Чем отличается мясо гуся от мяса утки


Что вкуснее - гусь или утка. Чем отличается гусь от утки, в чем разница

Очень редко застолье обходится без мясных продуктов. Это питательный продукт, который хорошо утоляет чувство голода и насыщает организм белком. Каждый сорт мяса имеет свои положительные и, даже, отрицательные качества. Мясо птицы присутствует на нашем столе наиболее часто. Филе курицы или индейки считается диетическим.

Гуся или утку традиционно готовят по праздникам, для больших банкетов. Разница между этими птицами есть, но не столь существенная. Что вкуснее гусь или утка? Обсудим этот вопрос в этой статье.

Польза утки

Основным достоинством утиного мяса является наличие жирных кислот Омега-3. Они необходимы организму для хорошей работы сердца, мозга. Омега-3 делает кожу гладкой и сияющей. В мясе утки очень высокое содержание витамина D, поэтому его употребление способствует усвоению кальция, укрепляет кости, мышцы и повышает иммунитет. Этот продукт содержит также витамины E и B и минералы. Однако жирность утки иногда зашкаливает, да и калорийность оставляет желать лучшего. Поэтому употреблять ее надо с осторожностью.

Польза гусиного мяса

Чтобы понять, что вкуснее гусь или утка, необходимо поговорить еще и о пользе гусиного мяса. Это очень ценный продукт. Мясо имеет слегка сладковатый вкус и содержит много витаминов и минералов: цинк, железо, кальций и т.д. Гусиное мясо насыщенно жирными кислотами. Оно способствует нормализации работы желудка, избавляет от токсинов, диареи и лечит селезенку. Оба продукта имеют свои положительные качества. Говоря о пользе, нельзя определить, чем отличается гусь от утки. В чем разница во вкусовых качествах рассмотрим далее.

Что готовить

Очень часто перед хозяйками встает вопрос, что выбрать для традиционного праздничного блюда - гуся или утку. У каждого, конечно, могут быть свои предпочтения. Знаменитая утка по-пекински считается деликатесным блюдом, которое подают в лучших ресторанах. Китайцы очень ценят эту птицу. Они считают, что утиный жир полезен для организма человека.

Готовят утку с овощами, и в результате получается изумительный кулинарный шедевр. Мясо гуся очень жирное. Хорошая птица имеет до 40 процентов жира. Но как же обойтись без традиционного гуся с яблоками на рождество? После запекания гусиный жир пропитывает фрукты и придает им невероятный вкус и аромат. Поэтому выбрать, что вкуснее гусь или утка очень сложно.

Как сделать выбор

Мясо утки очень ароматное. Но чтобы оно было по-настоящему вкусным, надо выбирать взрослую особь. Только у мяса такой утки появляется особый вкус и аромат. Мясо гуся считается не менее питательным. Его вкусовые качества не хуже, чем у утиного. Лучше брать тушку 6-8 месячных гусей.

Блюда из гуся, утки, индейки и любой другой птицы получаются вкусными, если их правильно приготовить. Поэтому здесь большую роль играет выбранный рецепт и технология приготовления. Еще очень важно выбрать качественное мясо. Тушка должна быть свежей или охлажденной. Кожа должна быть сухой, а мясо не должно иметь специфического запаха.

Что жарим

Что понять, что вкуснее гусь или утка, надо попробовать оба эти продукта. Предлагаем рецепт, который подойдет для любой птицы. Сначала подготавливаем тушку. Яблоки очищаем от семян и режем на дольки. Гуся или утку смазываем необходимыми специями и соусами. Фаршируем тушку яблоками, а брюшко зашиваем нитками. Кладем птицу спинкой на противень, смазанный жиром. Добавляем на дно немного воды, чтобы тушка не подгорела. Ставим противень в духовку, которую предварительно разогреваем.

Гусь или утка жарятся в течение долгого времени, примерно 2-2.5 часа. В процессе будет вытапливаться жир, которым надо поливать тушку. От этого мясо станет сочнее и ароматнее. Чтобы птица приготовилась быстрее, ее можно запекать в специальном рукаве. Когда мясо будет готово, его надо извлечь из духовки и убрать нитку, связывающую брюшко. Затем выкладываем тушку на блюдо целиком или режем на кусочки. Вокруг кладем запеченные яблоки, которые получаются очень вкусными. Мясо утки получается более сочным и жирным, но гусь имеет сладковатый привкус. Чтобы понять, что вкуснее жареный гусь или утка, надо попробовать оба варианта приготовления. На это счет у всех есть свое мнение. Вкус мяса зависит еще и от выбранных дополнительных ингредиентов, которые могут придавать ему новые нотки и своеобразный аромат. Готовить гуся или утку не сложно, но долго, и большого количества мяса в этих птицах нет. Поэтому это больше праздничное блюдо, чем повседневное.

Утка и гусь с фермы на стол

Белая утка по-пекински, родом из Китая, является относительным новичком в Америке. В 1873 году судно Yankee Clipper пересекло Тихий океан с менее чем дюжиной из них, что положило начало производству домашней утки в Америке. Домашний гусь, выведенный в Древнем Египте, Китае и Индии, прибыл с другого направления - через Атлантический океан из Европы, где они очень популярны. Ниже приводится справочная информация по этим двум видам домашней птицы.

Что такое утка и гусь?

  • Утенок-бройлер или утенок-фритюрница - молодая утка (обычно в возрасте до 8 недель) любого пола, нежно поедаемая, с мягким клювом и мягкой трахеей; утята, классифицируемые как жареные бройлеры, весят от 3 до 6 ½ фунтов.
  • Roaster Duckling - молодая утка (обычно в возрасте до 16 недель) любого пола, нежно поедаемая, с не полностью затвердевшим клювом и легким вмятином в трахее; они обычно весят от 4 до 7 ½ фунтов.
  • Зрелая утка или Старая утка - утка (обычно старше 6 месяцев) любого пола с жестким мясом и закаленным клювом; эти утки обычно слишком стары, чтобы откладывать яйца, и их мясо используется в переработанных продуктах.
  • Молодой гусь или Гусенок - может быть любого пола и нежно поедается.Гусенок весит около 8 фунтов; молодой гусь весит от 12 до 14 фунтов.
  • Зрелый гусь или Старый гусь - могут быть любого пола, с жесткой плотью. Взрослый гусь обычно является заводчиком-старожилом, и его мясо используется в переработанных продуктах.
  • Гусак - гусь-самец.

[К началу страницы]

Как выращивают уток и гусей?
Почти все утки выращиваются в закрытых помещениях для защиты от хищников и управления их навозом, который собирается и выборочно используется в других местах в качестве удобрения.Большинство уток сейчас выращивают в Висконсине и Индиане, поскольку земли на Лонг-Айленде, штат Нью-Йорк, где раньше выращивалось большинство уток, становятся все более ценными для выращивания. Кормят уток кукурузой и соевыми бобами, обогащенными витаминами и минералами. Большинство кормов не содержат побочных продуктов животного происхождения.

Гуси выращиваются под укрытием в течение первых шести недель жизни. Затем их переводят в диапазон от 14 до 20 недель, где они едят имеющуюся траву и немного зерна. Калифорния и Южная Дакота - основные штаты по разведению гусей.

[К началу страницы]

Проверяются и сортируются ли утки и гуся Министерством сельского хозяйства США?
Все утки и гуси проходят федеральную или государственную инспекцию. Сортировка является добровольной, и завод платит за оценку своих уток или гусей. Присутствие на этих продуктах щита уровня USDA, обычно класса A, является показателем качества. Утята класса А USDA - это самые качественные из доступных. Они пухлые, мясистые, на коже нет порезов, синяков и слез. Здесь нет сломанных костей, недостающих частей и небольшого количества булавочных перьев.Утята классов B и C обычно не продаются в супермаркетах.

[К началу страницы]

Можно ли использовать антибиотики и гормоны при выращивании уток и гусей?
Использование гормонов в производстве уток и гусей в США запрещено. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов строго запрещает использование гормонов у этих птиц.

Для уток и гусей одобрено очень мало лекарств, поэтому антибиотики обычно не назначаются и не помогают повысить эффективность корма. Если лекарство вводится - обычно с кормом - для лечения болезни, например, требуется период «отмены» в течение нескольких дней с момента его введения до законного забоя птицы.Таким образом остатки могут выйти из организма птицы. FSIS произвольно отбирает образцы птицы при убое и анализирует остатки.

[К началу страницы]

Как получают утиный и гусиный пух?
Когда этих птиц забивают, их сначала оглушают электрическим током. После того, как им перерезали горло (вручную, для гусей) и обескровили птиц, их ошпаривают, чтобы облегчить удаление больших перьев. Чтобы удалить мелкие перья, птицу окунают в парафиновый воск. Пух и перья, очень ценный побочный продукт производства уток и гусей, сортируются на другом предприятии.

[К началу страницы]

Добавки
Добавки в свежую утку или гуся не допускаются. Если мясо или потроха обрабатываются (например, в паштете или копченой грудке), любые добавки, такие как глутамат натрия, соль или эриторбат натрия, должны быть указаны на этикетке.

[К началу страницы]

Жировые отложения
Утки и гуси плавают, и под кожей у них есть слой жира, который поддерживает плавучесть. Перед приготовлением птицы целиком кожу нужно проколоть вилкой по всей поверхности для облегчения отделения жира.Этот жировой слой, должно быть, растаял и исчез, чтобы птица могла сделать это.

Жир не образует «мраморность» в мясе, поэтому его можно легко удалить с поверхности сырой утки или гуся при обвалке мяса перед приготовлением.

[К началу страницы]

Розничные отрубы утки и гуся

  • Утенок, гусь или гусь целиком, включая потроха и шею.
  • Части с костями, такие как целая нога, четверть груди и грудка.
  • Грудка без костей, с кожей или без кожи.
  • Потроха (печень, сердце и желудок) продаются с целыми птицами, но большая часть печени экспортируется во Францию.
  • Языки и ступни (деликатесы в основном экспортируются в Гонконг, но некоторые используются американцами азиатского происхождения).
  • Готовые продукты, такие как вареная грудка, колбаса и хот-доги.

Некоторые отрубы могут использоваться в основном для предприятий общественного питания и ресторанов.

[К началу страницы]

Количество для покупки
Покупая целую утку или гуся, разрешайте от 1 до 1 ½ фунта сырого веса на человека.После приготовления сырое мясо без костей дает около 3 порций на фунт. Рассчитайте от 3 до 4 унций на человека для полностью приготовленных продуктов.

[К началу страницы]

Считается ли мясо утки и гуся «красным» или «белым»?
Утка и гусь относятся к домашней птице и считаются «белым» мясом. Однако, поскольку они летают, грудка темнее грудки курицы и индейки. Это связано с тем, что мышцам, выполняющим работу, требуется больше кислорода, и кислород доставляется к этим мышцам с помощью эритроцитов в крови.Один из белков мяса, миоглобин, удерживает кислород в мышцах и придает мясу более темный цвет.

Куры и индейки много стоят, но мало летают, поэтому их грудка белая, а ножка темная. Тем не менее, охотничьи птицы проводят время в полете, поэтому их грудка может быть такой же темной, как мясо ног.

[К началу страницы]

Какой вкус у утки и гуся?
Поскольку все мясо утки или гуся темное, оно имеет более сильный вкус, чем мясо куриной грудки и даже мясо куриных ножек.

[К началу страницы]

Что означает «натуральный»?
Все свежее мясо считается «натуральным». Продукты с пометкой «натуральные» не могут содержать искусственных ароматизаторов или ароматизаторов, красящих ингредиентов, химических консервантов или любых других искусственных или синтетических ингредиентов. Все продукты, утверждающие, что они натуральные, должны сопровождаться кратким заявлением, объясняющим, что подразумевается под термином «натуральный».

[К началу страницы]

Какие организмы пищевого происхождения связаны с уткой и гусем?
Как и на любом скоропортящемся мясе, рыбе или птице, бактерии могут быть обнаружены на сырой или недоваренной утке или гуся.Бактерии быстро размножаются в «опасной зоне» при температурах от 40 ° до 140 ° F (вне холодильника и до тщательного приготовления). Замораживание может ограничить рост, но не убивает бактерии. Их уничтожают тщательной варкой.

Salmonella часто ассоциируется с скорлупой яиц и домашней птицей. Он может быть найден в кишечнике домашнего скота, домашней птицы, собак, кошек и других теплокровных животных. Salmonella Enteritidis - только одна из примерно 2 000 бактерий Salmonella .Замораживание не убивает этот микроорганизм, но его уничтожают при тщательном приготовлении.

Salmonella должна быть съедена, чтобы вызвать болезнь. С сырой птицей следует обращаться осторожно, чтобы предотвратить перекрестное заражение. Это может произойти, если сырая утка, гусь или их соки контактируют с приготовленной пищей или продуктами, которые будут употребляться в сыром виде, например салатом. Сальмонеллез - болезнь пищевого происхождения, характеризующаяся болью в желудке, диареей и тошнотой.

[К началу страницы]

Облучение
Облучение не одобрено для использования с уткой или гусем.

[К началу страницы]

Как правильно обращаться с уткой и гусем
СВЕЖАЯ УТКА ИЛИ ГУС
Поскольку спрос не так высок, как на другую птицу, такую ​​как курица или индейка, утки и гуси обычно хранятся в ящиках для замороженных продуктов в супермаркетах. В праздничные дни могут быть доступны свежие утка и гусь.

Выберите их непосредственно перед выездом в кассу. Поместите каждую утку или гуся в одноразовый пластиковый пакет (если есть), чтобы предотвратить утечку, которая может вызвать перекрестное загрязнение приготовленных продуктов или продуктов.Сделайте продуктовый магазин своей последней остановкой перед возвращением домой.

Дома немедленно охладите утку или гуся (40 ° F) и используйте в течение 1-2 дней или заморозьте (0 ° F) в оригинальной упаковке. Если хранить в замороженном состоянии постоянно, он будет в безопасности неограниченное время.

ГОТОВАЯ УТКА ИЛИ ГУС
Если вы берете приготовленную утку или другой полностью приготовленный продукт, убедитесь, что он горячий. Используйте его в течение 2 часов или разрежьте на несколько частей и поставьте в холодильник в неглубоких закрытых контейнерах. Ешьте холодным или разогретым до 165 ° F.Готовую утку или гуся безопасно заморозить. Рекомендуемое время хранения см. В таблице ниже.

[К началу страницы]

Маринование
Мариновать утку или гуся в холодильнике до 2 суток. Отварите использованный маринад, прежде чем смазывать им приготовленную птицу. Выбросьте оставшийся сырой маринад.

[К началу страницы]

Срок хранения утки и гуся
Товар Холодильник
40 ° F
Морозильник
0 ° F
Свежая утка или гусь 1-2 дня 6 месяцев
Свежие потроха (печень и др.) 1-2 дня 6 месяцев
Вареная утка или гусь; гамбо, рагу или запеканки 3-4 дня 2-3 ​​месяца
Еда на вынос или в ресторане 3-4 дня 2-3 ​​месяца
Утиная грудка копченая или франки: в вакуумной упаковке 2 недели (или 1 неделя после "срока годности") 1-2 месяца
Утиная грудка копченая или франки: После открытия 7 дней 1-2 месяца
Замороженные коммерческие обеды или первые блюда Перед приготовлением заморозить от 3 до 4 месяцев
Консервы из утки или гуся в кладовой (паштеты, супы и т. Д.)) От 2 до 5 лет в кладовой; 3-4 дня после открытия После открытия, 2-3 месяца


[К началу страницы]

Безопасное размораживание
Есть три безопасных способа разморозить замороженную утку или гуся: в холодильнике, в холодной воде и в микроволновой печи. Никогда не размораживайте на прилавке или в других местах. В холодильнике целая птица может храниться 1-2 дня или дольше; запчасти, около 1 дня. После размораживания сырое мясо птицы можно будет хранить в холодильнике еще 1-2 дня перед приготовлением.В течение этого времени, если вы решите не использовать продукт, вы можете безопасно повторно заморозить его, не готовя предварительно.

Чтобы разморозить утку или гуся в холодной воде, не снимайте упаковку. Убедитесь, что упаковка герметична, или положите ее в герметичный пакет. Погрузите птицу в холодную воду, меняя воду каждые 30 минут. Целую (3–4 фунта) утку или упаковку частей следует разморозить за 2–3 часа; гусь, который больше, может занять от 4 до 6 часов.

Размораживая утку или гуся в микроволновой печи, приготовьте их сразу после размораживания, потому что некоторые участки пищи могут стать теплыми и начать готовиться.Не рекомендуется держать частично приготовленную пищу, поскольку присутствующие бактерии, возможно, не были уничтожены. Продукты, размороженные в микроволновой печи или в холодной воде, следует приготовить перед охлаждением или повторным замораживанием.

[К началу страницы]

Частичное приготовление
Никогда не подрумянивайте или не готовьте утку или гуся частично, чтобы заморозить и закончить приготовление позже, потому что любые бактерии, возможно, не были уничтожены. Можно частично приготовить птицу или приготовить ее в микроволновой печи непосредственно перед тем, как переложить ее на горячий гриль для завершения приготовления.

[К началу страницы]

Могут ли безопасно приготовленные утка и гусь быть розовыми?
Приготовленное мышечное мясо может быть розовым, даже если оно достигло минимальной безопасной внутренней температуры. Если свежая утка или гусь достигла безопасной минимальной внутренней температуры 165 ° F, измеренной с помощью пищевого термометра, даже если она все еще может быть розовой в центре, это должно быть безопасно. Розовый цвет может быть из-за способа приготовления или добавленных ингредиентов. По личным предпочтениям потребители могут готовить птицу при более высоких температурах.

[К началу страницы]

Безопасное приготовление
USDA рекомендует готовить целую утку или гуся до безопасной минимальной внутренней температуры 165 ° F, измеренной с помощью пищевого термометра. Проверьте внутреннюю температуру во внутренней части бедра и крыла, а также в самой толстой части груди. При приготовлении кусков грудка, голени, бедра и крылышки следует готовить до тех пор, пока они не достигнут безопасной минимальной внутренней температуры 165 ° F. Чтобы узнать приблизительное время приготовления для использования при планировании приема пищи, см. Следующую таблицу, составленную из различных источников, и используйте пищевой термометр.

Примерное время приготовления утки и гуся
Утка или гусь Жаркое Гриль
Прямой нагрев
Дым
Косвенное тепло *
Тушеный
Утенок целиком, от 4 до 6 фунтов
Не набивать.
от 30 до 35 мин. / Фунт. при 350 ° F Не рекомендуется 2-½ часа Не рекомендуется
Грудка утенка Подрумянить кожицей вниз в сковороде на среднем огне.Затем готовьте в духовке при 425 ° F 12 минут. Жарьте на гриле кожицей вниз 6 минут; переверните и запекайте на гриле 7-8 минут. 1-2 часа от 60 до 75 минут
Лапки или бедра утенка Жарьте от 1 1/4 до 1 1/2 часа при температуре 325 ° F. Обжарьте ножки / бедра 30 минут, переворачивая каждые 5 минут. от 1 1/2 до 2 часов 1 1/2 часа
Молодой гусь целиком, от 8 до 12 фунтов от 2 ½ до 3 часов + Не подходит 2–2,5 часа Не рекомендуется
Молодой гусь, разделанный 2 часа от 35 до 40 мин. 2 часа 2 часа


ПРИМЕЧАНИЕ: Перед запеканием или копчением проколите кожу целой утки или гуся, чтобы на них образовался жир.
+ Без фарша. Если фаршированный, добавьте 15-30 минут дополнительного времени.
* Косвенный метод с использованием поддона.

Микроволновая печь:

  • Положите утку или гуся в пакет для запекания (или в закрытое блюдо). Разогревайте в микроволновой печи 6-7 минут на фунт. Получите хрустящую корочку в обычной духовке с температурой 500 ° F от 10 до 20 минут.
  • При нагревании деталей в микроволновой печи разложите их в посуде или на решетке так, чтобы толстые части были обращены к внешней стороне блюда, а тонкие или костлявые - в центре.
  • Подождите 10 минут для гуся или утки на костях; 5 минут для грудки без костей.
  • USDA рекомендует готовить целую утку или гуся при температуре 165 ° F.

[Начало страницы]

.

Утка против Гуся

Утка против Гуся

Утка и гусь - это виды водоплавающих птиц, принадлежащих к семейству Anatidae. Во всем мире обитает 29 видов гусей и около 90 видов уток. Утки и гуси населяют районы около озер, прудов и океанических островов. Все гуси и некоторые виды уток мигрируют (они уезжают на юг, чтобы перезимовать в более теплых районах). Неконтролируемая охота, разрушение среды обитания и загрязнение воды и почвы представляют наибольшую угрозу для выживания обоих видов птиц.Несмотря на некоторые общие морфологические особенности (из-за схожего образа жизни), гуси и утки во многом различаются:

Размер

Гуси обычно крупнее уток. У них более длинная шея, более удлиненное тело и более длинные ноги по сравнению с утками. Утки обычно меньше. У них крепкое тело с короткими ногами. Ноги и у гусей, и у уток перепончатые (предназначены для облегчения плавания). Паутина на ногах у гусей более заметна, чем у уток.

Форма билля и диета

У уток широкий плоский клюв с высоко расположенными ноздрями.Утки всеядны. Они используют свой широкий клюв для ловли улиток, ракообразных, рыб, червей, амфибий и водных растений как в воде, так и на твердой земле. У гусей более короткий зубчатый клюв и низко расположенные ноздри. В отличие от уток, гуси - травоядные. Зубчатый клюв гусей предназначен для выпаса травы и кустарников.

Цвет

И утки, и гуси могут быть однородно окрашены или покрыты разноцветными перьями. Большинство видов уток покрыты оранжевыми, зелеными, черными или желтыми перьями, тогда как большинство гусей серого, черного или белого цвета и часто покрыты различными пятнами.

Вокализация

Утки известны крякающим звуком, который издают самки. В отличие от них, гуси общаются с помощью гудящих звуков.

Брачный сезон

И утки, и гуси являются моногамными птицами (спариваются с одним партнером в течение брачного сезона). Однако гуси образуют пары, которые живут всю жизнь, а пара уток - только один сезон. Мама утки очень преданна, в отличие от отца, который не участвует в инкубации яиц и выращивании птенцов.Гуси образуют крепкие семейные узы, и оба родителя заботятся о своих птенцах.

Сельское хозяйство

Домашние утки и гуси - отличный источник мяса, яиц и пуховых перьев, которые используются для набивки подушек. Кроме того, гусей также часто используют для уничтожения сорняков с полей (вместо потенциально вредных гербицидов).

Мультфильм и рассказы

Утки часто изображают в мультфильмах. Самые известные мультяшные утки - Даффи Дак и Дональд Дак.Гуси часто упоминаются в рассказах, например в рассказе о гуся, несущем золотые яйца.

Утка против Гуся

.

Словарь по мясу и птице | Словарь

В дикой природе охотились на многих различных животных и птиц, но лишь немногих выращивали ради мяса . В древних цивилизациях Египта, Индии, Китая и Греции люди разводили свиней, овец, крупный рогатый скот и голов домашней птицы, например, кур и уток, и все это выращивается до сих пор. Несмотря на то, что с древних времен многое изменилось, виды мяса и птицы, которые мы едим сегодня, в основном остались прежними.

Мясо

В современном супермаркете мы видим то же мясо, хотя нарезки могли измениться.Сегодняшние нарезки говядины включают верхнюю часть, ребер и стейков , таких как филе и стейк на косточке, а также различные нарезки телятины . Мы также видим ножки баранины и отбивных из баранины , а также баранины от старых овец. Также можно увидеть множество отрубов свинины , в том числе свиные окорочка, свиные отбивные и свиные ребрышки, а также вяленых свинины, таких как бекон и ветчина . Мясо всех видов: , нарезанное кубиками, , для приготовления тушеных блюд, , рубленое, , для приготовления сосисок, , мясных пирогов и котлет для гамбургеров.

Мясо кролика и козлятины также едят во многих местах, а также различных видов субпродуктов , таких как печень, почки, сердце, рубец и мозги. Субпродукты и мясо, такие как бычий язык, овечья голова и свиные ноги или «рысаки», часто едят люди, которые не могут позволить себе более дорогое мясо, или в местах, где готовят и едят каждую съедобную часть забитого животного . В древние времена люди также добывали дичи , например кабана, оленя, перепела и фазана, и все это мясо едят и сегодня, особенно в дорогих ресторанах.

Домашняя птица

Птицы, содержащиеся в качестве домашней птицы, включают кур, уток, гусей и индеек. Птицу целиком можно варить или жарить, а можно разрезать на кусочки перед приготовлением. Например, когда мы едим жареную курицу, мы можем съесть кусочков грудки или крылышек или голеней . Яйца домашней птицы также являются важным видом пищи, наиболее популярны куриные яйца. При совершении покупок вы можете купить домашней птицы на свободном выгуле или яиц, если вам не нравится промышленное земледелие, в котором птицы содержатся в небольших клетках и никогда не допускаются к свободному выгулу во внешнем мире.

бекон (существительное): мясо со спины или боков свиньи, вяленое и нарезанное - У нас каждое утро ели бекон и яйца, когда я был ребенком.

говядина (существительное): мясо коровы, быка или быка - У нас на ужин ростбиф и овощи.

грудка (существительное): мясо с передней части птицы - Кто хочет еще кусок куриной грудки?

отбивная (существительное): небольшой кусок мяса, обычно баранины или свинины, около ребер - Не могли бы вы достать свиные отбивные в супермаркете, пожалуйста?

лечить (глагол): консервировать мясо копчением, солением или сушкой - Ветчина и бекон можно лечить солением или копчением.

разрез (существительное): кусок мяса, отрезанный от определенной части животного - У мясника с Хай-стрит лучшие куски говядины.

кубики (глагол): нарезать еду небольшими кубиками или квадратными кусочками - Стейк и пирог с почками содержат нарезанное кубиками мясо и подливку.

голень (существительное): вареная куриная ножка - Не ешьте все голени!

на свободном выгуле (прилагательное): (домашняя птица) может жить естественным образом на улице вместо содержания внутри фермы - Убедитесь, что вы получаете яйца от кур свободного выгула.

игра (существительное): 1. дикие животные и птицы, на которых охотятся люди 2. мясо от пойманных животных и птиц - Единственные места, где подают дичь в наши дни, - это дорогие рестораны.

ветчина (существительное): вяленое мясо с голени свиньи, обычно нарезанное - Я возьму бутерброд с ветчиной, пожалуйста.

баранина (существительное): 1. молодой барашек 2. мясо молодого барана - Люди ели баранину на протяжении тысячелетий.

мясо (существительное): мясо животных или птиц, употребляемых в пищу - Джейсон перестал есть мясо, но по-прежнему ест рыбу и морепродукты.

фарш (глагол): нарезать мясо на крошечные кусочки, часто с помощью машины, называемой мясорубкой - Если вы получите фарш из говядины, я сделаю гамбургеры на ужин.

баранина (существительное): мясо взрослой овцы - Дэвид думает, что в карри вместо баранины кладут баранину.

субпродуктов (существительное): органы животного или птицы, употребляемые в пищу, например печень, сердце и почки - Раньше все ели субпродукты, но я никогда не пробовал.

свинина (существительное): мясо свиньи - Знаете ли вы, какие религии запрещают есть свинину?

домашняя птица (существительное): 1. птицы, содержащиеся для мяса или яиц 2. мясо этих птиц - Мы подаем мясо, рыбу и птицу, все с салатом или овощами.

колбаса (существительное): фарш в длинной кожуре, обычно жареный - Сколько сосисок вы берете с собой на барбекю?

убой (глагол): убить животное ради мяса - Вы когда-нибудь видели животных, которых забивают на бойне?

ребрышки (существительное): кусок свинины или говядины, содержащий реберные кости - Прошлой ночью мне приснилось, что я ем ребрышки.

стейк (существительное): толстый кусок высококачественной говядины - Я не думаю, что стейк с жареным картофелем - это очень полезный обед для детей.

рубец (существительное): желудок овцы или коровы, съеденный в пищу - Мой дядя любит рубец, но я считаю его ужасным.

телятина (существительное): мясо теленка или молодой коровы - Мне, пожалуйста, телятину с огородными овощами.

Словарь по рыбе и морепродуктам

Автор: Йозеф Эссбергер

Английский клуб : Выучить английский язык : Запас слов : Тематический словарь: Еда: Виды еды : Мясо и птица .

Производство мяса и молочных продуктов - наш мир в данных

Экологические последствия, такие как те, которые определены как требования к землепользованию или выбросы парниковых газов на единицу массы, белка или калорийности пищевых продуктов, рассчитываются с использованием процесса, называемого анализом жизненного цикла (LCA). ) . Методы LCA используются для того, чтобы попытаться полностью уловить все воздействия на окружающую среду по всей цепочке создания стоимости, и могут включать воздействия до и после производства.

Стандартные следы пищевых продуктов - и те, которые упоминаются в этой статье - часто устанавливают граничные условия, называемые «от колыбели до ворот фермы», что означает, что учитываются все воздействия с точки зрения предпроизводственной и внутрихозяйственной деятельности. 3

Это включает в себя ресурсы пищевой цепи, такие как производство и внесение удобрений, производство семян, использование энергии на ферме, производство кормов, производство навоза (если используется в качестве удобрения), управление навозом, строительство инфраструктуры фермы.

Анализ жизненного цикла (LCA) пытается полностью подсчитать все такие ресурсы, необходимые для производства пищевой продукции. Например, ОЖЦ выбросов парниковых газов для говядины может включать: выбросы от производства удобрений и применения, используемого для производства кормов для животных; внутрихозяйственное энергопотребление, связанное с обработкой почвы, орошением (при необходимости), транспортировкой кормов с поля на животноводческий участок и выбросами кишечной ферментации, производимыми от крупного рогатого скота, а также потребностями в энергии коровников / жилищ.Получив затем суммирование выбросов, связанных с каждой стадией, и разделив их на общий объем производства (в килограммах мяса, единицах белка или килокалориях), мы можем рассчитать общие выбросы на единицу массы / белка / килокалории.

.

Смотрите также