Халяль мясо что это


почему мусульмане не едят свинину :: SYL.ru

Культура питания народов разнится не только по климатическим условиям проживания, но и по религиозным воззрениям. Мусульманская кухня - яркий тому пример. В ней существуют продукты питания "харам", что означает "нельзя". Соответственно, есть и разрешенные. К числу таких продуктов относится халяльное мясо. Что такое - знают не многие. В рамках данной статьи мы постараемся как можно более подробно ответить на данный вопрос.

Что такое халяльное мясо?

Для многих данный термин значит только лишь блюдо, приготовленное по рецептуре мусульманского народа. На деле это не так. Мясо халяль - это способ подготовления ингридиента к приготовлению его в пищу.

"Халяль" в переводе с арабского означает "соответствие с законами Шариата". Для мусульман данный термин касается не только еды, но и всего образа жизни.

Халяльную пищу можно приобрести не только в арабских странах, но и на территории России, США, Великобритании. Основными потребителями халяля являются мусульмане, но и среди людей других вер имеется множество приверженцев такой пищи. Это обуславливается стремлением людей вести здоровый образ жизни, исключить из потребления в пищу лишнее, вредное.

Какое мясо относится к халяль?

Первым делом необходимо рассмотреть список разрешенных к употреблению видов мяса, а потом уже говорить о различиях.

К кошерному (разрешенному) мясу для мусульман относится:

  • верблюжатина, говядина;
  • баранина, конина, козлятина;
  • крольчатина;
  • буйвол;
  • оленина;
  • антилопа.

Из птицы к мясу халяль относятся:

  • индейка, курица;
  • цапля, перепела;
  • страусиное мясо, куропатка;
  • утка, гуси.

Пельмени, колбасы и тушенка должны производиться только из такого мяса - свинина под строгим запретом.

Несмотря на то что свинина - самое популярное мясо среди россиян, и многие представить себе не могут пищи без такого мяса, можно вполне от нее отказаться. Пища мусульман разнообразна и полезна, недаром они живут до глубокой старости в здравии, многие болезни их просто не касаются.

Отличия обычного мяса от халяль

Выбирая мясо из вышепрописанного списка, не всегда можно купить настоящий халяль. Как это? Ведь мы только что разобрались в том, что такое халяльное мясо. Но на списке разрешенной к пище продукции дело не заканчивается, халяль нужно правильно приготовить. Что для этого делается?

  1. Все животные, соответствующие списку, на всех этапах выращивания содержатся в идеальных санитарно-гигиенических условиях. Клетки и вольеры тщательно убираются, не допускается в них беспорядка, гниения остатков пищи.
  2. К животным относятся особенно на всех этапах: до убоя, во время него и после. Не допускается грубости по отношению к животному, нельзя, чтобы оно боялось. Доказано, что если животное испытывает страх, то в его крови образуется гормон, пагубно влияющий на здоровье человека. Животное должно быть спокойно и сыто всю свою жизнь, на убой ведется так, чтобы оно не испытывало страха.
  3. Кормление животных, предназначенных как для убоя, так и для размножения, осуществляется только натуральным кормом. Не допускается ГМО, стимуляторов роста и прочих добавок.
  4. На протяжении всей жизни животного тщательно следят за его здоровьем. Ветеринарный контроль дает только настоящие сведения о состоянии зверя, оно не должно ничем болеть. Перенесшее болезнь животное - это уже не халяль.
  5. До того как забить животное, произносится специальная молитва. Во время забоя с животным обращаются с особой лаской.
  6. Убивают зверей только путем перерезания сонной артерии. Прочие способы по соображениям гуманности исключены.
  7. После забоя кровь с туши почти полностью выпускается естественным путем. Это придает особый приятный и тонкий вкус, устраняет возможность размножения на мясе болезнетворных бактерий.

Что такое халяльное мясо? Это не только составляющая религии, но и безопасная пища, отвечающая всем требованиям человеческого организма.

Вы уверены, что это халяль?

Как стало ясно, получение халяльного мяса предполагает целый список соответствий и правил, которым неукоснительно нужно следовать. Предлагаем рассмотреть, что точно не относится к халяль.

Нельзя покупать мясо в незнакомых местах, ведь там под названием "Халяль" может быть все, что угодно:

  • забитые не по правилам животные: удушение, животное погибло от травмы, во время кормления допускались запрещенные продукты;
  • владелец скота допускал грубость во время выращивания, запугивал зверей, не читал молитву перед забоем;
  • не спущена кровь - Коран запрещает к употреблению кровь любого животного;
  • животное болело, содержалось в условиях, далеких от надлежащих санитарных, гигиена оставляла желать лучшего.

Помимо всего прочего, в пищу не допускаются хищники, и это вполне объяснимо. Никто не может дать гарантию, что хищник не употреблял в пищу падаль, не голодал, не съел больного зверя. Это относится к млекопитающим, птицам и рыбе.

Коран запрещает принятие в пищу мяса свинины. Почему? Это отдельный разговор.

Свинина и Коран

Почему мусульмане не едят свинину? История мусульманского народа складывается по законам Корана, которые соблюдают и чтут.

В Коране четырежды прописано, что мясо свиньи есть нельзя. В разных аятах упоминается, что Он запретил есть мертвечину, мясо свиньи, кровь и так далее. С кровью и мертвечиной мы уже разобрались, осталось только понять, в чем же виноваты свиньи.

В Священном Коране написано, что обезьяны и свиньи - это проклятые Аллахом люди. Те, кто не чтил Его законов, поклонялся Тирану. Именно поэтому истинные мусульмане избегают поедания свинины, другие же, кто не верит в такие чудеса, просто неукоснительно следуют Корану.

Но в Священном Писании, толкование коего по сей день полностью не разгадано, сказано: "Если имеется некая необходимость - спасение своей жизни от голодной смерти, то мясо свинины, мертвечину и кровь можно принимать в пищу". И это единственная причина, по которой мусульманин может съесть не халяльное мясо.

У мусульман имеется, помимо писаний в Коране, и легенда, услушав которую, никто не захочет отведать свиных ребрышек или отбивную. В легенде говорится, что прекрасная, но неверующая девушка была превращена Богом в свинью, дабы доказать ей и всем чудеса перевоплощения.

Почему мусульмане не едят свинину? Истории из древности, конечно, интересные, но есть и логические тому объяснения.

Причины, по которым нужно отказаться от свинины

Имеется несколько доказанных факторов, указывающих на то, что в пищу употреблять свинину вредно:

  1. Свинья - грязное животное. И это не касается ее валяния в грязи. Дело в том, что свиньи едят отходы, экскременты и часто свое потомство. Свиньи не потеют, что пагубно влияет на состав мяса - не выходят вредные вещества с потом.
  2. Свиньи болеют теми же болезнями, что и люди. Многие вирусы и бактерии не погибают даже после приготовления мяса.
  3. Свиньи часто болеют, многих животных забивают во избежание их гибели - мясо пропадет, а это невыгодно. Поэтому есть большая вероятность купить мясо больного животного.
  4. Свинина приводит к болезням сердца и ожирению, что опять-таки связано с токсичностью продукта (свиньи не потеют).

Где купить настоящий халяль?

В России имеется множество производителей, мясо которых продаетсяс отметкой "Халяль". Представляем список некоторых из таких производителей:

  • "Якташ";
  • "Анфаль";
  • "Мясокомбинат Раменский";
  • "Тюменский бройлер";
  • ОАО "Царицыно";
  • "Майкопская птицефабрика";
  • "Челны-бройлер";
  • ЗАО "Микояновский мясокомбинат".

Это далеко не весь список производителей. Купить продукцию можно в гипермаркетах "Ашан", "Лента", "Глобус Гурмэ", "Подмосковное Щелково" и многих других магазинах.

Предостережение

Если вы хотите быть полностью уверены в том, что покупаете настоящее халяльное мясо, то требуйте у продавцов сертификат "Добровольная сертификация". Он обязан быть у всех, кто торгует продукцией халяль.

Мясо, подлежащее такой сертификации, проходит тщательные проверки на предмет всех соответствий халяль.

Что такое халяльное мясо и почему вам это нужно?

«Только это Он запретил вам: что уже мертвое, кровь, мясо свиней, то, что было предложено другим, кроме Аллаха».

Al-Anam 6: 145

Путешествуя по Хьюстону, вы, вероятно, заметили указатели на мясные рынки халяль или халяльные деликатесы. Вы, вероятно, читали этикетки, рекламирующие, что определенное мясо является халяльным, или просматривали статьи, отмечающие тенденцию к тому, что все больше и больше людей покупают и потребляют халяльное мясо.Однако, если вы не мусульманин, вы, вероятно, не понимаете всего, что нужно сделать, чтобы еда была названа халяльной.

По-арабски слово «халяль» означает «разрешено». Мясо халяль - это мясо, которое было забито в соответствии с исламским законом, как указано в Коране. Этот особый вид убоя называется дхабиха, он требует, чтобы животному быстро перерезали горло острым лезвием, чтобы уменьшить боль и страдания, насколько это возможно. Пока это делается, человек с клинком произносит молитву Аллаху или, по крайней мере, взывает имя Аллаха, чтобы благословить животное и поблагодарить за еду.

Это очень специфический метод умерщвления животных для пропитания - он также включает в себя слив всей крови и обеспечение того, чтобы ни одно живое животное никогда не увидело другого убитого животного. Зайн Мохаммед, студент-химик из Хьюстонского университета, поставил перед собой задачу демистифицировать халяльную пищу как для мусульман, так и для немусульман, и тем самым распространить информацию о пользе для здоровья этой уникальной практики.

В 2013 году он основал Zain's Halal Reviews, блог, посвященный тому, чтобы пробовать халяльные рестораны или определенные блюда и просматривать их для других.На сегодняшний день он просмотрел около 100 ресторанов и открыл хьюстонцам глаза на разнообразие халяльной еды, доступной в городе.

«Здесь проживает большое количество мусульман, - объясняет Мохаммед, - и они представили халяльное мясо своим друзьям-немусульманам, так что теперь слух распространился. Халяльное мясо полезнее. Оно может быть немного дороже, но здоровье важно ".

Мухаммед ссылается на здоровье, полное истощение крови после убийства животного. Поскольку кровь может содержать вредные токсины и бактерии, которые могут распространяться после смерти животного, удаление всей крови считается более гигиеничным.

Традиционно о животных, выращиваемых для производства халяльного мяса, заботятся лучше, чем о животных, выращенных на промышленных фермах. Часть исламского закона, который предписывает приготовление мяса, требует, чтобы с животным хорошо обращались в течение его жизни и во время процесса убоя. Кроме того, другие животные никогда не должны быть свидетелями убоя или заточки ножей. И этот нож должен быть очень острым, чтобы страдать как можно меньше.

Некоторые отмечают, что ведутся споры об использовании оглушения на халяльных ранчо.Нехаляльные ранчо часто оглушают животное электрическим током перед забоем. Это обездвиживает животное и иногда приводит к смерти животного, если его не убить сразу после оглушения. В то время как некоторые утверждают, что это более гуманный способ убивать животных, другие утверждают, что он вызывает дополнительную боль и не соответствует халяльным правилам убоя. Некоторые халяльные ранчо практикуют ошеломление, а другие - нет.

Независимо от вашего личного мнения о халяльном мясе, дело в том, что оно распространяется.Все больше и больше предприятий пытаются быть инклюзивными, предлагая халяльное мясо в качестве опции или полностью переходя на халяльное мясо. Халяльное мясо больше не только в ресторанах Ближнего Востока, Азии и Восточной Европы.

«В большинстве крупных городов Америки это обычно халяльные рестораны: индийские, пакистанские, турецкие и т. Д.», - говорит Мохаммед. «Что уникально в Хьюстоне, так это то, что я могу получить китайскую еду, гамбургеры, стейки и даже гироскопы с халяльными сувлаки».

Мохаммед родился в Саудовской Аравии и никогда не ел мяса, кроме халяльного, по религиозным причинам.Во время учебы в UH он понял, что у него есть свободное время, когда он закончил школьную работу, и ему нужен был повод, чтобы поесть вне дома и рассказать другим о халяльной еде.

«То, что я просматриваю, зависит от того, чего я хочу, - говорит Мохаммед, - но я часто думаю:« А есть ли какая-нибудь кухня, которой я раньше не ел? » Или я задам вопрос своим читателям: «Кто-нибудь знает такое место, где подают халяль?» Я получаю уведомления о новых халяльных ресторанах, затем пробую их и определяю, что им нужно улучшить."

Оказывается, в Хьюстоне огромное количество ресторанов, где подают халяльное мясо - от гамбургеров до стейков с сыром и китайской еды, Мохаммед знает, где все это достать.

Из гамбургеров он рекомендует Stanton's City Bites, где можно приготовить халяльные мясные гамбургеры отдельно от свинины и нехаляльного мяса по запросу. А для чизстейка? Busy Boy Sandwiches на Hillcroft, где подают традиционные блюда средиземноморской кухни и американские классические блюда, все из которых являются халяльными.

«Существует заблуждение, что халяль - это всего лишь Индиец, пакистанец или араб », - говорит Мохаммед."Я хочу показать миру, что халяльная еда - это нечто большее, чем карри, кабоб или лаваш. Я пишу в блоге только ради своей страсти, но если что-то из этого выходит, я хочу, чтобы это повысило осведомленность о том, насколько полезна халяль. еда есть и сколько вариантов есть в Хьюстоне. Это показывает, насколько разнообразен город ».

.

Вот что вам нужно знать о дебатах о халяльном мясе

Когда мусульманские участники кампании говорят, что они хотят, чтобы KFC предлагала варианты халяль в Новой Зеландии, что они имеют в виду?

«Мы не просим изменить всю цепочку поставок, подойдут только определенные [халяльные] дни в определенных филиалах», - сказала активистка Сиеда Фузиа.

Итак, что такое халяль?
Халяль - это арабское слово, означающее законный или разрешенный, согласно Исламскому совету Виктории. Что касается еды, то это стандарт питания, предписанный Кораном.Забойщик должен быть «взрослым вменяемым мусульманином».

Nearly all New Zealand export slaughter premises undertake halal processing.

FAIRFAX NZ

Почти все экспортные убойные предприятия Новой Зеландии производят халяльную обработку.

Что это значит для мяса?
Федерация исламских ассоциаций Новой Зеландии проводит большую часть сертификации халяль в этой стране. В нем говорилось, что исламским термином для халяльного забитого животного является дхабиха, с такими требованиями согласно исламскому закону:
* Животное должно было быть убито острым ножом
* Его горло должно быть перерезано, чтобы обеспечить разрыв пищевода и яремных вен.
* Только имя Аллаха могло быть упомянуто во время резни, и никакое другое имя не было связано

ПОДРОБНЕЕ:
* «Благослови вас» ненавистникам: женщина, выступающая за халяль KFC, сталкивается с негативной реакцией и расизмом
* Новое Зеландия надеется привлечь мусульманских туристов путеводителем по халяльной кухне

Что это значит для животных?
Ассоциация мясной промышленности заявила, что нормативные стандарты для производства халяльного мяса находятся в ведении Министерства сырьевых отраслей.

MAHVASH ALI / STUFF

Будете ли вы по-прежнему есть KFC, если он халяльный?

В Новой Зеландии все животные должны были быть оглушены перед промышленным убоем. По заявлению МВД, оглушение привело к немедленной потере сознания, чтобы животные не чувствовали боли во время убоя.

«В Новой Зеландии нет исключения из требования о предубойном оглушении, в отличие от некоторых других стран. Халяльный убой требует, чтобы животное умерло от« халяльного удара »по горлу, т. Е. Чтобы предубойное оглушение было недостаточно мощный, чтобы убить животное.

«В помещениях, где проводят халяльный убой в Новой Зеландии, обратимое электрическое оглушение используется, чтобы гарантировать, что животные мгновенно теряют сознание и остаются без сознания во время убоя, таким образом соблюдая как требования к благополучию животных, так и требования халяль».

А как насчет приготовления пищи?

Гигиена и чистота - важная часть процесса, и в пище не должно быть нехаляльных ингредиентов.

Но это не означает, что торговые точки, такие как KFC, должны будут отказаться от нехаляльной еды, такой как бекон, если она решит запасаться халяльной едой.Его просто не было бы в халяльных продуктах.

Достаточно ли людей для работы?

Иммиграция была необходима для обеспечения адекватного персонала халяльных забойщиков, говорится в годовом отчете МВД за 2017 год.

В то время как требовалось лишь «относительно небольшое количество» халяльных забойщиков - 240 - новозеландцы не могли и не желали выполнять эту работу. Таким образом, каждый год МВД подало заявку на прием на работу около 130 зарубежных халяльных забойщиков.

Эта роль была жизненно важна для бизнес-модели отрасли, позволяя большинству предприятий, перерабатывающих на экспорт, осуществлять халяльную переработку; предоставление отрасли возможности поставлять халяльные продукты из любой части туши на регулируемые и нерегулируемые рынки халяль.

Стоит ли затраченных усилий?

В году, закончившемся в июне 2017 года, Новая Зеландия экспортировала сертифицированное халяль красное мясо и пищевые субпродукты на сумму около 1 миллиарда долларов. По данным МВД, эти экспортные товары были отправлены в более чем 70 стран и составили около 25% от общего экспорта баранины и говядины.

За последнее десятилетие наблюдался значительный рост экспорта халяль-сертифицированного мяса на немусульманские рынки большинства, в первую очередь в Китай, на который в настоящее время приходится треть объема экспорта халяль-сертифицированного мяса Новой Зеландии.

Ассоциация мясной промышленности заявила, что нормативные стандарты для производства халяльного мяса находятся в ведении Министерства сырьевых отраслей. Это включает курицу.

.

Что такое халяльное мясо? И почему это так противоречиво?

Халяльный убой животных был задуман на основе исторического принципа, что это был один из наиболее гуманных методов.

Тем не менее теперь RSPCA утверждает, что по сравнению с методами, предполагающими предварительное оглушение животного, это может вызвать ненужные страдания, боль и страдания.

В связи с тем, что тема халяльного мяса снова появилась в новостях на этой неделе, мы ответим на некоторые вопросы, которые могут у вас возникнуть о практике:

Q Что означает халяль?

Халяль - это арабское слово, означающее «законный» или «разрешенный».Это широкий термин, охватывающий то, что разрешено в контексте исламского права, но часто используется в связи с вопросом о том, как обращаться с мясом. Противоположностью халялю является харам, что означает «запрещено».

Q Что включает в себя халяльный убой?

Традиционное халяльное мясо убивается вручную и должно быть освящено бойцом. В исламе есть строгие законы о правильном методе забоя животных. Один, называемый дхабихах, требует быстрого и глубокого разреза острым ножом на шее, который перерезает яремную вену.

Чтобы мясо считалось халяльным, животное должно быть живым и здоровым, прежде чем оно будет убито, и вся кровь должна быть слита с тела.

Согласно мусульманскому методу убоя, известному как Забиха, и еврейскому обычаю, известному как Шечита, хирургически острый инструмент используется, чтобы разрезать животному горло, дыхательное горло и кровеносные сосуды на его шее, мгновенно убивая его.

По исламским правилам животных можно оглушить перед процедурой. Подавляющее большинство халяльного мяса получают от животных, которых предварительно оглушили.

Шечита запрещает предварительное оглушение, а еврейские лидеры заявляют, что перерезание шеи делает животное «нечувствительным к боли» и имеет тот же эффект, что и механическое оглушение.

Q Сознательны ли животные, когда их убивают для халяльного убоя?

Для большинства нет. От 84 до 90 процентов животных, убитых ради халяльного мяса в Великобритании, перерабатываются на одной из многих халяльных бойней, которые заранее используют электрическое оглушение.

Это, однако, оставляет значительное меньшинство животных, которых убивают без предварительного оглушения на одной из 12 бойен, о которых сообщается в Великобритании, которые по-прежнему выполняют более традиционную практику, одобренную исламскими учеными, по поддержанию сознания животного, когда его горло перерезано.

Q Жесток ли по отношению к животным религиозный убой?

В марте Джон Блэквелл, глава Британской ветеринарной ассоциации (BVA), настаивал на том, чтобы животных оглушали перед забоем, заявив, что в противном случае овцы могут оставаться в сознании до семи секунд после перерезания горла, в то время как для крупного рогатого скота - две минуты.

еврейских групп, однако, защищают свой метод убийства животных, не оглушая их предварительно, заявляя, что использование острого ножа для перерезания шеи является «гуманным поступком, направленным на то, чтобы очень быстро убить животных».

Q Соответствуют ли методы убоя по религиозным мотивам государственным правилам?

Да. Хотя законодательство Великобритании требует предварительного оглушения животных перед забоем в нормальных условиях, всегда были исключения для еврейских и мусульманских методов забоя.

Исключение относится к Закону об убое животных (Шотландия) 1928 года и Закону об убое животных 1933 года.

Q Каковы действующие правила маркировки кошерного и халяльного мяса?

Закон не требует маркировки продуктов как халяльных или кошерных.

Q Сталкиваются ли халяльные бойни в Великобритании с правилами, отличными от нехаляльных?

Нет, за единственным исключением, используется ли оглушение или нет.Для халяльного убоя, включающего предварительное оглушение, нет практических различий в способах обращения с животным.

В то время как европейский закон требует, чтобы животных оглушали перед забоем, в Великобритании действует исключение для халяльного и кошерного умерщвления. Взамен, на самом деле существует больше правил, регулирующих обращение с животными, которые не будут оглушены при забое.

Q Наносит ли халяльный забой без предварительного оглушения животным больше, чем другие формы убоя?

Да, если верить британским ветеринарам, RSPCA и Совету защиты сельскохозяйственных животных (FAWC).

Британская ветеринарная ассоциация (BVA) считает, что «все животные должны быть эффективно оглушены перед забоем, чтобы улучшить их благополучие», в то время как RSPCA заявляет, что это вызывает «ненужные страдания».

В отчете FAWC говорится, что курица и индейки, вероятно, были в сознании в течение 20 секунд после поперечного разреза на их шее. «Такой большой разрез неизбежно вызовет сенсорный ввод в болевые центры в мозгу», - говорится в сообщении. сказал.

Q Что сделали правительства в отношении халяльного убоя без предварительного оглушения?

Европейские правила требуют оглушить животных перед забоем, но допускают исключения по религиозным мотивам.

Ранее в этом году датское правительство решило отменить это исключение и заявило, что «права животных важнее религии». Он присоединился к Швейцарии, Швеции, Норвегии и Исландии в запрете религиозной резни.

В прошлом году британские политики заявили, что не объявят вне закона халяльный убой без предварительного оглушения, несмотря на давление со стороны активистов, включая RSPCA, которая на прошлой неделе подала им новую электронную петицию с просьбой сделать это.

Q Как маркируется халяльное мясо?

В настоящее время мясо в Великобритании, помеченное как халяльное, может быть получено в результате забоя с оглушением или без него - в любом случае очень трудно гарантировать.Вот почему участники кампании работают над установлением более четких правил маркировки, и отраслевой орган Eblex в настоящее время проводит консультации по внедрению схемы гарантий, чтобы ввести «уровень прозрачности, который, как предполагалось, в настоящее время отсутствует».

Европейский парламент одобрил изменение закона, которое предусматривает обязательную маркировку всего мяса, убитого путем халяльного убоя без предварительного оглушения, но могут пройти годы, прежде чем это будет реализовано.

Q Какие шаги предпринимаются для изменения правил?

Европейский Союз проводит исследование, изучающее возможность введения маркировки на мясе, чтобы указать, как было убито животное.Британское правительство заявляет, что хочет, чтобы потребители имели «информацию о продуктах, которые они покупают, чтобы сделать свой собственный выбор», и рассмотрит результаты исследования, когда оно будет опубликовано в конце этого года.

BVA говорит, что кошерное и халяльное мясо, которое не подвергается предварительной оглушению, должно быть четко обозначено как таковое. Еврейские и мусульманские группы говорят, что они поддержат новую маркировку, но только если она будет «всеобъемлющей» и охватывает методы убоя в каждом случае, а не просто указывает, было ли что-то убито по религиозным мотивам.

Q Сколько стоит халяльная мясная промышленность?

Рынок халяльного мяса в Великобритании оценивается примерно в 2,6 миллиарда фунтов стерлингов в год.

Председатель правления

Eblex Джон Кросс охарактеризовал его как «очень важный сектор» и сказал, что уверенность в методах убоя животных «жизненно важна для его будущего успеха».

Мясо халяль снова стало популярным в последние недели - но каковы факты? Халяльный убой животных был задуман исходя из исторического принципа, что это был один из наиболее гуманных методов.Однако теперь RSPCA заявляет, что по сравнению с методами, предполагающими предварительное оглушение животного, это может вызвать ненужные страдания, боль и страдания. В связи с тем, что тема халяльного мяса снова появилась в новостях на этой неделе, мы ответим на некоторые вопросы, которые могут у вас возникнуть о практике: Q & hellip;

.

Что такое Халяль определение и значение, продукты питания, напитки, убой мяса

Слово «Халяль» (حلال) - это арабское слово, которое буквально означает «разрешено». И в переводе он обычно используется как законный / разрешенный / приемлемый, и это термин, который применяется ко всем аспектам жизни и охватывает не только еду и напитки, но и все вопросы повседневной жизни. Противоположным является «Харам» (حرام) , что означает незаконный / запрещенный / запрещенный или не разрешенный.

Когда используется в отношении еды или напитков, это означает, что еда / напитки являются законными, разрешенными или разрешенными для мусульман.Самый распространенный пример нехаляльной (или харамской) еды - свинина. Хотя свинина - единственное мясо, которое мусульмане вообще не могут есть (из-за предполагаемых гигиенических соображений), другие продукты, кроме свинины, также могут быть запрещены. Критерии для продуктов, не относящихся к свинине, включают его источник, причину смерти животного и способ обработки.

Арабский - это язык Корана, священного писания, открытого Пророку Ислама Пророк Мухаммед (محمد بن عبد الله بن عبد المطلب) Всемогущим божеством Аллах (الله) , которому должны следовать все мусульмане.

Некоторые коранические ссылки о Хараме

Незаконная еда особо упоминается в Славном Коране в следующих стихах:

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

۞ إنما حرم عليكم الميتة والدم ولحم الخنزير وما أهل به لغير الله فمن اضطر غير باغ ولا عاد فلا إثم عليه إن الله غفور رحيم

«Он запретил вам только падаль, и кровь, и свинину, и то, на чем было произнесено любое другое имя, кроме имени Аллаха.”Аль-Бакара 2: 173

حرمت عليكم الميتة والدم ولحم الخنزير وما أهل لغير الله به والمنخنقة والموقوذة والمتردية والنطيحة وما أكل السبع إلا ما ذكيتم وما ذبح على النصب وأن تستقسموا بالأزلام ذلكم فسق اليوم يئس الذين كفروا من دينكم فلا تخشوهم واخشون اليوم أكملت لكم دينكم وأتممت عليكم نعمتي وَرَضِيتُ لَكُمُ الْإِسْلَامَ دِينًا ۚ فَمَنِ اضْطُرَّ فِي مَخْمَصَةٍ غَيْرَ مُتَجَانِفٍ لِّإِثْمٍ ۙ نَّ اللَّهَ غَفُورٌ رَّحِيم

«Запрещены вам (в пищу): падаль и кровь, и мясо свиней, и то, что было произнесено другим именем, кроме Аллаха, и задушенные, и мертвые через побои, и мертвые через падение с высоты, и то, что загнано на смерть и пожирается дикими зверями, за исключением того, что вы разрешаете (закланием), и того, что приносили в жертву идолам, и что вы клянитесь предсказательными стрелами.Это мерзость ». Аль-Маеда 5: 3

Некоторые коранические ссылки о Халяле

В Коране Аллах повелевает мусульманам есть только чистую, полезную и разрешенную пищу, пригодную для употребления в пищу. В Коране сказано:

.

يَا أَيُّهَا النَّاسُ كُلُوا مِمَّا فِي الأَرْضِ حَلالاً طَيِّبًا وَلاَ تَتَّبِعُوا خُطُوَاتِ الشَّيْطَانِ مات الشَّيْطَانِ منب

«О, люди! Ешьте то, что на земле законно и полезно, и не следуйте по стопам сатаны; поистине, он для вас открытый враг.”Аль-Бакара 2: 168

َ يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُوا كُلُوا مِنْ طَيِّبَاتِ مَا رَزَقْنَاكُمْ وَاشْكُرُوا لِلَّهِ نْ نتُمْن يََّّوا

«О вы, верующие! Ешьте что-нибудь хорошее. Мы обеспечиваем и благодарим Аллаха. Если Ему, то вы поклоняетесь ». Аль-Бакара 2: 172

وَكُلُوا مِمَّا رَزَقَكُمْ اللَّهُ حَلالاً طَيِّبًا وَاتَّقُوا اللَّهَ الَّذِي أَنْتُمْ بِهِ مُؤْمِنُونَ

«И ешьте из того, что Аллах дал вам (в пищу), то, что разрешено и полезно, и бойтесь Аллаха, в которого вы верите.”Аль-Майда 5:88

Согласно Корану, даже еда, которая могла быть под рукой у военнопленных, должна быть:

لُوا مِمَّا غَنِمْتُمْ حَلالاً طَيِّبًا وَاتَّقُوا اللَّهَ نَّ اللَّهَ ورٌ رَحِيمٌ

«Ешьте же из того, что вы приобрели на войне, из того, что (что) является законным и хорошим, и бойтесь Аллаха, воистину, Аллах Прощающий, Милосердный». Аль-Анфаль 8:69

۞ قل لا أجد في ما أوحي إلي محرما على طاعم يطعمه إلا أن يكون ميتة أو دما مسفوحا أو لحم خنزير فإنه رجس أو فسقا أهل لغير الله به فمن اضطر غير باغ ولا عاد فإن ربك غفور رحيم

Скажи: «Я не нахожу в том, что было открыто мне [ничего] запретного для того, кто хотел бы это съесть, если только это не будет мертвое животное, или пролитая кровь, или мясо свиньи - ибо оно действительно нечисто - или оно быть [убитым в] непослушании, посвященным не Аллаху.Но кто бы ни был вынужден [по необходимости], не желая [этого] и не преступая [его предела], тогда действительно, ваш Господь Прощающий и Милосердный ». Аль-Анам 6: 145

По указанию Абу Хурайры (да будет доволен им Аллах), который сказал, Посланник Аллаха ((لی اللہ علیہ وسلم) сказал:

«Аллах, Всевышний чист и принимает только то, что чисто. Аллах приказал верным сделать то, что он приказал посланникам, и Всевышний сказал: «О Посланники! Ешьте чистое и делайте праведные дела ».И сказал Всевышний Аллах: «О вы, верующие! Ешьте то, что мы вам приготовили ».

Затем он упомянул (случай) человека, который после долгого путешествия был растрепан и покрыт пылью, и который протянул руки к небу (говоря): О Господь! - В то время как его еда незаконна, его пить - незаконно, и он питается незаконно, так как же можно ответить на его мольбу! » (Муслим)

Халяльные продукты

Чтобы мясо было халяльным, о животных нужно также заботиться с состраданием и вниманием.Мусульманам на самом деле велят есть пищу, которая является не просто халяльной, а тайибской, что означает чистую и полезную. Халяльная еда - это не кухня или стиль приготовления пищи сами по себе. Следовательно, любая кухня или стиль (например, итальянская, французская, современная британская, барбекю и т. Д.) Могут стать халяльными, если они приготовлены с использованием халяльных ингредиентов и приготовлены халяльным способом.

Напитки Халяль

Халяльные напитки не могут содержать алкоголь. Несмотря на то, что доступен большой выбор безалкогольных напитков и фруктовых соков, инновационные напитки (особенно высшего качества) пользуются спросом у мусульманских потребителей.

Употребление алкоголя и других интоксикантов запрещено в соответствии со следующими указаниями:

َ يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُوا إِنَّمَا الْخَمْرَ وْالْمْيْسِرَ وَالصَنُابَ وْأَزْالْأَزْلَامِجْ رِجْسِّ مِّن ملن ملن ملوا منْ ملنُ

«О вы, верующие! Отравляющие вещества и азартные игры, идолы и предсказательные стрелы - это мерзость рук сатаны. Оставьте это в стороне, чтобы добиться успеха ». Аль-Маеда 5: 9

۞ يسألونك عن الخمر والميسر قل فيهما إثم كبير ومنافع للناس وإثمهما أكبر من نفعهما ويسألونك ماذا ينفقون قل العفو كذلك يبين الله لكم الآيات لعلكم تتفكرون

«Они спрашивают вас о вине и азартных играх.Скажи: и то, и другое - великий грех, а также (некоторая) польза для людей; но их грех больше их выгоды ... »Аль-Бакара 2: 219

Между Халялем и Харамом - Машбух

Многие потребители халяльных продуктов считают, что при правильном приготовлении халяльные и тайибы (разрешенные и чистые) продукты также могут принести пользу здоровью и благополучию.

Большинство продуктов питания и напитков считаются халяльными, если они четко не указаны в Коране (Священная книга ислама) и хадисах (пророческие изречения) как запрещенные или не халяльные.Хотя Халяль и Харам ясны, между ними иногда мы находим вещи, которые неясны / сомнительны / сомнительны, арабское слово для описания этого - «Машбух» (مشبوه) . Любая еда или напитки, в отношении которых нельзя быть уверенным в том, является ли это Халяль или Харам из-за недостаточной информации, недостоверных доказательств и т. Д., Относятся к категории Машбу. Одним из примеров продукта Mashbooh является порошок сыворотки. Реннет используется при производстве сывороточного порошка. Сычужный фермент может быть получен из сычужного фермента животных, а также из сычужного фермента неживотного происхождения.Если сычужный фермент производится из свиней или животных, убой которых не осуществляется в строгом соответствии с законами исламского шариата, то такой продукт и любые продукты \ они будут классифицироваться как харам. Если источник сычужного фермента неизвестен, он будет классифицирован как Машбух. Согласно следующему хадису, мусульмане не должны употреблять в пищу ничего, что есть Машбух.

«Халяль (законно) ясно, а Харам (незаконно) ясно; между ними есть сомнительные вещи, о которых люди могут не знать, Халяль они или Харам.Тот, кто избегает их, чтобы защитить свою религию и свою честь, в безопасности. Любой, кто участвует в этих сомнительных вещах, может попасть в харам (незаконный). Это похоже на того, кто пасет своих животных возле Химы *; вполне вероятно, что его животные забредут туда. Действительно, у каждого царя есть Хима, и Хима для Аллаха - это то, что Он запретил »(Аль-Бухари, Муслим)

* Hima - территория, предназначенная для животных, принадлежащих Королю, но запрещенных для других животных

Что такое Тайиб?

Слово «тайиб» или «тайябан», переводимое как «хороший», «чистый», «полезный» и т. Д.означает «чистый» как в физическом, так и в моральном смысле и тесно связан с халяльной едой, но кажется недооцененным или непонятым, иначе мы должны видеть халяльные продукты питания по очень высоким стандартам; питательный, здоровый, органический. Не содержит ингредиентов, которые могут нанести вред здоровью при умеренном употреблении. Мусульмане обязаны употреблять продукты Халяль и Тайябан. Здесь слово Халяль будет использоваться для обозначения всех расходных материалов, используемых / применяемых.

Что насчет мяса и птицы

Еда должна поступать от поставщика, который использует халяльные методы.В частности, в отношении мяса и птицы убой должен быть произведен мусульманином, который должен предшествовать забое, произнеся имя Аллаха, чаще всего произнося «Бисмиллах» («Во имя Аллаха»), а затем трижды Аллах Ху. Акбар. Затем животное необходимо зарезать острым ножом, перерезав горло, трахею и кровеносные сосуды на шее (пока животное в сознании), что приведет к смерти животного без перерезания спинного мозга. В последнюю очередь необходимо слить кровь из вен.Этот последний шаг выполняется, потому что кровь может содержать вредные бактерии, а также для того, чтобы не было сгустков крови, что обеспечивает безопасность и чистоту всего тела для употребления в пищу.

Когда животное забивают, яремная вена перерезается, и кровь стекает из животного. Помните, мусульманам запрещено употреблять кровь животных.

Мясо - это самая строго регулируемая группа продуктов. Строго запрещены не только кровь, свинина и мясо мертвых животных или животных, принесенных в жертву не Аллаху, но также требуется, чтобы животные Халяль были зарезаны, произнося имя Аллаха во время убоя.

لُوا مِمَّا ذُكِرَ اسْمُ اللَّهِ عَلَيْهِ إِن كُنتُم بِآيَاتِهِ مُؤْمِنِينَ

«Ешьте то, над чем было упомянуто имя Аллаха, если вы веруете в Его откровения». Аль-Анаам 6: 118

۞ ولا تأكلوا مما لم يذكر اسم الله عليه وإنه لفسق وإن الشياطين ليوحون إلى أوليائهم ليجادلوكم وإن أطعتموهم إنكم لمشركون

«И не ешьте того, в чем не упоминается имя Аллаха, ибо вот! Это мерзость.Вот! Дьяволы действительно вдохновляют своих друзей бороться с вами. Но если вы послушаетесь их, то будете истинными идолопоклонниками ». Аль-Анам 6: 121

Защита животных

Халяль - один из самых гуманных методов убоя животных. Коран учит мусульман, что со всеми животными следует обращаться с уважением и заботиться о них. Цель состоит в том, чтобы зарезать животное, ограничив количество боли, которую оно будет терпеть. Запрещается без надобности бить животных, клеймить их на морде или позволять им драться друг с другом для развлечения людей.«Их нельзя калечить, пока они живы».

وَمَا مِن دَابَّةٍ فِي الْأَرْضِ وَلَا طَائِرٍ يَطِيرُ بِجَنَاحَيْهِ إِلَّا أُمَمٌ أَمْثَالُكُم ۚ مَّا رنَا رلُكُم ۚ مَّا فَرنَا رلم مَّا فَرلاا رلم مَّا فَرنَا رلم مَّا فَرلاا رلم مَّا فَرنَا رلم مَّا فَرلاا رلن

«Нет ни животных на земле, ни летающих существ, летающих на двух крыльях, но они такие же народы, как вы. Мы ничем не пренебрегли в Книге (Наших постановлений). Затем они будут собраны к своему Господу ». Аль-Анам 6:38

وَٱلۡأَرۡضَ وَضَعَهَا لِلۡأَنَامِ

«И землю, Он назначил ее всем живым существам».Ар-Рахман 55:10

Сообщается также, что Мухаммад сказал (Передал Ибн Омар и Абдаллах бин Аль-Ас):

«Нет человека, который убивает (даже) воробья или что-нибудь меньшее, если он этого не заслуживает, но Бог спросит его об этом (в судный день)» и «Кто добр к творениям Божьим, тот добр к сам."

Приведенные выше стихи напоминают нам, что животные - это живые существа, обладающие чувствами и связями с большим духовным и физическим миром.Мы должны считать их жизнь стоящей и дорогостоящей.

Обработанные продукты питания, косметика и фармацевтика

Мусульмане также должны гарантировать, что все продукты питания (особенно обработанные), а также непродовольственные товары, такие как косметика и фармацевтика, являются халяльными. Часто эти продукты содержат побочные продукты животного происхождения или другие ингредиенты, которые мусульманам запрещено есть или использовать на своем теле.

явно запрещено

Халяльные продукты - это продукты, разрешенные в соответствии с исламскими диетическими принципами.Согласно этим правилам, взятым из Корана, последователи мусульман не могут употреблять следующее:

Различные вещества считаются харамом (вредными) для людей и, следовательно, запрещены в соответствии с различными аятами Корана:

  • Свинина [Коран 2: 173]
  • Кровь [Коран 2: 173]
  • Животные, убитые от имени кого-либо, кроме «Аллаха». Все, что было посвящено или принесено в жертву идолопоклонническому алтарю, святому или человеку, считающемуся «божественным» [Коран 2: 173] [Коран 5: 3]
  • Падаль (трупы мертвых животных) [Коран 2: 173]
  • Животное, которое было задушено, избито (до смерти), убито при падении, забодано (до смерти), избито хищником (если его не добил человек) [Коран 5: 3]
  • Еда, над которой не произносится имя Аллаха [Коран 6: 121]
  • Алкоголь [Коран 5:90]
  • В этих стихах также содержится информация о халяльной пище: [Коран 2: 173, 5: 5 и 6: 118-119, 121].

Исключение, если халяль недоступна

Если другой еды совершенно нет, и человека заставляют, потому что другого выбора нет, то мусульманину разрешается есть нехаляльную пищу. Сура 2: 173 гласит:

۞ إنما حرم عليڪم ٱلميتة وٱلدم ولحم ٱلخنزير ومآ أهل به لغير ٱلله فمن ٱضطر غير باغ ولا عاد فلآ إثم عليه إن ٱلله غفور رحيم

Он запретил вам только падаль, и кровь, и свинину, и то, что было принесено в жертву (имя) кому-либо, кроме Аллаха.Но тот, кто движется необходимостью, не желая и не преступая, не грех для него. Вот! Аллах прощающий, милосердный. Аль-Бакара 2: 173

Научное мышление

Были предприняты попытки объяснить или оправдать некоторые запреты на основе научных аргументов следующим образом:

  • Падаль и мертвые животные непригодны для употребления в пищу человеком, потому что процесс разложения приводит к образованию химических веществ, вредных для человека
  • Кровь, отводимая из организма, содержит вредные бактерии, продукты обмена веществ и токсины
  • Свинья служит переносчиком патогенных червей в организм человека.Инфекции, вызываемые Trchinella spiralis и taenia solium, не редкость. Жирные кислоты, состав свиного жира, были упомянуты как несовместимые с человеческим жиром и биохимическими системами
  • Интоксиканты считаются вредными для нервной системы, влияя на результаты переписи и человеческое суждение, приводя к социальным и семейным проблемам и во многих случаях даже к смерти.

Хотя эти объяснения верны, основополагающим принципом запретов остается вышеупомянутые Божественные приказы.

Соответственно, мусульманам разрешено употреблять любую пищу, чистую и чистую. Исламская юриспруденция извлекла определенные принципы из хадисов, чтобы определить, является ли конкретное животное или птица законным или незаконным.

Аллах (СВТ) знает Лучшее!

.

Смотрите также