Грибной суп из сухих грибов с мясом рецепт


Суп с сушеными грибами и мясом

Такая... совсем не лайт-версия обеда. Суп с сушеными грибами и мясом очень и очень насыщенный и сытный! Нет, между прочим, он не тяжелый, после него в желудке не появляется ощущение пяти проглоченных килограммов камней, он довольно мягко и как-то даже органично "ложится" внутри, заполняет живот и душу, согревает и оставляет после себя послевкусие чего-то бесконечно теплого и уютного. При этом он насыщает! Это не тот легкий летний супчик с овощами, который как входит, так и выходит, уже спустя час-два вызывая стойкое желание чего-нибудь пожевать. Это не пустяки какие-то, это суп с сушеными грибами и мясом, и звучит это гордо и серьезно! В общем, считаю, что с содержанием мы худо-бедно разобрались, осталось уточнить, что при всей его насыщенности и ароматности, основательности и согревательности, готовится он максимально просто. Вот практически элементарно! Никаких сверхусилий, ничего сложного или трудоемкого. Раз, два - и готово. Самое неприятное - почистить картошку, остальное - сплошные пустяки (натирание морковки ведь не считается работой уровня "шеф"?). В общем, этот суп с сушеными грибами и мясом - оптимальный осенний вариант! Не игнорируйте его.

- Мам, я пойду поиграю с ребятами во дворе в футбол!
- Только через мой суп!

Вообще удивительно, но суп с сушеными грибами и мясом получается гораздо ароматнее его аналога, но приготовленного из свежих грибов. Невероятный факт, который знает любая хозяйка, которая время от времени готовит грибные супы. Теперь знаете и вы. Бегите быстренько в магазин за пачечкой сушеных белых и варите этот суп к обеду - семейство вам наверняка скажет огромное спасибо, и не потому, что вы потратили свое время и силы на приготовление чего-то вкусненького, а потому что это на самом деле потрясающий суп!

Ингредиенты:

4 картофелины;

100 г сушеных грибов;

300 г отварного мяса;

1 морковь;

1 луковица;

30 г сливочного масла;

1 ст. л. муки;

1/4 часть перчика чили;

2 л воды;

соль, зелень по вкусу.

Мясо достаем. Размораживаем - у меня, если помните, оно всегда заранее сваренное и для удобства разложенное по судочкам. Специально, чтобы супы варились быстрее. Если вам не повезло, и у вас нет такой роскоши, тогда предварительно не забудьте довести мясо до готовности.

Грибы заливаем водой и ставим вариться - около 20 минут. Бережно и любовно!

На сковородке растапливаем сливочное масло, обжариваем до золотистости мелко-мелко нарезанный лук. Добавляем мелко натертую морковь. Тоже обжариваем. Когда овощи станут равномерно мягкими, присыпаем их ложкой муки (я для удобства делаю это через ситечко - чтобы не было комочков и вообще). Перемешиваем. Выкладываем в кастрюлю.

Туда же отправляем нарезанное порционными кусками мясо (предпочитаю индюшку, но и курица, и телятина, и свинина неплохо "выглядят" в этом супе). И порезанную небольшими кубиками картошку - тоже туда.

Сваренные грибы тоже перекладываем в кастрюлю, при необходимости предварительно нарезаем на кусочки. Отвар, в котором они варились, через ситечко переливаем в компанию к остальным ингредиентам. Доливаем воду до необходимого вам уровня (ориентируйтесь на густоту супа, к которой привыкли), солим, кладем острый перец, доводим до кипения, уменьшаем огонь.

Варим суп до готовности картофеля (около 15 минут), после этого, если желаете (а я всегда желаю) - томите на минимальном огне еще около 20 минут - тогда суп с сушеными грибами и мясом получается более насыщенным, густым, тягучим и ароматным. При подаче не забудьте убрать острый перец и добавить зелень. Приятного аппетита!

Другие интересные статьи этой рубрики

рецептов грибов | 20 индийских рецептов грибов

Рецепты грибов - Сборник из 20 простых, простых и вкусных Индийских рецептов грибов . Грибы - это грибы, относящиеся к категории овощей. Они не содержат холестерина, жиров и содержат мало калорий и натрия. Грибы широко потребляются из-за их хорошего питательного состава, а иногда даже используются в лечебных целях для лечения различных заболеваний.

Они являются хорошим источником белка, витамина С, фолиевой кислоты, железа, клетчатки, цинка, калия и многих других питательных веществ.Грибы - единственный вид растительной пищи с витамином D. Когда они подвергаются воздействию солнечного света, в них синтезируется небольшое количество витамина D.

В мире растет несколько сотен видов грибов, не все они съедобны, а некоторые могут оказывать сильное токсическое действие на человека. Хотя правильное приготовление этих грибов может в значительной степени удалить или уменьшить токсины, многие из них до сих пор не употребляются.

Белые грибы, также известные как шампиньоны, - одни из наиболее часто употребляемых в пищу разновидностей.Они имеют легкий вкус и поэтому подходят для большинства рецептов. Они доступны в размерах от маленького до очень большого, а также могут использоваться для их набивки.

Приведенные здесь рецепты в основном готовятся с использованием шампиньонов. Шиитаке, портобелло, устрицы и кремини - одни из самых популярных сортов. Я выполнил здесь рецепты, опубликованные ранее в блоге, для легкого доступа.

Вы также можете просмотреть эти коллекции.
Рецепты макаронных изделий
Рецепты сэндвичей
Рецепты из картофеля
Рецепты из капусты
Рецепты перца

Рецепты грибов с соусом или карри

Грибная подливка «Кадай» - Вкусное, острое и пряное грибное карри в ресторанном стиле, приготовленное из свежемолотых специй в луково-томатном соусе.Лучше всего подавать с обычным рисом, роти или обычной паратхой.

Грибной соус масала - рецепт соуса в индийском стиле для сочетания с рисом, рисом джира, простой паратхой или роти. Это блюдо имеет ореховый аромат и вкус, который исходит от простых жареных масал. В этом посте я поделился 2 рецептами.

Подливка из картофельных грибов , приготовленная из простых и основных ингредиентов. Картофель и грибы - одно из лучших сочетаний, особенно в соусе.Приготовленный в блюде картофель делает карри густым и вкусным.

Рецепт грибной курмы - Курма или корма - это блюдо, которое обычно готовят из орехов, творога или семян. Это южно-индийское карри из курмы очень хорошо сочетается с роти, бирьяни или пулао. Вы также можете сделать это в сочетании с картофелем и зеленым горошком.

Рецепты сухих грибов

Гриб кадай - еще один рецепт сухого карри, приготовленный из свежемолотого кадай масала.Его очень просто приготовить, и его можно приготовить всего за 20 минут.

Жаркое из грибов и перца - это уникальное блюдо, приготовленное из листьев карри, болгарского перца, свежемолотого перца и семян фенхеля. Это замечательно во время сезона дождей с простым рисом и топленым маслом. Вы также можете пропустить болгарский перец в рецепте.

Гриб матар - еще одно популярное сочетание, которое можно найти в меню ресторана. Это сухое блюдо из зеленого горошка на основе карри.Его можно подавать с рисом, хлебом или роти.

Карри с грибами - Простое острое карри в стиле андхра, приготовленное из очень небольшого количества ингредиентов. Медленное приготовление на медленном огне и карамелизация лука - залог этого ароматного, острого и пряного карри.

Закуски и закуски - рецепты с грибами

Китайский маньчжурский гриб - популярная закуска индокитайской кухни. Для этого грибы обжаривают в кляре до хрустящей корочки, а затем добавляют в свежеприготовленный вкусный маньчжурский соус.На вкус немного острый, кисло-сладкий. Это блюдо можно подавать в качестве закуски или гарнира с лапшой или рисом.

Котлета с грибами - Рецепт хрустящей котлеты из грибов и овощей. Превосходно подходит для вечернего перекуса, а также отлично подходит для бургеров в качестве пирожков.

Горячие грибы с чесноком - Если вы жаждете острого и острого блюда, обязательно попробуйте это. Очень ароматное и вкусное блюдо. Его можно подавать с роти, рисом, в роллах или бутербродах.

Омлет с грибами - Омлет с грибами в яйце очень вкусный, его можно приготовить для быстрого завтрака или вечерней закуски. Прекрасно сочетается даже с рисом, роти или лапшой.

Жаркое с чили и грибами - Простое домашнее обжаривание с чили в индокитайском стиле. Его можно подавать в качестве закуски или с лапшой и жареным рисом .

Сэндвич с острым чесноком и грибами - Сэндвичи с острым чесноком и овощами.Превосходная еда с супом.

Рецепты грибов - рис, паста и суп

Бирьяни с грибами - Бирьяни из риса в горшочке, очень ароматный и вкусный.

Паста с грибами - Грибы в базовой томатной пасте. Хорошее блюдо для еды и хорошо сочетается с тостами или супами.

Грибной крем-суп

Жареный рис с грибами - Рецепт быстрого приготовления риса для быстрой еды.

Пулао с грибами - Индийский плов из риса в одной горшочке, приготовленный с основными специями.

Гриб дум бирьяни

.

Рецепт грибного супа | Продовольственная сеть

  • Смотреть все сезоны
  • Расписание ТВ
  • Ролики
  • Магазин
  • Лотереи
  • Журнал
  • Блог
  • Показывает от А до Я
  • Повара от А до Я
  • Информационные бюллетени
  • Рестораны
Рецепты
  • Семейные ужины
.

Грибной крем-суп - Файл рецептов

Один из рецептов, который меня постоянно просят, - это грибной крем-суп, который не выходит из консервной банки. Я работал над этим пару недель, пробуя разные рецепты, пока не создал этот рецепт, который имеет не только вкус и консистенцию супа, с которым знаком каждый (кто ел суп Кэмпбелла), но также чудесную свежесть и аромат, который может принадлежать только домашнему супу. Начните с сборки ингредиентов, необходимых для основного супа.Вам понадобится около 1/3 стакана (70 г) муки, 4 унции (110 г) масла, 1 стакан (235 мл) куриного бульона или бульона, 4 унции (110 г) нарезанного кубиками лука (около 1/2 большого желтого лука). ), 2 унции. (55 г) сельдерея, 2 унции. (55 г) лука-порея, 7 стаканов (1,65 л) цельного молока (без изображения). Вам также понадобится от 340 до 450 г шампиньонов, 1/4 чайной ложки (0,4 г) сушеного молотого эстрагона, 1/2 стакана (120 мл) жирных сливок, лимонного сока, соли и перец для завершения рецепта.
Начните с мытья лука-порея.Часто грязь и грязь попадают в слои лука-порея, поэтому следует тщательно вымыть их. Самый простой способ сделать это - просто разломать лук-порей под проточной водой и пальцами смыть грязь. Сельдерей также следует промыть и разморозить.
Отрубите зеленые верхушки, оставив основу для лука-порея, чтобы получилось около 2 унций. Нарезать кубиками лук-порей, сельдерей и лук. Эту комбинацию овощей часто называют белым мирепуа (в то время как «нормальный» мирепуа заменяет лук-порей на морковь).
Растопите масло в кастрюле объемом 3-1 / 2 литра или больше на медленном огне.
Добавьте лук, сельдерей и лук-порей в топленое масло и увеличьте огонь до средне-слабого. Размешайте белый миропоикс, пока он не станет полупрозрачным, примерно 6 минут.
Добавьте муку в смесь и продолжайте помешивать и варить на среднем или медленном огне. Варить около двенадцати минут.
К этому моменту мучная смесь должна была слегка пожелтеть.
Помешивая, медленно вливаем в кастрюлю куриный бульон. После того, как весь бульон смешался с мучной смесью, продолжайте помешивать, пока не исчезнут комочки.
Теперь медленно налейте в кастрюлю молоко. Чтобы не образовывались комки, нужно вливать немного молока за раз. Медленно влейте в кастрюлю около 1/2 стакана молока и перемешивайте, пока оно полностью не смешается с мукой. Повторите процедуру с 1/2 стакана молока за раз, пока не будут перемешаны четыре стакана молока. В этот момент должно быть хорошо влить последние три стакана молока без образования комков.
Доведите суп до полного кипения, затем варите 45 минут (пока он не станет однородным и не загустеет).

Тем временем приготовьте ингредиенты для последней части рецепта: от 12 до 16 унций (340-450 г) шампиньонов, 1/4 чайной ложки (0,4 г) сушеного, молотого эстрагона и 1/2 стакана (120 мл). ) жирные сливки. Лимонный сок, соль и перец также будут использоваться в качестве приправы.

Вымойте грибы.
Все грибы нарезать мелкими кубиками. Важно, чтобы кубики грибов были как можно более однородными, чтобы они готовились равномерно.Это также делает готовый суп более привлекательным.
Отложите грибы в сторону, пока суп закипит.
После того, как суп закипит в течение 45 минут, его можно охладить и поставить в холодильник, чтобы суп закончил позже (до трех дней). Когда придет время закончить рецепт, просто разогрейте суп до температуры кипения и продолжайте рецепт с этого момента. Добавьте в суп 1/4 чайной ложки эстрагона и перемешайте.
Добавьте в суп все нарезанные кубиками грибы и перемешайте до однородного состояния.
Тушить 10 минут.
Выключите огонь и добавьте 1/2 стакана жирных сливок. Добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу. Что касается моих ингредиентов, я обнаружил, что 1 чайная ложка лимонного сока, 1 чайная ложка столовой соли и 1/2 чайной ложки свежемолотого перца были как раз подходящими.}?>

Грибной крем-суп (получается примерно 3 литра, примерно 10 порций)

4 унции (110 г) сливочного масла растопить пот 6 мин. вмешать и варить 12 мин. постепенно перемешивать перемешивать по 1/2 стакана за раз, пока не 4 стакана добавить остальное молоко довести до кипения варить 45 мин. добавить, тушить 10 мин. перемешать, снять с огня приправить по вкусу
4 унции (110 г) нарезанного кубиками лука вымыть и нарезать кубиками
2 унции. (55 г) сельдерея
2 унции. (55 г) лук-порей
1/3 стакана (70 г) муки
1 стакан (235 мл) куриного бульона или бульона
7 стаканов (1.65 л) цельного молока
от 12 до 16 унций (от 340 до 450 г) шампиньонов кубики
1/4 чайной ложки (0,4 г) сушеного, молотого эстрагона
1/2 чашка (120 мл) жирных сливок
лимонный сок
соль
перец

.

Смотрите также