Как готовить мясо по чешский


Мясо по-чешски рецепт с фото пошагово, говядина по-чешски с картофелем

Чехи знают толк в мясных блюдах, которые у них всегда получаются ароматными и невероятно вкусными. Секрет состоит в добавлении большого количества специй, среди которых обязательно присутствует тмин. Каждый из рецептов по приготовлению мяса отличается оригинальностью и неповторимым составом ингредиентов. Мясо подают обязательно с пивом и овощами, чтобы подчеркнуть легкую остроту, присутствующая в каждом мясном блюде.

Мясо по-чешски – традиционный рецепт с сыром

Отличается наличием отборных частей мяса и сыра. Чтобы подчеркнуть вкусовые особенности мяса по-чешски, нужно использовать кислые ягоды, кисло-сладкие соусы, свежие овощи. Так обед или ужин выйдет гораздо сытнее и насыщеннее по вкусовым качествам.

В состав рецепта мяса по-чешски входят следующие ингредиенты:

  • 1 пучок укропа.
  • 120 грамм сыра.
  • 2 зубчика чеснока.
  • 600 грамм говядины.
  • 1 шт. сельдерея.
  • Специи – по вкусу.
  • Подсолнечное масло – для жарки.

Приготовление блюда займет 25 минут. Порядок действия такой:

  • Сначала надо помыть мясо, убрать из него всю влагу.
  • Нарезать мясо на четыре стейка.
  • Отбить молотком с двух сторон.
  • Сыр натирается на крупной терке.
  • Очистить чеснок от шелухи, мелко нарезать или подавить.
  • Сельдерей вымыть, мелко нарубить, потом добавить к начинке.
  • Мясо надо немного посолить, но не переборщить, поскольку сыр будет давать соленость во время готовки.
  • Сыр положить на мясо, потом прикрыть вторым стейком.
  • Края необходимо скрепить кухонным молотком, чтобы волокна крепко сцепились между собой. Ни одной дырочки не должно остаться по краям.
  • Разогреть мясо на сковородке. Лучше всего использовать сковородку-гриль, чтобы мясо отлично прожарилось с двух сторон.
  • Положить мясо на сковородку.
  • Жарить с двух сторон, чтобы появилась румяная корочка.

Мясо по-чешски подается горячим и обязательно с овощами.

Мясо по-чешски рецепт с картофелем

Картошка присутствует во многих блюдах чехов, которые любят картофель точно также, как и мясо. Жителям Чехии придумали и специальное блюдо, в котором есть и мясо, и картошка. Понадобятся такие продукты, как:

  • 1 кг свинины.
  • 200 грамм картофеля (сырого).
  • 3 штуки репчатого лука.
  • 400 грамм сыра твердых сортов.
  • 1 банка майонеза.
  • По вкусу – соль, перец, различные специи.

Процесс приготовления мяса по-чешски с картофелем занимает 45 минут при температуре 200 градусов.

Свинина сначала промывается под проточной водой, потом на доске нарезается равными прямоугольными частями. Каждый кусок мяса необходимо приправить солью, специями, перцем, а потом выложить на дно формы для запекания.

Сверху на свинину надо положить нарезанный полукольцами лук, натертую на крупной терке сырую картошку. Потом этот слой опять солиться и перчится, чтобы сверху выложить еще одной слой мяса, натертого картофеля, лука. Второй слой также необходимо поперчить и посолить.

Выкладывание свинины в форму продолжается до полного заполнения формы. На верхний слой выкладывается натертый сыр, который должен заполнить мясо полностью. Далее сыр смазывается майонезом. Поставить форму в духовку, нагретую предварительно до +200 С.

Через 45 минут мясо достать, дать остыть и подавать, порезав на прямоугольные части.

Мясо по-чешски в духовке

Оригинальным и вкусным рецептом чехи считают мясо, которое готовиться с корейской морковкой и запекается в духовке. В состав блюда входят такие ингредиенты:

  • 1 луковица.
  • 700 грамм свинины.
  • 1 помидор.
  • 100 грамм морковки по-корейски.
  • 15 грамм томатной пасты.
  • 50 грамм майонеза.
  • 150 грамм сметаны.
  • Соль и перец – по вкусу.

Готовить мясо по-чешски надо, соблюдая последовательность действий:

  • Свинина моется под проточной водой, а потом нарезается небольшими брусочками.
  • В отдельной миске мясо перемешивается со специями, солью и майонезом.
  • Свинина, приправленная специями, выкладывается на сковородку, на которой надо предварительно разогреть подсолнечное масло.
  • Обжаривать в течение нескольких минут.
  • Нарезать кусочками помидор, удалив подложку.
  • Дольки томата добавить к мясу.
  • Положить в сковородку третью часть морковки по-корейски. Все перемешать, жарить до появления легкой корочки. Мешать надо очень медленно и не часто.
  • Добавить сметану, томатную пасту и остальную морковку, все ингредиенты снова перемешать.
  • Добавить воды, чтобы она полностью накрыла мясную массу.
  • Огонь уменьшить, накрыть крышкой.

Готовка занимает от 40 минут до 1 часа. Стоит учитывать, что чем дольше готовить мясо, тем меньше будет подливы.

Говядина по-чешски – гуляш

Традиционным блюдом чехов считается гуляш, который также готовится на основе мяса, овощей и большого количества специй. Такое блюдо получается очень сытным и калорийным, поэтому стоит подавать его в качестве основного блюда. Отличным дополнением к мясу станет бокал чешского пива.

Понадобятся такие ингредиенты, как:

  • 500 грамм (одна бутылка) темного пива.
  • 2 штучки сладкого перца.
  • 15 мл сметаны.
  • 600 грамм мяса.
  • 25 грамм смальца.
  • 3 штуки луковицы.
  • 20 грамм томатной пасты.
  • 30 грамм муки.
  • 3 штучки чеснока.
  • 120 мл бульона.
  • 30 грамм чили.
  • Соль и специи – по вкусу.

Для данного блюда лучше всего выбирать свинину, говядину или мясо любой птицы. Приготовление занимает около часа. Все зависит от огня и скорости нарезания всех ингредиентов.

Готовить гуляш надо так:

  • Мясо моется под проточной водой.
  • Нарезается крупными кусками.
  • Сладкий перец необходимо очистить от семян, промыть и мелко нарезать.
  • Очистить и измельчить лук, чеснок.
  • Перец Чили также очищается от всех семян, потом мякоть промывается под водой и мелко нарезается.
  • Для того, чтобы растопить смалец, нужен сотейник. Обязательно надо брать сотейник с толстыми стенками, чтобы смалец растопился полностью.
  • Как только смалец растопится до однородной массы, в него опускают мясо и обжариваются до появления золотистой корочки. Жарить необходимо со всех сторон, чтобы мясо прожарилось равномерно.
  • Добавить в сотейник перец – и сладкий, и Чили, а также порезанные лук и чеснок.
  • Мясо и овощи перемешать, добавить туда специи, среди которых обязательно должны быть тмин и паприка. Они идеально подходят для гуляша, поскольку подчеркивают вкусовые качества всех ингредиентов.
  • Через 4-5 минут влить томатную пасту, все перемешать.
  • Потом влить пиво, снова перемешать, постепенно убавляя огонь.
  • Только потом сотейник накрывается крышкой.
  • Подливать бульон и помешивать, следя за тем, чтобы блюдо не подгорело.
  • За 15 минут до конца приготовления блюда надо смешать муку и сметану в отдельной миске. В этой смеси не должно быть ни одного комочка, поэтому необходимо мешать очень активно.
  • Добавить смесь в основное блюдо, все перемешать, но крышку потом уже не закрывать. Через 15 минут можно выключать.

Отдельно надо приготовить кнедлики. Для них понадобиться небольшая пачка дрожжей, которые растворяются в молоке. Их необходимо оставить на 15 минут. Потом туда добавляют яйца, всыпать немного соли и муки, замесить тесто. Поставить его в темное место на один час. Потом придать тесту вид батона, завернуть в чистую ткань, концы которой связываются.

Тесто варят в большой кастрюле, в которую надо набирается вода, доводится до кипения. Потом туда помещается тесто. Его необходимо варить 25 минут. Вынуть, немного охладить, разрезать на небольшие порционные кусочки.

Кнедлики подаются к готовому мясу и пиву.

Процесс приготовления кнедликов занимает около 1 часа 30 минут. Надо так рассчитать время, чтобы тесто сварилось к моменту приготовления гуляша.

Полезные советы

Во время отбивания мяса для того или иного блюда, стоит пользоваться пищевой пленкой. Она не даст запачкать кухню и посуду. Пленка раскладывается на разделочной доске, а сверху кладется мясо. Расползаться по пленке мясо не будет, а молоток будет легко отмыть от волокон свинины или птицы.

К каждому блюду можно подавать отдельно соус, в состав которого входит чеснок, или же картофель фри.

Чешская еда и кулинария - основные блюда, супы, десерты

Чешская еда и напитки

Традиционная чешская кухня не совсем синоним здоровой кулинарии. Несмотря на то, что чешские пищевые привычки меняются в сторону более здорового образа жизни, традиционные рецепты все еще популярны - и они, как правило, содержат калорий, жира, и сахар . Мясо очень распространено, как и различные соусы , , приправы и пельменей, .Существует сходство с традиционной немецкой кулинарией, и некоторые блюда, которые иногда называют «типично чешскими», например гуляш или шпецле, на самом деле возникли в других странах.

Чешская еда обычно начинается с супа ( полевка ). Вот некоторые популярные чешские супы:

Картофельный суп ( bramborová polévka или bramboračka )
Чесночный суп ( česneková polévka или česnečka )
Суп из куриной лапши ( kuřecí nudlevka polévka kuřecí nudlevka) пельмени ( hovězí vývar s játrovými knedlíčky )
Суп из квашеной капусты ( zelná polévka или zelňačka )
Суп из кислого молока ( koprová polévka или koprovka )

Основное блюдо ( hlavní chod ) обычно состоит из мяса ( maso ) и гарнира ( příloha ).В большинство популярные виды мяса - курица ( kuře ) и свинина ( vepřové ), затем идут говядина ( hovězí ), утка (kachna) и индейка (krůta) . Мясо часто подают с какой-то соус ( омачка ). Рыба не очень распространена, хотя форель ( pstruh ) или треска ( treska ) иногда служил.Скумбрия ( макрела ) - популярная рыба. летом жарить на открытом огне. Карп ( капр ) традиционно подается в канун Рождества.

Основные блюда без мяса включают чешский фирменный жареный сыр (smažený sýr) , жареную цветную капусту, картофельные оладьи с капустой, пельмени с начинкой из сладких фруктов и т. Д.

Некоторые известные чешские основные блюда:

Говядина гуляш с клецками - тушеная говядина венгерского происхождения ( hovězí guláš s knedlíkem )
Говяжья вырезка с клецками и овощным сливочным соусом ( svíčková na smetaně , knedlík )
Жареная свинина vepřová pečeně, knedlík, zelí
или vepřo-knedlo-zelo )
Шницель из свинины с картофельным пюре - кусок свинины в панировке и обжаренный ( smažený vepřový řízek )
Утка, запеченная с соусом из серой капусты zelím a knedlíkem )
Жареный сыр с картофелем фри и соусом тартар - толстый кусок сыра в панировке и жареный ( smažený sýr 9 0016)
Жареный цыпленок с картофелем ( pečené kuře s brambory )
Фаршированный перец с томатным соусом ( plněná paprika s rajskou omáčkou )
Панированные и жареные грибы ( smažené žampiony )
Фруктовая панировка в картофельном или дрожжевом тесте, сваренные и подаются с сахаром, молотым маком, творогом и топленым маслом): слива, абрикос, клубника, черника ( kynuté ovocné knedlíky: švestkové, meruňkové, jahodové, borůvkové )

Самый большой Общие чешские гарниры:

Вареный картофель ( vařené brambory )
Жареный картофель ( opékané brambory )
Картофельное пюре ( bramborová каше - протертый, šťouchané brambory - крупно протертый)
Картофель фри ( bramborové hranolky )
Картофельные оладьи ( bramboráčky )
Рис ( rýže )
Пельмени из хлеба ( houskové) knedlíky )
Картофельные кнедлики ( bramborové knedlíky )
Квашеная капуста ( zelí )
Картофельный салат ( bramborový salát )

Десерт ( moučník или dezert or dezert ) во многих разновидностях.Некоторые из них довольно жирные из-за употребления масло ( máslo ) и взбитые сливки ( šlehačka ), некоторые из них легкие и воздушные. В целом чешские десерты и торты ( дорти ) не слишком сладкие. Вот некоторые популярные десерты:

Блинчики ( палачинки, ) с начинкой из джема ( džem ) или фруктов ( ovoce ), например, клубники ( jahody ), шоколад ( čokoláda ), взбитые сливки ( šlehačka ) и иногда орехи ( oříšky )
Медовик под названием Medovník
Пельмени с фруктовой начинкой ( ovocné knedlíky ) 23 Яблочный штрудель () závin )
Торт ( dort )
Мороженое с фруктами ( zmrzlinový pohár )

Что касается напитков ( nápoje ) go, чешский обед часто сопровождается национальным напиток, который пиво ( пиво ).Если не в настроении к пиву, можно пить минеральную воду ( minerálka ), различные фруктовые соки, например, апельсиновый сок ( pomerančový džus ), яблочный сок ( jablečný džus ), грушевый сок ( hruškový džus ), лимонад ( limonáda ) с разными вкусами или газированные напитки (укажите вид, потому что soda на чешском языке означает «газировка. вода »). Чехи тоже любят пить чай ( čaj ). с сахаром ( cukr ) и лимоном ( citrón ), и кофе ( káva ) с молоком или без него ( mléko ) или крем ( сметана ).

Попробуйте хорошую чешскую кухню в одном из рекомендованных нами чешских ресторанов в Праге. Или приготовьте себе чешскую еду, записавшись на один из кулинарных классов в Праге, которые предлагает наш партнер.

Чешский Поваренная книга
"Еда Out »Чешские фразы и словарь на Local Lingo

.

Cook Meat ▷ Чешский перевод

Cook Meat ▷ Чешский перевод - Примеры использования Cook Meat в предложении на английском языке

Варжит Мазо

Umím vařit maso , jen se musím soustředit.Что ж, ты сказал мне ясно, как день, когда ты видел, что я могу готовить мясо хорошо. Нет, jasně jste mi řekl, že asi umím vařit maso и рыбы.

Другие примеры предложений

Приготовить мясо и овощи, остудить и перемешать. Uvařte maso a zeleninu, nechte vychladnout, rozmixujte.Я не умею [писк] готовить мясо . Vůbec nevím, jak to zasrané maso uvařit ! Сегодня вечером я буду охотиться за едой, и мы приготовим мясо, и мы будем рассказывать истории. В ночь, буду ловить прохождение и будем vařit maso a vyprávět příběhy.Рыба, моллюски, вареное мясо продуктов «вяленые» до 3-х суток. Ryba, korýše, vařené masné výrobky "sucho" až 3 dny. Приготовление мяса на кости по сравнению с бескостным увеличивает необходимое время приготовления. Vaření masa s kostí prodlouží dobu vaření oproti masu bez kosti. Приготовление мяса на кости по сравнению с бескостным увеличивает время приготовления. Vaření masa s kostí prodlouží dobu vaření oproti masu bez kosti. Приготовление мяса с высоким содержанием жира может вызвать обострения. Příprava masa s vysokým obsahem tuku může způsobit vzplanutí. Приготовленное мясо намного легче переваривается. Opečené maso je mnohem stravitelnější..

Как проверить степень готовности мяса • Повар сладкого горошка

У многих возникают проблемы с проверкой мяса на степень готовности.

Очень жаль, что хороший кусок мяса, будь то свинина, рыба, курица или говядина, выброшен впустую из-за чрезмерного приготовления (а иногда даже недоварки).

Вот почему я подумал, что было бы неплохо поделиться с вами, как я проверяю свое мясо на степень готовности. Эти методы, которые ни в коем случае не являются моими собственными, очень помогли мне на кухне.Никогда не переставайте удивлять свою семью и друзей тем, насколько хорошо приготовленная еда может быть у вас. Доверьтесь мне.

Использование пальцевой пробы (инструкции ниже) для проверки степени готовности небольших кусков говядины, свинины и курицы позволит вам избежать необходимости разрезать кусок мяса, чтобы увидеть, насколько он розовый, или подумать, что он приготовлен идеально, только чтобы обнаружить, что он сухой, как кость, из-за слишком долгой варки.

Конечно, вы всегда можете использовать термометр для мяса и следовать рекомендациям по температуре мяса, но это быстрый и грязный метод - мой предпочтительный метод для небольших кусков мяса, таких как стейки, свиные отбивные, куриные грудки и тому подобное.

Проблема с использованием термометра для мяса заключается в том, что, прокладывая отверстие в мясе, вы позволяете выходить ценным и вкусным сокам во время приготовления. Я бы рекомендовал использовать термометр для мяса для больших кусков, таких как жаркое или целая птица, поскольку их сложнее проверить пальцем и готовить гораздо дольше.

Для рыбы и морепродуктов есть не менее полезный способ узнать, когда они полностью приготовлены: проверить цвет. Рыба должна быть непрозрачной снаружи и внутри, а креветки должны быть розовыми снаружи и непрозрачными внутри.Или вы можете очень осторожно повернуть вилку в центре филе рыбы, чтобы проверить его готовность - если оно слоеное, оно готово!

Для больших кусков мяса используйте тест вилкой. Нежное мясо легко потянется на части, как тушеная свинина.

Это может потребовать некоторой практики, но помните следующие советы, и каждый раз вы будете на пути к приготовлению идеально приготовленного мяса. Удачи!

[su_button url = »https://www.asweetpeachef.com/kitchen-essentials-guide» target = «blank» style = «flat» background = »# 426060 ″ size =« 14 ″ width = «yes» center = ”Yes” radius = ”0 ″ icon =” icon: envelope ”class =” recipe-cookbook-btn ”] НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ У ЛЕЙСИ 7 ДОЛЖНЫ ИМЕТЬ КУХОННЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ! [/ Su_button]

Тест на пальцах для проверки степени готовности мяса

Все следующие тесты будут сравниваться с тем, как части вашей руки находятся в разных положениях.Важно, чтобы ваша рука была расслаблена, чтобы вы могли понять, на что будет похоже мясо. В каждом примере вы используете указательный палец своей «тыкающей» или «ощупывающей» руки, чтобы надавить на мясистую область между большим пальцем и основанием ладони другой руки (посмотрите фотографии ниже, если это звучит сбивающе с толку). Вы будете сравнивать ощущение в этой области ладони с ощущением в центре мяса, которое вы готовите.

Сырье

Чтобы лучше понять ощущения от сырого мяса, откройте ладонь и расслабьте ее.Возьмите указательный палец другой руки и надавите на мясистую область между большим пальцем и основанием ладони.

Редкий

Прижмите кончик указательного пальца к кончику большого пальца. Мясистая область под большим пальцем не должна быть жесткой и поддаваться при прикосновении. Теперь снова откройте ладонь, чтобы сравнить это с ощущением Raw.

Средне-Редкий

Осторожно прижмите кончик среднего пальца к кончику большого пальца.Мясистая область под большим пальцем будет такой же, как если бы мясо было средне-редким, более твердым и менее сочным, но все же пористым.

Средний

Осторожно сожмите кончик безымянного пальца и кончик большого пальца. Мясистая область под большим пальцем должна немного подойти, но станет более твердой.

Молодец

Осторожно прижмите кончик мизинца к кончику большого пальца. Мякоть под большим пальцем должна быть довольно упругой, но упругой.


Хорошо, теперь, когда вы знаете, как использовать эти тесты для проверки степени готовности, имейте в виду одну вещь: мясо продолжает готовиться даже после того, как его сняли с огня. Итак, если вы хотите, например, приготовить стейк на средней глубине, вам следует снять стейк с огня, когда он станет примерно средним, и дать ему постоять примерно 5-10 минут. Когда стейк будет лежать, он будет продолжать готовиться на среднем уровне.

[su_button url = »https://www.asweetpeachef.com/kitchen-essentials-guide» target = «blank» style = «flat» background = »# 426060 ″ size =« 14 ″ width = «yes» center = ”Yes” radius = ”0 ″ icon =” icon: envelope ”class =” recipe-cookbook-btn ”] НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ У ЛЕЙСИ 7 ДОЛЖНЫ ИМЕТЬ КУХОННЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ! [/ Su_button]

.

Смотрите также