Как сделать мясо под прессом


Прессованное мясо свиных голов | Домашние рецепты

 

Прессованное мясо свиных голов — блюдо сытное, вкусное и достаточно простое, хотя и долгое по времени приготовления.

 

В чем-то такое мясо похоже на зельц, но более плотное, поэтому  его можно использовать и на бутерброды  и в качестве нарезки на праздничный стол.   Форму держит хорошо, не разваливается.

 

Если у вас есть ветчинница, то можно  прессование проводить в ней.

 

Лучше всего подавать прессованную свиную головизну с горчицей, хреном, луком, чесноком и черным хлебом.  Ну и понятно к каким напиткам, тем более, что блюдо жирное и как закуска — выше всяких похвал.

 

 

 

 

 

 

Для прессованного мяса свиных голов понадобится

 

 

 

 

  • Свиная голова. ½ шт. (≈4 кг) Здесь мясо заранее снято с костей, но это не обязательно.
  • Репчатый лук. 1 шт.
  • Чеснок. 3-4 головки. (≈20 зубчиков).
  • Лавровы лист. 3-4 шт.
  • Черный перец горошком. 1 чайная ложка.
  • Соль. По вкусу.

 

 

 

 

Готовим прессованное мясо свиных голов.

 

 

Свиную голову рубим на куски, так, чтобы помещались в кастрюлю.  Я сделал иначе, снял все мясо с костей заранее заодно ножом почистил шкуру.  Заливаем холодной водой и оставляем примерно на 8-12 часов отмокать. Воду меняем раза 3-4.

 

 

 

 

Отмокшее мясо еще раз тщательно промываем, скоблим шкуру ножом и выкладываем в кастрюлю. Заливаем холодной водой, так чтобы она покрывала мясо на 3-4 пальца и ставим на сильный огонь. Если есть язык, то и его используем для приготовления блюда.

 

 

 

 

Доводим до кипения и тщательно снимаем пену.

 

 

 

 

Снижаем нагрев до минимального так, чтобы кипение было очень слабым — вода просто слегка пошевеливается, но не интенсивно кипит.

 

 

 

 

На совсем слабом огне томим минимум 2½-3 часа, а лучше часов 5-6.  За час, до окончания варки, добавляем в кастрюлю черный перец горошком и репчатый лук, а еще через полчаса, добавляем соль по вкусу и лавровые листья.

 

 

 

 

Чистим и мелко нарезаем чеснок.   Удобно для этого пользоваться измельчителем, но можно и просто ножом.  Свинина очень хорошо сочетается с чесноком, и поэтому в данном блюде чеснока должно быть много.

 

 

 

 

Выключаем огонь под кастрюлей.  Отваренное мясо достаем из бульона и даем немного остыть.  Если вы использовали еще и язык, то его сразу кладем в холодную воду на 5 минут, чтобы можно было легко снять с него шкуру.  Лук и лавровый лист выкидываем — они больше не нужны.

 

Готовое и подостывшое мясо, снимаем с костей и вместе с языком нарезаем небольшими кусочками.  Можно предварительно аккуратно снять свиную кожу, которая будет формировать внешний слой готового блюда. А можно и не заморачиватся этим процессом и нарезать все вместе.  Нужно именно стараться нарезать, а не просто размять мясо вилкой или растянуть на волокна.

 

 

 

 

Перекладываем в миску и засыпаем в миску чеснок.

 

 

 

 

Очень тщательно все пермешиваем, пробуем и при необходимости правим на соль и перец.

 

Дуршлаг выстилаем несколькими слоями марли.  Заодно делаем для него «подиум» — можно просто в широкую кастрюлю положить перевернутое блюдце.  У меня есть небольшой дуршлаг от детского набора игрушек, так что я использую его.

 

 

 

 

Мясо с чесноком плотно выкладываем в дуршлаг и ставим его на подготовленный «подиум». Для красоты можно сначала выстелить марлю большими кусками свиной шкуры внахлест, если вы ее заранее сняли с отваренного мяса, а уже на шкуру выкладывать куски мяса.

 

 

 

 

Накрываем мясо марлей, сверху на марлю ставим перевернутую небольшую тарелку так, чтобы она свободно проходила в дуршлаг хотя бы на четверть высоты.

 

На тарелку водружаем гнет — килограмма на 2-3.

 

 

 

 

Оставляем мясо на 5-6 часов при комнатной температуре, чтобы из него ушла излишняя жидкость. Затем можно убрать прессованное мясо в холодильник еще минимум часа на 3, а лучше на ночь.

 

 

Оставшийся свиной бульон, который весьма жирный, тоже можно использовать с пользой. Я выставляю его на ночь на холод. Весь жир застынет и можно будет его снять без особых проблем.  Та же самая история, что и при приготовлении грузинского холодца мужужи.  Далее возможных вариантов использования бульона для приготовления супов — множество.

Обычно я варю  щи из квашеной капусты  на свином бульоне, или серые щи из крошева (в этом случае немного жира в бульоне стоит оставить), или борщ с квашеной капустой

 

 

 

С утра снимаем гнет и  разворачиваем марлю.

 

 

 

 

Накрываем дуршлаг блюдом  или большой тарелкой и переворачиваем все сооружение.  Аккуратно снимаем дуршлаг и затем марлю.

 

 

 

 

Все, прессованное мясо свиных голов полностью готово.  Можно нарезать кусками и подавать на стол.  Такое мясо хорошо держит форму, даже при нарезке достаточно тонкими ломтиками и очень эффектно выглядит на столе.

 

Подается с черным хлебом, горчицей, хреном, чесноком и репчатым и/или зеленым луком.

 

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

36 679

Простое руководство для начала работы

Когда я впервые приготовил мясо, я нервничал; Я не буду тебе лгать. Консервирование мяса под давлением пугает, и вы не хотите сделать это неправильно. Никто не хочет сделать свою семью больной, и образы скользких консервов из магазина могут танцевать в вашей голове, когда вы думаете об этом.

Мой страх мог быть вызван банками со спамом, которые мои родители пытались убедить меня есть в детстве. Возможно, я иррационален, но я не совсем уверен, что это настоящее мясо.Так что консервирование мяса в домашних условиях казалось трудным и неприятным занятием, за которое не вознаграждались.

После нескольких попыток я понял, что консервирование мяса в домашних условиях не так уж и плохо, и это навык, которым должны обладать все поселенцы. Если честно, это не сложнее консервирования овощей, а конечный продукт восхитителен.

Консервирование мяса под давлением: почему это важный навык

Если вы поселенец, который скептически относится к необходимости учиться давить на консервы для мяса, поверьте мне; вам нужно разобраться.Я нашел несколько причин, по которым вам нужно обладать этим навыком.

1. Это делает время обеда удобным

Считаете ли вы, что время обеда беспокойно, когда дети возвращаются из школы домой? Банки с мясом облегчают приготовление обеда. Вы можете выбросить банки и исключить весь процесс приготовления. Если вам нужен говяжий фарш для тако или нарезанное на кубики мясо для тушеного мяса, он может быть готов в мгновение ока.

2. Это снижает зависимость от морозильной камеры

Я должен вам сказать, что я не фанат зависимости от морозильной камеры.Я живу в районе, который часто теряет электроэнергию, и однажды мы потеряли весь запас мяса в моей морозильной камере. В нашей семье мясо по-прежнему хранится в моей морозильной камере, но всегда приятно иметь банки с мясом длительного хранения.

3. Это поможет вам подготовиться

Если вы считаете, что подготовка важна, то вам необходимо иметь консервы с мясом. Вы не зацикливаетесь на арахисовом масле и крекерах, если у вас нет энергии. В долгосрочных сценариях SHTF у вас все еще будет жизненно важный источник белка.

4. Вы можете воспользоваться преимуществами продаж

Видели ли вы когда-нибудь кучу мяса на распродаже или по уцененной цене в магазине? Купи это! Затем отнесите его домой и приготовьте для будущих ужинов.

Однажды я купил несколько десятков фунтов органического говяжьего фарша травяного откорма по уцененной цене для кражи. Я был безумно счастлив, и я мог есть и есть в течение нескольких месяцев. Это сэкономило нам деньги!

5. Мясо вкусно

С детства я был предубежден против мясных консервов.Теперь я знаю, что домашние консервы очень вкусные. Оно сочное, нежное и приправленное, как вам нравится.

Важное предупреждение - не игнорируйте это!

Прежде чем мы перейдем к этапам консервирования мяса, я должен сказать вам кое-что фундаментальное.

При приготовлении мяса всегда используйте автоклав. Без исключений. Никогда не бывает времени использовать консервную баню с мясом. Что бы вам ни говорила бабушка, она ошибается.

Теперь, когда мы выяснили это, позвольте мне сказать вам, почему.Мясо - это пища с низким содержанием кислоты, как и стручковая фасоль, кукуруза и картофель. Консервная машина с кипящей водой никогда не сможет достичь температуры, необходимой для того, чтобы мясо было безопасным для хранения. Всегда .

Меня не волнует, если вы думаете, что у вас есть волшебная печь. Вы этого не делаете, и не стоит рисковать заражать свою семью ботулизмом.

Консервирование под давлением КАЖЕТСЯ страшным, вероятно, потому, что вы слышали истории об их взрыве. Новые консервные банки под давлением безопасны, и если вы будете следовать указаниям, все будет в порядке.

Сравнение методов горячей упаковки и необработанной упаковки под давлением

Наиболее важное решение, которое вы должны принять, - это выяснить, хотите ли вы использовать метод горячей упаковки или необработанной упаковки. Горячая упаковка - это немного сложнее, потому что вам нужно сначала поджарить или предварительно приготовить мясо. Raw pack этого не требует, как вы могли догадаться.

Независимо от того, какой метод вы выберете, время обработки одинаково, и вы будете полностью приготовлены, когда откроете банку. Итак, давайте подробно рассмотрим оба метода, чтобы вы могли решить, какой из них вам подходит.

Метод горячей упаковки

  • Этот метод позволяет вам уместить больше в банку, потому что мясо уже сжалось, когда вы его предварительно приготовили.
  • Вы можете поджарить или поджарить мясо, придав ему желаемый аромат или карамелизацию.
  • Горячая упаковка не подходит для всех видов мяса, потому что из нее можно сделать нежное мясо, например, курицу, волокнистое и непривлекательное.
  • Любой фарш необходимо фасовать в горячем виде. Это может быть либо сначала обжарить фарш, либо сначала приготовить котлеты.Тщательно готовить фарш необязательно, но сначала его нужно обжарить. Некоторые даже делают фрикадельки!

Raw Pack Method

  • Этот метод требует меньше времени для подготовки банки.
  • Мясо усадится во время обработки, поэтому банки могут выглядеть немного пустыми.
  • Излишки жира могут попасть на верхнюю часть банки, что придает ей неприглядный вид. Этот жир со временем может прогоркнуть.
  • По какой-то причине эти банки потом труднее чистить!
  • Банки необходимо заполнять сырым мясом неплотно.Никогда не пакуйте банки плотно!

6 советов по консервированию мяса под давлением

Вы хотите сделать это правильно с первого раза, поэтому давайте рассмотрим несколько советов, которые вам нужно запомнить.

  1. Всегда выбирайте для консервов качественное охлажденное мясо.
  2. Удалите как можно больше лишнего жира. Жир поднимается к верху банки, и, хотя это безопасно, не всегда выглядит хорошо.
  3. Замочите дикое мясо с сильным ароматом на 1 час в рассоле с одной столовой ложкой соли на литр.
  4. Убедитесь, что вы удалили из мяса все крупные кости.
  5. Из мясного фарша можно сделать котлеты или фрикадельки. Однако нельзя использовать в качестве наполнителя панировочные сухари, муку, яйца или рис. Это должны быть просто котлеты или шарики из мяса.
  6. Начните с проверенных рецептов. Болл предлагает десятки рецептов консервирования мяса в своих кулинарных книгах. К автоклаву, которую вы покупаете, также должно прилагаться руководство с десятками рецептов, которые можно попробовать.

Сколько мяса положить в банки

Чтобы безопасно надавливать на банку с мясом, вы должны правильно заполнять банки.Общее эмпирическое правило состоит в том, что вы можете положить один фунт мяса на одну литровую банку США, но это зависит от того, насколько маленькие или большие вы нарезаете куски мяса. Нарезать мясо крупными кусками и свободно упаковывать означает, что в каждую банку будет меньше.

Правило касается и фарша. Итак, планируйте потребление около одного фунта на одну пинтовую банку.

Общее время обработки

Рекомендуемое время обработки для мяса можно найти в Национальном центре консервирования домашних продуктов, и в 2015 году они были проверены на точность.

Рекомендуемое время обработки полосок, кубиков или кусков мяса

Это время можно узнать здесь.

-8000 футов
Стиль упаковки Размер банки Время процесса 0-2,000 футов 2,001-4,000 FT 9001 4,001-6,000 FT14
Hot Raw Pack Пинты 75 минут 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов
9014 9015 9015 9015 9015 9015 9015 9014 9015 9015 9015 13
14

Рекомендуемое время обработки для фарша или рубленого мяса

Это время можно найти здесь, и оно работает независимо от того, формируете ли вы из фарша котлеты или фрикадельки или нет.

4 9015 9014 9014 9015 9014 9015 9014 9014 9014 9014 13
Стиль упаковки Размер банки Время процесса 0-2000 футов 2,001-4,000 футов 4,001-6,000 4,001-6,000 9014 9015 6001-8000 футов
Hot Pack пинт 75 минут 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов
минут 14

Как консервировать мясо - пример

Я собираюсь показать вам пример того, как я могу нарезать мясо кубиками.Давайте начнем!

Что вам нужно

  • Говядина, лось, свинина или оленина
  • Соль
  • Вода
  • Банки, крышки и кольца для консервирования
  • Консервный контейнер под давлением
  • Кастрюля
  • Металлическая ложка

Действия по надавливанию на консервную банку с мясом

  1. Сначала удалите излишки жира и хрящей. Я обнаружил, что делать это с полузамороженным мясом лучше всего, но это важный шаг. К тому же, кому нравится хрящ? Не я.
  2. Нарежьте мясо полосками вдоль волокон. Затем нарежьте их кубиками длиной примерно 1 дюйм. Необязательно мерить кубики - смотрите на них как можно лучше. Постарайтесь уравнять их всех.
  3. Положите все кубики в кастрюлю и равномерно подрумяните стороны. Сейчас хорошее время, чтобы приправить их, если хотите. Помните, вы просто поджариваете мясо. Необязательно готовить кубики полностью.
  4. Теперь переложите подрумяненные мясные кубики в чистые стеклянные банки. Оставьте 1 дюйм свободного пространства.
  5. Если вы используете кварцевые банки, добавьте одну чайную ложку соли на каждую. Для полных банок добавьте 1/2 чайной ложки соли на банку.
  6. Затем налейте воду в кастрюлю, в которой вы поджаривали мясо, и доведите до кипения. Количество воды, которое вам нужно, зависит от того, сколько банок мяса вы консервируете, но вам нужно столько, чтобы заполнить все банки. Перемешайте и соскребите со дна кусочки мяса и ароматизатор!
  7. Теперь налейте кипящую жидкость в банки и не забудьте оставить 1-дюймовое свободное пространство.
  8. Счистить диски, надеть крышки и кольца.
  9. Поместите внутри канистры под давлением и зафиксируйте крышку.

Теперь, основываясь на приведенной выше таблице, вы будете обрабатывать банки в течение 75 или 90 минут, в зависимости от размера банки.

Важное примечание, которое следует запомнить

Время обработки не начинает отсчитываться, пока вы не достигнете нужного давления. Не включайте время, которое потребовалось для создания необходимого давления. Вы должны поддерживать постоянное давление, поэтому будьте готовы увеличивать или уменьшать температуру на плите по мере необходимости на протяжении всего процесса.

По прошествии 75 или 90 минут выключите плиту и дайте давлению естественным образом снизиться. Когда консервный завод разблокируется, вы можете открыть его, но обязательно открывайте крышку от лица!

Последние мысли

Консервирование мяса под давлением не должно пугать. С правильным оборудованием и указаниями вы можете каждый вечер есть баночки с готовым мясом на ужин. Всегда следуйте инструкциям и помните, что для правильного консервирования мяса необходимо использовать автоклав!

Была ли эта статья полезной?

Да Нет.

15 естественных способов снизить кровяное давление

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Высокое кровяное давление - опасное состояние, которое может повредить ваше сердце. Он поражает каждого третьего человека в США и 1 миллиард человек во всем мире (1, 2).

Если не контролировать высокое кровяное давление, это повышает риск сердечных заболеваний и инсульта.

Но есть и хорошие новости.Есть несколько способов снизить кровяное давление естественным путем, даже без лекарств.

Вот 15 естественных способов борьбы с высоким кровяным давлением.

Упражнения - одно из лучших средств для снижения высокого кровяного давления.

Регулярные упражнения помогают сердцу сильнее и эффективнее перекачивать кровь, что снижает давление в артериях.

Фактически, 150 минут умеренных упражнений, таких как ходьба, или 75 минут интенсивных упражнений, таких как бег, в неделю, могут помочь снизить артериальное давление и улучшить здоровье сердца (3, 4).

Более того, согласно Национальному исследованию здоровья ходоков (5), выполнение еще большего количества упражнений снижает артериальное давление еще больше.

Итог : 30-минутная ходьба в день может помочь снизить кровяное давление. Больше упражнений помогает еще больше уменьшить его.

Потребление соли высокое во всем мире. В значительной степени это связано с обработанными и готовыми продуктами.

По этой причине многие усилия общественного здравоохранения направлены на снижение потребления соли в пищевой промышленности (6).

Многие исследования связывают высокое потребление соли с высоким кровяным давлением и сердечными приступами, включая инсульт (7, 8).

Однако более поздние исследования показывают, что связь между натрием и высоким кровяным давлением менее ясна (9, 10).

Одной из причин этого могут быть генетические различия в том, как люди перерабатывают натрий. Около половины людей с высоким кровяным давлением и четверть людей с нормальным уровнем, по-видимому, имеют чувствительность к соли (11).

Если у вас уже высокое кровяное давление, стоит сократить потребление натрия, чтобы увидеть, имеет ли это значение.Замените обработанные продукты свежими и попробуйте приправлять травами и специями, а не солью.

Итог : Большинство рекомендаций по снижению артериального давления рекомендуют снизить потребление натрия. Однако эта рекомендация может иметь наибольший смысл для людей, чувствительных к соли.

Употребление алкоголя может повысить кровяное давление. Фактически, алкоголь связан с 16% случаев повышенного артериального давления во всем мире (12).

Хотя некоторые исследования показали, что употребление алкоголя в небольших или умеренных количествах может защитить сердце, эти преимущества могут быть нивелированы побочными эффектами (12).

В США умеренное употребление алкоголя определяется как не более одного напитка в день для женщин и двух для мужчин. Если вы выпьете больше, сократите потребление.

Итог : Употребление алкоголя в любом количестве может повысить ваше кровяное давление. Ограничьте употребление алкоголя в соответствии с рекомендациями.

Калий - важный минерал.

Помогает организму избавиться от натрия и снижает давление на кровеносные сосуды.

Современные диеты увеличили потребление натрия большинством людей при одновременном снижении потребления калия (13).

Чтобы добиться лучшего баланса калия и натрия в своем рационе, сосредоточьтесь на том, чтобы есть меньше обработанных пищевых продуктов и больше свежих, цельных продуктов.

Продукты с особенно высоким содержанием калия включают:

  • овощи, особенно листовую зелень, помидоры, картофель и сладкий картофель
  • фрукты, включая дыни, бананы, авокадо, апельсины и абрикосы
  • молочные продукты, такие как молоко и йогурт
  • тунец и лосось
  • орехи и семена
  • фасоль

Итог : Употребление свежих фруктов и овощей, богатых калием, может помочь снизить кровяное давление.

Если вы когда-нибудь выпили чашку кофе до того, как измерили артериальное давление, вы должны знать, что кофеин вызывает мгновенное повышение.

Тем не менее, не так много доказательств того, что регулярное употребление кофеина может вызвать длительное увеличение (14).

Фактически, люди, которые пьют кофе и чай с кофеином, как правило, имеют более низкий риск сердечных заболеваний, включая высокое кровяное давление, чем те, кто его не пьет (15, 16, 17, 18).

Кофеин может оказывать более сильное воздействие на людей, которые не потребляют его регулярно (19).

Если вы подозреваете, что у вас чувствительность к кофеину, сократитесь, чтобы увидеть, снижает ли это ваше кровяное давление (20).

Итог : Кофеин может вызвать кратковременный скачок артериального давления, хотя для многих людей он не вызывает длительного повышения.

Стресс - ключевой фактор высокого кровяного давления.

Когда вы находитесь в хроническом стрессе, ваше тело постоянно находится в режиме борьбы или бегства. На физическом уровне это означает учащение пульса и сужение кровеносных сосудов.

Когда вы испытываете стресс, у вас может быть больше шансов заняться другим поведением, например употреблением алкоголя или нездоровой пищей, которые могут отрицательно повлиять на артериальное давление.

Несколько исследований изучали, как снижение стресса может помочь снизить кровяное давление. Вот два научно обоснованных совета, которые стоит попробовать:

  • Слушайте успокаивающую музыку : Успокаивающая музыка помогает расслабить нервную систему. Исследования показали, что это эффективное дополнение к другим методам лечения артериального давления (21, 22).
  • Работайте меньше : много работы и стрессовые ситуации на работе в целом связаны с высоким кровяным давлением (23, 24).

Итог : Хронический стресс может способствовать повышению артериального давления. Может помочь найти способы справиться со стрессом.

Вот совет, от которого действительно можно отстать.

Хотя употребление большого количества темного шоколада, вероятно, не поможет вашему сердцу, небольшие количества могут.

Это потому, что темный шоколад и какао-порошок богаты флавоноидами - растительными соединениями, вызывающими расширение кровеносных сосудов (25).

Обзор исследований показал, что какао, богатое флавоноидами, улучшило несколько показателей здоровья сердца в краткосрочной перспективе, включая снижение артериального давления (25).

Для наиболее сильного эффекта используйте нещелачиваемый какао-порошок, который особенно богат флавоноидами и не содержит добавленных сахаров.

Итог : Темный шоколад и какао-порошок содержат растительные соединения, которые помогают расслабить кровеносные сосуды, снижая кровяное давление.

У людей с избыточным весом потеря веса может иметь большое значение для здоровья сердца.

Согласно исследованию 2016 года, потеря 5% массы тела может значительно снизить высокое кровяное давление (26).

В предыдущих исследованиях потеря 17,64 фунта (8 кг) была связана со снижением систолического артериального давления на 8,5 мм рт. Ст. И диастолического артериального давления на 6,5 мм рт. Ст. (27).

Для сравнения: нормальные показания должны быть менее 120/80 мм рт. Ст. (4).

Эффект еще больше, когда потеря веса сочетается с упражнениями (27).

Похудение может помочь вашим кровеносным сосудам лучше расширяться и сужаться, облегчая перекачивание крови левым желудочком сердца.

Итог : потеря веса может значительно снизить высокое кровяное давление. Этот эффект еще более заметен, когда вы тренируетесь.

Среди многих причин бросить курить то, что эта привычка является сильным фактором риска сердечных заболеваний.

Каждая затяжка сигаретного дыма вызывает небольшое временное повышение артериального давления. Также известно, что содержащиеся в табаке химические вещества повреждают кровеносные сосуды.

Удивительно, но исследования не обнаружили убедительной связи между курением и высоким кровяным давлением.Возможно, это связано с тем, что у курильщиков со временем развивается толерантность (28).

Тем не менее, поскольку курение и высокое кровяное давление повышают риск сердечных заболеваний, отказ от курения может помочь снизить этот риск.

Итог : Существуют противоречивые исследования о курении и повышенном кровяном давлении, но ясно то, что оба фактора повышают риск сердечных заболеваний.

Растет количество исследований, показывающих связь между добавлением сахара и высоким кровяным давлением (29, 30, 31).

Согласно исследованию здоровья женщин во Фрамингеме, у женщин, которые выпивали хотя бы одну газированную воду в день, уровень алкоголя был выше, чем у тех, кто пил менее одной газировки в день (32).

Другое исследование показало, что употребление одного сахаросодержащего напитка в день меньше связано с понижением артериального давления (33).

И дело не только в сахаре - все рафинированные углеводы, например те, которые содержатся в белой муке, быстро превращаются в сахар в вашем кровотоке и могут вызывать проблемы.

Некоторые исследования показали, что низкоуглеводные диеты также могут помочь снизить кровяное давление.

Одно исследование людей, проходящих терапию статинами, показало, что у тех, кто придерживался 6-недельной диеты с ограничением углеводов, наблюдалось большее улучшение артериального давления и других маркеров сердечных заболеваний, чем у людей, которые не ограничивали углеводы (34).

Итог : Рафинированные углеводы, особенно сахар, могут повышать кровяное давление. Некоторые исследования показали, что диета с низким содержанием углеводов может помочь снизить ваш уровень.

Ягоды обладают не только сочным вкусом.

Они также содержат полифенолы, натуральные растительные соединения, полезные для вашего сердца.

Полифенолы могут снизить риск инсульта, сердечных заболеваний и диабета, а также улучшить кровяное давление, резистентность к инсулину и системные воспаления (34).

Одно исследование назначило людей с высоким кровяным давлением на диету с низким содержанием полифенолов или диету с высоким содержанием полифенолов, содержащую ягоды, шоколад, фрукты и овощи (35).

У тех, кто потреблял ягоды и продукты, богатые полифенолами, улучшились маркеры риска сердечных заболеваний.

Итог : Ягоды богаты полифенолами, которые могут помочь снизить кровяное давление и общий риск сердечных заболеваний.

Хотя эти два поведения также могут подпадать под «техники снижения стресса», медитация и глубокое дыхание заслуживают особого упоминания.

Как медитация, так и глубокое дыхание могут активировать парасимпатическую нервную систему. Эта система задействуется, когда тело расслабляется, замедляя частоту сердечных сокращений и понижая кровяное давление.

В этой области проведено довольно много исследований, показывающих, что разные стили медитации, по-видимому, полезны для снижения артериального давления (36, 37).

Техники глубокого дыхания также могут быть весьма эффективными.

В одном исследовании участников попросили либо сделать шесть глубоких вдохов в течение 30 секунд, либо просто посидеть спокойно в течение 30 секунд. У тех, кто делал вдох, давление снижалось сильнее, чем у тех, кто просто сидел (38).

Попробуйте медитацию или глубокое дыхание. Вот видео, с которого можно начать.

Итог : И медитация, и глубокое дыхание могут активировать парасимпатическую нервную систему, что помогает снизить частоту сердечных сокращений и снизить кровяное давление.

Люди с низким потреблением кальция часто имеют высокое кровяное давление.

Хотя однозначно не доказано, что добавки кальция снижают кровяное давление, диета, богатая кальцием, действительно связана с здоровым уровнем (39, 40).

Для большинства взрослых рекомендуемая норма кальция составляет 1000 миллиграммов (мг) в день. Для женщин старше 50 и мужчин старше 70 это 1200 мг в день (41).

Помимо молочных продуктов, кальций можно получить из листовой капусты и другой листовой зелени, бобов, сардин и тофу.Вот список богатых кальцием растительных продуктов.

Итог : Диеты, богатые кальцием, связаны со здоровым уровнем артериального давления. Вы можете получить кальций, употребляя в пищу темную зелень и тофу, а также молочные продукты.

Некоторые натуральные добавки также могут помочь снизить кровяное давление. Вот некоторые из основных добавок, которые имеют доказательства:

  • Экстракт выдержанного чеснока : Исследователи успешно использовали экстракт выдержанного чеснока в качестве самостоятельного лечения и наряду с традиционными методами лечения для снижения артериального давления (42, 43).
  • Берберин : Берберин, традиционно используемый в аюрведической и китайской медицине, может увеличивать выработку оксида азота, что помогает снизить кровяное давление (44, 45).
  • Сывороточный протеин : исследование, проведенное в 2016 году, показало, что сывороточный протеин улучшает кровяное давление и функцию кровеносных сосудов у 38 участников (46).
  • Рыбий жир : Рыбий жир, который давно считается улучшающим здоровье сердца, может принести наибольшую пользу людям с высоким кровяным давлением (47, 48).
  • Гибискус : Из цветов гибискуса получается вкусный чай.Они богаты антоцианами и полифенолами, которые полезны для сердца и могут снизить кровяное давление (49).

Подробнее о добавках от высокого кровяного давления читайте здесь.

Итог : Исследователи исследовали несколько натуральных добавок на предмет их способности снижать кровяное давление.

Магний - важный минерал, помогающий расслабить кровеносные сосуды.

Хотя дефицит магния встречается довольно редко, многие люди его не получают.

Некоторые исследования предполагают, что потребление слишком малого количества магния связано с высоким кровяным давлением, но данные клинических исследований менее ясны (50, 51).

Тем не менее, диета, богатая магнием, - это рекомендуемый способ предотвратить высокое кровяное давление (51).

Вы можете включить магний в свой рацион, употребляя овощи, молочные продукты, бобовые, курицу, мясо и цельнозерновые продукты.

Итог : Магний является важным минералом, который помогает регулировать кровяное давление. Найдите его в цельных продуктах, таких как бобовые и цельнозерновые.

От высокого кровяного давления страдает значительная часть населения мира.

Хотя лекарства являются одним из способов лечения этого состояния, существует множество других естественных методов, включая употребление определенных продуктов, которые могут помочь.

Подробнее о продуктах, способствующих снижению артериального давления, читайте здесь.

Контроль артериального давления с помощью методов, описанных в этой статье, в конечном итоге может помочь вам снизить риск сердечных заболеваний.

Магазин безрецептурных лекарств

Если вы хотите купить какие-либо из безрецептурных лекарств, перечисленных в этой статье, они доступны в Интернете.

.

17 способов снизить кровяное давление

Высокое кровяное давление или гипертония не зря называют «тихим убийцей». Часто он протекает бессимптомно, но представляет собой серьезный риск сердечных заболеваний и инсульта. И эти заболевания входят в число основных причин смерти в США (1).

Примерно каждый третий взрослый человек в США имеет высокое кровяное давление (2).

Ваше кровяное давление измеряется в миллиметрах ртутного столба, сокращенно мм рт. В измерении участвуют два числа:

  • Систолическое артериальное давление. Верхнее число представляет давление в ваших кровеносных сосудах, когда ваше сердце бьется.
  • Диастолическое артериальное давление. Нижнее число представляет давление в ваших кровеносных сосудах между ударами, когда ваше сердце находится в состоянии покоя.

Ваше кровяное давление зависит от того, сколько крови перекачивает ваше сердце, и от того, какое сопротивление оказывает кровоток в ваших артериях. Чем уже ваши артерии, тем выше кровяное давление.

Артериальное давление ниже 120/80 мм рт. Ст. Считается нормальным.Артериальное давление 130/80 мм рт. Ст. И более считается высоким. Если ваши показатели выше нормы, но ниже 130/80 мм рт. Ст., Вы попадаете в категорию повышенного артериального давления. Это означает, что вы подвержены риску развития высокого кровяного давления (3).

Хорошая новость о повышенном артериальном давлении заключается в том, что изменение образа жизни может значительно снизить ваши показатели и снизить риск - без необходимости приема лекарств.

Вот 17 эффективных способов снизить уровень артериального давления:

В исследовании 2013 года пожилые люди, ведущие малоподвижный образ жизни, которые занимались аэробными упражнениями, снизили свое артериальное давление в среднем на 3.9% систолическое и 4,5% диастолическое (4). Эти результаты не хуже, чем у некоторых лекарств от кровяного давления.

По мере того, как вы регулярно увеличиваете частоту пульса и дыхания, со временем ваше сердце становится сильнее и качает кровь с меньшими усилиями. Это снижает давление на артерии и снижает кровяное давление.

Какой активности вы должны стремиться? В отчете Американского колледжа кардиологии (ACC) и Американской кардиологической ассоциации (AHA) за 2013 год рекомендуется физическая активность умеренной или высокой интенсивности для 40-минутных занятий, три-четыре раза в неделю (5).

Если найти 40 минут за раз - проблема, все равно могут быть преимущества, если время разделить на три или четыре 10-15-минутных сегмента в течение дня (6).

Американский колледж спортивной медицины (ACSM) дает аналогичные рекомендации (7).

Но марафоны бегать необязательно. Повысить уровень активности можно так просто:

  • по лестнице
  • ходьба вместо вождения
  • работа по дому
  • садоводство
  • поездка на велосипеде
  • игра в командные виды спорта

Просто делай это регулярно и работайте не менее получаса в день при умеренной активности.

Одним из примеров умеренной активности, которая может дать большие результаты, является тай-чи. Обзор эффектов тай-чи и высокого кровяного давления, проведенный в 2017 году, показывает в среднем падение систолического артериального давления на 15,6 мм рт. Ст. И диастолическое артериальное давление на 10,7 мм рт.ст. по сравнению с людьми, которые вообще не тренировались (8 ).

Обзор упражнений и снижения артериального давления за 2014 год показал, что существует множество комбинаций упражнений, которые могут снизить артериальное давление. Аэробные упражнения, тренировки с отягощениями, высокоинтенсивные интервальные тренировки, короткие упражнения в течение дня или ходьба 10000 шагов в день могут снизить артериальное давление (9).

Продолжающиеся исследования показывают, что даже легкая физическая активность по-прежнему приносит пользу, особенно у пожилых людей (10).

Если у вас избыточный вес, потеря даже от 5 до 10 фунтов может снизить кровяное давление. Кроме того, вы снизите риск возникновения других медицинских проблем.

Обзор нескольких исследований, проведенный в 2016 году, показал, что диета для похудания снижает артериальное давление в среднем на 3,2 мм рт. Ст. Диастолическое и 4,5 мм рт. Ст. Систолическое (11).

Многие научные исследования показывают, что ограничение сахара и рафинированных углеводов может помочь вам похудеть. и снижают кровяное давление.

В исследовании 2010 года диета с низким содержанием углеводов сравнивалась с диетой с низким содержанием жиров. В низкожировую диету входил диетический препарат. Обе диеты привели к потере веса, но диета с низким содержанием углеводов была гораздо более эффективной в снижении кровяного давления.

Низкоуглеводная диета снизила артериальное давление на 4,5 мм рт. Ст. Диастолическое и 5,9 мм рт. Ст. Систолическое. Диета с низким содержанием жиров и диетические препараты снижали артериальное давление всего на 0,4 мм рт. Ст. Диастолическое и 1,5 мм рт. Ст. Систолическое (12).

Проведенный в 2012 году анализ низкоуглеводных диет и риска сердечных заболеваний показал, что эти диеты снижали артериальное давление в среднем на 3.Диастолическое 10 мм рт. Ст. И систолическое 4,81 мм рт. Ст. (13).

Еще один побочный эффект низкоуглеводной диеты с низким содержанием сахара заключается в том, что вы дольше чувствуете сытость, потому что потребляете больше белков и жиров.

Увеличение потребления калия и сокращение потребления соли также могут снизить кровяное давление (14).

Калий выигрывает вдвойне: он уменьшает воздействие соли на вашу систему, а также снижает напряжение в ваших кровеносных сосудах. Однако диета, богатая калием, может быть вредной для людей с заболеванием почек, поэтому посоветуйтесь со своим врачом, прежде чем увеличивать потребление калия.

Есть больше калия легко - многие продукты содержат его от природы. Вот некоторые из них:

  • нежирных молочных продуктов, таких как молоко и йогурт
  • рыбы
  • фруктов, таких как бананы, абрикосы, авокадо и апельсины
  • овощей, таких как сладкий картофель, картофель, помидоры, зелень и шпинат

Обратите внимание, что люди по-разному реагируют на соль. Некоторые люди чувствительны к соли, а это означает, что повышенное потребление соли повышает их кровяное давление.Другие нечувствительны к соли. Они могут потреблять много соли и выводить ее с мочой, не повышая кровяное давление (15).

Национальный институт здоровья (NIH) рекомендует снизить потребление соли с помощью диеты DASH (диетические подходы к остановке гипертонии) (16). Диета DASH подчеркивает:

Большая часть дополнительной соли в вашем рационе поступает из обработанных пищевых продуктов и продуктов из ресторанов, а не из вашей солонки дома (17). Популярные продукты с высоким содержанием соли включают мясные деликатесы, консервы, пиццу, чипсы и другие обработанные закуски.

Продукты с маркировкой «с низким содержанием жира» обычно содержат большое количество соли и сахара, чтобы компенсировать потерю жира. Жир - это то, что придает пище вкус и заставляет чувствовать сытость.

Сокращение - а еще лучше, отказ от обработанной пищи - поможет вам есть меньше соли, сахара и рафинированных углеводов. Все это может привести к снижению артериального давления.

Возьмите за правило проверять этикетки. По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), указание натрия в 5 или менее процентов на этикетке продукта считается низким, а 20 или более процентов - высоким (17).

Отказ от курения полезен для вашего общего здоровья. Курение вызывает немедленное, но временное повышение артериального давления и учащение пульса (18).

В долгосрочной перспективе химические вещества, содержащиеся в табаке, могут повышать кровяное давление, повреждая стенки кровеносных сосудов, вызывая воспаление и сужая артерии. Затвердевшие артерии вызывают повышение артериального давления.

Содержащиеся в табаке химические вещества могут повлиять на ваши кровеносные сосуды, даже если вы находитесь в зоне пассивного курения.Исследование показало, что у детей, которые курили в доме пассивное курение, было выше кровяное давление, чем у детей из домов для некурящих (19).

Мы живем в тяжелые времена. Требования на рабочем месте и в семье, национальная и международная политика - все это способствует стрессу. Поиск способов снизить собственный стресс важен для вашего здоровья и артериального давления.

Существует множество различных способов успешно снять стресс, поэтому найдите то, что работает для вас. Практикуйте глубокое дыхание, прогуляйтесь, почитайте книгу или посмотрите комедию.

Было также показано, что ежедневное прослушивание музыки снижает систолическое артериальное давление (20). Недавнее 20-летнее исследование показало, что регулярное использование сауны снижает смертность от сердечных заболеваний (21). И одно небольшое исследование показало, что иглоукалывание может снизить как систолическое, так и диастолическое артериальное давление (22).

Внимательность и медитация, включая трансцендентальную медитацию, давно используются и изучаются как методы снижения стресса. В исследовании 2012 года отмечается, что в рамках одной университетской программы в Массачусетсе более 19 000 человек приняли участие в программе медитации и осознанности для снижения стресса (23).

Йога, которая обычно включает в себя контроль дыхания, осанку и техники медитации, также может быть эффективной для снижения стресса и кровяного давления.

Обзор йоги и артериального давления, проведенный в 2013 году, показал, что среднее снижение артериального давления диастолическое на 3,62 мм рт.ст. и систолическое на 4,17 мм рт.ст. по сравнению с теми, кто не тренировался. Исследования практик йоги, которые включали контроль дыхания, позы и медитацию, были почти в два раза эффективнее, чем практики йоги, которые не включали все три из этих элементов (24).

Да, любители шоколада: было доказано, что темный шоколад снижает кровяное давление.

Но темный шоколад должен содержать от 60 до 70 процентов какао. Обзор исследований темного шоколада показал, что употребление одного-двух квадратов темного шоколада в день может помочь снизить риск сердечных заболеваний за счет снижения артериального давления и воспалений. Считается, что преимущества связаны с флавоноидами, присутствующими в шоколаде с большим количеством твердых веществ какао. Флавоноиды помогают расширять или расширять кровеносные сосуды (25).

Исследование, проведенное в 2010 году с участием 14 310 человек, показало, что люди без гипертонии, которые ели больше черного шоколада, в целом имели более низкое кровяное давление, чем те, кто ел меньше черного шоколада (26).

Лекарства на травах издавна использовались во многих культурах для лечения различных заболеваний.

Некоторые травы могут даже снизить кровяное давление. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования для определения наиболее полезных доз и компонентов в травах (27).

Перед приемом травяных добавок обязательно проконсультируйтесь с врачом или фармацевтом.Они могут помешать вам принимать рецептурные лекарства.

Вот неполный список растений и трав, которые используются культурами во всем мире для снижения артериального давления:

  • черная фасоль ( Castanospermum australe )
  • кошачий коготь ( Uncaria rhynchophylla )
  • сок сельдерея ( Apium graveolens )
  • Боярышник китайский ( Crataegus pinnatifida )
  • корень имбиря
  • повилика гигантская ( Cuscuta reflexa )
  • Подорожник индийский (подорожник блонд)
  • Кора сосны приморской 965 Pinus pinus
  • лилия ( Crinum glaucum )
  • roselle ( Hibiscus sabdariffa )
  • кунжутное масло ( Sesamum indicum )
  • экстракт томатов ( Lycopersicon esculentum )
  • чай ( Camellia sinensis) чай улун
  • Кора зонтичного дерева ( Musanga cecropioides )

Your blo давление обычно падает, когда вы спите.Если вы плохо спите, это может повлиять на ваше кровяное давление. Люди, страдающие недосыпанием, особенно люди среднего возраста, имеют повышенный риск высокого кровяного давления (28).

Некоторым людям нелегко выспаться ночью. Есть много способов помочь вам выспаться. Попробуйте установить регулярный график сна, отдыхайте ночью, занимайтесь спортом в течение дня, избегайте дневного сна и сделайте свою спальню комфортной (29).

Национальное исследование здоровья сердца во сне показало, что регулярный сон менее 7 часов в сутки и более 9 часов в сутки ассоциируется с повышенной распространенностью гипертонии.Регулярный сон менее 5 часов в сутки был связан со значительным риском развития гипертонии в долгосрочной перспективе (30).

Свежий чеснок или чесночный экстракт широко используются для снижения артериального давления (27).

Согласно одному клиническому исследованию, препарат экстракта чеснока с замедленным высвобождением может иметь большее влияние на артериальное давление, чем обычные таблетки чесночного порошка (31).

В одном обзоре 2012 г. было отмечено исследование 87 человек с высоким кровяным давлением, в котором было обнаружено снижение диастолического давления на 6 мм рт. Ст. И систолическое снижение на 12 мм рт. Ст. У тех, кто употреблял чеснок, по сравнению с людьми, не получавшими никакого лечения (32).

Долгосрочное исследование, завершенное в 2014 году, показало, что люди, которые ели больше белка, имели более низкий риск высокого кровяного давления. Для тех, кто ел в среднем 100 граммов белка в день, риск высокого кровяного давления был на 40% ниже, чем у тех, кто придерживался низкобелковой диеты (33). Те, кто также добавил в свой рацион обычную клетчатку, увидели снижение риска на 60%.

Однако диета с высоким содержанием белка может быть не для всех. Людям с заболеванием почек, возможно, следует соблюдать осторожность, поэтому проконсультируйтесь с врачом.

Достаточно легко потреблять 100 граммов белка в день при большинстве диет.

К продуктам с высоким содержанием белка относятся:

Порция лосося объемом 3,5 унции может содержать до 22 граммов (г) белка, а порция - 3,5 унции. порция куриной грудки может содержать 30 г белка.

Что касается вегетарианских блюд, то порция большинства видов фасоли в полстакана содержит от 7 до 10 г белка. Две столовые ложки арахисового масла обеспечат 8 г (34).

Эти добавки легко доступны и доказали свою эффективность в снижении артериального давления:

Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3

Добавление полиненасыщенных жирных кислот омега-3 или рыбьего жира в ваш рацион может иметь много преимуществ.

Мета-анализ рыбьего жира и артериального давления показал, что среднее снижение артериального давления у лиц с высоким артериальным давлением составляет 4,5 мм рт. Ст. Систолическое и 3,0 мм рт. Ст. Диастолическое (35).

Сывороточный протеин

Этот белковый комплекс, полученный из молока, может иметь ряд преимуществ для здоровья, помимо возможного снижения артериального давления (36).

Магний

Дефицит магния связан с повышенным кровяным давлением. Мета-анализ показал небольшое снижение артериального давления при приеме добавок магния (37).

Коэнзим Q10

В нескольких небольших исследованиях антиоксидант CoQ10 снижал систолическое артериальное давление на 17 мм рт. Ст. И диастолическое до 10 мм рт. Ст. (38).

Цитруллин

Пероральный L-цитруллин является предшественником L-аргинина в организме, строительного блока белка, который может снизить артериальное давление (39).

Алкоголь может повысить кровяное давление, даже если вы здоровы.

Важно пить умеренно. Алкоголь может повысить кровяное давление на 1 мм рт. Ст. На каждые 10 граммов выпитого алкоголя (40).Стандартный напиток содержит 14 граммов алкоголя.

Что представляет собой стандартный напиток? Одно пиво объемом 12 унций, 5 унций вина или 1,5 унции дистиллированного спирта (41).

Умеренное употребление алкоголя - это до одной порции в день для женщин и до двух порций в день для мужчин (42).

Кофеин повышает кровяное давление, но эффект временный. Это длится от 45 до 60 минут, и реакция варьируется от человека к человеку (43).

Некоторые люди могут быть более чувствительны к кофеину, чем другие.Если вы чувствительны к кофеину, вы можете сократить потребление кофе или попробовать кофе без кофеина.

Исследования кофеина, в том числе его пользы для здоровья, часто появляются в новостях. Решение о сокращении зависит от многих индивидуальных факторов.

Одно более раннее исследование показало, что эффект кофеина на повышение артериального давления сильнее, если у вас уже высокое артериальное давление. Однако это же исследование потребовало дополнительных исследований по этому вопросу (43).

Если ваше кровяное давление очень высокое или не снижается после изменения образа жизни, ваш врач может порекомендовать лекарства, отпускаемые по рецепту.Они работают и улучшат ваш долгосрочный результат, особенно если у вас есть другие факторы риска (44). Однако поиск подходящей комбинации лекарств может занять некоторое время.

Поговорите со своим врачом о возможных лекарствах и о том, что лучше всего подойдет вам.

.

Смотрите также