Как летом сохранить мясо без холодильника


Как сохранить мясо в жару без холодильника

Дальняя дорога, временное отключение электричества, долгий поход, поломка холодильника – все это повод задуматься о сохранности продуктов, в том числе и мяса.

Читайте в этой статье:

Хранение с помощью подручных консервантов

Курятина, баранина, говядина, свинина содержит в себе достаточное количество бактерий, поэтому чтобы предотвратить их стремительное размножение нужно использовать консерванты. В зависимости от того, что доступнее можно выбрать один из перечисленных способов.

Способ 1

Потребуется: лимон и марля.

Цитрус разрезается пополам. Половинками плода добротно натирается мясо. Важно обработать всю поверхность. Хранить продукт надо в стеклянной или эмалированной посуде. Марля смачивается в соке лимона и покрывается сверху кастрюли или миски с мясом. Плюс – лимон поможет отпугнуть насекомых.

Способ 2

Подготовить: уксус, льняная ткань (полотенце), можно взять кусок хлопковой материи.

Столовым уксусом смачивается ткань. В нее заворачиваются мясные кусочки. Хранятся они в любой посуде, кроме металлической. Под закрытой крышкой на сквозняке без доступа солнечных лучей продукт может храниться около 3 дней. Перед жаркой или варкой заготовка промывается.

Способ 3

Потребуется: сырое молоко свежее или простокваша.

Молоком заливается мясо в глиняной посуде. Сверху накрывается марлей и ставится в прохладное место.

Способ 4

Нужны: соль, чеснок, лук репка.

Свинина или говядина нарезается на куски необходимые для дальнейшей готовки. Ломтики, кубики натираются солью и чесноком. Хранить в месте, где недоступен солнечный жар под закрытой крышкой в кастрюле. Предварительно можно нарезать лук и перемешать с содержимым.

Способ 5

Потребуется: раствор салициловой кислоты, кусок х/б ткани.

Материал хорошо пропитывается аптечным средством. В него заворачивается мясо, и хранят в стеклянной посуде или в эмалированной кастрюле под крышкой.

Способ 6

Понадобится: мед

Этот прием нельзя назвать экономным, но он один из самых необычных и полезных. Ломтики мяса обмазываются или заливаются медом. Перед готовкой полуфабрикат можно и не промывать, получается интересный и экзотический вкус.

Советы

Есть еще секреты о том, как сохранить мясо без холодильника:

  • Прежде чем использовать любой из способов, надо срезать все жиры, ведь они портятся в первую очередь.
  • Чтобы солнечный жар не нарушил долгое хранение нужно раскопать яму. Метод хорош в походе или на даче. Мясные куски обкладывается крапивой, сверху заматывается уксусной тряпкой. Все это помещается в плотно закрывающуюся посуду и закапывается 10-20 см земли.
  • Свинина, говядина или баранина, предназначенная для хранения без холодильника, моется только перед готовкой.
  • Необходимо помнить, что при комнатной температуре мясные продукты портится через сутки, жаркие условия ускорят этот процесс.

Теперь, когда известно, как сохранить мясо без холодильника можно смело собираться на шашлыки в поход или на дачу.

Как сохранить пищу без охлаждения

Хотите верьте, хотите нет, но - это , что можно жить без охлаждения. Задолго до появления домашних холодильников и морозильников проблемы хранения и консервации продуктов были решены, но это бесценное знание было в значительной степени забыто нашим современным «быстрым и легким» обществом. Сегодня вы можете узнать, как хранить продукты без охлаждения, чтобы сэкономить деньги и получать вкусные продукты круглый год.

Да, легко и быстро запихнуть стопку замороженных продуктов из супермаркета в морозильную камеру или холодильник.Фактически, это стало настолько естественным, что теперь мы часто полностью игнорируем определенные ограничения домашнего холодильного агрегата.

Например, невозможно хранить годовой запас продуктов в холодильнике или морозильнике. Если вы выращиваете все или большую часть того, что ест ваша семья, то охлаждение определенно не является практическим средством сохранения.

Знаете ли вы, что продукты, замороженные или охлажденные более трех месяцев, теряют как вкус, так и внешний вид и , большую часть своей питательной ценности? Некоторые продукты питания становятся просто отвратительными при длительном замораживании.

Подумайте также о том, что происходит с большой морозильной камерой для замороженных продуктов во время серьезного и продолжительного отключения электроэнергии. Всего около двух дней без электричества можно превратить чудесный склад замороженных продуктов в мокрый гниющий беспорядок.

Следует также учитывать и денежный аспект. Эксплуатационные расходы на бытовую холодильную установку номинальны - вероятно, не более пары долларов в месяц - но это все равно хлеб, который вы могли бы использовать в другом месте (например, для подписки на MOTHER). И подумайте обо всех хороших и полезных вещах, которые вы можете купить на деньги, которые вы получите, если продадите свой холодильник или морозильник.Или - если устройство слишком старое или бесполезное для продажи - вы все равно можете заработать на нем деньги, перевернув его на спину, наполнив его грязью и остатками стола и посыпав пригоршней жирных дождевых червей. В течение года вы сможете продавать скот с этой червячной фермы всем рыбакам и органическим садоводам в вашем районе!

Что ж, скорее всего, вы не захотите пойти на такой решительный шаг, но если вы дочитали до этого места, я предполагаю, что вы серьезно заинтересованы в том, чтобы научиться консервировать и хранить пищу без охлаждения.Возможно, это сделала ваша мать, вероятно, мать вашей матери, а мать вашей матери наверняка кормила семью без использования электрического холодильника. Если это сделала прабабушка, вы тоже можете. Это так же просто, как дыхание, и через некоторое время вы начнете с нетерпением ждать веселья каждый год!

Три основных метода сохранения продуктов без охлаждения

Мясо и молочные продукты - это совсем другая история, и они не будут рассматриваться в этой статье, но фрукты и овощи можно сохранить в домашних условиях без охлаждения тремя способами: хранением, сушкой и консервированием.

Простое хранение - это, безусловно, самый старый способ консервирования продуктов. Это также самый простой способ. Скоропортящиеся продукты, которые должны храниться в этом процессе, просто помещают в прохладную сухую среду, такую ​​как подвал или специально построенную яму в земле. Однако таким способом можно хранить только ограниченное количество фруктов и овощей, и только в течение ограниченного периода времени.

Сушка - еще один простой и довольно старый метод хранения продуктов (сушеные продукты были обнаружены в человеческих поселениях еще с 4000 г. до н.э.С.). В этом процессе порча предотвращается за счет удаления большей части естественной воды из пищи. Многие продукты можно сушить, но столько же - нельзя.

В 1809 году французское правительство вручило награду Николару Апперу за открытие современного процесса консервирования. Это самый универсальный из всех методов консервирования продуктов. Он состоит из разрушения под действием тепла микроорганизмов, которые обычно вызывают разложение пищи, и предотвращения их повторного попадания в пищу с помощью герметичного уплотнения.Естественно, продукты разного состава нужно обрабатывать по-разному, но принцип все тот же.

Консервирование, прежде всего, сохраняет пищевую ценность. За исключением первоначальной потери из-за разложения тепла (которое происходит со всеми приготовленными продуктами), все витамины, минералы, микроэлементы и восхитительный вкус свежих продуктов запечатаны прямо внутри банки на неопределенный срок хранения. Оле Ник Апперт действительно кое-что придумал!

Простое хранение в саду


Используйте это руководство, чтобы помочь вам с хранением различных видов продуктов.

Самым простым хранилищем, как мне кажется, является отсутствие хранилища вообще. Топинамбур, например, очень плохо выращивают в помещении, но после первых заморозков их можно оставлять в земле на неопределенное время и при необходимости выкапывать всю зиму. Другие культуры, такие как капуста, листовая капуста, пастернак, сальсиф, лук-порей и брюссельская капуста, также легко переносят холодную погоду и могут оставаться в земле на всю зиму в любом климате, кроме самого сурового. Замораживание на самом деле улучшает вкус пастернака, салсифа и капусты, но на посевы, оставленные в саду таким образом, обычно накладывается защитная мульча из 2 дюймов соломы.

Простое хранение в корневом подвале

Большинство корнеплодов и некоторые фрукты можно хранить в помещении, в глубоком погребе или в специально построенном корневом погребе (некоторые в течение года или дольше). Важно помнить, что продукты должны быть сухими, и , холодными, (от 50 до 55 градусов по Фаренгейту). ПРИМЕЧАНИЕ РЕДАКТОРА: Общие рекомендации для корневого погреба требуют более высокой влажности (около 80 процентов) и более низких температур (около 34 F) для хранения большинства продуктов.

Овощи, которые можно хранить в корневом погребе, включают все виды картофеля, сладкого картофеля, ямс, свеклу, репу, пастернак, хрен, редис, брюкву, сальсиф, морковь, лук-порей, лук, кольраби и почти любые другие корнеплоды. можно придумать.

Выбирайте твердые и крепкие овощи. Удалите излишки прилипшей грязи, но не мойте продукт ! Осторожно выложите овощи в ящики или контейнеры. Если вы перебросите продукты и повредите их, вы вполне можете обнаружить, что они сгнили, когда в первый раз спуститесь в свой подвал за красивой связкой репы.

Контейнеры или ящики для хранения должны быть сконструированы так, чтобы воздух мог циркулировать вокруг овощей. Этого можно легко добиться, оставив промежутки между деревянными планками при сборке контейнеров. Проволочные корзины также можно использовать в качестве контейнеров для хранения.

Если у вас нет ни деревянных ящиков, ни проволочных корзин, вы обнаружите, что корнеплоды вполне удовлетворительно хранятся в стопке на больших плоских досках, пока они остаются сухими и прохладными. Луковичные корнеплоды, такие как лук, будут храниться намного дольше, если связать их верхушкой и повесить в погребе.

Зимние тыквы, капуста, брокколи, сельдерей, брюссельская капуста, цветная капуста, яблоки, дыни и айва - это другие овощи и фрукты, которые можно хранить в корневом погребе, но они значительно более нежные, чем корнеплоды, и с ними следует обращаться соответственно. Из этой группы смело укладывать в закрома можно только капусту и кабачки на зиму. Остальные овощи можно штабелировать , а не . Из фруктов можно складывать только яблоки, а из яблок следует хранить только твердых, неповрежденных яблока.Всего одно яблоко с мягким пятном может привести к полной катастрофе в вашей яблочной бочке.

Зеленая фасоль, фасоль лима, горох, окра, огурцы, баклажаны, перец, кабачки, зеленые помидоры и большинство фруктов хранятся в корневом погребе в течение одного месяца. Разложите их на полках или скамьях, и вы обнаружите, что их качество действительно улучшается по мере того, как они постепенно созревают в погребе, но используйте эти продукты быстро, так как они быстро испортятся.

Сушка фруктов и овощей

Используйте это руководство, чтобы помочь вам с сушкой фруктов и овощей.

Многие фрукты и овощи, которые нельзя хранить, можно легко сохранить путем сушки. Когда этот метод может быть использован, сушка является одним из наиболее эффективных способов сохранения пищевых продуктов, потому что высушенные продукты могут храниться неограниченно долго, пока они сохраняются сухими.

Диапазон пищевых продуктов, которые можно сушить, включает клубневые и луковичные корнеплоды, стручковые бобы, очищенные бобы, злаки и хлебные зерна, сельдерей, зелень, горох, перец и фрукты с высоким содержанием сахара и низким содержанием влаги.Сушка фруктов и овощей не сложнее простого хранения, но требует больше работы. Однако конечный результат стоит дополнительных усилий.

При использовании этого метода консервирования пища сначала готовится должным образом (измельчается в кашицу, разрезается на мелкие кусочки или нанизывается на нитку), а затем сушится одним из трех способов.

Абрикосы, персики, дикая хурма и другие подобные фрукты могут быть сохранены как «кожа», если плод размять в мезгу, разложив ее слоем толщиной 1/4 дюйма почти на любой плоской чистой поверхности и дав ей воздух и солнце сохнут.

Многие фрукты и некоторые овощи можно нарезать, нарезать кубиками или разрезать пополам и выложить одним слоем на сетку или марлю, натянутую на каркас, сделанный из деревянных шин. Накройте дополнительным экраном или марлей и поместите на солнце до полного высыхания (на самом деле, любое теплое и сухое место подойдет так же хорошо, как и солнце, но процесс может занять на несколько дней больше). Периодическое перемешивание или переворачивание значительно ускоряет работу.

Наконец, некоторые продукты - целые или нарезанные - можно нанизать на веревочки и подвешивать сушиться внутри или снаружи на солнце.

Сушеные пищевые продукты сохраняют большую пищевую ценность, чем продукты, сохраненные для длительного хранения любым другим естественным способом. Этот метод хорош для того, чтобы делать продукты доступными в межсезонье.

Одно замечание: сушеные фрукты и овощи должны оставаться сухими, иначе они быстро испортятся. Сушеные фрукты лучше всего хранить в герметичных контейнерах, таких как банки, консервные банки или черепки. Посыпьте каждый слой сахаром и добавьте еще один слой, пока емкость не заполнится.Я хранил фрукты таким образом уже шесть лет без порчи. После сушки овощи просто кладут в герметичные контейнеры.

Консервирование фруктов и овощей

Используйте это руководство, чтобы помочь вам в производстве различных видов продукции.

Консервирование в домашних условиях несложно, но для достижения успеха каждый этап операции должен выполняться правильно и в нужное время. Домашний консервный завод должен уметь различать различные методы обработки и знать, какую процедуру использовать с тем или иным продуктом.Новичку проще всего начать с фруктов и перейти к овощам после того, как наберется немного опыта.

Если вы попытаетесь провести крупномасштабное консервирование на своей кухне на электрической или газовой плите, вы обнаружите явную нехватку свободного места, а ваши счета за топливо стремительно увеличиваются до высоты, которая когда-то считалась недостижимой.

Я предпочитаю консервировать на открытом воздухе, а не на костре под решеткой. Даже открытый огонь, разожженный под горшком, установленным на трех больших камнях, намного превосходит переполненную печь.Места для локтей не ограничены (можно даже поставить рабочий стол), жара не душит и не делает дом непригодным для жизни, а на улице приятно находиться.

Если вы не можете делать это на открытом воздухе, вы все равно можете неплохо поработать на кухне , если вы оптимально используете имеющееся пространство. Что касается этих более высоких счетов за топливо: в конечном итоге они будут более чем компенсированы качеством и количеством ваших домашних консервов.

Следующий список инструментов для консервирования является довольно простым для всех, кто планирует много заниматься консервированием.Старайтесь не делать серьезных замен.

• 1 маленький острый нож для очистки овощей
• 1 большая оцинкованная емкость для мытья посуды или мусорное ведро
• 1 большая кастрюля любой формы, опционально крышка
• 1 большая кастрюля с плоским дном и крышкой
• 1 большая скороварка
• 1 пищевая мельница
• 1 большая партия тары (стеклянные банки или жестяные банки) с крышками

Не торопитесь покупать все это в одном месте за один раз, иначе вы потратите целое состояние. Строительные магазины, дисконтные магазины, магазины барахла, излишки товаров, домашние аукционы, магазины доброй воли и торговые точки Армии Спасения - все это отличные источники для этих предметов, и - при небольшом разведке - вы часто можете получить именно то, что вам нужно, почти бесплатно.

Сами по себе предметы почти не требуют пояснений.

Маленький острый нож для очистки овощей экономит буквально часы времени, когда вы чистите и режете продукты для консервирования. Большой горшок предназначен для приготовления пищи перед консервированием, и его форма не имеет значения, если горшок достаточно большой. Я считаю 2 галлона абсолютным минимальным размером для этого предмета. Крышка не является обязательной, но ее стоит иметь, потому что она значительно ускоряет варку и приготовление.

Кастрюля с плоским дном используется для обработки консервов и, чтобы вместить наибольшее количество банок или банок, должна быть как можно больше.Крышка необходима для этого контейнера, так как консервы необходимо накрывать во время обработки.

Скороварка не является обязательной для домашнего консервирования, но если у вас ее нет, вы обнаружите, что для обработки некоторых продуктов требуется четыре часа (скороварка сократит это время примерно до 20 минут и даст вам больше степень безопасности при загрузке). Ваша скороварка должна вмещать как минимум пять емкостей емкостью 1 литр, и чем больше емкость скороварки, тем быстрее пойдет консервирование.

Пищевая мельница - это, по сути, горшок с сотнями отверстий в дне. Кривошипная ручка с прикрепленной к ней лопастью винтового типа поднимается вертикально из центра горшка.

Мягкие или приготовленные мягкие продукты можно поместить в мельницу и протолкнуть через отверстия в ее дне, повернув ручку в нужном направлении. Таким образом, мякоть фруктов и овощей может быть отделена от семян и кожуры без очистки от кожуры, кожуры и косточек. Можно сэкономить много часов, обрабатывая приготовленные яблоки, груши, вишню, виноград, картофель, кабачки, сладкий картофель, батат и тыкву с помощью этого гениального устройства.

Бесчисленные долгие и горячие споры ведутся по поводу тары, используемой для домашнего консервирования, и две самые популярные в настоящее время - жестяные и стеклянные банки. Я предпочитаю стекло олову, потому что стеклянные банки просты в использовании, не требуют дополнительных затрат на обжимной пресс, а верхние части банок (если вы выберете правильный тип) и банки можно использовать повторно неограниченное время, в то время как консервные банки можно перерабатывать только полдюжины раз, а их крышки только один раз. Однако если вы хотите стать оловянным уродом, это полностью ваше дело.

Обычно используются консервные банки №№ 2, 303, 4, 6 и 10, содержащие 1, 5, 2, 4, 6 и 16 чашек соответственно. Обычных консервных банок вполне достаточно для большинства продуктов, но для других вам понадобится щипцы, с помощью которых можно удалить остатки предыдущей крышки, развальцовывать край банки и заклеивать новую крышку.

Обычные размеры стеклянных банок - пинта, кварта, 1/2 галлона и галлон, а стандартный размер горловины - 2/12; дюймов. Доступны и другие банки, но я обнаружил, что можно избежать путаницы, используя только стандартные размеры.

У консервных банок есть одно очевидное преимущество: они никогда не ломаются при падении. С другой стороны, все консервы в жестяных банках должны иметь четкую маркировку, тогда как содержимое стеклянных банок хорошо видно снаружи. Между прочим, ничто не радует меня больше, чем кладовая, заставленная банками, красочное содержимое которых блестит сквозь стеклянные кожуры.

Использование жестяных банок для домашнего консервирования также представляет небольшую проблему доступности. Хотя обычные банки можно найти в большом количестве на местной свалке, эмалированных банок, как правило, так же мало, как и зубов пресловутой курицы.Их также дорого покупать, и, поскольку крышки банок нельзя использовать повторно, необходимо покупать новые крышки даже для обычных банок. Стеклянные банки, однако, доступны миллионами в мусорных баках и на мусорных свалках по всей этой расточительной стране, и я без колебаний собираю столько, сколько мне нужно.

В настоящее время на стеклянных банках для консервирования обычно используются три типа крышек, а две из трех - многоразовые. Лучшая крышка банки - это та, которая выложена фарфором, а вторая хорошая крышка сделана из металла и покрыта гальваническим покрытием из латуни.Обе эти крышки могут быть переработаны (та, что облицована фарфором навсегда), если они должным образом закрыты резиновыми кольцами. Я не рекомендую использовать третий верх, который состоит из двух частей: колпачка и кольца. Колпачок плоский с прорезью по краю, заполненной резиной. Кольцо имеет резьбу по размеру верхней части банки и выглядит как обычная крышка с вырезанным центром. Кольцо можно использовать, а вот колпачок - нет, так как его нужно согнуть, чтобы поддеть.

Существует еще один тип банки для консервирования с так называемой зажимной крышкой.Я не могу описать внешний вид этого, потому что он неописуем, но если он у вас есть, вы поймете, о чем я говорю. Я не знаю места, где еще можно было бы купить этот тип банок, но если вы можете их достать, они великолепны!

После того, как вы нашли или купили стеклянные банки и многоразовые крышки, вам нужно будет лишь время от времени заменять уплотнительные кольца. Это маленькие кольца из красной резины, которые помещаются между банкой и крышкой, чтобы обеспечить герметичное уплотнение (коммерческие консервные компании используют для этой работы куски вощеного картона, но картон быстро изнашивается и делает вкус еды забавным, так что вкладывайте 2 копейки и купить резиновые кольца).

После того, как вы соберете основное домашнее консервное оборудование, следующий логический шаг - начать консервирование всего, что находится в поле зрения, всегда помня, что в консервировании не существует безопасных сокращений.

Логическим первым шагом процесса консервирования является мытье всех контейнеров, крышек и уплотнительных колец в горячей мыльной воде.

Осмотрите жестяные банки на предмет коррозии, проверьте все банки на наличие трещин или сколов и выбросьте любых поврежденных емкостей. Это чрезвычайно важно, потому что дефектные банки или банки могут взорваться во время обработки или продукты, которые они содержат, могут позже испортиться.

Поместите все емкости и крышки (включая уплотнительные кольца) в таз для мытья рук или мусорное ведро, наполненное водой, и прокипятите в течение пяти минут для стерилизации. Держите все компоненты в горячей воде, пока не будете готовы их использовать.

Пока контейнеры стерилизуются, подготовьте пищу для консервирования. Это может включать в себя все, от простой стирки до приготовления и обработки на пищевой фабрике, в зависимости от того, что консервируется, и личных предпочтений вашей семьи. Если ваше конкретное племя любит, например, яблочное пюре, обязательно побольше яблочного пюре.Но если вашему трехлетнему сыну не нравится яблочное пюре, почему бы ему не использовать нарезанные яблоки, целые яблоки, яблочное желе и яблочное масло?

Есть несколько простых способов значительно ускорить приготовление пищи для консервирования. Например, целые фрукты и овощи, которые не были очищены от кожуры, можно проткнуть вилкой, чтобы кожица не лопалась во время обработки. Быстрый способ очистки от кожуры - бланширование. Просто погрузите фрукты и овощи в кипящую воду на одну или две минуты, слейте воду, залейте холодной водой для обработки и очистите.Часто шкуры соскальзывают сразу, почти сами по себе.

После приготовления консервированные продукты упаковываются в стерилизованные контейнеры и немедленно обрабатываются. Когда вы упаковываете крахмалистые продукты (кукуруза, горох, бобы), оставьте свободное пространство на 1 дюйм, а для других фруктов и овощей - на полдюйма. Некоторые продукты можно упаковывать в холодную упаковку (упаковывать в сырые контейнеры) и заливать сиропом или водой. Приготовленные продукты фасуются горячими (горячее) и покрываются жидкостью от варки.Продукты, упакованные в холодном виде, сжимаются во время обработки и должны быть плотно упакованы. Продукты в горячей упаковке следует укладывать в банки достаточно свободно.

Используйте лезвие ножа, чтобы выпустить пузырьки воздуха из контейнеров. Если еда упакована в холодные жестяные банки, поместите открытые банки в баню с горячей водой, которая находится на расстоянии не более 2 дюймов от верха банок. Варите, пока температура продуктов не достигнет 140 градусов для фруктов и мягких овощей или 180 градусов для более твердых овощей. Закройте банки, пока они горячие, и сразу же обработайте их, как с горячими продуктами.Сироп для продуктов, упакованных в холодном виде, следует приготовить заранее, держать горячим и поливать продукты после упаковки.

Жестяные банки перед обработкой укупоривают. Если используются стеклянные банки, плотно закрутите крышки перед обработкой, затем поверните их на 1/4 оборота, чтобы во время операции выходил пар.

Обработка - это основа консервирования. Это «приготовление пищи», которое убивает все бактерии в контейнерах, особенно бактерии Clostridium botulinum , которые бездействуют в почве, но процветают в безвоздушных контейнерах.Подсчитано, что всего 1 чайная ложка ботулинического токсина может убить все население Соединенных Штатов, поэтому не пытается каким-либо образом сократить время обработки при консервировании.

С другой стороны, пожалуйста, не думайте, что домашние консервы более опасны, чем коммерческие консервы. При правильной обработке любой из них полностью безопасен. При неправильной обработке любой из них может вас убить.

При обработке пищевых продуктов в кастрюле, наполненной кипятком, одну группу емкостей можно снимать и заменять другой, не прерывая кипячения.Однако продукты, обработанные в скороварке, должны оставаться внутри нее в течение 10 минут после операции нагрева. Затем давление можно медленно сбросить через предохранительный клапан кухонной плиты. Хотя метод скороварки несколько сложнее и требует много времени, чем баня с горячей водой, время обработки многих продуктов с помощью скороварки можно сократить вдвое.

После обработки поднимите емкости из кастрюли или скороварки и поставьте банки или банки на полотенце или кусок ткани (никогда не на холодную поверхность).Плотно закройте все стеклянные банки (жестяные банки и самоуплотняющиеся крышки перед обработкой закрываются). Оставьте все контейнеры при комнатной температуре на два-три дня, чтобы проверить герметичность, и немедленно используйте содержимое любой банки или банки с признаками утечки.

Сильно протекающая банка или вздутая банка консервированных продуктов - это почти верный признак порчи. Выброс воздуха или брызги жидкости при открытии емкости также обычно указывают на испорченное содержимое. Никогда. пробовать еду из свежеоткрытой банки или банки, чтобы определить ее порчу.Пища может содержать ботулинический токсин без каких-либо признаков испорченности, и ваш тест на вкус может оказаться фатальной ошибкой. Однако кипячение уничтожит токсин без запаха и обычно без вкуса, и органы здравоохранения настоятельно рекомендуют кипятить все консервированные (домашние или коммерческие) продукты в течение 10 минут после открытия и перед едой.

Пошаговые инструкции по консервированию см. В галерее изображений.

В заключение ...

Это - это , которое можно есть (и есть достаточно хорошо) круглый год без благословения (или проклятия) холодильника и / или морозильной камеры.Это полезно знать, особенно если вам интересно, как решить проблему с продуктами питания на приусадебном участке где-то за пределами линий электропередач.

Кроме того, как только вы откажетесь от супермаркета и привычки замороженных продуктов и начнете хранить, сушить и консервировать свои собственные, выращенные естественным образом продукты, у вас обязательно будут деньги и здоровье. Вы даже можете удивиться, когда впервые в жизни попробуете настоящую еду!


Руководства по консервированию продуктов:

Руководство по простому хранению продуктов
Руководство по сушке фруктов и овощей
Руководство по домашнему консервированию продуктов

.

Как долго можно безопасно хранить мясо?

По мере приближения долгих летних дней вы можете представить, что несете переполненные тарелки хот-догов и сочных гамбургеров на следующем большом семейном ужине.

А лето - пора отдыха и времяпрепровождения с близкими. Но с повышением температуры и массовыми собраниями на открытом воздухе, которые продолжаются с утра до ночи, сейчас не время ослаблять эти важные, научно обоснованные стандарты безопасности пищевых продуктов.

По оценкам Центров по контролю и профилактике заболеваний, ежегодно 48 миллионов человек заболевают от пищевого отравления в ресторане или в собственном доме.

Не совсем понятно, сколько из этих случаев происходит именно дома. Исследователи говорят, что она может составлять от 12 до 80 процентов. Но независимо от статистики, вам решать, как безопасно хранить продукты и обращаться с ними дома.

В соответствии с директивами Министерства сельского хозяйства США (USDA) по охлаждению и безопасности пищевых продуктов, на вашей пище могут расти два вида бактерий:

  • Патогенные бактерии. Они особенно опасны, поскольку вызывают болезни пищевого происхождения.Они быстро растут в неохлажденных продуктах и ​​обычно не могут быть обнаружены по внешнему виду, вкусу или запаху пищи.
  • Бактерии порчи. Они развиваются и растут вместе с пищей. Они действительно меняют вкус, внешний вид и запах вашей еды. Однако они гораздо реже вызывают у вас тошноту.

В любом случае, соблюдение правил безопасного хранения продуктов поможет сохранить еду, которую вы едите, вкусной и безопасной.

Итак, если вам интересно, как долго вы можете хранить этот стейк в холодильнике и достаточно ли банки тунца в вашем шкафу для запеканки, мы вас позаботимся.От морозильника и холодильника до консервов в шкафу - мы изложили правила безопасного хранения говядины, свинины, птицы и рыбы, чтобы подготовить их к следующему набору остатков.

Какое бы мясо ни было - говядину, курицу, свинину или рыбу - в этом нет никаких сомнений: вы можете безопасно хранить продукты в морозильной камере дольше всего. Это потому, что вы можете безопасно замораживать мясо на неопределенный срок.

В соответствии с рекомендациями Министерства сельского хозяйства США по замораживанию и безопасности пищевых продуктов, замораживание этих продуктов до 0 ° F (-18 ° C) инактивирует микробы, такие как бактерии, дрожжи и плесень, а также замедляет активность ферментов - все, что может вызвать пищу испортиться.

Хорошая новость заключается в том, что для безопасной заморозки мяса не требуется особого вакуумного упаковщика. Тем не менее, изоляция от влаги, безусловно, помогает дольше сохранять свежесть этих продуктов, когда вы в конечном итоге их разморозите и приготовите.

Таким образом, хотя вы можете безопасно хранить эти продукты в их оригинальной упаковке, Министерство сельского хозяйства США рекомендует добавить еще один слой полиэтиленовой пленки или фольги, прежде чем бросать мясо в замороженную бездну. Этот дополнительный слой защитит от влаги и сохранит свежесть продуктов.Заморозка максимально свежего мяса также помогает сохранить вкус и питательные вещества.

Вы даже можете безопасно заморозить размороженное мясо, которое не готовите. Предполагается, что вы сначала правильно разморозили их (подробнее об этом позже).

Однако в соответствии с директивами Министерства сельского хозяйства США нельзя повторно замораживать продукты, оставленные вне холодильника более двух часов или одного часа при температуре выше 90 ° F (32 ° C).

Несмотря на то, что морозильная камера способна хранить мясо и рыбу в течение тысячелетия, вам, вероятно, не стоит хранить эти продукты в морозильной камере так долго (если только вам не нравится есть мясо со вкусом кожи обуви).Замораживание сырого мяса и рыбы - безопасная практика, но в какой-то момент она перестает быть вкусной. Важно учитывать рекомендуемые Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) и Министерством сельского хозяйства США временные ограничения для замораживания кусков мяса и морепродуктов.

Соблюдаете ли вы эти ограничения по времени или храните эти продукты замороженными намного дольше, морозильная камера всегда будет вашим самым безопасным выбором. Сырое мясо и рыба всегда хранятся в морозильной камере дольше, чем в холодильнике.

В дополнение к рекомендациям по хранению продуктов не менее важно, чтобы вы разморозили эти продукты сразу после того, как достали их из морозильной камеры.В рекомендациях Министерства сельского хозяйства США по безопасному размораживанию говорится, что замороженное мясо следует размораживать только в холодильнике или в герметичном пластиковом пакете, погруженном в холодную воду. Это потому, что размораживание этих продуктов при комнатной температуре приводит к слишком быстрому размножению бактерий.

И пока вы размораживаете это морозное мясо в холодильнике, вы также должны быть уверены, что оно не капает ни на что другое при оттаивании. То же самое и с маринованием сырого мяса в холодильнике. Положите мясо в посуду с крышкой, чтобы не пролить.

Помимо морозильной камеры, мясные и рыбные консервы также имеют очень долгий срок хранения: от двух до пяти лет.Это предполагает, что вы храните эти продукты в надлежащих условиях.

Однако ваш выбор мясных и рыбных консервов более ограничен, чем то, что вы можете хранить в морозильной камере или холодильнике. Это связано с тем, что мясные и рыбные консервы, как правило, имеют очень специфический формат, например спам, банку анчоусов или консервы из тунца.

Консервирование - это другой процесс, позволяющий сохранить пищу в целости и сохранности. Пища нагревается, чтобы убить бактерии, затем запаивается под вакуумом, чтобы создать стерильную среду и предотвратить рост новых бактерий.

Существует очень мало примеров, когда холодильник является вашим лучшим вариантом хранения вместо морозильной камеры или консервов в шкафу, но такие примеры существуют. FDA рекомендует не замораживать готовое мясо, например, с начинкой, и только охлаждать его перед приготовлением.

Кроме того, Министерство сельского хозяйства США сообщает, что майонез, сливочные соусы и салат плохо замораживаются. Не замораживайте эти продукты или любое мясо, приготовленное из них.

Так сколько же времени «слишком долго» прежде, чем замороженное мясо станет таким вкусным?

Говядина

Большинство сырых кусков говядины можно заморозить на несколько месяцев без ущерба для качества.

Согласно FDA, вы можете хранить нарезки, например жаркое, в замороженном виде от 4 до 12 месяцев, а стейки - от 6 до 12 месяцев. Говяжий фарш следует замораживать не более трех-четырех месяцев.

После приготовления вы можете безопасно заморозить мясные остатки. Но FDA рекомендует хранить их замороженными не более двух-трех месяцев. Опять же, это чисто вопрос качества. Мясо можно хранить в морозильной камере дольше, чем предусмотрено этими рекомендациями. Но в этот момент вы можете начать жертвовать качеством.

Птица

Если вы хотите заморозить целую курицу или индейку, хорошая новость заключается в том, что замороженная птица может храниться до одного года без ущерба для качества. FDA утверждает, что части курицы, такие как бедра, грудка или крылья, сохраняются до девяти месяцев, а потроха не следует хранить дольше трех-четырех месяцев. Куриный фарш, вероятно, следует хранить не дольше трех-четырех месяцев.

Свинина

Для сырой свинины требования к морозильной камере аналогичны рекомендациям по замораживанию говядины.Жаркое можно хранить в замороженном виде от 4 до 12 месяцев. Отбивные можно хранить в морозильной камере от четырех до шести месяцев.

FDA рекомендует хранить вареные свинины в замороженном виде не более двух-трех месяцев, чтобы добиться максимального качества.

Когда дело доходит до копченой и обработанной свинины, такой как ветчина, хот-доги, бекон и мясные обеды, FDA рекомендует замораживать эти продукты только на один-два месяца.

Морепродукты

Рекомендации по замораживанию морепродуктов немного сложнее.Нежирную рыбу, такую ​​как сом или треска, можно хранить в замороженном виде от шести до восьми месяцев. Жирную рыбу, такую ​​как лосось, следует хранить в замороженном виде не более двух-трех месяцев.

Моллюсков, таких как креветки, и другие морепродукты, такие как гребешок, можно хранить в замороженном виде от трех до шести месяцев. Приготовленную рыбу нельзя хранить в замороженном виде не более четырех-шести месяцев. А копченую рыбу следует хранить замороженной только два месяца, прежде чем жертвовать вкусом.

Когда мы переходим к хранению продуктов в холодильнике, в отличие от морозильника, важны как безопасность, так и вкус.Холодильник, поддерживающий температуру 4 ° C, действительно замедляет рост опасных бактерий. Но поскольку здесь не так холодно, как в морозильной камере, вы должны уделять пристальное внимание срокам хранения, установленным FDA, и выбрасывать любые продукты, которые хранились слишком долго.

Говядина

Большую часть сырого мяса, независимо от нарезки, можно хранить в холодильнике от трех до пяти дней. Но, безусловно, есть исключения. Фарш и субпродукты, такие как печень и почки, следует хранить в холодильнике не более одного-двух дней. Остатки вареного мяса следует хранить не более трех-четырех дней перед выбрасыванием.

Домашняя птица

Сырое мясо птицы, целиком, включая грудку или бедра, или измельченные потроха или мясо, можно хранить в холодильнике только в течение одного-двух дней. Но после приготовления вы получаете немного прироста. FDA утверждает, что приготовленную птицу можно хранить в холодильнике от трех до четырех дней.

Свинина

Свежую сырую свинину можно хранить в холодильнике примерно столько же, сколько и другое мясо: от трех до пяти дней. Это независимо от того, жаркое это или свиные отбивные. Сырой свиной фарш также следует хранить в холодильнике только один-два дня.После приготовления блюда из свинины следует хранить в холодильнике в течение двух-трех дней, прежде чем выбросить.

В отношении продуктов из переработанной свинины действуют другие правила. В закрытых упаковках хот-догов и мясных обедов можно хранить две недели. После того, как эти пакеты открыты, храните хот-доги только неделю и мясо на обед от трех до пяти дней.

Храните бекон только семь дней. То же самое и с вареной ветчиной целиком. Но половину ветчины можно поставить в холодильник на три-пять дней. Ломтики ветчины можно хранить в холодильнике от трех до четырех дней.

Морепродукты

Постную или жирную рыбу и моллюсков можно хранить в холодильнике только на один-два дня перед тем, как выбросить. Приготовленные рыбные остатки можно хранить от трех до четырех дней. А копченая рыба хранится дольше. Вы можете безопасно хранить его в холодильнике в течение 14 дней. После открытия рыбные консервы, такие как тунец, можно безопасно хранить в холодильнике в течение трех-четырех дней.

В мире безопасного хранения продуктов консервы - настоящая находка. Он предлагает множество доступных и долговечных вариантов.Согласно рекомендациям Министерства сельского хозяйства США, консервы можно хранить от двух до пяти лет, будь то рыба, птица, свинина или говядина.

Коммерческие консервы помещают в стерильный герметичный контейнер и подвергают тепловой обработке при 250 ° F (121 ° C). Этот процесс убивает микроорганизмы, останавливает образование ферментов и предотвращает попадание новых бактерий в хранящуюся пищу.

Однако что-то может пойти не так. Иногда консервы могут быть повреждены в процессе производства или сильно заржаветь.Если ваши консервы сильно заржавели или повреждены, вы определенно захотите их выбросить. Также следует отказаться от консервов, которые набухают или плохо пахнут. Это может быть признаком C. botulinum , бактерии, которая может вызвать смертельную форму пищевого отравления. Ботулизм невероятно редок, особенно в консервированных пищевых продуктах. Но есть риск его развития в продуктах, неправильно консервированных в домашних условиях.

Оказавшись в доме, вы обязательно захотите правильно хранить консервы.Это означает, что консервы должны храниться в прохладном, сухом и темном месте, в идеале при температуре ниже 85 ° F (29 ° C) и не выше 100 ° F (38 ° C). Никогда не храните консервы в сырых или горячих местах, например, под раковиной или рядом с плитой.

Когда вы открываете консервы, бактерии могут начать размножаться, поэтому вам нужно быстро охладить и хранить любую неиспользованную часть. Согласно Министерству сельского хозяйства США, вы можете безопасно класть оставшиеся консервы прямо в холодильник. Чтобы сохранить вкус и аромат, рекомендуется хранить неиспользованные порции в отдельном чистом контейнере для хранения.

Вы также можете заморозить неиспользованные консервы из морепродуктов в подходящем контейнере для хранения на срок до двух месяцев.

Итак, что если, прочитав все это, вы сразу же забудете все эти передовые практики? Если вы обнаружите, что безучастно смотрите на открытый холодильник и задаетесь вопросом, что делать, прикрепите к нему следующую контактную информацию:

Совет

  1. Для получения информации о безопасности пищевых продуктов позвоните на горячую линию Министерства сельского хозяйства США по мясу и птице по телефону 888-MPHOTLINE 888-674-6854).Они доступны круглый год с понедельника по пятницу с 10:00 до 18:00. СТАНДАРТНОЕ ВОСТОЧНОЕ ВРЕМЯ. Вы также можете отправить им электронное письмо по адресу [email protected] и поговорить с ними в чате.

Дженни Сплиттер - писательница и рассказчик из Вашингтона, округ Колумбия. Она присылает статьи о науке, еде и здоровье в такие издания, как The Washington Post, New York Magazine, Mental Floss и Slate, а также в проект научной коммуникации. SciMoms. Она также появляется в документальном фильме «Science Moms» и является постановщиком фильма D.C. на основе иммерсивного опыта компании TBD Immersive. Она исполняет свои собственные правдивые, иногда смущающие истории о себе на сцене для публики в клубе «9:30», Национальной галерее искусств и на Бирчмире. В свободное время она вырезает ледяные скульптуры и выращивает семейную пшеницу. Шучу, у нее двое детей.

.

Храните пищу в безопасности! Основы безопасности пищевых продуктов

Безопасные меры при обращении с пищевыми продуктами, их приготовлении и хранении имеют важное значение для предотвращения болезней пищевого происхождения. Вы не можете увидеть, почувствовать запах или вкус вредных бактерий, которые могут вызвать болезнь. На каждом этапе приготовления пищи следуйте четырем рекомендациям по обеспечению безопасности пищевых продуктов:


Покупки

  • Покупайте охлажденные или замороженные продукты после выбора нескоропортящихся продуктов.
  • Никогда не выбирайте мясо или птицу в разорванной или протекающей упаковке.
  • Не покупайте продукты с истекшим сроком годности, сроком годности или другим сроком годности.

[К началу страницы]

Склад

  • Всегда храните в холодильнике скоропортящиеся продукты в течение 2 часов (1 час при температуре выше 90 ° F).
  • Проверьте температуру вашего холодильника и морозильника с помощью термометра. Температура в холодильнике должна быть 40 ° F или ниже, а в морозильной камере - 0 ° F или ниже.
  • Приготовить или заморозить свежую птицу, рыбу, мясной фарш и различные сорта мяса в течение 2 дней; другая говядина, телятина, баранина или свинина в течение 3-5 дней.
  • Скоропортящиеся продукты, такие как мясо и птица, должны быть надежно упакованы для сохранения качества и предотвращения попадания мясных соков на другие продукты.
  • Для сохранения качества замораживания мяса и птицы в оригинальной упаковке, снова оберните упаковку фольгой или полиэтиленовой пленкой, рекомендованной для морозильника.
  • Как правило, консервы с высоким содержанием кислоты, такие как томаты, грейпфруты и ананасы, могут храниться на полке в закрытом виде от 12 до 18 месяцев. Консервы с низким содержанием кислоты, такие как мясо, птица, рыба и большинство овощей, будут храниться от 2 до 5 лет, если закрытая банка остается в хорошем состоянии и хранилась в прохладном, чистом и сухом месте.Выбросьте помятые, протекающие, вздутые или заржавевшие банки.

[К началу страницы]

Размораживание

  • Холодильник— Холодильник позволяет медленное и безопасное размораживание. Следите за тем, чтобы соки из мяса и птицы не попадали на другие продукты.
  • Холодная вода— Для более быстрого размораживания поместите продукты в герметичный пластиковый пакет. Погрузитесь в холодную водопроводную воду. Меняйте воду каждые 30 минут. Готовьте сразу после оттаивания.
  • Микроволновая печь— Готовьте мясо и птицу сразу после размораживания в микроволновой печи.

[К началу страницы]

Подготовка

  • Всегда мойте руки теплой водой с мылом в течение 20 секунд до и после работы с пищевыми продуктами.
  • Не допускайте перекрестного загрязнения. Храните сырое мясо, птицу, рыбу и их соки вдали от другой пищи. После нарезки сырого мяса вымойте разделочную доску, нож и рабочие поверхности горячей мыльной водой.
  • Замариновать мясо и птицу в посуде с крышкой в ​​холодильнике.
  • Продезинфицируйте разделочные доски, используя раствор из 1 столовой ложки жидкого хлорного отбеливателя без запаха в 1 галлоне воды.

[К началу страницы]

Готовка
Готовьте все сырые стейки, отбивные и жаркое из говядины, свинины, баранины и телятины до минимальной внутренней температуры 145 ° F, измеренной с помощью пищевого термометра, прежде чем снимать мясо с источника тепла. Для обеспечения безопасности и качества дайте мясу постоять не менее трех минут перед разделкой или употреблением в пищу. По личным предпочтениям потребители могут готовить мясо при более высоких температурах.

Мясной фарш: Готовьте весь сырой говяжий фарш, свинину, баранину и телятину до внутренней температуры 160 ° F, измеренной с помощью пищевого термометра.

Домашняя птица: Готовьте всю домашнюю птицу до внутренней температуры 165 ° F, измеренной с помощью пищевого термометра.

Готовка
Продукт Тип Минимальная внутренняя температура и время покоя
Говядина, свинина, телятина и баранина Земля 160 ° F
Стейк, отбивные и жаркое 145 ° F и дать отдохнуть не менее 3 минут
Курица и индейка Грудь 165 ° F
Фарш, фарш и запеканки 165 ° F
Птица целиком, ноги, бедра и крылья 165 ° F
Яйца Любой тип 160 ° F
Рыба и моллюски Любой тип 145 ° F
Остатки Любой тип 165 ° F
Ветчина Свежие или копченые (сырые) 145 ° F и дать отдохнуть не менее 3 минут
Полностью приготовленная ветчина (для разогрева) Разогрейте приготовленную ветчину, упакованную на заводах, прошедших проверку Министерства сельского хозяйства США, до 140 ° F, а всех остальных - до 165 ° F.

[К началу страницы]

Обслуживание

  • Горячие продукты следует хранить при температуре 140 ° F или выше.
  • Холодную пищу следует хранить при температуре 40 ° F или ниже.
  • При подаче еды в формате «шведский стол» держите горячую пищу горячей с помощью протертых блюд, мультиварок и подогревающих противней. Храните холодную пищу холодной, складывая посуду в миски со льдом или используя небольшие сервировочные подносы и часто меняя их.
  • Используйте пищевой термометр для проверки температуры горячей и холодной выдержки.
  • Скоропортящиеся продукты нельзя оставлять без присмотра более чем на 2 часа при комнатной температуре (1 час при температуре выше 90 ° F).
[К началу страницы]

Остатки

  • Выбросьте все продукты, оставленные при комнатной температуре более чем на 2 часа (1 час, если температура была выше 90 ° F).
  • Поместите продукты в неглубокие контейнеры и сразу же положите в холодильник или морозильную камеру для быстрого охлаждения.
  • Используйте большинство приготовленных остатков в течение 3-4 дней.(См. Диаграмму.)
  • Разогрейте остатки до 165 ° F.

[К началу страницы]

Замораживание
Размороженные в холодильнике мясо и птицу можно повторно заморозить до или после приготовления. Если разморозить другими способами, приготовьте перед повторным замораживанием.

[К началу страницы]

Схема холодильного хранения
Такое время хранения поможет сохранить охлажденные (40 ° F) продукты от порчи или превращения в опасные для употребления. Поскольку замораживание при температуре 0 ° F или ниже (не 32 ° F) обеспечивает безопасность продуктов на неопределенный срок, рекомендуемое время хранения в морозильной камере связано только с качеством.Используйте приборный термометр для контроля температуры хранения в холодильнике и морозильной камере.

График холодильного хранения
Подготовка Тип или описание Холодильный (40 ° F) Заморозка (0 ° F) *
Говядина, баранина, свинина, телятина
Свежая говядина, баранина, телятина и свинина Фарш, гамбургер, тушеное мясо, различные виды мяса (язык, печень, сердце, почка, детеныши) 1-2 дня 3-4 месяца
Отбивные, жаркое, стейки 3-5 дней 4-12 месяцев
Отбивные, предварительно фаршированные 1 день Плохо замерзает
Остатки Включая запеканки 3-4 дня 2-3 месяца
Говядина В пакете с маринованными соками 5-7 дней Слив, 1 мес
Бекон Бекон 7 дней 1 месяц
Ветчина (предварительно приготовленная)
Полностью приготовленные Ломтики 3-4 дня 1-2 месяца
Половина 3-5 дней 1-2 месяца
Всего 7 дней 1-2 месяца
Консервы с этикеткой «Хранить в холодильнике» Открыт 3-5 дней 1-2 месяца
Неоткрытый 6-9 месяцев Не замораживать
Вакуумное уплотнение Невскрытый, полностью приготовленный в вакуумной упаковке, от Срок годности 1-2 месяца
Закрытая, полностью приготовленная в вакуумной упаковке, без даты 2 недели 1-2 месяца
Курица, индейка, другая птица
Свежий Куриная грудка, фаршированная 1 день Плохо замерзает
Фарш, котлеты, потроха 1-2 дня 3-4 месяца
шт. 1-2 дня 9 месяцев
Всего 1-2 дня 1 год
Остатки Запеканки 3-4 дня 4-6 месяцев
Куриные наггетсы, котлеты 1-2 дня 1-3 месяца
Кусочки, обычные или жареные 3-4 дня 4 месяца
Кусочки в бульоне или подливе 3-4 дня 6 месяцев
Яйца
Свежий В корпусе 3-5 недель Не замораживать
Желток белый 2-4 дня 1 год
Остатки Запеканка, киш, омлет 3-4 дня 2 месяца
Приготовление вкрутую 1 неделя Плохо замерзает
Открыто Яйца пастеризованные жидкие, заменители яиц 3 дня Плохо замерзает
В закрытом виде Яйца пастеризованные жидкие, заменители яиц 10 дней 1 год
Колбасы, мясные обеды
Твердая колбаса Вяленые палочки, пепперони 2-3 недели 1-2 месяца
Сырая колбаса Говядина, курица, свинина, индейка 1-2 дня 1-2 месяца
Колбаса копченая Ссылки на завтрак, пирожки 7 дней 1-2 месяца
Мясной обед Нарезанные кусочками или приготовленные в магазине 3-5 дней 1-2 месяца
Открыт Хот-доги 1 неделя 1-2 месяца
Мясо для обеда - в вакуумной упаковке, нарезанное 3-5 дней 1-2 месяца
Колбаса летняя с маркировкой «хранить в холодильнике» 3 недели 1-2 месяца
В закрытом виде Хот-доги 2 недели 1-2 месяца
Мясо для обеда - в вакуумной упаковке, нарезанное 2 недели 1-2 месяца
Колбаса летняя с маркировкой «хранить в холодильнике» 3 месяца 1-2 месяца
Морепродукты
Свежий Рыба 1-2 дня 3-8 месяцев
Моллюски 1-2 дня 3-12 месяцев
Остатки Рыба и моллюски 3-4 дня 3 месяца
Разное
Замороженные обеды и закуски «Заморозить» Небезопасно для оттаивания 3-4 месяца
Майонез Коммерческое, «охлаждение после открытия» 2 месяца Не замораживать
Прочие остатки Соус и мясной бульон 3-4 дня 2-3 месяца
Пицца 3-4 дня 1-2 месяца
Супы и рагу 3-4 дня 2-3 месяца
Набивка 3-4 дня 1 месяц
Салаты Яйцо, курица, ветчина, макароны, тунец (магазинное, домашнее) 3-5 дней Плохо замерзает

Поскольку замораживание при 0 ° F обеспечивает безопасность пищевых продуктов на неопределенный срок, рекомендуемые сроки хранения относятся только к качеству.

Для получения дополнительной информации о безопасности пищевых продуктов, обращайтесь:
Горячая линия Министерства сельского хозяйства США по мясу и птице
1-888-MP Горячая линия (1-888-674-6854)
Горячая линия работает круглый год с понедельника по пятницу с 10.00 до 16.00. ET (английский или испанский). Записанные сообщения о безопасности пищевых продуктов доступны 24 часа в сутки.
Эл. Почта: [email protected]
Посетите веб-сайт: www.fsis.usda.gov
AskKaren.gov : Автоматическая система реагирования FSIS может предоставлять информацию о безопасности пищевых продуктов круглосуточно и без выходных, а также в чате в часы работы горячей линии.

[Начало страницы]

.

Руководство по хранению замороженных продуктов: на какой срок можно замораживать продукты?

Перейти к основному содержанию

Вход в лавку старого фермера

Поиск

ПОЛУЧИТЕ КОПИЮ!

  • Погода
      1. Прогнозы и инструменты
        1. Осенний прогноз погоды
        2. Зимний прогноз 2021
        3. Долгосрочный прогноз погоды
        4. Краткосрочный прогноз
        5. Прогноз ураганов
        6. Радар и карты
      2. Столбец погоды
        1. Майка
        2. Как мы предсказываем
        3. История погоды
        4. Знания погоды
        5. Выживание в погоде
        6. Все погодные статьи
  • Астрономия
      1. Инструменты и графики
        1. Следующее полнолуние
        2. Восход солнца
        3. И закат
        4. Восход и заход Луны
        5. Видимые планеты сегодня вечером
        6. Гид по метеорным потокам
        7. Даты затмений
        8. Карты приливов
      2. Ссылка
        1. Astronomy News
        2. Путеводитель по Луне в октябре
        3. Halloween Blue Moon!
        4. Ежемесячно SkyWatch
        5. Наблюдение за звездами в октябре
        6. Следующая голубая луна
        7. Когда начинается сезон
        8. Вся астрономия
  • Садоводство
      1. Инструменты
        1. ПОСЛЕДНИЕ Советы Сроки посадки
        2. 6 Осень
        3. Сроки посадки по месяцам
        4. Планировщик сада
        5. Видео с практическими рекомендациями
        6. Подкасты по садоводству
      2. Советы
        1. Библиотека руководства по выращиванию
        2. Садовая колонна Робина
        3. Вредители и болезни
        4. Садоводство для начинающих
        5. Грядки
        6
  • Календарь
      1. Наши календари
        1. Сегодня
        2. ОКТЯБРЬ Календарь
        3. Даты осенней посадки
.

Смотрите также