Чечевица как гарнир к мясу


Как вкусно приготовить чечевицу на гарнир

Одной из титулованных королев диетического и полезного питания является чечевица. Это самый древний вид бобовых, люди с удовольствием едят его еще со времен бронзового века, т.е. 4000 лет до н.э.

Этот продукт богат аминокислотами, минералами и витаминами. Вегетарианцы приравнивают его к мясу благодаря большому содержанию в нем растительного белка.

Есть у этого вида зерновых удивительное свойство: чечевица не вбирает в себя и не накапливает вредные токсичные вещества находящиеся в почве, поэтому ее смело можно назвать экологически чистым продуктом.

Еще этот продукт является превосходным источником железа. Для того, чтобы это железо хорошо усваивалось, его обязательно подают с салатом из зелени и свежих овощей, богатых витамином С. Также этот злак способствует выработке серотонина – гормона радости.

Как замачивать чечевицу перед приготовлением

Вы можете много почитать об удивительных полезных свойствах чечевицы, однако, следует помнить, что этот продукт тяжело усваивается организмом. При неправильном приготовлении полезное блюдо может вызвать вздутие живота и нарушение работы органов ЖКТ.

Как избежать негативных последствий? Необходимо предварительно замочить зерна в воде на несколько часов, просто в обычной холодной воде, без соли или соды.

Время замачивания зависит от того, сколько времени прошло с момента сбора урожая. Если вы купили чечевичку в магазине, замочите ее водой хотя бы на ночь. В процессе замачивания зерна впитают в себя воду и увеличатся в размере почти в два раза. Утром слейте воду, промойте зерна и ставьте варить на медленный огонь.

Вода должна покрыть крупу на два сантиметра (примерно на два пальца). Во время варки можно добавить немного приправ, например лаврового листа, и оливкового масла.

Дальше переходим к выбору вкусных рецептов приготовления блюд из этого злака.

Как вкусно приготовить чечевицу на гарнир

Чечевица – продукт очень питательный, чувство сытости и энергия для продуктивного дня вам гарантированы. А еще, приятным бонусом, этот продукт помогает улучшать настроение и бороться с депрессией благодаря содержанию триптофана, который в организме превращается в серотонин.

Итак, готовим!

Для приготовления нам потребуется:

  • Чечевица – 300 гр.
  • Лук – 2 шт.
  • Горчица – 10 гр.
  • Масло растительное – 30 мл.
  • Уксус красный винный или яблочный – 20 мл.
  • Гвоздика – 1 палочка
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Лук зеленый – 5 шт.
  • Петрушка – по вкусу
  • Соль – 1 ч. ложка
  • Перец – 1/4 ч. ложки
  • Орехи – 50 гр.

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления:

1. Предварительно вымоченную чечевицу промываем и варим в кастрюле вместе с 1 целой луковицей, лавровым листом и гвоздикой 35 минут.

2. Через 35 минут выключаем огонь под кастрюлей, вынимаем лук, лавровый лист и гвоздику, а гарнир оставляем остывать.

3. Вторую луковицу, перья зеленого лука и петрушку мелко нарезаем.

4. Готовим соус: смешиваем готовую горчицу с уксусом, солью, перцем, измельченным чесноком и маслом.

5. Чечевицу смешиваем с нарезанным луком и зеленью. Добавляем измельченные орехи и приготовленный соус.

6. Перемешиваем и кушаем вкусное блюдо.

Рецепт приготовления в мультиварке

Чудо техники – мультиварка помогает нам вкусно и полезно готовить для себя и своей семьи. В мультиварке блюда готовятся, как в русской печи, когда в горшочек складывали сразу все ингредиенты, накрывали его крышкой и отправляли в печь томиться.

В этом рецепте в мультиварке мы будем готовить чечевицу с грибами, блюдо получается очень мягким, нежным и содержит много белка.

Для приготовления нам потребуется:

  • Чечевица красная – 280 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Шампиньоны – 250 гр.
  • Вода горячая – 480 мл.
  • Масло растительное – 1 ст. ложка
  • Соль – 1 ч. ложка

1. Лук нарезаем мелко.

2. Шампиньоны нарезаем красивыми пластинами.

3. В чашу мультиварки наливаем масло. Выбираем в меню режим «жарка» и «овощи», и нажимаем «старт».

4. Ждем немного, чтобы масло нагрелось и выкладываем в чашу мультиварки грибы с луком для обжарки на 7 минут.

5. Выключаем режим «жарка» и добавляем в чашу промытую несколько раз чечевицу.

Секрет: промывайте чечевицу необходимо несколько раз, чтобы ушла вся пена.

6. Заливаем в мультиварку горячую воду, добавляем соль, перемешиваем.

Учитывая, что при приготовлении в мультиварке вода не испаряется, добавляйте немного меньше воды, чем написано в инструкции на упаковке.

7. Включаем режим «крупы» на 25 минут и «стартуем».  Если вы используете зеленую чечевицу, вам потребуется 40 минут для ее приготовления.

8. По окончании времени приготовления достаем нежную, не разваренную чечевицу с грибами и угощаем близких.

Особенно пригодится это блюдо во время поста или для спортсменов.

Удобство приготовления в мультиварке в компактности самого процесса: масло не разбрызгивается, как на сковороде, все готовится в одной закрытой посуде. Поставил и занимаешься своими делами.

Даем гарниру немного настояться и кушаем. Приятного аппетита!

Вкусный диетический рецепт приготовления чечевицы

Существует несколько видов чечевицы: красная, зеленая и коричневая. Быстрее всего варится красная, около 20 минут, но и разваривается она сильнее остальных, поэтому лучше подходит для приготовления пюре или супа.

Зеленая – это не дозревшая коричневая. Поэтому варится она дольше остальных и лучше сохраняет форму. Варить ее нужно как минимум 1 час, использовать лучше для салатов или гарниров.

Коричневая является полностью вызревшей зеленой, имеет легкий ореховый аромат, варится довольно быстро 25 минут. Тоже разваривается.

Для приготовления нам потребуется:                                                                        

  • Чечевица – 1 стакан
  • Сок лайма или лимона – 1/2 шт.
  • Имбирь – 1 см.
  • Лук репчатый или порей – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Помидоры – 4 шт.
  • Масло растительное – 2 ст. ложки
  • Соль, перец, сахар – 1/2 ч. ложки
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Зелень, базилик, орегано

К сожалению, бобовые могут вызывать неприятные ощущения в ЖКТ, чтоб их избежать замочите чечевицу на ночь холодной водой, как об этом описано выше, тогда она будет лучше усваиваться вашим организмом и не вызовет газообразования.

1. Зерна промываем несколько раз и варим на огне 20-30 минут в зависимости от ее сорта. Замоченная на ночь крупа сварится быстрее.

2. Помидоры заливаем горячей водой, чтобы снять с них кожицу и натереть их на терке. Можно использовать замороженные или консервированные помидоры, томатный сок или пасту.

3. В натертые помидоры или пасту добавляем измельченный чеснок, сок лайма, соль, сахар, орегано, базилик. 

 4. Лук и имбирь измельчаем и обжариваем на масле на сковороде постоянно помешивая. Через 2 минуты добавляем в сковороду морковь нарезанную тонкой соломкой.

5. Выливаем в сковороду смесь из томатов и специй, перчим и тушим 5-7 минут на среднем огне.

6. Варенную чечевицу добавляем в сковороду, добавляем зелень, тушим еще 5 минут.

7. Готовое блюдо подаем с зеленью. Приятного аппетита!

Вкусный рецепт с овощами и копченой колбасой

В этом рецепте мы будем готовить чечевицу с овощами. Это отличное сбалансированное блюдо: питательное, с высоким содержанием растительного белка, богатое витаминами и микроэлементами. В сочетании с овощами блюда из этого бобового получаются насыщенными и легкими, похожим на овощное рагу.

Очень вкусно сочетаются бобовые с копченостями. В этом рецепте мы добавим немного копченой колбаски в кастрюлю с гарниром.

Для приготовления нам потребуется:

  • Чечевица – 300 гр.
  • Перец зеленый – 1 шт.
  • Перец красный – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Помидор – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Паприка, перец, соль – по вкусу
  • Масло растительное – 2 ст. ложки
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Копченная колбаса – 100 гр.

 1. Лук, чеснок, перец, морковь измельчаем ножом.

2. Помидор ошпариваем горячей водой, снимаем шкурку, мелко нарезаем.

3. В кастрюлю наливаем растительное масло и по очереди с промежутком 2 минуты высыпаем лук с морковью, перец, помидор, паприку. В конце добавляем промытую вымоченную чечевицу.

4. Добавляем в кастрюлю горячую воду, чтобы она накрывала чечевицу на два пальца.

5. За 5 минут до готовности добавляем в кастрюлю копченную колбасу, она добавит аромата и пикантности блюду.

6. Перед подачей посыпаем готовое блюдо зеленью. Приятного аппетита! 

Чечевица с луком и морковью

Очень простой и вкусный рецепт приготовления гарнира с морковью и луком. Для аппетитного запаха добавим чеснок.

Для приготовления нам потребуется:

  • Чечевица зеленая – 400 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Масло оливковое
  • Соль

1. Лук и морковь мелко нарезаем и тушим в высокой сковороде на оливковом масле.

2. Досыпаем в сковороду вымоченную чечевицу и доливаем воду на два пальца выше крупы.

3. Варим на медленном огне около часа. Солим в конце варки.

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления.

В составе этого бобового:

  • Фолиевой кислоты содержится 120% от суточной нормы человека.
  • Фосфор для укрепления зубов и костей.
  • Большое количество растительного белка.
  • Низкое содержание жира.

Полезные свойства:

  • Легко усваивается.
  • Не накапливает токсических веществ из земли.
  • Полезна при диабете, беременным.
  • Снижает уровень холестерина.
  • Является источником белка.
  • Из противопоказаний следует отметить свойство газообразования. Нежелательно употреблять людям с проблемами ЖКТ.

Как приготовить чечевицу с мясом

Чечевица хорошо сочетается с куриным мясом, поэтому предлагаем вам рецепт с куриным филе.

Мы будем использовать в этом рецепте именно зеленые зерна т.к. они не развариваются в пюре как, к примеру, красные.

В этом блюде мы соединили растительный и животный белок, поэтому еда будет очень сытная и быстрая в приготовлении. И это будет вкусно.

Для приготовления нам потребуется:

  • Чечевица зеленая – 1 стакан
  • Лук – 1 шт.
  • Куриное филе – 200 гр.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Приправа для курицы
  • Масло растительное

1. Вымоченные зерна заливаем холодной водой и варим примерно 45 минут.

Внимание: для того, чтобы бульон был более наваристым ингредиенты нужно опускать в холодную воду, чтобы они нагреваясь, успели отдать свои ароматы и вкусы бульону.

2. Лук и чеснок мелко нарезаем и обжариваем на масле в разогретой сковороде пару минут.

3. Филе нарезаем мелко, перемешиваем с приправами и солью, добавляем в сковороду к луку и чесноку, жарим до готовности.

4. Готовую вареную чечевичную крупу высыпаем к готовому жареному мясу. Перемешиваем и обжариваем еще 3 минуты.

Вкусный рецепт гарнира с рисом и грибами

Постное вкусное блюдо из чечевицы, риса и грибов. Ради того, чтобы в блюде все ингредиенты получились красивыми и аппетитными, мы будем жарить их по отдельности. Если вы хотите упростить процесс приготовления, можно соединить и пожарить все овощи вместе.

Для приготовления нам потребуется:

  • Чечевица зеленая – 70 гр.
  • Лук – 2 шт.
  • Рис длиннозернистый – 200 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Грибы – 400 гр.
  • Масло растительное
  • Вода – 350 мл.
  • Соль, перец
  • Кари, куркума

1. Вымоченную зеленую чечевицу хорошо промываем и варим до готовности примерно 40 минут.

2. Рис несколько раз промываем и оставляем на 20-40 минут в воде, чтобы из него вышел крахмал.

3. Грибы моем и при необходимости чистим.

Внимание: чтобы красиво отмыть грибы, добавляем к ним 1 ст. ложку муки, заливаем холодной водой, оставляем постоять 5 минут и затем моем.

4. Одну луковицу нарезаем мелко и жарим на сковороде до золотистого цвета.

5. Грибы красиво режем пластинками и тоже обжариваем на масле до золотистого цвета, солим в конце. Если посолить грибы в начале, они выпустят сок и получатся не такие красивые.

6. Соединяем лук и грибы и обжариваем вместе 1 минуту.

7. Нарезаем вторую луковицу.

Внимание: чтобы не бежали слезы из глаз при нарезании лука, не отрезайте преждевременно хвостик луковицы.

8. Нарезаем тонкой соломкой морковь и тушим ее вместе со второй луковицей на сковороде на масле. В слегка прожаренные овощи добавляем карри и куркуму. Это пряности, с которыми всегда сочетается рис. Солим и перчим.

9. Сливаем воду с риса и добавляем его в сковороду к луку и моркови. Перемешиваем, чтобы весь рис пропитался маслом, тогда он не слипнется.

10. Добавляем вареную чечевицу в сковороду с овощами и рисом, солим и добавляем жареные грибы с луком.

12. Бульон выливаем в сковороду, рассчитывая что на 1 стакан риса нужно 2 стакана жидкости.

13. Добавляем чеснок нарезанный или целый.

14. Ставим сковороду на средний огонь, накрываем крышкой и варим 15 минут. Рис получается рассыпчатым. Приятного аппетита!

P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте Ваш отзыв и фото готового блюда в комментариях  🙂 

Автор публикации

Комментарии: 1491Публикации: 523Регистрация: 04-09-2015

Советы по использованию, покупке и хранению чечевицы

Хотите сэкономить и есть более здоровую пищу? Попробуйте чечевицу. Чечевица - вкусный и недорогой заменитель мяса; они быстро готовятся и могут использоваться в самых разных блюдах.

Чечевица - питательный выбор

Чечевица может быть важной частью плана здорового питания для людей, которые придерживаются вегетарианской диеты, хотят похудеть, снизить уровень холестерина или справиться с диабетом.

  • Чечевица богата клетчаткой и белком. Они являются хорошим источником фолиевой кислоты, калия и железа. Они также имеют низкое содержание жира и натрия.
  • Чечевица входит в группу продуктов «Мясо и альтернативы» Канадского кулинарного руководства. Одна порция чечевицы в Food Guide составляет стакана (175 мл). Это размером с теннисный мяч.
  • В сушеной чечевице нет натрия (соли), но в консервированной чечевице есть. Уменьшите содержание натрия, сливая и промывая консервированную чечевицу под холодной проточной водой.

Попробуйте что-нибудь новенькое

Чечевица бывает разных размеров, цветов и форм. Они могут быть целыми, разделенными на половинки, сушеными или консервированными. Люди из Южной Азии обычно называют чечевицу даль, разновидность тушеного мяса. Поэкспериментируйте с разными видами чечевицы в своих любимых блюдах. Какую из этих чечевиц вы хотите попробовать?

  • Красная чечевица
  • Французская чечевица (серовато-коричневая)
  • Желтая чечевица
  • Чечевица белуга (черная)

Как купить чечевицу

Сушеная чечевица часто дешевле консервированной.Однако консервированная чечевица по-прежнему является хорошей покупкой и может сэкономить вам много времени. Просто откройте банку, промойте несколько минут и добавьте их в блюдо.

Сравните торговую марку, цены без названия и оптовые цены в магазинах. Если у вас есть место для их хранения, купите лишние консервы или сушеную чечевицу, когда они поступят в продажу.

Советы по хранению чечевицы

Сушеный

  • Храните сушеную чечевицу в герметичном контейнере в шкафу или в сухом прохладном месте до одного года.
  • Накройте крышкой и поставьте в холодильник в течение двух часов после приготовления.
  • Готовую сушеную чечевицу можно хранить накрытой в холодильнике 5-7 дней или замораживать до 6 месяцев. Наклейте дату и храните герметичный контейнер, предназначенный для замораживания продуктов. Хранение чечевицы в морозильной камере позволяет легко добавлять ее в любое блюдо.

Консервы

  • Закрытые консервы чечевицы можно хранить в шкафу или прохладном сухом месте до одного года.
  • После открытия и промывания консервированной чечевицы храните ее в закрытом стекле или герметичном контейнере в холодильнике, а не в открытой банке. Они хранятся 3-4 дня.
  • Заморозьте приготовленную чечевицу на 1-2 месяца. Наклейте этикетку с датой и храните в герметичном контейнере, предназначенном для замораживания продуктов. Замороженная консервированная чечевица после разморозки будет довольно мягкой. Добавляйте их в готовые блюда.

Советы по приготовлению чечевицы

  • Консервированная чечевица уже приготовлена.Просто хорошо промойте, и они готовы к использованию.
  • Сушеную чечевицу выложите на противень и удалите все камни. Затем промойте и тушите в бульоне с низким содержанием натрия или воде в течение 20-30 минут до мягкости.
  • При приготовлении сушеная чечевица может увеличиться вдвое, поэтому используйте большую кастрюлю или сковороду. Добавьте 1 чайную ложку (5 мл) масла, чтобы предотвратить образование пены.
  • При приготовлении зеленая и французская (коричневая) чечевица сохраняют форму. Другие сорта, такие как красная и желтая чечевица и разрезанная чечевица, станут мягкими, как пюре.Они отлично подходят для супов, соусов или даже детского питания.
  • Идеи для приправ: тмин, кориандр, корица, куркума и овощи, такие как лук, морковь и сельдерей. Не добавляйте в блюдо помидоры, уксус или другие кислоты, пока чечевица не приготовится. Кислые продукты замедляют процесс приготовления.
  • Попробуйте чечевицу в качестве гарнира (в пюре, целиком или в сочетании с овощами) или в салатах, супах и рагу.
  • Из 1 стакана (250 мл) сушеной чечевицы получится 2 штуки.5 стаканов (625 мл) вареной цельной чечевицы или 2 стакана (500 мл) вареной чечевицы.

5 вещей, которые можно сделать с чечевицей

1. Основной гарнир из чечевицы

Новичок в приготовлении чечевицы? Попробуйте. Используйте французскую (коричневую) или целую зеленую чечевицу, потому что она сохраняет форму после приготовления.

  • Удалите косточки с сушеной чечевицы, затем промойте и процедите.
  • В большой кастрюле разогрейте 1 столовую ложку (15 мл) масла.Обжарьте по одной штуке: нарезанный кубиками лук, зубчик чеснока, морковь и стебель сельдерея.
  • Добавьте в кастрюлю сушеную чечевицу и воду или бульон. На каждые 1 стакан (250 мл) чечевицы добавьте 4 стакана (1 л) воды или бульона.
  • Варить на сильном огне, пока чечевица не закипит. Уменьшите огонь до минимума и варите около 25 минут, или пока чечевица не станет мягкой, но не развалится. При необходимости добавьте воды или бульона. Наслаждайтесь!
  • Если вы используете консервированную чечевицу, просто промойте ее и добавьте к тушеным овощам, пока блюдо не станет горячим.

2. Даль

  • Даль - это разновидность тушеного пюре из чечевицы и классический южноазиатский гарнир (также пишется даал, дал, даахл).
  • Есть много видов даля. Его часто превращают в пюре из чечевицы, лука, помидоров и приправ (например, порошка карри, куркумы, порошка кориандра, порошка красного перца чили или гарам масала).
  • Попробуйте его с блюдами карри, чапати или хлебом наан.

3.Заставить мясо идти дальше

Добавьте клетчатку и сэкономьте деньги, заменив часть мяса в рецептах (например, в мясном рулете или мясном соусе) пюре из чечевицы. Также используйте их для загустения супов и рагу. Вот как:

  • В кастрюле среднего размера на среднем огне смешайте 1 1/3 стакана (375 мл) чечевицы и 4 стакана (1 л) воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 30 минут, пока чечевица не станет мягкой. Снимите с огня и взбейте в блендере. На 3 стакана (750 мл) вареной чечевицы.
  • Хранить пюре в холодильнике 5-7 дней. Если вы используете консервированную чечевицу, храните 3-4 дня.
  • Заморозьте дополнительное пюре в лотках для кубиков льда. После замораживания переложите кубики в пакеты для заморозки, чтобы было легче разморозить только необходимое количество. Заморозить до 3 месяцев.

4. Быстрые обеды из чечевицы

  • Для сытного обеда добавляйте консервированную чечевицу в домашние супы и овощные консервы с низким содержанием натрия
  • Сделайте салат из чечевицы с оставшимся рисом, макаронами, киноа, булгуром или кус-кусом.Добавьте свежие, замороженные или оставшиеся овощи. Приправьте своей любимой заправкой для салата. Или попробуйте коричневый рис, чечевицу, замороженные эдамаме или кукурузу, измельченный болгарский перец, оливковое масло и сок лимона.
  • В приготовленный соус для макарон добавить консервированную чечевицу. Бросьте в приготовленную пасту с замороженными овощами.

Попробуйте: плов из киноа и чечевицы

5. Вкусные тостадо из чечевицы и овощей

Тостадо - это лепешка с начинкой (фасоль, мясо, сыр), которую поджаривают до хрустящей корочки (как бутерброд с открытым лицом).Их легко сделать, и дети тоже могут помочь.

  • Выложите маленькие кукурузные лепешки (25 см) на противень.
  • Намажьте лепешки из приготовленной и протертой красной чечевицы.
  • Сверху выложите нарезанные кубиками овощи и посыпьте тертым сыром.
  • Запекается до плавления сыра. Подавать горячим.


Рецепты супа из чечевицы:

Суп из брокколи, капусты и чечевицы
Сытный суп из красной чечевицы и грибов

Другие рецепты с использованием чечевицы:

Карри из чечевицы, сладкого картофеля и цветной капусты
Плов из киноа и чечевицы
Яйца запеченные с чечевицей, перцем и помидорами

Вас также может заинтересовать:

Все о бобовых
4 шага к сбалансированному веганскому плану питания
КАЧЕСТВО здорового питания может помочь контролировать артериальное давление

Последнее обновление - 13 июля 2017 г.

.

Вегетарианские гарниры - овощные рецепты


Кто-нибудь из вас заказывал роти или простой рис в ресторане? Бывали ли ситуации, когда вы приходите в хороший ресторан, заказываете без дела, а вас обслуживают только праздно? Вы бы снова посетили тот же ресторан? Кому-нибудь нравится есть простой рис или простой чапати, или даже простой доса, или праздно, или Упма, или лапшу без какого-либо сопровождения? Как это было бы скучно и непривлекательно !!! Любое блюдо, которое мы готовим или едим, требует сопровождения или того, что мы в Индии обычно называем «гарниром».Хотя мы называем это гарниром, я лично считаю, что это основное блюдо, потому что рис или чапати можно смаковать только тогда, когда есть подходящий гарнир, с которым можно его съесть. Наши вкусовые рецепторы настолько привыкли к гарнирам, что в их отсутствие кусочек риса или чапати не попал нам в рот.

Итак, что такое гарнир? Это сложно сделать? На это уйдет много времени? Это некоторые вопросы, которые зададут новичок. Гарнир - это любое блюдо, с которым мы едим и смакуем основное блюдо.Это очень легко и быстро сделать, и мы можем изобрести бесчисленное количество вариаций, используя наше воображение и творческий потенциал. Гарниры - отличный способ включить в свой рацион овощи в их лучшем виде. Мы можем приготовить наши гарниры по индивидуальному вкусу.

Приготовление гарнира во многом зависит от основного блюда, с которым мы его едим, и от региона, к которому мы принадлежим. Я перечислил здесь некоторые блюда, некоторые из которых традиционно готовятся нашими родителями, а некоторые представляют собой новые творческие вариации.Все рецепты, перечисленные ниже, были опробованы мной, несколько раз попробованы многими друзьями, а также были оценены всеми ими.

Зайдите сюда, чтобы увидеть коллекцию вегетарианских рецептов карри / соусов.

Фрай с овощами (обжаренные, обжаренные и обжаренные овощи)

На тамильском языке это называется «карри вадхаккал». Здесь овощи, такие как картофель, баклажан, кокцина, колокезия (сеппа кежангу), слоновий батат (сенаи кежангу), женский палец и сырой банан, измельчаются и мелко обжариваются с добавлением некоторых специй.Они очень хорошо сочетаются с разнообразным рисом, таким как лимонный рис, кокосовый рис, самбхар садам или бисибела, морковный рис и т. Д.

Пориал - это не что иное, как южно-индийский стиль жареных овощей с добавлением кокоса. Овощи, такие как капуста, брокколи, морковь, фасоль, стручковая фасоль или коттарангаи, бобы или авараиккай, используются для приготовления этого гарнира. Они очень хорошо сочетаются с пряными основными блюдами, такими как рис самбхар, рис тамаринд и даже расам.

Subzis (Bhaji) и Veg.Масалас

Они сделаны из лука и помидоров в качестве основного ингредиента с добавлением некоторых специй. Они очень хорошо сочетаются с чаппати или паратхами, или даже с рисом с гхи и сортами риса джира.

Салаты и Пачади

Это самый питательный и мой любимый гарнир. Они сделаны из творога в качестве основного ингредиента. Здесь нет приготовления или минимального приготовления. Они хорошо сочетаются как с чапати, так и с рисом.

Овощи с чечевицей

Как следует из названия, здесь чечевицу вымачивают, измельчают, варят и добавляют с овощами с темперированием.Специалисты по диетам могут употреблять их как самостоятельную пищу, так как это идеальное сочетание белков и клетчатки.

Ресторанные деликатесы и вечеринки

Они вдохновлены моим посещением ресторана, и их можно есть как закуску, так и гарнир.

Другой овощ. Гарниры

Это мои инновации и открытия в моей лаборатории. Надо попробовать то же самое.

.

рис в горшочке с чечевицей и йогуртом - smitten kitchen

Однажды я прочитал, что если вы спросите парня, какой у него любимый предмет одежды, он выберет самую старую вещь, которая у него есть - какую-нибудь футболку, которую носил со школы, или почти потертые спортивные штаны. И если вы спросите женщину, она обычно выбирает последнюю вещь, которую купила. [Никто не упомянул четырехлетних детей, но очевидно: шляпа пожарного.] Если отбросить гендерные стереотипы, * когда дело доходит до рецептов, это ставит меня на пятерку: мое любимое блюдо готовить - это обычно последнее, что я готовлю.Из-за этого я в 100% случаев терплю неудачу в «стратегиях планирования контента» [или, как это звучит в моей голове, когда я читаю такие фразы: болтать болтать ], потому что пока я должен говорить вам об этом великолепном блюде, которое я приготовил на прошлой неделе на День святого Валентина, я хочу рассказать только о том, что я приготовил на ужин во вторник вечером. Потому что это все мое новое любимое.


Когда я впервые прочитал о рисе в горшочке много лет назад, я немного захохотал, потому что кому нужен рецепт для этого? Я происхожу из длинной череды поваров, которые не могут приготовить рис, не обожгив его; любая ночь, когда рис стоит на плите, заканчивается тем, что забитый горшок замачивает на ночь в раковине.Это традиция; однажды я научу и этого парня!


Но здесь рис, который прилипает к горшку, - это искусство. В базовой формуле рис пропаривают в течение 5 минут, сливают, смешивают с некоторыми ингредиентами, ароматизатором и брызгами воды. Рис возвращают в нагретую, смазанную маслом кастрюлю и плотно прессуют (он шипит!), Плотно закрывают крышкой, чтобы пар не выходил, и готовят на очень слабом огне около 30 минут, а затем очищают (теоретически он выходит в целости и сохранности; у меня никогда не было) на тарелку и приносили к столу, где каждый мог бы драться ножом с маслом (шучу!) из-за хрустящих кусочков.



В то время как ароматы зависят от вас, когда они были на моем усмотрении, я взял его в арабский тур, придав ему атмосферу муджадарры, и думаю, вы тоже должны. Если вы не знакомы с муджадаррой, представьте себе рис и чечевицу, приготовленные вместе со специями, а затем заправленные карамелизованным луком для, несомненно, самого острого и приятного для души вегетарианского блюда на земле. ** Вот, я использую более высокое пропорции риса к чечевице и добавьте немного йогурта. Если добавить больше йогурта и немного лимонного сока, он идеален.Он со всем согласуется. И ты можешь приготовить это на ужин сегодня вечером.

* То есть, хотя для меня это досадно верно. Привет, я люблю тебя.
** Я забирала его на обед вместе с отличным овощным супом в кафе наверху у Калустяна, когда работала поблизости. Если они все еще этим занимаются, не пропустите.

Год назад: Французский луковый пирог
Два года назад: Potato Knish, Two Ways
Три года назад: Салат из зеленой фасоли с маринованным красным луком и жареным миндалем
Четыре года назад: Торт с ореховым джемом
Пять лет назад: Хрустящие тако из черной фасоли с фетой и мясным соусом
Шесть лет назад: Лучший шоколадный пудинг
Семь лет назад: Безе с шоколадной крошкой для мамы

Рис в застрявшем горшочке с чечевицей и йогуртом
По материалам How To Cook Everything Vegetarian

[Примечания в конце рецепта.]

Обильно на 4 порции (основное блюдо) и 6 на гарнир

Соль
1 стакан коричневой или зеленой чечевицы, вымытой и собранной над
1 1/2 стакана белого риса басмати, хорошо промытого
1/4 стакана оливкового масла
1 большая луковица, тонко нарезанная
1/4 стакана простого йогурта, желательно целого -молоко, хотя и с низким содержанием жира, будет работать, плюс дополнительно для подачи
2 столовые ложки лимонного сока, плюс дополнительные дольки лимона для сервировки
1/3 стакана воды [отредактировано]
2 чайные ложки молотого тмина
Свежемолотый черный или красный перец хлопья
Нарезанный свежая плоская петрушка, кинза или мята для украшения (по желанию)

Доведите до кипения тяжелую кастрюлю среднего размера с плотно закрывающейся крышкой (чтобы вы могли использовать одну кастрюлю для всех этапов) с соленой водой.[Обновлено направление.] Добавить чечевицу и варить 5 минут, затем добавить рис, варить еще 5 минут, не перемешивая. Слейте смесь и переложите в большую миску.

Нагрейте ту же кастрюлю на среднем или сильном огне. После нагревания добавьте 2 столовые ложки масла; как только масло нагреется, добавьте лук и пару щепоток соли и накройте крышкой. Готовьте, время от времени помешивая, примерно 10-12 минут, пока он не станет слегка карамелизированным и коричневым.

Добавьте лук в миску с рисом и чечевицей. Добавьте йогурт, лимонный сок, воду [отредактировано], тмин и перец, а также добавьте соль по вкусу.

Снова нагрейте кастрюлю на среднем или сильном огне. Когда он полностью нагреется, добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла. Когда он станет горячим, верните рисовую смесь в кастрюлю, вдавив ее. (Она будет шипеть). Оберните чистое кухонное полотенце вокруг крышки кастрюли, чтобы оно полностью покрыло внутреннюю часть крышки; углы соберите сверху, чтобы они не упали ни в какое место возле плиты. Закройте кастрюлю крышкой и плотно закройте. Уменьшите огонь до очень слабого. Готовьте спокойно около 30 минут; рис должен пахнуть поджаренным, но не подгоревшим, и вам, возможно, придется проверить его один или два раза, если вы готовите его впервые.Снимите с огня и дайте постоять еще 5 минут.

Осторожно снимите крышку и тряпку и переверните кастрюлю над тарелкой. Если рис выходит в виде единой корочки, отлично. Если нет, с помощью лопатки соскребите хрустящие кусочки со сковороды на оставшийся рис. Украсить мелко нарезанной петрушкой и кинзой, подавать с дольками лимона и добавлением простого йогурта.
Копнуть.

Примечания:

  • Это жареный рис моей мечты; хруст, я всегда надеюсь, что получу, но редко.Самое сложное в этом блюде будет то, что в первый раз, когда вы его приготовите, вам нужно будет обратить внимание на плиту. В то время как 30 минут на очень слабом огне обычно помогают, «низкий» означает разные вещи на разных плитах, и разные кастрюли будут вести себя по-разному. Он должен подрумяниться, но не подгореть. Рекомендуется тяжелый горшок. Я нашел тот, о котором забыл, в шкафу (мне он нравится, но не могу сказать, что использую его достаточно, чтобы рекомендовать вам тоже), который отлично работал, но я втайне задаюсь вопросом, может ли горшок с антипригарным покрытием легче обеспечивают идеально неповрежденную корочку.Мне также интересно приготовить это на сковороде для максимального соотношения корочки и центра. Следующее по важности - это плотно прилегающая крышка; вы хотите, чтобы в кастрюле оставался пар, чтобы рис не высох и не подгорел до того, как он будет приготовлен. Оберните крышку полотенцем.
  • Этот рецепт заимствован у Марка Биттмана. Он был так же увлечен приготовлением, как и я, и создал множество различных версий (все они перечислены в разделе «Как приготовить все вегетарианское») с корками из картофеля, лаваша и тортильи, а также вкусов от фиников, шафрана, манго и имбиря до порошка чили сметана.
  • Чечевица: Муджадарра обычно готовится из крупной зеленой или коричневой чечевицы. Я использовал маленькие коричневые, и они хорошо работали. Единственный сорт, который я бы не рекомендовал, это тот, который я рекомендовал несколько недель назад (я знаю, что это такая боль), эти крошечные зеленые чечевицы de puy, чья неповрежденная, слегка хрустящая красота здесь просто не нужна. Сохраните их для салатов. [Обновлено примечание:] Я использовал крошечную чечевицу; они готовились быстро. Я слышу в комментариях, что большая часть вашей чечевицы не готовится всего за 5 минут до кипения, и я добавляю примечание, предлагающее 10 минут для большей чечевицы.
  • Коричневый рис басмати также можно использовать здесь, но на первом этапе его следует отварить в течение 10 минут в воде, прежде чем добавлять чечевицу в течение последних 5 минут. Обновлено: Соблюдайте осторожность при использовании коричневого риса. Первые отзывы о коричневом рисе предполагают, что для его приготовления требуется больше времени, чем предлагал Биттман.

Связанные

.

Модуль 9 - Дополнительные упражнения для Spotlight 6

Модуль 9. Еда и напитки

9 A. Еда и напитки

1. Нечетный. Обведите лишнее слово и объяснить свой выбор.

  • молочный сок водное масло

  • лук банан чеснок помидор

  • рыбный йогурт молоко сметана

  • мясо ягненка говядина свинина

  • яблоко апельсин морковь виноград

2.Половина кроссворда. Этот кроссворд половина закончена. У вашего партнера есть кроссворд, который составляет только половину законченный. По очереди спрашивайте каждого посмотри по поводу пропущенных слов. (например: Что такое 2 поперек? / Что такое 3 вниз? ). Не давайте ответ - объясните слово и позвольте партнеру угадать, что это такое.

Студент А.

1 или

л

i

11 в

e

или

i

л

2

e

3 e

г

г

12

4

е

.

Смотрите также