Как посолить сало с мясом в домашних условиях вкусно


Как солить сало в домашних условиях? 8 рецептов, чтобы сало было мягкое и вкусное

Здравствуйте, друзья!

Сегодня будем разбираться в казалось бы обычном вопросе. Предлагаю засолить сало, да так, чтобы получилось все на ура. Чтобы оно получилось необычайно вкусным, ну и конечно не мало важно мягким. Для этого нужно знать некоторые нюансы и штучки, которые с легкостью дадут вам нужный эффект. Думаете, что в домашних условиях это выполнить невозможно? Вы ошибаетесь.

Будем разбираться и экспериментировать, потому что рецептов много, и каждому подойдет какой-то свой. К примеру, мне нравится сухол посол, а вот моей маме в рассоле. Папа вообще у нас предпочитает кушать сало с неким копченным ароматом, который можно получить путем варки в луковой шелухе.

А вы обычно как выполняете засол? Пишите свои комментарии внизу под статьей.

Хочется отметить сразу, что лучше брать сало с брюшной полости или спинки, и чтобы были мясные прослойки. Ну и конечно, если оно выращено у фермеров или бабушки в деревне, то есть свое домашнее, вкуснее варианта для засолки вы не найдете. Потому что оно будет без химических добавок и прочей ерунды и консервантов. А шкурка будет мягкая и нежная, и еще очень тонкая, что несомненно порадует.

Как солить сало в рассоле в банке? Самый вкусный рецепт

Секрет этого способа засолки в том, что сало в банке пропитывается собственным рассолом и получается чуть ли не прозрачным, когда вы делаете нарезку на стол. Я хочу, чтобы вы оценили по достоинству такую находку, если ни разу не пробовали так делать, то рекомендую попробовать.

Ведь от такой закуски никогда никто не откажется, особенно она хорошо уплетается в зимний период времени с наваристым борщом или любым другим супчиком. К тому же впоследствии сальцо можно мелко порубить и отправить на сковородку, и уже обжаренные шкварки добавлять в начинку к вареникам или пельменям.

Нам понадобится:

  • сало — 0,5 кг
  • вода — 0,5 л
  • соль — 50 г
  • чеснок — 2 зубка
  • перец горошком — 5 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • специи

Этапы:

1. Возьмите нужный большой кусок и поделите его ножом на равные части, кусочки должны быть около 5,5 см длиной. Далее необходимо каждый промыть под проточной водой, обтереть бумажными салфетками и выложить не сильно туго в банку.

2. Теперь сделайте по плану рассол. Именно он и придаст салу нужный вкусовой оттенок. Добавьте в воду соль и все специи, которые вы любите, к примеру горошек черный, молотый перчик, лаврушку и т.п. Закипятите смесь. А дальше всыпьте в нее натертый на мелкой терке чеснок, размешайте и дайте постоять 5 минут.

3. Такой полученной и ароматной жидкостью залейте банку с получившимся лакомством.

Важно! Заливать нужно до самого верха, чтобы все кусочки были под рассолом.

Закройте банку полиэтиленовой крышкой и оставьте в прохладном месте на 3 суток. Можно выставить стеклянную емкость в холодильник.

4. Таким образом, этот способ быстрого приготовления, через 3 дня вы уже можете наслаждаться данной закуской. Достаньте пластики из банки, дайте стечь рассолу и кушайте на здоровье! Приятного аппетита!

Рецепт сала, чтобы было вкусное и мягкое. Горячий способ

Для этой засолки понадобится сальцо с мясными прослойками, это идеальный вариант. Именно они сделают блюдо еще утонченнее и нежнее. Оно будет таять во рту и сводить с ума всех тех, кто его пробует.

По данной технологии сало следует на пятый день отправить в морозильную камеру, и там оно хранится может целый год.

Кстати, в составе увидите паприку не пугайтесь, при желании ее можно не вносить. Но, именно она дает изюминку. В некоторых источниках написано, что этот рецепт схож с приготовлением шпика по-венгерски.

Нам понадобится:

  • сало с прослойкой — 0,750 кг

Для горячего рассола:

  • соль крупного помола — 6-7 ст.л
  • вода — 1,5 л
  • листик лаврушки — 3-4 шт.
  • гвоздика — 4 шт.
  • душистый перец горошком — 9 шт.
  • чеснок — головка или 9 зубков

Для натерания сала:

  • смесь молотых перцев — 1,5 ч.л
  • соль поваренная — 3,5 ст.л
  • паприка — 1,5 ч.л
  • чеснок — 7 зубчиков

Этапы:

1. Подготовьте мясной кусок с салом к работе. Разрежьте его напополам, либо же на три-четыре части.

2. Теперь сделайте маринад, воду закипятите и внесите в нее лавровые листики, перец горошком и гвоздику. Чеснок необходимо очистить от шкурки и порезать на тонкие пластинки. Забросьте сюда же. После посолите и размешайте, варите пару минут.

3. Горячим кипящим маринадом залейте куски сала, да так, чтобы они прям утонули, используйте глубокую кастрюлю или металлическое ведерко.

4. Следующий шаг, сделайте груз. Поместите блюдце, оно не даст кускам подняться и заветрить. Как только емкость с содержимым остынет до комнатной температуры переместите ее в холодильник на 3-4 дня.

Такой мокрый посол многим нравится больше, нежели, чем сухой. Тут решайте сами, читайте и выбирайте нужный вам рецепт.

5. И уже получается через 72 часа вы вполне можете снимать пробу. Но, а лучше подождать еще 1 сутки, потому что дальше начинается все самое интересное. Сало промокните о салфетку.

6. А затем в нужные специи и резанные на кусочки зубки чеснока окуните все кубики сала. Не забудьте про соль и молотый перец с паприкой. И не бойтесь этот умненький продукт лишнего не возьмет.

7. Втирайте, делайте легкий массаж салу, чтобы все края были натерты. Как, с такой работой справитесь переходите к следующему шагу.

8. Возьмите новую пищевую пленку и заверните в нее лакомства. Поместите их в таком виде в холодильник и уже через одни сутки, пожалуйста, кушайте на здоровье. Зовите домочадцев, угощайтесь сами. Приятного аппетита!

Храните после в морозильной камере и при удобном случае подавайте на стол, порезав сало на небольшие ломтики с черным ржаным хлебом. Удачи!

Соленое сало по-домашнему с чесноком

Ух, ты пух-ты, невероятно вкусное и такое мягкое во вкусу сало, которое делается для бутербродов, да или вообще просто так. Конечно оно не горячего копчения, но зато такой домашний деликатес придется любому мужчине по душе. Да, и женщины не откажутся от такой штучки.

Вариант маринования тоже быстрый, но не такой мгновенный, то есть не за 5 минут, а придется чуточку повозиться и подождать. Аха-ха, всего лишь 15 минут. Ну, не правда клево ведь!

Нам понадобится:

  • свежее не заветренное свиное сало — 1 кг
  • чеснок — 1 головка
  • лавровый листик — 6 шт.
  • молотый черный перец — 1,5 ст.л
  • соль поваренная — 2,5 ст.л

Этапы:

1. Подготовьте все сыпучие ингредиенты к работе, выложите их на чашечку. Чеснок рекомендуется пропустить через пресс, а лаврушку нарвать на мелкие кусочки. Размешайте, получится интересная консистенция.

2. Сало с мясом порубите на квадратные кусочки одинакового размера, но не дорезайте до конца шкурку. Промойте их под водой и высушите бумажным полотенцем. Как только куски станут сухими, берите подготовленную смесь из специй.

3. Ею натрите и равномерно распределите по всему периметру. Такое натирание очень важно, именно от него зависит конечный итог.

4. Теперь оберните полученную заготовку мешочком или пакетиком. И на этом все, поместите в холодильник, а через 3-4 часа, пробуйте на здоровье.

5. Порежьте на мелкие кусочки, ммм… пальчики оближите! Ну, очень вкусно получилось! На работу затратили 15 минут, и уже к вечеру соленое сало с чесноком и специями ждет, чтобы с него сняли пробу.

Сало Пятиминутка — быстрый засол

Ну и добрались до еще одного чудного варианта, который поистине тоже великолепный. Свиную грудинку предстоит разрезать, а после поместите в кипящий рассол и варить 5 минут. Вообщем не буду томить, смотрите все сами, все секреты и фишки показаны, вы будете шокированы увиденным. Удачного просмотра!

 

Готовим сало в луковой шелухе

На выходе получается сало, как копченное из коптильни, благодаря всего лишь двум особенным ингредиентам — луковой шелухе и черносливу. В это трудно поверить, но существенных различий я не нашла. Хотя они есть, шпик получается экологически чистым и безопасным для здоровья. Думаю, все лучше, чем покупать в магазине и есть неизвестно что.

Вообщем горсточка луковой шелухи делает свое дело, попробовав один раз вы будете творить этот кулинарный шедевр на кухне вновь и вновь. Ведь такое сало не содержит в себе никаких примесий и консервантов, все только самое свежее и натуральное.

А как выглядит аппетитно, что слюнки уже бегут. Ням-ням))). Во рту так и таит каждый кусок, пробуйте друзья и вы!

Нам понадобится:

  • сало желательно с мясом — 1 кг
  • лавровый лист — 2 шт.
  • чеснок — 7 зубка
  • чернослив — 7 шт.
  • луковая шелуха — 3 хороших горсточки
  • соль — 0,2 кг
  • сахар — 2 ст.л
  • молотый черный перец — 2-3 ст.л
  • паприка или сухая аджика — 1 ст.л по желанию
  • вода питьевая — 1 л

Этапы:

1. Возьмите нержавеющую кастрюльку и в нее поместите луковую шелуху. Размешайте, слейте раствор, таким образом сойдет вся грязь. Теперь вновь залейте шелуху 1 литром воды. Положите соль, сахар и молотый перец. Как только смесь закипит, вносите чернослив и лавровые листы. Кипятите 1 минуту.

2. Затем подготовленные не слишком большие куски 7 см на 7 см уложите в горячий маринад. Огонь убавьте на медленный и варите 25 минут. После чего закройте крышкой и оставьте на столе остывать до комнатной температуры. Как это произойдет, поместите кастрюлю с содержимым в холодильник.

На следующий день, должно пройти не менее 12 часов достаньте сало из кастрюли на бумажные салфетки.

3. Теперь остается нанести пряную смесь, раздавите чеснок в чеснокадавилке и смешайте кашицу с перцем. Окуните кусочки в смесь и присыпьте по желанию паприкой или аджикой. Заверните в пищевую пленку и поместите в прохладное место на 3-4 часа.

Ура, время вышло! Можно подавать к столу. Такой деликатес станет отличным дополнением к первым и вторым блюдам. Приятных хлопот!

4. В холодильнике такое творение хранится до двух недель, а если не хотите, то можете отправить его в морозилку, а там уж, ему ничего не будет, оно пролежит до следующего года. Но, я в этом сомневаюсь, как только вы откусите ломтик, оно улетучится сразу же). И вновь сварганите еще одну порцию.

Рецепт приготовления сала через мясорубку с чесноком и перцем

Прикольный вариант, муж говорит у меня, что он для ленивых. А пусть хоть и так, зато такую закуску потом можно мазать на батон и употреблять вместо бутербродов. Так, нам диктует классический рецепт, а я хочу продемонстрировать немного другой по интереснее. Сделайте холодное блюдо в виде колбаски.

Ух, такое аппетитное чудо будет еще и остреньким, что вдойне приятно. Если вы не любите деликатесы с остринкой, то берите красного перца меньше.

Нам понадобится:

  • свиное сало — 0,5 кг
  • чеснок — 3 зубка
  • перец молотый и черный  красный — по 0,5 ч.л
  • зелень свежая — пучок
  • соль на усмотрение

Этапы:

1. Подготовьте к работе электроприбор, а после срежьте с куска сала грубую шкурку, а мякоть пропустите через мясорубку. Насадку используйте с большими отверстиями, с маленькими не подойдет.

В миску с содержимым добавьте соль и молотые перцы. Перемешайте.

2. Измельчите кухонным ножом вымытую зелень и пропустите через пресс необходимое количество чеснока. Размешайте.

3. Любителям поострее в такую закуску рекомендуется вносить побольше красного молотого перца.

4. Поместите полученную массу в мешочек, руками придайте форму колбаски (храните в холодильнике). И спустя 3-4 часа отрезайте кусочек, укладывайте на хлебушек и с зеленым или репчатым луком уплетайте за милую душу.

Вареное сало в пакете — очень вкусный рецепт

Еще один грандиозный шедевр, который многие ищут, а найти никак не могут. Держите проверенный рецептик и угощайтесь.

Если окунуться в историю, то оказывается это русский старинный вариант, о котором все забыли, а сейчас восполняют этот пробел. И все чаще хозяйки применяют именно его. Ведь все любят сало с малосольными огурчиками, да еще и под водочку.

Нам понадобится:

  • сало свиное сырое, не вареное — 1 кг
  • черный молотый перчик — 0,5 ч.л
  • соль крупная — 2,5 ст.л

Этапы:

1. В соль внесите молотый перец и перемешайте. Затем сало порубите на равные небольшие пластики вместе с шкуркой. Продукт должен быть сухим, но чистым.

2. Натрите все бока сала смесью соли и перца, положите в пакет или мешок. В процессе засолки начнет выделяться жидкость, не пугайтесь, так и должно быть. Но вот придется взять ни один мешочек, а упаковать в два, как бы один в один.

Такой сухой способ посола является самым простым и возможно лучшим. Вам точно понравится, и вы будете готовить частенько по нему.

3. Завяжите пакет на слабый узелок.

На заметку. В таком виде оставьте блюдо постоять на столе при комнатной температуре около 6 часов. А после переложите в прохладное место и ожидайте три дня.

4. По истечению нужного времени соль и перец стряхните, удалите ножом, порежьте на тонкие мелкие кусочки. И вуаля, кушайте на радость всем. Ведь в морозы и стужу такая закуска уходит в лет с горячей похлебкой, тем более если она украинская. Пара перышек репчатого лука тоже будут кстати. Ух! Удачи!

Солим сало сухим способом в домашних условиях вкусно

Этот вариант предполагает, что все продукты берутся исключительно на глаз, если вы не доверяете ему, то обратитесь к предыдущему способу засолки. Потому что он похож на этот. В описании я прописала пропорции ингредиентов, они в каждом рецепте существенных отличий не имеют.

Нам понадобится:

  • свиное сало, шпик — 2 кг
  • соль — 4-5 ст.л и плюс еще сколько возьмет
  • перец красный молотый — 1 ч.л и душистый перец горошком — 10 шт.
  • чеснок — 12-15 зубков

Этапы:

1. Начните готовку с разделки сала. Порубите его на куски толщиной 5 см на 5 см.

2. Чеснок очистите от шелухи и начните действовать, прокрутите его в чаше блендера или используйте чеснокодавилку. Эту кашицу поместите в чашечку. А в ступке растолките перец горошком.

3. Затем все продукты соедините воедино, это чеснок, и два вида перца с солью. Размешайте.

4. Теперь возьмите миску или кастрюльку и выстелите дно ароматной кащицей из чеснока. Кусочки сала обмажьте ею и положите сюда же. Далее остальное пространство заполните крупной солью.

5. Накройте крышкой кастрюльку и оставьте в холодильнике постоять 10 дней.  Перед тем, как будете употреблять эту закуску, с кусочков встряхните все ненужное, порежьте тонкими пластиками и кушайте на здоровье! Приятного аппетита!

На этом, мои дорогие друзья, все. Я надеюсь, что вы остались в полном восторге от таких рецептов и научились солить сало на радость всем. Теперь никакие стрессы вам не страшны, ведь оно дает такой приток сил и обновляет мозговые ткани. Целебных свойств у этого продукта целая куча, о них писать не буду, как-нибудь в другой раз.

Всем пока, и до новых встреч!

С уважением, Екатерина

19 замечательных способов употребления этого домашнего полезного жира

Наше общество избегало того, что наши предки использовали на протяжении многих поколений. Мы отказались от жира!

Примерно в то время, когда я родился, ученые начали говорить нам, что жир - это ужасно, и мы должны придерживаться диеты с низким содержанием жиров.

Однако в последнее время мы узнали, что это не так. Мы должны придерживаться диеты, содержащей полезных жиров . Диеты с низким содержанием жиров на самом деле вызывают множество проблем со здоровьем, с которыми мы сталкиваемся сегодня, потому что наш организм не может усваивать необходимые витамины без жира.

Следовательно, вы должны найти, какие здоровые жиры вы любите, и принять их (в малых дозах). Сало - один из тех полезных жиров, которые вы можете приготовить самостоятельно и использовать множеством способов.

Вот как можно использовать сало в качестве полезного кулинарного жира:

1. Хлопья лучше

Я люблю печь пироги. Как только я нашел этот простой рецепт приготовления корочки для пирога, я невольно обращаюсь к пирогу каждый раз, когда мне нужен десерт.

Однако вы можете сделать корки для пирогов еще более расслаивающимися, заменив масло в рецепте на жир.Сало делает корочку пирога восхитительной, а также дает вам возможность включить в свой рацион полезные жиры.

2. Мягче - это вкусно

Вам нравится мягкое свежеиспеченное печенье? Для этого не нужен конкретный рецепт. Вместо этого вы можете обратиться к своему салу.

Я не шучу. Сало делает вашу выпечку более мягкой и вкусной. Попробуй сам!

3. Натуральная смазка

Если вы ищете идеальное масло, которое полезно для смазывания сковородок и при этом эффективно, откажитесь от масла и используйте вместо него жир.Я изо всех сил пытался решить, какое масло использовать, потому что я бережлив. Я хочу купить дешевое масло, но я также хочу получить пользу для здоровья от более полезного масла.

Что ж, это решение больше не для меня. Я использую сало. Это прекрасно работает, когда мне нужно смазать сковороду, и я не чувствую вины, потому что знаю, что это полезно для меня.

4. Друг чугуна

Я регулярно готовлю на чугуне. Я люблю это! Сковороды прочные. Они солидного размера, когда я готовлю для своей большой семьи.

Но когда я закончу готовить чугун, их нужно приправить. С салом это не проблема. Просто протрите сковороду, вытрите ее начисто, и все готово.

5. Купайся с ним

Я не шучу. Из жира получается отличное мыло. Они недорогие и полностью натуральные. Что еще тебе надо?

Если вы собираетесь натереть чем-то кожу, разве вы не хотели бы знать, из чего состоит каждый ингредиент? Это особенно здорово, потому что сало - отличный увлажняющий крем.

6. Возвращение к жизни чугуна

Я принес домой довольно много чугунных изделий, которым для правильного функционирования требовалось немного внимания.

Если у вас есть заржавевший чугун, после шлифовки ржавчины покройте их салом, и они будут как новые. Выполните следующие действия по восстановлению, но используйте жир вместо масла.

7. Помогает облегчить ожоги

Когда я учился в средней школе и колледже, я работал в ресторане. Некоторые из самых сильных ожогов, которые у меня когда-либо возникали, были результатом работы на кухне.

Однако я узнал, что масла и жиры отлично уменьшают тепло от ожога. Если вы когда-нибудь обожгетесь, нанесите на него слой жира, чтобы облегчить ощущение жжения.

8. Использование сала при свечах

Знаете ли вы, что из сала можно легко и дешево сделать свечи? Много лет назад, когда большинство людей разводили свиней, они раздирали сало и использовали его в качестве масла для освещения фонарей ночью или для изготовления свечей.

Испытайте эту старинную традицию, сделав свечи из сала.Это отличный навык, который нужно развивать, и прекрасный способ сделать ваш дом еще более уютным.

9. Самодельный WD-40

Есть ли в вашем доме что-то скрипящее или заржавевшее? Не страдайте от раздражающего звука и не откажитесь от ржавого предмета.

Вместо этого вытащите сало. Это отличный способ предотвратить скрип предметов. Это также отличный способ избавиться от ржавчины и даже удалить небольшие заржавевшие пятна.

10. Sizzle, Sizzle, Sizzle

Сегодня вечером я делаю домашнюю жареную курицу, и моя семья очень взволнована.Им это нравится. Хотя жарка курицы в чугуне действительно придает ей неповторимый вкус (на мой взгляд).

Мое секретное оружие - это жарка курицы на сале. Он отлично подходит для жарки рыбы, овощей и даже для жареного риса.

11. Ночь кино

Мы с мужем работаем сверхурочно между нашей основной работой и сельским хозяйством. Когда наступает ночь, мы любим шлепнуться на удобном диване и посмотреть фильм.

Но ни один вечер кино не обходится без попкорна. Заливаем наш попкорн в чайник на плите.Вместо масла нам нравится добавлять кукурузу в сало. Это придает ему восхитительный аромат. Попробуйте один раз, и вы, вероятно, не вернетесь к своему обычному пути. Мы этого не сделали.

12. Natural Meat Tenderizer

Вы готовите мясо, которое может получиться жестким? Мы едим у себя дома тонны оленины, потому что наша семья охотится, а мясо бесплатное.

Но оленина может оказаться жесткой, если не соблюдать осторожность из-за низкого содержания жира. Вы можете исправить это, расколов мясо и добавив в него ложку сала, пока оно готовится.Это добавит необходимый жир и поможет смягчить его.

13. Потрите это руками

Не уходите пока от этой идеи. Выслушайте меня. Не представляйте, как вы натираете руки свиным жиром, вы испортите впечатление.

Рассматривайте его скорее как натуральный лосьон. Если у вас сухие или потрескавшиеся руки, нанесите на них ложку сала и втирайте. Они скоро почувствуют себя лучше.

14. Lard Your Lips

Это еще одна мысль, которую вам нужно преодолеть, думая о том, что вы на самом деле трете своими губами.Однако уверяю вас, если ваши губы достаточно сильно потрескались, вы готовы потереть их чем угодно, чтобы получить некоторое облегчение.

Лярд всегда остается с вами. Он не впитывается быстро и заставляет вас снова и снова нуждаться в помощи. Вместо этого нанесите жир на губы и позвольте ему успокоить и излечить их сухость и трещины.

15. Защитное средство для дерева и кожи

В нашем доме много дерева. Когда у вас много мальчиков, с деревом часто плохо обращаются - от запуска игрушечных машинок на столах до оставления чашек на столе без подставки.

Таким образом, если вы смешаете сало с пчелиным воском, его можно натереть на дереве и коже, чтобы защитить его от дальнейшего повреждения и вернуть ему блеск.

16. Сделай волосы сияющими

Я забочусь о своих волосах. Неважно, потею ли я на улице весь день или я печатаю за компьютером. Я хочу, чтобы мои волосы выглядели и чувствовали себя хорошо.

Но я также предпочитаю недорогие натуральные методы ухода за волосами. Если смешать две столовые ложки касторового масла с двумя столовыми ложками сала и нанести его на волосы, они придадут блеск.Оберните волосы полиэтиленовой пленкой на час, прежде чем смыть смесь. Это похоже на нанесение майонеза на волосы для блеска.

17. Жареный картофель

Я люблю запекать картофель в духовке. Это легкий гарнир, который требует только мытья и нарезания картофеля кубиками. Добавьте немного соли, перца и любых других желаемых приправ.

Однако картофель необходимо смазать маслом. Вместо других масел я люблю применять сало. Сало даст вам вкусный и хрустящий картофель, достаточно вкусный, чтобы есть его самостоятельно.

18. Смажьте кутикулу маслом

Многие люди думают, что из-за того, что я копаюсь в земле, ухаживаю за животными и вожу трактор, мне не нравятся красивые волосы или здоровые ногти.

Это было бы неверным предположением. Я просто предпочитаю использовать естественные методы для достижения этих целей. Если у вас грубые ногти, добавьте жир к сухой кутикуле. Он увлажнит ваши ногти и мгновенно сделает их свежими и здоровыми.

19. Успокойте ваши грубые края

Мои ступни - еще одна важная область для меня.Когда я ложусь спать ночью, мне нравится тереть ноги друг о друга, чтобы пятки не застревали на простынях.

Если у вас грубые пятки, локти или другое проблемное место, натрите их жиром. Это поможет добавить влаги в область. Как упоминалось выше, сало - отличный увлажняющий крем, потому что он не впитывается мгновенно. Попробуйте!

Теперь у вас есть 19 различных способов употребления сала. Его легко обработать, и независимо от того, выращиваете ли вы свинью или покупаете свиной жир травяного откорма, это недорогой вариант для приготовления пищи или использования в домашних условиях.

Есть много естественных способов делать то, что мы делаем ежедневно. Вы можете удивиться, если попробуете эти варианты, и обнаружите, что сало может стать вашим новым продуктом.

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Мы ценим ваши полезные отзывы!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:
Facebook Pinterest.

Как приготовить сало дома для приготовления или выпечки

Если вы покупаете товар по ссылкам на этой странице, мы можем получить комиссию. На содержание нашей редакции комиссии не влияют. Прочтите полное раскрытие.

Слышали ли вы, насколько полезен для вас свиной жир?

Что ж, если нет, позвольте познакомить вас с салом. Если сделать свиной жир, он превратится в вещество, известное как сало.

Если сало происходит от свиньи, выращенной на открытом воздухе, скорее всего, в нем есть отличные питательные вещества, которые нравятся вашему организму.

Например, большинство людей сегодня испытывают дефицит витамина D. Если вы готовите или запекаете сало свиньи, выращенной на пастбище, это естественный источник витамина D.

Поэтому я собираюсь поделиться с вами простым процесс получения сала из свиного жира. Вот как это сделать:

Вам понадобится:

1. Соберите жир

Если вы не выращиваете своих собственных свиней, вы все равно можете приобрести свиной жир у местного мясника. Тем не менее, я каждый год выращиваю и забиваю своих собственных кормовых свиней.

Естественно, я не позволяю жиру тратить зря. Вместо этого я визуализирую его и использую для разных целей. Говорят, что жир вокруг почек является лучшим для вас, потому что он наиболее прозрачен.

Но я использую весь доступный мне жир свиньи, потому что он все еще полезен и легко доступен.

Тем не менее, я не могу сказать этого достаточно: если вы собираетесь выращивать собственное сало, убедитесь, что свинья была выращена на открытом воздухе.

Большая часть свинины, которую вы покупаете на продуктовой полке, поступает с домашней свинофермы.Свиньи не подвергались воздействию окружающей среды.

Это проблема, потому что они не могли видеть солнечный свет. Следовательно, у них, скорее всего, не будет витамина D в жире, если они сами, скорее всего, будут испытывать его дефицит.

Если вы хотите, чтобы приготовление пищи с салом принесло пользу для здоровья, убедитесь, что вы знаете что-нибудь о животном, от которого оно получилось.

2. Нарежьте его

Собрав жир, выложите его на блок для резки и разрежьте острым ножом на более мелкие куски.

Если хотите, можете нарезать жир на кусочки толщиной в один дюйм. Цель состоит в том, чтобы жир был достаточно маленьким, чтобы он легко помещался на сковороде.

Помните, что в процессе рендеринга блоки будут сжиматься. Имея это в виду, вы можете грубо нарезать жир, и он подойдет. Не тратьте слишком много времени на правильную технику стрижки.

3. Бросьте его в сковороду

Когда жир будет нарезан на более мелкие кусочки, бросьте их в сковороду. Вы можете использовать чугунную сковороду, сковороду с антипригарным покрытием или даже вок.

Что произойдет, так это то, что кусочки усадятся, и из жира будет выходить большое количество жидкости.

Убедитесь, что поддон достаточно большой, чтобы вместить жидкость. Я обычно использую суповую кастрюлю с антипригарным покрытием или чугунную суповую кастрюлю.

Включите плиту на среднем или сильном огне, пока кусочки жира не начнут шипеть и выделять жидкость. Когда жидкость начнет формироваться (что обычно занимает около пяти минут), опустите кастрюлю до минимума.

Одна вещь, которую вы могли заметить на этом этапе (если вы исследовали рендеринг сала), - это одна чашка воды.

Я не добавляю воду в кастрюлю при заливке сала. Мне это не нужно, а сало получается отличным. Если вы хотите поиграться с приготовлением сала и посмотреть, какой метод вы предпочитаете, вы можете добавить один стакан воды в кастрюлю во время добавления сала.

4. Будьте терпеливы

Когда жидкость начнет формироваться, вам придется играть в выжидательную игру. Примерно каждые 30 минут перемешивайте сковороду, чтобы ничего не приставать ко дну.

Помимо периодического помешивания, сало раскладывается само.Это займет около трех часов.

Вы узнаете, что сало полностью рендерилось, когда жирные кусочки на сковороде превратились в маленькие коричневые кусочки. Они уменьшатся до размера грубых кусочков бекона.

Кроме того, сало будет золотистого цвета, в зависимости от того, какой жир вы добавили. Если вы использовали только жир вокруг почек, он обычно будет более четким.

5. Процедура и сохранение

По завершении процесса рендеринга поместите воронку в кувшин для каменщика.Добавьте в воронку ручное ситечко.

Это позволит уловить хрустящие кусочки жира и не допустить их попадания в топленое сало. После того, как сало вылилось в кувшин, дайте ему остыть.

Я обычно оставляю остывающее сало на противне у стола. Когда сало полностью остынет, оно станет твердым белым веществом.

Затем закройте кувшин для каменщика крышкой и кольцом, и вы можете оставить его на прилавке примерно на шесть месяцев или хранить в холодильнике в течение года.

Сало можно использовать для запекания, смазки чугунных сковород, жарки и многого другого. Самое приятное, что это почти ничего не стоит и полезнее, чем большинство кулинарных масел.

6. Дополнительный бонус

Когда вы закончите рисовать сало, вы можете задаться вопросом, что делать с оставшимися хрустящими обжаренными кусочками жира.

Ну, эти жареные кусочки сала называются шкварками. Это еще один подарок, который вы получаете при возделывании сала. Вы можете делать с ними много вещей, и вам следует придерживаться их, чтобы получить как можно больше из свиного жира.

Многие люди бросают шкварки в лепешку из кукурузного хлеба при его выпекании. Их также хорошо бросить обратно в сковороду с небольшим количеством масла и продолжать жарить до хрустящей корочки.

Затем добавьте немного соли и наслаждайтесь ими как домашней закуской.

Как вы понимаете, рендеринг сала - простой процесс, имеющий множество преимуществ. Это хорошо для вас и для вашего бюджета.

Плюс, он позволяет использовать как можно больше частей свиньи, если вы выращивали их самостоятельно.Для меня это очень важно, когда я забираю жизнь животного, чтобы прокормить свою семью.

Я надеюсь, что объяснение этого простого, но полезного процесса поможет вам в будущем готовить множество вкусных блюд.

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Благодарим вас за отзыв!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:
Facebook.

The Morton Salt Book: лечение мяса в домашних условиях

OK, Homesteaders. . . вот третья часть превосходного буклета Morton Salt, ПОЛНОЕ РУКОВОДСТВО ПО ДОМАШНЕМУ ВЫПОЛНЕНИЮ МЯСА. В этом разделе вы узнаете, как от консервирования свинины и до вяления птицы. В следующих выпусках мы продолжим сериализацию справочника Morton Salt.

Еще раз выражаем особую благодарность Мюррею Дж. Пиртри, региональному менеджеру по продажам Morton Salt, за предоставленное нам письменное разрешение на перепечатку буклета.

ОБЪЕДИНЕНИЕ И НАКАТАНИЕ ВЕТЧИНЫ Обваление ветчины: положите кожу ветчины вниз, торцом к себе. Обвалочным ножом удалите мясо вокруг подмышечной кости и отделенную подмышечную кость от прямой ноги. Затем удалите всю кость ноги и голени, разрезав верхнюю часть ветчины вдоль этих костей и обрезая их вокруг. Когда кости будут удалены, придайте ветчине форму и обвяжите толстым белым шнуром. Шнур должен быть обвязан вокруг окорока крест-накрест примерно через каждый дюйм.

Удовольствие для вкуса и удовольствие, которым теперь можно наслаждаться.Бекон по-канадски - это одна из самых качественных и вкусных свиных вырезок, которые можно вылечить. Это делается путем обработки поясницы и ее плотного обертывания.

Немногие люди, которые не выращивают собственное мясо и не занимаются лечением, могут позволить себе съесть это вкусное лакомство.

Бекон по-канадски - это не только вкусно. но он держится хорошо, и как только вы попробуете его, вам всегда понадобится запас этих сладких, сочных вяленых филей, а также окорок, плечи и обычный бекон.

С Morton Tender-Quick можно использовать либо сухое отверждение, либо средство от сладких солений. Сладкий маринад обычно предпочтительнее.

Обрежьте поясницу со стороны бекона, отделите поясницу от позвоночника и разрежьте поясницу пополам, чтобы сложить их в небольшой горшок для соления или в коробке среднего размера для сухого лечения.

НАПРАВЛЕНИЯ ДЛЯ ЛЕЧЕНИЯ ИЗ СЛАДКОГО ПИРА Упакуйте поясницу в каменный горшок, поставив его вертикально, если чаша недостаточно широкая, чтобы положить ее.Сделайте маринад для отверждения, перемешав из расчета 2 фунта. Tender-Quick на галлон воды. Воду сначала следует вскипятить и дать ей остыть. Размешайте маринад, пока весь Tender-Quick не растворится, затем полейте маринадом TenderQuick поясницу, пока она полностью не покроется, и прижмите ее чистым камнем или другим грузом, чтобы они оставались ниже рассола.

Отремонтируйте поясницу и измените положение частей после того, как они пролежали около 5 дней. Поясница свиней среднего размера должна оставаться в лекарстве около 2 недель.Когда вылечили. вынуть филе из маринада, замочить в прохладной воде примерно на 30 минут и промыть. Затем дайте филе полностью высохнуть. После того, как они высохнут, обильно натрите смесью кукурузной муки и черного или красного перца и оберните каждую корейку отдельно муслином или другой чистой тканью. Ткань должна быть на несколько дюймов длиннее поясницы. Сделайте тугой рулет, соберите ткань с одного конца и плотно завяжите веревкой. Затем сделайте петли полусцепа вокруг обернутой поясницы примерно через каждые 1,5 дюйма до другого конца и свяжите, оставив достаточно веревки для подвешивания поясницы.Перед заворачиванием поясницу можно повесить и дать немного покурить, особенно если поясницу нужно оставить на какое-то время.

НАПРАВЛЕНИЯ ДЛЯ СУХОГО ОТВЕРЖДЕНИЯ Для сухого отверждения используйте Tender-Quick из расчета 6 фунтов. Tender-Quick на 100 фунтов. поясницы. Сначала натрите мясо 1/3 Tender-Quick, затем через 2 или 3 часа натрите вторую 1/3 и через 24 часа нанесите остаток. Плотно упакуйте филейную часть во время лечения и один раз капитальный ремонт, когда время схватывания истечет примерно наполовину, меняя положение частей.

Оставьте кусочки на 10 дней до двух недель. После лечения вымойте поясницу, дайте ей полностью высохнуть и натрите кукурузной мукой и перцем. Заверните в кисею так же, как и при мариновании из сладких маринадов.

Коробка для отверждения с беконом

Ящик для отверждения поможет вам получить твердый, нежирный бекон с аппетитным вкусом.

Выберите хорошо заштрихованные животы средней толщины и обрежьте края и концы квадратной формы, оставив живот достаточно большим, чтобы он мог поместиться внутри коробки для использования.


После охлаждения и обрезки животов используйте Morton Sugar Cure из расчета 4 фунта. на 100 фунтов. животов. Хорошо протрите животики сахарной пудрой как со стороны кожуры, так и со стороны мякоти. Нанесите немного Cure на дно коробки и упакуйте первый живот кожей вниз. Слегка утрамбуйте живот деревянным бруском, чтобы выровнять его, и удалите любые воздушные карманы под ним. Затем заверните остальные животы кожей вниз, кроме верхнего, который должен быть кожей вверх.Утрамбуйте каждый живот по мере упаковки, чтобы выровнять мясо и устранить воздушные карманы. Посыпьте немного Cure на последний живот, когда он будет упакован. Желудки должны быть обрезаны как можно ближе к размеру коробки, насколько это удобно.

Закройте верх коробки так, чтобы она давила на животы. Оставьте мясо в коробке до полного высыхания. Время отверждения должно составлять около 1 1/2 дня на фунт; например, живот весом 8 фунтов 12 дней.

Когда время схватывания истекло, удалите стороны бекона и дайте им замочиться в теплой воде примерно на тридцать минут, а затем вымойте их.Щеточка из щетины удобна для мытья. После мытья повесьте бекон, пока кусочки полностью не высохнут, и заверните для дальнейшего использования.

BOX CURE WITH TENDER-QUICK Следуйте тем же общим инструкциям, что и выше, используя от 3 до 3 1/2 фунтов. Tender-Quick на 100 фунтов. животов. Это станет мягким лекарством и придаст бекону новый восхитительный и соблазнительный вкус.

КОРОБКА ДЛЯ ОТВЕРЖДЕНИЯ Коробка должна быть прочной и водонепроницаемой. Лучше всего использовать твердую древесину, например, дуб или клен.Размер должен быть приблизительно равным длине и ширине живота бекона, примерно 10 дюймов в ширину и 20 дюймов в длину. Высота может быть определена количеством животов, которые нужно вылечить за один раз. Ящик высотой около 24 дюймов поместит животы пяти или шести свиней.

Верхняя часть может быть сделана так, чтобы поместиться внутри коробки, чтобы ее можно было удерживать с помощью веса или шарнирно закрепить на коробке. В случае шарнирного крепления необходимо установить дополнительный решетчатый лоток поверх мяса, чтобы верх коробки прижимал лоток к мясу и удерживал его под давлением во время выдержки.Давление должно быть сильным, но не сильным.

Выдача сала

Для белого сливочного сала высокого качества бульон следует обрезать и измельчать как можно скорее после охлаждения тушки.

Процессы разложения жира начинаются очень быстро, что снижает жаропрочность и сохраняемость сала, если приготовление жира откладывается слишком долго. Если свиней хорошо ошпарить и соскоблить, кожа может остаться на бульоне. Из листового жира получается лучшее сало, но обычно листовой жир, спинной жир и жировая обрезь измельчаются вместе.

Жиры для оболочки и рюшечки из субпродуктов дают более темный продукт, чем другие жиры, и их следует обрабатывать отдельно, если они собираются использовать для сала. Если жир субпродуктов был аккуратно удален, промыт и охлажден сразу же, он должен иметь приемлемый запах и вкус, но обычно при изготовлении мыла лучше использовать жиры из кашицы и ворса, чем в сале.

НАРЕЗАТЬ ЖИР МАЛЕНЬКИМИ КУСОЧКАМИ Сало расклеивается быстрее и полностью, если разрезать на мелкие кусочки.Нарежьте сало тонкими полосками или пропустите его через мясорубку, используя нож с двумя или тремя лезвиями и тарелку с отверстиями 3/4 дюйма или больше.

Когда жир скапливается, в котле для варки должно быть немного воды. Чайник не должен быть слишком полным, иначе он выкипит. Щепотка пищевой соды, добавленная к жиру, когда начнется обработка, сделает шкварки темнее, но станет белее сала.

НЕ ОБЖИГАЙТЕ Наносите штукатурку на среднем огне, чтобы предотвратить прилипание и ожог. Далеко следует часто перемешивать и наблюдать за огнем в течение всего процесса рендеринга.Готовить нужно очень медленно, пока жир не начнет таять и массу можно будет свободно перемешивать в чайнике. В начале процесса температура сала будет около 212 ° F. Поскольку вода, содержащаяся в жировых тканях, испаряется. температура будет медленно повышаться, пока не достигнет 245–255 °, что является максимально допустимой величиной. В процессе рендеринга потрескивание станет коричневым и плавным. Когда они будут более полно отрисованы, они постепенно опустятся на дно.Здесь следует проявлять осторожность, чтобы мелкие частицы засохших шкварок не пригорели на дне чайника. Рендеринг можно остановить, когда треск все еще плавает. Однако более полный рендеринг удаляет большую часть влаги, в результате получается сало, которое будет лучше храниться.

Перед опорожнением котла рекомендуется дать топленому сало отстояться и немного остыть. Жидкое сало, содержащее шкварки, нужно пропустить через пресс для жира.Это улучшает качество сала и увеличивает его количество. Сало станет белее, если его перемешать после выхода из пресса. Перемешивайте до кремообразной консистенции. Метод, который часто используется для отбеливания сала, заключается в том, чтобы положить картофель во время его перемешивания, оставив картофель на время, достаточное для поглощения некоторых примесей.

ХРАНЕНИЕ Сала Теплое сало следует разложить по банкам или контейнерам и сразу же хранить при температуре близкой или ниже точки замерзания. Это позволит ему остыть достаточно быстро, чтобы получить мелкое зерно.Сало прогоркнет на воздухе. Один из хороших методов хранения сала - это запечатать его в жестяных банках, где свет и воздух могут быть полностью защищены и где количество в каждой банке может быть израсходовано за несколько дней. Сало следует хранить в прохладном темном месте. Знание о том, что вы сохранили для будущего использования полный запас сладкого твердого сала, - одно из удовольствий домашней разделки.

Выход жира из листьев в топленом сале составляет от 90% до 93% от его веса. Сочетание листового жира, спинного жира и режущего жира дает от 80% до 85%.Выход жира из субпродуктов составляет от 55% до 65%. Если влага была удалена из сала путем тщательной обработки, во время хранения не должно образовываться скисание воды.

САЛОН МНОГОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ Хорошее сало имеет так много применений, настолько легко усваивается и образует основу для множества вкусных блюд, что стоит его готовить и хранить с особой осторожностью. Сало - очень экономичный жир. Поскольку он на 100% жирен, для его приготовления требуется примерно 3/4 от количества жира, как на заменители сала. Сало легко переваривается, потому что это один из самых мягких жиров, и чем мягче и текучее жир, тем легче его переваривать.Сало имеет высокую питательную ценность и улучшает вкус печенья, легкого хлеба, выпечки, жареной пищи, тортов и печенья. Когда сало используется для жарки во фритюре, следует использовать термометр для фритюра, чтобы получить правильную температуру. Предотвращение перегрева поможет продлить срок жарки сала.

ПРОЦЕДУРА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ САЛОНА После того, как сало было использовано, его следует процедить через марлю, чтобы удалить любые скопившиеся частицы пищи. Если продукты с сильным вкусом, такие как рыба и лук, были обжарены на сале, следует приготовить в нем ломтики картофеля, чтобы удалить аромат.Нарежьте их прямо на холодное сало и постепенно нагрейте, пока ломтики не подрумянятся, а затем процедите теплое сало.

Свет, воздух и влага, соприкасаясь с салом, начинают портиться. Не копайтесь в запасе сала, если оно упаковано в большие банки. Желаемое количество лучше соскрести со всей верхней поверхности, удерживая основную часть сала на уровне банки.

  • Сало легко усваивается
  • Обеспечивает энергией.
  • Это идеальный жир для выпечки хлеба - он улучшает вкус и цвет, а также дает желаемую корочку.

Жирная спина

СУХОЕ ОТДЕЛЕНИЕ И ПЕРЦЫ Толстые основы могут использоваться для приготовления сала или вяленого мяса и использоваться для приправы во время приготовления. Для лечения жирных спинок, как только они будут охлаждены и обрезаны, хорошо протрите их Sugar Cure из расчета 8 фунтов. за 100 фунтов. жирной спины. Упакуйте их в коробку для отверждения и дайте им оставаться в застывшем состоянии два дня на фунт. Отремонтируйте и измените положение деталей после того, как время отверждения истечет примерно наполовину. Когда жирные спинки будут сняты, замочите в теплой воде примерно на 30 минут, смойте щеткой излишки соли и дайте им высохнуть.Когда высохнет, натрите смесью черного и красного перца всю поверхность мяса, как кожу, так и жир, затем заверните и отложите для использования в будущем.

Сохранение обрезков

Во время разделки у вас всегда есть избыток обрезков и мелких кусочков, которые невозможно использовать в свежем виде за короткое время, а необходимость выполнения других работ затрудняет немедленное превращение их в колбасу, сыр из головок или другие мясные продукты. что можно сохранить.

Разве вам не всегда хотелось иметь простой и легкий способ заботиться о запасных ребрах, позвоночнике, шейной кости, ступнях, сердце, печени, языке и т. Д.пока у вас не будет времени использовать их так, как вы хотели?

Теперь вы можете хранить эти части, пока не будете готовы их использовать. Все, что вам нужно, это Мортон Нежный Быстрый, каменный горшок и вода.

СОСТАВЬТЕ ВСЕ ЧАСТИ БЫСТРОГО ПИРА Для приготовления рассола Нежно-Быстрый перемешайте в количестве 2 фунта. Tender-Quick на галлон воды. Размешайте маринад, пока Tender-Quick не растворится. Воду сначала следует вскипятить и дать ей остыть.

Поместите все кусочки в каменную чашу и полейте рассолом Tender-Quick, пока они полностью не покроются.Прижмите куски куски, чтобы они оставались ниже рассола.

Так как вам понадобятся запасные ребрышки или другие кусочки, вы можете взять их из рассола Tender-Quick, промыть в пресной воде и приготовить, как обычно. Различные кусочки могут оставаться в кувшине, пока вы не будете готовы их использовать, и даже костлявые кусочки, такие как позвоночник и ребра, на которых есть только тонкий слой мяса, будут восхитительными.

Tender-Quick - это потрясающее мясное блюдо, приготовленное по особой технологии.Это придает мясу восхитительный аромат, но не дает ему стать твердым, сухим или пережаренным.

Рассол Tender-Quick - это такой удобный способ сохранить лишние кусочки, что, попробовав его, вы никогда не захотите остаться без него. Это экономит время и помогает избежать переутомления в сезон разделки мяса и приготовления сала.

НЕКОТОРЫЕ БЫСТРО ПРЕДОТВРАЩАЕТ ОТХОДЫ Когда две или три свиньи разделываются одновременно, есть так много вкусных кусочков, которые нужно съесть в ближайшее время, например, вырезка из французской вырезки, что многие другие более мелкие куски могут быть потрачены впустую. прежде чем вы сможете их съесть.Tender-Quick поможет вам предотвратить эту потерю.

TENDER-QUICK SAVES RUSH Головки и обрезки можно быстро очистить, положить в рассол Tender-Quick и держать до тех пор, пока вам будет удобно ими пользоваться. Tender-Quick превращает консервирование в удовольствие. Больше нет необходимости постоянно работать час за часом во время консервирования, чтобы сразу же получить мясные консервы. Говядину, баранину и птицу можно чистить и хранить в рассоле Tender-Quick и консервировать на досуге.

Приготовление колбасы

MORTON ПРИПРАВКА ДЛЯ МЯСА, ПТИЦЫ И КОЛБАС УСТРАНЯЕТСЯ GUESSWORK Morton Приправа для мяса, птицы и колбас представляет собой сложную смесь, содержащую лучшие специи, шалфей, перец и другие приправы, смешанные с солью в точных пропорциях, чтобы получить наилучшие пропорции. вкусная колбаса, которую вы когда-либо пробовали. Он готов к использованию сразу после того, как вы его получили.

Вам не нужно угадывать, смешивать или добавлять какие-либо ингредиенты. Эту приготовленную для вас приправу проще использовать, она экономит время и избавляет от разочарований и позволяет получить тот же оригинальный вкусный аромат - тот же соблазнительный вкус каждый раз.

Используйте 8 унций. для приправы 24 фунта. мяса, если вам нравится хорошо приправленная колбаса. Если вы предпочитаете колбасу с мягкими приправами, используйте 8 унций. может на 32 фунта. мяса. В небольших количествах (хорошо приправленных) используйте одну столовую ложку приправы без горки на каждый фунт мяса.

ОБРЕЗКА МЯСА Используйте свежие свиные обрезки и любую часть лопаток, корейки и т. Д. В зависимости от количества колбасы, которое вы хотите приготовить. Обрежьте все мясо от костей, удалите хрящи и сгустки крови.Нарежьте мясо полосками, а затем поперечно разрежьте эти полоски, чтобы получились небольшие квадраты. Нарежьте жирное мясо на квадраты одинакового размера и держите жирное и нежирное отдельно.

ВЗВЕШИВАНИЕ МЯСА После того, как мясо разрезано на квадраты, отдельно взвесьте жир и постное мясо. Затем смешайте вместе, добавив одну треть жира и две трети постного мяса. (Некоторые предпочитают одну четверть жира и три четверти постного.) Если используются плечи и большое количество нежирного мяса, а если требуется больше жира, нарежьте полоски жира на спине.

СМЕШИВАНИЕ С ПРИПРАВКОЙ После взвешивания мяса смешайте жир и нежир, разложите на сковороде или на вощеной бумаге и посыпьте его приправой для мяса, птицы и колбасы Morton, используя необходимое количество приправы для получения общего количества мяса. Затем перед измельчением смешайте приправу и мясо.

ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ По мере измельчения мяса приправа будет тщательно перемешана и смешана с ним. Чтобы колбаса получилась вкуснее, мясо должно быть холодным при обрезке и холодным при измельчении.

При измельчении вы можете выбрать крупную или мелкую колбасу. Для крупной колбасы пропустите ее через измельчитель один раз, используя режущую пластину со стандартными отверстиями 3/16 дюйма. Для мелко нарезанной колбасы пропустите мясо через измельчитель дважды, в первый раз используя пластину для резки с большими отверстиями 3/8 дюйма и во второй раз, используя пластину со стандартными отверстиями 3/16 дюйма (если требуется особо тонкий рез, для второго шлифования можно использовать пластину с отверстиями 1/8 дюйма).

Если колбасу дважды пропустить через кофемолку, она должна стоять на ночь в холодном месте между первым и вторым измельчениями.Это предотвратит нагревание мяса, если его дважды перемолоть. Это также позволяет Приправе действовать через колбасу, обеспечивая лучший вкус.

Режущий нож и тарелка мясорубки должны быть острыми и чистыми, так как качественную колбасу нельзя приготовить тупым ножом и тарелкой, так как они раздавят мясные соки. Мясо должно быть холодным, а нож и тарелка - острыми.

После измельчения дать колбасе постоять ночь в холодном месте, прежде чем убрать ее для дальнейшего использования.

КОЛБАСКА Небольшие количества колбасы для немедленного использования можно хранить в кувшине или банке, где она остыла. Для более длительного хранения колбасу можно превратить в котлеты, частично обжаренные, положить в каменные кувшины и покрыть топленым салом.

КОЛБАСНЫЕ ОБОЛОЧКИ Свиные оболочки отлично подходят для наполнения колбас, если их правильно очистить и перевернуть. Муслиновые оболочки также хороши, и их легко можно сделать, сшивая полосы муслина, чтобы сформировать мешочки диаметром от 2 до 2 1/2 дюймов и длиной около 15 дюймов.Муслиновые оболочки следует окунуть в воду и отжать перед использованием.

НАБИВКА Присоедините носик наполнителя и вставьте достаточно сосиски в носик, чтобы заполнить его, чтобы предотвратить образование воздушных карманов. Наденьте кожух на носик и накормите столько кожуха, сколько его может вместить носик. Если используется кисея, плотно потяните закрытый конец оболочки к концу носика для набивки. Это предотвратит образование воздушных карманов в колбасе.

Пока колбаса фаршируется, слегка надавите вверх пальцем на конце наполнителя.Это поднимет набивную оболочку над концом шприца и уплотнит оболочку более плотно, помогая предотвратить образование воздушных карманов. После набивки концы оболочки обвяжите прочным шпагатом.

Для придания фаршированной колбасе аромата и улучшения сохраняемости обильно натрите оболочки сахаром Sugar-Cure после того, как они набиты и готовы к вывешиванию.

КОЛБАСА СВИНАЯ Для приготовления колбасы из свинины нарежьте мясо квадратами, как и для свежей колбасы, и положите мясо в соленый огурец Tender-Quick.Оставьте мясо в маринаде на три дня, затем достаньте, приправьте, измельчите и фаршируйте так же, как и для свежей колбасы. Используйте 2 фунта. Tender-Quick на галлон воды для приготовления рассола.

КОЛБАСА ИЗ БАРАНИНЫ И СВИНИНЫ Очень вкусную колбасу можно приготовить, смешав 2 части баранины или баранины с одной частью жирной свинины и одной частью нежирной свинины. Баранину и свинину нарезать квадратами, перемешать, приправить и измельчить так же, как и свежую свиную колбасу.

КОЛБАСА ИЗ ГОВЯДИНЫ И СВИНИНЫ Любимый вид колбасы у многих - смесь говядины и свинины.Хорошая пропорция для использования - 2 фунта. постной говядины с 2 фунтами. нежирной свинины на 1 фунт жирной свинины.

Мясо нарезать, приправить и измельчить так же, как при приготовлении свежей свиной колбасы.

Есть много вкусных видов и видов колбас, которые можно приготовить с говядиной и свининой. Можно использовать любые чистые куски мяса и разные сочетания мяса и приправ по индивидуальному вкусу. Tender-Quick застывает быстрее, чем обычная соль, придает приятный насыщенный вкус. цвет и усиливает естественный вкус мяса.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ МАШИНА ДЛЯ КОЛБАС С ДВИГАТЕЛЕМ Пластины разного размера позволяют легко выкладывать колбасы. Пластины могут иметь отверстия 3/4, 3/8, 3/16 и 1/8 дюйма.

БОЛОНСКАЯ КОЛБАСА Превосходную болонскую колбасу можно приготовить, смешав одну часть свинины с 1 1/2 части говядины: например, 10 фунтов. свинина и 15 фунтов. говядина или 40 фунтов, свинина 60 фунтов. говядина. Следующий рецепт основан на большем количестве, из которого в общей сложности получается 100 фунтов мяса.

  • 60 фунтов.говяжий тримминг
  • 40 фунтов. обрезь свиная
  • 3 фунта. Tender-Quick
  • от 3 до 4 унций. черный перец
  • 1 1/2 унции. кориандр
  • 1 унция. булава
  • Лук по желанию.

Смешайте 2 фунта. Tender-Quick с 60 фунтами. охлажденные говяжьи обрезки и измельчить на тарелке для грубого помола. После измельчения разложите мясо в прохладном месте и дайте ему застыть в течение 48 часов. Измельчите 40 фунтов. охлажденные свиные обрезки с 1 фунтом.Нежный-быстрый и дайте вылечить. Через 48 часов измельчите вяленую говядину, используя пластину с отверстиями 1/8 дюйма.

Затем добавьте свинину и снова измельчите смесь. Добавьте приправу и тщательно перемешайте. Небольшое количество воды поможет перемешать. 30-40 минут - это не слишком много для тщательного перемешивания. Плотно набейте колбасу в говяжью или муслиновую оболочку и оставьте на ночь в прохладном месте. Затем колбасу вешать в коптильню, нагретую до 110–120 °, и коптить до насыщенного коричневого цвета около 2–3 часов.

Сразу же положить колбасу горячего копчения в воду, нагретую до 160-175 ° F.и готовьте до тех пор, пока они не начнут плавать или не начнут скрипеть, когда давление большого пальца на оболочку резко ослабнет. Время приготовления составляет от 20 до 90 минут, в зависимости от размера оболочки. Опустите вареную колбасу в холодную воду, чтобы она остыла. Повесьте в прохладное сухое место для будущего использования.

ЛЕТНЯЯ КОЛБАСА Летняя колбаса - это твердая, сухая колбаса, которая хорошо выдержана и хранится в течение длительного времени в сухом месте, где не образуется плесень. Хорошая летняя колбаса изготавливается следующим образом

  • 20 фунтов.постная говядина
  • 10 фунтов. нежирная свинина

Мясо нарезать небольшими кусочками и тщательно перемешать свинину с говядиной. Затем измельчите его один раз, используя тарелку с отверстиями 3/16 дюйма. После измельчения разложите мясо и равномерно добавьте следующие приправы:

  • 1 фунт Tender-Quick
  • 2 1/2 унции. перец черный мелко молотый
  • 2 1/2 унции. шалфей
  • 1 унция. тростниковый сахар
  • 1/2 унции. перец белый цельный
  • При желании чеснок мелко измельчить.

Тщательно перемешайте приправу, вмешивая ее в мясо, и измельчите, используя тарелку с отверстиями 1/8 дюйма, пока мясо не будет очень мелко помолото. После того, как мясо приправлено и измельчено, разложите его на вощеной бумаге в В прохладном, сухом месте на 3 или 4 дня. Затем набейте оболочки и завяжите на отрезки длиной 15 или 20 дюймов. Обильно натрите оболочки сахаром Sugar-Cure. Повесьте, дайте высохнуть и выдержите некоторое время перед использованием. Летняя колбаса может при желании можно коптить в прохладном дыму.

FRANKFURTERS Сосиски очень популярны и также известны как wienies или Венская колбаса, в зависимости от размера и стиля используемой оболочки.

Рекомендуемые пропорции говядины и свинины: две части нежирной говядины на одну часть жирной свинины. Он может варьироваться в зависимости от индивидуальных предпочтений. Для приготовления 30 фунтов. сосисок воспользуйтесь следующим рецептом.

  • 20 фунтов. постная говядина
  • 10 фунтов. жир свиной
  • 1 фунт Tender-Quick
  • 3 унции. черный перец
  • 1 1/2 унции. булава или шалфей мелкого помола
  • Чеснок или лук хорошо подходят для сосисок и могут быть добавлены при желании.

Смешайте Tender-Quick и приправы, затем тщательно перемешайте с рубленым мясом и пропустите через мясорубку, используя тонкую тарелку. Измельчите два или три раза, чтобы приправы распределились равномерно и мясо было очень мелким. После измельчения нафаршируйте в овечьей или свиной чуши, в зависимости от того, хотите ли вы сосиски большие или маленькие,

После фарша повесить в коптильне и коптить до насыщенного оранжевого цвета. Затем варить в воде, нагретой до 155 °, пока они не всплывут.Время приготовления зависит от толщины сосисок. Не допускайте нагрева воды выше 155 °, иначе кожух может лопнуть. После приготовления ополосните сосиски в горячей воде, чтобы удалить жир. Используйте сосиски сразу после приготовления или можете хранить их в течение длительного времени.

КОЛБАСА ВЕСТФАЛЬСКОГО СТИЛЯ Это очень грубая колбаса из свинины. Для этого вида колбасы подходит мясо с шейки, голени и обрезков. Используйте примерно три части нежирной свинины и одну часть жира.Измельчите мясо через крупную тарелку с отверстиями 3/8 дюйма или нарежьте мясным ножом. Затем смешайте мясо с черным перцем Tender-Quick и гвоздикой по вкусу.

После тщательного перемешивания разложить по оболочке и повесить в прохладном месте для просушки на 48 часов. Затем коптите от 4 до 6 часов до светлого цвета красного дерева. Затем храните в сухом прохладном месте.

ПЕЧЕННАЯ КОЛБАСА Для приготовления печеночной колбасы готовьте мясо головы, языки, сердце, кожуру и другие обрезки до тех пор, пока мясо не будет легко отделяться от костей.Не готовьте так долго, как при приготовлении обрезков мяса для головок.

Затем удалите все кровеносные сосуды из печени свиньи и глубоко разрежьте печень ножом, чтобы ее можно было тщательно ошпарить, поместив в кипящую воду примерно на 10 минут. Для 10 фунтов. готовой колбасы из печени, используйте от 8 до 8 1/2 фунтов. мяса головы и других обрезков свинины и от 1 1/2 до 2 фунтов. печени. Измельчите все приготовленное мясо и печень, используя тарелку с отверстиями 3/16 дюйма или 1/4 дюйма.

К фаршу добавить достаточно жидкости из приготовленной обрези, чтобы придать ему мягкую, но не влажную консистенцию.Добавьте к 10 фунтам. смеси 4 унции. Tender-Quick, 1/2 унции. черный перец, небольшое количество шалфея, красный перец и душистый перец по вкусу.

Разложить по оболочке и тушить в горячей воде, пока она не начнет плавать, на это потребуется 15–30 минут. После приготовления окунитесь в холодную воду и хорошенько остудите. Повесьте в прохладное место, чтобы стечь. Печеночную колбасу следует израсходовать через короткое время после ее приготовления, если только она не была приготовлена ​​или покрыта топленым салом.

СЫР С ГОЛОВАМИ Сыр из кочана и ломтики могут быть приготовлены из свежего мяса или из вяленого мяса.При использовании вяленого мяса готовый продукт будет иметь более приятный цвет, превосходный вкус и сохранится значительно дольше.

Разделите и тщательно очистите голову, удалив глаза, барабанные перепонки и носовые ходы, и сколите зубы. Поместите очищенные костные куски, содержащие мясо, вместе с другим мясом, которое вы хотите использовать, например, частями сердца, хвоста, языка, ступней или обрезков, в рассол для отверждения Tender-Quick из расчета 2 фунта. Нежность - быстро на галлон воды. Оставьте мясо в рассоле примерно на неделю, затем промойте куски в пресной воде.Выложите мясо в кастрюлю с водой и тушите, пока мясо не будет легко отделиться от костей. Смочите жидкость, удалите с мяса все кости и нарежьте мясо мелко или пропустите через мясорубку, используя крупную тарелку с отверстиями примерно 3/8 дюйма.

Приправить мясо по вкусу черным и красным перцем, молотой гвоздикой, кориандром и душистым майораном. При желании посолить. После приправы верните мясо в чайник, залейте смоченной жидкостью и варите еще примерно 15 минут.

Вылейте смесь в неглубокую сковороду, накройте марлей и утяжелите. Когда остынет, нарежьте и подавайте без дополнительной подготовки.

Если есть желание фаршировать головку сыра в оболочку, это следует делать после добавления приправ и перед вторым приготовлением. Затем положить фаршированный сыр в оставшуюся жидкость и варить на медленном огне, пока она не начнет плавать. Затем достань, остынь и повесь.

SCRAPPLE Scrapple - очень популярное блюдо для завтрака.Он готовится из вареной свинины, смешанной с ликером, загущенным кукурузной мукой или мукой, а иногда и тем и другим.

Готовьте мясо головы, сердца, обрезки и т. Д. До тех пор, пока не удастся легко удалить кости. Обжарьте кожу, если она используется, до мягкости. После приготовления измельчите все мясо через тонкую измельчающую пластину (отверстия 1/8 "или 3/16"). Процедите ликер, чтобы удалить мелкие косточки, вернуть в раствор фарш и довести до кипения.

Добавляемая зерновая смесь варьируется в зависимости от индивидуального вкуса. Обычно используется вся кукурузная мука или 3 части кукурузной муки и 1 часть муки.

Богатый, ароматный скребок можно приготовить из 4 частей мяса, 3 частей ликера и 1 части сухих злаков (по весу). По желанию можно добавить больше ликера и хлопьев.

Сначала смочите крупу холодным ликером, чтобы при добавлении к горячему мясу не образовывались комки. Добавить в смесь мяса и ликера.

Варить около 1/2 часа, часто помешивая, чтобы предотвратить прилипание. Незадолго до окончания приготовления добавьте приправы и хорошо перемешайте.

На каждые 10 фунтов мяса можно использовать следующую приправу:

  • 3 унции соли Мортона
  • от 1/4 до 1/2 унции шалфея
  • от 1/4 до 1/2 унции черного перца
  • 3 унции молотого лука
  • от 1/4 до 1/2 унции сладкого майорана
  • В небольших количествах красный перец, мускатный орех, мускатный орех

PANHAS Panhas - это хлеб из кукурузной муки, который готовят путем добавления кукурузной муки в ликер, оставшийся после приготовления мяса для сыра, печеночной колбасы или лома.

Доведите ликер до кипения и медленно добавьте кукурузную муку, чтобы не образовывались комки. Добавьте кукурузной муки, чтобы получилась густая паста. Приправить по вкусу солью, черным перцем, небольшим количеством гвоздики, кориандром и душистым майораном. Готовьте от 30 до 40 минут, часто помешивая, чтобы не подгореть. Вылейте в неглубокие сковороды, нарежьте и обжарьте, как ломтик.

ЛАПЫ СВИНЕЙ Тщательно очистите лапы. Пальцы и пальцы должны были быть удалены при разделке туши.Железистую ткань между пальцами ног следует обрезать, а все волосы и грязь удалить. После того, как ноги будут очищены и охлаждены, лечите в рассоле Tender-Quick с 2 фунтами. Tender-Quick на галлон воды. Оставьте ноги для лечения от недели до десяти дней. Достаньте их, тщательно промойте и тушите на медленном огне до готовности. Готовьте ступни достаточно медленно, чтобы кожа не отделялась слишком быстро, а ступни теряли форму. После приготовления охладите ноги и положите в плотный сосуд, предпочтительно каменную, и залейте горячим уксусом.Позже ноги можно подавать холодными или обжаривать в кляре из яиц, муки, молока и масла.

КРОВЯНАЯ КОЛБАСА Хорошую кровяную колбасу приготовить несложно.

  • 3 галлона крови свиньи
  • 7 фунтов. говяжьи сердца и обрезки (можно использовать говяжьи обрезки, если нет достаточного количества сердечек и языков)
  • 2 1/2 фунта. жир свиной
  • 1/2 фунта Tender-Quick
  • 1 унция. черный перец
  • Можно также использовать лук и булаву.

Для приготовления крови постоянно помешивайте ее во время сбора, пока вы не удалите все волокнистые волокна, оставив только красную жидкость.

Готовьте вместе говядину и свинину около получаса. Затем снимите с огня и пропустите говядину через мясорубку, используя тарелку с отверстиями 1/8 дюйма.

Свинину нарезать небольшими кусочками и смешать с говяжьим фаршем.

Затем добавьте 4 унции. Tender-Quick, перемешайте мясо с холодной кровью и добавьте напоминание о Tender-Quick и приправы.

Если эта смесь недостаточно густая для начинки, добавьте достаточно мелко измельченной кукурузной муки, чтобы она приобрела консистенцию густой кашицы. Нафаршировать в говяжьи оболочки и варить при температуре 160 ° в течение 1 часа или до тех пор, пока острая булавка не войдет в цент (не через колбасу) и не вытащится без следа крови.

Положите сосиски на стол примерно на 1/2 часа, переверните и дайте им полежать на столе еще полчаса. После этого они будут готовы к использованию, но копчение в течение примерно 8 часов улучшит их сохраняемость.

После перекачивания положите в сосуд для отверждения, утяжелив язычки, и налейте достаточно рассола Tender-Quick, чтобы он покрыл его. Промытые языки заживают примерно через неделю. После отверждения и готовности к приготовлению вымойте язык пресной водой и готовьте обычным способом.

ОТДЕЛЕННЫЙ ЯЗЫК Говяжий, бараний или свиной язык очень вкусен, если его запекать с помощью Tender-Quick.

После удаления языков во время разделки обрежьте их с горловины, промойте и хорошо соскребите тыльной стороной ножа.Вылечите языки в рассоле Tender-Quick из 2 фунтов. Tender-Quick на галлон воды, прокачивая языки тем же рассолом, прежде чем они будут лечить.

После перекачивания положите в сосуд для отверждения, утяжелив язычки, и налейте достаточно рассола Tender-Quick, чтобы он покрыл его. Промытые языки заживают примерно через неделю. После отверждения и готовности к приготовлению вымойте язык пресной водой и готовьте обычным способом.

FANCY MEAT LOAF Смешайте мясо, муку, воду, добавьте Tender-Quick, перец, соленые огурцы и специи.Готовить в духовке при 220 ° около 5 часов. Чтобы хлеб оставался гладким и чтобы в нем не оставалось влаги, поместите другую кастрюлю того же размера, в которой находится буханка, поверх буханки, наполовину заполненную водой; это придает достаточный вес, чтобы хлеб оставался гладким, а также обеспечивает влажность, поскольку влага из верхнего поддона с водой возвращается обратно в мясо на противне внизу. Снимите верхнюю кастрюлю с водой примерно за 1 час до готовности хлеба, чтобы он подрумянился сверху. После того, как буханка приготовится и остынет, окуните ее в горячее сало.Так вы получите красивый коричневый налет на внешней стороне и предотвратите образование плесени. Этот буханка весит 5 1/2 фунтов. при приготовлении.

  • 4 фунта. говяжьи обрезки мелкого помола
  • 1/2 фунта муки
  • 1 фунт воды
  • 3 унции. Tender-Quick
  • Щепотка корицы. мускатный орех, гвоздика
  • Нарезанные соленья и перец

Посекание птицы

У птиц большего размера желательно разделить их на спину и разложить при укладке в горшок для посола.Затем накройте рассолом из 2 фунтов Tender-Quick на галлон воды. Затем утяжелите мясо, чтобы оно не доходило до маринада. Мясо можно хранить в маринаде до использования. Время отверждения должно быть рассчитано примерно на 1 1/2 дня на фунт; например, индейка весом 10 фунтов 15 дней; гусь весом 8 фунтов - 12 дней; 4 фунта утка или курица 6 дней.

ЗАПЕЧЕННАЯ ИНДЕЙКА Закаленные индейки должны придерживаться обычного ночного голодания - без корма, но с большим количеством пресной воды. Затем из них следует удалить кровь, собрать всухую и очистить обычным способом, удалив голову, большую часть шеи и ступни.После этого их следует охладить, пока не выйдет все тепло тела.

Для приготовления марихуаны воду необходимо сначала вскипятить и дать ей остыть. Для мягкого лечения используйте 1 1/2 фунта Tender-Quick на галлон воды. Это сильнодействующее средство следует использовать для индюшат, которые должны быть приготовлены и поданы через несколько дней после того, как они были обработаны и копчены.

Если желательно подержать индеек в течение некоторого времени перед их использованием, приготовьте рассол, смешав 2 фунта.Tender-Quick на галлон воды.

Каменные черепки - идеальные емкости для отверждения. Упакуйте разделанных индюков в горшок и залейте достаточным количеством маринада для отверждения Tender-Quick, чтобы полностью покрыть их, и прижмите их таким образом, чтобы они оставались под поверхностью маринада.

Для более быстрого и равномерного лечения можно сначала промыть ноги и грудь. Для этого используйте тот же рассол для сцеживания, что и для лекарства, и прокачивайте только ноги и каждую сторону груди.

Насос для мяса Morton вмещает 4 унции. Игла помпы должна быть введена прямо вдоль кости в месте отрезания ножки и вниз в барабанную палочку, медленно вводя 2 унции. маринада в каждую ножку. Для сцеживания груди введите иглу сзади по бокам грудной кости и накачайте 2 унции. рассола с каждой стороны. Вливание маринада в ножки и грудку не является абсолютно необходимым, но даст более равномерное лечение за меньшее время.

Если ноги и грудь накачаны, и если индеек будет использоваться в ближайшее время, 3-4 дня - это достаточное время, чтобы они оставались в лечебном средстве.Если перед употреблением индюшат необходимо оставить в течение некоторого времени, их следует оставить в лечебном растворе от 6 до 7 дней.

После того, как индейки будут извлечены из посола, промойте их в пресной воде. Обмотайте петлей под каждым крылышком вплотную к телу, завязав шнур в центре над спиной, и повесьте, давая им стекать до полного высыхания. Позвольте им так же висеть во время курения.

Applewood идеально подходит для копчения. Подойдет гикори, клен или любая другая твердая древесина. Разведите небольшой костер и потушите его, чтобы получить максимальное количество дыма.Если курение продолжается непрерывно, достаточно одного дня или до тех пор, пока кожа не приобретет приятный насыщенный цвет.

.

Salt: факты - NHS

Кредит:

nathanaparise / Thinkstock

.

https://www.istockphoto.com/gb/photo/pouring-salt-for-cooking-pasta-gm898748544-248003998

Фондовой библиотеки больше не существует. Изображение было добавлено на веб-страницу в течение срока подписки и может использоваться на той же странице неограниченное время - в соответствии с правилами подписки Thinkstock. Более подробная информация о лицензировании ThinkStock находится внизу этой страницы: https: // слияние.service.nhs.uk/display/VP/Photography+stock+sites

Ознакомьтесь с ежедневными рекомендациями по соли для взрослых, детей и младенцев и узнайте, как использовать этикетки с питанием, чтобы определять соль в пище.

Диета с высоким содержанием соли может вызвать повышение артериального давления, что может увеличить риск сердечных заболеваний и инсульта.

Высокое кровяное давление часто протекает бессимптомно, и многие люди с высоким кровяным давлением этого не знают.

Чтобы узнать, как сократить потребление соли, прочтите Советы по диете с низким содержанием соли.

Сколько соли?

Взрослые

Взрослые должны съедать не более 6 г соли в день (2,4 г натрия) - это примерно 1 чайная ложка.

Дети

Дети в возрасте:

  • От 1 до 3 лет должны есть не более 2 г соли в день (0,8 г натрия)
  • От 4 до 6 лет следует употреблять не более 3 г соли в день (1,2 г натрия )
  • От 7 до 10 лет следует есть не более 5 г соли в день (2 г натрия)
  • От 11 лет и старше следует есть не более 6 г соли в день (2.4 г натрия)

Младенцы

Младенцы не должны есть много соли, потому что их почки не полностью развиты для ее переработки.

Младенцам до 1 года следует употреблять менее 1 г соли в день.

Если ребенок находится на грудном вскармливании, он будет получать необходимое количество минералов, включая натрий и хлорид, с грудным молоком. Молочная смесь содержит такое же количество минералов, как и грудное молоко.

Не добавляйте соль в молоко или пищу вашего ребенка и не используйте бульонные кубики или подливку, так как они часто содержат большое количество соли, и их почки не справляются с этим.

Помните об этом, когда готовите для семьи, если вы планируете давать такую ​​же еду своему ребенку.

Не давайте ребенку полуфабрикаты, например, готовые блюда, поскольку они часто содержат большое количество соли.

Продукты питания, изготовленные специально для младенцев, должны соответствовать рекомендуемым уровням. В случае сомнений всегда проверяйте этикетку.

Соль или натрий?

На некоторых этикетках пищевых продуктов может быть указано только содержание натрия. Не путайте цифры соли и натрия.

Чтобы преобразовать натрий в соль, необходимо умножить количество натрия на 2.5. Например, 1 г натрия на 100 г - это 2,5 г соли на 100 г.

Взрослым следует употреблять не более 2,4 г натрия в день, так как это равно 6 г соли.

Проверьте наличие соли на этикетках.

Обратите внимание на содержание соли в повседневных продуктах, которые вы покупаете, и выбирайте варианты с низким содержанием соли. Этикетки на упаковке пищевых продуктов теперь значительно упрощают эту задачу.

Большинство предварительно упакованных пищевых продуктов имеют этикетку с указанием пищевой ценности на задней или боковой стороне упаковки.

Многие продукты также отображают информацию о содержании соли на передней стороне упаковки.

Здесь может быть показано содержание соли в процентах от рекомендуемой нормы потребления (RI) или указана цветная информация о питании, чтобы показать, составляет ли содержание соли:

  • зеленый (низкий)
  • желтый (средний)
  • красный (высокий)

Старайтесь есть продукты с высоким содержанием соли только изредка или в небольших количествах и старайтесь есть в основном продукты зеленого или янтарного цвета.

Продукты, содержащие соль

Некоторые продукты почти всегда содержат большое количество соли из-за способа их приготовления.

Другие продукты, такие как хлеб и сухие завтраки, могут содержать много соли в нашем рационе. Но это не потому, что эти продукты всегда содержат большое количество соли, а потому, что мы едим их много.

Продукты с высоким содержанием соли

Следующие продукты почти всегда содержат большое количество соли. Чтобы сократить потребление соли, ешьте их реже и ешьте меньшее количество:

  • анчоусы
  • бекон
  • сыр
  • гранулы подливки
  • ветчина
  • оливки
  • соленые огурцы
  • креветки
  • салями
  • соленые и сушеные- жареные орехи
  • соленая рыба
  • копченое мясо и рыба
  • соевый соус
  • бульонные кубики
  • дрожжевой экстракт

Продукты с высоким содержанием соли

В следующих продуктах содержание соли может сильно различаться в зависимости от марки или разновидностей.

Это означает, что вы можете сократить потребление соли, сравнивая марки и выбирая ту, которая содержит меньше соли. В этом вам помогут этикетки с питанием.

Сканер еды Change4Life может помочь вам проверить, сколько соли есть у вас или вашего ребенка. Используя ваш смартфон, приложение может сканировать штрих-код на пищевых пакетах, чтобы точно узнать, сколько соли в них содержится.

Эти продукты включают:

  • хлебобулочные изделия, такие как пышки, рогалики и чиабатта
  • соусы для пасты
  • чипсы
  • пицца
  • готовые блюда
  • суп
  • бутерброды
  • колбасы
  • томатный кетчуп, майонез и другие соусы
  • сухие завтраки

Растворимые витаминные добавки и обезболивающие

Если вы регулярно принимаете шипучие (растворимые) витаминные добавки или при необходимости принимаете шипучие обезболивающие, стоит помнить, что они могут содержать до 1 г соли на таблетку.Поэтому вы можете подумать о переходе на не шипучую таблетку, особенно если вам посоветовали следить за потреблением соли или уменьшить его.

Последняя проверка страницы: 10 февраля 2018 г.
Срок следующей проверки: 10 февраля 2021 г.

.

Смотрите также