лица и конъюнктивит — постоянные признаки трихинеллеза. В некоторых случаях у больных появляются отеки рук и нижних конечностей.

  • При легкой и среднетяжелой степени трихинеллеза отмечается одутловатость лица, отек век, надбровных дуг и конъюнктивит. Отеки развиваются быстро (на 1 — 5 день заболевания) и держатся в течение 1 — 2, реже 3 недель.
  • При тяжелом течении трихинеллеза отеки развиваются медленно, достигают максимума в более поздние сроки и держатся долго. Отеки появляются не только на лице, но и на шее, туловище и конечностях. В ряде случаев отмечаются отеки рыхлой клетчатки внутренних органов, оболочек и паренхимы мозга. Поражение мозга приводит к функциональным нарушениям центральной нервной системы.

Рис. 5. Отеки при трихинеллезе: отеки век (слева на фото), отек конъюнктивы (справа на фото).

Мышечные боли

Мышечные боли появляются у больных через 1 — 3 и более дней от начала инфекционного процесса и являются постоянным признаком трихинеллеза.

  • При легкой и среднетяжелой степени трихинеллеза боли мышцах появляются на 1 — 3 и более день от начала заболевания. Вначале боли появляются в мышцах нижних конечностей, далее в ягодичных мышцах, мышцах спины и живота, рук и шеи, языка и глотки, глазных и затылочных мышцах.
  • При тяжелом течении трихинеллеза боли в мышцах появляются очень рано, у части больных регистрируются тяжелые миалгии с развитием контрактур.

Эозинофилия

Эозинофилы в крови при трихинеллезе повышаются до 50 — 60%. В ряде случаев количество эозинофилов может достигнуть 80 — 90%, что является неблагоприятным прогностическим признаком. Одновременно в крови отмечается повышенный уровень лейкоцитов — до 10 — 30 тыс. в одном микролитре.

  • При легком течении эозинофилия достигает максимума на 4-й неделе заболевания и составляет до 30%.
  • При среднетяжелом течении эозинофилия достигает максимума на 3-й неделе заболевания и составляет до 60%.
  • При среднетяжелом течении эозинофилия достигает максимума на 2-й неделе заболевания и составляет более 60%.
  • У больных после выздоровления эозинофилия в пределах 10 — 15% сохраняется до 3-х и более месяцев.

Рис. 6. Эозинофилия — постоянный признак трихинеллеза. На фото слева эозинофил, на фото справа — множество эозинофилов в крови.

Аллергический дерматит

При трихинеллезе часто развивается аллергический дерматит. На кожных покровах появляется полиморфная сыпь эритематозно-папулезного характера. При крайне тяжелом течении заболевания развивается геморрагическая сыпь.

Рис. 8. Аллергический дерматит при трихинеллезе.

Легочный синдром

«Летучие» или эозинофильные инфильтраты при трихинеллезе часто сопровождают эозинофилию разной природы. При трихинеллезе средней тяжести и тяжелом течении данная патология регистрируется у 1/3 больных. Ведущую роль в их появлении играет сенсибилизация организма, развившаяся в результате глистной инвазии. «Летучие» инфильтраты носят мигрирующий характер, они нестойки и исчезают в течение 2 — 3 дней. Инфильтрат образуется в результате выхода в альвеолы экссудата, содержащего большое количество эозинофилов. Обнаруживаются такие инфильтраты случайно при рентгенологическом исследовании. Симптомы заболевания скудные. Иногда больных беспокоит кашель с небольшим количеством мокроты. У некоторых больных появляются приступы бронхиальной астмы и плевриты. При очень тяжелом течении трихинеллеза у части больных возникает пневмония со злокачественным течением.

Рис. 9. На фото эозинофильные инфильтраты при глистной инвазии.

Признаки и симптомы трихинеллеза при поражении сердца

При высокой температуре тела у больных трихинеллезом появляются симптомы нарушения в работе сердечно-сосудистой системы — тахикардия и одышка. При аускультации прослушивается систолический шум на верхушке и отмечается глухость сердечных тонов.

При тяжелом течении трихинеллеза у части больных развивается картина миокардита аллергической природы. Глухость сердечных тонов, тахикардия, нарушение сердечного ритма — основные симптомы заболевания. На ЭКГ появляются признаки диффузных изменений миокарда и коронарные нарушения. В ряде случаев (чаще у пожилых больных) развивается недостаточность кровообращения.

Рис. 10. Красным обозначена воспаленная сердечная мышца.

Признаки и симптомы трихинеллеза при поражении желудочно-кишечного тракта

В 25% случаев при трихинеллезе развивается абдоминальный синдром.

  • Тошнота, рвота, боли в животе и жидкий стул — основные симптомы поражения желудочно-кишечного тракта.
  • При тяжелом течении заболевания у больных появляется тошнота и рвота, в жидком стуле появляются примесь крови и слизи. Язвенно-некротические процессы в слизистой оболочке желудка и кишечника с последующей перфорацией и кровотечением становятся причиной смерти больного.

Неврологические симптомы

В ряде случаев при трихинеллезе отмечаются отеки паренхимы и оболочек мозга, что приводит к функциональным нарушениям центральной нервной системы. В остром периоде при тяжелом течении заболевания больных беспокоит бессонница и головные боли, иногда галлюцинации и депрессия, появляются симптомы, характерные для энцефаломиетита и менингоэнцефалита. В очень тяжелых случаях у больных появляются судороги, бред, эпилептические припадки и психические расстройства.

Рис. 11. Личинки трихинелл в мышечной ткани под микроскопом.

к содержанию ↑

Продолжительность заболевания

Чем тяжелее симптомы трихинеллеза, тем длительнее протекает гельминтоз.

  • При стертой форме трихинеллез длится не более 1-й недели.
  • При легкой форме трихинеллез длится не более 2-х недель.
  • При трихинеллезе средней тяжести и тяжелом течении на фоне гормонального лечения острая фаза укорачивается, но выздоровление наступает только к 4 — 6 месяцу. Мышечные боли могут беспокоить больного еще 1 — 2 месяца после выздоровления, эозинофилия в пределах 10 — 15% сохраняется до 3-х и более месяцев.

Рис. 12. Отеки при трихинеллезе.

Трихинеллы под микроскопом

к содержанию ↑

Осложнения трихинеллеза

  • Одним из самых опасных осложнений трихинеллеза является аллергический миокардит.
  • Со стороны органов дыхания опасным осложнением является астматоидный бронхит и пневмония со злокачественным течением.
  • Язвенно-некротические процессы в слизистой оболочке желудка и кишечника с последующей перфорацией и кровотечением в ряде случаев становятся причиной смерти больного.
  • Со стороны центральной нервной системы при тяжелой форме трихинеллеза, чаще у мужчин, развиваются эпилептиформные приступы, тяжелые истерии, психозы, парезы и параличи. В ряде случаев трихинеллез является причиной развития менингоэнцефалита и энцефаломиелита.
  • Флеботромбозы нижних конечностей являются следствием нарушения гемостаза и системы свертывания крови. Тромбоз сосудов головного мозга приводит к развитию параличей верхних и нижних конечностей.
  • Ослабление иммунной системы приводит к развитию бактериальной инфекции.

Рис. 13. На фото трихинеллы в мышечной ткани.

к содержанию ↑

Прогноз заболевания

Неосложненный трихинеллез всегда заканчивается благоприятно. Осложненное течение заболевания в 5% случаев заканчивается летальным исходом. При очень тяжелой форме трихинеллеза летальность достигает 10 — 30%. Основной причиной смерти больных является аллергический миокардит и поражение центральной нервной системы.

Трихинеллез у охотников

  ССЫЛКИ ПО ТЕМЕ Статьи раздела "Трихинеллез"Самое популярное

ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ?

Подпишитесь на нашу рассылку!

   Статьи раздела "Трихинеллез"  Новые статьи  Популярные статьи  Похожие статьи О микробах и болезнях © 2020 Наверх

Симптомы, причины, лечение и профилактика

Что такое трихинеллез?

Трихинеллез, также известный как трихинеллез, - это заболевание, вызываемое видом круглых червей Trichinella . Эти паразитические круглые черви встречаются у животных, которые едят мясо, например:

  • свиней
  • медведей
  • лисиц
  • моржей
  • кабанов

Вы можете заразиться трихинеллезом, если съедите сырое или недоваренное мясо зараженного животного Трихинелла .Наиболее частым возбудителем болезней человека является свинина. Аскариды начинают свой жизненный цикл в кишечнике, а затем оседают в мышцах, вызывая боль и дискомфорт.

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, ежегодно во всем мире диагностируется около 10 000 случаев трихинеллеза. Трихинеллез довольно редко встречается в Соединенных Штатах, поскольку существуют строгие законы в отношении переработки мяса и кормов для животных. Фактически, в Соединенных Штатах ежегодно регистрируется в среднем только 400 случаев трихинеллеза.Заболевание чаще всего встречается в сельской местности.

Когда вы впервые заразитесь, у вас могут быть или не появиться какие-либо симптомы. Однако в течение одной недели после заражения личинки попадут в вашу мышечную ткань. Как только это происходит, симптомы обычно становятся очевидными.

Симптомы трихинеллеза, которые могут возникать, пока личинки находятся в кишечнике, включают:

  • диарею
  • спазмы в животе
  • усталость или низкую энергию
  • тошноту
  • рвоту

симптомы трихинеллеза, которые могут возникнуть после заражения личинки ткани включают:

  • мышечные боли
  • высокая температура
  • отек лица
  • чувствительность к свету
  • стойкие глазные инфекции
  • необъяснимые высыпания
  • головные боли
  • озноб

трихинеллез вызывается личинками Trichinella аскарида.Паразитический червь часто встречается у животных, которые едят мясо. Свиньи - один из самых распространенных переносчиков этого паразита. Круглый червь Trichinella также часто встречается у медведей, лисиц и кабанов. Животные могут заразиться Trichinella , когда они питаются другими инфицированными животными или мусором, содержащим инфицированные мясные обрезки.

Люди могут заразиться трихинеллезом, если они едят сырое или недоваренное мясо животного, инфицированного личинками Trichinella .После проглатывания паразитов кислота в желудке растворяет кисту, которая представляет собой защитную капсулу, окружающую личинок. Когда твердое покрытие кисты растворяется, личинки попадают в кишечник, где они созревают и становятся взрослыми червями и размножаются. Затем самки червей выпускают своих личинок в кровоток, позволяя им перемещаться по кровеносным сосудам в мышцы. Оказавшись в мышцах, черви инкапсулируются в мышечные ткани, где они могут жить в течение длительного периода.

Ваш врач может диагностировать трихинеллез, изучив вашу историю болезни и спросив вас о ваших симптомах. Они также могут выполнять определенные диагностические тесты, чтобы определить, присутствуют ли в вашей системе личинки.

Ваш врач может взять образец вашей крови и проверить его на наличие признаков трихинеллеза. Повышенный уровень лейкоцитов и наличие антител против паразита могут указывать на инфекцию Trichinella .

Ваш врач может также выполнить биопсию мышц, если результаты анализа крови неубедительны.Во время биопсии мышцы врач удалит небольшой кусочек мышечной ткани и проанализирует его на наличие личинок трихинеллы .

Трихинеллез не всегда требует лечения. Инфекция может исчезнуть без лечения в течение нескольких месяцев после появления симптомов. Однако это состояние часто лечат с помощью лекарств, которые помогают справиться с симптомами и предотвратить развитие осложнений. Ваш врач может назначить противопаразитарные препараты (обычно альбендазол или мебендазол) для лечения инфекции, стероиды, чтобы помочь контролировать воспаление, и обезболивающие при мышечных болях.

В редких случаях тяжелая инфекция Trichinella может привести к следующим осложнениям:

  • миокардит, который представляет собой воспаление сердечной мышцы
  • энцефалит, воспаление ткани головного мозга
  • менингит, который является воспаление оболочек головного и спинного мозга
  • бронхопневмония, воспаление легких и дыхательных путей
  • нефрит, состояние, вызывающее воспаление почек
  • пневмония, вызывающая инфекцию легких воздушные мешочки в легких воспаляются
  • синусит, инфекция носовых пазух, вызывающая воспаление носовых пазух и носовых пазух

Хотя некоторые из этих состояний могут быть серьезными, они часто обнаруживаются во время диагностических исследований, поэтому лечение можно получить довольно быстро.

Перспективы людей с трихинеллезом в целом хорошие. Трихинеллез обычно не является серьезным заболеванием и может пройти без лечения в течение нескольких месяцев. Однако своевременное лечение может ускорить ваше выздоровление и предотвратить осложнения. Это может улучшить ваше мировоззрение.

Некоторые симптомы могут сохраняться в течение длительного времени даже после лечения. Симптомы, которые могут сохраняться, включают усталость, легкую мышечную боль и диарею. Поговорите со своим врачом, если у вас есть какие-либо опасения по поводу симптомов, которые могут постоянно наблюдаться после лечения.

Лучший способ предотвратить трихинеллез - правильно приготовить пищу. Вот несколько советов, которым следует следовать при приготовлении мяса:

  • Используйте термометр для мяса.
  • Не пробуйте мясо, пока оно не будет приготовлено.
  • Готовьте фарш и дичь при температуре не менее 71 ° C (160 ° F).
  • Готовьте целые куски мяса до температуры не менее 145 ° F (63 ° C).
  • Готовьте птицу при температуре не менее 165 ° F (74 ° C).
  • Заморозьте свинину толщиной менее 6 дюймов в течение 20 дней при температуре 5 ° F (-15 ° C), чтобы убить всех червей.
  • Не ешьте мясо моржа, лошади или медведя.
  • Тщательно очистите посуду, соприкасающуюся с мясом.
  • Тщательно очистите мясорубки.
  • После работы с сырым мясом тщательно вымойте руки.

Чтобы предотвратить заражение животных Trichinella , не разрешайте свиньям или диким животным есть недоваренное мясо, обрезки или туши животных, которые могут быть инфицированы личинками Trichinella .

.

CDC - Трихинеллез - Общая информация

Что такое трихинеллез?

Трихинеллез, также называемый трихинеллезом, вызывается употреблением в пищу сырого или недовареного мяса животных, инфицированных личинками вида червя Trichinella . Заражение обычно происходит у некоторых диких плотоядных (мясоедных) животных, таких как медведь или кугуар, или всеядных (питающихся мясом и растениями) животных, таких как домашние свиньи или кабаны.

Каковы признаки и симптомы трихинеллеза?

Признаки, симптомы, тяжесть и продолжительность трихинеллеза различаются.Тошнота, диарея, рвота, утомляемость, жар и дискомфорт в животе часто являются первыми симптомами трихинеллеза. За первыми симптомами могут следовать головные боли, лихорадка, озноб, кашель, отек лица и глаз, боли в суставах и мышцах, кожный зуд, диарея или запор. Если инфекция тяжелая, пациенты могут испытывать трудности с координацией движений, иметь проблемы с сердцем и дыханием. В тяжелых случаях может наступить смерть.

При инфекциях легкой и средней степени тяжести большинство симптомов проходят в течение нескольких месяцев.Усталость, слабость, мышечные боли и диарея могут длиться месяцами.

Как скоро после заражения появятся симптомы?

Абдоминальные симптомы могут появиться через 1-2 дня после заражения. Дальнейшие симптомы обычно появляются через 2-8 недель после употребления зараженного мяса. Симптомы могут варьироваться от очень легких до тяжелых и связаны с количеством инфекционных червей, употребляемых в мясе. Часто легкие случаи трихинеллеза никогда не диагностируются и считаются гриппом или другими распространенными заболеваниями.

Как происходит заражение людей и животных?

Когда человек или животное ест мясо, содержащее инфекционные личинки Trichinella , кислота в желудке растворяет твердое покрытие кисты вокруг личинок и высвобождает червей. Черви попадают в тонкий кишечник и через 1-2 дня созревают. Взрослые самки после спаривания откладывают яйца. Яйца превращаются в незрелых червей, проходят по артериям и транспортируются к мышцам. Внутри мускулов черви сворачиваются в клубок и энцистируют (заключаются в капсулу).Жизненный цикл повторяется, когда мясо, содержащее этих инцистированных червей, съедается другим человеком или животным.

Могу ли я заболеть трихинеллезом?

Если вы едите сырое или недоваренное мясо, особенно мясо медведя, свинину, диких животных из семейства кошачьих (например, пума), лису, собаку, волка, лошадь, тюленя или моржа, вы подвергаетесь риску трихинеллеза.

Могу ли я передать трихинеллез другим?

Нет. Заражение может происходить только при употреблении в пищу сырого или недоваренного мяса, содержащего червей Trichinella .

Что мне делать, если я подозреваю, что у меня трихинеллез?

Обратитесь к своему врачу, который может назначить анализы и лечить симптомы трихинеллеза. Если вы ели сырое или недоваренное мясо, сообщите об этом своему врачу.

Как диагностируется трихинеллезная инфекция?

Анализ крови или биопсия мышц могут показать, есть ли у вас трихинеллез.

Как лечится трихинеллезная инфекция?

Для лечения трихинеллеза доступно несколько безопасных и эффективных лекарств, отпускаемых по рецепту.Лечение следует начинать как можно скорее, и решение о лечении принимается на основе симптомов, контакта с сырым или недоваренным мясом и результатов лабораторных анализов.

Вернуться к началу

Распространен ли трихинеллез в США?

Раньше трихинеллез был более распространенным и обычно вызывался употреблением недоваренной свинины. Однако сейчас заражение встречается относительно редко. В течение 2011–2015 годов в среднем регистрировалось 16 случаев в год. Число случаев уменьшилось с середины 20-го века из-за законодательства, запрещающего скармливание свинины мясным мусором, коммерческого и домашнего замораживания свинины, а также осведомленности общественности об опасности употребления в пищу сырых или недоваренных продуктов из свинины.Случаи реже связаны с продуктами из свинины и чаще связаны с употреблением сырого или недоваренного мяса дичи.

Как предотвратить трихинеллез?
  • Лучший способ предотвратить трихинеллез - приготовить мясо при безопасной температуре. Для измерения внутренней температуры приготовленного мяса следует использовать пищевой термометр. Не пробуйте мясо, пока оно не будет приготовлено.
  • Само по себе вяление (засолка), сушка, копчение или приготовление мяса в микроволновой печи не всегда убивает инфекционных червей; домашнее вяленое мясо и колбаса были причиной многих случаев трихинеллеза, о которых сообщалось в CDC в последние годы.
  • Заморозьте свинину толщиной менее 6 дюймов в течение 20 дней при температуре 5 ° F (-15 ° C), чтобы убить всех червей.
  • Замораживание мяса диких животных, в отличие от замораживания продуктов из свинины, не может эффективно убить всех червей, поскольку некоторые виды червей, поражающие диких животных, устойчивы к замораживанию.
  • Тщательно очищайте мясорубки после каждого использования.

Вернуться к началу

Чтобы помочь предотвратить заражение Trichinella в популяциях животных, не позволяйте свиньям или диким животным есть сырое мясо, обрезки или туши любых животных, включая крыс, которые могут быть инфицированы Trichinella .

Подробнее на: Fight BAC: Safe Food Handlingвнешний значоквнешний значок

.

Трихинеллез: причины, симптомы и лечение

Трихинеллез - это инфекция, вызванная определенным паразитом аскариды. Это может произойти в результате употребления в пищу сырого или недоваренного мяса инфицированных животных. Инфекция может вызвать диарею, боль в животе и рвоту.

На более поздних стадиях инфекции люди также могут испытывать мышечные боли или жар. Практически во всех случаях человеку с трихинеллезом потребуется лечение противопаразитарными препаратами.

В этой статье мы расскажем о причинах, симптомах и лечении трихинеллеза.

Поделиться на Pinterest Больной трихинеллезом может испытывать боль в животе, тошноту и легкую диарею.

Трихинеллез, также известный как трихинеллез, представляет собой инфекцию, вызываемую паразитом Trichinella . У людей он начинается в желудке и тонком кишечнике. Из-за высокой инфекционности Trichinella и глобального распространения свинины трихинеллез может возникать в любой части мира.

По оценкам исследователей, ежегодно во всем мире происходит около 10 000 случаев трихинеллеза.В настоящее время трихинеллез в Соединенных Штатах встречается довольно редко из-за повышения осведомленности, улучшения практики свиноводства и домашнего замораживания свинины.

В течение 2011–2015 годов Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) регистрировали в среднем менее 20 случаев в год в США.

Тем не менее, человек все еще может подвергаться риску, если он ест дичь, такую ​​как мясо медведя или моржа, которое они или другие не заморозили или не приготовили должным образом.

Серьезность симптомов, вызываемых трихинеллезом, может варьироваться в зависимости от стадии инфекции и количества заразных червей, которые человек съел с мясом.Некоторые люди могут вообще не испытывать никаких симптомов.

Первые симптомы обычно появляются через 1-2 дня после употребления в пищу зараженного мяса. Люди могут испытывать:

  • легкая диарея
  • тошнота
  • рвота
  • боль в животе

Следующие симптомы могут появиться в течение 2 недель после употребления зараженного мяса и могут длиться до 8 недель:

Причина трихинеллеза потребляет недоваренное мясо, зараженное личинками Trichinella .Виды, которые чаще всего вызывают заболевания у людей, - это Trichinella spiralis .

T. spiralis - это вид, который человек, скорее всего, встретит в свинине. Поскольку дистрибьюторы продают свинину по всему миру, трихинеллез имеет широкое распространение.

Другие виды Trichinella , такие как T. britovi и T. papuae , также могут вызывать заболевания человека.

После того, как человек проглотил паразитов, личинки попадают в тонкий кишечник, где они созревают и размножаются.Затем женские черви выпускают личинок, которые мигрируют из тонкого кишечника в кровоток, чтобы достичь мышц. Попав в мышцы, черви могут жить в течение длительного периода.

Врачам может быть сложно диагностировать трихинеллез, поскольку симптомы аналогичны симптомам других кишечных заболеваний. Люди также могут спутать симптомы с симптомами гриппа или других распространенных заболеваний.

У людей с трихинеллезом вырабатываются антитела против паразита, которые врачи могут обнаружить в анализе крови.При тяжелом трихинеллезе образцы мышечной биопсии могут содержать Trichinella .

Если врач подозревает, что симптомы у человека могут быть вызваны инфекцией пищевого происхождения, он спросит человека о том, что он употребляет сырое или недоваренное мясо.

Большинству людей с трихинеллезом потребуется рецептурный препарат для лечения паразитарной инфекции и связанных с ней симптомов.

Как только врач подтвердит диагноз, он немедленно начнет лечение. Лечение трихинеллеза в течение первых 3 дней после инфицирования может предотвратить мышечную инвазию и прогрессирование заболевания.

Поскольку Trichinella является гельминтом (паразитическим червем), врач пропишет противоглистное средство, такое как альбендазол или мебендазол. Легкие инфекции могут исчезнуть в течение 2–6 месяцев при соответствующем лечении.

Некоторым людям лечение может не потребоваться, так как инфекция может исчезнуть сама по себе в течение нескольких месяцев. Однако отсутствие лечения может привести к тяжелой инфекции. Люди с тяжелой инфекцией, например, с сердечными или церебральными осложнениями, имеют плохой прогноз.Смертность среди этих людей составляет 5%.

Люди могут заразиться, употребляя в пищу сырое или недоваренное мясо инфицированных животных, особенно диких животных или свинины. Врачи полагают, что даже небольшое количество зараженного мяса подвергает людей риску заражения.

Вспышки могут возникать в ситуациях, когда группы людей едят одно и то же мясо, зараженное Trichinella . Эксперты связывают недавние вспышки с мясом кабана в США и мясом медведя в Японии.

Хотя любой может заразиться инфекцией пищевого происхождения, некоторые люди подвергаются большему риску.К ним относятся:

  • взрослых в возрасте 65 лет и старше
  • детей до 5 лет
  • человек с ослабленной иммунной системой
  • беременных женщин

Некоторые люди сообщают об осложнениях трихинеллеза после успешного лечения. К ним могут относиться:

  • нарушения менструального цикла
  • нарушения слуха
  • потеря веса
  • потеря волос и ногтей
  • шелушение кожи
  • потеря способности говорить
  • жесткость мышц
  • охриплость

у людей с тяжелой формой инфекции, осложнения могут включать:

  • сердечная недостаточность
  • недостаточность центральной нервной системы
  • воспаление легких
  • воспаление головного мозга
  • воспаление сердца
  • низкий уровень калия в крови
  • непроходимость кровеносных сосудов
  • недостаточность надпочечников

Некоторые люди могут испытывать долгосрочные осложнения, такие как:

  • генерализованные мышечные боли
  • глазные симптомы
  • невропатия

CDC отмечает, что для предотвращения трихинеллеза люди должны готовить мясо при безопасных температурах.Пищевой термометр может помочь людям определить, когда мясо полностью приготовлено. CDC также предлагает:

  • мытье рук теплой водой с мылом после работы с сырым мясом
  • замораживание свинины толщиной менее 6 дюймов в течение 20 дней при 5 ° F (-15 ° C)
  • тщательная очистка мясорубок после каждого использовать

Людям, которые заболевают от употребления сырого или недоваренного мяса, следует поговорить с врачом.

После того, как врач поставит диагноз инфекции, он определит лучший план лечения.

Всем, у кого возникли осложнения после выздоровления от трихинеллеза, следует также поговорить с врачом.

Трихинеллез - это кишечная инфекция, которая возникает, когда люди едят сырое или недоваренное мясо, зараженное разновидностью Trichinella , паразитической аскариды.

Люди с трихинеллезом могут испытывать тошноту, рвоту и диарею. В более тяжелых или запущенных случаях люди могут испытывать серьезные симптомы, затрагивающие сердце или мозг.

Больным трихинеллезом требуется медицинская помощь.Лечение включает в себя противоглистные препараты и лекарства для лечения симптомов инфекции.

.

5 паразитических червей, которые могут жить в человеке

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Что такое паразитические черви?

Паразиты - это организмы, которые живут и питаются живым хозяином. Есть множество паразитических червей, которые могут поселиться в организме человека. Среди них плоские черви, колючие черви и круглые черви.

Риск паразитарной инфекции выше в сельских или развивающихся регионах.Риск велик в местах, где пища и питьевая вода могут быть загрязнены, а санитария плохая.

Читайте дальше, чтобы узнать больше о паразитических червях и о том, как не стать невольным хозяином.

Когда дело доходит до паразитарной инфекции, вероятно, виноваты плоские и круглые черви. Эти два типа паразитических червей можно найти в самых разных средах обитания. Их не всегда видно невооруженным глазом.

Ленточный червь

Вы можете заразиться ленточным червем, который является разновидностью плоского червя, выпив воду, загрязненную яйцами или личинками ленточных червей.Сырое или недоваренное мясо - еще один способ проникновения ленточных червей в людей.

Ленточные черви вонзаются головой в стенку кишечника и остаются там. Отсюда определенные типы ленточных червей могут производить яйца, которые превращаются в личинок, которые мигрируют в другие части тела.

Ленточный червь выглядит как длинная белая лента. Они могут вырасти до 80 футов в длину и жить в организме человека до 30 лет.

Flukes

Flukes - это разновидность плоских червей. Люди реже, чем животные, заражаются сосальщиками.Необработанный кресс-салат и другие пресноводные растения являются основными источниками сосальщиков у людей. Вы также можете получить их, когда пьете зараженную воду.

Они живут в вашем кишечнике, крови или тканях. Есть много разновидностей сосальщиков. Ни один не достигает в длину более нескольких дюймов.

Анкилостомы

Анкилостомы передаются через фекалии и загрязненную почву. Самый распространенный способ контакта с этим типом аскариды - ходить босиком по почве, зараженной личинками анкилостомы.Они могут проткнуть кожу.

Анкилостомы живут в тонком кишечнике, где они прикрепляются к стенке кишечника с помощью «крючка». Обычно они менее полдюйма в длину.

Острицы (острицы)

Острицы - это крошечные, довольно безвредные черви. Они чаще встречаются у детей. Эти круглые черви, когда они полностью созреют, живут в толстой и прямой кишке. Самка откладывает яйца вокруг ануса, обычно ночью.

Яйца могут выжить на подстилке, одежде и других материалах.Люди заражаются ими, когда прикасаются к яйцам, и в конечном итоге кладут их в рот. Яйца такие маленькие, что их можно даже вдохнуть, если они попадут в воздух. Они легко передаются среди детей и воспитателей или в учреждениях.

Хотя инфекции остриц обычно безвредны и легко поддаются лечению, были менее частые случаи острицы в аппендиксе, которые, если они есть, обычно встречаются у детей и редко у взрослых. В одной журнальной статье говорится, что острицы являются редкой причиной острого аппендицита.

В другой журнальной статье отмечалось, что острицы в тканях хирургически удаленного аппендикса встречаются нечасто, и исследователи также утверждают, что паразитарные инфекции лишь в редких случаях вызывают острый аппендицит.

Однако в этих статьях отмечается, что симптомы кишечной паразитарной инфекции могут имитировать симптомы, которые наблюдаются при остром аппендиците, хотя аппендицит на самом деле может возникать, а может и не возникать.

Черви трихинеллеза

Круглые черви трихинеллеза передаются среди животных.Чаще всего люди заражаются трихинеллезом, употребляя в пищу недоваренное мясо, содержащее личинок. Личинки созревают в вашем кишечнике. Во время размножения эти личинки могут перемещаться за пределы кишечника в мышцы и другие ткани.

В это трудно поверить, но вы не всегда знаете, когда внутри вас незваный гость. У вас может не быть никаких симптомов или они могут быть довольно легкими.

Возможные симптомы:

  • тошнота
  • отсутствие аппетита
  • диарея
  • боль в животе
  • потеря веса
  • общая слабость

Кроме того, ленточные черви могут вызывать:

  • комки или шишки
  • аллергическая реакция
  • лихорадка
  • неврологические проблемы, такие как судороги

Могут потребоваться недели или месяцы, чтобы заметить дополнительные симптомы инфекции fluke .К ним могут относиться:

Дополнительные симптомы анкилостомы включают:

Поскольку трихинеллез черви перемещаются по кровотоку и проникают в другие ткани или мышцы, они могут вызывать:

  • лихорадку
  • отек лица
  • мышечная боль и нежность
  • головная боль
  • светочувствительность
  • конъюнктивит

Если вы испытываете какие-либо необычные симптомы, особенно если вы возвращаетесь из поездки в другую страну, обратитесь к врачу.Они будут работать с вами, чтобы определить причину ваших симптомов.

Диагностические тесты необходимы для определения виновника:

  • Анализ кала включает проверку образца стула на наличие паразитов, личинок или яиц.
  • A Колоноскопия может быть полезна, когда образцы стула не обнаруживают признаков паразитов как причины диареи. Они также могут помочь устранить другие причины ваших симптомов.
  • Анализ крови можно использовать для обнаружения некоторых типов паразитов в крови.
  • Визуализирующие тесты , такие как МРТ, компьютерная томография или рентгеновские лучи, могут использоваться для обнаружения повреждений органов, вызванных паразитами.
  • Тест ленты включает в себя наложение прозрачной ленты на задний проход. Ленту можно исследовать под микроскопом на наличие остриц или их яиц. Но даже невооруженным глазом иногда можно увидеть следы остриц вокруг заднего прохода ребенка в течение первых нескольких часов после засыпания.

Основное лечение - противопаразитарные препараты по рецепту.Это семейство препаратов может убивать паразитов и способствовать их передаче через ваш организм.

Противопаразитарное лекарство, которое вы будете получать, график доз и продолжительность лечения, будет зависеть от типа паразитарной инфекции, которая у вас есть. Не прекращайте прием лекарства в середине курса, даже если вам станет лучше.

В очень тяжелых случаях, когда паразиты вторгаются в другие части тела, могут потребоваться дополнительные процедуры, такие как хирургическое вмешательство и другие лекарства, для решения дополнительных проблем, вызванных паразитами.

Спросите своего врача, следует ли вам соблюдать особую диету или принимать пищевые добавки в это время. Проконсультируйтесь с врачом в соответствии с рекомендациями.

Большинство людей хорошо поддаются лечению и чувствуют себя лучше в течение нескольких недель. В большинстве случаев можно ожидать полного выздоровления.

Выздоровление может занять больше времени, если у вас:

  • тяжелый случай
  • ослабленная иммунная система
  • сосуществующее состояние здоровья

Следующие советы часто могут помочь предотвратить заражение паразитарными червями:

  • Никогда не ешьте сырым или сырым недоваренное мясо, рыбу или птицу.
  • Избегайте перекрестного заражения во время приготовления пищи, храня мясо отдельно от других продуктов.
  • Продезинфицируйте все разделочные доски, посуду и столешницы, которые соприкасались с сырым мясом.
  • Не ешьте кресс-салат или другие пресноводные растения в сыром виде.
  • Не ходите босиком в местах, где почва может быть загрязнена фекалиями.
  • Убирать отходы животноводства.

Магазин чистящих средств для кухни.

Также не забудьте тщательно вымыть руки водой с мылом в эти моменты:

  • перед едой
  • перед приготовлением пищи
  • после прикосновения к сырому мясу
  • после посещения туалета
  • после смены подгузника или ухода для тех, кто заболел
  • после прикосновения к животному или отходам животного происхождения

Труднее предотвратить заражение паразитарными червями, когда вы путешествуете за границу, особенно в регионах, где есть проблемы с санитарией.Вот тогда вам следует проявлять особую бдительность.

Во время путешествия обязательно:

  • Будьте в курсе того, как готовится ваша еда.
  • Пейте только воду в бутылках.
  • Дезинфицирующее средство для рук. Лучше всего использовать мыло и воду, но если у вас нет доступа к мылу и проточной воде, это поможет предотвратить заражение паразитическими червями.

Магазин дезинфицирующих средств для рук.

.

Смотрите также