Чем нашпиговать мясо для запекания


Шпигование мяса: тонкости и секреты

Что такое шпигование: учимся делать правильно

Средневековые повара знали, как сделать сухое мясо мягким, вкусным и сочным. Они шпиговали его специями, салом, чесноком, луком, овощами, кореньями, ягодами и фруктами, получая новое аппетитное блюдо. Сейчас шпигование также популярно, правда, современные кулинары шпигуют не только сухое, но и жирное мясо — для улучшения его вкуса. Во многих рецептах предлагается шпиговать курицу, рыбу и овощи, используя разнообразные и порой экзотические продукты. Шпигованное мясо выглядит очень красиво и необычно, поэтому его часто готовят для приема гостей или на праздничный стол. Если вы еще не знакомы с этим кулинарным приемом, начните с самых простых рецептов и порадуйте своих близких мясными, рыбными и овощными деликатесами.

Что можно шпиговать

Обычно шпигуют лесную дичь — мясо зайца, лося, кабана и оленя, чтобы сделать его мягким и приятным на вкус. Шпигование проводят не только перед кулинарной обработкой мяса, но и перед маринованием. Мясо, насыщенное специями, травами и чесноком, несколько часов томившееся в маринаде и брызжущее соком, просто тает во рту! Шпигуют говядину, кролика, индейку и боровую дичь — тетерева, глухаря, фазана, куропатку и рябчика. Сардельки, колбаса и буженина после шпигования выглядят очень эффектно и ярко. Можно шпиговать любую рыбу и овощи — картофель, баклажаны, кабачки и помидоры.

Шпигование по правилам

Если вы хотите все сделать правильно, вам придется купить специальную шпиговальную иглу (шпиговку) и траншерный нож с круглым кончиком и рифленым краем. Кусок мяса или рыбы прокалывается на всю длину иглой или ножом, а в получившиеся надрезы вкладываются полоски шпика, моркови и другие овощи. Иногда используется шпиговальный шприц, с помощью которого в мякоть  впрыскивается начинка, — в основном так готовят колбасы. Если у вас на кухне нет этих профессиональных кулинарных приспособлений, воспользуйтесь обычным ножом с длинным лезвием. Сделайте глубокий прокол в куске мяса и поверните нож, не вынимая его. Вложите внутрь полоску шпика, чеснока или моркови, проталкивая их по лезвию. Проколы обычно делают на небольшом расстоянии друг от друга — для максимальной сочности.

Шпиговать нужно всегда вдоль волокон. Дело в том, что когда мясо порежут на куски поперек волокон, шпик и полоски овощей не выпадут из куска, а будут украшать срез яркими кубиками. Такое мясо всегда выглядит аппетитно и нарядно.

Секреты и тонкости шпигования

Шпигованная говядина получается очень нежной и эффектной, если шпиговать ее салом, морковью и чесноком. На праздничном столе она может заменить традиционную колбасу, и при этом в ней не будет никаких консервантов и стабилизаторов. Очень вкусен шпигованный заяц, особенно если предварительно подержать его два дня в молоке, чтобы смягчить суховатое мясо. Шпигованная буженина и свинина готовятся без шпика, поскольку им хватает собственной жирности. С мясом следует работать аккуратно и бережно, поскольку при повреждении оно теряет сок и становится сухим.

С куска сала перед шпигованием предварительно снимается кожа, а сало нарезается узкими полосками вдоль волокон. Если шпик слегка заморожен, резать будет намного удобнее, а полоски получатся аккуратными. Самый лучший шпик расположен ближе к поверхности, поскольку он наиболее крепкий и не рвется.

Шпигование фруктами, сухофруктами и ягодами придает мясу пикантность, к тому же оно, пропитываясь фруктовыми кислотами, возбуждает аппетит и лучше усваивается. Мясо получается очень необычным и экзотическим, если нашпиговать его яблоками и ананасами. Замаринованное и шпигованное мясо жарят, тушат и запекают, а подают с картофельным пюре, рисом, овощами и соусами.

Как шпиговать овощи и рыбу

Рыбу шпиговать проще, чем мясо, из-за мягкости и небольших размеров. Обычно для шпигования рыбы используют сливочное масло, свежее или копченое сало, тонко порезанные грибы, овощи, майонез, специи, а запекать ее лучше в фольге или пергаменте, чтобы сохранить сочность и аромат.

Баклажаны шпигуют обычно чесноком и кусочками сала, обваленными в специях, соли и зелени. Кабачки и картофель с чесноком и кусочками шпика подаются как самостоятельные блюда со свежими салатами и витаминными закусками. На нашем сайте вы найдете и рецепт помидоров, нашпигованных чесноком, которые предусмотрительные хозяйки заготавливают на зиму. В народе это блюдо называют «ежиками». Зубчики чеснока нарезаются соломкой, в томатах делаются тонкие проколы зубочистками, в которые и вставляются чесночные «иглы». Помидоры с «сюрпризом» маринуются обычным способом, и зимой у вас всегда будет пикантная и необыкновенно вкусная закуска.

Шпигованное мясо, рыба и овощи понравятся не только вашим домочадцам, гости тоже будут в восторге. При виде аппетитной свинины, шпигованной чесноком и клюквой, сразу текут слюнки, а поджаристая  куриная грудка с салом и чесноком понравится тем, кто считает белое куриное мясо сухим и диетическим. Такие блюда очень любят мужчины, поэтому, если хотите порадовать семью домашней едой, которую легко готовить, выбирайте рецепты со шпигованием. Живите вкусно!

Как приготовить начинку - советы по приготовлению

Как приготовить начинку

Ингредиенты | Подготовить | Кулинария | Другое мясо | Безопасность | Подсказки

Фарш - это гарнир, который обычно ассоциируется с индейкой и Днем благодарения, но им также можно наслаждаться в течение всего года и со многими видами мяса. Основа для разных рецептов начинки в основном одинакова. Они содержат подсушенный хлеб, кулинарную жидкость и приправу. Вместе с основными ингредиентами можно добавить множество других ингредиентов, чтобы приготовить уникальное блюдо.Рецепт можно приготовить в полости индейки или курицы, а можно приготовить в отдельной посуде. Когда готовят в камере, это называется начинкой, а когда готовят вне камеры в отдельной форме для запекания, это называется заправкой. Ниже приводится информация о различных ингредиентах и ​​инструкции по приготовлению фарша. При приготовлении индейки процесс очень похож, как и при приготовлении других видов мяса, таких как курица, свинина или говядина.


Состав

У трех основных ингредиентов, хлеба, жидкости и приправы, есть множество вариантов, которые можно использовать.Вместе с этими ингредиентами есть много других ингредиентов, которые можно добавить для получения отличного вкуса и текстуры. Приведенная ниже информация описывает некоторые из возможных вариантов.

Тип ингредиента Описание
Хлеб

Подойдет практически любой вид хлеба, если он имеет твердую консистенцию и правильно высушен. Использование влажного хлеба приведет к получению сырой начинки. Некоторые хорошие варианты хлеба перечислены ниже:

  • Белый плотной текстуры
    Сэндвич-хлеб
  • пшеница
  • французский
  • Итальянский
  • Цельнозерновые
  • Рожь
  • Закваска
  • Кукурузный хлеб
Жидкость для приготовления пищи Некоторые жидкости, которые используются для смачивания фарша: бульон, бульон, капельки со сковороды, топленое масло, молоко, вино и яйца.Яйца также добавляют твердости. Если вы используете вино, не употребляйте слишком много, потому что оно может подавить вкус начинки.
Приправы

Наиболее часто используемые приправы - это соль, перец и шалфей, но есть много других, которые можно добавлять для создания различных ароматов или в дополнение к другим добавленным ингредиентам. Некоторые распространенные приправы перечислены ниже:

  • Соль и перец
  • Шалфей
  • Приправа для птицы
  • Тимьян
  • Хлопья петрушки
  • Соль сельдерея
  • Розмарин
  • майоран
  • корица
  • Молотая гвоздика
  • Мускатный орех
  • Душистый перец
Овощи Для придания вкуса можно добавить овощи.Лук и сельдерей являются обычными ингредиентами во многих рецептах, но можно добавить и другие овощи, чтобы придать начинке уникальный вкус и дополнительную текстуру. Некоторые овощи, которые используются, - это морковь, сладкий картофель, красный и зеленый перец, чеснок и чеснок. Овощи достаточно приготовлены, чтобы слегка смягчиться, чтобы раскрыть их аромат, но при этом они сохранят нежную хрустящую текстуру.
Фрукты Фрукты придают начинке текстуру и легкую сладость. Обычно используются такие фрукты, как яблоки, клюква, курага, чернослив, изюм и цедра цитрусовых.
Мясо Начинка при добавлении мяса имеет стойкий привкус. Некоторые из видов мяса, которые используются для начинки: свиная колбаса, итальянская колбаса, потроха индейки, фарш из индейки, говяжий фарш и устрицы.
Прочие ингредиенты Другие ингредиенты также добавляются для создания разнообразных вкусов и текстур. Некоторые из используемых ингредиентов - это рис, грибы и орехи, такие как каштаны, грецкие орехи, орехи пекан и миндаль.
Примечание: Многие из этих ингредиентов можно смешивать и комбинировать для создания вашей собственной уникальной ароматной начинки.Также могут быть другие ингредиенты, которые, по вашему мнению, будут полезны для придания аромата начинке. Лучше всего поэкспериментировать с 1 или 2 новыми ингредиентами при приготовлении начинки. Избегайте одновременного добавления более двух новых ингредиентов, чтобы было легче определить, какие ингредиенты вам нравятся, а какие нет.


Подготовка набивки

Перед приготовлением фарша определите необходимое количество, исходя из того, что вам нужно от 3/4 до 1 стакана на человека.Прежде чем начинать смешивать ингредиенты для фарша, приготовьте бульон или бульон и другие ингредиенты. Не смешивайте ингредиенты до тех пор, пока вы не будете готовы фаршировать индейку. Приведенные ниже инструкции по приготовлению начинки относятся к базовому рецепту начинки, в которую входят лук, сельдерей и свиная колбаса.

Начинка с колбасой

Состав:

  • 12 с.полдюймовые кубики белого или пшеничного хлеба (около 1 фунта буханки)
  • 1 фунт свиной колбасы
  • 3/4 г. маргарин
  • 1/2 г. нарезанный лук
  • 2 г. измельченный сельдерей (около 4 или 5 стеблей)
  • 1 ч. мудрец
  • 1 ч. Л. соль
  • 1/2 ч. Л. перец
  • 3 яйца, взбитые
  • от 1 1/2 до 2 гр. бульон или бульон из индейки или курицы.


Приготовление кубиков хлеба

Нарежьте хлеб ломтиками толщиной 1/2 дюйма, если он не предварительно нарезан.Нарежьте ломтики кубиками размером 1/2 дюйма. Разложите кубики на противне и оставьте на ночь, чтобы они высохли, или запекайте в духовке при температуре 275 ° F примерно 20 минут или пока кубики не высохнут.


Время от времени помешивайте кубики хлеба во время сушки, чтобы они высохли равномерно. Перед использованием убедитесь, что хлеб достаточно сухой. Не используйте влажный хлеб, так как это может привести к намоканию начинки.



Гренки или смесь для начинки, купленные в магазине, при желании можно использовать вместо сушки собственных хлебных кубиков.Они доступны в кубиках, крошке, полосами, без приправ и без приправ. Они также доступны из разных сортов хлеба.

Если они приобретены в магазине, имейте в виду, что если они приправлены, вы захотите отрегулировать приправу, которую вы добавляете к начинке.

Подготовка других ингредиентов


Колбаски обжарить и покрошить на мелкие кусочки. Слить жир и отложить покрошенную колбасу в сторону.

Очистите и нарежьте лук мелкими кусочками и отложите.

Очистите и нарежьте сельдерей кусочками размером примерно 1/4 дюйма.


Растопить масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и сельдерей в растопленное масло и готовьте, пока лук не станет мягким и не станет светло-золотистым. Сельдерей по-прежнему должен быть слегка хрустящим.
Снимите лук и сельдерей с огня и добавьте шалфей, соль и перец.
Кубики хлеба следует поместить в миску, достаточно большую, чтобы смешать все ингредиенты. Добавьте смесь лука и сельдерея и колбасу к кубикам хлеба и перемешайте, пока ингредиенты хорошо не перемешаются.

Начинайте постепенно добавлять бульон или бульон.Добавляйте столько жидкости, сколько нужно, чтобы фарш смочил и склеил. Начните с добавления 1 чашки или меньше.

Примечание. Можно использовать домашний бульон, бульон из куриного бульона или бульон из магазина.


При добавлении жидкости помните, что яйца все равно нужно добавить, что также добавит немного влаги. Яйца не следует добавлять, пока фарш не будет проверен на вкус, чтобы убедиться, что он правильно приправлен.
После дегустации при необходимости добавьте еще приправы. Когда фарш будет хорошо приправлен, добавьте взбитые яйца и перемешайте, пока они хорошо не распределятся.

При необходимости после добавления яиц можно добавить еще жидкости, чтобы еще больше увлажнить начинку, но не следует пробовать ее снова, пока она не будет приготовлена ​​должным образом.

Имейте в виду, что если фарш будет готовиться в полости индейки, то он должен быть суше, чем если бы готовить в отдельной форме для запекания.Во время приготовления сок индейки потребляет дополнительную влагу.



Приготовление фарша

Начинка | Туалетный

Готовим индейку


Чтобы подготовить индейку к фаршу, удалите шейку и потроха, которые обычно помещаются в полость тела. Вымойте индейку изнутри и снаружи холодной водой.


Промокните внутреннюю полость и поверхность насухо бумажными полотенцами.


Фарш из индейки

Не фаршируйте индейку до тех пор, пока вы не будете готовы ее приготовить. Перед помещением в индейку начинку следует полностью остудить, чтобы снизить риск роста бактерий.

Переверните индейку грудкой вниз.Слегка введите начинку в небольшую полость шейки.


Сложите кожу шеи над начинкой и удерживайте, отогнув кончики крыльев назад, чтобы удерживать ее на месте. Если крылья не удерживают кожу на месте, можно использовать спицы или шпажки.

Если вы используете связующие иглы или шпажки, чтобы закрыть кожу шеи над начинкой, обязательно сложите крылья, прежде чем переворачивать индейку, чтобы набить грудку.

Переверните грудку индейки вверх и слегка заполните грудку индейки. Не укладывайте начинку в полость слишком плотно, так как начинка будет расширяться по мере приготовления. Если начинка будет слишком густой, она не будет готовиться полностью. Если есть начинка, которая не помещается в полости, ее можно запекать в отдельной форме для запекания.

Заполнив полость, заправьте ножки на дно индейки или свяжите их кухонным шпагатом.

Жарьте индейку до тех пор, пока температура бедра не достигнет 180 ° F, грудки - 170 ° F, а заправка - 165 ° F в центре. Выньте индейку из духовки, накройте ее фольгой и дайте постоять не менее 20 минут, прежде чем нарезать. На время выдержки оставьте начинку в индейке. За это время температура индейки и начинки повысится. Перед нарезкой удалите начинку, чтобы избежать перекрестного загрязнения.

Если индейка готовится до того, как заправка нагреется до 165 ° F, выньте заправку из полости индейки, поместите ее в форму для запекания и продолжайте запекать в духовке, пока она не достигнет соответствующей температуры.

См. Раздел «Обжарка индейки» для получения дополнительной информации об инструкциях по приготовлению и времени приготовления индейки.

Приготовление и приготовление заправки

Многие повара предпочитают класть всю начинку в форму для запекания, а не готовить ее в индейке. Они предпочитают этот метод, потому что индейка без фарша готовится до нужной температуры быстрее, чем фаршированная, и легче приготовить заправку до нужной температуры, не беспокоясь о том, что индейка переваривается.Некоторые люди также предпочитают хрустящую корочку, полученную в результате приготовления заправки в отдельной форме для запекания. См. Инструкции ниже по приготовлению повязки.

Подготовка повязки

Заправка такая же, как и фарш, только ее запекают в отдельном блюде, а не заливают в полость индейки, которую нужно приготовить.

Приготовьте начинку таким же образом, как указано выше для начинки.

Смажьте маслом стороны и дно формы для запекания, достаточно большой, чтобы удержать соус.



Вылейте соус в форму для выпечки и слегка похлопайте.

Залейте заправку в форме для запекания от 1/2 до 1 стакана дополнительной жидкости. Если запекать отдельно от индейки, в заправку не будут попадать соки из индейки, поэтому необходимо добавить дополнительную жидкость, чтобы соус не пересыхал слишком сильно.


Накройте повязку фольгой и плотно закройте вокруг всех краев.Поместите в духовку, разогретую до 350 ° F.


Выпекать заправку нужно от 30 до 45 минут, в зависимости от количества. Если выпекается большое количество продуктов, может потребоваться увеличить время приготовления, чтобы заправка достигла 165 ° F в центре.
Снимите фольгу с заправки в течение последних 15–20 минут приготовления, чтобы она подрумянилась.
Когда заправка хорошо подрумянится и ее внутренняя температура достигает 165 ° F, она готова к подаче.

Существует множество различных рецептов начинки / заправки, в которых требуются разные ингредиенты, но основные инструкции, приведенные выше, можно использовать практически для любого типа. Ингредиенты и их подготовка могут отличаться, но можно выполнять одни и те же основные действия и учитывать те же соображения безопасности.


Начинка других видов мяса

Другие виды мяса также можно начинить начинкой, подобной показанной выше.Мясо без полости для фарша может иметь надрез, чтобы образовался карман, или начинку можно свернуть в мясе.

Фарш можно использовать в жареном короне, очень толстых отбивных или стейках, в рулетах или в рулонах вырезки. Начинку можно приготовить из простой хлебной основы или смеси дикого риса с добавлением таких ингредиентов, как лук, чеснок, лимон, зелень и специи для дополнительного вкуса. Можно добавить множество других ингредиентов, таких как колбаса, овощи, грибы, орехи пекан и каштаны, чтобы составить более сложный рецепт с уникальным вкусом.Обычно для связывания используют яйца, а для увлажнения фарша - бульон или бульон.

При заполнении корона для жаркого, заполните середину жаркого начинкой, а затем накройте начинку фольгой. Снимите фольгу в течение последних 45 минут - часа времени приготовления, чтобы фарш подрумянился. Чтобы фаршировать очень толстые отбивные или стейки, сделайте надрез по бокам посередине отбивной, чтобы образовался карман для начинки.


Фарш для свиных отбивных

Чтобы фаршировать очень толстые отбивные или стейки, сделайте надрез по бокам посередине отбивной, чтобы образовался карман, в который поместится фарш.


Слегка нафаршируйте отбивную, стараясь не переполнить. Оставшуюся начинку можно положить в стеклянную форму для запекания и выпекать отдельно.

Фарш для жаркого или вырезки


Фаршированные роллы для жаркого и плоские вырезки обычно имеют слой начинки, распределяемый по мясу, а затем скатываются и связываются перед приготовлением.


Если в начинке есть яйца, ее необходимо готовить до тех пор, пока она не достигнет внутренней температуры 165 ° F, чтобы ее можно было безопасно есть.


Советы по безопасности

Примечание. Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить начинку отдельно в форме для запекания, а не в полости индейки, чтобы гарантировать, что она будет приготовлена ​​при безопасной температуре 165 ° F. Если вы решите фаршировать индейку, обязательно следуйте приведенным ниже советам по безопасности.

  • Не смешивайте ингредиенты для начинки накануне вечером, чтобы сэкономить время, поскольку это увеличивает риск роста бактерий. Чтобы сэкономить время, сушите кубики хлеба накануне вечером, готовьте другие ингредиенты, а затем храните их отдельно в холодильнике.
  • НИКОГДА не фаршируйте индейку заранее. Начинка может способствовать быстрому росту вредных бактерий. Фаршировать индейку непосредственно перед запеканием.
  • Не кладите начинку в камеру слишком плотно, так как начинка будет расширяться в процессе приготовления.Если начинка будет слишком густой, она не будет готовиться полностью.
  • Выделите дополнительное время при запекании чучела птицы. Всегда используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что температура фарша достигла минимум 165 ° F.
  • Оставить начинку в индейке на время выдержки перед разделкой. Прежде чем нарезать индейку, удалите начинку, чтобы избежать перекрестного загрязнения.
  • Оставшуюся приготовленную начинку следует хранить в холодильнике и использовать в течение 1-2 дней и никогда не следует замораживать для использования в более поздний срок.
  • Остатки фарша, приготовленные внутри индейки, следует разогреть до минимальной температуры 165 ° F.


Насадки для набивки

  • Для получения хорошей текстуры используйте черствый хлеб с твердой текстурой.
  • Неплотно упакованная начинка будет пушистой и с большей вероятностью будет тщательно приготовлена.
  • Если фаршируют индейку, сделайте начинку слегка подсушенной. Он расширится и станет более влажным от сока, полученного во время жарки индейки.
  • Чтобы смочить начинку, которая после приготовления кажется сухой, добавьте куриный бульон. Используйте ровно столько жидкости, сколько нужно для увлажнения, чтобы начинка не была мокрой.
  • В большинстве семей есть традиционный рецепт начинки. Попробуйте новую традицию подачи традиционного вместе с новым рецептом.
  • При использовании начинки быстрого приготовления добавьте такие ингредиенты, как измельченные орехи, клюкву, грибы, бекон или колбасу, чтобы придать им дополнительный вкус и создать впечатление, будто начинка была сделана с нуля.
.

Как использовать пищевую соду для смягчения мяса

Готовите ли вы на гриле или на гриле, всегда ваша цель - получить нежное и аппетитное мясо. Добиться такой текстуры не всегда так просто. Вот трюк для размягчения мяса, о котором вы, возможно, никогда раньше не слышали:

Используйте пищевую соду для размягчения мяса.

Это может показаться странным, но оставайтесь с нами. Как объясняет Cook’s Illustrated , пищевая сода подщелачивает поверхность мяса, затрудняя связывание белков и тем самым сохраняя мягкость мяса при приготовлении.

СВЯЗАННЫЕ С 5 неожиданными применениями пищевой соды »

Вот что делать с большим куском мяса, который можно приготовить на гриле или поджарить.

① Натереть мясо пищевой содой.

② Дать постоять в холодильнике от 3 до 5 часов.

③ Тщательно промойте мясо, чтобы удалить всю пищевую соду.

④ Готовьте по своему вкусу, затем надкусывайте очень нежный кусок мяса.


Вот что делать с более мелкими нарезками или ломтиками, которые вы можете жарить.

① Растворите пищевую соду в воде (на каждые 12 унций мяса используйте 1 чайную ложку пищевой соды и ½ стакана воды).

② Замочите мясо в растворе минимум на 15 минут.

③ Снимите и промойте.

④ Готовьте по своему вкусу, затем надкусывайте очень нежный кусок мяса.

Этот метод особенно хорошо работает с небольшими кусками мяса, так как пищевая сода имеет большую площадь поверхности, через которую она может проникнуть. Вы можете использовать его с курицей, свининой и говядиной.

.

Как использовать фасоль в качестве заменителя мяса в любом рецепте

Выбор растительной диеты не означает отказ от любимых мясных блюд. Напротив, есть много растительных продуктов, которые могут стать очень вкусными заменителями мяса, в том числе - и особенно - бобов. Вот как сытные бобовые могут заменить говядину, курицу, свинину и даже бекон в ваших любимых рецептах.

Заменитель фарша чечевицей
Зеленая, коричневая и черная чечевица благодаря своему крошечному размеру и приятной текстуре - один из самых простых заменителей растительной пищи.Переключатель работает для всего, от неаккуратного джо до соуса для пасты. Замените 1 фунт мясного фарша 2 стаканами приготовленной, высушенной чечевицы. Продолжайте готовить около 30 минут (при необходимости уменьшите его), чтобы чечевица оставалась цельной и твердой. Предварительно приготовленная чечевица в коробках или банках также может помочь, когда времени мало.

Мастер готовки на растительной основе с вилками

КУРС НАЧИНАЕТСЯ

Используйте нут вместо курицы или индейки
Цвет и жевательность нута могут имитировать цвет и вкус мяса курицы и индейки.Крупно протертый нут может заменить птицу в ваших любимых салатах из бутербродов. Смешанные с панировочными сухарями, их можно превратить в аппетитные гамбургеры и наггетсы для детей. Вы также можете просто добавить их целиком в рецепты супов и пирогов.

Используйте равное количество вареного нута (по объему или весу) для вареной или сырой курицы или индейки.

Сочетание бобов для получения мясных текстур
Когда рецепт на основе мяса, такой как чили или суп, уже требует бобов, попробуйте добавить другой сорт вместо мяса.Это придает блюду дополнительный цвет и аромат, а также приятную игру текстур. (Три фасоли чили для толпы - отличный пример.) Соедините меньшие сорта фасоли с более крупными и наоборот, и используйте равное количество вареной фасоли (по объему или весу), чтобы заменить мясо. Сократите время приготовления до менее часа: фасоль не требует столько кипячения, как мясо. И не забывайте о вкусных бобах, которые вы можете найти в проходе с морозильной камерой, таких как эдамаме, бобы лима и фава!

Используйте бобовые бургеры для больших кусков
Уберите булочку и придайте котлетам из бобовых бургеров разную форму, чтобы превратить их в стейки, котлеты и крупные кусочки, которые можно добавить в последнюю минуту к сытному рагу.Большинство бургеров с фасолью, таких как Basic Veggie Burger, можно приготовить и заморозить, чтобы их было легче приготовить.

Жареные бобы в духовке для битов, похожих на бекон
Получите хрустящую, дымную, похожую на бекон фиксацию из хрустящих жареных бобов. Используйте наш рецепт иорданского жареного нута или смешайте 1 ½ стакана вареной фасоли (любого вида, кроме чечевицы) с 1 столовой ложкой порошка чили, копченой паприки или вашей любимой смеси специй, а затем запеките их при температуре 400˚F на противне, застеленном пергаментом, на 35 до 40 минут до легкого коричневого цвета.Полностью остудите, а затем используйте везде, где вы собираетесь использовать кусочки бекона. Храните жареные бобы в герметичном контейнере, чтобы они оставались хрустящими до 3 дней.

Готовы начать? Ознакомьтесь с Forks Meal Planner , простым инструментом еженедельного планирования питания FOK, который поможет вам встать на путь здорового питания на основе растений.

Следующее: Как сделать

Темпе 101: что это такое, как его сделать и способы использования

.

Минутку ...

Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.

Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

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»

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

.

Смотрите также