Что вреднее мясо или молоко


«Либо ты пьешь молоко, либо ешь мясо» – беседа о молоке

Некоторые вегетарианцы с предубеждением относятся к коровьему молоку. Это натолкнуло меня на мысль создать материал, в котором специалист по здоровому питанию развенчал бы миф о «вредности» молока. Думаю, такая информация если и не убедит противников молока однозначно, то по крайней будет полезна «сомневающимся», ведь по Аюрведе – науке о здоровом питании, созданной для вегетарианцев – молоко является основой, «сердцем» вегетарианства и здоровой жизни.

На вопросы журнала отвечал Евгений Черепанов, ученик известного аюрведиста О.Г. Торсунова, проводящий оздоровление нетрадиционными методами лечения. В Аюрведическом центре О.Г. Торсунова Евгений ведет консультацию и подбор диет для пациентов, а в качестве личной практики изучает вопросы духовного самосовершенствования, углубляет свои познания в йоге, медитации, сам ведет здоровый образ жизни.

- Евгений, сначала скажите, пожалуйста, главное: молоко вредно или полезно?

- Прежде всего, надо спросить себя, для чего я здесь, для чего я живу? И соответственно, для чего едим? Существует, по сути, две основные точки зрения на этот вопрос: либо я живу и кушаю для тела, либо я кушаю для сознания. Смысл вегетарианства – не в том чтобы быть здоровым, а чтобы научиться любить. Принимать окружающих людей такими, какие есть. Господь проявляется для нас через окружающих людей, и конечно же легче вначале научиться служить людям, чем богу – а служа людям, ты служишь богу. Вегетарианство – это не только система питания, это неотъемлемая часть образа жизни и философия тех, кто стремится к духовному совершенству. То же можно сказать и про употребление в пищу молока.

Существуют авторитетные данные о том, что молоко полезно для сознания, для духовного развития, что молоко питает тонкие структуры мозга, дает силу разума. Поэтому, отвечая на ваш вопрос, можно однозначно сказать что да, конечно, молоко полезно! Но есть люди, в организме которых молоко не переваривается – вот они зачастую и поднимают шум, что якобы молоко вообще «вредно». Если они хотят духовно развиваться, им сначала нужно восстановить  пищеварительную систему, а потом постепенно включать в свой рацион молоко, можно сильно разбавленное (в пропорции 1:3 или 1:4 с водой), и организм постепенно привыкнет. Существуют, конечно, и другие методики. В Аюрведе  одна из основ  лечения – восстановление так называемого «огня пищеварения», как работает пищеварительная система – это определяет здоровье в целом.

Молоко особенно важно тем, кто занимается духовным развитием. В первую очередь польза молока определяется тем, что оно действует на тонкие структуры головные мозга – как ни один другой продукт! Если мы употребляем молочные продукты, это открывает возможность к самосовершенствованию. Молоко дает силу разуму – силу видеть, куда стремиться, видеть свои правильные и неправильные поступки, дает возможность различения и направление в жизни – фактически, мудрость.

Пророк Мухаммед утверждал, что лучшее молоко – это коровье молоко и призывал своих последователей: пейте молоко, ибо оно снижает жар сердца, дает силу спине, питает мозг, обновляет зрение, просветляет разум, избавляет от забывчивости, позволяет определить ценность вещей. Если какой-либо продукт с такой хвалой упоминается в священных писаний какой-либо религии – вероятно, стоит к этому прислушаться? Все эти утверждения из Корана вполне отвечают данным Аюрведы и в целом ведическому знанию.

Продукты в Аюрведе по воздействию на сознание делятся на три типа, т.к. они дают нам три разных качества: Саттву (благость), Раджас (страсть) или Тамас (невежество).

Продукты в благости (саттвичные) – те, которые помогают правильно настраиваться на жизнь, видеть все вещи такими, какие они есть и делают нас счастливее. Невежественные – наоборот, затуманивают сознание, развивают негативные черты характера.

Раджасические – дают активность, способность активно действовать, что иногда приводит к перенапряжению. В гуне благости (Саттва) находится большая часть овощей, сладких фруктов,  специй, мед и также молочные продукты.

Также, молоко – один из стратегических запасов , который называется Оджас. Оджас – это запас силы, который  расходуется, когда человек испытывает физические (болезнь, чрезмерно тяжелый труд) или психические стрессы или страдания. Он накапливается естественным образом, когда мы вовремя ложимся: т.е. с 21 до 24 ч. И также когда мы молимся. Вообще, когда мы находимся в благости – идет накоплении энергии Оджас. Из продуктов Оджас дает только корвье молоко. А когда Оджаса нет – лечиться бесполезно, и  прежде всего предписывается правильный режим дня, употребление молока, и духовная практика. В Аюрведе также говорится, что коровье молоко – это «анупана» – вспомогательное вещество или проводник, которое доставляет определенные вещества к больным клеткам. Одним словом, молоко полезно и здоровым, и особенно – выздоравливающим.

- Некоторые люди утверждают, что у них от молока начинает пучить живот, появляются зловонные газы, или же от регулярного приема молока они начинают толстеть. С чем это связано?

- Дело в том, что молоко важно принимать в правильное время суток. Знаменитый врач прошлого, Гиппократ, говорил что пищу нужно принимать так, чтобы еда стала вашим лекарством – иначе лекарства станут вашей едой! Это очень верное замечание, применительно ко всему и также будет относиться к молоку.

Тут действует закон, который в Аюрведе называют «Деша-Кала-Патра» (место-время-обстоятельства). То есть, важно, когда, сколько и как принимать продукты питания. Многие из тех, кто попробовал употреблять молоко и сделал вывод, что им оно не подходит, просто не обладали знанием, как и, что еще важнее, – когда! – это правильно делать. Неправильное употребление молока действительно забивает  ткани (дхату) и каналы («шротосы») как в грубом так и в тонком теле, и это приводит к образовании  слизи и токсинов в физическом теле, и может также способствовать полноте, что приводит к понижению иммунитета и развитию болезней.

Кроме того, есть определенные противопоказания, по которым вообще нельзя до выздоровления принимать молоко: при внутреннем кровотечении, при мигренях холодной природы, при невритах, при онемении слизистых оболочек, при звонах в ушах, и т.д.
В Аюрведе за каждым продуктом (из сотен доступных вегетарианцам) закреплен определенный период, или график, по часам, когда в течение суток оптимально принимать этот продукт. Молоко – «лунный продукт», он переваривается силой Луны, и его следует принимать в темное время суток, после 19 ч. вечера. С 3 часов ночи до 6 утра можно пить даже холодное молоко (без кипячения), оно все равно будет правильно переварено. 

Молоко рекомендуется для Вата- и Питта-доши, а для Капхи – индивидуально, надо смотреть состояние тела и природу Дош. Всем, у кого слабо работает пищеварительная система, можно употреблять молоко в разбавленном виде, с горячей водой.

Днем пить молоко обычно неблагоприятно, это рекомендуется только по предписанию врача, например, когда в теле много огня как проявление сильного Марса у женщин: у женщины постоянный жар, гневливость, нервозность, повышенная активность. Тогда молоко предписывается пить целый день.

- Есть мнение, что коровье молоко не переваривается организмом взрослого человека, что это тяжелая для усвоения пища, которая нагружает желудок. Что вы можете сказать по тому поводу?

- Тут не может быть двух мнений. Традиционная медицина давно доказала, что коровье молоко отлично переваривается взрослыми людьми! В лаборатории академика Павлова было установлено, что из всей пищи для переваривания молока в теле здорового человека требуется самый слабый желудочный сок. Получается, молоко – самая легкая для переваривания пища! Вопрос закрыт. Однако существуют люди с непереносимостью лактозы, которые нуждаются в специальном восстановлении способности организма переваривать молоко. Таких людей меньшинство.

- Какие еще полезные свойства коровьего молока вы можете отметить?

- Молоко является противоядием, оно выводит радионуклиды, шлаки, токсины из организма. Оно помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Молоко применяют при язве желудка, повышенной кислотности,  изжоге, гастрите: оно «охлаждает»; также применяют при некоторых легочных, нервных и психических заболеваниях. Молоко успокаивает, благоприятно действует на ум, увеличивает энтузиазм, улучшает память, нормализует обмен веществ, повышает иммунитет, делает наш характер добродушнее и сострадательнее, и это  самое  главное. Его применяют при истощении, утомляемости, малокровии. Оно очень важно вегетарианцам!

Некоторые святые люди живут на одном молоке и фруктах – продуктах, дающих силу Саттвы, благости. Но это безусловно не подходит всем, так же как и молочные посты. Эти практики – только для людей, сознание которых готово к новому пониманию вещей . У подавляющего числа обычных людей такая диета или такой пост вызовут лишь вспучивание, газы и расстройство желудка.

- Какое молоко самое полезное? Коровье? Или козье? Или, может буйволиное, как более жирное?

- В Ведах есть точное указание градаций разных типов молока, по его полезности. Самое полезное – коровье, потом козье, буйволиное, кобылиное, слоновье, а последнее в списке – верблюжье, оно самое слабое по полезности. Лучше всего пить молоко, что называется, из-под коровы – в первые 30 минут после дойки, пока оно не остыло. Самое лучшее молоко – от коровы, за которой сам ухаживаешь, о которой заботишься. Но конечно в наши дни не всякий может держать корову! Чуть хуже «своего» молока – покупное с малой фермы, такое молоко продается в специальных магазинах здорового питания. Оно в 3-4 раза дороже пакетированного, но это совсем другой продукт! В последующие дни после дойки, уже постоявшее, даже пастеризованное молоко – все равно полезно, при условии правильного приготовления. Надо пить такое молоко, которое вам доступно.

Можно сказать даже так: если ты не будешь пить молоко – будешь кушать мясо. Потому что если ты не развиваешь духовное, значит, будешь развиваться в материальном, а духовно «находиться  в паузе». Поэтому нам надо выбирать те продукты, которые наименее вредны, наиболее полезны, и при этом доступны нам по цене – разве не так поступают все вегетарианцы?

Овощи-фрукты тоже ведь не всегда доступны деревенские: в больших магазинах все «пластмассовое» или «резиновое». Но приходится выбирать из того, что доступно. Самое главное – освящать еду, предлагая ее богу – тогда она наполняется духовной энергией. Кипятить молоко надо в спокойном расположении духа, а если жена готовит пищу и в том числе молоко мужу – это идеально. Когда ты готовишь пищу – ты вкладываешь в нее умонастроение, свое отношение  к тем, для кого ты это делаешь, и это самое  важное. Готовя пищу, надо вкладывать в нее позитивное отношение, а точнее любовь и бескорыстие – если оно  у вас есть. Лучший способ для освящения пищи – молитва, и предложение пищи богу.

- Как вы считаете, не является ли коровье молоко продуктом «эксплуатации» коров, как некоторые полагают? Гуманно ли «отнимать» молоко у коровы?

Е.Ч.: Молоко – это продукт любви, но не только любви коровы к теленку, как некоторые думают. Это также и любовь, благодарность коровы к людям, которые ее кормили, которые ухаживали за ней. Ведь не теленок кормит корову, не теленок убирает за ней, не теленок о ней заботится, правда? Корова – развитое млекопитающее, она все понимает или по крайней мере чувствует. Она дает молока больше, чем необходимо теленку – так, что хватает не только теленку, но и людям, которые за ней хорошо ухаживают. У коровы, с которой плохо обращаются, молока становится меньше – и наоборот, если взять «несчастливую» корову, и начать о ней хорошо, правильно и с любовью заботиться – она начинает давать больше молока. У нас с коллегами был такой случай – замученная нерадивыми деревенскими жителями корова, которая перестала давать молоко, в чутких руках любящих людей через месяц снова стала дойной. Удивительно, но факт:  молока она стала давать даже больше  чем давали «обычные» коровы! Ей, видимо, нравилось доброе отношение. Ее потом на праздники украшали.

Древние священные писания Индии описывали коровье молоко как Амриту - буквально "нектар бессмертия"! Есть множество мантр (молитв) во всех четырех Ведах, которые описывают важность коровы и коровьего молока не только как совершенной пищи, но и как лечебного напитка. Риг-веда утверждает: "Молоко коровы - это амрита... поэтому защищайте коров". Арии (благочестивые люди) в своих молитвах о свободе и процветании народа молились и о коровах, дающих много молока для страны.

Говорится также, что после жизни в теле коровы эта душа будет рождена в человеческом теле… Надо сказать и то, что с точки зрения полезности, корова уникальна среди всех животных: ведь она дает  целых шесть продуктов: молоко, сливки, простоквашу, ряженку, сметану, творог и масло.

- А как следует готовить молоко? Надо ли его кипятить? Не убивает ли это полезные вещества?

- В молоке содержатся все микроэлементы, нужные для организма человека. Они не «убиваются» при кипячении. Как принимать молоко? Основное правило – чтобы оно обязательно было горячее, именно тогда мы получаем всю пользу молока, тогда оно очищает наши каналы. Холодное же молоко забивает тонкие каналы нашего тела. Поэтому некоторые скептики и отмечают, что они якобы «поправляются от молока» - просто они пили его холодным, тогда оно идет не на пользу. И более того, чтобы молоко стало сбалансировано по своему воздействию на организм, его надо  три раза довести до кипения (это добавляет в него природу огня) и потом семь раз перелить из стакана в стакан (это добавляет природу воздуха). Такое молоко оптимально по воздействию.

- Можно ли добавлять в молоко различные специи, чтобы разнообразить его вкус? Что вы посоветуете?

- Все индивидуально, и для каждого человека будет подходить своя специя.  Из специй к молоку рекомендую кардамон, фенхель, куркуму, мускатный орех, душистый перец, гвоздику. Если плохо спим – пейте молоко с мускатным орехом, душистым перцем или гвоздикой. Если пищеварение не очень – с куркумой. Хочу подчеркнуть: в идеале, конечно, все специи подбираются индивидуально. И у нас  в Аюрведическом центре мы тестируем продукты пациентам. Имбирь в молоко добавлять не рекомендую, особенно в холодное время года, т.к. он имеет свойство имбирь – в теплое время года согревает, а зимой охлаждает, это может вызвать простуду, если вы попили молока с имбирем и сразу вышли на холод. Некоторые любят молоко с шафраном, но вообще шафран – утренняя специя, а не вечерняя, как и корица.

Молоко с солью не сочетается. Его также нельзя смешивать с кислыми фруктами и овощами (например апельсинами, помидорами.) Нельзя добавлять молоко в кашу, сваренную на воде (например, в овсяную или перловую) - лучше сварить их на молоке. Хотя молоко считается лунным продуктом и его следует пить вечером, каши на нем варить можно, так как оно проходит термическую обработку.

Горячее молоко с медом на ночь хорошо очищает шротасы и надии от шлаков;. Шротосы – это тонкое эфирное пространство, по котором у сформировано наше  грубое тело. Надии – это энергетические каналы тонкой структуры ума человека, которые предназначены для движения умственной энергии и праны. Всего их 72 000 всего, Аюрведа рассматривает 18 000, из них 108 основных и 14 самых важных. Все они собираются в 7 основных психических центрах.

- С молоком все ясно. А насколько полезны молочные продукты, такие как йогурт, ряженка, сметана, сливочное масло?

- Сливки - полезный продукт, особенно для женщин, для гармонизации женских гормональных функций. Пахта улучшает пищеварительную систему. Творог охлаждает и увеличивает силу, укрепляет кости. Зимой, кто часто болеет простудными заболеваниями, нужно употреблять творог, размешанный в пропорции 1:1 со сметаной. Детям можно его есть круглый год со сметаной, а взрослым – благоприятно летом и весной, зимой же им лучше готовить себе творожную запеканку.

Панир (адыгейский сыр) питает оболочки тканей, увеличивает силу мышц, его употребляют при физической работе, и как источник белка. Он дает энергию и успокаивает. Мужчины, которым сложно избавиться от мяса в рационе, могут переходить на панир – они будут сильными, спокойными, мышечная масса не пострадает. Панир также можно  обжаривать  на гхи.

Топленое коровье масло – гхи - обладает чистой солнечной энергией, способствует росту тканей. Также повышает Оджас, благоприятно действует на слабое пищеварение. В Аюрведе оно особенно полезно детям, и людям, склонным к пессимизму, а также женщинам, для повышения настроения (с утра) – можно приготовить завтрак на гхи. Гхи повышает тонкие энергии, снижает холестерин, тонизирует мозг. Если кто-то мерзнет – нужно мазать на ночь гхи стопы и ладони – гхи даст тепло. Если при том ночью вам жарко спать – тогда мажьте ладони и стопы с утра, а не на ночь.

Вечером гхи успокаивает, а при употреблении на ночь с горячим молоком – успокаивает психику, очищает пазухи носа. Гхи убирает запоры, смягчает, поэтому применяется при болезнях кишечника, при всех видах несварения. При воспалительных процессах, особенно при отитах (воспаление уха), нужно сосать топленное масло; гхи с сахаром и миндалем лечит гнойные бронхиты. При болезнях кишечника, суставов позвоночника и при пониженном давлении полезно мазать руки от запястья до локтя и ноги от лодыжек до коленей небольшим количеством (0,5 чайной ложки) теплого гхи. При болезнях позвоночника, суставов, спазмах сосудов, мигренях, полезно сосать гхи на ночь. При повышенном давлении можно также мазать на ночь теплым гхи левую руку и ногу, а при пониженном – правую. Очень полезно при переохлаждении, связанном с повышенной питтой, смазыватьтело теплым ги. Но при повышенной Капхе это делать нельзя. При снижении иммунитета у грудных детей рекомендуется смазывать тело теплым гхи. Если ребенка сразу после рождения смазать теплым гхи, он будет меньше болеть. Так делают в Индии. Топленое масло лучше готовить самим, так как магазинное может содержать различные химические добавки или животные жиры. Употербляют Гхи 2 части, мед 1 часть (улучшает питание тканей), а в пропорции 1:2 применяется для усиления пищеварения. К тем, кто употребляет гхи, приходит успех. Такие сведения содержатся в Чарака Самхита – древнем трактате по медицине.

Кефир, йогурт – страстная пища. Их хорошо пить летом и весной, они охлаждают. Можно по  утрам и желательно с сахаром, сухофруктами или вареньем. Они благоприятно действуют на нервную систему, на прану. Утром и в обед полезно пить кефир или домашний йогурт с щепоткой соли, сахаром по вкусу, можно разбавлять водой 1:1 (получится ласси). Сейчас, зимой, хорошо пить ряженку. Она не вызывает аллергических реакций, усиливает иммунитет. Ряженку дают детям при аллергии. 
 
Сметана – очень питательный и полезный продукт. Особенно хорошо она влияет на женские репродуктивные функции и женскую гормональную систему. Полным женщинам рекомендуется употреблять сметану до 18 ч., худым можно весь день. При этом, естественно, жирную сметану можно разбавлять водой.

И само важное, мои родные, помнить:  все индивидуально и по самочувствию. И все, что мы делаем в этой жизни: говорим,  пьем, едим, действуем, общаемся, работаем, строим отношения – это для того, чтобы наполниться любовью и от избытка научиться любить. Ваш Евгений.

- Спасибо за интересную и полезную информацию!
 

8 здоровых продуктов, которые вредны, если вы едите слишком много

Тунец - жирная рыба, которая обычно считается очень полезной. Это хороший источник омега-3 жирных кислот и очень много белка.

Однако тунец также может содержать высокие уровни загрязнителя окружающей среды, называемого метилртутью (10).

На более высоких уровнях метилртуть представляет собой неврологический токсин, который может вызывать множество неблагоприятных последствий для здоровья. К ним относятся задержки в развитии у детей, проблемы со зрением, отсутствие координации и нарушения слуха и речи (11, 12).

Крупный тунец содержит больше всего ртути, так как со временем она накапливается в их тканях. Эти большие тунцы, скорее всего, подадут вам в качестве рыбных стейков высшего качества или будут использоваться в суши.

Тунцы меньшего размера содержат меньшее количество ртути и с большей вероятностью будут консервироваться.

Существует два основных типа консервированного тунца, содержание ртути в которых различается (13, 14):

  • Белый тунец: Светлый тунец, обычно добывается из рыбы альбакора. Белый тунец содержит в 4–5 раз больше ртути, чем светлый тунец.
  • Светлый тунец: Светлый тунец содержит гораздо меньше ртути, чем белый тунец. Он более темный по цвету и обычно не происходит от рыбы альбакора.

Верхний предел безопасности метилртути для человека составляет 0,1 микрограмма на килограмм веса тела.

Это означает, что ребенок весом 25 кг (55 фунтов) может есть только одну порцию белого тунца в 75 г (2,6 унции) каждые 19 дней. Любое превышение этого значения превысит рекомендуемый верхний предел (13).

Беременным женщинам и детям рекомендуется ограничивать потребление морепродуктов, содержащих ртуть, не более двух раз в неделю (15).

Есть несколько других видов рыбы, которые также богаты омега-3 жирными кислотами, но менее подвержены загрязнению ртутью. К ним относятся лосось, скумбрия, сардины и форель.

Итог:

Тунец содержит много важных питательных веществ. Однако он также может быть загрязнен метилртутью из-за загрязнения океанов.

.

Молоко: польза для здоровья и питание

Коровье молоко, напиток, который люди часто ассоциируют с хорошим здоровьем, является одним из самых популярных напитков в США и Европе.

Молоко - естественный источник пищи для млекопитающих. Животные, в том числе люди, производят молоко, чтобы прокормить своих детенышей, пока они не будут готовы к твердой пище.

Таким образом, молоко содержит ценные питательные вещества, которые помогают поддерживать рост организма, включая кальций и белок.

Исследования молока противоречат друг другу, однако разные исследования утверждают, что молоко полезно или плохо для организма.

В связи с растущими опасениями по поводу здоровья, непереносимости лактозы и благополучия животных, растительное молоко и его заменители становятся все более популярными.

В этой статье рассматривается потенциальная польза для здоровья коровьего молока и обсуждаются альтернативы.

Официальные источники, такие как Диетические рекомендации для американцев на 2015–2020 гг., Рекомендуют взрослым ежедневно употреблять около 3 чашек обезжиренных или обезжиренных молочных продуктов в качестве части здоровой диеты.

Это количество может включать молоко, йогурт, сыр и обогащенные соевые напитки.

В следующих разделах рассматривается возможная польза молока для здоровья человека.

Кальций является важным питательным веществом для укрепления костей и зубов, движения мышц и нервных сигналов. Органы здравоохранения рекомендуют получать достаточно кальция, чтобы предотвратить переломы костей и остеопороз.

Молоко - богатый источник кальция. Производители обогащают коровье молоко витамином D - еще одним питательным веществом, которое улучшает здоровье костей.

Хотя кальций важен, не все исследования согласны с тем, что молоко полезно для предотвращения остеопороза или переломов, как говорится в обзоре 2019 года.Из-за этого несоответствия ученым все еще нужно провести дополнительные исследования.

Молоко - источник калия, который помогает расширять кровеносные сосуды и снижает кровяное давление.

Получение большего количества калия при одновременном снижении потребления натрия (соли) может снизить кровяное давление, уменьшая риск сердечных заболеваний и инсульта.

Многие люди в США не получают рекомендуемой суточной нормы калия, составляющей 3400 миллиграммов (мг) для мужчин и 2600 мг для женщин.

Другие продукты, богатые калием, помимо молока, включают:

Коровье молоко также содержит большое количество насыщенных жиров и холестерина, которые могут увеличить риск сердечных заболеваний, поэтому людям следует употреблять молочные продукты в умеренных количествах.

Молоко содержит кальций и витамин D, два питательных вещества, которые могут помочь защитить от рака.

Кальций может защищать слизистую оболочку кишечника, снижая риск рака толстой или прямой кишки. Однако исследования связывают слишком много кальция с раком простаты.

Витамин D может играть роль в регуляции роста клеток. Это может помочь защитить от рака толстой кишки и, возможно, рака простаты и груди. Однако исследования также связали высокий уровень витамина D с повышенным риском рака поджелудочной железы.

На риск рака влияет множество факторов. Точно так же для развития рака может потребоваться много времени, поэтому трудно изучить его причины и факторы риска.

Ученым все еще нужны более длительные исследования, чтобы установить факты с какой-либо уверенностью.

Достаточный уровень витамина D поддерживает выработку серотонина, гормона, который люди связывают с настроением, аппетитом и сном.

Исследования, включая обзор 2020 года, связали дефицит витамина D с клинической депрессией.

Производители часто обогащают коровье и растительное молоко витамином D.

Коровье молоко помогает молодым коровам быстро расти, поэтому логично, что коровье молоко может способствовать росту мышц. Коровье молоко - это богатый источник высококачественного белка, содержащего все незаменимые аминокислоты.

Цельное молоко также является богатым источником энергии в виде насыщенных жиров, которые могут препятствовать использованию мышечной массы для получения энергии.

Молоко с низким содержанием жира может обеспечить преимущества молока, обеспечивая при этом меньшее количество жира.

Остеоартрит коленного сустава в настоящее время неизлечим, но исследователи говорят, что они связывают ежедневное употребление молока с уменьшением прогрессирования болезни.

Их исследование было опубликовано в журнале « Arthritis Care & Research » Американского колледжа ревматологии.

Согласно Руководству по питанию для американцев на 2015–2020 гг., Группа молочных продуктов включает коровье молоко и соевое молоко. Группа содержит следующие ключевые питательные вещества:

  • кальций
  • фосфор
  • витамин A
  • витамин D (в обогащенных продуктах)
  • рибофлавин
  • витамин B-12
  • белок
  • калий
  • цинк
  • холин
  • магний
  • селен

Пищевая ценность молока зависит от содержания жира.

Порция цельного молока с содержанием жира 3,25% в 100 граммов содержит:

  • 61 калорию
  • 4,8 г углеводов
  • 3,25 г жира
  • 3,15 г белка

Порция 100 г обезжиренного молока содержит:

  • 43 калории
  • 4,97 г углеводов
  • 0,97 г жира
  • 3,48 г белка

Порция соевого молока в 100 г содержит:

  • 33 калории
  • 1,67 г углеводов
  • 1.67 г жира
  • 2,92 г белка

Некоторые важные питательные вещества, которые содержит все молоко, включают:

Кальций

Молочные продукты, включая молоко, являются одними из самых богатых пищевых источников кальция. Кальций необходим для здоровья костей и зубов, свертывания крови и кровяного давления.

Сочетайте продукты, богатые кальцием, с источниками магния и витамина D, поскольку витамин D поддерживает абсорбцию кальция в тонком кишечнике, а магний помогает организму усваивать кальций в костях.

Холин

Холин является важным питательным веществом для сна, движения мышц, обучения и памяти. Это также помогает с нервными сигналами, абсорбцией жира и воспалениями.

Калий

Калий жизненно важен для здоровья сердца, в том числе для снижения риска инсульта, сердечных заболеваний и высокого кровяного давления.

Порция коровьего молока в 100 г содержит около 162 мг калия, что немного больше, чем во многих напитках из соевого молока.

Однако в случае непереносимости лактозы такой симптом, как диарея, может привести к дефициту калия.

Обогащенные витамины и минералы

Производители обогащают большинство молока, в том числе коровье, соевое, миндальное и другие, дополнительными витаминами и минералами, которых нет в естественном виде. Эти добавленные питательные вещества включают витамин А, рибофлавин, витамин B-12 и пиридоксин.

Воздействие света разрушает некоторые витамины, особенно А и рибофлавин, поэтому в молоке, которое люди хранят в прозрачных емкостях, будет меньше питательных веществ.

В следующих разделах рассматриваются возможные неблагоприятные последствия употребления молока для здоровья.

Насыщенные жиры

Молочные продукты содержат много насыщенных жиров. Американская кардиологическая ассоциация (AHA) отмечает, что употребление слишком большого количества насыщенных жиров может повысить уровень холестерина, повышая риск сердечных заболеваний и инсульта.

AHA рекомендует, чтобы люди получали не более 5–6% от общего количества калорий из насыщенных жиров.

Непереносимость лактозы

Непереносимость лактозы - это состояние, при котором организм не вырабатывает лактазу, фермент, необходимый для расщепления сахара, называемого лактозой, который содержится в молоке.

По оценкам, 65% людей имеют пониженную способность переваривать лактозу после младенчества. Это наиболее часто встречается у лиц восточноазиатского происхождения, поражая 70–100% этих групп населения.

Аллергия на молоко

Аллергия на молоко или гиперчувствительность отличается от непереносимости лактозы. При аллергии организм реагирует на белки, а не на сахар в молоке.

Аллергия на коровье молоко может вызывать такие симптомы, как одышка и астма, диарея, рвота и желудочно-кишечные расстройства.Сильная аллергия может привести к анафилаксии - опасной для жизни аллергической реакции.

Слишком много калия или фосфора

Слишком большое количество определенных питательных веществ может быть вредным. Чрезмерное потребление только из-за диеты редко, но некоторые лекарства или медицинские условия могут повысить его вероятность.

Если у человека проблемы с почками, слишком много калия или фосфора может быть вредным. Слишком много калия называется гиперкалиемией.

Слишком много кальция

Слишком много кальция или гиперкальциемия может вызвать запор, камни в почках или почечную недостаточность.Это редко случается только из-за диеты, но это может быть опасно, когда человек принимает добавки кальция.

Гормоны и антибиотики

Коровье молоко может содержать остатки гормонов и антибиотиков, а также диоксины и полихлорированные бифенилы (ПХД).

Эти остаточные вещества могут оказывать негативное воздействие на здоровье человека, в том числе на нервную систему, репродуктивную систему и иммунную систему. Они потенциально могут повысить риск определенных видов рака.

Хотя кальций и витамин D из коровьего молока могут принести пользу здоровью костей, есть также некоторые свидетельства того, что животные белки в рационе, например, из коровьего молока, обладают подкисляющим действием.

По мнению исследователей из Гарварда, это может нанести вред здоровью костей, заставляя организм извлекать кальций из костей для восстановления оптимального уровня pH в крови. Однако не все согласны с этим.

Таким образом, чистая польза от содержания кальция в коровьем молоке может быть ниже ожидаемой.

Для младенцев

Центры по контролю и защите заболеваний (CDC) говорят, что младенцы не должны пить коровье молоко до 12-месячного возраста.Это связано с тем, что коровье молоко содержит слишком много белков и минералов, которые не могут быть обработаны почками младенца, и может подвергнуть их риску кишечного кровотечения.

Любой человек, страдающий аллергией или непереносимостью коровьего молока или рассматривающий отказ от коровьего молока по этическим или экологическим причинам, может попробовать альтернативное молоко.

Доступен ряд заменителей молока, таких как миндальное, соевое, кокосовое, конопляное и овсяное.

Согласно Руководству по питанию для американцев, соевые напитки, обогащенные кальцием, витамином А и витамином D, относятся к группе молочных продуктов, поскольку по своему составу они аналогичны молоку.

Другие альтернативы молоку, изготовленные из растений, могут содержать кальций, но не относятся к группе молочных продуктов, поскольку их пищевой профиль не похож на соевое или коровье молоко.

Прочтите руководство по сравнению различных видов молока, включая миндальное, конопляное, овсяное, соевое и коровье, здесь и руководство по альтернативам молочным продуктам, включая сыр, йогурт и масло, здесь.

Коровье молоко - хороший источник кальция, белка и других важных питательных веществ, которые могут быть полезны для здоровья.

Однако, по словам одного исследователя из Гарварда, молочные продукты не нужны для оптимального здоровья.Однако многие другие рекомендуют его, и многие люди считают, что коровье молоко - простой способ получить необходимые питательные вещества, включая кальций, витамин D и белок.

.

Блюда без мяса: преимущества меньшего употребления мяса

Блюда без мяса: преимущества меньшего количества мяса

Вы можете есть здоровую пищу, не тратя много. Один из способов сэкономить на здоровье - реже подавать мясо.

Персонал клиники Мэйо

Подавать здоровую еду может быть непросто, когда вы пытаетесь сэкономить. Подумайте о том, чтобы подавать недорогие постные блюда один или два раза в неделю. Блюда без мяса основаны на бобах, чечевице, овощах и цельнозерновых продуктах.Эти растительные белки обычно дешевле и приносят больше пользы для здоровья, чем мясо.

Фактор здоровья

Растительная диета с упором на фрукты, овощи, злаки, бобы, бобовые и орехи, богата клетчаткой, витаминами и другими питательными веществами. А люди, которые не едят мясо - вегетарианцы - обычно едят меньше калорий и меньше жира, меньше весят и имеют меньший риск сердечных заболеваний, чем невегетарианцы.

Даже сокращение потребления мяса имеет защитный эффект.Исследования показывают, что люди, которые едят красное мясо, подвергаются повышенному риску смерти от сердечных заболеваний, инсульта или диабета. Обработанное мясо также увеличивает риск смерти от этих болезней. И то, что вы не едите, тоже может навредить вашему здоровью. Диета с низким содержанием орехов, семян, морепродуктов, фруктов и овощей также увеличивает риск смерти.

Сколько протеина вам нужно?

Большинство американцев получают достаточно белка с пищей. Суточная норма белка составляет 50 граммов при диете в 2000 калорий.

Конечно, ваши индивидуальные потребности в белке будут зависеть от таких факторов, как размер тела, состояние здоровья и уровень активности. Взрослым обычно требуется около 5 1/2 унций белков в день - и помните, что вы можете выбирать больше, чем мясо.

В «Руководстве по питанию для американцев» рекомендуется выбирать различные белки, включая яйца, нежирное молоко и продукты из него, бобы и горох, соевые продукты, а также несоленые орехи и семена.

Если вы едите высококалорийный источник белка, придерживайтесь меньших порций.Например, съешьте всего 1/2 унции орехов или 1-2 столовые ложки арахисового масла.

В рекомендациях также предлагается заменить белковые продукты с высоким содержанием твердых жиров на продукты с меньшим содержанием твердых жиров и калорий. Жиры в мясе, птице, яйцах и молочных продуктах с высоким содержанием жира, таких как сыр, считаются твердыми жирами, а жиры в морепродуктах, орехах и семенах считаются маслами.

Попробуйте постные блюда один-два раза в неделю

Тебе не нужно идти холодной индейкой.Вместо этого попробуйте перекусить постными блюдами. Попробуйте отказаться от мяса один раз в неделю.

Если вам не нравится идея провести целый день без мяса, начните с пары обедов без мяса каждую неделю. Планируйте блюда с вашими любимыми блюдами, обычно без мяса, такими как лазанья, суп или салат из макарон. Или попробуйте заменить мясо в своих любимых рецептах следующими продуктами, богатыми белком:

  • Фасоль и бобовые - отлично подходят для запеканок и салатов
  • Вегетарианские жареные бобы - хороший заменитель мяса в буррито и тако
  • Тофу - идеальное дополнение к блюдам для жарки

Когда в меню есть мясо

Если в ваш рацион входит мясо, не переусердствуйте.Выбирайте постные куски и избегайте слишком больших порций. Порция протеина должна составлять не более 3 унций (85 г) - или размером с колоду карт - и занимать не более одной четверти вашей тарелки. Овощи и фрукты должны покрывать половину тарелки. Остальное составляют цельные зерна.

Гибкость для вашего здоровья

Термин «флекситарист» был придуман для обозначения человека, который ест в основном растительную пищу, но иногда ест мясо, птицу и рыбу. Такой вид здорового питания занимает центральное место в средиземноморской диете, которая ограничивает употребление красного мяса и делает упор на фрукты, овощи, бобовые, цельнозерновые и полезные жиры, и, как было показано, снижает риск сердечных заболеваний и других хронических состояний.Почему бы не поработать над своей гибкостью и не начать получать пользу для здоровья?

20 августа 2020 г. Показать ссылки
  1. 2015-2020 Диетические рекомендации для американцев. Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines. Доступ 2 мая 2017 г.
  2. Положение Академии питания и диетологии. Вегетарианские диеты. Журнал Академии питания и диетологии. 2016; 116: 1970.
  3. Измените режим приема белков.Министерство сельского хозяйства США. https://www.choosemyplate.gov/ten-tips-with-protein-foods-variety-is-key. Доступ 2 мая 2017 г.
  4. Micha R, et al. Связь между диетическими факторами и смертностью от болезней сердца, инсульта и диабета 2 типа в США. JAMA. 2017; 317: 912.
  5. Отказ от мяса раз в неделю. Академия питания и диетологии. http://www.eatright.org/resource/food/nutrition/vegetarian-and-special-diets/going-meatless. По состоянию на 16 мая 2017 г.
  6. Белок.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. https://www.accessdata.fda.gov/scripts/InteractiveNutritionFactsLabel/factsheets/Protein.pdf. Доступ 13 мая 2017 г.
  7. Мясо, птица и рыба: сбор полезных белков. Американская Ассоциация Сердца. https://healthyforgood.heart.org/Eat-smart/Articles/Meat-Poultry-and-Fish-Picking-Healthy-Proteins. По состоянию на 16 мая 2017 г.
  8. Зерацкий К.А. (заключение эксперта). Клиника Мэйо, Рочестер, Миннесота, 16 мая 2017 г.
Узнать больше Подробно

Продукты и услуги

  1. The Mayo Clinic Diet Online
  2. Книга: The Mayo Clinic Diet

.

.

Насыщенные и ненасыщенные жиры: что более полезно для здоровья?

По общему мнению диетологов, диетологов и других экспертов, насыщенные жиры менее полезны для здоровья, чем ненасыщенные. Однако общее влияние насыщенных жиров на здоровье остается спорным. Некоторые исследователи считают, что это может увеличить риск сердечных заболеваний, в то время как другие считают, что умеренное количество может принести пользу общему здоровью.

Согласно результатам анализа 2015 года, снижение потребления насыщенных жиров может привести к «небольшому, но потенциально важному» снижению риска сердечных заболеваний.Авторы предлагают снизить потребление насыщенных жиров и заменить некоторые из них ненасыщенными.

Жир - это важное питательное вещество, которое необходимо организму для полноценного функционирования. Жиры в рационе помогают организму усваивать витамины и минералы и выполняют другие жизненно важные функции. Жир, накопленный в тканях тела, имеет решающее значение для:

  • накопления энергии и обмена веществ
  • регулирования температуры тела
  • изоляции жизненно важных органов

Однако диета со слишком большим количеством жира может увеличить массу тела наряду с риском сердечно-сосудистых заболеваний. болезнь.

Последние рекомендации по питанию для американцев рекомендуют взрослым получать от 20 до 35% дневных калорий из жиров. Однако насыщенные жиры не должны составлять более 5–6% дневной нормы калорийности человека.

В этой статье мы рассмотрим разницу между насыщенными и ненасыщенными жирами, роль, которую они играют в организме, и то, какие продукты питания их обеспечивают.

Исследователи десятилетиями изучали влияние насыщенных и ненасыщенных жиров на здоровье.

В научном обзоре 2017 года сообщается о связи между людьми, страдающими сердечными заболеваниями или подверженными риску сердечных заболеваний, и теми, кто потребляет больше насыщенных жиров в своем рационе.

Исследователи сообщили, что насыщенные жиры могут повышать уровень липопротеинов низкой плотности или ЛПНП, или «плохого» холестерина. Повышенный уровень холестерина ЛПНП в крови может увеличить риск сердечных заболеваний.

Авторы исследования также сообщили, что замена насыщенных жиров ненасыщенными жирами также может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ).

Однако недавние исследования поставили под сомнение связь между насыщенными жирами и сердечными заболеваниями. Обзор 2019 года не зафиксировал каких-либо значительных эффектов сокращения насыщенных жиров на риск сердечных заболеваний у людей. Однако трансжиры увеличивали риск.

Жюри по поводу насыщенных жиров еще не решено. Хотя диета, содержащая слишком много насыщенных жиров, может увеличить массу тела и риск сердечно-сосудистых заболеваний, она может быть не такой вредной, как когда-то думали ученые.

Напротив, польза для здоровья от ненасыщенных жиров хорошо известна.Первые свидетельства их «полезных для сердца» свойств относятся к 1960-м годам. Исследователи обнаружили, что люди из Греции и других регионов Средиземноморья имеют низкий уровень сердечных заболеваний по сравнению с другими местами, несмотря на то, что они придерживаются диеты с относительно высоким содержанием жиров.

Ненасыщенные жиры помогают снизить уровень холестерина ЛПНП у человека, уменьшить воспаление и укрепить клеточные мембраны в организме. Согласно исследованию 2014 года, они также могут помочь человеку снизить риск ревматоидного артрита.

Эксперты по питанию классифицируют жиры на три основные группы: насыщенные, ненасыщенные и трансжиры.

Насыщенный жир

Эти жиры имеют одинарные связи между своими молекулами и «насыщены» молекулами водорода. Они имеют тенденцию быть твердыми при комнатной температуре.

Источники пищи с высоким содержанием насыщенных жиров включают мясо и молочные продукты, такие как:

  • сыр
  • масло
  • мороженое
  • куски мяса с высоким содержанием жира
  • кокосовое масло
  • пальмовое масло

Метаанализ 2015 года показал, что триглицериды со средней длиной цепи (MCT) могут быть наиболее полезным типом насыщенных жиров.Кокосовый орех, например, содержит большое количество СЦТ.

Ненасыщенные жиры

Ненасыщенные жиры содержат одну или несколько двойных или тройных связей между молекулами. Эти жиры жидкие при комнатной температуре в масляной форме. Они также встречаются в твердой пище.

Эта группа подразделяется на две категории, называемые мононенасыщенными жирами и полиненасыщенными жирами.

Пищевые источники ненасыщенных жиров включают:

  • авокадо и масло авокадо
  • оливки и оливковое масло
  • арахисовое масло и арахисовое масло
  • растительные масла, такие как подсолнечное, кукурузное или рапсовое
  • жирная рыба, например лосось и макрель
  • орехи и семена, такие как миндаль, арахис, кешью и семена кунжута

Средиземноморские диеты, как правило, содержат большое количество жиров, но связаны с хорошим здоровьем сердца.Узнайте больше об этой диете здесь.

Трансжиры

Эти жиры принимают жидкую форму, которая превращается в твердые жиры в процессе обработки пищевых продуктов.

Некоторые виды мяса и молочных продуктов содержат небольшое количество трансжиров, но они играют роль в обработанных пищевых продуктах.

Однако с 2015 года Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) приняло меры по исключению частично гидрогенизированных масел (PHO), которые являются важным источником трансжиров, из обработанных пищевых продуктов. Производители должны были до начала 2020 года прекратить добавление PHO в свои продукты питания.

Примеры пищевых продуктов, которые все еще могут содержать трансжиры, включают печенье, крекеры, пончики и жареную пищу. Однако трансжиров становится все меньше и меньше.

Большинство жирных продуктов содержат комбинацию жирных кислот. Таким образом, многие продукты содержат не только насыщенные или ненасыщенные жиры, что может затруднить избавление человека от одного типа.

Большинство организаций здравоохранения и диетологи рекомендуют умеренно употреблять насыщенные жиры и по возможности заменять их ненасыщенными.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) настоятельно рекомендует потребление насыщенных жиров не более 5–6% от общей суточной калорийности. Это означает, что для ежедневного рациона в среднем 2000 калорий люди должны потреблять не более 120 калорий или 13 граммов (г) насыщенных жиров.

Некоторые исследования 2014 и 2018 годов подтвердили более высокое потребление насыщенных жиров MCT, например, из кокосового масла. Однако всесторонний анализ 2020 года показал, что потребление кокосового масла дает более высокий уровень ЛПНП, чем растительные масла.

Людям с уже имеющимися проблемами сердца следует проконсультироваться с врачом, прежде чем добавлять в свой рацион новые насыщенные жиры.

Вот несколько простых способов сбалансировать потребление жиров с пищей:

  • Выбор обезжиренного молока вместо цельного или нежирного мяса вместо жирных кусков мяса.
  • Будьте осторожны с продуктами, которые заявляют, что они обезжирены или содержат мало жира. Многие из этих продуктов содержат добавленный сахар и рафинированные углеводы, заменяющие жиры. Эти ингредиенты могут увеличить потребление калорий без какой-либо дополнительной питательной ценности.
  • Ограничение потребления обработанных пищевых продуктов, так как они могут быть с высоким содержанием трансжиров и натрия.
  • Приготовление пищи на гриле, выпечка или приготовление на пару вместо жарки во фритюре.
  • Переход на полезные жиры. Такие продукты, как сардины, авокадо и грецкие орехи, содержат большое количество ненасыщенных жиров. Они могут поддерживать развитие мозга, укреплять иммунную систему и улучшать здоровье сердца.

Несмотря на обилие исследований диетических жиров, все еще остаются вопросы относительно связи между насыщенными жирами и неблагоприятными последствиями для здоровья, такими как болезни сердца.

Однако многие эксперты сходятся во мнении, что ограничение потребления наиболее насыщенных жиров и потребление достаточного количества ненасыщенных жиров, таких как растительные масла, авокадо и рыба, является идеальным подходом к здоровой диете в долгосрочной перспективе.

Изменения в рационе питания могут иметь неожиданные последствия для здоровья, особенно для людей с сопутствующими заболеваниями и проблемами с сердцем.

Q:

Сливочное масло полезнее маргарина?

A:

Поскольку об этом много писали, я позаимствую у надежного источника - Гарвардской медицинской школы.

«Сегодня вопрос о сливочном масле и маргарине действительно ложный. С точки зрения сердечно-сосудистых заболеваний масло остается в списке продуктов, которые нужно употреблять с осторожностью, в основном потому, что оно содержит много насыщенных жиров. Однако маргарины не так-то легко классифицировать. Старые маргарины в стиках оказались хуже для здоровья человека, чем сливочное масло. Некоторые из новых маргаринов с низким содержанием насыщенных жиров, высоким содержанием ненасыщенных жиров и без трансжиров хороши, если вы не употребляете их слишком много (поскольку они все еще богаты калориями).
Более здоровые альтернативы маслу или маргарину включают оливковое масло и другие спреды на основе растительных масел, которые содержат полезные моно- и полиненасыщенные жиры ».

Итак, общая картина такова, что ни один из них не хорош, и многие эксперты рекомендуют масла, а не масло или маргарин.

Однако, если это просто сравнение масла и маргарина, тогда некоторые из текущих форм маргарина лучше, чем сливочное масло. Однако многие люди все еще могут думать, что сливочное масло лучше, потому что они помнят предупреждения о старых типах маргарина с высоким содержанием трансжиров.

Грант Тинсли, Ph.D. Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет. .

Смотрите также