Как убрать неприятный запах мяса свинины


из фарша при готовке, отбить душок хряка из мяса, что делать, если оно долго лежало, начало портиться?

Свинина портится очень быстро, если хранить ее неправильно. Запах появляется из-за того, что в волокнах мяса начинают размножаться гнилостные бактерии. Если он едва уловим, то продукт можно попытаться спасти.

О том, как убрать душок от фарша из свинины, если мясо долго лежало, начало портиться и запахло, читайте в статье.

Когда нужно выбросить?

Свинину нужно выбросить, если она протухла. На это будет указывать не только резкий неприятный запах, но и изменение цвета мяса. Его поверхность потемнеет, приобретет грязновато-зеленый оттенок.

Кости, если они есть, становятся рыхлыми. Еще один опасный маркер, указывающий на тухлое мясо – это появление плесени.

Перечисленные признаки свидетельствуют об интенсивном размножении колонии патогенных бактерий. Полностью ликвидировать их в ходе термической обработки не удастся, поэтому от такого продукта нужно избавляться.

Как отбить неприятный душок?

Если запах появился в результате длительного нахождения мяса в пакете, то можно попытаться спасти его. Есть несколько способов реанимировать продукт. Наиболее действенные из них:

  1. Вымочить в воде с солью и уксусом. Чтобы процесс не занимал много времени, филе нарезают на несколько мелких кусков. Вымачивать крупную часть туши придется дольше.

    Воду используют только охлажденную. Для усиления эффекта ее подсаливают. Также можно добавить 5 столовых ложек уксуса 9% на каждый литр воды. Время вымачивания – сутки. Каждые 5-6 часов раствор нужно менять.

  2. Маринование в лимонном соке. Для приготовления маринада потребуется сок 1 лимона и специи, например, черный перец свежего помола. Нарезанное кусочками мясо обязательно ставят под гнет, чтобы оно полностью было покрыто жидкостью. Время выдержки – 12 часов.
  3. Варка. Избавиться от неприятного аромата помогает отваривание продукта. После закипания воды, ее нужно слить 3-4 раза.
  4. Вымачивание в растворе марганцовки. На 5 л воды потребуется 5 г аптечного средства. Раствор не должен быть слишком концентрированным. Правильный концентрат имеет светло-розовый цвет. В нем нужно замочить продукт на 2 часа, после чего тщательно промыть его водой.

Как справиться с ароматом от свиного фарша при готовке?

Справиться с запахом, исходящим от свиного фарша, можно путем его термической обработки. Жарить продукт лучше с добавлением ароматных специй и приправ. Обязательно выдерживают котлеты на сковороде до полной прожарки. Сок, выделяющийся из них, должен быть прозрачным, без крови.

Можно добавить в фарш небольшое количество уксуса. Выступая в качестве антисептика, он уничтожить бактерии, которые только начали размножаться в фарше. Однако сам фарш будет пахнуть кислинкой даже после приготовления.

Устраняем амбре хряка

Чтобы избавиться от запаха хряка, можно воспользоваться следующими методами:

  1. Вымачивание в молоке. Чтобы посторонний аромат ушел, свинину выдерживают в нем не меньше суток. Молоко придется сменить 4 раза. После такой обработки продукт промывают чистой водой и сразу приступают к готовке.
  2. Замораживание. Этот метод растянут во времени, но эффективно помогает справиться с душком. Прежде чем убрать свинину в морозилку, ее заворачивают в пищевую бумагу и полиэтилен.

    Подготовленный продукт убирают в камеру и оставляют на 3 – 4 месяца. Температура хранения должна составлять -25 градусов.

  3. Копчение. Аромат дыма позволит перекрыть запах хряка, но предварительно продукт нужно вымочить в воде с добавлением корицы и лаврового листа. Максимальный вес куска – 1,5 кг. В таком растворе продукт выдерживают в прохладе 4 дня, после чего можно приступать к горячему копчению.

Как и что можно приготовить из мяса, если оно долго лежало и начало портиться?

Несвежий продукт нужно готовить как можно дольше, при высокой температуре. Чтобы свинина не пересохла, ее при запекании заворачивают в фольгу. В таких условиях прожаривать филе в духовке можно около 3 часов.

Для устранения неприятного запаха можно добавить в блюдо специи, например:

  • сушеный чеснок,
  • карри,
  • перец чили,
  • молотый черный перец,
  • зиру,
  • тимьян и другие.

Если было решено свинину проварить, то первые 2 бульона нужно слить. В него рекомендуется добавить перец горошком и лавровый лист. Продукт обязательно хорошо просаливают. Эффективно устраняет душок заветренного мяса жарка на углях.

Полезная информация

Советы домохозяйкам, столкнувшимся с проблемой неприятного запаха, исходящего от свинины:

  1. Проверить, остался ли запах после проведенных процедур можно с помощью раскаленной иглы. Если от ее соприкосновения с тушкой, она начинает неприятно пахнуть, продукт придется выбросить.
  2. Когда запах едва уловим, его можно приглушить с помощью кислых жидкостей. Для этой цели используют кефир или вино.
  3. Покупая мясо, нужно обращать внимание не только на его запах, но на внешний вид. Хороший продукт имеет яркий розовый или темно-бурый цвет. Жировые прослойки белые. Их пожелтение указывает на то, что мясо принадлежит старому животному, а значит, может неприятно пахнуть.

Много полезной и важной информации, как убрать запах с разных видов мяса и правильно его приготовить, найдете здесь.

Заключение

Избавиться от неприятного запаха свинины можно разными способами:

  • замариновать,
  • вымочить,
  • заморозить,
  • проварить.

Выбор метода зависит от того, насколько сильно пахнет мясо, и какое блюдо будет из него приготовлено в итоге.

Как предотвратить неприятный запах с помощью длинных и слабых блюд - блог Stefan's Gourmet

При приготовлении мяса (говядина, баранина, свинина, оленина и т. Д.) В течение длительного времени (8 часов и более) при температуре ниже 60 ° C / 140 ° F мясо иногда выходит с неприятным запахом. Иногда едва заметно, иногда очень сильно. Сумка может даже немного надуть. Я уже изучал эту проблему несколько лет назад и написал об этом пост. Но тогда я проблему толком не решал.К счастью, теперь я решил эту проблему!

Во многих источниках в Интернете упоминается, что эта проблема вызвана лактобацилл . Это тип «хороших» бактерий, которые не вредны и фактически используются для приготовления сыра, йогурта, квашеной капусты и хлеба на закваске. Известно, что они могут воспроизводить до температуры 59 ° C / 138 ° F, поэтому неудивительно, что они не погибают, когда мясо готовится при температуре от 55 ° C / 131 ° F до 59 ° C / 138 ° F. Неудивительно и то, что запах чем-то напоминает вонючий сыр (ведь вонючий сыр тоже делает лактобациллы).Кстати, с точки зрения безопасности пищевых продуктов есть плохо пахнущее мясо безопасно, так как лактобациллы безвредны (люди даже специально покупают дорогие сорта йогурта, чтобы съесть лактобациллы). Вы можете не просто получать от этого столько удовольствия.

Во многих источниках также упоминается, что лактобациллы можно убить и предотвратить неприятный запах, поджарив мясо перед вакуумной герметизацией. В этом есть смысл, потому что обжарка убьет любые лактобациллы, присутствующие на поверхности мяса.Однако я попробовал это, и это не сработало. Фактически, за семь лет, которые я готовил су-вид, у меня было несколько случаев, когда предварительно обжаренное мясо все еще получало неприятный запах. Так как это возможно?

Тем временем я узнал больше о лактобациллах. Самое важное, что я узнал о лактобациллах, - это то, что они есть (или, по крайней мере, могут быть) вокруг нас. Процесс приготовления закваски иллюстрирует это: вы просто смешиваете муку и воду, и лактобациллы «из ниоткуда» начинают творить чудеса.Вот почему обжаривание мяса с последующим вакуумным запечатыванием не всегда работает, потому что после обжаривания мясо может быть снова заражено лактобациллами, прежде чем его запечатают под вакуумом!

Как только я это понял, у меня появилась теория, что будет работать: сначала запечатать мясо вакуумом, а затем ошпарить его в кипящей воде примерно 30 секунд . Ошпаривание убьет любые лактобациллы, которые были на мясе, когда оно было герметично закрыто, и из-за вакуумного уплотнения новые лактобациллы не могут попасть обратно.Я проверил эту теорию, и она работает! Повторив результаты с другим типом мяса, я теперь достаточно уверен, чтобы представить это решение миру.

Свой первый эксперимент я начал с лопатки ягненка.

Я разрезал это на две части и приправил солью и перцем.

Затем я запечатал обе части отдельно. Один из пакетов я пометил «SCALD» и ошпарил 30 секунд кипятком.Это кратковременное ошпаривание затронет только поверхность мяса.

Как видите, два куска лопатки ягненка теперь выглядели совсем иначе.

После приготовления в течение 48 часов при 57C / 135F они стали больше похожи…

… особенно после того, как достал их из сумки. Обожженный кусок пах ягненком, не ошпаренный - неприятный запах, поэтому его выбросили.

После этого я, как обычно, приготовил ошпаренный кусок баранины и обжарил его на сковороде на сильном огне.

Я повторил эксперимент со стейком из чака, приготовленным 72 часа при 55 ° C / 131 ° F. Снова ошпаренная говядина была идеальной, тогда как не ошпаренная говядина имела неприятный запах.

Итак, с этого момента я всегда буду кипятить в кипящей воде в течение 30 секунд после вакуумной герметизации, когда я готовлю мясо при температуре ниже 60C / 140F в течение 8 часов или дольше. (У меня никогда не было проблем с коротким приготовлением, вероятно, потому, что лактобациллы слишком мало времени для значительного роста.) Вы можете обжарить мясо перед вакуумной герметизацией, и тогда вам все равно нужно ошпарить его.

Важно, чтобы поверхность мяса везде касалась мешка, чтобы ошпаривание могло убить все лактобациллы. Другими словами, если вакуумная герметизация нескольких частей в одном пакете, убедитесь, что они не касаются друг друга.

Нравится:

Нравится Загрузка ...

Связанные

.

Как удалить запах мочи с одежды

Эту пару брюк нельзя стирать в машине.
вот руководство по уходу за подопечными и гарменром. который, очевидно, предназначен для удаления грязи и пятен снаружи,
Стирка охотничьей одежды:

Куртка охотника - Брюки охотника - Флисовая куртка - Куртка земляка, брюки и вся ткань Stealth

Одежда Джека Пайка рекомендуется стирать вручную с использованием губки, не содержащей моющих средств, и тщательно промыть чистой водой.Для удаления стойких загрязнений можно использовать мягкую щетку, но не рекомендуется полностью погружать одежду в воду. Всегда используйте прохладную воду с температурой 30 ° C или ниже. Всегда при чистке охотничьей одежды Джека Пайка застегивайте молнии и застежки-липучки.

Сушка охотничьей одежды:

Просто развесьте одежду для сушки, не используя обогреватели или радиаторы, чтобы обеспечить естественное время высыхания. Никогда не складывайте влажную одежду.

Долгосрочный уход за вашей охотничьей одеждой Jack Pyke:

Никогда не используйте бытовые чистящие средства или моющие средства для какой-либо одежды, так как они оставят на вашей охотничьей одежде водоотталкивающие загрязнения.

Коммерческие чистящие средства для верхней одежды помогут поддерживать вашу уличную одежду для охоты в идеальном состоянии. Всегда читайте этикетку производителя и сначала проверяйте небольшой участок. Использование подходящих чистящих средств, предназначенных для работы, защитит вашу охотничью одежду, а водонепроницаемая одежда защитит DWR производителя - Durable Water Repellent protection.

Если вы уже постирали охотничью куртку или любую другую верхнюю одежду обычным бытовым моющим средством, у вас могут быть признаки ухудшения качества DWR.На что следует обратить внимание, если вы подозреваете, что ваша одежда повреждена: при длительном ношении, при низкой влажности или ее отсутствии и высокой внутренней температуре одежды, на внутренней стороне мембраны может образовываться конденсат, вызывая внутреннюю влажность, убеждая пользователя в том, что одежда не повреждена. течь.

Это может происходить из-за пониженной способности ткани дышать, что значительно снижает быстрый эффект высокого впитывания одежды и не позволяет влаге проходить через мембрану в наружный воздух.

Вещи можно привести в порядок, если сначала постирать одежду в чистой воде, чтобы удалить все моющие средства, затем использовать специальное моющее средство для повторной расстойки и следовать инструкциям производителя.

После полного высыхания используйте спрей для расстойки, такой как гидроизоляционный спрей Джека Пайка, снова следуя инструкциям производителя, обращая особое внимание на все швы, плечи и локти своей охотничьей одежды.

У меня вопрос, пожалуйста, как удалить запах мочи изнутри этих брюк.

.

Как удалить запахи и неприятные запахи

Иногда запахи настолько сильны, что кажется, будто они начинают жить собственной жизнью. Устранение запахов с одежды может быть проблемой, когда их запах становится почти физическим. Запахи могут мешать вам и остальному миру - и ваша одежда будет казаться нечистой.

Запахи бывают всех видов, от вонючего или неприятного до запаха кислой росы, и все они возникают по разным причинам. Эти запахи могут быть вызваны потом, жарой или закрытым пространством.В борьбе с запахом одежды избавиться от зловония может только полный режим.

Что вызывает запахи и почему так сложно удалить запахи с одежды?

Запахи возникают по разным причинам. Когда ваша одежда страдает от вонючего, кислого, неприятного запаха или запаха плесени, это часто вызвано водой, особенно потом. Закрытые помещения также способствуют возникновению этого затхлого запаха.

Тип ткани также играет центральную роль в борьбе за удаление запахов с одежды.Возможно, наиболее сложно удалить запахи из синтетических материалов, и плохая новость заключается в том, что сейчас 60% одежды состоит из синтетических волокон или смесей, содержащих их.

Хотя стирка в более холодных циклах является экологически рациональной, она не облегчает удаление запаха с одежды. Это связано с тем, что загрязнения и остатки затвердевают в холодной воде.

Машины большего размера также способствуют возникновению нежелательных запахов. Грузоподъемность современных машин на 40% больше, чем у старых машин, что означает большую и более редкую загрузку белья.Таким образом, более грязная одежда остается в вашей корзине для белья и дольше ожидает стирки, позволяя запахам легче проникать в ткань. Не говоря уже о том, что использование дешевого моющего средства также может усугубить проблему запаха.

Когда дело доходит до запаха, обычно возникают затхлые полотенца, подстилка для собак, носки и детское спортивное снаряжение. Но не беспокойтесь о том, как удалить запах с одежды! Мы покажем вам, как это сделать, выполнив всего несколько простых шагов!

Поэтапное удаление запаха с одежды

Запах может оставлять неприятное ощущение на вашей одежде даже после ее стирки.Хорошая новость заключается в том, что с помощью нескольких простых шагов удалить запах с одежды еще никогда не было так просто!

  1. Поместите в стиральную машину упаковку 4-в-1 Tide PODS® Plus Febreze Sport Odor Defense ™, разработанную специально для борьбы с въевшимися пятнами и нежелательными запахами. Используйте два пакета, если у вас большой груз, и три, если вы имеете дело с очень большим грузом.
  2. Добейтесь наилучших результатов с помощью Tide Odor Rescue с Febreze Odor Defense ™ в качестве усилителя при стирке. Просто добавьте его в стирку вместе со стиральным порошком Tide PODS® в стандартной или высокоэффективной стиральной машине.
  3. Используйте Downy Sport Febreze Odor Defense ™ для свежести. Просто заполните пробку до средней линии для повседневной защиты от запаха или до верхней части для максимальной защиты от запаха. Добавьте пух в барабан в начале стирки, но не добавляйте в дозатор жидкости или сушилку.
  4. Дополнительный совет: для дополнительной помощи, когда дело доходит до защиты от запахов и статического электричества, добавьте в сушилку сушильные листы Bounce® Sport Odor Defense ™.
Поскольку запахи могут возникать из разных источников, от запотевшей спортивной одежды до затхлых полотенец, узнайте, как удалить запах пота и затхлый запах с одежды с помощью Tide.А если вы хотите избавиться от неприглядных пятен и пятен пота, то Tide также поможет вам с удалением пятен после тренировки! .

Стул с неприятным запахом: причины, признаки и профилактика

Кал обычно имеет неприятный запах. Стул с неприятным запахом имеет необычно сильный гнилостный запах. Во многих случаях стул с неприятным запахом возникает из-за еды, которую едят люди, и бактерий, присутствующих в их толстой кишке.

Однако стул с неприятным запахом также может указывать на серьезную проблему со здоровьем. При стуле с неприятным запахом может возникнуть диарея, вздутие живота или метеоризм. Этот стул часто мягкий или жидкий.

Изменения в диете - частая причина неприятного запаха стула.Дополнительные причины включают следующие:

Мальабсорбция

Мальабсорбция также является частой причиной неприятного запаха стула.

Мальабсорбция возникает, когда ваше тело не может усваивать необходимое количество питательных веществ из пищи, которую вы едите.

Обычно это происходит, когда инфекция или заболевание не позволяют кишечнику усваивать питательные вещества из пищи.

Общие причины мальабсорбции включают:

ВЗК - это аутоиммунное заболевание, которое может вызвать воспаление кишечника.Если у вас ВЗК, употребление определенных продуктов может вызвать воспаление кишечника.

Люди с ВЗК часто жалуются на диарею с неприятным запахом или запор. У людей с ВЗК также возникает метеоризм после употребления определенных продуктов. Этот метеоризм может иметь неприятный запах.

Инфекция

Инфекции, поражающие кишечник, также могут вызывать неприятный запах стула. Гастроэнтерит, воспаление желудка и кишечника, может возникнуть после употребления в пищу продуктов, зараженных:

  • бактериями, такими как E.coli или Salmonella
  • вирусов
  • паразитов

Вскоре после развития инфекции у вас могут возникнуть спазмы в животе, а затем жидкий стул с неприятным запахом.

Лекарства и добавки

Некоторые лекарства могут вызывать желудочно-кишечный дискомфорт и диарею.

Прием некоторых поливитаминов, отпускаемых без рецепта, также может вызвать неприятный запах стула, если у вас аллергия на ингредиенты добавок.

После курса антибиотиков стул может иметь неприятный запах, пока нормальная бактериальная флора не восстановится.

Зловонный понос может быть побочным эффектом приема поливитаминов или любого отдельного витамина или минерала, превышающего рекомендованную суточную дозу.

Диарея, связанная с приемом поливитаминов или большего количества лекарств, чем рекомендованная дозировка, является признаком неотложной медицинской помощи. Прием слишком большого количества любого из этих витаминов может иметь опасные для жизни побочные эффекты:

  • витамин A
  • витамин D
  • витамин E
  • витамин K

Другие состояния

Другие состояния, которые могут вызвать неприятный запах стула, включают:

Симптомы, которые могут возникнуть при стуле с неприятным запахом, включают:

Стул с неприятным запахом может быть признаком серьезного заболевания.Немедленно обратитесь к врачу, если у вас возникнут какие-либо из следующих симптомов:

Во время приема врач задаст вопросы о вашем стуле, в том числе о его консистенции и о том, когда вы впервые заметили неприятный запах.

Если консистенция вашего стула недавно изменилась, ваш врач захочет узнать, когда это изменение произошло. Сообщите врачу обо всех недавних изменениях, которые вы внесли в свой рацион.

Ваш врач может попросить взять образец стула для проверки на наличие бактериальных, вирусных или паразитарных инфекций.Они также могут запросить образец крови для анализа.

Ваше долгосрочное прогнозирование зависит от того, что вызвало неприятный запах стула. Большинство состояний, вызывающих этот симптом, поддаются лечению.

Однако такие заболевания, как болезнь Крона, могут потребовать пожизненного изменения диеты или приема лекарств для устранения дефекации и боли.

Вот несколько способов предотвратить неприятный запах стула:

Внесите изменения в рацион

Внесение изменений в рацион может помочь предотвратить неприятный запах стула.Например, избегайте употребления сырого или непастеризованного молока.

Если у вас есть заболевание, которое влияет на то, как вы усваиваете пищу, или на то, как ваше тело реагирует на употребление определенных продуктов, ваш врач может составить план диеты, который вам подходит.

Следование этой диете может помочь уменьшить такие симптомы, как:

  • боль в животе
  • вздутие живота
  • стул с неприятным запахом

Например, при ВЗК вы можете придерживаться диеты с низким содержанием FODMAP.

Обращайтесь с пищей правильно

Правильно обращаясь с пищей, избегайте бактериальных инфекций.Тщательно готовьте сырые продукты перед едой. Примеры включают:

Тщательное приготовление - это проверка внутренней температуры пищи с помощью термометра перед едой.

Проконсультируйтесь с вашим местным отделом здравоохранения, чтобы узнать минимальную внутреннюю температуру, которую должен достигать каждый вид пищи, прежде чем есть.

Не готовьте мясо и овощи на одной разделочной доске. Приготовление их на одной доске может распространить сальмонелл и других бактерий.

Вам также следует тщательно мыть руки после обработки сырого мяса или посещения туалета.

.

Смотрите также