Что такое халяльное мясо птицы


что это такое? Чем халяльная курица отличается от обычной? Основные производители халяльного куриного мяса

Халяль означает, что мясная продукция произведена в соответствии с мусульманскими обычаями. Оно не включает в свой состав компонентов, которые нельзя употреблять приверженцам этой религии. Куры халяль абсолютно чистый продукт, который могут употреблять представители любой веры.

Люди, пропагандирующие жизненный уклад, направленный на сохранение здоровья, предупреждение заболеваний и укрепление организма в целом, активно покупают товары с маркой «халяль». Такой отметкой помечают не только мясо, но и некоторые другие продукты.

Получение куриной продукции

«Халяль» – это такое мясо, которое полезно для организма человека. Курицу при обработке полностью обескровливают, потому что кровь — это рассадник болезнетворных микробов, которые могут начать размножаться сразу после обезглавливания птицы.

Халяльная продукция производится следующим образом. Следуя мусульманским традициям, в пищевых целях используется мясо лишь здоровых животных, при откорме которых не применяются специализированные добавки.

Такие животные разделываются с полным обескровливанием, для чего в птицеводстве необходим разрез артерий каждой тушки птицы. Следуя правилам, забой кур происходит в соответствии с определенным ритуалом, например, во время всей процедуры читаются молитвы.

Технология забоя

На птицефабриках практикуют два типа забоя: ручной и автоматизированный. Люди, проводящие забой, должны быть обязательно мусульманами, хотя в последнее время к этой процедуре допускаются представители других религий. Автоматический способ, конечно, более популярен, потому что он более легкий и менее затратный. Ту птицу, которую достали из птичников подвешивают на конвейере вниз головой, затем зачитываются слова молитвы с обязательным упоминанием Аллаха. Основным условием является тот момент, что молитва должна быть произнесена тем человеком, кто непосредственно осуществляет убой, приводя механизм в действие. Затем подвешенная птица движется по транспортеру, а дисковые ножи ее умерщвляют.

Но здесь имеются неблагоприятные стороны – дело в том, что куры для убоя могут быть разных размеров и получается так, что нож может полностью отсечь шею птицы. По мусульманским традициям такое мясо не дозволяется к пище. И еще — если надрезы сделаны не в области соединения головы с шеей, а также не по правилам разрезана яремная вена, что приведет к тому, что курица будет обескровлена не по правилам. В этой ситуации мясо не может пойти в пищу мусульманину.

Во время механизированного забоя присутствуют несколько экспертов, которые осуществляют контроль за технологией забоя. Во время процесса происходит убой сразу нескольких тысяч птиц, эксперты следят, чтобы все они прошли через механический нож и были соблюдены все необходимые условия.

  1. Чтобы боль свести к минимуму, не допускается предварительное оглушение перед проведением убоя. Производить забой нужно только острым ножом, который сможет за один раз и быстро перерезать вены на шее, включая яремную.
  2. Обязательно перед самой процедурой читается молитва и упоминается имя Всевышнего.

Если хоть какое-то из условий будет нарушено, то это приводит к запрету употребления мяса в пищу. Некоторые полагают, что неупоминание имени Аллаха перед убоем не оказывает влияние на возможность употребления мяса. Но это не так: даже в самом священном Коране сказано о необходимости этого. Одна из заповедей Ислама призывает не есть мясо, над которым не было произнесено имя Всевышнего.

При ручном забое делают надрез шеи ножом так, что задеваются сонная артерия и яремная вена вместе. Перед процедурой читается молитва и после этого мясо считается чистым. Птицы не подлежат разделке до тех пор, пока кровь не вытечет из тушек. А контролеры общества, занимающиеся стандартизацией, следят за процессом, временным режимом, расфасовкой в мешки.

Халяльной продукцией могут питаться люди любых национальных принадлежностей. Для мусульман понятие «халяль» означает, что в состав продукта не входят нежелательные к употреблению компоненты. А для представителей другой веры это качественная продукция, очень вкусная и без негативных добавок, произведенная в соответствии со сроком годности и хранения.

Отличия халяльного мяса от обычного

Халяльная продукция отличается от обычной тем, что:

  • на любой ступени производства такой продукции обязательным является соответствие санитарным нормам;
  • корма для птицы содержат только натуральные компоненты без гормонов и негативных веществ, а сами куры полностью здоровы — у них не имеются заболеваний, которые бы нанесли урон человеку;
  • забой осуществляется путем рассечения сонной артерии и это должно делаться быстро и безболезненно, при этом кровь выходит естественным способом из организма;
  • халяльное мясо имеет немного иной вкус, содержит мизерное количество микробов, поэтому приносит гораздо большую пользу организму человека, чем произведенное обычным способом.

С ростом населения нашей планеты спрос на продукты возрастает, а это сильно сказывается на качестве. Некоторые из них могут содержать вещества, которые могут плохо воздействовать на организм.

Но в наши дни многие люди пытаются соблюдать правила здорового питания, поэтому выбирают продукты, из которых можно приготовить правильную пищу, чтобы оградить себя и своих детей от вредного воздействия химических веществ.

В государствах Европы в настоящее время большое распространение получила органическая пища. Она не наносит вреда организму и не содержит химических составляющих. Это все переплетено с нормами Халяль. Производители халяльной продукции уделяют своим изделиям повышенное внимание, поэтому этот продукт на рынке очень популярный.

Сертификация — это главное средство, которое дает гарантию качества продукции и услуг Халяль. Она производится добровольно при наличии соглашения между заказчиком и Центром сертификации. Сертификат служит своего рода подтверждением соответствия продукции всем необходимым нормам, законам религии. Он выдается после того, как будут тщательно изучены все ступени производства халяльной продукции.

К производителям такой продукции относятся частные и фермерские хозяйства, расположенные в Ростове, Дагестане, Ставрополье.

Куры халяль - качественный продукт на мясном рынке. О производстве куриного мяса халяль можно узнать из приложенного видео.

Что такое халяльная птица? (с иллюстрациями)

Халяльная птица - это мясо птиц, выращенных, забитых и приготовленных в соответствии с исламскими законами о питании. Эти законы ограничивают возможности выращивания и кормления птиц, которые должны быть съедены. Они также регулируют особые методы, применяемые во время забоя птицы. Обработка туш халяльной птицы также регулируется исламскими законами и обычаями.

Птица халяль готовится по правилам Корана.

Современный исламский закон о питании произошел от еврейского закона о питании и имеет много общего с ним. Ключевым элементом всего исламского закона, включая закон о питании, является отнесение определенных видов деятельности к категории харам, что означает запрещенное или халяльное, что означает разрешенное. Ислам требует, чтобы мясо поступало только от определенных птиц и животных, а также диктует, как следует заботиться о животных и забивать их.

В общем смысле «халяль» на арабском языке означает «законный» и относится к тому, что разрешено правилами ислама.

Согласно исламскому закону, любое животное, предназначенное для употребления в пищу, должно быть выращено в гуманных условиях. Конкретные толкования этого предписания различаются, но большинство исключает выращенных на заводе птиц. Птиц, предназначенных для употребления в пищу, нельзя кормить чем-либо, сделанным из мяса других птиц или с ним, если они считаются халяльными.

На рынках халяль продается широкий выбор халяльных продуктов и продуктов, в том числе халяльное мясо и птица.

Когда птицы должны быть забиты для халяльной домашней птицы, они должны быть убиты быстро, одним разрезом по горлу.Этот разрез должен оставить позвоночник нетронутым, но должен разрезать яремную вену, сонную артерию и трахею. Цель этой практики - минимизировать боль, причиняемую убойной птице.

Некоторые считают, что во время убоя следует совершать религиозные призывы и что бойню должен проводить только мусульманин.Однако это не универсальное убеждение среди мусульман. Кошерная птица, забитая в соответствии с еврейским законом, считается халяльной птицей теми, кто придерживается более свободного толкования закона.

Подготовка птицы после убоя также регулируется исламскими законами о питании.У всех птиц, предназначенных для производства халяльной домашней птицы, необходимо полностью слить кровь. Потребление крови строго запрещено.

Многие организации сертифицируют птицу как халяльную, но используемые стандарты сильно различаются. Некоторые настаивают на строгой интерпретации текстов, регулирующих пищевые привычки. Другие толкуют Коран более широко и придерживаются буквы закона, но не самого строгого из возможных толкований духа закона.Заинтересованный потребитель обычно может найти информацию о каждой группе, которая сертифицирует халяльную птицу, чтобы убедиться, что стандарты, используемые этой группой, совпадают с его или ее взглядами.

У всех птиц, предназначенных для производства халяльной домашней птицы, необходимо полностью слить кровь. .

Что такое халяль? | HMA

ЧТО ТАКОЕ ХАЛЯЛЬ?

Халяль - это арабский термин в исламе, который означает «разрешено», «разрешено». Его антоним - Харам.
Согласно диетическим правилам ислама, халяль относится к продуктам, пригодным для употребления мусульманами.

Мусульманам разрешено есть мясо следующих животных:

• Домашние птицы
• Верблюды
• Крупный рогатый скот
• Овцы
• Козы
• Олени
• Кролики
• Рыба

За исключением рыбы, мусульманам будет разрешено употреблять в пищу мясо вышеупомянутых животных только если:

1.Их убивает верующий в Аллаха

2. Во время резни убийца произносит: «Я начинаю с имени Аллаха, и Аллах - Величайший» или, по крайней мере, «Я начинаю с имени Аллаха».

3. С помощью очень острого ножа забойщик вручную быстро разрезает пищевод, трахею и две яремные вены животного за один проход. В случае, если он не может разрезать все четыре, он должен разрезать хотя бы любые три из них.

Мусульманам запрещено есть мясо следующих животных

• Свиньи
• Животные, которые были забиты без благословения
• Животные, умершие до убоя
• Плотоядные
• Хищные птицы
• Рептилии
• Грызуны
• Насекомые
• Домашние ослы

Мусульманам также не разрешается иметь какие-либо интоксиканты, такие как алкоголь или кровь.

ПОЧЕМУ ХАЛЯЛЬ ВАЖЕН ДЛЯ МУСУЛЬМАН?

Халяль важна для мусульман, потому что это веление Бога. Аллах издал следующие приказы в Священном Коране:
• «Человечество, ешьте все, что на земле законно и хорошо, и не следуйте по стопам сатаны. В самом деле, он для тебя явный враг ». (Глава 2, стих 168)
• «Посланники, ешьте из хорошей пищи [Мы приготовили вас] и совершайте праведные дела». (Глава 23, стих 51)
• «Верующие, ешьте то хорошее, что Мы даровали вам, и будьте благодарны Аллаху […].(Глава 2, стих 172)
• «Так ешьте то [мясо], на котором было произнесено имя Аллаха, если вы веруете в Его аяты». (Глава 6, стих 118)
• «И не ешьте того [мяса], на котором не произносится имя Аллаха, ибо это действительно тяжкий грех». (Глава 6, стих 121)

Нарушение диетических законов ислама приводит к серьезным духовным недостаткам. Это ясно видно из следующих повествований:
• Абу Хурайра сообщил: «Пророк (мир ему) упомянул о человеке, который совершает долгое путешествие, растрепанный и пыльный.Он протягивает руки к небу [зовет]: «Мой господин, мой господин». Однако его еда незаконна, его питье незаконно, его одежда незаконна, и его кормили незаконной [пищей]. Так как ему ответят? » (Сахих Муслим)
• Саад сообщил: «Посланник Аллаха (мир ему) сказал:« Саад, убедитесь, что ваша еда чистая. [Поступая так] вы станете тем, чьи молитвы [всегда] получают ответ. Я клянусь Сущностью, в чьих руках моя душа, воистину, [когда] слуга [Аллаха] бросает ему в желудок кусок харама, никакие его действия не принимаются [Аллахом] в течение сорока дней.»(Табарани)
• Абу Бакр сообщил, что Посланник Аллаха (мир ему и благословение) сказал:« Это тело не войдет в рай, который питался харамом ». (Байхаки)

ЧТО УБИВАЕТСЯ МАШИНА

.

Что такое халяльный убой в Австралии? - База знаний RSPCA

Халяль описывает, что разрешено есть мусульманам. Законы о халяльной пище основаны на толковании Корана, мусульманского священного писания, и устанавливают диапазон напитков и продуктов (включая мясо), которые разрешены для употребления мусульманами. Процедуры халяльного убоя могут отличаться от страны к стране из-за разного толкования Корана.

Основная проблема благополучия животных при халяльном убое заключается в том, находятся ли животные в бессознательном состоянии (оглушении) перед тем, как их убьют.Халяльный убой на заграничных скотобойнях часто не включает предубойное оглушение - это ключевое отличие Австралии от многих других стран.

Подавляющая часть халяльного убоя в Австралии (в том числе на экспортных бойнях) соответствует стандартной практике убоя, при которой все животные перед убоем оглушаются. Единственное отличие от халяльного убоя состоит в том, что используется метод обратимого оглушения, в то время как при обычном гуманном забое может использоваться метод необратимого оглушения.

Время прихода в сознание после обратимого оглушения может варьироваться в зависимости от интенсивности оглушения. На австралийских скотобойнях цель состоит в том, чтобы обеспечить обратимое оглушение таким образом, чтобы глубина бессознательного состояния была достаточной, чтобы позволить животному истечь кровью и умереть до того, как появится шанс прийти в сознание. Хотя обратимое оглушение намного лучше с точки зрения благополучия животных, чем его полное отсутствие, необратимое оглушение более эффективно в потере сознания, чем обратимое оглушение, и поэтому является предпочтительным методом.

Исключения из требований по предубойному оглушению

Небольшому количеству скотобоен в Австралии было предоставлено разрешение от соответствующих органов власти штата или территории на проведение религиозного убоя без предварительного оглушения - для халяльных или кошерных (еврейских) целей. Эти «разрешения» фактически являются исключением из стандартной практики убоя в Австралии и применимы только к крупному рогатому скоту и овцам. (Весь халяльный убой цыплят в Австралии включает предварительное оглушение.)

Насколько мы понимаем (по состоянию на 2020 год), в Австралии есть 9 бойен и птицеводческих предприятий с разрешением на проведение убоя без предварительного оглушения в трех разных штатах:

  • Новый Южный Уэльс - 2 скотобойни
  • Южная Австралия - 3 скотобойни
  • Виктория - 4 бойни

Для крупного рогатого скота и овец требования к религиозному убою без предварительного оглушения изложены в принятом на национальном уровне директиве Ритуальный убой овец (овец) и крупного рогатого скота (крупного рогатого скота) :

  • Оглушение крупного рогатого скота все еще требуется, но оно происходит сразу после перерезания горла.Должны присутствовать два отдельных забойщика: один для выполнения разреза (который должен перерезать как сонные артерии, так и яремные вены) и один для выполнения оглушения. Животное необходимо удерживать (включая подголовник) таким образом, чтобы оно оставалось стоять в вертикальном положении и все еще находилось в процессе убоя.
  • Для овец оглушение не требуется, за исключением случаев, когда животное обеспокоено или быстро не теряет сознание, и в этом случае они должны быть немедленно оглушены.

Требования к крупному рогатому скоту и овцам различаются, потому что крупному рогатому скоту требуется больше времени, чем овцам, чтобы потерять сознание, поскольку у них есть дополнительное кровоснабжение головного мозга в задней части шеи, проходящей вдоль позвонков.

Забота о животных

RSPCA обеспокоен тем, что риск страданий животных во время убоя без оглушения намного выше, чем при обычном убое. Забой животного, находящегося в полностью сознательном состоянии, требует дополнительных манипуляций и сдержанности и означает, что животное будет испытывать боль, связанную с перерезанием горла и последующим кровотечением. По этим причинам RSPCA категорически против всех форм убоя, которые не включают в себя предварительное оглушение животного. Если RSPCA выступает против практики, которую мы считаем жестокой, но не незаконной, мы взаимодействуем с соответствующими отраслями и правительством с конечной целью - положить конец этой практике.

Чем вы можете помочь

Это продовольственное управление штата / территории, которое предоставляет скотобойням специальное разрешение на проведение религиозного убоя без предварительного оглушения.Если вы против забоя животных без предварительного оглушения, пожалуйста, свяжитесь с министром сельского хозяйства штата / территории в Новом Южном Уэльсе, ЮАР и ВМЦ, а также с федеральным министром сельского хозяйства, чтобы высказать свое мнение.

Для получения дополнительной информации см .:

.

Важность халяль - Комитет по мониторингу халяль

Почему мусульманину так важно строго употреблять Халяль?

Употребление Халяль - приказ Аллаха и неотъемлемая часть исламской веры. Аллах неоднократно подчеркивал потребление халяль в своей книге. Ниже приведены некоторые примеры таких стихов:

  1. «О Посланники! Ешьте из чистой пищи и творите праведность» (Священный Коран 23:51)
  2. «О вы, уверовавшие! Ешьте из чистого, которое мы даровали вам» (Священный Коран 2: 172)
  3. «О человечество! Ешьте все, что на земле (то есть) законное и чистое» (Священный Коран 2: 168)
  4. «Так ешьте то (мясо), на котором было упомянуто имя Аллаха, если вы веруете в Его аяты» (Священный Коран 6: 118)
  5. «И не ешьте то, над чем не упоминается имя Аллаха, это действительно серьезное непослушание».(Священный Коран 6: 121)

Не обращая внимания на диетические законы ислама, верующий подвергает себя опасности как в этом мире, так и в мире грядущем. В этом мире из-за того, что он принимает такой продукт, он лишает себя каких-либо своих добрых дел и дуа, принятых его создателем, в то время как в потустороннем мире он терпит величайшую потерю, которую только можно вообразить, т.е. Все это подтверждено в следующих традициях:

  1. Абу Хурайра РА передал: «Посланник Аллаха мир ему и благословение Аллаха сказал: Воистину, Аллах чист и Он принимает только то, что чисто, и действительно, Аллах дал верующим те указания, которые он дал Посланникам.Он сказал: «О Посланник, ешьте чистую пищу и поступайте праведно». Он также сказал: «О вы, уверовавшие, ешьте то чистое, что мы даровали вам». Затем (Пророк мир ему и благословение) упомянул человека, который проходит долгое путешествие в растрепанном и пыльном состоянии. Он протягивает руки к небу (зовет): «О мой господин, о мой господин», но его пища - Харам, его питье - Харам, его одежда - Харам, и он питался Харам! Так как же ответят на его зов? » (Муслим)
  2. Сад РА рассказывает: Посланник Аллаха мир ему сказал: «О сад, очисти свою пищу (и в результате) ты станешь тем, чьи мольбы принимаются.Я клянусь Тем, в чьих руках лежит душа Мухаммада, мир ему, воистину, слуга (Аллаха) бросает ему в живот кусок харама (из-за чего) от него не принимаются никакие действия в течение 40 дней »(Табарани)
  3. Абу Бейкер РА передал, что Посланник Аллаха мир ему и благословение Аллаха сказал: «Это тело не войдет в Рай, который питался Харамом» (Байхаки).
  4. Кааб Ибн Уджра сообщает, что Пророк Аллаха (мир ему и благословение) сказал: «тело, питаемое харамом, не войдет в джанну». (Тирмизи)
  5. Джабир РА сообщил, Посланник Аллаха мир ему и благословение сказал: «Эта плоть не войдет в рай, который вырос из Харама, и вся эта плоть, выросшая из Харама, огня (ада) более достойна этого.»(Ахмед, Дарими, Байхаки)
  6. Абу Хурайра (РА) сообщает, что Пророк Аллаха (мир ему и благословение) сказал: «Наступит время для людей, когда человек не будет беспокоиться о том, что он ест; будь то источник халяль или харам ». (Бухари)

В наше время становится еще более важным гарантировать, что потребляемое мясо и птица действительно являются халяльными из-за чрезмерного обмана, мошенничества и ложной маркировки халяль в промышленности.

Дополнительная литература;

.

Смотрите также