Как выглядит бычий цепень в мясе


Финнозное мясо: профилактика заражения

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет :)

Тема гельминтозов очень неприятная, но актуальная, ведь здоровье человека может заметно ухудшиться под влиянием паразитов. Итак, что нужно знать про финнозное мясо: какие заболевания вызывает паразит у животных и человека, как можно заразиться и что важно делать для профилактики? Узнайте, как выглядят пораженные мясные продукты и как стоит выбирать свежее, «здоровое» мясо.

Что такое финнозное мясо

Продукт, который заражен финнами (Taeniarinchus saginatus или Taenia solium), называют финнозным мясом. В небольшом куске может находиться огромное количество личинок и их яиц. Свиной, а также бычий цепень в мясе выглядит как маленькие пузырьки, внутри которых растут и размножаются личинки. У скота они провоцируют проблемы с почками, печенью, сердцем, кровью, мышечной массой. Такие «жители» опасны и для человека: попадая в организм с финнозным мясом, паразит вызывает ослабление иммунитета. Бывает финноз у лосей, коров, свиней, кабанов, домашних животных.

Цистицеркоз свиней

Одним из заболеваний, которое вызывают ленточные черви, является финноз свиней. Помимо этого, поражаются и более мелкие животные (кошки, собаки). Цистицеркоз приводит к патогенному воздействию на органы, к токсическому влиянию прибавляется нарушение обмена веществ, функций органов и развития всего организма. При этом, как правило, видимых клинических признаков не наблюдается. При сильной интоксикации можно заметить отеки, возникают эпилептические припадки.

Цистицеркоз КРС

Страдает от ленточных паразитов и крупный рогатый скот. К сожалению, установить диагноз (финноз КРС) при жизни с помощью обычного ветеринарного осмотра практически невозможно, а зараженные особи долго не живут. Лечение не проводится, животное остается носителем на протяжении всей жизни: если его не изолировать, то все стадо пострадает. Паразиты в говядине, телятине, конине могут жить и во внешней среде. Помните, что финнозное мясо употреблять в пищу нельзя: говорить о 100% обезвреживании не приходится!

Как определить финнозное мясо

Пораженный финнозный продукт видно сразу – посмотрите на фото: он имеет белые вкрапления шарикообразной формы размером с горошину (около 3-15 мм диаметра). Внешний вид напоминает пузырек с жидкостью, на ощупь они твердые и без усилий их не раздавишь. Количество таких шариков варьируется в зависимости от «запущенности» болезни – от 1 до бесконечности. Финны в мясе, как правило, находятся в стадии личинок и цист. Взрослых особей червей вы не найдете.

Как выглядит бычий цепень в мясе

Длинный гельминт (может достигать до 12 м длины) – это и есть бычий цепень. Однако развиться до таких размеров финны бычьего цепня могут лишь в кишечнике окончательного «хозяина» – человека. В крови, мышечной массе, слизистых оболочках финнозные следы иного вида. При этом, многие путают сухожильные прожилки мяса с глистами и считают, что они приводят к биогельминтозу, но это вовсе не так.

Что делать с зараженным мясом

Личинки бычьего цепня в мясе особо устойчивы к перепадам температур, не боятся соли, потому отлично сохраняются в вяленой, малосоленой, замороженной пище. Умирают они при варке под воздействием температуры около 80 градусов. Жарка не так эффективна. Хотя при длительной термической обработке мелких кусочков финнозного мяса личинки погибают, все же рекомендуется такой продукт выкинуть и не рисковать здоровьем. Хранение финнозного мяса тоже не имеет смысла.

Какое заболевание вызывает бычий цепень

При употреблении говядины, которая имеет личинки бычьего цепня, происходит заражение тениаринхозом. Инкубационный период – 8-14 недель, однако цикл созревания может продолжаться и несколько лет. Паразитирует возбудитель в тонком кишечнике человека. Особенность – во время половозрелой стадии черви могут самостоятельно выползать из заднего прохода. Признаки заражения после употребления финнозного мяса:

  • слабость, головокружение;
  • тошнота, рвота;
  • понос;
  • дискомфорт в районе желудка, кишечника.

Как называется заболевание, вызываемое свиным цепнем

Заболевание, которое вызывает свиной цепень, называется тениоз. Употребление свинины, в том числе и фарша с цистами (финнозного мяса) – главная причина заражения. Тениоз и цистицеркоз важно лечить, иначе это может привести к сильной интоксикации, отравлениям, поражениям печени и желудочно-кишечного тракта. О заболевании говорят резкие схваткообразные боли в животе, жидкий стул, общая слабость, потеря сознания, стремительное снижение веса. При запущенной стадии у пораженного свиным цепнем проявляются признаки эпилепсии, гипертензии, паралича.

Меры профилактики

Важно знать, какие меры стоит предпринять, чтобы избежать таких неприятных и опасных для жизни болезней, при которых страдают сердце, органы желудочно-кишечного тракта, печень, мышцы, мозг (при острых стадиях). Профилактика тениоза и тениаринхоза включает такие пункты:

  1. Никогда не пробуйте сырое мясо, фарш, строганину. Даже если на вид они не имеют признаков цепней.
  2. Тщательно прожаривайте и проваривайте продукт при высокой температуре. Личинки в мясе гибнут при 45 градусах, паразиты в говядине при 70. Однако лучше перестраховаться – варите как минимум при 80 градусах. Замораживание не помогает избавиться от цист. Любителям экспериментов стоит воздержаться от сырых недоготовленных блюд!
  3. Мелко нарезайте тушу – прогревание крупных кусков мяса проходит медленнее, при этом верх будет «гореть».
  4. Если покупка проходит на рынке или в небольшом магазине, обратите внимание на наличие клейма или попросите сертификат ветеринарного обследования/экспертизы – при забое берут анализ на бычий цепень в мясе.
  5. Можно просить сделать глубокий срез на тушке, чтобы визуально оценить состояние продукта.
  6. Приобретайте мясные продукты в проверенных точках!
  7. Если при обработке дома вы обнаружили подозрительный кусочек, важно провести стерилизацию всех предметов, которые контактировали с ним.

Видео

Бычий цепень в мясе Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

Как определить, есть ли у вас ленточные черви или острицы

Перейти к основному содержанию
  • Проверьте свои симптомы
  • Найти доктора
  • Найти стоматолога
  • Подключиться к Care
  • Найдите самые низкие цены на лекарства
  • Здравоохранение
    А-Я Здоровье от А до Я Общие условия
    • ADD / ADHD
    • Аллергии
    • Артрит
    • Рак
    • Коронавирус (COVID-19)
    • Депрессия
    • Диабет
    • Здоровье глаз
    • Сердечное заболевание
    • Заболевание легких
    • Ортопедия
    • Контроль над болью
    • Сексуальные условия
    • Проблемы с кожей
    • Нарушения сна
    • Посмотреть все
    Ресурсы
    • Проверка симптомов
    • WebMD блоги
    • Подкасты
    • Информационные бюллетени
.

Что нужно знать о ленточных червях

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Ваш счет Вниз треугольник .

как выглядят ленточные черви | Ответы врачей

Самые популярные ответы врачей на основе вашего поиска:

33-летний участник спросил:

38 лет опыта Гастроэнтерология

Вот ваши фотографии ...: https://www.google.com/search ? q = что + делает + лента + червь + выглядит + как + в + стуле & amp; rlz = 1C1SFXN_enUS499US506 & amp; es_sm = 93 & amp; tbm = isch & amp; tbo = u & amp; source = uni ... Подробнее

41-летний член спросил:

24 года опыта Психиатрия

Ленточный червь в стуле: Ленточные черви плоские, сегментированные и описываются как «ленточные».Вы можете передать червя или сегменты червя.

49-летний участник спросил:

35 лет опыта Инфекционное заболевание

Ленточный червь: ленточные черви выглядят как длинные плоские белые вещи с сегментами (см. Рисунок). Люди обычно передают не целого червя, а его части. Для этого ... Подробнее

26-летняя женщина спросила:

52-летний опыт инфекционного заболевания

Ленточный червь маловероятен: я почти уверен, что вы тот же человек, который задавал несколько вопросов о лентецах, кошках и других вы видели в стуле или кале вашей кошки... Подробнее

16-летний мужчина спросил:

.

Человек получает 20-футовый солитер от сырого мяса

Мужчина в Китае, который любил есть сырую говядину, заразился паразитом - 20-футовым ленточным червем - который появился в результате включения этой пищи в свой рацион, говорится в новом отчете о болезни.

Паразит прикрепился к тонкой кишке 38-летнего мужчины и, вероятно, находился внутри него не менее двух лет, прежде чем врачи диагностировали инфекцию как мясной цепень вида Taenia saginata , согласно опубликованному отчету о болезни. онлайн сегодня (янв.20) в Медицинском журнале Новой Англии.

Инфекции ленточных червей довольно редки в Центральном Китае, где и имел место этот случай, сказал Цзянь Ли из отделения инфекционных заболеваний больницы Жэньминь в Шияне, Китай, который диагностировал этого человека и был соавтором отчета о болезни.

Хотя уровень заражения ленточным червем довольно высок в северо-западных и юго-западных районах Китая, это был первый случай заражения ленточным червем в этой части Китая за 30 лет, сказал Ли.

Ленточные черви распространены во всем мире, и Эфиопия, страна, где люди любят есть сырое мясо, имеет один из самых высоких показателей заражения говяжьим цепнем, сказал доктор.Питер Хотез, декан Национальной школы тропической медицины Медицинского колледжа Бейлора в Хьюстоне, штат Техас, не участвовал в этом деле.

Но, по словам Хотеза, говяжьи цепни в США редки.

Согласно отчету о болезни, мужчина обратился к врачу весной 2015 года из-за боли в животе, рвоты, потери аппетита, слабости и похудания, сказал Ли Live Science. Симптомы появились всего за три дня до этого, но мужчина уже потерял от 5 до 10 килограммов (от 11 до 22 фунтов.), он сказал. [10 самых дьявольских и отвратительных паразитов]

Когда этот человек пришел к врачу, он принес с собой фрагмент паразита, который он обнаружил в своем стуле, сказал Ли. Он также сказал своему врачу, что любит есть сырую говядину.

Из этих двух частей информации - фрагмент паразита в его стуле, который позже был исследован под микроскопом, и его потребление сырой говядины - врачи пришли к выводу, что этот человек был инфицирован говяжьим цепнем, сказал Ли.

За последние два года история болезни этого мужчины также показала, что его осматривали несколько разных врачей и лечили от болей в животе, боли в животе и анемии, то есть низкого уровня здоровых эритроцитов.

На этом изображении показана одна из проглоттид ленточного червя. Проглоттид - это сегмент ленточного червя, который может содержать яйца и выделяться с фекалиями человека как часть репродуктивного цикла червя. Внутри проглоттида видны яйца. (Изображение предоставлено: Медицинский журнал Новой Англии © 2016)

Ленточные черви могут годами жить в кишечнике человека и не вызывать никаких симптомов или вызывать только легкие, такие как чувство сытости или тошнота после еды, сказал Хотез Live Science.

Но ленточным червям требуется много времени, чтобы вырасти так долго, как этот, пояснил Хотез, добавив, что другие виды беспозвоночных, группа животных, в которую входят черви, мухи, улитки и комары, как правило, не живут так долго, как ленточные черви. делать.

Нет более редкой говядины

Крупный рогатый скот может заразиться T. saginata , когда он находится на пастбище и питается яйцами паразита, которые попали с фекалиями человека, особенно в районах с плохой санитарией, согласно в Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC). Эти яйца ленточных червей могут вылупляться внутри коровы, проникать через стенку кишечника и затем циркулировать в мышцах животного.

Люди могут заразиться паразитом, съев сырую или недоваренную говядину зараженной коровы.По данным CDC, яйца и личинки ленточных червей могут мигрировать в тонкий кишечник, прикрепляться к стенкам кишечника и превращаться во взрослого ленточного червя.

По данным CDC, взрослый ленточный червь может производить яйца и сегменты ленточного червя, которые выделяются из организма с фекалиями.

Ленточные черви родственного вида, известные как Taenia solium , могут быть получены в результате употребления в пищу сырой или недоваренной свинины. Но, по данным CDC, говяжий цепень, как правило, увеличивается в размерах (до 33 футов) и производит больше яиц, чем свиной цепень.

Если личинки свиного цепня мигрировали из кишечника и образовали цисты в других тканях, например в головном мозге, они могут вызвать неврологические симптомы, включая судороги. По словам Хотеса, свиной цепень является основной причиной сотен тысяч случаев эпилепсии во всем мире. [Семь основных микробов в пище, вызывающих заболевание]

Это яйцо ленточного червя (видно здесь под микроскопом) было найдено в стуле мужчины. (Изображение предоставлено: Медицинский журнал Новой Англии © 2016)

Как говяжий, так и свиной цепень считаются «забытыми тропическими болезнями» - категорией инфекционных заболеваний, которым до недавнего времени не уделялось особого внимания, сказал Хотез.

В отчете о болезни врачи поясняют, что они лечили своего пациента пероральными рецептурными препаратами, которые заставили его через 2,5 часа вывести длинный ленточный червь из своего тела.

Через три месяца после изгнания ленточного червя мужчина почувствовал себя лучше. Его аппетит и вес нормализовались.

Но он, вероятно, никогда больше не будет есть сырую или редкую говядину, подозревает Ли. Он объяснил, что заражение паразитом в течение как минимум двух лет было очень незабываемым опытом для этого человека.

«Для него это было физически, эмоционально и финансово утомительно, - сказал Ли.

Follow Live Science @livescience , Facebook и Google+ . Первоначально опубликовано на Live Science .

.

Смотрите также