Что делать если мясо пахнет кислым


Тысяча Советов » Испортилось мясо, что делать

Если купили несвежее мясо или мясо испортилось при неправильном хранении, как можно исправить испорченное мясо. Да действительно при некоторых признаках порчи свежего мяса его можно использовать с предварительной обработкой. Мясо быстро портится при неблагоприятных условиях хранения. Иногда мясо, не портится, а просто теряет свежесть.

Понять, что мясо испортилось можно по некоторым признакам. Видов порчи мяса несколько  и все они связаны с воздействием тепла и развитием микробов, вызывающих порчу мяса.

Ослизнение мяса

Ослизнение мяса один из признаков порчи свежего мяса. Происходит при нарушении условий хранения, при хранении не в  холодильнике, а в домашнем погребе, в дачных условиях, при выезде на природу при плюсовых температурах. Процесс ослизнения можно обнаружить на ощупь, поверхность мяса становится липкой, на вид покрыта  серым налетом, издает кислый запах плесени.

Бактерии, вызывающие порчу мяса такого характера, слизеобразующие бактерии устойчивы к низким температурам, но активно пробуждаются и развиваются при температуре 0 градусов. Процессам порчи мяса путем ослизнения наиболее подвержены места  испачканные кровью, места туши, где образуются складки – пашина, шея, лопатки, внутренняя сторона брюшины.

Микроорганизмы, образующие слизь не проникают глубоко в ткани мяса, и находятся на его поверхности. Мясо с таким признаком порчи после специальной обработки можно использовать в пищу, и чем быстрее тем лучше. Дальнейшее хранение такого мяса не допустимо.

Запах испорчено мяса, это гнилостный запах, такое мясо использовать в пищу нельзя.

Как исправить испорченное ослизнением мясо, с запахом сырости. Мясо хорошо промыть соленой водой, размешав в литре воды столовую ложку соли. Мясо хорошо промыть руками или щеткой снимая липкую поверхность. Места на мясе издающие  сильный запах вырезать. Приготовить испорченное мясо можно после обработки любым кулинарным способом, лучше требующим долгого воздействия высоких температур, свинину жарить не менее 1,5 часов, а говядину, варить или приготовить гуляш,  не менее 2,5часов.

Кислый запах мяса

Мясо пахнет кислым и можно ли его есть. Кислый запах мясо птицы, свинина и другие виды мяса приобретает при плохом обескровливании при забое. Также одной из причин кислого запаха мяса считается хранение при повышенной влажности, при плюсовых температурах в помещении. Мясо при таком хранении размягчается, приобретает серый цвет, издает неприятный кислый запах. Кислый запах один из признаков порчи мяса, и он обусловлен развитием,  кислообразующих бактерий. Исправить испорченное мясо с кислым запахом можно, если тщательно промыть его холодной водой с добавлением соли или уксуса.

Загар мяса

Загар мяса один из видов порчи свежего мяса, возникает впервые часы после забоя животного, если тушу не поместили в прохладное помещение, а она находилась в помещении с температурой 16-20градусов. Загар мяса возникает и при транспортировке теплого не остывшего после убоя мяса в плотной упаковке, под клеенкой или под целлофаном, без доступа воздуха, там теплое еще мясо просто горит.

Плотная упаковка и недостаток свежего воздуха замедляет окислительные процессы и в мясе начинается анаэробный распад гликогена с выделением кислых и издающих запах веществ.

Мясо портится, приобретая коричнево красный, или серый цвет, нередко с зеленоватым оттенком, запах испорченного мяса кислый.

При первых признаках такой порчи исправить мясо можно, если порубить на куски и просушить, проветрить на открытом воздухе, позеленевшие места вырезать и затем промыть соленой водой или подкисленной уксусом. Если кислый запах не исчезнет, то испорченное  мясо готовить и есть нельзя.

Мясо потемнело

Темное мясо результат плохого хранения. Темнеет мясо при повышенной концентрации окрашивающих веществ, если сильно испаряется влага с поверхности мяса, при хранении в сухом, теплом  помещении. Особенно этот порок выражен в шейной части туши и в местах с кровоподтеками.

Гниение мяса

Самый, сложный и пагубный процесс распада белков, гниение мяса. Гниение белков начинается и происходит при благоприятных условиях, в основном это  повышенные температуры хранения. Гниение это процесс, при котором образуются и накапливаются продукты распада, многие из них ядовиты, поэтому запах испорченного мяса становится резким. Употреблять в пищу, мясо с признаками гниения опасно и запрещено.

Читайте также

coded by nessus

Как определить, испортилось ли мясо

Болезни, передаваемые через пищевые продукты, такие как кишечная палочка или сальмонелла, являются причиной миллионов случаев пищевых отравлений каждый год. Большинство этих случаев - результат употребления в пищу испорченного мяса. Для важно правильно хранить мясо , так как вероятность заболеть болезнями, передаваемыми через пищевые продукты, существенно возрастает по мере того, как мясо стареет.

Знание , как определить, испортилось ли мясо , может помочь вам предотвратить ужасные последствия пищевого отравления.На oneHOWTO мы поделимся нашими лучшими советами. Мы делаем это, изучая различные виды мяса и развеивая некоторые мифы о том, что можно есть, а что нет.

Срок действия

Перед покупкой любого вида мяса проверьте дату продажи или срок годности на упаковке. Если у мяса истек срок годности , не покупайте его. Неважно, насколько низкой может быть цена. Если на упаковке нет срока годности, партии и даты упаковки, не покупайте ее из соображений безопасности. Лучшее, что вы можете сделать, - это выбрать вместо него полностью свежее мясо.

Некоторые могут сказать вам, что продажи по срокам - это всего лишь ориентир. Это правда, что некоторое количество мяса все равно будет съедобным, если срок его продажи истек. Однако риск пищевого отравления не стоит того. Это особенно верно, если мясо было вскрыто до этой даты. Всегда лучше проявлять осторожность, задаваясь вопросом, испортилось ли мясо.

Плохо ли мясо, если оно изменило цвет?

Один из важных факторов в , определяющих, является ли мясо плохим , - это знать, о каком типе мяса идет речь.Речь идет о всех видах мяса, таких как говядина, свинина, баранина, оленина, утка, курица и индейка. Некоторые могут утверждать, что последние три являются домашней птицей, а не мясом, но здесь все они включены в одну категорию. Поскольку эти разные виды мяса имеют разные свойства, они также будут разного цвета. Даже разные части одного и того же животного будут иметь разный цвет.

Исследование, проведенное в 2016 году, показывает, насколько важно смотреть на мясо, чтобы определить, испортилось ли оно. Они показали, что нам нужны визуальные стимулы, чтобы быстро оценить, испортилась ли еда [1] .Однако, поскольку у нас больше нет такого тесного отношения к еде, как когда-то (из-за коммерциализации продуктов питания в целом), мы не можем сохранять такое острое различение, когда дело касается только еды.

Вот несколько видов мяса и их внешний вид, которые помогут вам понять, как может выглядеть свежее мясо:

  • Цыпленок : сырая курица может быть разных цветов. Иногда это может быть бледно-белый цвет с даже голубоватым оттенком, иногда он может быть слегка желтым.Это будет зависеть от различных факторов, таких как порода курицы, метод выращивания и корм. Цыплята, которых кормили кукурузой, имеют тенденцию приобретать вышеупомянутый желтый цвет.
  • Говядина : это будет зависеть от разреза, но в основном говядина будет иметь оттенок красного. Основной отруб, такой как филе, скорее всего, будет более красным, чем другие нарезки, а также будет иметь эффект белый жирный мрамор. Телятина - это молодая говядина, которая отличается более бледно-розовым цветом.
  • Свинина : немного свинины по цвету напоминает телятину, например, филейная часть.Бекон - продукт из свинины, и этот тоже розового цвета.
  • Оленина : оленина, как и говядина, должна быть коричневато-темно-красного цвета. Обычно он даже темнее говядины, хотя это зависит от разреза.
  • Утка : сырые утиные грудки из домашней птицы на самом деле являются еще одним видом красного мяса. По цвету она будет похожа на говядину, но на ней будет кожа, похожая по цвету на куриную.
  • Ягненок : баранина также считается красным мясом и должна быть темно-вишнево-красного цвета, похожего на говядину.

Однако то, что мясо немного изменило цвет, не означает, что оно исчезло. Говядина, открытая для воздуха, подвергается воздействию кислорода. Когда говядина окисляется, она становится коричневой или серой. Это не значит, что он испортился. Только тогда, когда бактериям позволено активироваться, мясо будет считаться плохим. Поскольку курица бывает разных видов, ее сложно отличить по цвету. Вот почему нам нужны более убедительные способы определить, является ли мясо плохим.

Запах сырого мяса

Понюхать мясо . Это, вероятно, самый простой способ узнать, испортилось ли мясо или все еще хорошее. Независимо от вида мяса, если оно ужасно пахнет, его нельзя есть. Запах испорченного мяса - гнилостный, резкий и безошибочный.

В магазинах можно найти фарш , который выглядит свежим, но имеет легкий запах. Это может означать, что мясо начало портиться или во время упаковки использовался окись углерода, чтобы сохранить красный цвет даже после того, как оно испортилось.В любом случае не стоит рисковать.

Мясо домашней птицы свободного выгула имеет более характерный запах, когда оно портится - гнилостный запах, который должен мешать вам есть его, даже если у вас стальной желудок. Этот запах возникает из-за газов, выделяемых бактериями, портящими мясо.

По текстуре мяса видно, испорчено ли оно

Не торопитесь, чтобы присмотреться к мясу . Испорченное мясо обычно может иметь слизистую консистенцию, что является признаком того, что на его поверхности начали размножаться бактерии.Когда мясо испорчено, особенно если это птица, оно может быть липким. Если вы видите какой-либо странный элемент на мясе или на нем есть черные или зеленые участки, это означает, что начал расти грибок.

Опять же, есть разница между изменением цвета и текстуры мяса. Охлажденное мясо станет более твердым и станет немного мягче при достижении комнатной температуры. Субпродукты (кишечник, печень, почки и т. Д.), Естественно, будут немного слизистыми, но это не значит, что они испортились.

Имеет ли значение, как обрабатывается мясо?

Если у вас есть обработанные или приготовленные продукты, это повлияет на их текстуру и запах. Приготовленное мясо прослужит дольше, но все равно может тухнуть. Однако текстура может оставаться относительно той же, и на нее повлияет тип блюда, в котором оно подается. Например, если вы приготовили говядину в томатном соусе, то цвет приобретет оттенок помидоров. Вот почему лучше тренироваться, когда срок годности мяса истекает.Если мы полагаемся только на запах, чтобы определить, является ли приготовленная еда плохой, мы можем запутаться в запахе других ингредиентов.

Некоторые люди могут захотеть узнать , как определить, испортилось ли сушеное мясо . Сушка мяса - это процесс консервирования, то есть мясо может храниться намного дольше, прежде чем испортится. Чтобы определить, испортилось ли сушеное мясо, нужно потрогать его и понюхать. Если в мясо попала влага, оно, скорее всего, сгниет. Запах - хороший индикатор вяленого мяса. Если он хоть как-то пахнет, рисковать не стоит.Помните, что большое количество сушеного мяса может быть приправлено специями, поэтому убедитесь, что вы можете отличить это мясо от мяса, которое испарилось.

Мясной фарш , если он еще сырой, будет вести себя так же, как куски мяса. Дайте ему запах и посмотрите на текстуру. При приготовлении говяжий фарш может оставаться розовым в середине, даже если он хорошо прожарен. При окислении он может стать немного коричневым, но это не значит, что он испортился. Вы должны помнить, что вы должны снова накрывать мясо после того, как откроете его, иначе оно может сработать быстрее.

Как хранить мясо, чтобы оно оставалось свежим

Чтобы мясо не испортилось и не потеряло свои первоначальные питательные свойства, необходимо принять меры безопасности, чтобы мясо сохраняло свои свойства и хранилось в идеальном состоянии .

Если вы проверили, что мясо в хорошем состоянии и вы можете есть его без риска, вы можете сделать невероятные фрикадельки, приготовить мясо или устроить барбекю с друзьями.

Однако, если вам предлагают приготовленное мясо и вы хотите знать, не испортилось ли оно, вам также следует искать слизистые куски мяса: это ваш лучший показатель того, что мясо, которое вы едите, плохое.Разрежьте мясо, чтобы осмотреть его изнутри и проверить на наличие забавных пятен, как если бы вы делали это сырое мясо.

Теперь, когда вы знаете, как это обнаружить, посмотрите, что произойдет, если вы съедите испорченное мясо.

Есть ли другие способы узнать, испортилось ли мясо?

Наконец, недавнее исследование предложило более автоматизированный способ определения того, испортилось ли мясо . Это передает всю информацию о испорченном мясе в программу, которая может повысить «точность классификации и скорость работы, выбрав более подходящие функции на этапе предварительной обработки» [2] .Он делает это за счет создания электронного «носа», который способен до малейшей степени улавливать запах гнилого мяса. Возможно, мы потеряли определенные врожденные навыки, потеряв связь с тем, как мы взаимодействуем с пищей. Однако это не означает, что мы все еще не можем найти решение.

Если вы хотите узнать, испортились ли другие продукты, на oneHOWTO есть множество статей, которые помогут вам:

Если вы хотите прочитать статьи, похожие на Как определить, испортилось ли мясо , мы рекомендуем вам посетить нашу категорию «Еда и напитки».

подсказок

  • Если оставить мясо в морозильной камере слишком долго, это не испортит продукт, но изменит его цвет и избавит от питательных веществ мяса. Приготовление замороженного мяса обычно может дать ему кислый и сухой вкус.
  • Недоваренное мясо может причинить людям те же опасности, что и испорченное мясо, каким бы свежим оно ни было. Хорошо готовьте мясо, чтобы свести к минимуму вероятность пищевого отравления.
  • Не доверяйте сроку годности, указанному в магазине, где вы купили мясо, как индикатору того, насколько оно свежее, так как даты легко изменить.Используйте свои чувства (включая здравый смысл), чтобы решить, свежее мясо или испортилось.

Список литературы

.

Что делать, если от этой курицы в супермаркете пахнет фанком

Для некоторых из нас снятие слоя целлофана с упакованной курицы в супермаркете сопровождается скрещенными пальцами. Срок годности может быть через неделю, и курица может выглядеть свежей внутри упаковки, но пока вы не откроете ее и не понюхаете, вы не будете знать наверняка, годится она или нет. Свежая курица не должна иметь ничего общего с запахом, поэтому что делать, если есть легкий запах?

Если вы купили упаковку курицы на ужин и приносите ее домой только для того, чтобы обнаружить, что она не совсем правильно пахнет, идея вернуться в супермаркет только для того, чтобы обменять ее и спеть всю песню и снова танцевать может быть очень неприятно.Но с другой стороны, провести два дня с ужасным пищевым отравлением тоже довольно неприятно.

Хорошие новости: если вы съедите курицу, которая немного пахнет, у вас, скорее всего, все будет хорошо. Патогенные бактерии, такие как сальмонелла, листерия и кишечная палочка, представляют наибольший риск при употреблении сырого цыпленка, и приготовление его при температуре 165 градусов по Фаренгейту сделает их безвредными. На самом деле вы чувствуете запах бактерий порчи (в отличие от патогенных), которые не вредны при употреблении.Даже мясо, которое выглядит и пахнет совершенно свежим, может вызвать у вас серьезное заболевание, если оно хранилось неправильно или не было приготовлено до нужной температуры. Так что, даже если это нелогично, мясо, немного пахнущее, может быть совершенно нормальным; все сводится к типу бактерий в нем.

Выбрасываете ли вы пахнущее мясо мясо или готовите, все зависит от того, какой вы человек. Если вы относитесь к тому типу людей, которые нюхают сомнительные остатки еды и говорят: «А, наверное, все в порядке», то вы, вероятно, уже знаете, что даже если полученный продукт может быть немного невкусным, он, вероятно, не вызовет у вас недомогания. .Но если вы находитесь в лагере «лучше перестраховаться, чем сожалеть» и не возражаете против неудобств, связанных с необходимостью вернуться в продуктовый магазин или бросить его и заказать пиццу, тогда, конечно, нет ничего плохого в том, чтобы проявить осторожность. Никто не будет винить вас за то, что вы твердо остаетесь в лагере «когда сомневаетесь - выбросьте его», но не думайте, что употребление мяса с легким запахом автоматически вызовет у вас болезнь.

.

Как определить, плохая ли курица, по словам шеф-повара

Сколько раз вы покупали куриные грудки, бедра или котлеты в продуктовом магазине по рецепту, который планировали приготовить на ночь, но вместо этого вы заказывали еду на вынос и складывали сырое мясо в глубину холодильника? Мы все это сделали, и мы здесь не для того, чтобы судить вас. Однако есть кое-что, о чем вы должны помнить после того, как решите сохранить предварительно нарезанную курицу на более поздний срок, а именно о том, остается ли она свежей после того, как некоторое время просидела в холодильнике.И здесь возникает реальный вопрос: знаете ли вы, как определить, что курица - это плохо?

Мы проконсультировались с шеф-поваром HelloFresh, Клаудией Сидоти, чтобы узнать, как проверить, пригодна ли курица для еды или пора ее выбросить. Это важно усвоить, поскольку, по данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, ежегодно около 48 миллионов человек, или примерно каждый шестой американец, заболевают болезнями пищевого происхождения. Сальмонелла, патоген, который обнаруживается в сырых яйцах и домашней птице, является вторым по значимости патогеном, вызывающим болезни пищевого происхождения, приобретенные внутри страны (продукты, приготовленные в домашних условиях).

Каковы контрольные признаки того, что сырая курица испортилась?

Есть три простых способа, с помощью которых вы можете сразу проверить, не достигла ли цыпленка своего пика, намного превышающего его расцветку. Во-первых, Сидоти советует обратить внимание на изменение цвета.

«Свежая сырая курица должна иметь розовый мясистый цвет. Когда она начинает портиться, цвет становится серым. Если цвет становится тусклее, вы должны использовать его немедленно», - говорит она. Однако, как только мясо начинает выглядеть серым, пора выбросить курицу.

Во-вторых, Сидоти говорит доверять своему носу. «Сырая курица, которая испортилась, имеет очень сильный запах. Иногда ее можно охарактеризовать как кислый запах. Если курица приобрела какой-либо запах, безопаснее всего ее выбросить», - объясняет она.

В-третьих, повар дает указание пощупать мясо. Правильно, просто подойдите к нему и коснитесь его, чтобы определить, небезопасно ли есть. «Сырая курица от природы имеет глянцевую слизистую консистенцию», - говорит она. Однако, если мясо слишком слизистое, это еще один признак того, что оно могло испортиться.

Можно ли как-нибудь спасти сырую курицу, которая, возможно, уже испортилась?

В принципе, если он испортился, лучше всего просто выбросить его.

«Обычно просто выбросить его безопасно, - говорит Сидоти. «Вы подвергаете себя серьезному риску заболеть».

Примечание. Дата истечения срока может также помечаться как дата «до». Обязательно покупайте курицу только до предполагаемой даты, чтобы обеспечить максимальную безопасность.

А как насчет вареной курицы - как долго она хранится в холодильнике?

«Согласно Министерству сельского хозяйства США, приготовленную курицу, хранящуюся в холодильнике, можно безопасно есть в течение трех-четырех дней при правильном хранении», - говорит Сидоти.«Если вы хотите еще больше продлить срок хранения, вы можете хранить его в морозильной камере, где его хватит примерно на три месяца. После хранения в морозильной камере выньте его накануне вечером и дайте ему оттаять в холодильнике».

Главный вывод: не позволяйте приготовленному мясу висеть в холодильнике в течение недели! Вы можете определить, испортилась ли приготовленная курица, по прогорклому запаху или по серому цвету. Еще раз, доверяйте своим чувствам.

СВЯЗАННЫЕ: Более 150 идей рецептов, которые помогут вам похудеть на всю жизнь.

Есть какие-нибудь советы о том, как еще предотвратить испорченную сырую курицу?

Есть один простой прием, чтобы ваша курица не испортилась быстро: свежая курица должна храниться в холодном состоянии, поэтому никогда не позволяйте ей оставаться на прилавке, столе или в любом другом месте, где нет холодильника.

«Это продлит срок хранения и предотвратит рост бактерий. Согласно Министерству сельского хозяйства США, сырую курицу можно хранить в холодильнике только один-два дня», - говорит Сидоти. «Если хранить его в морозильной камере, он должен оставаться безопасным для размораживания и употребления в пищу в течение 9–12 месяцев.«

Что еще нужно знать о том, как распознать курицу в холодильнике?

Сидоти говорит: «Если сомневаешься, выбрось!»

Вы слышали повара; лучше перестраховаться, чем сожалеть.

.

8 причин неприятного запаха стула

Зловонный стул имеет особенно неприятный запах. Часто это связано с продуктами, которые едят люди. Однако в некоторых случаях стул с неприятным запахом может указывать на основное заболевание.

В этой статье описаны восемь причин неприятного запаха стула, а также информация о диагнозе, лечении и времени обращения к врачу.

Люди, принимающие антибиотики, могут испытывать временное расстройство желудка и неприятный запах стула. Это связано с тем, что антибиотики могут нарушить хрупкий баланс хороших и плохих бактерий в кишечнике.

Симптомы обычно исчезают вскоре после окончания курса антибиотиков, как только пополнятся полезные кишечные бактерии.

Иногда антибиотики могут уничтожить так много полезных кишечных бактерий, что вредные бесконтрольно размножаются, вызывая инфекцию.

Люди, у которых наблюдается чрезмерный рост вредных кишечных бактерий во время приема антибиотиков, могут заметить следующие симптомы:

  • водянистая диарея с неприятным запахом, которая может содержать гной или кровь
  • боль, болезненность и спазмы в животе
  • лихорадка

Диагноз

В большинстве случаев врач может диагностировать расстройство желудка, связанное с приемом антибиотиков, проведя медицинский осмотр и спросив, как человек лечился антибиотиками.Они также могут запросить образец стула для проверки на бактериальные токсины.

Лечение

В большинстве случаев симптомы проходят вскоре после завершения курса антибиотиков. Между тем, следующие домашние процедуры могут помочь уменьшить выраженность симптомов:

  • обильное питье
  • избегать пшеницы, молочных продуктов и продуктов с высоким содержанием клетчатки, которые могут еще больше раздражать кишечник

Лактоза - это один из видов сахара в молоке и других молочных продуктах.Человеческое тело расщепляет лактозу, а фермент лактаза переваривает ее.

Человек с непереносимостью лактозы не вырабатывает достаточно лактазы для переваривания лактозы.

Люди с непереносимостью лактозы могут испытывать следующие симптомы после употребления молочных продуктов:

  • жидкий стул с неприятным запахом
  • вздутие живота и газы
  • спазмы в животе
  • тошнота

Диагноз

Люди, которые подозревают, что они При непереносимости лактозы следует исключить из рациона все молочные продукты на несколько дней.После периода без молока человек должен снова ввести молоко или молочные продукты, чтобы увидеть, вернутся ли симптомы.

К другим диагностическим тестам относятся:

  • Анализ крови : показывает, может ли человек успешно переваривать лактозу после употребления продуктов, содержащих ее.
  • Водородный дыхательный тест : В ходе этого теста человек постоянно дует в мешок после употребления лактозы. Если собранный воздух содержит высокий уровень водорода, это указывает на непереносимость лактозы.
  • Тест на кислотность стула : это исследование стула человека после того, как он проглотил лактозу. Образец кала с высокой кислотностью указывает на непереносимость лактозы.
  • Генетический тест : Он включает анализ крови или слюны на наличие гена, связанного с непереносимостью лактозы.
  • Хирургическая биопсия кишечника : хирург удаляет крошечный кусочек кишечника для анализа.

Лечение

Лучший способ предотвратить симптомы непереносимости лактозы - избегать молока и молочных продуктов, содержащих молоко.

Или люди могут купить таблетки, содержащие фермент лактазу. Прием таблеток перед употреблением молочных продуктов может помочь организму переваривать лактозу.

Американский колледж аллергии, астмы и иммунологии (ACCAI) объясняет, что аллергия на молоко - это не то же самое, что непереносимость лактозы.

Люди, страдающие аллергией на молоко, испытывают иммунную реакцию на молоко и молочные продукты.

Симптомы аллергии на молоко включают:

  • кровянистый стул с неприятным запахом
  • расстройство желудка
  • рвота
  • крапивница
  • анафилаксия, редкая, но потенциально опасная для жизни аллергическая реакция

Диагноз

Согласно ACCAI , диагностические тесты включают:

  • Кожный укол : врач капает немного молока на руку человека, затем слегка прокалывает этот участок иглой.Раздражение на месте указывает на аллергию.
  • Анализ крови : Проверяет наличие антител к иммуноглобулину Е, которые организм вырабатывает в ответ на аллергены.
  • Пероральная пища : человек потребляет небольшое количество аллергена в присутствии врача или аллерголога.

Лечение

Единственный способ справиться с аллергией на молоко - это избегать молока и продуктов, содержащих молоко.

ACCAI также отмечает, что врач или аллерголог может посоветовать человеку, страдающему аллергией на молоко, носить с собой шприц с адреналином.Они позволяют человеку самостоятельно вводить адреналин в случае анафилактического шока.

Поделиться на Pinterest Человек с глютеновой болезнью должен избегать продуктов, содержащих пшеницу, ячмень или рожь.

По данным Американской гастроэнтерологической ассоциации (AGA), люди с глютеновой болезнью испытывают иммунную реакцию на употребление в пищу глютена, белка, присутствующего в пшенице, ячмене и ржи.

При целиакии иммунная система слишком остро реагирует на присутствие глютена и атакует слизистую оболочку тонкой кишки.

Продолжающееся повреждение может вызвать мальабсорбцию или неспособность усваивать достаточное количество питательных веществ из пищи. Это может привести к дальнейшим осложнениям.

Общие симптомы целиакии включают:

  • бледный, жирный или зловонный стул
  • стойкое вздутие живота, газы или боль в животе
  • стойкая диарея или запор
  • потеря веса или прибавка
  • спутанность сознания, усталость и усталость
  • боль в костях или суставах
  • покалывание или онемение в ногах
  • мышечные спазмы
  • язвы во рту
  • кожная сыпь с зудом

Диагноз

Стандартные диагностические тесты на целиакию включают анализы крови и эндоскопию.Во время эндоскопии хирург может удалить крошечный кусочек тонкой кишки, чтобы проверить наличие мальабсорбции.

Человек не должен исключать глютен из рациона до прохождения этих тестов. Это может повлиять на результаты тестов и помешать постановке диагноза.

Лечение

После постановки диагноза люди с глютеновой болезнью должны придерживаться безглютеновой диеты. AGA отмечает, что на заживление тонкой кишки может потребоваться около 2 лет. Даже после выздоровления люди с глютеновой болезнью должны продолжать избегать употребления глютена.

Синдром короткой кишки (SBS) - это редкое заболевание, которое возникает, когда часть тонкой или толстой кишки отсутствует или не может функционировать.

Из-за этого люди с SBS часто страдают мальабсорбцией, которая может вызвать серьезные осложнения.

SBS может возникать по многим причинам. Частая причина - хирургическое удаление части кишечника после лечения воспалительного заболевания кишечника (ВЗК).

Симптомы SBS различаются у разных людей, но могут включать:

Диагноз

Врач может запросить следующие тесты, чтобы помочь диагностировать SBS:

  • Анализы крови : они могут проверить наличие анемии, недоедания и обезвоживания.
  • Методы визуализации, такие как рентген брюшной полости и компьютерная томография. : они могут проверить наличие непроходимости и потери функции кишечника.
  • Биопсия печени : позволяет проверить функцию печени.

Лечение

Врачи обычно подбирают лечение SBS в зависимости от симптомов человека и объема кишечника, на который влияет это состояние. Некоторые варианты лечения включают:

  • противодиарейные лекарства
  • лекарства для замены слизистой оболочки кишечника
  • диетические корректировки
  • внутривенные жидкости
  • хирургические операции

Язвенный колит является хроническим типом ВЗК.При язвенном колите слизистая оболочка толстой кишки воспаляется и развиваются язвы.

Многие эксперты считают, что язвенный колит возникает, когда иммунная система принимает «дружественные» кишечные бактерии за вредные.

В ответ он отправляет лейкоциты в кишечник, чтобы помочь бороться с инфекцией. По какой-то причине этот ответ не удается выключить, и лейкоциты продолжают наводнять толстый кишечник, вызывая хроническое воспаление.

У людей с язвенным колитом может развиться ряд симптомов, в том числе:

  • стул с неприятным запахом, содержащий кровь или слизь
  • диарея
  • запор
  • недержание кишечника
  • спазмы в животе

Диагноз

Врач проведет медицинский осмотр и тщательно изучите историю болезни.

Затем они могут выбрать одну или несколько из следующих диагностических процедур:

  • анализы крови
  • анализ кала
  • ректороманоскопия или колоноскопия, которые позволяют врачу увидеть внутреннюю часть толстой кишки с помощью камеры
  • эндоскопия и биопсия

Лечение

Лечение, как правило, направлено на регулирование иммунной системы и предотвращение обострений воспаления.

Лечение может включать:

  • прием противовоспалительных препаратов
  • отказ от продуктов, вызывающих симптомы
  • соблюдение диеты, богатой нутриентами
  • хирургическое вмешательство по удалению толстой кишки

Болезнь Крона - еще один тип ВЗК.Это может повлиять на любую часть желудочно-кишечного тракта (ЖКТ).

Общие симптомы включают:

  • срочная необходимость опорожнения кишечника
  • стойкая диарея с неприятным запахом
  • запор
  • ректальное кровотечение
  • ощущение неполного опорожнения кишечника
  • спазмы и боль в животе
  • лихорадка и ночная потливость
  • усталость
  • потеря аппетита
  • потеря веса

диагноз

диагностические тесты на болезнь Крона включают:

  • анализы крови и кала
  • ректороманоскопия или колоноскопия
  • эндоскопия и биопсия

лечение

9000 Лечение болезни Крона обычно аналогично лечению язвенного колита.Тем не менее, врачи могут нацеливать лекарства на разные области желудочно-кишечного тракта.

Людям с тяжелой формой болезни Крона может быть сделана хирургическая резекция кишечника. Это включает удаление пораженных участков кишечника и соединение здоровых концов кишечника.

Хронический панкреатит - это стойкое воспаление поджелудочной железы, которое со временем ухудшается. Хронический панкреатит вызывает непоправимый ущерб, который влияет на способность человека переваривать пищу и вырабатывать гормоны поджелудочной железы.

Симптомы могут включать:

  • маслянистый, жирный стул с неприятным запахом
  • тошнота
  • рвота
  • боль в верхней части живота и спины, которая усиливается во время еды или питья
  • стул бледный или глиняный
  • недоедание и потеря веса

Диагноз

Врач проведет медицинский осмотр и тщательно изучит историю болезни.Они также могут запросить следующие диагностические тесты:

  • КТ
  • Магнитно-резонансная холангиопанкреатография, тип МРТ-сканирования, при котором используются красители для улучшения видимости внутренних органов
  • УЗИ брюшной полости
  • Эндоскопическое УЗИ, в которое врач вставляет гибкая трубка или эндоскоп в тонкую кишку через рот

Лечение

По данным Национального фонда поджелудочной железы, лечение хронического панкреатита, как правило, направлено на облегчение боли.Они могут включать:

  • прием обезболивающих
  • процедура Уиппла или операция по удалению поражений поджелудочной железы
  • операция по удалению поджелудочной железы или операция по удалению всей или части поджелудочной железы

Люди должны обратиться к врачу, если их стул содержит кровь , черный или бледный, либо сопровождается одним из следующих симптомов:

  • озноб
  • лихорадка
  • спазмы
  • боль в животе
  • потеря веса

Эти симптомы могут указывать на более серьезную проблему со здоровьем, которая требует немедленного реагирования медицинское внимание.

Стул может иметь неприятный запах по многим причинам. К таким факторам относятся еда, которую люди едят, их аллергия, лекарства, которые они принимают, инфекции и любые сопутствующие заболевания.

Если человек подозревает, что причиной проблемы является аллергия на молоко, ему следует прекратить употребление молока и продуктов, содержащих молоко.

Те, у кого симптомы связаны с антибиотиками, обнаружат, что симптомы исчезают после завершения курса. Другие причины, такие как ВЗК, болезнь Крона и колит, могут потребовать лечения.

Всем, кто беспокоится о запахе стула, следует обратиться к врачу для диагностики и лечения.

.

Смотрите также