Как приготовить гречневый суп с мясом


Суп гречневый с мясом – любимый рецепт, проверенный временем.

Гречневый суп, вкусен и полезен, т.к. в гречке содержится много полезных микроэлементов.           

Она, пожалуй, единственная крупа, которая собрала  в себе богатый список микроэлементов.  

Этот суп сытный, но хочу обратить ваше внимание на то, что на второй день, после его приготовления, гречка сильно набухает и превращается почти в кашу. Но даже такой густой супчик тоже очень вкусный.

Чеснок нужно обязательно добавить в это блюдо, т.к. он придает ему особую пикантность.

Картошку нарезаем кубиками, для того чтобы он повторил округлую структуру гречки.

Суп готовиться быстро, т.к. гречку мы добавляем вместе с картофелем, что значительно экономит время.

Данное блюдо можно кушать всем возрастным категориям, т.к. он легко усваивается. 

Если вас заинтересовал данный рецепт, то давайте приступим к его приготовлению.

Первоначальный состав продуктов.

первоночальный состав продуктов для гречневого супа 

Как мы видим наш супчик, имеет простой состав: мясо, гречку,  картофель, лук, морковь, чеснок, специи и лавровый лист.

Пошаговое описание с фото суп гречневый.

1. Подготовка ингредиентовс фото.

отварное мясо для гречневого супа   мясо для гречневого супа

Я мясо с косточкой варю 1,5 – 2 часа, что даёт возможность выварить из костей больше желирующих веществ, которые благотворно влияют на наши кости.

Отварное мясо: охлаждаем и нарезаем на брусочки.

 нарезаем лук для гречневого супа  натераем морковь для гречневого супа

Репчатый лук нарезаем сначала вдоль на брусочки, а затем поперёк на кубики.

Морковь шинкуем на крупной тёрке с толстого конца.

 нарезаем картофель для гречневого супа  перебираем гречку для гречневого супа

Картошку нарезаем на кубики. Я это делаю так. Беру картофель и срезаю острый угол, кусочки получаются треугольной формы.  Сильно крупно нарезать не следует, подойдёт размер 1,5х1,5 см.

Гречку нужно перебрать от шелухи, промыть (если того требует крупа) и обжарить на сухой сковороде минут 5-10.

2. Обжарка продуктов с фото.

 обжариваем лук для гречневого супа  обжариваем мясо для гречневого супа  обжариваем морковь для гречневого супа

Ингредиенты обжариваем в следующей последовательности:

- первым, на разогретую сковороду, идёт лук. Мы его обжариваем на сильном огне в течение 4 минут, постоянно помешивая.

- вторым, к луку, закладываем отварное и разобранное мясо, которое продолжаем жарить при сильном огне 2 минуты (не забываем всё перемешивать).

- последнюю добавляем натёртую морковь, которую мы жарим на слабом огне – 15 минут.

3. Закладка продуктов с фото.

  закладываем картофель  засыпаем гречку в кастрюлю для гречневого супа  добавляем соль в кастрюлю для гречневого супа

В 3-х литровую кастрюлю наливаем 2 литра 250 мл холодной воды и даем ей закипеть. Как только вода закипела, закладываем нарезанный картофель, перемешиваем и, не забывая снимать пену, ждем, когда она закипит.

Вода с картошкой закипела, засыпаем гречку и 2 ст. ложки соли (20 гр.) без верха. Доводим содержимое кастрюли до кипения, убавляем огонь (чтобы масса слегка кипела) и варим 10 минут (под крышкой).

  добавляем поджарку в гречневый суп  перемешиваем гречневый суп   добавляем лавровый лист в гречневый суп

10 минут истекли, теперь в кастрюлю отправляем поджарку, лавровый лист и специи. Оставляем суп на 5 минут при слабом кипении.

  добавляем чеснок в гречневый суп  добавляем зелёный лук в гречневый суп  добавляем укроп в гречневый суп

В самом конце приготовления добавляем:  чеснок, который нужно пропустить через чеснокодавку, петрушку и укроп. Я укроп и петрушку замораживаю с лета и храню их в морозилке, что позволяет мне в любой момент их достать и добавить в блюдо. Можно использовать и сухую смесь из этих трав.

Огонь, при последней закладке ингредиентов, нужно добавить до среднего и дать нашему супу прокипеть в течение 1-2 минут (не больше).

вот такой гречневый суп 

Вот наш вкусный суп готов. Выключаем газ или плиту и даём постаять ему 10 минут. Если вы оставите суп в холодильнике до следующего дня, то не пугайтесь его густоте. Гречка за 24 часа ещё больше разбухнет и превратит ваше первое блюдо во второе, но это ничего страшного, ведь густой гречневый суп тоже очень вкусный.

Приятного аппетита!

Как приготовить гречневую лапшу соба с нуля

Большая миска горячего дымящегося бульона с нежной лапшой - это блюдо максимального комфорта. Поднимите удовлетворяющие душу супы с лапшой на новый уровень, приготовив лапшу соба самостоятельно! Эта бледно-коричневая японская лапша квадратной формы изготовлена ​​из смеси гречихи и универсальной муки, поэтому у нее чудесно ореховый, землистый вкус и жевательная текстура.Читайте наше пошаговое руководство по свежей лапше соба, а также любимый рецепт, чтобы попробовать их.

Свежая лапша Соба Ингредиенты

  • 1 1/4 стакана (6 унций / 185 г) японской гречневой муки
  • 3/4 стакана (4 унции / 125 г) небеленой универсальной муки, плюс еще для опудривания
  • 2 ч. кошерная соль, растворенная в 1/2 стакана (4 жидких унции / 125 мл) воды

Как приготовить гречневую лапшу

  1. Замесить тесто
  2. Замесить тесто
  3. Раскатать тесто
  4. Нарезать на части
  5. Нарезать лапшу
  6. Дать лапше высохнуть

Замесить тесто
Установите кухонный комбайн с металлическим лезвием и добавьте обе муки в рабочую чашу.Включите машину и вылейте смесь с соленой водой через подающую трубку. Продолжайте до тех пор, пока смесь не сформирует шарик из теста на лезвии, примерно 30 секунд, при необходимости добавьте еще 1-2 столовые ложки воды.
Замесите тесто
Перелейте тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Пяткой одной руки отодвиньте тесто от себя, затем поверните его на четверть оборота. Повторите, посыпая мукой, пока тесто не станет влажным, но не липким, 1-2 минуты.Сформируйте шар, накройте перевернутой миской и дайте постоять 30 минут.
Раскатать тесто
Разделить тесто на 4 части. Положите 3 части обратно под миску. Установите ролики макаронной машины на ширину и присыпьте мукой. Пропустите тесто через машину. Сложите пополам и повторите. Повторяйте, сужая шкалу на 1 деление после каждого прохода. Остановитесь на предпоследней настройке.
Нарезать на части
Нарезать лист макаронных изделий на части длиной около 10 дюймов (25 см). Разложите секции на посыпанном мукой противне, уложив их слоями по мере необходимости и разделив слои посыпанными мукой кухонными полотенцами. Повторите шаг 3, чтобы раскатать оставшиеся тестовые заготовки. Перед тем, как разрезать, дайте секциям высохнуть в течение 10-20 минут.
Нарезать лапшу
Закрепите насадку тальерини (для прядей 1/16 дюйма или 2 мм.широкий) на машину для макаронных изделий и прикрепите рукоятку. По одному вставьте кусок теста в режущие лезвия тальерини и поверните рукоятку, чтобы пропустить его, создавая пряди шириной около 2 мм.
Дайте лапше высохнуть
Выложите лапшу соба на слегка посыпанный мукой противень и дайте высохнуть в течение 10-20 минут. Готовьте сразу или сворачивайте в гнезда и дайте высохнуть до 3 часов.

Рецепт: лапша соба и обжаренный лосось в имбирно-зеленом луковом бульоне

Филе лосося с плотным мясом прекрасно дополняют блюдо с восхитительной гречневой лапшой и бульоном.Сопровождайте салатом в азиатском стиле, например, с огурцами, заправленными кунжутом.

Состав: суп с лапшой соба

  • 4 луковицы зеленого цвета
  • 4 стакана (32 жидких унции / л) куриного бульона
  • Свежий очищенный и измельченный имбирь размером 2 дюйма (5 см)
  • 1 звездочка аниса
  • 2 ст. соевый соус
  • 1 ч. мирин
  • Несколько капель азиатского кунжутного масла
  • 6 унций. (185 г) свежая лапша соба
  • 3/4 фунта (375 г) лосось нарезанный по центру, разрезанный на 4 равные части, кожа и кости удалены
  • 2 ст.оливковое масло
  • Соль и свежемолотый перец

Инструкции: как приготовить лапшу соба

  1. Нарежьте зеленый лук тонкими ломтиками, оставив белые и бледно-зеленые части в одной миске, а темно-зеленые части - в отдельной.
  2. В большой тяжелой кастрюле смешайте бульон, имбирь, белые и бледно-зеленые ломтики зеленого лука, звездчатый анис, соевый соус, мирин и кунжутное масло на среднем или сильном огне. Доведите бульон до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите 10 минут.Выключите огонь, накройте сковороду и дайте настояться 10 минут.
  3. Процедите суп, выбросьте твердые частицы и верните бульон в кастрюлю. Довести бульон до кипения. Добавьте лапшу соба и готовьте, помешивая один или два раза, в течение 2-3 минут. Согреть на слабом огне.
  4. Поставьте небольшую сковороду на сильный огонь, пока она не станет очень горячей. Смажьте лосось маслом и приправьте солью и перцем. Обжарьте лосось до средней прожарки, 4-5 минут на каждую сторону.
  5. Чтобы подать на стол, разделите лапшу соба на 4 неглубокие миски с помощью щипцов.Вылейте горячий бульон в каждую миску и сверху положите кусочек обжаренного лосося. Украсить нарезанным темно-зеленым луком и подавать. Обслуживает 4.

Дополнительные руководства можно найти в Williams-Sonoma The Pasta Book , Джулии делла Кроче (Велдон Оуэн, 2010).

Название рецепта

Лапша соба

Williams Sonoma

Опубликовано

Время подготовки

Время приготовления

Общее время

000

предыдущий пост

Вопросы и ответы с Эшли Пуйоль из Bluestone Lane

следующая запись

Полезные советы: несладкая овсянка

.

Запеканка из курицы и гречки | Рецепт

Оценка 3.60 на основе 5 голосов

Запеканка из курицы и гречихи

5 июля 2014 г. в Курица, основные блюда от Юлии Волиной

Общее время приготовления: 1 час 30 минут

Гречка Я знаю, что - это не то, что едят люди в этой части мира. Но мне он нравится, и он очень питательный, мягко говоря.

Мне также было так приятно найти его жареную версию в местных магазинах Whole Foods (на которые я либо не обращал внимания раньше, либо они как бы решили пойти на приключения и попробовать), поэтому я решил опубликовать интересный рецепт с использованием гречки на этой неделе.

Приготовление гречки на одной сковороде с курицей, луком, чесноком и сметаной придает ей приятный вкус (и на одну кастрюлю меньше чистить, ура!). Вы можете подавать запеканку, как только она будет готова, хранить ее остатки в холодильнике, а затем снова разогревать, чтобы получился хороший обед.

Для этого рецепта я использовал куриных бедра без костей без кожи , но подойдет любое куриное мясо без костей.

Ингредиенты:
  • 2 фунта куриного мяса без кожи и костей, я использовал бедра
  • 2 стакана цельной жареной гречки
  • 1-2 луковицы
  • 1-2 зубчика чеснока (по желанию)
  • Тертый сыр, примерно 2 стакана
  • 1.5 стаканов горячей воды
  • 8 унций сметаны
  • Черный молотый перец по вкусу
  • Соль по вкусу

Как приготовить, шаг за шагом:
  1. Приготовьте ингредиенты, начните сначала, чтобы подогреть до 350F: Запеканка из курицы и гречки Рецепт: Шаг 1
  2. Если зерна гречки не выглядят чистыми, насыпьте немного гречки на стол, чтобы вы могли разложить их тонким слоем, а затем удалите все, что не похоже на пальцем собрать очищенное зерно в сотейник ровным слоем: Курино-гречневая запеканка Рецепт: Шаг 2
  3. Очистить и нарезать лук, покрыть гречневый слой слоем нарезанного лука: Курино-гречневая запеканка Рецепт: шаг 3
  4. Очистите и нарежьте зубчик чеснока (если вы не большой поклонник чеснока, используйте только один зубчик или пропустите все вместе), посыпьте им лук: Курино-гречневая запеканка Рецепт: Шаг 4
  5. Приправить молотым черный перец: Рецепт запеканки из курицы и гречки: Шаг 5
  6. Нарезать куриное мясо на более мелкие кусочки, каждое бедро я разрезал на 3-4 части, затем выложить слой курицы поверх лука и чеснока: Рецепт запеканки из курицы и гречки : Шаг 6
  7. Приправить еще большим количеством молотого черного перца: Рецепт запеканки из курицы и гречки: Шаг 7
  8. Смажьте курицу сметаной: Запеканка из курицы и гречки Рецепт: Шаг 8
  9. Разбавьте соль по вкусу в 1.5 чашек горячей воды (это будет почти вся соль как для курицы, так и для гречки) и вылейте ее поверх курицы (я также немного встряхнул кастрюлю, чтобы вода полностью покрыла гречневый слой): Рецепт запеканки из курицы и гречки: Шаг 9
  10. Сверху на запеканку выложите слой тертого сыра и поставьте в разогретую духовку (350F) на 1 час: Рецепт запеканки из курицы и гречки: Шаг 10
  11. После одного часа в духовке запеканка готова, достаньте ее из духовки: Запеканка из курицы и гречки Рецепт: Шаг 11
  12. И подавайте, курица с гречневой кашей вместе: Запеканка из курицы и гречки Рецепт: Шаг 12
Наслаждайтесь! Теги: гречка, запеканка, курица, обед, обед, лук, птица, сметана
Предыдущая / Следующая запись
.

Как приготовить суп - NYT Cooking

XSearch

Отправить по электронной почтеПоделиться в PinterestПоделиться в FacebookПоделиться в Twitter

Путеводитель Самина Носрата

В начало

  • Наверх
  • Оборудование
  • Суповые семьи
.

Смотрите также