Что можно приготовить из белого мяса курицы


Блюда с куриной грудкой: 912 рецептов что приготовить с куриной грудкой

Вода 2 л

Картофель 3 штуки

Морковь 1 штука

Сладкий перец 1 штука

Зелень по вкусу

Куриная грудка 1 штука

Репчатый лук 1 головка

Соль по вкусу

Консервированная фасоль в томатном соусе 400 г

Растительное масло по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Приправы по вкусу

Здоровый выбор »Белое мясо по сравнению с темным мясом» Chicken.ca

Великие споры по поводу белого и темного мяса продолжаются с тех пор, как первая семья села за жареного цыпленка. Одни не любят темное мясо, другие превозносят его достоинства и больше ничего не едят. Но в чем разница между белым мясом и темным мясом?

Не вдаваясь в подробности, миоглобин - это гемопротеин (белок, переносящий кислород), ответственный за придание темному мясу красноватого цвета.Чем больше миоглобина, тем темнее мясо и больше питательных веществ. Миоглобин обеспечивает мышцы кислородом, в котором они нуждаются во время упражнений или движения. Поскольку куры - нелетающие птицы, они используют свои ноги и бедра, чтобы передвигаться, делая их темнее, чем грудь или крылья.

Поскольку так много людей следят за своим весом и беспокоятся о потреблении жира, белое мясо, вероятно, является самым популярным выбором среди канадцев, поскольку оно более постное и содержит меньше жира. Куриная грудка без кожи весом 130 г содержит 192 калории и 2 калории.9 г жира. Мало того, курица содержит меньше насыщенных жиров, чем лосось, и нежирнее, чем стейк из филе, жаркое, гамбургер, говяжья вырезка, свиные отбивные и ветчина. Хотя темное мясо содержит больше жира, чем белое, это не такая большая разница, как вы думаете, и именно этот дополнительный жир придает ему сочную текстуру. В 100 г куриного бедра без кожи, запеченном или приготовленном на гриле, содержится 7 г жира. Куриные окорочка и бедра теперь можно купить без кожи, они более экономичны, чем куриные грудки. Они столь же универсальны, и куриные окорочка являются фаворитом среди детей, которые любят собирать еду.

Белое или темное мясо, курица питательна и является отличным источником белка, ниацина, фосфора, B6, B12, витамина D, кальция, железа и цинка. Порция куриной грудки в 100 г содержит 33% рекомендуемой суточной нормы витамина B6 и 86% рекомендуемой суточной нормы ниацина. Ниацин помогает укрепить и поддерживать здоровую кожу, а также помогает в переваривании и усвоении пищи. Витамин B6 необходим для метаболизма белков и синтеза аминокислот.

Как бы хорошо это ни звучало, темное мясо богаче питательными веществами, чем белое мясо, и содержит больше железа и цинка.Цинк - это микроэлемент, который содержится в каждой клетке вашего тела и необходим для роста и размножения. Он также поддерживает иммунитет, заживление ран и помогает сохранить чувство вкуса и запаха. Лучшими источниками цинка являются продукты животного происхождения, такие как птица, мясо, печень и морепродукты. Темное мясо также богато витаминами A, K, B6, B12, ниацином, фолиевой кислотой, пантотеновой кислотой и минералами, такими как селен и фосфор.

Как бы вы ни нарезали курицу, она вам подходит. Так что продолжайте и добавьте в меню немного темного мяса.Он более питательный и менее насыщенный жирами, и это сэкономит вам деньги. Вы не можете победить это.

.

Velveting Chicken - секрет китайского ресторана, чтобы сделать курицу нежной!

Автор: Nagi

Вы когда-нибудь замечали, что курица в жарком в вашем любимом китайском ресторане невероятно нежная? Это потому, что они делают курицу нежной, используя простой метод под названием Velveting Chicken с использованием пищевой соды.

Это быстрый и простой способ, который под силу любому домашнему повару. Его также можно использовать для говядины.Используйте это для всех ваших любимых китайских блюд из курицы, таких как цыпленок с кешью, жареный цыпленок, чау-мейн и цыпленок кунг-пао. Это изменит правила игры!

Это тщательно охраняемый секрет китайского ресторана, который произведет революцию в приготовлении жареной лапши и жареной лапши с куриной грудкой.

Он называется « бархатистая курица ». Это китайский способ сделать куриную грудку нежнее, чтобы она стала невероятно нежной и сочной.

Бархатистая курица
Нежная курица в китайском ресторане!

Вот как приготовить курицу как бархат:

  • На каждые 250 г полоски или кусочки куриной грудки смешайте 3/4 чайной ложки пищевой соды (двухуглеводной)
  • Мариновать 20 минут
  • Хорошо промыть под проточной водой, промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки воды
  • Готовьте по выбранному рецепту и восхищайтесь самой нежной куриной грудкой, которую вы когда-либо пробовали, , как в китайских ресторанах !!!

Я делаю нежную куриную грудку только потому, что она очень нежирная.Я считаю куриное бедро нежным и достаточно сочным, чтобы его можно было употреблять без смягчения.

Какой вкус у Velveted Chicken?

Бархатистая курица не добавляет аромата, поэтому на вкус она такая же, как у обычной курицы. Это касается текстуры . Волокна курицы разрушаются, поэтому курица становится намного мягче внутри и на поверхности. «Бархатный» нравится - отсюда и название!

Как в китайских ресторанах делают нежную курицу?

На самом деле есть несколько различных способов придать нежность курице по-китайски:

  • маринование в суспензии кукурузного крахмала / кукурузного крахмала, затем обжаривание во фритюре или бланширование в воде перед тем, как приступить к приготовлению во фритюре
  • яичных белков - иногда вышеуказанный метод также выполняется с использованием яичных белков
  • химический тендер
  • простая пищевая сода / бикарбонатный метод

Я использую метод пищевой соды, которым я делюсь сегодня, потому что он самый простой и столь же эффективный, как метод кукурузного крахмала, который я пробовал много раз, с использованием различных комбинаций (яичные белки, без яичных белков, обмачивание вина, жарка во фритюре, бланширование в воде).

Как приготовить курицу в бархате

После того, как курица станет бархатистой, вы можете мариновать ее в жидких или даже сухих ароматизаторах. Затем просто приготовьте его, как указано в рецепте.

Цыпленок с нежным вкусом может быть:

  • , приготовленные на сковороде или воке - в жарком и жареной лапше;
  • приготовлено в бульоне - идеально подходит для добавления в китайский куриный и кукурузный суп. Просто бросьте в сыром виде, он приготовится за 2 минуты; или
  • во фритюре.

Лично я не пеку кусочки курицы по китайским рецептам, но не вижу причин, по которым это не сработает.

Рецепты приготовления из нежирной курицы

Сегодня я делюсь этим рецептом, имея в виду китайский жареный картофель и жареную лапшу. Но его можно использовать для любого рецепта - даже не азиатского - , приготовленного из куриных полосок или кусочков размером с укус, потому что процесс размягчения не добавляет курице аромата.

Создайте свое собственное жаркое, используя мой универсальный китайский соус для жарки или арахисовый соус для жаркого!

Несколько китайских фаворитов на вынос, которые идеально подходят для приготовления с бархатной курицей, включают:

Его также можно использовать в супах вместо варки и измельчения целой куриной грудки. Просто опустите обжаренные куриные полоски в бульон, и он приготовится за 2 минуты:

Надеюсь, вы найдете это полезным! Я с незапамятных времен вставлял инструкции, как сделать курицу нежной, в каждый рецепт жаркого.И мне давно пора написать об этом отдельный пост! - Наги x

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Как сделать нежную курицу для жаркого (китайский секрет!)

Автор: Nagi

Подготовка: 5 мин.

Маринование: 20 минут

Сеть

Американский китайский

Порций3

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Вы когда-нибудь замечали, что курица в жарком в вашем любимом китайском ресторане невероятно нежная, а дома она никогда не бывает такой вкусной? Это потому, что куриная грудка становится нежной, метод называется «бархатистая курица».Используйте это для самой сочной куриной грудки, которую вы когда-либо будете добавлять в жаркое и лапшу! SCALE рецепт - нажмите на порции и сдвиньте.

Инструкции

  • Поместите курицу в миску и посыпьте всю поверхность пищевой содой.

  • Перемешайте пальцами, чтобы покрытие было как можно более равномерным.

  • Охладите 20 минут для ломтиков, 30 минут для кусочков размера укуса.

  • Хорошо промойте на дуршлаге, чтобы удалить пищевую соду.

  • Стряхните, затем удалите лишнюю воду (не обязательно на 100%).

  • Используйте, как указано в выбранном рецепте - перемешайте картофель фри и лапшу (рекомендуемые рецепты см. В посте). Можно мариновать, готовить на плите, жарить во фритюре, тушить в бульоне.

Примечания к рецепту:

Разница в весе курицы - нажимайте на порции и перемещайте до тех пор, пока вес курицы не будет соответствовать используемому вами. Хорошо, чтобы не быть на 100% точным, +/- 1/4 чайной ложки или около того - это нормально.
1. Используйте только кусочки и кусочки размером с укус - Этот метод размягчения цыпленка подходит для нарезанных или небольших кусочков курицы, а не для целой грудки или филе бедра. Пищевая сода слишком крепкая и сделает снаружи нежнее, чем внутри. Чтобы сделать филе грудки мягким, используйте маринад (например, этот) или сухой рассол (используйте метод, описанный в рецепте этого рецепта с курицей и пармезаном. Общие примечания:
  • Я оставил курицу мариноваться почти на 1 час, и все прошло нормально.Немного мягче, как мне бы хотелось, но не слишком мягко.
  • Я только делаю нежную грудку и вырезку. Не думаю, что куриным бедрам это нужно, оно и так достаточно сочное.
  • Хранение: Хотя я не могу это точно доказать, мне кажется, что срок годности сырого цыпленка немного сокращается. Я люблю использовать его в течение 24 часов - или заморозить.

Информация о питании:

Калории: 95 ккал (5%) Белок: 17 г (34%) Жир: 2 г (3%) Холестерин: 53 мг (18%) Натрий: 411 мг (18%) Калий: 308 мг (9%) Витамин A : 25 МЕ (1%), витамин C: 1 мг (1%), кальций: 4 мг, железо: 0.3 мг (2%)

Ключевые слова: Как сделать бархатную курицу, Нежная курица

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

.

Все, что вам нужно знать о Chicken Temp

Автор: Мартин Эрл

Количество обедов в Америке, включающих курицу, составляет - это удивительно . От блюд из замороженных продуктов до курицы барбекю и жареных котлет, от шеф-поваров ресторанов до поваров общежитий - курица - действительно одно из любимых блюд Америки.

И все же курицу слишком часто пережаривают. Боясь заразиться пищевым заболеванием от недоваренной птицы, многие американцы жарят, жарят, запекают или готовят курицу на гриле, пока она не станет сухой, жесткой и эластичной.Переваренная курица больше не «вкус курицы», она больше похожа на мел.

Почему? Читайте дальше, чтобы узнать!

Приготовленная курица: меры предосторожности

У всей домашней птицы, включая курицу, есть бактерии сальмонеллы, эндемичные для их организма, то есть в каждой курице есть немного сальмонеллы. На самом деле вероятность того, что в той порции сырого цыпленка, которую вы готовите для приготовления, есть сальмонелла, чрезвычайно высока.

Конечно, не стоит волноваться по этому поводу, потому что сальмонеллу, как и другие вредные бактерии, можно легко убить, приготовив пищу при достаточно высокой температуре.

USDA публикует критические температуры безопасности пищевых продуктов для всех продуктов, включая курицу, которые отражают тепло, необходимое для уничтожения бактерий, обычно связанных с этими продуктами. И большинство людей знают, что рекомендуемая температура готовности курицы, пригодной для пищевых продуктов, составляет 165 ° F (74 ° C).

Ошибка большинство людей не утруждают себя проверкой действительной температуры курицы! Вместо этого они полагаются на физические показатели готовности из дотехнологической эпохи.Многие люди проверяют степень готовности своей курицы, проверяя, является ли она твердой при надавливании, не стала ли она розовой внутри или не вытекает ли сок, когда курица разрезается.

Но у этих методов есть серьезные изъяны! К тому времени, когда курица станет «твердой», белки в мясе вытеснят большую часть воды, в результате чего курица станет сухой. (Поскольку белки в куриной грудке денатурируют и сворачиваются, и, если они готовятся достаточно долго, они выдавливают молекулы воды, которые прилипают к ним.) Цвет мяса также является плохим показателем степени готовности, потому что розовость может быть вызвана факторами, не связанными с температурой, такими как pH. Что касается нарезки мяса, чтобы увидеть, как текут соки, я полагаю, что может быть хорошим индикатором степени готовности, если вы хотите съесть курицу, из которой буквально слили соки, прежде чем она попадет на вашу тарелку.

Ниже мы рассмотрим три тепловых пути, которые помогут улучшить курицу.

Решение для начинающих: проверьте темп. Цыпленка

Первое - и самое простое - решение недоваренной или переваренной курицы - это использовать термометр при приготовлении курицы! (Thermapen® Mk4 идеально подходит для этой задачи, как вы вскоре увидите.) Да, ваша бабушка проверила большим пальцем, но она научилась готовить до изобретения компьютеров! Теперь у нас есть быстрые и точные термометры, которые могут дать нам гораздо больше информации о степени готовности мяса, чем тактильный толчок.

Чтобы правильно использовать термометр для темперирования курицы, вам понадобится термометр, достаточно быстрый, чтобы показывать разницу температурных градиентов в курице.

Температурные градиенты в куриной грудке с наиболее холодным термическим центром.

Само собой разумеется, что куриная грудка готовится снаружи внутри. Когда внешний слой молекул нагревается, они делятся своим теплом со следующим слоем, со следующим слоем, и так далее до самого холодного места в куриной грудке. , ТЦ . Эти различия в температуре составляют температурные градиенты.

Чтобы измерить температуру цыпленка, протолкните наконечник зонда термометра через самую толстую часть мяса и медленно протяните его через мясо.Следите за отображением наименьшего числа , которое он читает: это степень готовности вашей курицы. Вот почему вам нужен быстрый термометр , чтобы считывать градиенты при перемещении зонда через мясо.

Проверяя фактическую температуру с помощью термометра, вы можете достичь желаемой температуры, не превышая ее. Лучшая курица в пределах досягаемости…

Действительно ли 165 ° F? Гибель бактерий зависит от температуры и раз

Хорошо, большинство людей знают о температуре 165 ° F, (74 ° C), но большинство людей не знают, что - это то, что безопасность пищевых продуктов (гибель бактерий) зависит как от температуры , так и от времени .Вы можете добиться такой же бактериальной гибели, если держите курицу при более низких температурах в течение более длительного времени с той же гарантией безопасности.

Министерство сельского хозяйства США содержит руководящие принципы для промышленности по безопасности пищевых продуктов и использует таблицы пастеризации, чтобы указать, сколько времени нужно, чтобы убить достаточное количество бактерий при данной температуре. Ниже вы можете увидеть одну такую ​​таблицу для курицы средней нежирности.

Таблица безопасных температур для курицы

Температура Время достижения бактериальной гибели
(в нежирном белом мясе)
145 ° F (62.8 ° C) 9,8 минут
146 ° F (63,3 ° C) 7,9 минут
147 ° F (63,9 ° C) 6,3 минуты
148 ° F (64,4 ° C) 5 минут
149 ° F (65 ° C) 3,9 минуты
150 ° F (65,6 ° C) 3 минуты
151 ° F (66,1 ° C) 2,2 минуты
152 ° F (66,7 ° C) 1,7 минуты
153 ° F (67.2 ° C) 1,3 минуты
154 ° F (67,8 ° C) 1 минута
155 ° F (68,3 ° C) 49,5 секунд
156 ° F (68,9 ° C) 39,2 секунды
157 ° F (69,4 ° C) 31 секунда
158 ° F (70 ° C) 24,5 секунды
159 ° F (70,6 ° C) 19,4 секунды
160 ° F (71,1 ° C) 15,3 секунды
161 ° F (71.7 ° C) 12,1 секунды
162 ° F (72,2 ° C) 9,6 секунды

(Эта диаграмма основана на рекомендациях Министерства сельского хозяйства США для производителей продуктов питания. Вы можете прочитать всю статью и получить расширенные диаграммы в PDF-версии документа ниже)

Промежуточный раствор для сушки курицы: готовьте при температуре 157 ° F и ПОДДЕРЖИВАЙТЕ

Если вы хотите курицу даже лучше, чем вы получаете от температуры курицы до 165 ° F (74 ° C), используйте таблицы пастеризации, чтобы выбрать более низкую температуру для приготовления, и удерживайте курицу при этой температуре до соответствующего количества. времени.

(Примечание: таблицы пастеризации различаются в зависимости от жирности мяса, хотя они не сильно различаются по процентному содержанию жира. Грудка очень постная, а мясо бедер намного жирнее. Используйте таблицы соответственно.)

С помощью этого метода вы должны выбрать температуру из диаграммы, убедиться, что курица достигла той температуры, которую мы обсуждали выше, и удерживать ее при этой температуре в течение соответствующего интервала времени. Мне очень нравится 157 ° F (69.4 ° C) для моей курицы, поэтому я оставил ее при этой температуре в течение 31 секунды.

Необходимо сбросить функцию минимума / максимума, когда мы достигли нашей температуры удержания.

Вы можете использовать функцию минимума / максимума на ChefAlarm®, чтобы контролировать температуру и следить за тем, чтобы она не снижалась во время выдержки. На изображении выше минимальная температура составляет 40 ° F. Если нажать и удерживать кнопку CLEAR в течение нескольких секунд, минимальная / максимальная температура будет сброшена на текущую температуру. Вы можете запустить таймер и смотреть его в течение 31 секунды.Затем вы можете проверить минимальную температуру, чтобы убедиться, что она опустилась ниже 157 ° F (69,4 ° C).

Ассортимент куриных доненес по температуре.

Передовое тепловое мышление: приготовление курицы с переносом

Если вы беспокоитесь о том, чтобы держать его при температуре 157 ° F, (69,4 ° C) в течение 31 секунды, вам, конечно, не нужно: переносимое приготовление гарантирует, что ваше мясо безопасно!

Большинство людей не осознают, что, когда вы снимаете куриную грудку с огня, остаточное тепло в самых внешних слоях курицы заставляет внутреннюю температуру продолжать расти, создавая температурное равновесие во всем куске.

Это продвинутое тепловое мышление, потому что оно требует большей осмотрительности - оно влечет за собой динамическую цель с двумя переменными: температурой среды приготовления и массой готовящегося мяса.

Мясо, приготовленное в более горячей среде, будет иметь больший унос, потому что во внешних слоях будет больше тепловой энергии, которая будет перекачиваться в центр. Более горячее приготовление означает более продолжительное приготовление: курица, приготовленная в коптильне при температуре 250 ° F, (121 ° C), будет иметь гораздо меньше уноса, чем курица, запеченная в кокосовой печи при температуре 425 ° F, (218 ° C).

Большой кусок курицы, скажем, целая птица, будет иметь намного больше тепловой массы, которая может перемещать тепло в центр, а это означает, что внутренняя температура повысится больше, чем на маленьком кусочке курицы. Грудь переносит меньше уноса, чем целая птица, а крыло еще меньше.

Для вас это означает, что вы можете установить на ChefAlarm даже более низкую температуру готовности, когда вы запекаете целую курицу, чем если бы вы просто запекали грудку. По мере того, как вы привыкните к мониторингу температуры, вы получите представление о том, как работает переходящий режим в различных ситуациях, и сможете лучше настраивать свои будильники для получения именно тех результатов, которые вам нужны.

Темп. Курицы с темным мясом: 175 ° F (79,4 ° C)

Все, что мы обсуждали до этого момента, сосредоточено на приготовлении куриных грудок. Темное мясо - совсем другое дело. В то время как темное мясо действительно должно быть приготовлено до безопасной температуры, на самом деле оно должно быть приготовлено на выше температуры , чтобы получить удовольствие. В темном мясе гораздо больше соединительной ткани, и эту ткань необходимо разрушить, чтобы сделать ее нежной. Если вам не нравится темное мясо из-за его липкой резиновой текстуры, значит, вы готовите темное мясо недостаточно горячим! Для разрушения соединительных тканей темное мясо должно быть приготовлено как минимум при температуре не ниже 170 ° F (76.7 ° C), но еще лучше, если его приготовить до 175 ° F (79,4 ° C).

Но разве это не сушит мясо, как в грудке? Нет. Когда соединительные ткани разрушаются, они фактически выделяют воды в мясо, заменяя влагу, потерянную при первоначальном сжатии белка. На самом деле, куриные бедра могут достичь консистенции, очень похожей на тушеную свинину, если их правильно приготовить!

Резюме: приготовьте курицу!

Большинство людей пережаривают курицу, потому что для ее приготовления используют физические артефакты, а не измеряют ее температуру.Единственный способ узнать, насколько хорошо приготовлена ​​ваша курица, - это использовать термометр, желательно быстрый (чтобы вы знали, что происходит теперь ) и точный (чтобы вы знали, что ваш градусник не обманывает вас).

Хотя Министерство сельского хозяйства США называет температуру готовности курицы 165 ° F, (74 ° C), приготовление курицы до более низкой температуры и выдержка при этой температуре в течение соответствующего времени приведет к получению более сочной и вкусной курицы. Добавьте, чтобы обеспечить безопасность при приготовлении при более низких температурах, отслеживайте оставшуюся готовку курицы.

Следуя этим рекомендациям и используя Thermapen Mk4 и термометр для несмываемого зонда для приготовления курицы, вы получите безопасное, сочное и на сочное мясо на лучше , чем курица! Удачного приготовления!


А теперь, когда вы знаете, как работает температура курицы, взгляните на некоторые другие наши публикации о курице:

И если вы хотите узнать больше о разнице между ChefAlarm и Thermapen Mk4, вы можете прочитать, какой термометр использовать.


Купите сейчас товары, использованные в этом посте:

.

Как долго готовить курицу и почему имеет значение внутренняя температура курицы

Основные правила приготовления птицы до совершенства.

Фотография Эрика Пуца.

Вы не одиноки, если когда-нибудь задумывались о правильном времени приготовления курицы. Будь то тушение на плите или готовка в духовке, этот основной продукт для ужина может немного нервировать, когда дело касается безопасности пищевых продуктов. Недоваренная курица и птица не только неаппетитны, но и представляют серьезную опасность для здоровья, поскольку сырое мясо птицы может содержать бактерии Salmonella и Campylobacter, которые приводят к пищевым отравлениям.

Нашим безошибочным решением для достижения идеальной текстуры и вкуса, избегая при этом потенциальных загрязнений, является использование термометра для мяса. Достаточно сильный нагрев должен убить любые бактерии, содержащиеся в самой пище, поэтому лучший способ убедиться, что курица не содержит бактерий, - это приготовить ее при правильной внутренней температуре. Но преимущество использования термометра выходит за рамки безопасности пищевых продуктов, это также удобный способ избежать переваривания постного мяса.

Если вы никогда не использовали термометр для мяса, не пугайтесь, он быстро станет вашим инструментом.Мы составили удобный праймер, показывающий целевые температуры для различных кусков птицы и их среднее время приготовления, чтобы помочь вам уверенно работать на кухне.

Как определить, что курица приготовлена ​​

Знать безопасную внутреннюю температуру приготовленного цыпленка

Существует тонкая грань между достаточно приготовленной птицей и сухой тягучей куриной грудкой, поэтому стремитесь к установленным температурам, указанным ниже, чтобы предотвратить болезни пищевого происхождения и при этом добиться вкусных результатов.

  • Цыплята должны быть приготовлены при внутренней температуре 180F.
  • Куриные бедра, грудки, ножки и крылышки (включая куриный фарш) должны быть приготовлены до 165F.
Как определить, плохое ли яйцо (и почему его не следует хранить на дверце холодильника)

Разрушитель мифов: Проверка степени готовности по прозрачным сокам не является надежным методом узнать, когда ваша курица приготовлена. Согласно Cooks Illustrated, сок может также стать прозрачным на недоваренном куске курицы и розовым - на полностью приготовленном.Помимо нагрева и времени приготовления, важны возраст и развитие птицы, а также молекула, называемая миоглобином (от которой зависит цвет). Узнайте, как пользоваться термометром для мяса.

Как долго варить курицу

Хотя эти температуры являются лучшим маркером степени готовности, оценка времени полезна при составлении меню или покупке ингредиентов для быстрого приготовления еды.

Цыпленок целиком

Думая о том, сколько времени потребуется, чтобы положить жареного цыпленка на стол, хорошим общим правилом для цельной птицы без фарша является оценка от 20 до 30 минут на фунт (при приготовлении при температуре 375F).Птица среднего размера, которую вы найдете в продуктовом магазине, весит около четырех фунтов, так что приготовьте примерно 1,5–2 часа.

Не достаточно быстро? Значительно сократите время приготовления, выпрямив птицу курком (удалив хребет и разложив птицу на противне). Узнайте, как приготовить курицу, здесь.

Внутренняя температура: 180F. Когда самая толстая часть грудки или бедра достигает этой отметки, птица готовится.

Время приготовления курицы зависит от размера, способа приготовления и от того, на кости вы или без костей.

Цыпленок, фаршированный

Фарш легко увеличивает общее время приготовления на 30 минут благодаря своей влажной консистенции, которая не только замедляет процесс приготовления, но и создает идеальную среду для роста бактерий. Для более быстрого (и безопасного) результата готовьте фарш в отдельной посуде рядом с птицей.

Примечание: Если вы предпочитаете фарш для птицы, рекомендуем также проверить температуру фарша. Для правильного приготовления термометр должен показывать минимум 165F.

Внутренняя температура курицы: 180F.
Внутренняя температура набивки: 165F.

5 способов сохранить хлеб свежим

Куриная грудка без костей и куриная грудка без кости

Среднее время приготовления куриных грудок без костей составляет от 35 до 45 минут при температуре 350 ° F (в зависимости от размера). Ожидайте, что вы добавите еще 5 минут или больше ко времени приготовления кусочков с костями, поскольку кости поглощают тепло, увеличивая время, необходимое курице для полного приготовления.

Внутренняя температура: 165F.

Темное мясо против белого мяса

Темное мясо, такое как куриные бедра или окорочка, готовится дольше, так как оно имеет более высокое содержание жира и более высокую плотность.

  • Бедра без костей готовятся за 20–30 минут при температуре 350F (в зависимости от размера).
  • Для надрезов с костями потребуется еще 15 минут нахождения в духовке.

Внутренняя температура: 165F.

Совет: Нужен действительно быстрый ужин в будние дни? Избегайте покупки куриных окорочков; они готовятся дольше всех - от 40 минут до часа для больших кусков.

Фотография, Сиан Ричардс.

Готовьте курицу на плите для быстрого результата

На приготовление курицы на сковороде уходит меньше времени, чем на приготовление в духовке, поэтому это более быстрый путь к обеду или приготовлению еды на неделю. Это также хороший вариант для семей, состоящих из одного человека, поскольку позволяет избежать предварительного нагрева духовки для приготовления одной порции.

  • Куриные грудки без костей и кожи: от 8 до 11 минут на каждую сторону (в зависимости от размера)
  • Бедра без костей и кожи: от 5 до 7 минут
  • Цыпленок с костями: добавьте еще 3-4 минуты на каждую сторону
  • Гамбургеры с куриным фаршем: 8 минут на каждую сторону.

Внутренняя температура: 165F.

Как долго приготовленная курица может храниться в холодильнике?

Приготовленная курица хранится в холодильнике от 2 до 4 дней. Для безопасного хранения остатков нарежьте мясо, очистите его от костей и поместите в неглубокие емкости, чтобы оно остыло быстрее. Как только пища перестанет париться, накройте ее и поместите в холодильник.

Вы можете разогреть курицу в микроволновой печи, только нагрейте ровно столько, сколько вам нужно (повторный нагрев одних и тех же остатков более одного раза не рекомендуется.)

Можно ли разогреть курицу после того, как она будет приготовлена?

Да. Но для лучшего результата добавьте влаги. Начните с того, что нарежьте остатки на более мелкие кусочки, чтобы помочь им равномерно прогреться. Поместите один слой в форму для запекания с небольшим количеством куриного бульона или бульона (это поможет предотвратить их высыхание), накройте фольгой и нагрейте в духовке при 350F. Чтобы проверить, достаточно ли прогрета курица, достаньте свой верный пищевой термометр и убедитесь, что внутренняя температура достигла 165F (это должно занять около 30 минут).Для более быстрого разогрева следуйте тому же протоколу, но вместо этого нагрейте курицу в закрытой, подходящей для микроволновой печи посуде в микроволновой печи. Всегда избегайте подогрева одних и тех же остатков более одного раза.

Смотреть: Как разрезать целую курицу на 9 частей

.

Смотрите также