Приготовление мяса

Приготовление мяса

Это замечательный продукт. Что бы мы без него делали? Ведь из  мяса можно приготовить различные блюда, а так же закуски, салаты и подливы.

Но это не только вкусности, а и источник полноценных белков, содержащий незаменимые аминокислоты и витамины группы В. Как известно, мясная пища способствует увеличению физической силы, а так же питает мозг человека. Эта еда занимает значительное место в нашем рационе и обойтись без нее уже стало очень сложно.

     Что же такое мясо? Мясо— это части туши сельскохозяйственных животных, состоящие из мышечной, жировой, костной и соединительной тканей, состав и свойства которых различны. Большую пищевую ценность несет мышечная ткань. Самое вкусное мясо считается то, в котором содержится одинаковое количество белков и жиров.

Nash ljubimyj shashlyk Приготовление мяса

Но интересно и то, что потребление мясной пищи побудило человечество использовать огонь и из-за нее мы стали приручать животных.

Приготовление мяса состоит из таких этапов:

1. Первичная обработка

Продукт: сортируют, перебирают, зачищают, моют, нарезают, перемешивают, маринуют, формируют, панируют.

2. Тепловая обработка

Основная: варка, жаренье. Вспомогательная: пассерование, ошпаривание. Комбинированная: тушение, запекание.

Они в некоторых блюдах могут отсутствовать, а в других наоборот повторяться. Мы рассмотрим каждый этап по отдельности и опишем во многих рецептах приготовления свинины, говядины, кролика или курицы.

   На нашем сайте мы расскажем, что можно приготовить из мяса. Научим как правильно его хранить, солить, жарить, варить или тушить. Поговорим о том, какие бывают виды копчения и как закоптить мясо в домашних условиях.

Как мариновать шашлык и приготовить его различными способами. Расскажем как правильно зарезать (забить) свинью, кролика, овцу, курицу, корову или быка. Подскажем как легче общипать и снять перья из птицы, будь то утка, курица или гусь. А так же обговорим множество нюансов при работе с мясом.

     А главное, что после прочтения наших рецептов, вы сможете приготовить вкуснейшие мясные блюда, которые порадуют вас и ваших близких.